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POLITICAS DE MERMAS

Liconsa

FECHA 2':' DE: MAFi.ZO DE 20GS

DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN

Políticas de Mermas

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FIRMAS DE AUTORIZACiÓN

Elaboró:

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Sáinz osoducción

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illo Bañosartamento de

'ón y Evaluación deProducción

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\ ~probó:

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Ing, Jorge LuiDirector de

Ing. GonzaJefe d

Progra .

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Fecha de documentación: 29-03-2006Revisión número: 02Copia número: Original

L.~opia asignada a: ~~ .._._. ~~~_ _

;:ECHA 29 DE MARZO DE 2006PÁGiNA. 1 DE 55

DIRECCiÓN DE PRODUCCiÓN

Políticas de Mermas-'--~---- -----,,-----------------------------------.----------- - ------------------------ -- -------- -------- -----------------------------------~

I Clave: VST-DP-PL-012 'No. Revisión: 02~~------- ----------------------------- -------+----------- ~------------------------.

IE~isión ~~i:inal:~bril 199:' Revisión: 29-03~2~06 .J liconsa

INDICE

Página

l. INTRODUCCiÓN ----------------------------------------------------------------------------- 3

11. OBJETIVO -------------------------------------------------------------------------------------- 4

111. GLOSARIO ------------------------------------------------------------------------------------- 5

IV. MARCO LEGAL ------------------------------------------------------------------------------- 8

V. ALCANCE -------------------------------------------------------------------------------------- 9

VI. POliTICAS GENERALES -------- --- -----------------------------------------------------

61 TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA YMATERIAL DE ENVASE ------------------------------------------------------------

6.2 COMPOSICiÓN DE LA LECHE EN POLVO UTILIZADA ENPROCESO ------------------------------------------------------------------------------

6.3 PRODUCCIÓN -------------------------------------------------------------------------

6.4 ENVASADO -----------------------------------------------------------------------------

6.5 DISTRIBUCiÓN ------------------------------------------------------------------------

6.6 VENTA -----------------------------------------------------------------------------------

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6 7 ENVASES ROTOS -------------------------------------------------------------------- 25L,

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3(\3 I

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27

6. 8 DEVOLUCIONES --------------------------------------------------------------------

69 LECHE EN POLVO EN SOBRES ------------------------------------------------

6.10 REGISTRO CONTABLE ------------------------------------------------------------

6.11 AFORO O CUBICACiÓN DE UN SILO ------------------------------------------

VII. RELACIÓN DE AN EXOS ------------------------------------------------------------------

VIII. HISTORIAL DE CAMBIOS ----------------------------------------------------------------

IX. AUTORIZACiÓN DEL COMITÉ DE MEJORA REGULATORIA INTERNA ---

FECHA 29 DE MARZO DE 20%PAGiNA 2 DE 35

DIRECCiÓN DE PRODUCCiÓN\

Polítícas de Mermas

1. INTRODUCCiÓN

En toda empresa, en las actividades de industrialización y comercialización de unproducto, se presentan mermas durante la producción, distribución y venta,

La operación industrial para la obtención de un bien, implica en su proceso de fabricaciónel uso de uno o más insumas; parte de ellos intrínsecamente se pierde durante las etapasdel ciclo de fabricación por diferentes circunstancias, tal efecto es denominadocomúnmente merma,

Los consumos de materias primas y materiales de envase y empaque son los queimpactan en mayor proporción el costo de fabricación, La merma implícita a la elaboracióndel bien, se refleja directamente en el costo de fabricación; en consecuencia, su influenciadebe ser lo menor posible, a fin de tener un producto de precio bajo,

El documento de Políticas de Mermas es una herramienta administrativa sujeta arevisiones y actualizaciones periódicas, incluye los documentos oficiales del controladministrativo de la producción; asimismo, la unificación de los criterios para cuantificarlas pérdidas de insumos y producto terminado reflejadas en el Reporte Mensual deMermas,

Las mermas ocurridas durante la producción, son medidas considerando los factoresreales de composición de la materia prima y del producto, sin dejar de tenerse enconsideración sus factores teóricos,

