CÉLULA PROCARIOTA : BACTERIA

CÉLULA

VEGETAL

CÉLULA

ANIMAL

NÚCLEO

COMPUESTOS QUÍMICOS DE LA CÉLULA

COMPUESTOS INORGÁNICOS

COMPUESTOS

ORGÁNICOS

AGUA

SALES MINERALES

CARBOHIDRATOS

LÍPIDOS

PROTEÍNASAC. NUCLEICOS

VITAMINAS

BIOMOLÉCULAS

AGUA

HIDRÓGENOS

OXIGENO

PROPIEDADES DEL AGUA INSÍPIDA e INODORA COLOR

PUNTO DE FUSIÓN

PUNTO DE EBULLICIÓN

0ºC

100ºC DENSIDAD Máx.4ºC

POLARIDAD mol. polar Dipolos eléctricos

Tensión superficial FORMACIÓN DE PUENTES DE HIDRÓGENO

COHESIÓN ADHESIÓN CAPILARIDAD

PROPIEDADES DEL AGUA INSÍPIDA e INODORA COLOR

PUNTO DE FUSIÓN

PUNTO DE EBULLICIÓN

0ºC

100ºC DENSIDAD Máx.4ºC

POLARIDAD mol. polar Dipolos eléctricos

Tensión superficial FORMACIÓN DE PUENTES DE HIDRÓGENO

COHESIÓN ADHESIÓN CAPILARIDAD

PROPIEDADES DEL AGUA

SOLVENTE UNIVERSAL

HIDRATACIÓN o SOLVATACIÓN DE IONES

Sust. HIDRÓFILAS

Sust. HIDRÓFOBAS

Sust. MISCIBLES

Sust. INMISCIBLES

PROPIEDADES DEL AGUA

CALOR ESPECÍFICO

Elevación lenta de la temperatura

CALOR ESPECÍFICO: cantidad de E. calórica necesaria para elevar en un grado centígrado la

temperatura de 1 gr. de sustancia

FUNCIÓN TERMORREGULADORA

FUNCIONES DEL AGUA

SOLVENTE UNIVERSAL

TERMORREGULADOR

MEDIO DE TRANSPORTE

nutrientes

desechos

sustancias químicas

calor

MEDIO para las reacciones químicas

Da FORMA y SOSTÉN a las CÉLULAS

SALES MINERALES

MACRONUTRIENTES ó MACROELEMENTOS

Concentración mayor al 1%

MICRONUTRIENTES ó MICROELEMENTOS

Concentración entre 0,05 y 1 %

ELEMENTOS TRAZA

Concentración menor a 0,05 %

C - H - O - N

Na – P – Cl – Ca – Mg – P – S

Fe - Cu - Mn - B - Si - Co - I

Porcentajes

AGUA 75%

PROTEINAS 15%

LIPIDOS 4 %

CARBOHIDRATOS 2 %

AC. NUCLEICOS 2 %

MINERALES 1 %

OTROS 1 %

COMPUESTOS

QUÍMICOS

BIOMOLÉCULAS ó

MOLÉCULAS ORGÁNICAS

Funciones:

ESTRUCTURAL

ENERGÉTICA

REGULADORA

ATP

ADP

ATP

ADP

ATP

ADP

ATP

ADP

HIDRATOS DE CARBONO - CARBOHIDRATOS

ó

GLÚCIDOS (gr. dulce)

CLASIFICACIÓN:

MONOSACÁRIDOS

DISACÁRIDOS

POLISACÁRIDOS

OLIGOSACÁRIDOS

“mono”:uno “sacárido”: azúcar

“di”: dos

“oligo”: varios (3 a 20)

“poli”: muchos

Contienen C – H - O

C6 H12 O6

HIDROXILO

MONOSACÁRIDOS

Azúcares simplesContienen C - H - O

en proporción

C1 H2 O1entre 3 y 6 C

TRIOSAS – 3 C

TETROSAS – 4 C

PENTOSAS – 5 C

HEXOSAS – 6 C

Presentan “sabor dulce”

MONOSACÁRIDOS

GLUCOSA

GALACTOSA

FRUCTUOSA

HEXOSAS

C6 H12O6

ISÓMEROS estructurales

igual fórmula molecular

diferente disposición estructural

diferentes propiedades químicas

MANOSA

GLUCOSAC6H12O6

FRUCTUOSAC6H12O6

GALACTOSAC6H12O6

HEXOSAS en forma de ANILLO

RIBOSA C5H10O5

DESOXIRRIBOSA C5H10O4

PENTOSAS

PENTOSAS en forma de ANILLO

Formas α y β GLUCOSA

Conformación en “silla”

Conformación en “bote”

