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Puntos clave para optimizar costos de producción, con precios altos de alimento.
Primer Congreso Nacional de Productores, Porcícolas.
Puerto Vallarta , Jalisco
MAE. MVZ. J. Alberto Herrera Martin del Campo
Consultor Internacional para Empresas Porcícolas.
Puntos a tratar.1.- Registro histórico del margen de utilidad, en la
porcicultura en el centro de México de 2002 a 2012.
2.- .- ¿Como medir la eficiencia económica en granjas?.
3.- Benchmarking como herramienta de mejora continua.
4.- Puntos clave para hacer mas rentable su operación.
5.- Conclusiones y reflexiones finales
45 MINUTOS
Es un índice econométrico que nos dice la oportunidad que ofrece el mercado para ganar o no dinero.
PRECIO DE PRIMERA (KG) EN PIE IRPM = ---------------------------------------------------------------------- ´PRECIO DE 1 KG DE ALIMENTO PONDERADO GLOBAL
IRPM (ENERO A SEPTIEMBRE DE 2012 EN JALISCO) $20.34 IRPM= ------------------- = 4.10 $4.96
IRPM 3.8 3.9 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 5PERDIDA UTILIDAD POTENCIAL
INDICE DE RENTABILIDAD POSIBLE DE MERCADO
ANALISIS DEL MERCADO EN LOS ÚLTIMOS 10 AÑOS
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 20120.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
2.45 2.82 3.15 3.00 3.05 3.49 3.89 4.12 3.924.52
5.12
10.8912.28
16.0115.19
13.71 13.65
16.1
18.52
21.4 20.85 20.34
Indicadores base de rentabilidad.
PRECIO / KG / ALIMENTO
Precio de 1a
Soya $8200 /Ton
$6.0 / Kg Alimento.
IRPM = Enero – Julio 4.10
Volumen de venta
Eficiencia en recursos.
IRPM. No garantiza que la empresa genere utilidades:
MARGEN DE UTILIDAD
Registro histórico de utilidad / vientre. 2002 a 2011 en México.
BENCHMARKING. 87,234 VIENTRES AÑO PRECIO PIE / 1A
COSTO POND./ KGALIMENTO IRPM UTILIDAD/ VIENTRE
VENDIDOS 1ª/ H / AÑO
2002 $ 10.80 $ 2.45 4.41 $ 1,589.00 16.68
2003 $ 12.20 $ 2.82 4.33 $ 1,985.00 17.02
2004 $ 16.00 $ 3.15 5.08 $ 1,988.00 17.58
2005 $ 15.10 $ 3.00 5.03 $ 989.00 17.63
2006 $ 13.70 $ 3.05 4.49 $ 895.00 18.52
2007 $ 13.60 $ 3.49 3.90 -$ 1,256.00 19.02
2008 $ 16.10 $ 3.89 4.14 -$ 399.00 20.96
2009 $ 18.50 $ 4.12 4.49 $ 1,253.00 21.05
2010 $ 21.40 $ 3.92 5.46 $ 3,652.00 21.08
2011 $ 20.80 $ 5.61 3.71 $ 153.00 21.92
Registro histórico de utilidad / vientre. 2012 en México.
BENCHMARKING. 87,234 VIENTRES AÑO PRECIO PIE / 1A
COSTO POND./ KGALIMENTO IRPM UTILIDAD
ENERO $ 24.80 $ 6.07 4.09 UTILIDAD
FEBRERO $ 23.90 $ 5.96 4.01 UTILIDAD
MARZO $ 20.40 $ 6.15 3.32 PERDIDA
ABRIL $ 19.10 $ 6.05 3.16 PERDIDA
MAYO $ 19.00 $ 6.16 3.08 PERDIDA
JUNIO $ 20.00 $ 6.17 3.24 PERDIDA
JULIO $ 22.20 $ 6.21 3.57 UTILIDAD
AGOSTO $ 23.30 $ 6.58 3.54 UTILIDAD
SEPTIEMBRE $ 23.00 $ 6.67 3.45 UTILIDAD
PROMEDIO $ 21.7 $ 6.20 3.71 UTILIDAD
Comparativo de utilidad por vientre vs. TOP 10%.
BENCHMARKING. 87,234 VIENTRES
AÑO IRPM UTILIDAD/ VIENTRE
VENDIDOS 1ª/ H / AÑO
UTILIDAD/ VIENTREVENDIDOS 1ª
/ H / AÑO
2002 4.41 $ 1,589.00 16.68 19.52 $ 2,352.00
2003 4.33 $ 1,985.00 17.02 20.35 $ 2,956.00
2004 5.08 $ 1,988.00 17.58 21.23 $ 3,569.00
2005 5.03 $ 989.00 17.63 22.05 $ 3,025.00
2006 4.49 $ 895.00 18.52 22.69 $ 1,859.00
2007 3.90 -$ 1,256.00 19.02 23.12 -$ 452.00
2008 4.14 -$ 399.00 20.96 23.59 $ 958.00
2009 4.49 $ 1,253.00 21.05 24.05 $ 2,156.00
2010 5.46 $ 3,652.00 21.08 24.56 $ 5,689.00
2011 3.71 $ 153.00 21.92 25.36 $ 1,259.00
PROMEDIO MEJOR 10%
TOP 25 % < $22 ($20.50 a $21.50)
75% > $22 /Kg
Punto de equilibrio = $21 a $22
AÑO 2012
¿Cual será mi nuevo punto de equilibrio?
Expectativas para el 2013
?
PRECIO DE UN KG DE SORGO EN APERTURA DE COSECHA DE BAJÍO (OCTUBRE).
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 $-
$0.5
$1.0
$1.5
$2.0
$2.5
$3.0
$3.5
$4.0
$4.5
$1.8
$2.4 $2.8
$3.1 $3.2
$4.1 $3.7
Apertura Sorgo Bajio
$ /
KG
.
