Experiencias en el procesamiento industrial de racimos de

fruta fresca de la palma de aceite Alto Oleico

interespecíficos OxG

(E. oleífera x E. guineensis)

INTRODUCCIÓN

•Actualmente se han desarrollado varios materiales de palma de aceite tipo híbrido con el objetivo de incrementar la productividad y la calidad de los productos obtenidos.

•A pesar de los cambios reportados en la materia prima, en las plantas de beneficio no se han definido estrategias de procesamiento adecuadas a las nuevas características.

•Has Totales sembradas en Colombia: 452.435 Has

•Has de fruto Alto Oleico aproximado : 39.122 Has.

Zona Norte 132.530 ha

Zona Central 129.112 (3700 ha

Alto Oleico)

Zona Oriental 170.662 ha (19.100

ha Alto Oleico)

Zona Orccidental 20.131 ha (16.322

ha Alto Oleico)

CONTENIDO

1. Antecedentes y Justificación

2. Objetivos

3. Condiciones de pruebas

4. Metodología

5. Resultados

1. Antecedentes y Justificación

2. Objetivos

3. Condiciones de pruebas

4. Metodología

5. Resultados

CONTENIDO

• El material híbrido presenta diferencias en la densidad de los racimo frente a los RFF del material guineensis

• La densidad de siembra del material alto oleico es menor que la del material guineensis.

• Los criterios de cosecha y la composición del racimo, varían de un material a otro ocasionando cambios en las condiciones de procesamiento.

ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN

DIFERENCIAS DE RFF

RFF Guineensis

RFF Alto Oleico

*Fuente: Presentación Javier Dueñas Reunión Técnica Nacional.

DIFERENCIAS EN LA

COMPOSICIÓN DEL RACIMO Los racimos de palma de aceite tipo híbrido poseen diferentes características físicas a los de la palma convencional a saber:

Alto Oleico Guineensis

– Fruitset : 40% 80%

– %Ac/pulpa ext: 54.11% 55 – 60

– %Ac/pulpa int: 58.18% 55 – 60

– % Frutos Partenocárpicos 30% 3% – %Aceite pulpa/Part. 47 – 58% – %Nuez/RFF 9% 12% – %Fibra/RFF 16% 13.5 –

14%

DIFERENCIAS

ALGUNAS DIFERENCIAS EN EL ACEITE DE PALMA

Alto Oléico Guineensis Diferencia

Acidez 1.25 % 2.5 % 1,25

Índice de Iodo 60 - 65 55 - 60 5 a 10

Índice Peróxidos 0-1 0-1 0

Oleína 75.2% 65% 7,5

Estearina 24.8% 35% 10,2

Pto de Fusión 32 °C 35.5 °C 3,5

CONTENIDO

1. Antecedentes y Justificación

2. Objetivos

3. Condiciones de prueba

4. Metodología

5. Resultados

Caracterizar el procesamiento del fruto del

material híbrido (Alto Oléicio) y compararlas con

las condiciones utilizadas para el material

Guineensis.

OBJETIVO GENERAL

Establecer la pérdida de humedad de racimos Documentar cambios en los parámetros de procesamiento. Evaluar el efecto del procesamiento del material híbrido en la eficiencia de extracción y capacidad de procesamiento. Evaluar flujos másicos del proceso para cada material

Evaluar curvas de sedimentación para el licor de prensas del Alto Oleico Elaborar un histograma de nueces y almendra.

Determinar el potencial de aceite en almendra del material híbrido.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

CONTENIDO

1. Antecedentes y Justificación

2. Objetivos

3. Condiciones de pruebas

4. Metodología

5. Resultados

Condiciones Lotes Lo

te 10 Hacien

da la C

abañ

a

15

Selección de lote para ensayo

16

Lote

Denomina

ción en

lote

Código GenitoresMaterial

(RFF)

Año

siembra

Nro.

Palmashas

Ciclo

cosecha

días

ton RFF/ha

año

RFF Cortada

Estimada por

ciclo

10 . 1036

A95D X

PO4716PL

M10129

Alto oleicoJunio a

Julio 1998997 7 15 a 22 30,4

8,83

10 A 1031

AB3DXPO4

241PLM29

55

Alto oleicoJunio a

Julio 1998159 1,1 15 a 22 30,4

1,41

1156 8,08 22  30,4 10,24Total Alto Oléico

Lote

Denomina

ción en

lote

Código GenitoresMaterial

(RFF)

Año

siembra

Nro.

