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S
COMPETITIVIDAD DE
LA CADENA DE VALOR
DEL ATUN DEL
ECUADOR
Ec. Mónica Maldonado Sabando
Febrero 23 del 2015
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Competitividad
Eficiencia:
Competencia basada en precios y
productividad, sin descuidar la calidad
Diferenciación:
Competencia basada en calidad, estándares,
certificaciones, legalidad, sanidad, marcas/reputación,
características funcionales, etc.
Capacidad para asumir una nueva
demanda:
Mercados de nicho, orgánicos, gestión sustentable, pesca
responsable, comercio justo, etc.
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Eco-Etiquetado
Sostenibilidad
Pesca responsable
Trazabilidad, del barco a la mesa Hoy día
Cambio
Global
Cambio
Internacional
Cambio
Nacional
Industria
Centro
ECUADOR: “Fases del Cambio” en la Industria
Pesquera y de transformación
Análisis de Peligros, HACCP
Uso de hielo
Calidad - frescura
Histórico - Actual
Nuevas presentaciones y empacados
Congelamiento del pescado
Seguridad Alimentaria, BPM
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S
ECUADOR: SECTOR
ATUNERO
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CADENA DE VALOR DEL ATÚN ECUATORIANO
EXTRACCIÓN CNP -OTROS
PROVEEDORES
PROVEEDORES DE INSUMOS, MATERIALES Y SERVICIOS
TRANSFORMACIÓNCEIPA-CNP - OTROS
PROCESADORES
COMERCIALIZACIÓN AGENTES, BROKERS,
RETAILERS
MARCO REGULATORIO Y DE ORDENAMIENTO LOCAL, NACIONAL Y REGIONAL- OROPS
Fuente: IVAN IDROVO & CONSULTORES ASOCIADOS
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CUMPLIMIENTO NORMATIVAS
Y REGULACIONES
INTERNACIONALES NACIONALES
ENTES OFICIALES
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CUMPLIMIENTO NORMATIVAS
Y REGULACIONES ENTIDADES CERTIFICADORES
PARTICULARES
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1.- Encadenamiento Productivo 2.- Diversificación Productiva 3.- Generación de Valor Agregado
S Conservas de atún
S Pouch de atún
S Lomos de atún precocidos y congelados
S Entero congelado
S Aceite y harina de Pescado
S Otros (Nuggets, hamburguesas)
MATRIZ PRODUCTIVA
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FUENTE: BCE
Elaborado: CEIPA
UNION
EUROPEA
50%
ESTADOS
UNIDOS
8%
CAN
10%
MERCOSUR
26%
OTROS
6%
EXPORTACIONES % DE CONSERVAS Y LOMOS DE
ATUN POR MERCADOS
AÑO 2014
TOTAL: 223.061,77 Toneladas Métricas(en miles)
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UNION
EUROPEA
48%
ESTADOS
UNIDOS
10%
CAN
8%
MERCOSUR
29%
OTROS
5%
EXPORTACIONES % DE CONSERVAS Y LOMOS DE ATUN
POR MERCADOS
AÑO 2014
TOTAL: 1'127.537,12 Valor FOB(en miles)
FUENTE: BCE
Elaborado: CEIPA
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Sostenibilidad
Globalización de las cadenas de alimentos
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Los estándares de la FAO forman la base
de integridad-reputación de las leyes,
normas y estándares públicos y privados
reconocidos
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Mercado pide …..
11/15/2013
IDENTIFICACION DE LOS PRODUCTOS
Productos envasados: Etiquetado convencional + códigos de barras + códigos bidimensionales (QR)
SESTEMA DE TRAZABILIDAD O CADENA DE CUSTODIA
GS1-128
Mercado pide …..
Reglamentaciones Técnicas:
No. 1169/2011 – Nuevo etiquetado de Alimentos
No. 1379/2013 – Organización común de mercados en los productos de
la pesca y de la acuicultura
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Del mar a su
mesa
Fecha de Inicio: Enero 01 del 2014
Tiempo de Vigencia: 10 años
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S
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CONJUNTO DE RELACIONES VERTICALES Y HORIZONTALES ENTRE TODOS LOS ACTORES Y
PARTES INTERESADAS O STAKEHOLDERS
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Base de los estándares para la pesca
S 1995 Código de Conducta para la Pesca
Responsable de la ONU-FAO
S Responsabilidad en el contexto de:
S Conservación de los stocks y ecosistemas
S Integración de la conservación a la gestión
de las áreas costeras
S Sostenibilidad económica y social
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S
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S
1. Gestión/Administración de La Pesca
Responsable
2. Operaciones de la Pesquería
Responsable
3. Suministro Responsable
SECCIONES
PRINCIPALES
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Pasos a seguir ……..
S Implementación del Protocolo de
Aplicación voluntaria para
mantenerse y posicionarse en los
mercados de los productos de Atún
Ecuatoriano
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MEJORAR LA
COMPETITIVIDAD……..
mediante el fortalecimiento y consolidación de la Cadena de Valor del Atún en base a estrategias y acciones a seguir por las empresas para potenciar sus actividades de manera sustentable
Copyright: Se prohíbe la reproducción total o parcial del material gráfico y editorial sin previa
autorización de CEIPA
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SUSTENTABILIDAD ECUATORIANA ATUNERA
S IMPLEMENTACIÓN – MACROESTUDIO
SEA
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GRACIAS www.ceipa.com.ec