Impacto positivo en costo de
producción.
Tendencia al alza hasta 2011
¿EL 2012 HA RESULTADO UN AÑO DE PERDIDA PARA TODA LA INDUSTRIA?
Depender:Mercado (Sonora, Yucatán, Occidente etc)Eficiencia Estado de salud
COSTO DE PRODUCCION ENERO – AGOSTO 2012
Top 25 MEDIA MENOR 25%
COSTO DE PRODUCCION$20.30 $21.40 $22.90
CERDOS VEND. / H / AÑO24.7 19.34 17.26
CA GLOBAL 2.72 2.98 3.19
ESTADO RESULTADOS UTILIDAD PERDIDA PERDIDA
BENCHAMRKING 43250 VIENTRES EN EL CENTRO DEL PAIS
No podemos hacer nada para controlar los precios de alimento ni el precio del cerdo:
Siempre hay formas mas eficientes de:
Optimizar los gastos.Mejorar el liderazgo y
organización de personal.Hacer mas y mejor con el mismo o
menor personal.Mejorar los planes de salud.Inversión en Genética.Manejar el hato reproductivo.Mejorar la eficiencia en la
alimentación.
Alimen
tación
Prod
uccion
Med
icac
ión
Nom
ina
Depre
ciac
ion
Finan
cier
os
Energ
ia
Genet
ica IA
0
20
40
60
80 78
10.83.5 2 1.5 1.1 1 1.1 1
Porcentaje del costo de producción 2012
Reducir costos es la esencia de cualquier empresa exitosa.1.- Verifique que los costos están bien calculados.73 auditorias externas de 2008 a 2012 (Inconsistencias en el 84)2.- No pierda tiempo en corregir costos marginales.3.- Identifique los principales costos y los manejos que tienen mayor peso
sobre ellos
Alimen
to L
P
Alimen
to R
epro
duct
or
G. Pro
ducc
ion
Depre
c. Y
Fin
anc.
Nom
ina
Med
icac
ion
Genet
ica
Energ
ia
Otros
$-
$10.00
$20.00 $16.00
$1.90 $0.90 $0.83 $0.90 $0.83 $0.32 $0.29 $0.43
Costo promedio de 75,000 Vientres (2012)
L de P Reproductor0%
20%40%60%80%
100%81%
19%
Porcentaje del costo de alimentación global.
Afectar de acuerdo a los Destetados Año
Entre $0.80 a $1.50 / Kg producido final
OPTIMIZANDO EL ÁREA REPRODUCTIVA DE LA EMPRESA
El costo global de la empresa depende en gran medida del volumen de venta.
Si no se llegan a producir los volumen de producción.
Ejercen los gastos fijos (Alimentación hembra) 1100kg
Costo de lechón más elevado.
¿Cómo mido la eficiencia del área reproductiva?Principales criterios.
1.- Número de cerdos destetados o sacrificados por cada cerda presente inventariada o cubierta
2.-Kg Destetados / Hembra / Año
3.- Partos por hembra por año.
4.- DNP
VOLUMEN (KG)Y
EFICIENCIA
RENTABILIDAD
OK
¿LOS DESTETADOS POR H/AÑO O KG DESTETADOS / H / AÑO SON UN INDICADOR EFICIENTE DE RENTABILIDAD EN EL AREA REPRODUCTIVA DE LA EMPRESA?
Datos que falta integrar.ALIMENTACIÓN
Alimento 100kg - Servicio. Alimento gestante y lactante.
Gestante 620 kg / H / Año Lactante 400 a 410 kg / H / año Remplazo ???? 80 a 90 kg / H /
Año Total de 1120 kg / H / Año
Kcal EM para producir un Kg L. Destetado.
MANEJO• Peso del remplazo a 1er
servicio.DNP en 1er parto• Destetados por espacio
instalado.• Tasa de retención de hembras
a 4º Parto.• Tamaño de camada en 1er y 2°
parto.• Gastos fijos por vientre.
Efecto del costo de alimento de remplazo y % retención
GRANJA 1 2 3
L. DEST. H / AÑO 27.2 27.1 27.3
KG REM / H / AÑO 116 95 78
% REMP / AÑO 52 48 43
% DESECHO PARTO 1 19.2% 12.89% 8.92%
KG DEST / H / AÑO 172.56 176.59 175.23
ALIM GESTACION 612.5 615.2 610.5
ALIM LACTANCIA 410.6 409.8 410.8
ALIM. GLOBAL 1139.1 1120 1099.3
COSTO ALIM ($5.20)/kg $217.8 $214.90 $209.39
DEPRECIACION H / 1P $12.3 $8.4 $6.7
COSTO ACUM LECHON $230 $223 $215
En 1000 Vientres / Año = $840,000 ($0.32 / kg Producido)
Conversión alimenticia reproductiva (CAR):Es la cantidad de alimento que consume el
hato reproductor para producir un kg de lechón destetado:
Alimento consumido Remplazos 100 – Servicio + Lactancia + Gestación + Sementales CAR: ----------------------------------------------------------------------- Kg de Lechón destetados.
¿CUAL ES LA EDAD ECONOMICAMENTE MAS RENTABLE PARA DESTETAR CON ALTOS COSTOS DE ALIMENTACION?
COSTO DE LECHON AJUSTADO A 8 KG DE PESO
La diferencia entre el costo de lechón a 21 días vs 25 días es de $1,234,789 / por cada 1000 vientres.
