…knjiga najboljših poročnih receptov

izpod rok

pridnih in marljivih ljudi

z dolenjskega konca…

Poročne dobrote

1

Kazalo BAJADERE .......................................................................................................................................2 BANANINE KOCKE .........................................................................................................................2 BICIKLI .............................................................................................................................................3 BISKVIT FANI ..................................................................................................................................3 BRESKVE..........................................................................................................................................4 DOMAČI PRIJATELJČKI .................................................................................................................4 ČOKOLADNI KUPČKI .....................................................................................................................5 DOBRO PECIVO ...............................................................................................................................5 DUKATI – CEKINI............................................................................................................................6 JAGODE ............................................................................................................................................6 KOKOSOVE KROGLICE ..................................................................................................................6 JAJCA – KOKOSOVA SALAMA ......................................................................................................7 JANEŽEVI UPOGNJENCI ................................................................................................................7 JOGURTOVI KEKSI ........................................................................................................................7 JURČKI ..............................................................................................................................................8 KMEČKI KRUHKI ............................................................................................................................8 KOKOSOVA POTICA .......................................................................................................................9 KOKOSOVE KOCKE ........................................................................................................................9 KOKOSOVE REZINE ..................................................................................................................... 10 BELE PENCE .................................................................................................................................. 10 KREM BANANE ............................................................................................................................. 11 LAMBADA ...................................................................................................................................... 11 LIMONINE REZINE........................................................................................................................ 12 PIŠKOTI oz. LINŠKO PECIVO ....................................................................................................... 12 OREHOVI TRIKOTNIKI ................................................................................................................. 13 MAČJE OČI ..................................................................................................................................... 13 METERSKO PECIVO – MARMELADNE DVOBARVNE REZINE ............................................... 14 NADEVANO PECIVO..................................................................................................................... 14 OREHI ............................................................................................................................................. 15 OREHOV KOLAČ ........................................................................................................................... 15 OREHOVE PALČKE ....................................................................................................................... 16 OREHOVI BRIZGANCI .................................................................................................................. 16 OREHOVI MESEČKI ...................................................................................................................... 17 ROLADA S KISLO SMETANO ...................................................................................................... 17 OREHOVI ŠTRUKLJI ..................................................................................................................... 18 PEHTRANOV BISKVIT BREZ SKUTE .......................................................................................... 18 PEHTRANOV BISKVIT S SKUTO ................................................................................................. 19 PREKMURSKI KOLAČKI IN JEŽKI .............................................................................................. 19 RAFAELO KROGLICE ................................................................................................................... 20 ROLADA NAVADNA ..................................................................................................................... 20 RUSKE KAPE.................................................................................................................................. 21 SALAMA oz. KLOBASA ................................................................................................................ 21 SAMOSTANSKI ROGLJIČKI ......................................................................................................... 22 SKUTINA PITA ............................................................................................................................... 22 SKUTINE KOCKE ................................................................................................................. 23 SRČKI .............................................................................................................................................. 23 SONČNI ZAHOD - REZINE ............................................................................................................ 24 TESTOMAT ali NAVADNA MAŠINA............................................................................................ 24 ŠAHOVNICA – LIMONINA KREMA ............................................................................................. 25 TESTOMAT ..................................................................................................................................... 25 ŠTAJERSKA POTICA – POTRATNA POTICA .............................................................................. 26 VIŠNJE NA OKO............................................................................................................................. 27

Poročne dobrote

2

BAJADERE Sestavine: 60 dag Albertovih piškotov 20 dag kokosove moke 20 dag margarine 8 žlic ruma 2 dcl vode 10 žlic sladkorja Glazura: 16 dag margarine in 20 dag čokolade v prahu Uporabiš pekač velikosti 35cm x 25cm. Po peki daj na hladno, drugi dan razreži. BANANINE KOCKE

Biskvit: 5 jajc 3 žlice moke 3 žlice sladkorja 3 žlice olja ½ pecilnega praška 2 žlici kakava Polivka za biskvit: V 10 dag sladkorja daš toliko vode, da prekrije sladkor in nato skuhaj, da ti prevre. Nato polij po biskvitu.

Krema: 2 vanilin pudinga in skuhaj v ½ l mleka. V ohlajen puding daš ekstrakt banane. 4 žlice sladkorja v prahu Čokoladna glazura: margarina in jedilna čokolada. Vrstni red: 1. polito testo 2. narezane banane (ni nujno, da jih daš – v tem primeru jih ni bilo) 3. krema z ekstraktom 4. čokoladna glazura

vse skupaj zmešaj in zavri

Poročne dobrote

3

Pečeš v velikem pekaču iz pečice, ohladiš in narežeš na kocke. BICIKLI Testo: 350 g moke 150 g margarine 4 rumenjaki 3 žlice sladkorja 1 vanilin limonina lupinica 6 žlic mleka ½ pecilnega praška Nadev: 4 beljaki (sneg) 150 g sladkorja 150 g mletih orehov*

