povestile hranei (food stories)
TRANSCRIPT
![Page 1: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/1.jpg)
POVESTILE HRANEIClick to add subtitle ☺
Toate marcile sunt folosite cu titlu de exemplu generic, nu ca reclama sau
publicitate “plasata”!!!
![Page 2: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/2.jpg)
Cine sunt eu
• Tiberiu Cazacioc
• Membru in Asociatia “Ivan Patzaichin-Mila 23”, miscarea Slow Food, leader al Convivium Slow Food Bucuresti Valahia Gusturilor, consultant in comunicare, organizator, speaker, blogger, autor Contributors.ro, editor Observator gastronomic, DC Communication, GEA Strategy & Consulting
• Am participat la proiectele: Targul Taranului, Rowmania, La masa cu oamenii deltei, RuralFest 2014 si 2015
• Consultant in multe proiecte de comunicare legate de statutul de stat membru al Romaniei
• Cunoscator al domeniului lantului alimentar scurt, scheme de calitate
• Tatal a doi copii, un fiu artist vizual Bogdan Catalin si a unei fiice graficiene in devenire, Cristiana, sotia - Anisoara – sefa gospodariei, casnica
• Lucrez in mediul privat din 1994
• Liber de contract incepand din 18 ianuarie 2016
![Page 3: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/3.jpg)
Paradigma “Local, artisanal”versus “Industrial, global”
•Valorificarea resurselor locale, a materiilor prime si a fortei de munca locale
•Utilizarea unor resurse specifice locului
•Produse de calitate versus produse industriale de masa
![Page 4: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/4.jpg)
Proaspat, local si de sezon
• Este un set de diferentiatori care pozitioneaza produsele
• Proaspat: ceea ce este cules, recoltat, sacrificat de curand
• Local: este adus de la distanta apropiata de locul de prelucrare, desfacere, polueaza mai putin
• De sezon: legume, fructe, produse care fac parte din agricultura locala pentru ca corespund climei, geografiei locale
Link consum local Franta
![Page 5: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/5.jpg)
Bere versus bere
![Page 6: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/6.jpg)
Paine versus paine
![Page 7: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/7.jpg)
Branza versus branza
![Page 8: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/8.jpg)
Supapa de Mona Bratescu
![Page 9: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/9.jpg)
Lant alimentar scurt
• Lant al valorii care include cel mult un intermediar intre producator/agriculture si consumator
• Cooperative de marketing si distributie
• Magazine proprii de grup
• In piete volante
• In alimentatia publica locala de tip bistro, street food
• Creaza zeci de mii de locuri de munca prin IMM
![Page 10: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/10.jpg)
Propunerea
• De ce? Hrana este un instrument de exprimare a economiei si culturii locale
• De ce? Mondializarea este limitata economic dar si cultural
• Ce? Obiectivul specific: cresterea gradului de integrare a resurselor locale in lantul alimentar scurt
• Ce? Obiectivul general: folosirea intr-o proportie tot mai mare a rersurselor locale (creativitate, inovatie, exprimare culturala)
• Cum? Folosirea resurselor locale in procesul de achizitii publice, a ofertelor de calitate in detrimentul pretului cel mai scazut
• Cum? Promovarea unui lant scurt al valorii prin politica fiscala, de achizitii, protectie si educatie a consumatorului
![Page 11: Povestile hranei (Food stories)](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022082218/58ef860d1a28ab0c758b45c9/html5/thumbnails/11.jpg)
Povestile hranei• Mai multe organizatii,
companii, persoane se asociaza si isi organizeaza activitati specifice avand ca subiect hrana, exact in perioada 12-17 septembrie 2015
• Hrana este abordata ca hrana artizanala, produsa manual, versus hrana procesata pe scara industrial larga
• Valorizarea meseriilor hranei (brutar, cofetar, berar, etc.)