BENCHMARKING DE 4 GRANJAS POR INDICES ECONOMETRICOS REPRODUCTIVOS
OPERACION 1 2 3 4
Destetados / H / Año 26.76 27.45 28.32 29.84
Alim. Reem / H / Año 80.34 65.56 90.56 120.67
Alim. Gest/ H / Año 602.45 582.45 623.34 634.78
Alim. Lact / H / Año 412.45 423.41 434.23 423.34
Alim. Reprod / H / Año 1095.24 1071.42 1148.13 1178.79
Edad / Destete 21.78 25.45 21.12 19.45
Peso / Promedio / destete
6.80 7.82 5.98 5.02
RANKING 3 1 2 4
Kg /Destetados / H/Año
161.21 199.01 169.35 149.79
CAR 181.89 5.38 6.79 7.86
Costo de lechón $272.34 $234.56 $245.78 $286.23
Costo de lechón a 8 Kg $324.56 $289.45 $314.83 $326.78
Si bien destetar 30 L/ H / Año es para sentirse orgulloso, desafortunadamente no nos habla de costo.
El nuevo punto de referencia con alto peso en la Tasa de retorno:
“Productividad durante la Vida Útil de la Hembra” 1. Destetados/Hembra/Vida Útil.1.1 Kg destetados / H / Vida útil. 1.2 Alimento requerido / H / Año / Destetar 1 kg/H/A1.3 Kcal EM / Kg / Lechón destetado1.4 Horas operario / Destetar 1 kg / H / añoEstos indicadores tienen un impacto importante sobre la tasa
de retorno: Genética de la hembra Margen bruto generado por la hembra y el costo de producción
por cerdo destetadoRetorno sobre el alimento para producir un kg de L Destetado
Benchmarking como sistema de mejora en el área
reproductiva.
Las 4 principales funciones del BBM:
Desarrolla
ventajas competiti
vas
Estudia las
mejoras prácticas
de la granja.
Compara el
desempeño entre granjas
para lograr una
mejora en su
organización y/o
producción.
Es un proceso
de mejora continua
BBMBlue Benchmark
Estudio 201126 Granjas (77,254 Vientres)
LA GRANJA 5 ESTA SITUADA EN LA 5ª POSICION CON RESPECTO AL LIDER
BBMBlue Benchmark
TOP PEOR10% MEDIA 25% 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
TASA DE FERTILIDAD 90.69 85.68 84.72 91.23 90.15 89.96 88.56 87.59 89.65 88.68 90.23 88.58 85.68 87.65 85.68 84.23 87.56 79.56 88.35 88.23 82.56 84.23 80.23PARTOS POR HEMBRA POR AÑO 2.43 2.38 2.46 2.43 2.44 2.42 2.43 2.41 2.45 2.44 2.43 2.39 2.38 2.38 2.4 2.42 2.41 2.43 2.41 2.48 2.45 2.42 2.52PROMEDIO DE NACIDOS VIVOS POR PARTO 12.37 11.02 10.14 12.45 12.29 12.15 12.02 11.98 11.25 12.23 11.23 11.12 11.02 10.58 10.42 10.05 10.23 10.56 10.29 10.35 10.15 9.98 9.94TASA DE MORTALIDAD PRE-DESTETE 0.06 0.10 0.14 5.98% 6.25% 8.98% 8.56% 8.25% 8.98% 8.35% 9.56% 10.23% 9.89% 10.23% 11.24% 10.56% 12.56% 11.98% 13.56% 14.25% 13.25% 12.45% 14.58%PESO REAL DE LECHON AL DESTETE 6.84 5.98 5.50 6.79 6.89 6.75 6.65 6.59 6.85 6.42 6.25 6.35 5.98 5.87 5.98 6.05 5.98 5.87 5.48 5.89 5.42 5.38 5.32PESO AJUSTADO A 21 DIAS 6.03 5.91 5.58 6.10 5.97 6.10 5.96 6.23 6.38 5.95 5.90 5.74 5.91 5.52 5.57 6.26 5.82 5.79 5.16 5.82 5.36 5.69 5.89EDAD DE LACTANCIA 23.82 21.25 20.73 23.39 24.25 23.23 23.45 22.21 22.56 22.65 22.24 23.25 21.25 22.32 22.56 20.29 21.56 21.29 22.32 21.25 21.25 19.85 18.98NACIDOS VIVOS / H / AÑO 30.12 26.23 24.91 30.3 30.0 29.4 29.2 28.9 27.6 29.8 27.3 26.6 26.2 25.2 25.0 24.3 24.7 25.7 24.8 25.7 24.9 24.2 25.0MUERTOS / H / AÑO / LACTANCIA 1.84 2.59 3.39 1.8 1.9 2.6 2.5 2.4 2.5 2.5 2.6 2.7 2.6 2.6 2.8 2.6 3.1 3.1 3.4 3.7 3.3 3.0 3.7DESTETADOS POR H. / AÑO 28.28 23.63 21.51 28.4 28.1 26.8 26.7 26.5 25.1 27.3 24.7 23.9 23.6 22.6 22.2 21.8 21.6 22.6 21.4 22.0 21.6 21.1 21.4KG DESTETADOS / HEMBRA / AÑO 193.42 141.33 118.32 193.14 193.70 180.65 177.61 174.57 171.85 175.58 154.25 151.50 141.33 132.69 132.74 131.60 128.92 132.58 117.47 129.64 116.92 113.76 113.83ALIMENTO REEMPLAZO 100KG - SERVICIO / VIENTRE/ ANUALIZADO 74.11 123.25 146.01 72.56 75.65 80.23 90.37 105.23 115.65 125.32 145.68 158.65 123.25 98.65 102.32 105.65 156.32 125.38 125.63 148.65 136.59 153.28 165.89ALIMENTO