2 žlici kakava sok ½ limone marmelada * ½ orehov lahko zamenjamo s kokosom in poleg orehovega naredimo še kokosov nadev pri katerem izpustimo kakav Iz sestavin zgnetemo testo in ga damo za 1 uro na hladno. Razvaljamo ga na 0,3 cm debelo in izrežemo pravokotnike 15x10 cm. Premažemo jih z marmelado. Z obeh strani pravokotnike zvijemo proti sredini, tako da na sredini med zvitkoma ostane nekaj cm prostora. V ta prostor damo nadev. Roladice pečemo 35 minut na 160ºC. Pečene še tople narežemo na 1cm široke rezine in ohladimo. BISKVIT FANI

Testo: 6 beljakov 8 žlic sladkorja 6 žlic moke 1 žlica kave ½ pecilnega Nadev: nad soparo zmiksaš: 6 rumenjakov 1 vanilin sladkor 6 žlic sladkorja 1 dag želatine (namoči po navodilih na vrečki), vse to dodaj v rumenjake in dobro zmiksaj. Nato zmiksaj še ½ l sladke smetane in daj k

rumenjakom. Razdeli na dva dela. Prvo polovico naloži na biskvit, v drugo polovico dodaj še 20 dag raztopljene čokolade. Premiksaj in naloži na prvo polovico. Daj v hladilnik.

Peci na 170 °C približno 20 minut, v pekaču za rolade. Še vroče polij z 2 dcl mleka.

Poročne dobrote

4

BRESKVE Testo: 30 dag margarine 1 kg moke 2 pecilna praška 3 vanilin sladkorje 4 jajca lupina 1 limone 40 dag sladkorja 6 žlic smetane Penasto umešamo margarino, dodamo vanilin sladkor, jajca, limonino lupino, sladkor in smetano. Mešamo, da postane gladko, nato z moko in pecilnim praškom zgnetemo testo. Oblikujemo kroglice (manjše kot oreh – da so majhne breskvice) in spečemo. Pečene polovičke izdolbemo takoj tople. Nadev: 25 dag masla 1 dcl ruma 10 dag orehov 10 dag čokolade v prahu 25 dag sladkorja Penasto umešamo maslo, dodamo rum, čokolado, sladkor in orehe (lahko tudi drobtine, ki jih dobimo pri dolbljenju). Breskve povaljamo polovico v rumeni barvi (ekstrakt hruška + voda), polovico pa v rdeči barvi (ekstrakt jagoda + voda). Na koncu jih povaljamo v kristalnem sladkorju. Iz ene mase pride cca. 200 breskvic. DOMAČI PRIJATELJČKI

Testo: 4 rumenjaki 20 dag sladkorne moke 10 dag rozin 10 dag mletih orehov ali lešnikov 35 dag moke ½ pecilnega praška 10 dag masla Rumenjake vmešaj s sladkorjem, rozinami, orehi, moko, pecilnim praškom, margarino, dodaj sneg ter zmešaj.

Iz testa naredi svaljke, jih speci, ter še vroče nareži in povaljaj v sladkorni moki.

Poročne dobrote

5

ČOKOLADNI KUPČKI

Testo: 300 g moke 100 g sladkorja v prahu 1 vanilin sladkor 1 rumenjak 200 g margarine (Rama) 60 g mletih orehov Krema: 300 g jedilne čokolade 250 ml sladke smetane 2 vanilin sladkorja 1 žlička ruma malo pomarančne lupinice jedilna čokolada za obliv Priprava: Margarino, vanilin sladkor in sladkor v prahu penasto zmešaj. Dodaj rumenjak, ga umešaj in počasi dodaj moko in mlete orehe. Iz testa naredi majhne kroglice, jih položi na s papirjem obložen pekač in v ogreti pečici speči na 175 °C. Zlato rumene poberi iz pečice in ohladi. Za kremo segrej sladko smetano in v njej stopi čokolado. Dodaj vanilin sladkor, žličko ruma in malo pomarančne lupinice. Kremo dobro ohladi (najbolje čez noč) in nato dobro stepi. Kremo daj v brizgo in na vsak piškot nabrizgaj kupček. Ko se dobro strdi, kupček pomoči v stopljeno čokolado in okrasi (mrvice, kokosovo moka, mleti lešniki) ter počakaj, da se strdi. DOBRO PECIVO

Biskvit: 30 dag moke 30 dag sladkorja 6 jajc 1 dcl vode 1 dcl olja 6-8 žlic kakava 1 pecilni 1 vanilin 6 žlic ruma Po koncu peke ohladi – nič ne vzameš ven iz pekača. Preliješ z 2 dcl mleka in 4 žlicami ruma. Nato 2 kisli smetani in 4 žlice sladkorja dobro zmešaj, da se sladkor raztopi in namaži po biskvitu.