Palmashas

Ciclo

cosecha

días

ton RFF/ha

año

RFF Cortada

Estimada por

ciclo

10 I Irho 1001 GuineensisJunio a

Julio 1998390 2,7 10 18,1 1,37

13 i Irho 1001 Guineensis mar-98 499 3,5 10 15,2 1,47

14 Guineensis 1998 3446 24,1 10 20,56 13,77

4335 30,33  10 17,95 16,61Total Guineensis

Disponibilidad de área y materia prima para pruebas RFF Alto Oleico

Disponibilidad de área y materia prima para pruebas RFF del Guineensis

CONTENIDO

1. Antecedentes y Justificación

2. Objetivos

3. Condiciones de pruebas

4. Metodología

5. Resultados

METODOLOGÍA

EXPERIMENTOS

1. Desprendimiento de Fruto y perdida de humedad en los RFF alto oleico Vs Guineensis

Balances de Masa

EVALUACIÓN INDUSTRIAL

1. % Tusa/RFF

2. %Fibra/RFF

3. %LP/RFF

4. %Nuez/RFF

5. %Almendra/RFF

6. Eficiencia extracción LP:Licor de Prensas

METODOLOGÍA Ensayo de perdida de humedad y desprendimiento de fruto a menor escala

Curva perdida humedad Y desprendimiento

de fruto, para el RFF Alto Oleico

y para el RFF Guineensis

Ensayo a escala pérdida de humedad 15 RFF Alto Oleico

15 RRR Guineensis 3 Repeticiones

METODOLOGÍA

Pesar Tusa, fibra, nuez, medir licor de prensas, efluentes

EVALUACIÓN INDUSTRIAL

Preparación de la planta de beneficio

Cosechar RFF de lotes seleccionados

Pesar RFF

Determinar calidad de cosecha RFF

Procesar Fruto

Muestrar cada etapa del proceso

Balance de masa para RFF híbrido

Y

Balance de masa para RFF Guineensis

Prueba: Muestras de 10 a 12 ton RFF

7 repeticiones

CONTENIDO

1. Antecedentes y Justificación

2. Objetivos

3. Diseño y Montaje Preclarificadores

4. Metodología

5. Resultados

6. Conclusión y Recomendaciones

1. Pruebas de desprendimiento y perdida

De humedad de los RFF

2. Escala Industrial

RESULTADOS

1. Perdida de humedad y desprendimiento de fruto en los

racimos de material híbrido en comparación con la

Guineensis posterior al corte.

Exploración racimo del híbrido

Ensayo comportamiento de la Perdida de humedad (R2).

Condiciones de Ensayo: Expuesto a el ambiente (Bajo techo)

Acopio

Deshidratación Fruto(Aceite/RFF)

Siembra 98. 10 Racimos Guineensis 10 Racimos Híbrido Condiciones: Expuesta al ambiente Bajo Techo Estado fenológico equivalente (8-9)→ Escala Cenipalma

Incidencia de la perdida de humedad en la

tasa de extracción de aceite (Ejercicio)

1 día 2 día 3 día 5 dia 6 dia 7 dia 8 dia 12 dia 13 dia 14 dia 15 dia

% TEA

Guineensis21% 21,92% 23,02% 23,63% 24,00% 24,56% 25,02% 26,55% 27,06% 27,59% 28,40%

% Tea Alto

Oleico20,00% 20,86% 22,64% 23,25% 23,86% 24,63% 25,22% 27,19% 27,76% 28,31% 29,22%

Diferencia 1,00% 1,06% 0,38% 0,38% 0,14% -0,07% -0,20% -0,63% -0,69% -0,72% -0,82%

1. Pruebas de desprendimiento y perdida

De humedad de los RFF

2. Escala Industrial

RESULTADOS

Promedio RFF / Vagonetas reales

Diferencia en Densidad del RFF Una de las características de la Fruta híbrido es que se puede almacenar por mas tiempo (2 a 8 días), sin que afecte su acidez, lo que no ocurre con la Fruta de Palma Africana.