DE LACTANCIA / VIENTRE / ANUALIZADO 413.81 426.58 406.55 412.25 415.36 412.52 402.35 405.68 415.27 435.00 412.87 414.68 426.58 418.25 428.62 418.38 398.56 398.68 415.68 416.28 412.57 398.56 389.68ALIMENTO DE GESTACION / VIENTRE / ANUALIZADO 600.50 612.56 624.06 598.65 602.35 602.35 605.48 609.52 598.69 625 615.28 615.68 612.56 614.25 602.38 604.28 605.32 612.89 624.58 618.35 624.39 624 628.98TOTAL ALIM. REPROD. / VIENTRE / ANUALIZADO 1088.41 1162.39 1176.62 1083.46 1093.36 1095.10 1098.20 1120.43 1129.61 1185.32 1173.83 1189.01 1162.39 1131.15 1133.32 1128.31 1160.20 1136.95 1165.89 1183.28 1173.55 1175.84 1184.55CONVERSION ALIMENTICIA REPRODUCTIVA 5.63 8.22 9.97 5.61 5.64 6.06 6.18 6.42 6.57 6.75 7.61 7.85 8.22 8.52 8.54 8.57 9.00 8.58 9.92 9.13 10.04 10.34 10.41COSTO PONDERADO DE ALIM. REPRODUCTOR 4.74 5.15 4.93 4.73 4.75 4.92 5.23 4.76 4.98 5.02 4.89 4.95 5.15 5.42 5.21 5.19 5.02 4.98 4.89 5.06 5.12 4.85 4.75CONSUMO DE ALIM GESTANTE / H / DIA 2.21 2.23 2.38 2.16 2.25 2.19 2.18 2.21 2.09 2.35 2.21 2.22 2.23 2.27 2.15 2.15 2.16 2.18 2.35 2.38 2.29 2.42 2.45CONSUMO DE H LACTANTE / H / DIA 6.58 6.28 5.67 6.57 6.58 6.54 6.59 6.54 5.98 6.25 6.23 6.42 6.28 6.45 5.98 5.87 6.32 6.12 5.98 6.12 5.56 5.28 5.42K CAL EM / ALIMENTO 100KG SERVICIO 3395.00 3400.00 3334.00 3400 3390 3395 3400 3390 3390 3400 3395 3390 3400 3395 3390 3395 3400 3350 3400 3300 3390 3300 3280KCAL EM / ALIMENTO GESTACION 3095.00 3100.00 3074.00 3100 3090 3085 3100 3090 3090 3100 3085 3090 3100 3085 3090 3085 3100 3090 3100 3100 3090 3100 2980KCAL DE EM / ALIMENTO / LACTANCIA 3397.50 3400.00 3389.00 3400 3395 3400 3400 3395 3395 3400 3400 3395 3400 3400 3395 3400 3400 3395 3400 3390 3395 3410 3350PROMEDIO /KCAL/ ALIMENTO REPRODUCTOR 3111.50 3125.00 3101.80 3,125 3,098 3,102 3,105 3,098 3,095 3,125 3,127 3,154 3,125 3,129 3,128 3,123 3,142 3,102 3,105 3,104 3,098 3,097 3,105KILOCALORIAS / HEMBRA / GESTANTE / DIA 6824.25 6913.00 7308.42 6696 6952.5 6756.15 6758 6828.9 6458.1 7285 6817.85 6859.8 6913 7002.95 6643.5 6632.75 6696 6736.2 7285 7378 7076.1 7502 7301KILOCALORIAS EM / H / LACTANTE / DIA 22338.55 21352.00 19223.36 22338 22339.1 22236 22406 22203.3 20302.1 21250 21182 21795.9 21352 21930 20302.1 19958 21488 20777.4 20332 20746.8 18876.2 18004.8 18157MEGACALORIAS EM / KG LECHON DESTETADO 175.09 257.02 309.13 175.31 174.87 188.05 191.99 198.84 203.44 210.96 237.96 247.54 257.02 266.74 267.07 267.75 282.77 266.01 308.17 283.31 310.94 320.11 323.11MEGACALORIAS / LECHON DESTETADO 1.20 1.54 1.70 1.19 1.20 1.27 1.28 1.31 1.39 1.35 1.49 1.57 1.54 1.57 1.60 1.62 1.69 1.56 1.69 1.67 1.69 1.72 1.72VIENTRES / OPERARIO / SITIO 1 107.00 82.00 57.80 109.00 105.00 98.00 89.00 102.00 65.00 58.00 75.00 68.00 82.00 54.00 48.00 98.00 57.00 42.00 56.00 68.00 45.00 62.00 58.00DESTETADOS / OPERARIO / AÑO 2954.00 2425.00 2135.00 2985 2923 2856 2758 2759 2758 2658 2642 2542 2425 2412 2358 2345 2315 2245 2215 2159 2145 2098 2058LECHONES DESTETADOS / ESPACIOS INSTALADOS / SITIO 1 27.07 22.10 18.67 26.98 27.15 24.25 24.35 25.68 21.56 22.65 23.56 22.15 22.1 19.25 19.56 18.56 19.58 18.45 18.68 19.52 18.56 17.95 18.65COSTO DE LECHON DESTETADO AJ. A 21 DIAS / ALIMENTO 160.87 250.32 274.12 161.76 159.97 182.00 192.58 190.36 208.73 201.72 219.61 222.82 250.32 255.18 247.61 278.62 263.15 247.27 250.23 268.83 275.25 285.33 290.95COSTO DE ELCHON DESTETADO AJ A 21 DIAS 205.91 305.39 334.43 207.05$ 204.77$ 222.03$ 234.95$ 232.24$ 254.65$ 246.09$ 267.92$ 271.84$ 305.39$ 311.32$ 302.09$ 339.92$ 321.04$ 301.66$ 305.28$ 327.97$ 335.81$ 348.10$ 354.96$
GRANJAS AUDITADAS EN EL PRIMER CUATRIMESTRE DEL 2012BENCHMARKING
AREA REPRODUCTIVA
BBM Área de Reproducción
MEJOR 25% MEDIA MENOR 25%