DISACÁRIDOS

Formados por la unión de 2 MONOSACÁRIDOS

GLUCOSA FRUCTUOSA

MALTOSA a z úc a r d e m a lta

GLUCOSAGLUCOSA +

+SACAROSA a z úc a r c o m ún

LACTOSA a z úc a r d e la le che

GLUCOSA + GALACTOSA

enlace GLUCOSÍDICO

H2O

Formación del ENLACE GLUCOSÍDICO

HIDRÓLISIS DE UN DISACÁRIDO

MALTOSA a z úc a r d e m a lta + H2O GLUCOSA GLUCOSA+

SACAROSA a z úc a r c o m ún

+ H2O GLUCOSA+ FRUCTUOSA

OLIGOSACÁRIDOS

GLOBULOS ROJOS

AMILOSA

AMILOPECTINA

GRANOS DE ALMIDÓN

ESTRUCTURA DEL GLUCÓGENO

GLUCÓGENO

POLISACÁRIDOS

Macromoléculas

Formados por la unión de muchos monosacáridos

ALMIDÓN

CELULOSA

GLUCÓGENO

QUITINA

¿Si la GLUCOSA es el monosacárido más utilizado, por que se almacena cómo

ALMIDÓN?

OTROS CARBOHIDRATOS

QUITINA

HEMICELULOSA Paredes celulares de las plantas

ARABINOXILANOS-Salvado- Cubierta de granos: trigo, centeno,

cebada

QUITINA Paredes celulares de hongos y

exoesqueletos de artrópodos

GLICOSAMINOGLUCANOS

Fluídos lubricantes de las articulaciones del cuerpo y componentes del cartílago:

líquido sinovial, humor vítreo, huesos,etc.

AGAR - CARRAGENINA

Se extrae de algas: espesantes y gelificantes.

ACIDO ALGÍNICO - ALGINATOS

Se extrae de algas marinas: gelificantes y espesadores en

cremas, alimentos, medicamentos, impresiones

dentales, etc

PECTINA

Sirve como cemento en las paredes celulares: gelificante

Parte blanca de limón o naranja

Ingrediente de conservas de frutas, jaleas, mermeladas, etc

GLUCOLÍPIDOS

GLUCOPROTEÍNAS

HIDRATOS DE CARBONO

FUNCIO NESRESERVA DE ENERGÍA

ESTRUCTURAL

ALMIDÓNGLUCÓGENO

CELULOSARIBOSA

DESOXIRRIBOSAGLUCOLÍPIDOS GLUCOPROTEÍNAS

LÍPIDOS

INSO LUBLES EN AG UA

SO LUBLES EN SO LVENTES O RG ÁNICO S

CO NSTITUÍDO S PO R C – H – O a ve c e s P y S

GRASAS y ACEITES

ESTEROIDES

FOSFOLÍPIDOS

PIGMENTOS CAROTENOIDES

CERAS

GRASAS y ACEITES

GLICEROL

+ ACIDOS GRASOS

Alcohol de 3 carbonos y 3 grupos hidroxilo

Largo esqueleto hidrocarbonado 16 – 18 átomos de C

Determinan su hidrofobicidad

GRASAS NEUTRAS

MOLÉCULA ANFIPÁTICA

COOH

ACIDO GRASO

MONOACILGLICEROL ó MONOGLICÉRIDO

DIACILGLICEROL ó DIGLICÉRIDO

TRIACILGLICEROL ó TRIGLICÉRIDO

GRASAS SÓLIDAS A TEMP. AMBIENTE

ACEITES LÍQUIDOS A TEMP. AMBIENTE

SATURADAS

INSATURADAS

GRASA SATURADA

GRASA INSATURADA

Ac Palmítico

Ac Oleico

FOSFOLÍPIDOS

BASE ORGÁNICA

GLICEROL

AC. GRASOS

GRUPO FOSFATO

PARTES DE UN FOSFOLÍPIDO

Molécula ANFIPÁTICA

ESTEROIDES COLESTEROLMembranas celulares animales

COLESTEROL

Proporción de ácidos grasos poliinsaturados en los aceites vegetales de consumo (el aceite de oliva tiene pocos ácidos grasos

poliinsaturados , pero es rico en ácido oleico, que es monoinsaturado y que lo hace muy recomendable en cocina).

FORMACIÓN DE PLACA DE ATEROMA

BLOQUEO DE ARTERIAS

http://www.youtube.com/watch?v=YVtQFhmvsNo

ESTEROIDES

COLESTEROL SALES BILIARES

HORMONAS SEXUALES Masculinas

Femeninas

HORMONAS de la CORTEZA SUPRARRENAL

Estructura = lípidos

“insolubles en agua”

CAROTENOIDES

Pigmentos amarillos, naranjas y rojos

Pigmentos vegetales

Absorben energía

VITAMINA “A” ó RETINOL

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

ESTRUCTURAL

RESERVA ENERGÉTICA TRIGLICÉRIDOS

tejido adiposo animalsemillas y frutos

Fuente de Eq.