Dicho instrumento normativo nos guiará en la medición de las mermas de producción, lasque han sido clasificadas como: Merma de Origen, Merma Real en Proceso, Merma porFormulación, Merma por Sobrevolumen, Merma de Vitamina y Merma de Polietileno, /

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FECH,L, 28 DE MARZO DE 20GB


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Politicas de Mermasc------------------------ .. .......----=-----c-~ --------------i'Clave: VST-DP-PL-012 .No. Revisión: 02, ,,,,------------------------------------------------------,-------------------------------! Emisión original: Abril 1993 Revisión: 29-03-2006

11. OBJETIVOS

Establecer los lineamientos y criterios para la medición de las mermas demateria prima, desde su recepción en planta hasta su transformación en elproceso de fabricación.

Establecer los lineamientos y criterios para la medición de la merma de materialde envase, durante su utilización en el proceso de fabricación.

Establecer los lineamientos generales para determinar la merma de productodurante su distribución y venta.

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FECHA 29 DE. MFRZO DE 2CG6


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Políticas de Mermas•..-.0--- --.---- - ..----................ . ,.---.---.. - --------- -.

j Clave: VST·OP·PL·012 j No. Revisión: 02

~..~~isiÓnOrígínal:·Abril 1993 ..!Revisióñ:2.9~03=2006~~i lieGl1sa

111. GLOSARIO

Para efectos de la presente Guía, se entenderá por:

BUENASPRACTICAS DEFABRICACiÓN:

Es la aplicación de conocimientos teóricos y prácticos basadosen la disciplina, orden y limpieza que garantizan la correctaoperación de la maquinaria y equipo y la ejecución de unproceso industrial.

CONSUMO REALBASE SECA:

Se define como la cantidad de materia prima consumida sintomar en cuenta el agua o la humedad y se divide en SólidosGrasos y Sólidos No Grasos.

COSTOS: Es el valor unitario mensual de los componentes de la materiaprima, reflejados en el estado financiero en la cédula del análisisdel costo de producción.

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DIRECCiÓN DE hRODUCC/ÓN

FE.CHA 29 DE f,t RZO DE 2Co¿

Este concepto se refiere al grado de utilización oaprovechamiento de los recursos o una comparación de lacantidad de recursos usados en la producción sin desperdicioso deficiencias.

Es el logro o grado de cumplimiento de las metas de produccióno la medición de los resultados de la producción o las metasestablecidas en el período.

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Es la cantidad de los componentes de sólidos grasos y no grasosde los insumos empleados en la producción mensual. Sepresentan por separado el total de las cantidades teóricas y Í\

reales por componente de la materia prima alimentada a la línea I \de proceso, así como el consumo real de polietíleno y del \vitamina. Ü

Es la diferencia entre lo recibido realmente en la planta por cada \componente de la materia prima y la cantidad esperada, deacuerdo a los valores declarados de peso y composición; esdecir, la merma de origen mide el grado de cumplimíento de loscomponentes reales de los insumos contra sus valore teóricos.Son una medi . cia hacia los proveedores. \

EFICIENCIA:

EFICACIA:

ENTRADAS APROCESO:

MERMA DE ORIGEN:

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Políticas de Mermas~~~~~~~~~--~-~--~-~~--~~~~~- ~~~ ~~~~~~~~~-~~ ~C-~~-~~-~-~-~ ~~c-- ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~ ~ ~ ~ ~ ~~

I Clave: VST-DP-PL-012 I No. Revisión: 02,~-~"""~-~--~-~"""-""-"-"-""---- ----+-~--_.""""'---------._-- ""-----------

i Emisión original: Abril 1993 i Revisión: 29-03-2006

MERMA DEPOLlETILENO:

Es la diferencia entre el consumo real de polietileno y lacantidad de polietileno presente en el producto envasado~ Midela eficiencia del consumo del material de envase en la etapa delIenado~

MERMA DEVITAMINA:

Es la diferencia entre la cantidad esperada de vitamina en elproducto terminado y la cantidad real utilizada en la entrada delproceso~ Es una medida de la eficiencia del consumo de estamateria prima~