FERTILIDAD 91.5% 82.12% 79.5%
PARTOS / H / AÑO 2.43 2.36 2.31
DEST / H / AÑO 26.74 21.75 20.19
EDAD LACTANCIA 24.1 21.75 21.42
BBMBlue Benchmark
BBM Área de Reproducción
MEJOR 25% MEDIA MENOR 25%
KG ALIMENTO/REEMPLAZO / H / AÑO 93 111 110
KG ALIMENTO / LACTANCIA / H / AÑO 400 419 406
KG ALIMENTO / GESTACION / H / AÑO 614 627 629
KG TOTAL / H / AÑO 1108 1157 1146
KG DE L. DESTETADO / H / AÑO 190.42 122 111
CONVERSION ALIMENTICIA / REPR. 5.82 9.42 10.32
BBMBlue Benchmark
BBM Área de Reproducción
MEJOR 25% MEDIA MENOR 25%
COSTO KG DE ALIMENTO REPROD. $4.71 $4.85 $4.65
MCAL EM /KG / ALIM / GESTACION 2.90 2.98 2.94
MCAL EM / KG / ALIM. / LACTANCIA 3.96 3.36 3.32
PROMEDIO MCAL EM /REPRODUCT. 3.12 3.15 3.14
CONSUM DIA /H / GEST/ MCAL EM 6.19 6.90 7.26
CONS. DIA / H / LACTANT / MCAL EM 23.85 20.98 18.97
MCAL EM / L / DESTETADO 129.3 167.9 179.0
Indicadores energía / eficiencia
BBMBlue Benchmark
BBM Área de Reproducción
MEJOR 25% MEDIA MENOR 25%
VIENTRES / OPERARIO (SITIO 1) 93.5 84.68 98.59
DESTETADOS / OPERARIO / AÑO 2238 1824 1567
Indicadores por operario
BBMBlue Benchmark
BBM Área de Reproducción
MEJOR 25% MEDIA MENOR 25%
L. DESTETADOS / ESPACIO INSTALADO / ANUAL. 24.0 19.56 16.40
DESTETADOS / H / AÑO 26.74 21.75 20.19
INDICE DE EFICIENCIADEST / ESP / INST VS DEST /H / AÑO 89.74% 89.94% 81.71%
Indicadores espacio instalado / producción
BBMBlue Benchmark
BBM Área de Reproducción
MEJOR 25% MEDIA MENOR 25%
ALIMNETACION 195.33 258.03 264.94
MANO DE OBRA 10.60 13.85 25.32
ENERGIA (LIZ Y GAS) 4.35 6.58 7.49
COSTO GENETICO 14.51 18.25 24.66
SALUD 8.49 4.21 1.41
INSEMINACION ARTIFICIAL 5.99 7.89 8.76
OTROS 15.62 18.95 22.12
COSTO DE LECHON 254.88 327.76 354.73
COSTO /KG/ L. DESTETADO 35.80 58.01 64.33
Indicadores de costo de lechón destetado.
BBMBlue Benchmark
BBM Costo / Kg (AGO 2012)77,000 VIENTRES
MEJOR 25% PERCENTIL 50
MENOR 25%
ALIMENTO 15.16 16.08 16.84
NOMINA 0.79 0.94 1.16
PRODUCCION 1.92 1.94 2.18
ENERGIA 0.18 0.16 0.19
SALUD 0.74 0.92 1.0
INSEMINACION ARTIFICIAL 0.15 0.14 0.19
FINANCIEROS 0.47 0.62 033
GASTOS DE VENTA 0.16 0.14 0.19
COSTO GENETICO 0.48 0.72 0.33
OTROS GASTOS 0.39 0.21 0.16
COSTO / KG 20.44 21.87 22.47
BBMBlue Benchmark
BBM Área de Salud
MEJOR 25% MEDIA MENOR 25%
GASTO DE MEDICACION / VIENTRE 1923 1856 1894
GASTO MEDICACION POR KG DE 1ª 0.74 0.92 1.0
% VENDIDOS DE 1A 96.39 94.42 93.78
BBMBlue Benchmark
GASTO DE SALUD EN PORCENTAJE.
59.716.6
13.8
8.33 1.57
TOP 25%
VacunacionSolublesPremezclasInyectablesOtros
29.4
28.325.4
15.2 1.7
PERCENTIL 50
28.3
25.430.2
14.31.8
PEOR 25%
Efecto de la inversión en genética en el tamaño de camada en una granja.
ANUAL
MEJOR PEOR 1ER CUATRIM 2° CUATRIM. 3ER CUATRIM. PROMEDIO NIVEL
25% MEDIA 25% ENE- ABRIL MAYO - AGOSTO SEPT- DIC ANUAL INTERVENCION
TASA DE FERTILIDAD 91.50 82.12 79.5 87.35% 86.43% 86.45% 86.74%
PARTOS POR HEMBRA POR AÑO 2.43 2.36 2.31 2.28 2.46 2.27 2.34
PROMEDIO DE NACIDOS VIVOS POR PARTO 12.21 10.45 9.83 11.65 11.79 12.20 11.88
TASA DE MORTALIDAD PRE-DESTETE 8.87 11.23 14.42 11.58 10.36 11.40 11.11
PESO REAL DE LECHON AL DESTETE 6.85 6.25 5.98 6.84 7.07 6.95 6.95
EDAD DE LACTANCIA 24.10 21.75 21.42 22.85 23.73 23.30 23.29
DESTETADOS POR H. / AÑO 26.74 21.75 20.19 23.36 24.44 26 24.58
INDICADORES ECONOMETRICOS REPRODUCTIVOS
BENCHMARKING PROMEDIO CUATRIMESTRAL 2011
1050 1050 1050
% Partos 22.8% 25.23 42.25
Promedio NV 1050 12.32 12.35 12.45
Promedio (Restante) 10.56 10.68 10.78
BBMBlue Benchmark
Puntos importantes en el manejo actual del pie de cría enfocándose a la
rentabilidad.
Alimentar bajo presupuesto de acuerdo a la condición corporal.
Clasificarlas de acuerdo a su condición corporal al destete
• Como evitar la caída de 2° Parto.