Čez noč počakaš, da se smetana strdi. Nato preliješ z dvema mlečnima čokoladama (lahko sta tudi lešnikovi). Po potrebi oz. okusu lahko po vrhu posuješ tudi z barvnimi mrvicami.

pečeš 30 minut na 180 °C

Poročne dobrote

6

DUKATI – CEKINI Sestavine: 4 jajca 50 dag margarine 40 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 1 pecilni prašek malo ruma 1 kg moke Glazura: 20 dag čokolade 10 dag margarine Jajca, sladkor, margarino, vanilin sladkor in malo ruma mešamo, da nastane gladka masa. Dodamo moko s pecilnim praškom in umesimo testo, ki ga razvaljamo. Z obodcem izrežemo kroge, ki jih spečemo v ogreti pečici na 200ºC. Pečene dva po dva skupaj zlepimo z Nutello, polovico piškota pomočimo v stopljeno čokolado. Če ne želimo, da se primejo podlage, jih odlagamo na peki papir. JAGODE

Testo: ½ kg Albertovih keksov ( mletih) 1 margarina ½ dcl ruma 2 žlici hruškovega likerja 10 dag sladkorja v prahu Ko oblikuješ jagode, jih pomoči v jagodni ekstrakt (1 flaška ekstrakta in 1 flaška vode). Na koncu povaljaj v kristalnem sladkorju ter dodaj perešček iz pušpana.

KOKOSOVE KROGLICE Sestavine: 1 margarina 20 dag sladkorne moke 30 dag mletih Albert piškotov 20 dag čokolade v prahu 4 žlice ruma kokos, čokoladne mrvice, pisane mrvice Oblikuješ kroglice, jih povaljaš v kokosu, ali mrvicah (čokoladnih ali pisanih).

Vse skupaj zmešaj in

oblikuj jagode.

kokosove kroglice

Poročne dobrote

7

JAJCA – KOKOSOVA SALAMA Sestavine: 25 dag kokosove moke 10 dag mleka v prahu 30 dag sladkorja 8 – 10 žlic hladnega mleka hruškov ekstrakt (aroma) Iz navedenih sestavin, razen hruškove arome, vgnetemo testo in ga razdelimo na dva dela. V polovico mase damo hruškov ekstrakt in pregnetemo, da se aroma enakomerno razporedi po masi. Belo maso razvaljamo na trakove, široke 10cm. Na sredino traku damo

svaljek iz mase, ki smo ji dodali hruškovo aromo. Rumeni svaljek zavijemo v belo maso in nato cel zvitek v alufolijo. Damo na hladno, da se masi sprimeta in se dobro razvije aroma. Ko je svaljek trd, ga narežemo na tanke rezine, ki so videti kot narezana jajca. JANEŽEVI UPOGNJENCI Sestavine: jajca (poljubno število), sladkor (toliko kolikor je teža jajc brez lupin) in prav toliko moke Nato z žlico delaš kupčke na namaščen pekač, ter jih posuješ z janežem in daš peči. Ko so pečeni, jih s pekača jemlješ z lopatico ter takoj daš v kozarčke, da se lepo upognejo. To se pravi še vroče, drugače se lomijo in jih ne moreš več ukrivit. JOGURTOVI KEKSI

Sestavine: 1 kg moke 2 margarine 2 navadna jogurta marmelada za nadev in sladkor za posipanje Zamesiš testo, potem ga zvaljaš. Z obodcem narežeš kroge, na sredino daš marmelado, jih prepogneš in pritisneš s prsti. Zatem jih stisneš še z vilicami. Ko so pečeni jih povaljaš v sladkorni moki.

vse to zmešaj

Poročne dobrote

8

JURČKI Sestavine: 1 margarina 25 dag sladkorja v prahu 50 dag moke 1 pecilni 2 jajca Vse sestavine zamesi v testo, delaj kroglice poljubne velikosti in speci. Pečene še tople izdolbi. Namaz: V drobtine, ki jih izdolbeš iz keksov kroglic dodaš 1 dcl ruma 20 dag sladkorja v prahu 10 dag čokolade v prahu vse zmešaš in nadevaš kroglice-oblikuješ jurčke pol margarine ½ dcl mleka sok ½ limone Preliv: 10 dag jedilne čokolade in košček margarine stopi nad soparo, da postane tekoča in vanjo pomoči glavice od jurčkov ter jih nato osuši. KMEČKI KRUHKI

Testo: 3 rumenjaki 250 g kokosove moke 120 g mlete čokolade 120 g mletih orehov 3je beljaki 200 g sladkorja v prahu Za valjanje: 100 g sladkorja v prahu Priprava: Dobro zmešamo rumenjake, kokosovo moko, orehe in čokolado. Beljake stepemo v trd sneg in

mu med stepanjem počasi dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v pripravljeno maso. Z vlažnimi rokami oblikujemo kroglice (pribl. 2 cm premera), jih povaljamo v mletem sladkorju in zlagamo na pekač s peki papirjem. Pečemo v sredini ogrete pečice na 150 °C približno 10-15 minut.

Poročne dobrote

9

KOKOSOVA POTICA Testo: ½ kg moke 5 dag kvasa 10 dag sladkorja 5 dag kakava (benko ali čokolada v prahu) 3 rumenjake 15 dag margarine 3 dcl mleka ščepec soli Naredi testo in ga vzhajaj. Nadev: 2 sladki smetani ( ½ l ) zavri, dodaj 40 dag kokosove moke 20 dag sladkorja 1 vanilin sladkor Ko se nadev malo ohladi, zamešaj še 3 stepena jajca + 3 beljake, ki so ostali od testa. Testo razvaljaš, namažeš z nadevom in zviješ. Ko daš v modele ali pekač večkrat prebodeš, pustiš da vzhaja in daš peči v neogreto pečico. Pečeš cca. 1 uro na 180ºC. KOKOSOVE KOCKE

Sestavine (biskvit): 2 navadna jogurta 4 jogurtove lončke moke 2 jogurtova lončka sladkorja 1 jogurtov lonček olja 4 jajca 1 pecilni Preliv (obliv): ½ margarine 10 žlic mlete čokolade 10 žlic sladkorja 2 dcl mleka – raztopi in pomakaj biskvit, nato ga povaljaš v kokosu.

