potraviny ve sportu

Zoznam povolench a nepovolench

potravn pre SCD

poda knihy Elaine Gottschall: Breaking The Vicious Cycle,

doplnen poda www.breakingtheviciouscycle.info

verzia 3: 24. 2. 2014

Na chyby i nedostatky prosm upozorni na [email protected].

Mso a vajcia

povolen pozn. zakzan pozn.

mso erstv, mrazen, spracovan mso s nepovolenmi prsadami,

vetky druhy prky, salmy,...

konzervovan mso

den mso vrobcovia zvykn pridva

cukor, domce so znmymi

prsadami je povolen

ryby erstv, mrazen aj rybie konzervy v omkach

konzervovan vo vl. ave s nepovolenmi prsadami

alebo oleji

mkke spia

vajcia

Mliene vrobky

1


domci SCD jogurt recept na str. 3 mlieko akkovek, aj bezlaktzov

- to sa me neskr v malom

mnostve, napr. do kvy

domci tvaroh odkvapkanm suen mlieko

SCD jogurtu komern jogurt

fermentovan ahaka prprava ako acidoln mlieko

SCD jogurtu, cmar

len dvkovanie kefr

objemovo 1:4 smotana, ahaka

jogurt:ahaka zmrzlina

Syry

povolen povolen obas zakzan

tehla Asiago cottage cheese

edar (mild, medium) Blue Chvre

Colbi Brie Feta

Havarti Camembert Gjetost

Gruyre Eidam Mozzarella

Swiss Gorgonzola Neufchatel

such tvaroh, t.j. Gouda Primost

bez dodatonho Limburger taven syr

pridania mlieka Monterey Jack - opatrne Ricotta

syr s bakterilnou kultrou Munster Tofu

- star aspo 30 dn Parmezn Tofutti

Romano

Roquefort

Stilton

2

Domci SCD jogurt:

Domci SCD jogurt sa od komernho li dlhou dobou fermentcie,

ktorej zmyslom je zni obsah laktzy na zanedbaten mnostvo. Postup je

nasledovn:

1. Kravsk (alebo in) mlieko sterilizujeme varom (najlepie vo vodnom

kpeli, aby sa nepriplilo).

2. Nechme vychladn, km nie je tepl, nesmie by horce (cca 40

C).

3. Na liter mlieka treba da zhruba 80 g bieleho komernho jogurtu so

ivou mikrorou bez prdavku suenho mlieka, cukru,... Jogurty najskr v

miske rozmieame s trochou teplho mlieka, potom ich prelejeme k zvynmu

mlieku a zamieame.

4. Jogurtu musme poas doby fermentcie MINIMLNE 24 HODN

zabezpei teplotu V ROZMEDZ 38 - 43

C. Prli vysok teplota zabja

baktrie, prli nzka brni aktivcii bakterilnych enzmov, o brni tomu,

aby vsledn jogurt laktzu prakticky neobsahoval. Sprvnu teplotu meme

dosiahnu pouitm vhodnho jogurtovaa, tm vak spravme len obmedzen

mnostvo jogurtu. alou monosou je poui vyhrievaciu deku s nastavitenou

teplotou (a ktor sa automaticky vypna najskr po 8 - 12 hodinch, nech nie

je otrava), prpadne vymeni iarovku v elektrickej trbe za 60 W a nechme

ju svieti, aby mal jogurt v trbe sprvnu teplotu (po fermentcii treba vrti

pvodn iarovku).

5. Ak jogurt fermenoval dlhie, o to lepie (ale neprehna to, fermentova

2 dni u nie je rozumn). Meme ho da vychladi. al jogurt robme z novho

komernho jogurtu, nie zo zvykov domceho, lebo podmienky skladovania v

chladnike nemusia by priazniv pre iv baktrie.

3

Zelenina a obilniny


zelenina: erstv, mrazen konzervovan zelenina s nepov. prsadami

artioky iba franczske obilie: akkovek!!

parga penica, ra, ovos...

cvikla kukurica

brokolica rya

ruikov kapusta cerelie

kapusta len v remisii zemiaky

karol sladk zemiaky

mrkva sja

zeler amarantov mka

uhorka mka quinoa

baklan bavlnkov mka

cesnak, cibua penin klky

kalerb otzne cestoviny

zimn kapusta krob

petrlen petrlen patrnk otzne

hlvkov alt repa

paprika chaluhy, riasy

paradajky keup me sa domci SCD

pent paradajkov pasta s nepov. prsadami

kysl uhorky len obas, bez cukru bujn

rebarbora instantn polievka

huby aloe vera

4

Strukoviny

Poznmka: vetky suen strukoviny musia by pred varenm namoen aspo

12 hodn (vyplav sa vek as krobov, ak pouijeme menie mnostvo vody,

je vhodn vodu vymeni v polovici procesu) a uvaren v novej vode. Strukoviny

mono sksi po 3 mesiacoch od ustpenia prznakov.


hrach erstv, mrazen, sja

suen - polen

oovica erstv, suen ccer

fazuov struky fazuov klky

strukovinov pyr domce mka zo strukovn vrobca ich vopred

nenama

povol. druhy fazule: nepov. druhy fazule:

Navy = Haricot drobn biela Black Eye biela s iernym okom

Black ierna, sksi mono Butter ploskejia, vek biela

opatrne v remisii Canellini dlhia, vek biela

Kidney erven, sksi mono Faba lt/zelen

opatrne v remisii s preliainami

Lima biela, okrhlejia, Mungbean zelen s bielym okom

plosk, me sa Garbanzo perliky

aj erstv Pinto strakat

Ovocie

5

Poznmka: povolen je ovocie erstv alebo mrazen, prpadne konzervo-

van len s povolenmi prsadami (bez cukru), suen bez cukru (v najlepom

prpade bez sranov, tie mu niekomu spsobova problmy).


jablko konzervovan ovocie s nepovol. prsadami

avokdo suen ovocie s nepovol. prsadami

broskyne suen banny s potiahnut sirupom

marhule atle otzne

banny zrel, bez zelench koncov, mne banny plaintain

s hnedmi bodkami

bobuoviny koncentrt

erene z grant. jabk

hrozno goji

grapefruit

kiwi

citrn

limetka

mango

meln

nektarinka

pomaran

mandarinka

papja

hruka

anans

slivka

hrozienka najlepie tmav

rebarbora

olivy len obas

6

Orechy

Poznmka: mimo remisie len vo forme mky, a aj v remisii ska opatrne.


mandle praen orechy iba ak doma si oprai

orechovec (pekan) orechov zmesy pridva sa krob

brazlske orechy lpan araidy

vlask orechy gatanov mka

lieskov orechy

keu

varen gatany vopred namoen

araidov maslo bez nepov. prsad

nelpan araidy opatrne

makadamov orechy

kokos

7

Korenie a bylinky


korenie radej kad zmesi korenia

samostatne, ne

v zmesiach

cibua a cesnak radej erstv, tamari (zmes korenia)

ne granulovan

ierne korenie ibitek

mlet paprika

koriander

korica

muktov orieok

zzvor

bazalka

bobkov list

oregano

rozmarn

erucha

muktov orieok

estragn

tymin

a in

8

Npoje


slab aj pozor na laxatvne instantn aj

povolen aje: bez prrodnch arm nepovolen aje:

ierny aj slab aje z kry

zelen aj max. 2 lky denne erven Lapacho

mtov ihavov

echinacea senovka grcka kore

alvia kozinec

zzvor lopchov kore

mandov mlieko domce, v remisii kva bez kofenu

ak peieme z mandovej

mky, max. 250 ml denne

kokosov mlieko domce, v remisii nhrady kvy

postum

sjov mlieko

9

Dsy

Neodporaj sa dsy vyroben z koncentrtu, aj ke len s povolenmi

prsadami, lebo zloeniu uvedenmu na obale sa v tomto prpade ned dverova.

Domce dsy sa mu konzumova z akhokovek povolenho ovocia.


domce dsy V-8

pomaranov, grapefruit s povol. prsadami jablkov asto obsahuje

kukurin sirup,...

hroznov s povol. prsadami

anansov s povol. prsadami

jabln mut sodium benzoate je o. k.

Alkohol


vemi such vno obas pivo

gin, vodka,... obas likr, brandy, sherry...

portsk vno

sak

10

Oleje a tuky


slnenicov olej margarn

olivov olej vemi sa odpora maslo zo semien

kukurin olej

sjov olej

svetlicov olej

mas

maslo

gh preisten maslo

mas

Poznmka: Maslo napriek tomu, e je povolen, me mnohm z ns sp-

sobova problmy, preto je uiton vyrobi si gh: povarme maslo hodinku vo

vodnom kpeli (poas varenia sa oddel smotana od tuku), odoberieme penu a

nechme stuhn, potom odoberieme len ist tuk - gh, skladujeme v chladnike.

11

Sladidl


med cukor

sacharn v malom mnostve kakao

okolda

rohovnk(karob)

stvia

sirupy akkovek, aj glukzov

palmov cukor

atlov cukor

Prsady

12


sda bikarbna prok na peenie

ocot jabln, biely, vnny drodie

vemi sa odpora vnny kame bva v zmesi so krobom,

erven vnny ist je o.k.(scdwiki.com)

elatna na peenie pouva guma akkovek (guarov,

ru, bez prchute celulzov... )

horica domca, s pov. prs. horica s nepov. prsadami

domca majonza majonza

kyselina askorbov semen mu sa v remisii,

kyselina citrnov v malom mnostve, NIE

celulza ned sa jej vyhn ako mka na peenie

vo vitamn. doplnkoch anov semienko

etanol konopn semienko

glycern pektn

glycerol melasa

HN - Zyme FOS/inuln (fructooligosacharide)

L - theann - na toto naozaj pozor!

magnesium citrate prrodn army

magnesium stearate karagnan

zeleninov steart pe

peptizyde maranta trstinov

phosphatidycholine chlorella

potassium sorbate croscomellose sodium

silica dextrza

silicon dioxide polysorbate 80

sodium benzoate sucralose

sjov lecitn tagatza

tapioka

agar-agar

inositol, inuln

doplnok elezo zvyuje nchylnos na

kadejak infekcie reva,

radej jes pee

13


maltitol

sorbitol

mannitol

xylitol

maltodextrn

melatonn

pektn

lignn

kudzu/kuzu

clorychlorofyl

MNS(monosodium glutamat)

miso, kore juky

molassa

psylium

sladk drievko

14

potraviny ve sportu

Documents