MERMA POR•

FORMULACION::Es la diferencia entre la cantidad real de los componentes delproducto terminado y los valores esperados de acuerdo a sucomposición teórica~ Mide la eficiencia del consumo de materiapnma~

MERMA PORSOBREVOLUMEN:

Es la diferencia entre el contenido neto real del productoenvasado y el de su contenido teórico~ Mide la eficacia de laetapa de envasado del proceso de fabricación~

MERMA REAL ENPROCESO:

Es la diferencia entre la cantidad real de los componentes de lamateria prima que son alimentados al proceso de fabricación yla cantidad real de los componentes obtenidos en el productoterminado; en otras palabras, es la diferencia de entradas ysalidas de materia prima~ Esta merma es la de mayorimportancia y de impacto en el costo del producto desde elpunto de vista producción~ Esta determinación nos indica laeficiencia en el uso de la materia prima durante el proceso defabricación; para su medición se emplean los valores reales delpeso y composición de la materia prima, asi como el contenidoneto y las caracteristicas reales de los componentes delproducto terminado~

MERMA TOTAL DEMATERIA PRIMA:

Se integra por la merma real de proceso, la merma deformulación y la merma de sobrevolumen~

fTCHA 29 DE Mf,RZO E 2006f"ACINA. '" DE 35


Politicas de Mermas,~~-~~-'- = -'-~-'-~'~,~'-~'-'-"'----'~,~--"'"'''''''' """ ,¡Clave: V8T-DP-PL-012 i No. Revisión: 02~---~-- ---_.._-""""-,,-'" "~---~---""~-""- ---"""""-------,

!~I1l"isión original: Abril 1~93_"",Revisión: 29-03-2006 ,,_liconsa

MERMAS EN•

PRODUCCION:Es una sección del reporte mensual de mermas donde semuestran cuantificadas las mermas clasificadas con anterioridaden las de origen, reales en proceso, formulación, sobrevolumen,polietileno y vitamina .

•PRODUCCIONENVASADA:

Es la cantidad de producto que se pasteurizó, fue envasado yliberado por control de calidad.

SALIDAS DELPROCESO:

Esta sección del reporte mensual de mermas muestra el total delos componentes en el producto terminado de la producciónmensual tanto de manera real como teórica; además delvolumen de la producción envasada y de la producciónpasteurizada, esta última involucra el efecto del inventario deproducto semiterminado y del volumen neto real, el cual tambiénse reporta en la misma sección, asi como el peso del envasevacio y de la cantidad de polietileno en la producción envasada.

VOLUMEN NETO: El concepto de volumen neto se entiende como la cantidad deproducto contenido en el envase; la cual se obtiene por ladiferencia entre el peso bruto del envase con producto y el pesodel envase vacio, la cual se divide entre la densidad paraobtener el volumen.

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\P.4GINA "7 DE 35


FECHA 28 DE MARZO DE 2006

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IV. MARCO LEGAL

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. Promulgada el 5 de febrerode 1917

1. Leyes

Ley Orgánica de la Administración Pública Federal. DOF del 29 de diciembrede 1976, última reforma del 8 de diciembre de 2005.

Ley de Presupuesto, Contabilidad y Gasto Público Federal. DOF del 31 dediciembre de 1976, última reforma del 10 de abril de 2003.

Ley Federal de las Entidades Paraestatales. DOF del 14 de mayo de 1986,última reforma del 21 de mayo de 2003

Ley Federal de Responsabilidades de los Servidores Públicos. DOF del 13 demarzo de 2002, última reforma del 26 de diciembre de 2005.

2 Reglamento

Reglamento de la Ley de Presupuesto, Contabilidad y Gasto Público Federal.DOF del 18 de noviembre de 1981, última reforma del 5 de junio de 2002.

3. Otras disposiciones

Presupuesto Anual de Egresos de la Federación del Ejercicio Fiscal quecorresponda.

Reglas de Operación del Programa de Abasto Social a Cargo de LlCONSAvigente.