1- RECEPCIÓN

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

2.000

2.200

2.400

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep

Kilo

gra

mo

s R

FF /

Va

gón

Guineensis

Alto Oleico Promedio Año

Kg/Vagón Guineensis

Kg/Vagón Alto Oleico

Diferencia

Kg/Vagón % Reducción

2.010 2.086 1.900 186 9%

2.011 2.062 1.893 169 8%

2.012 2.044 1.849 194 10%

2.013 2.048 1.819 229 11%

2.2 ESTERILIZACIÓN y DESFRUTACIÓN:

Capacidad de Esterilización cuando se procesa RFF Alto Oleico Vs RFF Guineensis

10 minutos mas para el RFF Alto Oleico

2- ESTERILIZACIÓN

0 % Fruto Adherido/RFF Material Híbrido

El reproceso de Tusas disminuye la capacidad de

procesamiento

3- DESFRUTADO %Fruto adherido/tusa

Alto Oleico Guineensis

0% 4,36%

2. Documentar cambios en los parámetros de procesamiento

Ref Guineensis (%/RFF).

* Hibrido (%/RFF)

Fibra 14 16,2

Nuez 12 9,7

Almendra 5,5 2,5

Cáscara 6,5 7,2

Cambios en la composición de por caracterización en la torta de prensas

4- PRENSADO Y DIGESTIÓN

Capacidad de Prensado

2. Documentar cambios en los parámetros de procesamiento

Diferencias entre el 4% y el 8%

• Tiempo de operación de las centrifugas en un turno de 8 h • Graduación de válvulas de recuperados de centrifuga.

Requerimientos de mayor volumen de agua de dilución Cambios en la composición del licor de prensa

Hibrido (%/LPSD)

Guineensis (%/LPSD)

Aceite 36,2 43,7 Lodos 63,8 56,3

5- CLARIFICACIÓN

LPSD: Licor de Prensa sin diluir

Pruebas de Dilución del Aceite

m3 agua/ton RFF (Planta) m3 agua/ton RFF (Cenipalma)

Híbrido 0,39

0,17 Guineensis 0,31

Incremento (m3/tonRFF) 0,08

Incremento (%) 26%

5- CLARIFICACIÓN

Adición de agua al proceso

%Ácidos Grasos Libres aceite obtenido en planta.

Comportamiento histórico de ácidos grasos libres (AGL) %AGL

Año Guineensis Alto Oleico Diferencia

2010 2,40 2,05 0,35

2011 2,64 2,14 0,49

2012 2,48 2,27 0,20

2013 2,62 2,13 0,50

Cambios en los tamaños de las nueces y espesores de las cáscaras

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

7 10 13 15,5 18,5 21 23 25,5 >27

Per

cen

tage

(%

)

Diametro medio (mm)

GUINEENSIS PUNTUAL HIBRIDO PUNTUAL

GUINEENSIS ACUMULATIVO HIBRIDO ACUMULATIVO

6- PALMISTERÍA

Análisis de resultados de los Balances

* Prueba "t" de estudent para comparar las medias de dos poblaciones: Guineensis y Alto oleico

TASA DE EXTRACCIÓN DE ACEITE

(Material Alto Oleico)

Fecha ton RFF % TEARep.1 19-may 129,2 19,59

Rep.2 24-may 353,2 17,85

Rep.3 27-may 262,5 19,82

Rep.4 23-jun 194,5 21,5

Rep.5 24-jun 233,8 18,78

Rep.6 25-ago 191,5 21,09

Rep.7 30-ago 88,2 17,94

Rep.8 02-sep 53,6 21,34

Promedio 19,74

Maximo 21,50

Mínimo 17,85

Diferencia 3,65

Comportamiento de la %TEA

15,00

17,00

19,00

21,00

23,00

25,00

27,00

ene

-06

ma

y-06

sep

-06

ene

-07

may

-07

sep

-07

ene

-08

ma

y-08

sep

-08

ene

-09

ma

y-09

sep

-09

ene

-10

ma

y-10

sep

-10

ene

-11

ma

y-11

sep

-11

ene

-12

ma

y-12

sep

-12

ene

-13

ma

y-13

% T

asa

Extr

acci

ón

de

Ace

ite

Mes a Mes años (2006 - 2013)

% Extracción Alto Oleico

% Extracción Guineensis

%TEA

Año Guineensis Alto Oleico Diferencia

2006 21,98 18,75 3,23

2007 21,68 19,64 2,04

2008 21,63 20,39 1,24

2009 22,13 20,67 1,46

2010 20,65 21,13 -0,48

2011 21,43 19,51 1,92

2012 22,09 20,45 1,64

Comportamiento histórico de la Tasa de Extracción de aceite