• RETO
• No presentar caída en resultados de P2, manteniendo consistencia en los siguientes partos.
Maximizar Producción en P1
Maximizar Producción en P1
Estrategias.
• Selección efectiva: 70-80% de primerizas alojadas al destete.
• Adaptación a jaula y alimentación máxima, mínimo 15 días antes del servicio real.
• Peso/Edad: +135 kilos/+30 semanas.
• Ultima vacuna y manejo sanitario mínimo 1 semanas antes de que inicien la detección de calores intensiva. (24 semanas)
• Ganancia de peso en P0= Máximo 50 kilos.
METAS
• 80% de primerizas con celo registrado a las 3 semanas desde el inicio de la exposición a macho. > 95 % después de 6 semanas. (30 Sem edad).
*(Revisar vacunación en periodo de detección)
• >13.0 NT; >12.0 NV; 11 Destetados
• 90 % de P1s son capaces de destetar + 11.0 lechones y > 50 % de las hembras que paren son capaces de destetar 11 lechones.
Maximizar Producción en P1
Dejar pasar celo en 1er parto.
1.- Incrementa el tamaño de camada en su segundo parto.
2.- Aumenta días no productivos.Análisis productivo Justificado
Análisis en rentabilidad Cuestionado
Maximizar Producción en P1
MANEJO DONDE SE DEJA PASAR CELO AL 70% DE LOS 1EROS PARTOS
Dejar pasar celo en su primer parto aumenta 2° parto tamaño de camada (56 DNP 1 partos)
2.- Meta será:Servir el 90% de las hembras destetadas en su
primer destete.Maximizar su consumo de alimento en lactancia.No perder mas del 8% de su PV (En su primera
lactancia)Dejar pasar celo > 5% Grupo destetado.
Maximizar Producción en P1
LONGEVIDAD Y RETENCION
META
• > 70 % de las hembras de primer parto que lleguen a P3.
• Edad promedio a la remoción es > P5.
A pesar de ser un elemento crítico, hasta ahora no ha recibido tanto interés como otros indicadores.
Maximizar Producción en P1
Factores de desarrollo que afectan sobre la longevidad de las cerdas
Objetivo fue medir las hembras que llegaban al 4° parto (N 14,262 Hembras)
Factores ImportanciaEdad a 1er Parto +++++Grasa dorsal ++Tamaño de camada a 1er parto ++No de NM y Momias a 1er parto +Peso de la camada a 1er parto +Instalaciones +
Hoge MD, Bates RO. Developmental factors that influence sow longevity. J Anim Sci. 2011 Apr;89(4):1238-45. doi: 10.2527/jas.2010
10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR EL AREA DE REPRODUCCION
3.- Manejo de los 140-150 días de edad:
a) Comenzar la exposición al semental usando un macho celador con experiencia, uno por cada 150 hembras.b) Seleccionar por solidez y línea de tetas.c) Contar con un mínimo de 1.2 m2 de espacio por cerda primeriza. (Optimo 1.4m2)
10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR EL AREA DE REPRODUCCION
4).- 1er Servicio. La primeriza estará disponible para el primer servicio únicamente cuando las siguientes metas seancumplidas:
a) 217 días de edad.b) Un peso de 135 Kg. ó más.c) Al 2° estro.d) Contar con una estructura sólida de patas.
10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR EL AREA DE REPRODUCCION
5).- PartoNo inducir el parto a menos que personal propiamente capacitado vigile a la hembra durante el mismo. (No mas de 10% de partos)
6) Edad de destete.La edad promedio al destete no debe ser menor de 21 días. Una edad de 23 días permitirá una mejor productividad y una mayor rentabilidad.
Zonas alta salud (21 a 23 días)Zonas con mayores problemas de salud (25 a 28 días).
10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR EL AREA DE REPRODUCCION
7.- Maximizar el consumo en la lactancia teniendo libre acceso a agua y alimento y permitiendo que la cerda esté cómoda.
10 REGLAS DE ORO PARA MAXIMIZAR EL AREA DE REPRODUCCION
8.- Racione el alimento de gestación de acuerdo a las necesidades de las hembras según condición y Kcal de EMConsumo de alimento / Día = 1.8 a 2.7kg
La hembra no debe de ganar mas de 50 kg en su primera gestación con 14 nacidos totales.
Una sobrealimentación de tan solo 0.300gr / hembra / día cuesta a la granja, con costo de alimento de $5.10. con 318 días consumiendo gestación al año:
95.4 KG / H / AÑO $486.54 / H / AÑO (POR CADA 1000 VIENTRES: $486,654 / AÑO)
Datos de producción de BDporc 2011 Catalunya Navarra Aragón Cast.
León Otras
comunidades España Francia Holanda
Nº total explotaciones 223 69 146 75 157 670 1609 471 Núm. medio cerdas persentes 790 211 1021 553 931 787 425 325
Lechones dest/cerda en prod y año 25,03 24,22 25,24 24,71 24,67 24,94 27,5 26,5
Nacidos totales/camada 12,49 12,4 12,4 12,46 12,37 12,43 13,9 13.8 Nacidos vivos/camada 11,48 11,62 11,37 11,29 11,24 11,37 12,9 13,1 Nº partos/cerda en prod y año 2,49 2,41 2,49 2,48 2,47 2,48 2,45 2,38
Intervalo destete-cubr. fértil 10,21 12,76 9,8 10,4 10,09 10,15 9,1 9.2 Edad al destete (días) 22 24 22 22 23 22 25 26 Edad 1er parto (días) 399 361 380 389 385 388 379 382 Edad cerdas a la baja (meses) 31,73 32,08 31,05 32,11 31,41 31,49 34.8 34.9
Camadas dest./cerda de baja 4,38 4,55 4,41 4,53 4,35 4,4 4.7 4.9
Fuente: http://www.irta.cat
Puntos importantes que determinan el costo de producción
en destete - venta
Puntos importantes para tenerse en cuenta, pero hoy no hablaremos de estos:
Tamaño de la partículaDensidad energética de las dietasModelos nutricionalesControl de calidad de ingredientes.