Biskvit pečemo v velikem pekaču pri 175 °C, toliko časa, da lepo porumeni.

Poročne dobrote

10

KOKOSOVE REZINE Biskvit: 22 dag sladkorja 18 dag margarine 5 jajc 18 dag moke 3 žlice mleka ½ pecilnega praška sneg 5ih beljakov Obliv: 15 žlic sladkorja 10 dag masla 3 žlice mleka ali vode 4 žlice ruma 10 dag kokosa malo čokolade nekaj kokosa pusti za posip Pečemo v pekaču za biskvitno potico. BELE PENCE

1. POSODA 1 dcl vode 20 dag sladkorja 1 beljak 2. POSODA-za kuhanje 2 dcl vode 15 dag sladkorja 3. POSODA 3 žlice želatine 12 žlic vode (počakaj 10 min. da nabrekne), Zmešane sestavine iz 3. posode daš v 2. posodo in vse skupaj premešaš ter zavreš.

Nato dodaš še vse iz 1. posode in miksaš 30 minut oz. pol ure neprestano. Velik pekač posuješ s kokosovo moko, vanj vliješ maso, daš za 30 minut ali več v skrinjo. Ko je ohlajeno narežeš na poljubne oblike in povaljaš v kokosovi moki.

zmešaj

Vse to nekaj časa misksaš

Poročne dobrote

11

KREM BANANE Sestavine: 80 dag sladkorja 2 dcl vode 30 g želatine v prahu (3 zavitki) 1 bananin ekstrakt Potrebujemo še: 1 oblat za napolitanke čokolado za preliv Sirup: Sladkor in vodo zmešaš in kuhaš na štedilniku, ko zavre naj vre 4-5 minut. Nato kuhaš še 4 minute in med tem ves čas mešaš z mikserjem. Po 4ih minutah odstaviš, vendar še vedno ves čas miksaš. Nato dodaš želatino v prahu (predhodno jo namočiš, navodila so na vrečki). Ko je bila namočena 10 minut jo segreješ (ne sme zavreti). Želatino streseš med sirup in miksaš še 10 minut. Dodaš bananin ekstrakt in dobro premešaš. V pekač položiš oblat in nanj poliješ zmes. Ko se ohladi preliješ s čokolado in izrežeš na kocke. LAMBADA

Biskvit: 3 jajca 20 dag sladkorja 20 dag moke ½ dcl vode ½ dcl olja 1 pecilni 1. Krema: 1l oranžnega stila skuhaj in vroče 3 vanilin pudinge polij po 9 žlic sladkorja biskvitu 2. Krema: ½ l mleka skuhaj kot puding, 5 žlic ostre moke ohladi in dodaj ½ 1 žlica sladkorja margarine

Po drugi kremi skladaj Albertove kekse en zraven drugega, ki jih prej namočiš v mlačno mleko. Po vrhu oblij s čokoladno glazuro. Čokoladna glazura: 25 dag jedilne čokolade margarina mala žlička olja

Poročne dobrote

12

LIMONINE REZINE Testo: 40 dag moke 15 dag sladkorja zamesi testo, 7 dag margarine razdeli na 3 dele, 1 jajce razvaljaj in 1 pecilni svetlo rumeno 1 dcl mleka speci Krema: ½ l mleka 5 žlic moke Ohladi in dodaj: 25 dag margarine 25 dag sladkorja v prahu 2 vanilin sladkorja 1 limonin sok 2 limonine lupine V drugo polovico kreme daj malo kakava. PIŠKOTI oz. LINŠKO PECIVO

Sestavine: 1 kg moke 75 dag margarine 33 dag sladkorja v prahu

Maso razdeliš na 3 dele:

1. del 2. del 3. del V testo dodaš še10 dag kokosove moke. Nato oblikuješ svaljke in jih povaljaš v sladkorju. Oblikuj rogljičke in speči.

V testo dodaš 10 dag mletih orehov in prav tako oblikuješ rogljičke.

