POLLO A LA BRASA

Ingredientes:

1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)

1/2 k de sal de cocina

4 cucharaditas de cerveza negra

1 cucharadita de comino

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Romero

Orégano

Achiote o pimentón para dar color

Preparación:

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por

20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla

por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por

mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el

resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al

cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas.

El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.

Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.

Para 4 personas