presenting provide services and drink red wine and
TRANSCRIPT
PROJECK WORK MENYEDIAKAN
LAYANAN JASA VALET (BUTLER SERVICE)
PRESENTING PROVIDE SERVICES AND DRINK RED WINE AND WHITE
WINE
PRESENTING PROVIDE
SERVICES AND DRINK RED WINE
AND WHITE WINE
Wine adalah minuman beralkohol yang dibuat dari sari anggur jenis vitis vinifera yang biasanya hanya tumbuh diarea 30◦ hingga 50◦ lintang utara dan selatan.
Sejarah Wine
Manusia telah membuat anggur sejak sekitar 5000 tahun yang lalu.Anggur adalah minuman yang popular dibanyak negara. Anggur dibuat dibanyak negara. Negara-negara yang membuat anggur terbanyak (menggunakan tahun 2000) adalah: Perancis, Italia, spanyol, Amerika Serikat, Argentina,Jerman , australia, afrika selatan, Portugal dan Chilli.Dan satu-satunya wine buatan Indonesia yang dibuat dari anggur lokal adalah Hatten Wines dengan merk dagang Twoislands.
Jenis-jenis Wine
1.Red wine adalah wine yang dibuat dari anggur merah (red Grapes) .
2. White wine adalah wine yang dibuat dari anggur putih (white grape).
3. Rose wine adalah wine yang berwarna merah muda atau merah jambu yang dibuat dari anggur merah namun dengan proses ekstrasi warna yang lebih singkat dibandingkan dengan proses pembuatan red wine.
4.Sparkling wine adalah wimne yang mengandung cukup banyak gelembung karbon dioksida didalamnya.
5. Sweet wine adalah wine yang masih banyak mengandung gula sisa hasil fermentasi (residual sugar) sehingga membuat rasanya menjadi manis.
6. Fortified wine aadalah wine yang mengandung alkohol lebih tinggi dibandingkan wine yang biasa (anatara 15%-20,5%). Kadar alkohol yang tinggi ini adalah hasil dari penambahan spirit pada proses penggabungan.
Jenis-jenis Wine1.RED WINE
2.Fortified wine
3.ROSE WINE 4.WHITE WINE
5.SPARKLING WINE
6.SWEET WINE
•Cara Membuka Botol Wine
1.Buka bagian atas atau foil kapsul dengan memotong disekitar lingkaran botol dengan titik tajam pembuka tutup botol itu.
2.Turunkan lengan pembuka tutup botol tersebut.
3. Tahan pembuka botol fertikal dan lurus, tekan dan dorong langsung ke tengah gabus.4.Dengan tangan yang lain, memulai memutar pegangan dari arah jam buka botol dengan berlahan. Pembuka botol yang masuk ke gabus, lengannya akan mulai naik. Terapkan tekanan lagi jika pembuka botol tidak akan menembus gabus.
5.Jauhkan memutar ganggang sampai lengan pembuka botol yang benar-benar diangkat.
8.Cabut gabus dari pembuka tutup botol itu.
9.Lap tepi botol dengan handuk bersih yang lembab sebelum disajikan, untuk menghilangkan potongan sisa dari gabus.
10.Sajikan dengan senyum dan elegant.
6.Dengan satu tangan pada setiap lengan pembuka botol, tekan lengan bawah. Ini akan mengangkat gabus keluar dari botolnya.
7.Genggam tangan anda disekitar dasar pembuka botol dan angkat lurus keatas.
1. Penghilangan batang (Destemming) Destemming adalah proses pemisahan
batang dari buah anggur yang digunakan dalam pembuatan wine.
2. Penghancuran buah (Crushing) Penghancuran merupakan proses perusakan
kulit, pembebasan isi yang berada di dalam buah. Untuk white wine kulit dari anggur dihilangkan, sedangkan red wine dihancurkan beserta kulitnya. Setelah itu dilakukan pendinginan pada suhu 5 – 10°C dalam waktu 24 – 48 jam. Pada penghancuran buah, terdapat enzim pektinase untuk menghancurkan material anggur.3. Fermentasi
Fermentasi wine adalah proses dimana mash anggur bersama-sama dengan diubah secara reaksi biokimia oleh khamir dan menghasilkan wine. Bahan untuk proses fermentasi adalah gula ditambah khamir yang akan menghasilkan alkohol dan CO2. CO2 akan dilepaskan dari campuran wine menuju udara dan alkohol akan tetap tinggal di fermentor.
4. Penjernihan (Clarifying) Penjernihan dilakukan untuk menghilangkan partikel yang
mengganggu kenampakan wine. Proses klarifikasi ini terdiri dari penghilangan partikel kasar yang berukuran 5 – 10 mikrometer dan penghilangan partikel yang berukuran 1 – 4 untuk menjernihkan wine. 5. Penuaan (Aging)
Penuaan merupakan tahap penyimpanan wine yang akan mempengaruhi cita rasa wine. Hal yang penting untuk mengontrol selama penyimpanan dan penuaan adalah pengeluaran oksigen dan penambahan dari sulfur dioksida ke level bebas antara 20 sampai 25 μg/ml sebagai antimikrobia dan antioksidan. Kebanyakan wine putih tidak disimpan dalam jangka waktu yang lama setelah fermentasi alkohol. Pada wine merah yang sudah tua antara 1 sampai 2 tahun disimpan dalam tangki kayu (biasanya kayu oak). 6. Pengemasan (Packaging)
Setelah disimpan dalam jangka waktu tertentu maka wine biasanya dikemas dalam botol dengan berbagai bentuk. Kemudian, wine siap untuk dikonsumsi.
Cara membuat wine
CARA MENYAJIKAN WINE
Penyajian table wine
Table wine disebut juga natural still wine. Minuman ini disebut table wine karena banyak digemari untuk diminum pada waktu makan. Table wine terdiri dari red wine, white wine, dan rose wine. Penyajian table wine harus
dilakukan dengan baik dan benar, terutama memperhatikan temperaturnya.
• Red wine harus disajikan pada temperature 18°C atau yang disebut room temperature.
• White wine disajikan dalam keadaan dingin, tetapi tidak terlalu dingin karena akan merusak
rasa, yaitu pada temperature 8°C.• Rose wine harus disajikan dalam suhu 7-10°C.
Table wine dan makanan
Tak ada aturan baku mengenai kombinasi antara makanan dengan wine. Namun, tetap saja ada kebiasaan yang sudah umum berlaku. Jika Anda
berada di restoran, biasanya pramusaji mengikuti permintaan tamu dalam menghidangkanwine mengiringi makanan. Meski begitu, terkadang pramusaji akan memberikan saran mengenai wine kepada tamu. Berikut ini beberapa
aturan kombinasi makanan dengan wine, sesuai kebiasaan atau tradisi yang berlaku pada umumnya:
• Red wine disajikan berasma dengan daging merah (sapi, kambing).• White wine disajikan dengan daging putih (babi, unggas, dan ikan).• Rose wine disajikan baik dengan daging merah, daging putih, atau
makanan hasil laut.• White wine disajikan sebelum red wine.
• Light wine (anggur berkadar alcohol ringan) disajikan sebelum heavy wine (anggur berkadar alcohol tinggi).
• Young wine (anggur berumur muda) disajikan sebelum old wine (anggur berumur tua).
PENYAJIAN WINE