Maso oblikuješ z obodci (rožice, srčki,…) in narediš različne oblike. Na sredini narediš luknjico, vmes pa namažeš z marmelado. Na koncu posuj s sladkorjem v prahu.

skuhaj

vse skupaj zamesi

Poročne dobrote

13

OREHOVI TRIKOTNIKI Sestavine: 26 dag moke 17 dag margarine 8 dag sladkorja 26 dag sladkorja v prahu 7 dag sesekljanih orehov 6 jajc nekaj žlic marmelade 17 dag zmletih orehov Priprava: Iz moke, margarine, 8 dag sladkorja ter rumenjakov umesimo testo in ga naložimo na namazan pekač. Pomažemo ga z marmelado. Stepemo trd sneg iz beljakov, ki mu postopoma dodajamo 26 dag sladkorja v prahu, nazadnje pa še zmlete orehe. To zmes namažemo po marmeladi in jo posujemo še s sesekljanimi orehi. Pečemo pol ure pri zmerni temperaturi. Narežemo na trikotnike, rombe ali kakšne druge poljubne oblike. MAČJE OČI

Sestavine: 2 dcl mleka 12,5 dag margarine 20 dag sladkorja 20 dag keksov Albert 2 do 3 oblate čokoladne banance (casalli) Mleko, margarino in sladkor zavremo, nato pustimo, da se zmes malo ohladi. Kekse zdrobimo z valjarjem in jih stresemo v kuhano zmes.

Oblate navlažimo med dvema mokrima bombažnima kuhinjskima krpama. Ko so dovolj vlažni, jih namažemo s kremo. Po obeh robovih oblata – malce proti sredini položimo čokoladne banance. Namazane oblate nato od vsake strani zvijemo proti sredini v roladico. Damo jih v hladilnik in mrzle narežemo na rezine.

Poročne dobrote

14

METERSKO PECIVO – MARMELADNE DVOBARVNE REZINE Biskvit: 4 jajca 25 dag sladkorja 25 dag moke ½ pecilnega 1 dcl olja 1 dcl mlačne vode To maso ponovi še enkrat in dodaj kakav ter žlico mlačne vode. Vsak biskvit vlij posebej v ozki model za potico in speci. Oba biskvita zreži na 1 cm debelo. Premaži z marmelado in stiskaj po eno temno in svetlo rezino. Po vrhu jih polij s čokoladno glazuro (10 dag čokolade in 10 dag margarine). Krema: ½ vanilijevega pudinga skuhamo, ohladimo in nato dodamo še ½ margarine spenjene z eno žlico sladkorja. Lahko pa naredimo tudi kremo po receptu za ruske kape ali pa med sabo zmešamo marmelado in rum. Pečemo 20 minut na 175 °C. NADEVANO PECIVO

Sestavine: 17 dag margarine 4 rumenjake 10 dag sladkorja 30 dag moke 1 pecilni prašek

Medtem pripraviš nadev: 3 navadne jogurte 2 kisli smetani 5 žlic moke zmešaš, nazadnje dodaš sneg sneg 4 beljakov 2 vanilin sladkorja 10 dag sladkorja Pekač velikosti cca. 22 cm x 35 cm namaži z margarino. Naribaj polovico testa na pekač, potem daš nadev, povrhu naribaš še ostalo testo. Peci 30 min pri 200 °C.

Naredi testo in daj za 1 uro v hladilnik

ali skrinjo (naredi dve kepi).

Poročne dobrote

15

OREHI Sestavine: 32 dag moke 10 dag sladkorja v prahu 12 dag mletih orehov 25 dag masla 2 dag čokolade v prahu Krema: 3 žlice moke 10 dag čokolade 25 dag masla 1 rumenjak Namesto kreme lahko uporabiš Nutello - zelo dobro. Suhe sestavine zmešamo, dodamo stopljeno maslo in umešamo gladko testo. Napolnimo modelčke in vtisnemo jamico na sredino. Pečemo 15 – 20 minut na 180ºC. Kremo naredimo tako, da vse sestavine stepamo nad soparo, da se krema zgosti. Orehove polovičke namažemo s kremo in stisnemo po dve skupaj, da izgledajo kot pravi orehi. OREHOV KOLAČ

Sestavine: 4 jajca (cela), sneg posebej 17 dag sladkorja v prahu 1 vanilin sladkor 1 mala žlička ruma Sestavine penasto zmešaš ter narahlo primešaš 4 dag moke in 19 dag mletih orehov. Peci 40 do 45 minut na 175 °C.

Maso daj v dva ozka modela za potico. Biskvit prereži na pol. Masa oz. fila: 1,5 dcl sladke smetane skuhaj in nato dodaj 19 dag naribane čokolade in 1 veliko žlico ruma. Daš v hladilnik, da se strdi. Biskvit namažeš po sredini in okoli ter potreseš z mletimi orehi.

Poročne dobrote

16

OREHOVE PALČKE Testo: 300 g mehke moke 200 g margarine 100 g sladkorja v prahu 1 rumenjak Ostale sestavine: 1 beljak za premaz 150 g sesekljanih orehov marelična marmelada 150 g čokoladnega obliva Priprava: Moko, margarino, sladkor in rumenjak na hitro zgneti v gladko testo. Zavij ga v folijo, v hladilniku ohladi in nato razvaljaj na 3 mm debelo. Z nazobčanim koleščkom iz testa izreži paličice, jih premaži s stepenim beljakom, posuj s sesekljanimi orehi in zloži na pekač, ki je obložen s papirjem. Piškote peči približno 15 minut na 160 °C. Nato jih ohladi. Marmelado gladko zmešaj in z njo premaži polovico piškotov. Pokrij s preostalimi piškoti in počakaj, da se malce posušijo. Čokoladni obliv stopi, vanj pomoči konce orehovih palčk, jih položi na folijo in počakaj, da se obliv strdi. OREHOVI BRIZGANCI

Sestavine: 1 kg moke 3 margarine ¼ kg sladkorja 40 dag mletih orehov 2 jajca 2 pecilna praška 1 vanilin sladkor limonina lupina

Priprava: Zamesiš testo, ter s strojčkom (testomat) delaš majhne kupčke na pekač – nič ne namažeš. Ko so piškoti pečeni, z marmelado zlepiš po dva skupaj, potem pa jih s stopljeno čokolado in malo margarine malce popišeš.