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FECHA 29 DE MA.RZO DE 20 GPÁGiNA 3 DE 5

Este manual se relaciona con los síguientes medios normativos:

Guía para la Elaboración del Informe Mensual de Producción, PST-019/94.

Manual de Procedimiento para la Compra, Internación y Almacenamiento de laleche en polvo, VST-DM-PR-02.

Manual de Procedimientos para el Registro, Control, Disposición Final y Bajasde los Bienes Muebles de Liconsa, SA de CV, VST-DA-PR-003.

Manual de Normas y Procedimientos para la Programación, Producción yDistribución de Leche Fluida, DAS-002/1999.

Manual de Normas de Calidad de Envase y Empaque, VST-DP-NR-006.


V. ALCANCE

A. En Oficina Central:

Dirección de ProducciónSubdirección de ProducciónSubdirección de Aseguramiento de la Calidad

Dirección de MaterialesSubdirección de Adquisición y Distribución de MaterialesSubdirección de Adquisición de Leche

Dirección de Finanzas y PlaneaciónSubdirección de Contabilidad General

B. En Centros de Trabajo:

Gerencia Estatal y Gerencia MetropolitanaSubgerencia de Producción y MantenimientoSubgerencia de Administración y Finanzas o su equivalenteSubgerencia de Padrón de Beneficiarios, Distribución o su equivalente

Departamento de ProductividadDepartamento de Control de Calidad

Gerencia de Programa de Abasto SocialSubgerencia de Administración y FinanzasSubgerencia de Padrón y Distribución

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FECHA 20 DE MARZO,D ,1 200f:iPAG:NA c; ~E 2::


Políticas de Mermasi--c-c-.... ----------------~--.-----------------------------------Clave: VST·DP-PL-012 I No. Revisión: 02

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Emisiónori:inal:~briI1993_Revisión:~:~03-200~ j Liconsa

VI. pOLíTICAS GENERALES

Todas las áreas, que por la naturaleza de sus funcíones, tienen relación directacon la asignacíón, el transporte, almacenamiento de materia prima y materialde envase, así como con los procesos de producción, envasado, distribución yventa de producto terminado, deberán observar las siguientes políticasgenerales.

En el centro de trabajo las áreas de Almacén de Materia Prima, Produccíón,Control de Calidad y Productividad, colaborarán para la determinación de lasmermas del proceso de fabricación, notificando mensualmente, tanto a laSubdirección de Producción en Oficina Central como a la Subgerencia deAdministracíón y Finanzas en e! centro de trabajo, los resultados del ReporteMensual de Mermas de Producción del periodo, dicha información deberá seravalada por el Gerente del centro de trabajo.

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- - --. -- _. - ----_.------- '-.- ._-_._--~~--PAGiNA 10 m: 35

DIRECCIÓN DE PRODUCCiÓN

Políticas de Mermas;--------------- .. ~~____r.__ -- :~-----;;:-=--~~

!Clave: VST-Dp..PL-012 !No. Revisión: 02.. .. -. .. ~~-+=- _ ~~~~~ .lEmisiónoriginal: Abrll.. 1993 !Revisión: 29-03-2006 liconsa

6.1 TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA Y MATERIAL DEENVASE

6.1.1 La Dirección de Materiales, a través de la Subdirección de Adquisición de Leche,en apego a lo dispuesto en el Manual de Procedimientos para la Compra,Internación y Almacenamiento de Leche en Polvo de Importación, VST-DM-PR02, deberá vigilar y supervisar en los puntos de internación que la leche en polvosea recibida en condiciones favorables para su utilización en las plantas.

6.1.2 La Dirección de Materiales, a través de la Subdirección de Adquisición de Leche,en apego a lo dispuesto en el Manual de Procedimientos para la Compra,Internación y Almacenamiento de Leche en Polvo de Importación, VST-DM-PR02, deberá vigilar y supervisar el manejo correcto de leche en polvo durante sutraslado a las bodegas concentradoras.

