(ppt) kelompok 6-salatiga,demak, kendal, grobogan-thp a 2012
DESCRIPTION
SALATIGA,DEMAK, KENDAL, GROBOGANTRANSCRIPT
Pangan Lokal Daerah Salatiga, Kendal, Demak dan
Grobogan
Oleh Kelompok 6
Latar Belakang
Indonesia Beras
Produksi rendah dan kebutuhan
tinggi
Diversifikasi pangan Terjangkau Tidak
terealisasikan
Kurangnya informasi Studi pustaka
Jawa tengah (Demak, Kendal, Grobogan, dan
Salatiga)
Tujuan• Mengetahui sumber diversifikasi
pangan lokal di Jawa Tengah
Manfaat• Mencapai ketahanan pangan di
Jawa Tengah
Salatiga dan Potensi Hasil Pangan
Umbi-umbian
Jagung
Kacang tanah
Sukun
Pisang
Jenis Pangan Lokal Salatiga
Berdasarkan potensi pangan lokal yang ada, jenis pangan lokal yang dikembangkan kebanyakan adalah makanan seperti gethuk dan enting-enting gephuk
Getuk Kethek
Getuk Kethek
Khas Kota
Salatiga
Singkong
Tekstur lembut
Ringan dimakan
Gurih dan
manis
Lezat dan
nikmat
Proses Pengolahan Getuk Kethek
singkong
pengupasan
pencucian
perebusan
penumbukan
Penambahan parutan kelapa, dan gula
Pengadukan secara merata
Penambahan sedikit garam dan vanili
pencetakan
Enting Enting Gephuk
Rasa manis, gurih, renyah
Kacang tanah, gula pasir, essens, air
Enting-enting gepuk
Pembuatan Enting Enting Gephuk
Kacang tanah
Pengupasan
Penyangraian
Penghalusan
Kacang sangrai
+ gula, esence,
air
Perebusan
Pencampuran
Pindah dalam loyang
Pindah dalam loyang
Pipihkan memanjang
Pencetakan
Pengemasan
Potensi Lokal kendal
Padi sawah Padi gogo
Jagung Kacang tanah
Makanan khas Kendal
Kendal merupakan kota yang terletak didaerah Jawa Tengah yang kaya akan kebudayaan yang beranekaragam salah satunya adalah makanan khas, seperti :
• Pecel Kembang Turi• Sumpil
Pecel Kembang Turi
Pecel kembang turi terdiri dari kombinasi daun bayam rebus, kembang turi yang manis dan agak pahit gurih, disiram dengan sambal kacang kental dan taburan Tauge
Bahan dalam Pembuatan Pecel Kembang Turi
Bahan :• Kol• Kacang panjang• Kembang Turi/
Bunga Petei Cina• Tauge• Kemangi
Bahan bumbu kacang :
• kacang tanah• bawang putih• kencur• cabai rawit merah• daun jeruk purut• gula merah• garam• asam jawa• air matang
Pembuatan Pecel Kembang TuriRebus semua sayuran secara terpisah
Haluskan semua bahan bumbu kacang lalu tambahkan air matang aduk sampai rata
Tata sayuran diatas piring saji kecuali daun kemangi
Siram sayuran dengan bumbu kacang lalu hias dengan toping daun kemangi
Hidangkan
Sumpil
Sumpil adalah makanan berbahan dasar beras, sejenis ketupat, sumpil berbentuk limas segitiga dan dibungkus dengan daun bambu. Cara memakannya dicampur dengan sambal kelapa.
SENGKULUN
• Sengkulun merupakan makanana khas daerah demak yang dipengaruhi oleh pengaruh budaya China.
• Sengkulun memiliki tekstur yang kenyal karena terbuat dari tepung ketan
Bahan Pembuatan Sengkulun
• 200 gram beras ketan tumbuk tidak terlalu halus
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• pewarna merah, hijau atau gula merah
daun pisang
Proses Pembuatan
Wedang Pekak
• Wedang Pekak merupakan minuman khas dari Demak berbahan dasar dari daun pekak yang berfungsi untuk menghangatkan badan
Bahan Pembuatan Wedang Pekak
• 1 tangkai serai diiris kecil• 2 lembar daun pandan diiris kecil• 3 butir cengkeh• 1 buah pekak (daun lawang)• 2 ruas jahe diiris kecil• 1/2 sendok teh merica bubuk• 1 ruas kayu manis• 10 sendok makan gula pasir• 400 mL air
Proses Pembuatan Wedang Pekak
Grobogan
• Potensi lokal Daerah Grobogan adalah kedelai varietas lokal grobogan dan singkong
• Varietas kedelai dengan potensi hasil 3,40 t/ha ini telah diuji coba dengan rata-rata hasil 2,77 t/ha.
• Jenis pangan lokal yang dikembangkan dari kedelai varietas lokal grobogan adalah minuman susu kedelai sedangkan untuk singkong adalah produk makanan gethuk bakar
Pembuatan Susu Kedelai Khas Grobogan
Alat• Kompor• Blender• Panci• penyaring/ kain tipis
bersih• penumbuk
Bahan• Kedelai varietas lokal
grobogan• Vanili• Gula• garam
Pembuatan Susu Kedelai Khas Grobogan
Kedelai varietas grobogan
Pencucian I
Perebusan
Pencucian II
Penghancuran biji kedelai
Campur dengan air mendidih
Penyaringan
Perebusan
+gula,garam, vanili
PengemasanSterilisasi kemasan
Sterilisasi
Getuk Bakar Khas Grobogan
Alat• Kompor• Lumpang• Alu lumpang• Pemanggang• Panci• Piring
Bahan• Singkong.• Gula• Buah Kelapa Serut
Ukuran sedang. • Daun Pandan Wangi.• Air • vanili
Pembuatan Gethuk Bakar Khas Grobogan
Singkong
Pengupasan
Pencucian
Pengukusan
Penghalusan Cairan
gula+ vanili Singkong
Halus
Bentuk adonan
getuk
Getuk bakar
pemanggaan