Poročne dobrote

17

OREHOVI MESEČKI Sestavine: 20 dag masla 20 dag mletih orehov 20 dag sladkorja 20 dag moke Sneg 6ih beljakov Naredi testo, zlij v veliki pekač obložen s peki papirjem. Speci do polovice (15 minut na 200 ºC) Testo namaži z: 6 rumenjakov 20 dag sladkorja v prahu 1 vanilin sladkor limonina lupina Vse zmešaj in premaži preko prvega sloja. Daj nazaj v pečico, da se posuši (150ºC za cca. 10 minut). Hladno pecivo prelij z: ½ dcl mleka 30 dag sladkorja zavri in ohladi, dodaj 6 dag masla in 2 žlici ruma 10 dag orehov mletih 10 dag čokolade Prelij preko peciva v pekaču in potresi z mletimi orehi. Drugi dan izreži mesečke z obodcem za krofe ali kakšnim drugim. ROLADA S KISLO SMETANO

Sestavine: 8 rumenjakov 14 dag sladkorja zmešaš 1 vanilin sladkor Dodaš: 11 dag mletih orehov sneg 8 beljakov Testo vliješ na peki papir, ki si ga dala v pekač in daš v pečico za 20-25 minut pri 180 °C. Pečen biskvit pokriješ z mokrim prtičem in streseš iz pekača. Ko se ohladi, odstraniš papir in namažeš z dvema kislima smetanama, zviješ in daš v hladilnik.

Poročne dobrote

18

OREHOVI ŠTRUKLJI Testo: 5 dag kvasa 2 dcl mleka 2 rumenjaka 3 žlice sladkorja za v kvas 5 žlic sladkorja za v testo malo soli 1 kg mehke moke Rumenjake in sladkor stepeš, dodaš ¾ kg moke in kvas (ki si ga vzhajala v 2 dcl mleka in treh žlicah sladkorja). Narahlo stepeš z vilicami, po potrebi dodaš moko, tako da lahko zgneteš. Testo naj bo čimbolj mehko, pustiš da vzhaja nato ga natanko razvaljaj. Nadev: ½ kg orehov (lahko jih malo popariš) in kisla smetana Ta nadev naj bo bolj suh (ravno toliko, da se maže). Testo razvaljaš natanko, namažeš z nadevom, zviješ v majhne štrukeljčke in jih lepo narežeš. V pekač jih zlagaš en zraven drugega, preden ga daš v pekač ga ob strani namočiš v olje, da se ne sprime skupaj. PEHTRANOV BISKVIT BREZ SKUTE

Sestavine: 5 rumenjakov 1 dcl olja 1 dcl mleka 25 dag sladkorja – zmešaj Dodaj: 1 pecilni 25 dag moke narezan pehtran sneg 5ih beljakov Maso daš v dva ozka modela za potico. Pečeš 30 minut na 175 °C.

pehtranov biskvit brez skute

Poročne dobrote

19

PEHTRANOV BISKVIT S SKUTO Biskvit: 2 jajca 1 jogurtov lonček sladkorja 1 jogurtov lonček olja 1 jogurtov lonček mleka 2,5 jogurtovega lončka moke 1 pecilni prašek Nadev: ½ kg skute 4 jajca (rumenjaki) sneg stepi posebej 1 žlica gresa 1 vanilin sladkor pehtran malo sladkorja Najprej daš malo biskvita, dodaš skutin nadev in nato še preostanek biskvita. PREKMURSKI KOLAČKI IN JEŽKI

Testo: 20 dag moke 7 dag sladkorja 14 dag margarine 2 rumenjaka Premaz: 1 beljak 10 dag mletih orehov 15 dag marmelade

Priprava: Iz testa narediš za oreh debele kroglice. Vsako povaljaš v malo stepenem beljaku, nato pa še v mletih orehih. Kroglice polagaš na pekač 2 cm narazen. V sredino vsake kroglice z ročajem kuhalnice narediš jamico v katero daš marmelado. Daš v pečico za 10-15 minut. da se marmelada malo osuši. Pečeš pri 175 ºC. JEŽKI Iz testa (isto kot zgoraj) oblikuješ okrogle oz. ovalne oblike in jih z dvema prstoma na prednji strani pritisneš, da se naredijo jamice za oči. Nato jim glavico pomočiš v čokolado in posuješ s kokosom. Nazadnje z brizgo narediš še oči in nos.

Iz teh sestavin zamesiš testo in ga za ½ ure pokriješ s

prtičem.