Puntos importantes en calidad del alimento:
¿Esta bien calculado el costo / Tonelada producida?¿Esta bien Formulado?¿Su planta esta auditada? (Merma).¿No tenemos merma por robo o mal trasporte?¿Los Ingredientes son de calidad?¿Es el diseño que mi genética requiere?¿Es el adecuado para mis condiciones de salud y manejo?¿Considera las condiciones de clima/consumo?¿Esta basado en curvas de crecimiento propias?¿Es rentable peletizar el alimento?¿Estoy revisando constantemente mi programa de control
de micotoxinas?
Puntos importantes para revisar en la alimentación de cerdos en la etapa de destete – finalización.
• Es mejor Iniciar con cerdos destetados pesados• Edad a Destete Mejor = Mayores a 21 días• Óptimo (24 a 26 días de edad)• Alimentar mediante presupuestos es esencial
para disminuir costos.• La Clave: Ingredientes de alta calidad• Manejo: Asegure la temperatura óptima para el
lechón
Retos actualmente en el área destete – venta (C.A.)
Benchmarking 2012 (2° Cuatrimestre) 77,450 vientresPeso a venta ajustado a 100kg
CA
TOP 25 2.21PERCENTIL 50 2.32PEOR 25% 2.43
Un punto muy importante en esta área es observar el Coeficiente de variación de grupos a venta.
La media de todos los pesos del grupo no brinda información sobre la variabilidad de pesos entre el grupo.
MAE. MVZ J. ALBERTO HERRERA
96.2 Kg
Mientras más ancha la curva de la campana menos uniforme será el grupo de cerdos y más amplio será el rango con mayor variabilidad, y esto nos dará un mayor CV. (Coeficiente de variación).
Existen diversos factores que afectan la dispersión de pesos:
MAE. MVZ J. ALBERTO HERRERA
FACTORES PROPIOS
GenéticaPeso al destete
Factores que pueden aumentar la
variación:
ManejoInstalaciones
MedioambienteEnfermedades50 60 70 80 90 10
011
00
20406080
100
CV a venta 18.3%
CURVA DE CRECIMIENTO PERIODICAS
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 1900
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
R² = 0.758025152628104
CURVA DE TENDENCIA DE CRECIMIENTO DE CERDOS DE DESTETE Y ENGORDA
EDAD EN DIAS
PE
SO
500NUMERO
DESVIACION
INTERVENCION
Cortesía Antonio López
MAE. MVZ J. ALBERTO HERRERA
4 9 13 17 20PROMEDIO (MEDIA ARITMETICA) 7.14 23.99 51.65 74.30 81.60DESVIACION ESTANDAR 1.16 3.96 8.23 7.47 10.27COEFICIENTE DE VARIACION 16.25% 16.52% 15.93% 10.06% 12.59%VALOR MAXIMO 9.3 32 66.5 86 105VALOR MINIMO 4.6 10.5 29 61.5 68DESVIACION PROMEDIO 0.83 3.22 6.93 6.48 8.49GANANCIA DIARIA DE PESO 0.27 0.54 0.72 0.74 0.64PESO CONSIDERADO RETRAZADO 4.63 14.33 30.85 54.85 56.13CERDOS CON PESO MENOR A 0 0 2 2 0PORCENTAJE DE COLAS 0% 0% 2% 2% 0%PORCENTAJE DE MORTALIDAD 8 0.5 3 0.8 2.1
3 9 13 17 20PESO PROMEDIO 7.14 23.99 51.65 74.30 81.60PESO ESPERADO 7 23.8 44.7 69.5 89.3
3 6 10 14 18CV 16.25% 16.52% 16.00% 16.00% 15.00%CV ESPERADO 16% 16% 16% 16% 15%
3 6 10 14 18% DE COLAS 0.00% 0.00% 2.00% 2.00% 0.00%% ESPERADO 2% 2% 4% 4% 1%
PESO ESPERADO VS OBTENIDO
COEFICOENTE DE VARIACION
PORCENTAJE DE COLAS
SEMANAS DE EDAD
Ejemplo de un estudio de pesos.
El coeficiente de variación es la desviación típica dividida por la media, expresándose el resultado en forma de porcentaje.
La primer oportunidad de reducir la variación entre cerdos de lotes sin duda es :
El peso del lechón juega un factor clave en la TR
1. Más kilos de cerdo vendido debido a mayores pesos a la misma edad.
2. Disminuir costo de alimento caro. (Preiniciadores).
3. Menor morbilidad y mortalidad (Iniciador a venta)
4. Menor costo de tratamientos.
Destetes Más Pesados reducen el CV y tienen una mejor TRI*
Impacto del Peso al Destete
163.0126.0 7.7-8.6
162.2126.8 >8.6
163.8124.0 6.8-7.7
168.0125.4 5.9-6.8
167.0122.8 5.0-5.9
177.3119.2 4.1-5.0
Edad a 125 kg
Peso Final (kg)Kgs Destete
PIC USA Technical Memo 252
Cada kilo adicional en destete: + 2.5 kilos a venta o - 3 días a 125 kilos
+ GDP
Juan Carlos Pinilla PIC USA
Estudio con 4325 cerdos
Existen muchos factores que retrasan los cerdos de una granja:GenéticaMedio AmbienteClimaTemperatura, humedad, velocidad del
viento.Calidad del airePolvo, gases, oxigenación (intercambio).Tamaño de grupo, densidad por corral.•Pisos, comederos.Disponibilidad y calidad de agua.Enfermedades (Influenza, PRRS, MH,
PCV2)Nutrición (Mala calidad de
ingredientes)
Es muy importante tenerlos en su zona termoneutral adecuadaYa verificamos que los cerdos estén, dentro de las
temperaturas de zona de confort apropiadas para su edad y peso?.
