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8/18/2019 postcosecha (2).docx

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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE AGRONOMÍA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINAFACULTAD DE AGRONOMÍA

Tema: ASPECTOS MORFOLOGICOS Y EVALUACIONESBIOMETRICAS DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS

Curso: FISIOLOGIA Y MANEJO POSTCOSECHA

Ine!ranes:

Bolo Valladare J!a" D#e$o G!%#erre& Roale G#a" Mar%#"e& Pa'(e'o P#erre

Fe"#a: )* de a+r#l de ,-).


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$% INTRODUCCI&NDe"%ro de "!e%ra d#e%a lo /rod!'%o

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Ín*+"es *e Ca0+*a*: La 'ara'%er1%#'ade al%a 'al#dad 'o2er'#al #"'l!


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Ín*+"es *e Ca0+*a*: Ta2ao de lo 0r!%o?la 21"#2a lo"$#%!d e ,, '2@ a!e"'#a de

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Membrillo

Ín*+"es *e Ma*ure,: El /r#"'#/al 1"d#'ede 2ad!re& !%#l#&ado e el 'a2+#o de 'olore6%er"o de la /#el de 3erde a a2ar#llo Lo2e2+r#llo e de+er1a" 'oe'(ar '!a"doe%;" 'o2/le%a2e"%e a2ar#llo < 9r2e

Ín*+"es *e Ca0+*a*: Ta2ao4 'olor4a!e"'#a de de0e'%o < /!dr#'#o"e de+#do a7!e la 0r!%a e daa 0;'#l2e"%e4 lo

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Mango

Ín*+"es *e Cose"#a: Ca2+#o de la 0or2ade la 0r!%a ?lle"ado de lo (o2+ro@ 'a2+#odel 'olor de la /#el del 3erde o'!ro al 3erde'laro < al a2ar#llo ?e" al$!"o '!l%#3are@ El'olor ro8o de la /#el de al$!"a 3ar#edade "oe !" +!e" #"d#'ador de ! 2ad!re& de 'or%e

'a2+#o del 'olor de la /!l/a del a2ar#llo3erdoo al a2ar#llo o al a"ara"8ado4de/e"d#e"do de lo '!l%#3are

Ín*+"es *e Ca0+*a*: U"#0or2#dad de0or2a < %a2ao4 'olor de la /#el?de/e"d#e"do del '!l%#3ar@ < 9r2e&a de la/!l/a a!e"'#a de /!dr#'#o"e < de0e'%o4#"'l!


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e"er$1a e" 0or2a de 'alor ?L5/e&4 ,---@La 2ed#'#5" del 'alor 3#%al de la

re/#ra'#5" e de $ra" !%#l#dad /arade%er2#"ar lo re7!er#2#e"%o dee"0r#a2#e"%o4 re0r#$era'#5" < 3e"%#la'#5" de la0r!%a d!ra"%e ! 2a"e8o /o%'oe'(a ?Ar#a < Toledo4 ,---@

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A/l#'a'#5" de %='"#'a ade'!ada de2a"e8o4 'o"er3a'#5"4 %ra"/or%e <

'o2er'#al#&a'#5" V#da /o%e"'#al %#l /o%'oe'(a

!ambios composicionales" D!ra"%e !dearrollo < 2ad!ra'#5" la 0r!%ae6/er#2e"%a" !"a er#e de 'a2+#o #"%er"ode ! 'o2/o"e"%e4 7!e o" 2; e3#de"%ed!ra"%e la 2ad!ra'#5" de 'o"!2o4 < 7!e$!arda" !"a e%re'(a rela'#5" 'o" la 'al#dad< o%ra 'ara'%er1%#'a de /o%'oe'(a del/rod!'%o A 'o"%#"!a'#5" e 2e"'#o"a" lo/r#"'#/ale 'a2+#o o+er3ado e" la 0r!%a2ad!ra /ara 'o"!2o < ! rela'#5" 'o" la'o2/o#'#5" #"%er"a de la 2#2a

Desarro00o *e0 "o0or: Co" la 2ad!ra'#5"/or lo $e"eral d#2#"!