61.3

61.4

6.1.5

La Dirección de Materiales, a través de la Subdirección de Adquisición yDistribución de Materiales, deberá vigilar y supervisar el manejo correcto de losinsumas durante su traslado a las plantas, así como la aplícacíón de sancíonesal transportista por daños conforme a lo dispuesto en esta matería.

Es responsabilidad del Almacén de Matería Prima del centro de trabajo,mantener y conservar en buen estado sus ínstalaciones y equipo desde de lospuntos de vista, arquitectónico (civil), mecánico (racks o estantería, equipo paramaniobras y auxiliar), seguridad e higiene.

Es responsabilidad del Área del Almacén de Materia Prima del centro de trabajo,la verificación del volumen recibido de cada uno de los insumas con respecto alos pedidos u órdenes de retiro, así como del contenido unitario de los mismos.

/1

6.1.6 El Área del Almacén de Materia Prima del centro de trabajo, supervisará que ladescarga y maniobras se realicen con el debido cuidado para evitar daños a losInsumas.

1

\DIRECCIÓN DE PRODUCCiÓN

Es responsabilidad del Área de Control de Calidad del centro de trabajo, elmuestreo y la verificación y concordancia de calidad de los insumas recibidos \\ 'con las especificaciones autorizadas por la Subdirección de Aseguramiento de la \ \Calidad en: Manual de Normas de Calidad de Materias Primas, VST-DP-NR-003,Manual de Normas de Calidad de Producto Terminado, VST-DP-NR 07 yManual de Normas de Calidad de Envase y Empaque, VST-DP-NR-006. \

r~.;J' \L\\ F"- HA 29 oc MARZO DE20'..'6U PAGiNA: 1 DE 35

6.1.7

Políticas de MermasI-.. ---;-= -- - =-...............•..............._ .._........................... .

i Clave: VST-DP-PL-012 i No. Revisión: 02'- ~_____ _ ~ l __~ ~_ _ _

iElTlisión Original:~~ril 19.93 jRevisión: 29-03~~006. ..... Uconsa

6.1.8 En el centro de trabajo es responsabilidad del Área de Control de Calidad.informar al Área del Almacén de Materia Prima y al Área de Producción, losresultados de la evaluación de las materias primas y material de envase yempaque, indicando la liberación para su utilización en la línea de fabricación orechazo y devolución al proveedor.

6.19 Es responsabilidad de las Áreas de Producción y de Control de Calidad delcentro de trabajo, vincularse para la medición del peso neto de los sacos deleche en polvo, teniéndose cuidado especial cuando se reciban sacos de lecheen polvo para reproceso o las variaciones de contenido entre los sacos seanconsiderables; para tal fin, deberán apegarse a los métodos y técnicas demuestreo dispuestos por la Subdirección de Aseguramiento de Calidad en estamateria.

6.1.10 En el centro de trabajo, es responsabilidad del Área de Control de Calidad,informar el resultado de la medición del peso neto de los sacos al Área delAlmacén de Materia Prima y al Área de Producción de cada uno de los lotes queingresen al almacén.

6.1.11 Es responsabilidad del Área del Almacén de Materia Prima del centro de trabajo,el registro del peso neto de los sacos en el Sistema Integral de Información parala Producción por cada uno de los lotes recibidos de leche en polvo.

61.12 En el centro de trabajo, las mermas por sacos bajos de contenido que sean•

detectados en el momento de ingresar al Area de Proceso deberán serreportados de manera inmediata al Área del Almacén de Materia Prima, la cuallos registrará en la forma del Informe Mensual de Movimientos y Existencias enAlmacén, forma DP-51.

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\FECHA 29 DE MARZO DE 20C>:}

PÁGiNA 12 DE 35

Todos los almacenes deberán contar con el control de primeras entradas,primeras salidas; así como de identificación por lotes de materia prima y materialde envase, vigilando la rotación adecuada de los inventarios para evitarcaducidades.