Poročne dobrote

20

RAFAELO KROGLICE Sestavine: 1 dcl vode dodaj 20 dag sladkorja in kuhaj 5 min. dodaj 25 dag margarine, raztopi in dodaj 20 dag mleka v prahu 15 dag kokosa Potrebujemo še: 10-15 dag oluščenih mandljev in 10 dag kokosa za po kroglicah Priprava: V 1 dcl vode dodaj sladkor in kuhaj 5 minut. Nato dodaj raztopljeno margarino, mleko v prahu in kokos. Oblikuj kroglice, v katere na sredino daš mandelj. Povaljaj v kokosu in pusti v hladilniku ali v hladnem prostoru, da se posuši ( 2 dni). ROLADA NAVADNA

Sestavine: 4 jajca 4 žlice vode 1 vanilin sladkor 14 dag sladkorja 15 dag moke noževa konica pecilnega praška Priprava: Rumenjake, sladkor in vanilin stepamo nad toplo vodo, da se speni in zgosti, nato pa še na hladnem. Nato dodamo moko s pecilnim in sneg.

Pekač namaži z oljem tudi po robovih in nato daš peči v srednje toplo pečico za 12 minut pri 220 ºC. Vročo zvij. Ko se ohladi jo namaži s sledečim nadevom. Nadev: margarina sladkor v prahu kakav (za rjavo kremo) malo kisle smetane

rafaelo kroglica

rolada navadna

Poročne dobrote

21

RUSKE KAPE Biskvit: 6 rumenjakov 30 dag sladkorja 6 žlic vode Narahlo vmešaj 20 dag moke, 2 žlici kakava ter ½ pecilnega praška. Nato dodaj še sneg 6 beljakov. Peci 20 min. na 180 °C.

Krema: 8 žlic moke 2 vanilin sladkorja zmešaš in skuhaš v 6 dcl mleka 4 žlice sladkorja 2 dcl mleka 1 margarino (malo stopiš) + 25 dag sladkorja v prahu penasto vmešaš, ter postopoma dodajaš kremo, ko je že hladna. Biskvit zrežeš na kroge, namažeš s kremo po sredini in okrog , ter povaljaš v kokosovi moki, po vrhu pa poliješ s čokolado. SALAMA oz. KLOBASA Sestavine: 1 margarina 20 dag čokolade v prahu 25 dag mletih Albert keksov 20 dag sladkorja v prahu 2 jajca oblati Priprava: Oblate daš na mokre serviete eden vrh drugega, da se navlažijo. Potem oblat namažeš z maso in zviješ v rolado. Rolado zaviješ v stanjol papir in daš v hladilnik. Naslednji dan narežeš kot salamo na rezine.

penasto stepi

vse skupaj zmešaj

Poročne dobrote

22

SAMOSTANSKI ROGLJIČKI Testo: 14 dag moke 9 dag mletih orehov ali lešnikov 4 dag čokolade v prahu 12 dag margarine 5 dag sladkorja v prahu 1 rumenjak Čokoladni preliv: Čokolado nalomi, dodaj za oreh masla, malo sladkorja in žlico mleka ter stopi (pazi, da ne zavre, ker se čokolada potem ne sveti).

Oblikuj rogljičke in jih speci. Ohlajene pomoči v segreto čokolado. SKUTINA PITA Testo: ¼ kg moke 10 dag sladkorja 4 rumenjake 7 dag masla ½ pecilnega praška 1 vanilin sladkor sok limone 1 žlica smetane ¼ kg orehov 1 žlica ruma Nadev: ½ kg skute ¼ kg sladkorja 1 kisla smetana 2 žlici pšeničnega zdroba Priprava: Krhko testo naj počiva ½ ure. Polovico testa razvaljaj in daj v pekač. Po vrhu potresi z mletimi orehi in pokapljaj z rumom. Iz beljakov naredi trd sneg, primešaj sladkor, skuto, smetano in pšenični zdrob. Zmes dobro premešaj in potresi po orehih. Nato pokrij z drugim delom testa. Teflon pekač – mali, 20x30 cm. Peči 1 uro pri 150 °C, daj v hladno pečico. Pecivo razreži na tanke rezine, ne na kocke.

Poročne dobrote

23

SKUTINE KOCKE Sestavine: 25 dag Albert piškotov – zdrobiš jih 25 dag stopljene margarine Piškote napojiš s 25 dkg stopljene margarine, pekač namažeš z oljem in daš vanj maso.

1. Nadev: 5 jajc 17 dag sladkorja 1 vanilin sladkor ½ kg skute Vse to zmiksaš, poliješ po piškotih in pečeš 30-40 minut, pri 150°C. Pečeno ohladiš.

2. Nadev: 15 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 3 kisle smetane Vse to zmešaš, daš po ohlajeni skuti in pečeš še 30 minut, pri 150 °C. SRČKI Sestavine: 5 jajc 150 g moke 150 g sladkorja 1 pecilni 1 vanilin sladkor Priprava: Po vrhu daš limonin led, ki ga narediš iz limoninega soka in sladkorja v prahu. Oboje segreješ in preliješ po biskvitu in nato takoj potresi s perlicami. Nato z modelčkom izrežeš srčke.

Pečeš na 180°C. Vmes

malo glej.