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M4o*os ;s+"osPeso# e /ro'eder; a %o2ar el /eo

re/e'%#3o de 'ada /rod!'%o4 !%#l#&a"do!"a +ala"&a ele'%r5"#'a

"olumen# e de%er2#"ar; 2#d#e"do eld#;2e%ro < la al%!ra de 'ada (or%al#&a <0r!%o4 /ara /o%er#or2e"%e real#&ar !"a'o2/ara'#5" /or e2e8a"&a a al$!"a9$!ra $eo2=%r#'a 'o"o'#da

M4o*os V+sua0esTipo de &rgano# Cla#9'ar la (or%al#&a dea'!erdo a ! /ar%e 'o2e%#+le'orma# A/ro6#2ar la 2#2a re/e'%o aal$!"a 0or2a $eo2=%r#'a 'o"o'#da)9 ENSAYO ?Real#&ado /or la 2ea <.@

Para la %er'era e3al!a'#5"4 de 'ada3ar#edad e %o2ar; ) 2a"&a"a Med#r 'o"el 3er"#er * d#;2e%ro: !/er#or4 2ed#o e#"0er#or < al%!ra4 /ara (allar e" 3ol!2e"$eo2=%r#'o l!e$o e /ear; < de%er2#"ar;3ol!2e" real /or el /r#"'#/#o deAr7!12ede el '!al a9r2a 7!e %odo '!er/o!2er$#do e" !" >!#do e6/er#2e"%a !"e2/!8e 3er%#'al < (a'#a arr#+a #$!al al /eode >!#do dealo8ado e%e /r#"'#/#o 'o"%ade do /ar%e la 7!e o": El e%!d#o de la 0!er&a o+re !"a

/or'#5" de >!#do e" e7!#l#+r#o 'o" elre%o del >!#doLa !%#%!'#5" de %al /or'#5" de >!#do/or !" '!er/o 5l#do de la 2#2a 0or2a< d#2e"#o"e

Se #"#'#a %e"#e"do !" re'#/#e"%ee"ra&ado de a$!a4 e%e de"%ro de o%rore'#/#e"%e el '!al er; a do"de el a$!a eade/la'e /or el e2/!8e e" re/!e%a al/eo de la 2a"&a"aSe !2er$e la 2a"&a"a4 < e 2#de el

3ol!2e" de a$!a de/la&ado4 'o" lo 7!ee %#e"e el 3ol!2e" real de la 2a"&a"a

P;$#"a

IMAGEN N) TOMA DE PESO DE HORTALIQAS

IMAGEN N, ANALISIS VISUAL DE HOTALIQAS

IMAGEN N * PRINCIPIO DE ARUIMEDES


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Para de%er2#"ar el /eo de la /#el4 ee6%ra8o !" /eda&o 'o" a'ado < le$o re%#ro%oda la /#el del 0r!%o4 /ara ! /o%er#or/eado

El a";l## 3#!al /ara de%er2#"ar el 'olorde 0o"do del 0r!%o de real#&5 'o" la a

P;$#"a

IMAGEN N MATERIALES PARA DETERMINAR EL PESODE LA PIEL

IMAGEN N UBICACIN DEL COLOR DE FCON LA AYUDA DE LA TABLA MUNSEL

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ONCLUSIONES

% LITERATURA CONSULTADA• #ll4 R4 Lee4 4 M'Glao"4 4 Hall4

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2a"#/!la'#5" de 0r!%a < (or%al#&a/o%re'ole''#5" I"3e%#$adore'#e"%19'o de la d#3##5" de al#2e"%odel CSIRO

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• Ar#a4 C < Toledo4 J ,--- Ma"!al de2a"e8o /o%'oe'(a de 0r!%a %ro/#'ale?/a/a

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