Muh. Ihsanuddin

VITAMIN B₆ ( PIRIDOKSIN)0l€H:

 SIFAT KIMIA DAN STABILITAS

 

PIRIDOXIN

Larut air & alkohol

Tahan panas dalam keadaan asam

Daam keadaan alkalis tidak tahan panas min. 2 jam

Toxisitas rendah

Kristal putih tidak berbau

NEXT ....terdapat dua kelompok ikatan

organik yang merupakn antivitamin bagi vitamin B₆, satu

keompk merupakan derivat piridoksin, dan satu kelompok lagi

mempunyai struktur molekuler yang dapat mengikat vitamin B₆, sehingga vitamin ini kehilngan

aktivitasnya.

SEJARAH .....

Pada tahun 1934, gyogy mengidentifikasi dan memisahkan vitamin B₆ yang dapat menyembuhkan dermatitis berisik pada tikus percobaan. Struktur kimia dan intesis vitamin B₆ atau piridoksin ditetapkan pada tahun 1939. Bentuk lain berupa piridoksanin serta bentuk aktifnya sebagai peridoksal fosfat ditetapkan pada tahun 1942.

ABSOERBSI, TRANSPORTASI & ESKRESI

piridoxin

Usus halus

Hati Ginjal Otak

Di hidrolisis

PLP

Sel darah merah

Otot

Urine

PENJELASAN ....Sebelum di absorbsi, vitamin B₆ di dalam

makanan yang terutama terdapat dalam bentuk fosforilasi, dihidrolisis oleh enzim fosfatase di

dalam usus halus. Di dalam hati, ginjal, dan otak vitamin B₆ difosforilasi kembali untuk kemudian diubah menjadi bentuk PLP oleh enzim oksidase. Fosforilasis dan perubahan oksidatif vitamin B₆

juga dapat terjadi di dalam sel darah merah dimana PLP terikat pada hemoglobin. Sebanyak 50% jumlah vitamin B₆ dalam tubuh disimpan

dalam otot. PLP di dalam hati diikat oleh apoenzim dan beredar di dalam darah dalam

keadaan terikat denaan albumin. PLP yang tidak terikat diubah asm piridoksat oleh enzim oksidase di dalam hati dan ginjal, yaitu

metabolit utama yang dikeluarkan melalui urin.

METABOLISME ...

Tumb. Alga& mikoroorganisme

tripttophan

urine

4-pyridoxic acid,

Tinja Keringat

PENJELASN .....vitamin B₆ disintesa oleh tumbuhan algae dan sebagian besar mikrooganisme. Tryptophane merupakan prekursor bagi niacin, tetapi membutuhkan piridoksin dalam proses sintesa tersebut, sehingga dapat dikatakan bahwa, salah satu akibat kekurangan vitamin B₆ yaitu tejadi hambatan pada proses konversi trytophane menjadi niacin, dan terjadi berbagai metabolisme yang dieskresikan di dalam urine; xanthurenic acid, kymurenine dan 3-hydroxy kymurenine.Pengukuran hasil metabolisme tryptophan di dlam urine sering dipergunakan untuk menilai kondisi gizi vitamin B₆ ini. Diberikan 10 gram di-tryptphane atau 5 gram i-tryptophane dan diukur ekskresi xanthurenat untuk waktu 24 jam. Pada kondisi gzi normal akan diekskresikan kurang dari 50 mg asam xanthurenat selama 24 jam, sedangkan pada defisiensi vitamin B₆, ekskresi akan sebesar 100 mg atau lebih. kresi piridokdin di dalam tinja atau keringat sedikit sekali, sehingga dapat diabaikan. Sebelum diekskresikan, piridoksin dan piridoksanin diubah dahulu menjadi 4-pyridoxic acid, dan meabolite inilah yang diekskresikan dalam urine.

FUNGSI ....Piridoxin berfunsi sebagai:

sebagai koenzim yang berkaitan dengan metabolisme protein.

menghasilkan berbagai bentuk amin, seperti epinefrin, norepinefrin, dan serotonin.

PLP membantu pelepasan glikogen dari hati dan otot sebagai glukosa-1-fosfat.

PLP juga terlibat dalam perubahan asam linoleat menjadi asam arakidonat

PLP mengatur sintesis pengantar saraf asam gama amino buturat (gama amino butiric acid/GABA).

PLP : VITAMIN B₆,

mencegah kelelahan ototmembantu pelepasan

glikogen dari hati dan otot

sebagai obatsebagai koenzim dalam

bentuk PLI/PMP

PENELITIAN ...Beberapa penelitian telah dilakukan dalam upaya untuk mengatasi kelelahan otot. Misalnya penelitian pada tikus yang diberikan kombinasi vitamin B1, B6, dan B12 dosis tinggi sebagai antikelelahan. Hasilnya tidak menunjukkan perbedaan yang bermakna terhadap kemampuan struggling (lamanya tikus bisa berenang dalam air dengan kepala dan kedua tungkai depan sampai terjadi kelelahan) yaitu rata-rata (±SD) 195,79 (+58,44) detik untuk kelompok tikus kontrol dan 201,99 (+56,54) detik untuk kelompok tikus perlakuan.6 Berbeda dengan penelitian pada tikus yang diberikan minuman stimulan sebagai antikelelahan. Hasilnya adalah terdapat perbedaan yang bermakna antara lama waktu struggling dari kelompok tikus yang diberikan minuman stimulan dengan kelompok tikus kontrol. Hasil pengamatan lama struggling tikus kontrol rata-rata (±SD) adalah 265,27 (±119,02) detik, sedangkan pada kelompok tikus perlakuan yang diberi minuman stimulan adalah 433,43 (±129,64) detik.7

SUMBER .....

vitamin B₆

Serealia

umbi

nabati

DagingHati

Ginjal

Khamir

Kecambah

gandum

ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) .....

‘’Lihat di AKG _2013”

KEKURANGAN & KELEBIHAN

Kelebihan / kekurangan PIRIDOXI dapat menyebabkan:

Kelebihan1. Kerusakan saraf2. Mati rasa pada tangan, kai, bibir

Kekurangan1. Lemah 2. Mudah

tersinggung 3. Susah tidur4. Luka pada sudut

mulut/bibir5. Anemia 6. Kerusakan

sistem saraf pusat

Terima kasih ......