6.1.13


Politicas de Mermas•...-.-.- - -.=-=c-= - - .

iClave: V8T·Dp·PL-012 iNo. Revisión: 02

[~misiónoriginal: Abrir1993-_·[R~visión:~9:0~2006··lliconsa

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6.1.14 En caso de que exista materia prima y material de envase deteriorado o dudarespecto a su utilización (como sacos rotos, polietileno con posibilidad depicadura, o estropeado), el Área del Almacén de Materia Prima del centro detrabajo, deberá solicitar al Área de Control de Calidad, el dictamen técnicocorrespondiente de los insumas, en el que se indicará su destino segúncorresponda; si es apto, se utilizará de manera inmediata en el proceso defabricación, en el caso contrario, el Área de Almacén del centro de trabajodeberá solicitar la baja del bien.

6.1.15 Es responsabilidad del Área del Almacén del centro de trabajo, establecer lasmedidas y controles necesarios para evitar las mermas de materia prima ymaterial de envase originadas por;

a) Maniobras de carga y descarga.

b) Deterioro de las unidades muestreadas para verificación de calidad.

c) Manejo de insumas.

d) Rotación de inventarios (caducidad vencida)f-~ i

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n6.1.16 El Área del Almacén de Materia Prima del centro de trabajo, deberá informar la

cantidad de merma de los insumas del numeral 6.1.14 en el renglón derechazado del Informe Mensual de Movimientos v Existencias en Almacén,

•

forma DP-51.

6.1.17 El Área del Almacén de Materia Prima del centro de trabajo será responsable de /1la elaboración del Informe Mensual de Movimientos y Existencias en Almacén.formato DP-51, tal información deberá enviarse al Área de Programación y I I

Evaluación de la Producción de la Oficina Central dentro de los tres días hábiles ,/ /posteriores a la fecha del cierre mensual y al Departamento de Productividad delcentro de trabajo dentro de los dos días de la fecha de referencía.

FECHA 29 DE MARZO DE 2006PÁGiNA 13 DE 35

DIRECCiÓN DE PRODUCCIÓN

iLiconsa

Polítícas de MermasC----- --.. .. ~- .- _.---i Clave: VST-OP-PL-012 No. Revísíón: 02

-~"""-"----"" ----""""""'---"""'-""---- ""-,,-- --~--_._----------

iEmisión original: Abril 1993 .Revisión: 29-03-2006

6.1.18 Es responsabilidad del Área del Almacén de Materia Prima del centro de trabajo,capturar oportunamente la información con la que se genera la base de datos delmódulo de inventarios, del programa de cómputo del Sistema Integral deInformación para la Producción, así como la generación de los Informescorrespondientes a la producción diaria, semanal y mensual.

6.1.19 En el caso particular del uso de cualquier grasa comestible, en los centros detrabajo es responsabilidad de las Áreas del Almacén de Materia Prima yProducción, establecer las medidas y controles necesarios para reducir en loposible las mermas originadas por:

a) Verificación del Pesaje de Pipas

b) Condiciones y estado de los silos.

c) Carga o llenado de silos (cubicar capacidad Numeral XI)

d) Fugas en tuberías.

e) Fugas en conexiones.

f) Rotación de inventario.

g) Condiciones de operación del sistema de calentamiento./r,

Residuos o sobrantes de la descarga de silos.

Limpieza de silos.

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I I

, ! /En el centro de trabajo, es responsabilidad del Area del Almacén de Materia IJPrima y del Área de Producción de planta, realizar conciliaciones semanales y \mensuales del material de material de envase para corregir y eliminar lasdiferencias de registro.

En los centros de acopio operados por L1CONSA, será responsabilidad del jefedel centro, verificar el volumen y la composición fisicoquímica de la le erecibida en el mismo. ,"VI\

f' .'V FECHA 28 DE MARZO DE 2CC6 jPI,ro:N'\ '4 nE' P" !..~_ ,_ •. ~ V~

---------...::......::....::.:....:..'DIRECCiÓN DE PRODUCCION

6.1.20

6.1.21

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Políticas de Mermas--- - - - - --- --- -- - - -- ----------------------------" -------- - -- -- --------------------- --------------------

Clave: V8T-DP-PL-012 . No. Revisión: 02

~:isión Origil1_al:~~ril-19~9~3-··jRe~i~~~_":~9-Ó3=~()06iliconsa

6.1.22 Para determinar y registrar el volumen de leche fresca recibida en la planta,procedente de los centros de acopio operados por L1CON8A o de productores,se deberá usar la medición por peso, utilizando para tal fin, básculas y aplicandoel factor de la densidad proporcionado por el Area de Control de Calidad de laleche entregada.