FOSFOLÍPIDOS

COLESTEROL

GLUCOLÍPIDOS

CERAS

Comp. de membranas

celulares

semillas

frutos

pelospielplumas

REGULADORA

Materia prima para la síntesis de:

VITAMINAS

E

D

K

A

HORMONAS SEXUALES

Masculinas

Femeninas

VITAMINAS

Moléculas orgánicas que se ingieren con la dieta

liposolubleshidrosolubles

Liposolubles

VITAMINAS: “A” – “D” – “E” – “K”

Hidrosolubles

VITAMINAS: “B” – “C”

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA “A”

a partir del β carotenovegetales amarillos,

naranjas, rojoszapallo, zanahoria, tomates, etc

deficiencia

Sequedad en piel y ojos, cabellos y uñas

Ceguera nocturna

Retraso en el crecimiento y desarrollo

Susceptibilidad a infecciones bacterianas,

parasitarias o virales

VITAMINA “D”

se produce en la piel a partir de la acción de la luz

regula la absorción de Ca en el intestino y de P

importante para el depósito de calcio en los huesos y

dientesdeficiencia

OSTEOPOROSIS

RAQUITISMO

VITAMINA “E”

protege a las células de la oxidorreducción

importante para la piel

colabora en la cicatrización

VITAMINA “K”

en plantas de hojas verdes

sintetizada por bacterias en el intestino del hombre

importante en la formación de coágulos sanguíneos

deficiencia

demora en la formación de coágulos

HEMORRAGIAS

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA “C” ó AC. ASCORBICO

VITAMINA “B”

B1B2

B 2 B 1

ACIDOS

NUCLEICOS

ACIDOS NUCLEICOS

ADN ARN

PORTADOR de la información

genética

Permite EXPRESAR la información

genéticaMolécula informativa

http://www.youtube.com/watch?v=8LUp6b0rgio

http://www.youtube.com/watch?v=6wwIHTVHNlQ

Constituídos por unidades

o monómeros

denominados NUCLEÓTIDOS

Polímeros de nucleótidos

ARN ADN

NUCLEÓTIDO

adenina

NUCLEÓTIDO

CADENA DE POLINUCLEÓTIDOSCADENA DE POLINUCLEÓTIDOS

NUCLEÓSIDONUCLEÓSIDO

AZÚCARAZÚCAR

Pentosa

RIBOSA DESOXIRRIBOSA

BASES NITROGENADAS

BASES PURICAS

BASES PIRIMIDICAS

ADENINA (A)

GUANINA (G)

ADN y ARN

ADN y ARN

CITOSINA (C)

TIMINA (T)

URACILO (U)

ADN y ARN

ADN

ARN

ADNADN

“Apareamiento de bases complementarias”

Adenina (A) se aparea con la Timina (T) por medio de dos puentes de hidrógeno

A T

Guanina (G) se aparea con la Citosina (C) por medio de tres puentes de hidrógeno

G C

ADN

•Es una doble cadena o doble hélice

• Presenta un diámetro uniforme

•La doble hélice presenta giro hacia la derecha, es

dextrógira

•Es Antiparalela

3’

3’5’

5’

surco mayor

surco menor

surco mayor

surco menor

ATP

OTROS NUCLEÓTIDOS

ATP ADP

GTP

AMP

NUCLEÓTIDO

ARNARN

Cadena simple

de ARN

TIPOS DE ARNTIPOS DE ARN

ARN mensajero

ARN de transferencia

ARN ribosómico

REPLICACIÓN

o

DUPLICACIÓN

del ADN

La enzima ADN polimerasa sintetiza una nueva hebra de ADN agregando un nucleótido al extremo 3’

(en el cual hay un OH).

ENZIMAS REPLICANDOENZIMAS REPLICANDOOrigen de replicación

5’ 3’

TOPOISOMERASA

Proteínas de unión

Actividad de la POLIMERASA en la cadena

retrasada

Ver Campbell pág. 302 y sig.

Actividad de la LIGASA en la

cadena retrasada

http://www.youtube.com/watch?v=_Ar1oJhWshE

TRANSCRIPCIÓNTRANSCRIPCIÓN

PROTEÍNA

TRANSCRIPCIÓNTRANSCRIPCIÓN

CODIGO GENÉTICOCODIGO GENÉTICO

Subunidad menor

ARNm

Subunidad mayor

ARN de transferenciaARN de transferencia

Anticodón

Sitio para la fijacióndel aminoácido

Puentes de hidrógeno entre las bases

El ARNt cargado con metionina se une al sitio de iniciación

ARNm

Subunidad menor

La subunidad ribosómica mayor se une al complejo de iniciación

El ARNt cargado con metionina ocupa el sitio P

sitio P

Formación del Formación del enlace peptídicoenlace peptídico

Cadena polipeptídicaCadena polipeptídica en crecimiento en crecimiento

Terminación de la TRADUCCIÓNTerminación de la TRADUCCIÓN