Poročne dobrote

24

SONČNI ZAHOD - REZINE 1. Plast: 14 dag margarine 3 rumenjaki 15 dag sladkorja 10 dag mletih orehov ½ pecilnega 4 žlice moke sneg 3eh beljakov 2. Plast: sneg 4ih beljakov 4 žlice sladkorja 1 žlica olja 4 žlice moke 3. Plast: 4 rumenjaki 2 cela jajca 4 žlice sladkorja 4 žlice moke ½ pecilnega

Vse tri plasti vliješ eno na drugo in pečeš 30 minut na 175 °C (srednje velik pekač). Preliv: 2½ dcl vode 1 vanilin sladkor 3 žlice sladkorja malo ruma – prevreš in preliješ čez pečen biskvit Čokoladna glazura: 10 dag čokolade 10 dag margarine TESTOMAT ali NAVADNA MAŠINA Sestavine: 65 dag moke ( 70 dag) ½ kg margarine 1 jajce 23 dag sladkorja v prahu Polovična masa: 35 dag moke 25 dag margarine 1 drobno jajce 12 dag sladkorja

speci svetlo na 100 - 120 °C

Poročne dobrote

25

ŠAHOVNICA – LIMONINA KREMA Sestavine: 4 rumenjaki –sneg 20 dag sladkorja 4 žlice mlačne vode 23 dag moke pecilni prašek Še enkrat spečeš biskvit samo, da dodaš še kakav. Peci v velikem pekaču. Ko je pečeno zreži na trakove. Šahovnico lahko delaš na 4 ali 9 trakov.

Krema: 4 dcl mleka 4 žlice ostre moke 15 žlic sladkorja naribana limona in sok limone Oblate navlažiš, potem trakove zlagaš kot šah-enega svetlega enega temnega, vmes pa namažeš in zaviješ v rolado. TESTOMAT Sestavine: 700 g mehke moke 300 g ostre moke 300 g sladkorja v prahu 4 jajca 500 g margarine 1 pecilni prašek 2 vanilin sladkorja malo naribane limonine lupine Vse skupaj dobro pregnetemo v gladko testo in s strojčkom oblikujemo piškote. V malo testa lahko dodamo kakav, da pride rjavo oz. temno testo in je malo bolj pisano. Pečene piškote lahko namažemo z marmelado ali oblikujemo (prelijemo) s čokolado, po kateri lahko posujemo tudi kokos.

Vse skupaj zmešaj, posebej zmešaj 25 dag

margarine in dodaj ohlajeni kremi.

Poročne dobrote

26

ŠTAJERSKA POTICA – POTRATNA POTICA Testo: ¾ kg moke 2 rumenjaka 1 celo jajce 3 žlice sladkorja ¾ dcl olja 2 žlici ruma limonina lupina sol po okusu cca. 2 dcl mlačnega mleka kvas

Biskvit: 5 jajc 20 dag sladkorja 1 dcl olja 1 pecilni 1 dcl mleka 20 dag moke Orehov nadev: 70 dag orehov popari z vročim mlekom; vmešaj ½ surovega masla sladkor po okusu, malo ruma in 1 kislo smetano Skutin nadev: 500 g skute ½ surovega masla 1 kislo smetano 2 jajca - dobro zmešaj in nazadnje dodaj sladkor po okusu Sestava: 1. kvašeno testo 2. ½ orehovega nadeva 3. biskvit 4. skutin nadev 5. biskvit 6. ½ orehovega nadeva 7. kvašeno testo (zapogneš nazaj Premaži s stepenim jajcem in malo prebodi.

Moko počasi primešaš ostali zmesi in spečeš. Beljake stepeš posebej in jih vmešaš v biskvit.

Poročne dobrote

27

VIŠNJE NA OKO Biskvit: 6 jajc 6 žlic sladkorja Oboje stepaj, da naraste Dodaj: 6 žlic moke 4 žlice kakava 1 pecilni prašek Pečeš približno 10 do 12 minut pri 175°C. Preliv: 3 dcl vode 15 dkg sladkorja Krema: 2 vanilin pudinga skuhaš v 7 dcl mleka, dodaš 3-4 žlice sladkorja in še v vroč puding primešaš 2-3 dcl stepene sladke smetane. Še toplo poliješ po hladnem biskvitu in takoj dodaš višnje, da se pol ne prekucavajo. Dva prozorna preliva in sok od višnjevega kompota skuhamo, če je premalo tekočine dodaš še malo vode in še vroče polijemo po višnjah in kremi. Ko se preliv strdi razrežemo na kocke.

Oboje stepaj, da naraste.

Zavreš in še topel biskvit poliješ s tem prelivom.

POROČNE DOBROTE

Recepti pridobljeni iz osebnih arhivov pridnih in marljivih Dolenjk.

Zbrala in uredila:

Ivančna Gorica 2009

Napake v tisku so možne. Pridružujemo si pravico do popravkov in manjših sprememb.

Slike so originalne, zato je njihovo kopiranje, reproduciranje in razmnoževanje prepovedano.

Vse pravice pridržane.

Kopiranje in posredovanje tretjim osebam brez predhodnega dovoljenja je strogo prepovedano.