6.1.23 En los centros de acopio operados por L1CON8A, es responsabilidad del Áreade Captación de Leche Fresca o del Coordinador Regional de Captación,registrar y cuantificar las mermas ocurridas durante los procesos de:

a) Captación y enfriamiento de leche fresca en el centro de acopio.

b) Manejo de la leche fresca durante el transporte del centro de acopio a laplanta.

c) Recepción de leche fresca en la planta.

6.1.24 Es responsabilidad del Jefe del centro de acopio y del Coordinador Regional deCaptación, establecer las medidas y controles necesarios para reducir en lo \posible las mermas originada por: .~\:

a) Verificación aleatoria del pesaje de Pipas.

b)

c)

Condiciones y estado de los silos de recepción de leche fresca.

Carga de pipas o llenado de silos de recepción de leche frescacapacidad Numeral XI)

/1(cubicar

h) Residuos o sobrantes de la descarga de silos de recepción de leche fresca.

FECHA 2~'; DE MARZO DE 2e 'f'AC~IN¡\ 12: DE G5

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Fugas en tuberias.

Condiciones de operación y estado del sistema de enfriamiento

Fugas en conexiones.

Derrames durante la recepción.

Limpieza de silos de recepción de leche fresca.i)

d)

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g)

c_DIRECCIÓN DE PRODUCCiÓN

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Políticas de Mermas.------------------------------------------------- ..._...........------j

Clave: VST-DP-PL-012J~~._~evisión: O~rEmisión orígínaEAb¡:TfT99~3::-- j Revisíón: 29-03-2006

~.i _ liconsa

6.2 COMPOSICiÓN DE LA LECHE EN POLVO UTILIZADA EN PROCESO

6.2.1. El Almacén de Materia Prima del centro de trabajo, deberá identificar todarecepción de leche en polvo, asignándole un número de folio, el cual servirá parael seguimiento que se dé a toda la información que se derive de esa materiaprima.

6.2.2. En el caso de que las recepciones sean cantidades que dificulten la identificaciónpor un solo folio, se podrán asignar dos o más, considerando que las cantidadesque amparan éstos, deberán permanecer separadas de los demás durante toda laoperación de almacenaje y uso de la materia prima.

6.2.3. En el centro de trabajo, el Área de Almacén es responsable de llevar un control delas cantidades y folios de leche en polvo que se suministran al Área deProducr:ión para la operación diaria, a fin de poder identificar claramente al inicio ycierre del mes contable, las cantidades y la composición de la materia primautilizada.

•

6.2.4. En el centro de trabajo, el Area de Producción es responsable de llevar un controldiario de los folios y cantidades de la leche en polvo utilizada en el proceso defabricación.

6.2.5. En el Centro de Trabajo, el Área de Control de Calidad deberá muestrear lamateria prima tomando como universo la remesa correspondiente a cada foliorecibido en la planta.

6.2.6. La leche que integre un folio deberá corresponder a la misma procedencia.

6.2.7. En el centro de trabajo, el Área de Control de Calidad reportará los resultados delas características de la materia prima muestreada del numeral 6.2.5, a las Áreasde Producción y Almacén de Materia Prima, y ésta última es la responsable de j¡alimentar las características de composición de la leche en polvo al Sistema IIntegral de Información para la Producción por cada uno de los folios Isuministrados al Area de Producción.