Si no tenemos equipo y no tenemos dinero para comprar equipos
!Improvisemos con plásticos!
Dar calor al cerdo vía alimento en estos tiempos “UNA MALA IDEA”
¿Qué debemos verificar en la granja para optimizar el alimento? Debemos revisar continuamente:
Que el alimento se mantenga fresco y seco.
Que los comederos estén perfectamente ajustados.
Hacer una lista de los comederos dañados o que no se puedan ajustar fácilmente.
No hay que hacer muchos estudios para resaltar el impacto en comederos en el costo de producción
Dimensiones de los comederos Ancho de la división basada en el peso corporal
(tamaño de los cerdos). Hasta un 10% adicional para acomodar cerdos mas
anchos. Ancho mínimo = 6.7(cm) x Peso corporal0.333 (kg). Ancho mínimo de la boca de alimentación Peso kg Ancho, cm 55 25.5 70 27.7 100 31.1 110 32.2 120 33.1 Profundidad de la boca de alimentación: Peso de 25 a 110 kg ≈ 25 a 30 cm; mayor = 33 cm
Harold W. Gonyou, Prairie Swine Centre; Mike Ellis, University of Illinois.
El ajuste debe hacerse para acomodar al cerdo mas grande que vaya al
comedero.
32 cm
110 Kg
¿Pellet o harina?
Harina Mal Pellet >12% finos
Buen Pellet <2% finos
Peso inicial, kg
6.28 6.25 6.29
Consumo, kg/d 0.452 0.387 0.475
Ganancia, kg/d 0.367 0.318 0.410
Granja Experimental (GTO)3 repeticiones de 300 cerdos
Prueba de 22 a 50 días de edad
Efecto del pellet en CA
Harina Pelett
GDP 0.709 0.734
CA 2.52 2.35
$ Alim / Promedio $5.7 $5.7
Costo / Kg / Producido $16.88 $15.74
Estudio de efecto de harina o pellet sobre CA ( 6.5 Kg a 21 días + 147 días)
Granja experimental GTOSe analizaron 1234 cerdos
La implementación del Pellet:Calidad del pelettCosto del pellet
Impacto económico de utilizar 10 fases de alimentación
Fase EMMcal /Kg
Rango de pesos
1 3.5 5 – 8
2 3.47 8 – 10
3 3.44 10 – 14
4 3.40 14 – 20
5 3.36 20 – 35
6 3.32 35 – 50
7 3.28 50 – 70
8 3.25 70 – 90
9 3.22 90 – 110
10 3.19 110 - 130
$ / kg Dif8 $16.039 $15.97 -0.06
10 $15.83 -0.20
Ajustando la CA a 2.45 a 105 Kg
En 1000 hembras con 23 Vend / H / año a 105 kg.
$529,000 = ($0.12 Kg)
Los cerdos se deben de vender oportunamente de acuerdo al CV
Dias CV Minimo Maximo
140 13.05 48.45 125.75
40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
110
120
130
0
2
4
6
8
10
12Distribución normal de peso a 140
Días
Peso corporal
Porc
en
taje
7%
45% 37%
11%
Nielssen J. 2007
Impacto económico por premio al vender con un mejor peso de venta.Cosechando el 12% por lote de punteros.$US 1.8 / CabezaEn México en granjas podría representar hasta $0.10/ Kg
Impacto de perdida /Sexo
00.5
11.5
22.5
33.5
44.5
5 4.7
2.9 3.02 2.98
% Pérdidas (70 Días a Venta)
MACHOS HEMBRAS
Análisis de 10,245 Cerdos a mercadoGranja en Jalisco PIC 337 X H 1050
P= 0.20P= 0.001
Diferencias estadísticas
Efecto económico de separar sexosLa mayor diferencia fue en los cerdos desechados entre Machos mezclados vs Machos Separados.– 1.8% de diferenciaNo hubo diferencia en hembras.Machos. (Asumiendo un valor de $2,000 por cerdo)El ahorro en una granja de 1000 hembras con 21
vendidos / H / Año.• El ahorro total fue márgenes integrados.
$342,0000 / Año = 0.$17 / Kg
Puntos importantesIdentificar permanentemente la semana o
mes de nacimiento (muescas).Cosechar oportunamente: “Punteros” al
mayor peso aceptable por el mercado; no extender la “ventana de venta” del grupo a más de 35 días.
Se disminuirá la proporción de los desechos.Cosechar cerdos de todos los corrales para
permitir la compensación de los rezagados.No despuntar mas del 20% (Optimo 10 al
12% )
¿ A que peso debo de vender mis cerdos para mayor rentabilidad? Depender:Mercado. (Rendimiento magro)
Espacios disponibles en engorde.
Necesidad de liquidez.Punto de equilibrio.
Hoy no vamos a hablar de estos
puntos
Si vamos a hablar:De acuerdo a los costos actuales que peso es el mas rentable
Peso / Venta CA $ / Kg / Alim Costo / Kg/ Alim
100 2.92 $5.23 $15.27
106 3.09 $5.19 $16.03
113 3.18 $5.13 $16.37
119 3.26 $5.07 $16.52
126 3.34 $5.46 $18.23
MODELO MATEMATICOCon $10,000, como otros costos fijos
Costo / Kg/ Alim
$20.03
$19.92
$19.85
$19.72
$19.53
Ultima reflexión, a modo de despedida. ¿Usted como visualiza el crecimiento de su empresa con tan malos escenarios para el año que viene?
“Para mi empresa se presenta como un año muy bueno, ya que tenemos detectadas las 5 principales áreas de reducción de costos” Carlos Slim.
Reforma 2009
Reunión de constructores en infraestructura (Cancún) 2009
MUCHAS GRACIAS POR SU
INVITACION