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FECHf\ 29 oc MARZO DE 2--86

6.2.8. El Área de Control de Calidad del centro de trabajo deberá de llevar a cabo unregistro de recepciones por origen en la materia prima, a fin de disponer de

/info.rmacitrñParaernlstori~1proveedor. ~~\)

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Politicas de Mermas---------------------------------.-------------- - ----.--------------- ----------

! Clave: VST-DP-PL-012 No. Revisión: 02

IEmisiÓn-original: Ab;:~1993--Revisión: 29=03':Z0Ü¡rILiconsa

6.2.9. El formato del Reporte Mensual de Control de Calidad, integrante del InformeMensual de Producción de la Entidad, no sustituye en ningún caso a lainformación contenida en el cierre mensual como Recepción de Insumos yMaterias Primas requerida por la Subdirección de Aseguramiento de Calidad.

6.3 PRODUCCiÓN

6.3.1 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, considerar porcada lote de leche en polvo las caracteristicas reales de composición de lamateria prima y el peso neto de los sacos para la determinación de su consumo.

6.3.2 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, cuantificardiariamente al término de la producción, las existencias de cada una de lasmaterias primas en el almacén de dia asignado a producción o que estén bajo sucustodia.

63.3

6.3.4

6.3.5

El Área de Producción del centro de trabajo, en el caso de utilizar como materiaprima leche en polvo en sobres, deberá notificarlo en el cuadro de observacionesdel Reporte Diario de Producción, Reporte Semanal y Reporte Mensual deProducción, forma DP-49, en la modalidad que corresponda y sus movimientosdeberán ser incluidos y reflejados en el apartado de entradas en locorrespondiente a reprocesos.

Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, cuantificardiariamente al término de la producción, la existencia de producto semiterminadoen los tanques y para el caso de la fabricación de complementos alimenticios enpolvo, lo correspondiente a mezclas y premezclas.

íEs responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, capturar diario y /,oportunamente en la base de datos del Módulo de Producción del programa de Icómputo del Sistema Integral de Información para la Producción, la información Vi

de los consumos de materia prima y existencia de producto semiterminado.h,

HeCHA 28 DE MARZO DE 2CG6PAGiNA 17 DE 25


/

Politicas de MermasL- -~-""~~-"-, -"-~""---"-""-,-- ---"'""-"--""---,---------"-,-------------.--!Clave: VST-DP-PL-012 ! No. Revisión: 02

iEmis¡~I1_~~¡ginal:~~~1I-1993-·-c~~visión: 29~~=~200=6-··•••••••· liconsa

6.3.6 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo. enviar diaria yoportunamente al Área de Programación y Evaluación de la Producción de laOficina Central a través del correo electrónico, la base de datos del Módulo deInventarios y del Módulo de Producción del programa de cómputo del SistemaIntegral de Información para la Producción.

6.3.7 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, elaborardiariamente el "Reporte de Producción, forma DP-49 (este reporte tiene la opciónen el sistema elegir la periodicidad del mismo y cambia automáticamente elnombre del reporte por "Diario, Semanal o Mensual"), mediante el cual se obtienela información del balance de los insumas y del volumen producido; deberá serautorizado por la Gerencia Estatal o Gerencia Metropolitana y se manejará enforma interna en ei centro de trabajo; convirtiéndose además, en el soporteadministrativo para el Reporte Semanal y Reporte Mensual.

6.3.8 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, elaborar elReporte Semanal de Producción conforme a lo establecido en el formato DP-49en la modalidad por semana y deberá ser enviado a la Subdirección deProducción de la Oficina Central dentro de los tres dias posteriores a la fecha decorte semanal, establecida en el calendario de cierres y estar avalado por elGerente Estatal o Gerente Metropolitano.

6.3.9 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, elaborar elReporte Mensual de Producción conforme a lo establecido en el formato DP-49 enla modalidad por mes y deberá ser enviado a la Subdirección de Producción de laOficina Central dentro de los cinco días posteriores a la fecha de corte mensual,establecida en el calendario de cierres y estar avalado por el Gerente de Planta oGerente Estatal o Gerente Metropolitano.

/1

\\FECHA.. 29 DE MARZO DE 20GB

h"GiNA 18 DE 2S

--------

....~

/'En el centro de trabajo, el Área de Producción de planta proporcionará la .

Reporte Mensual de Mermas y los balances de materia prima, material de envase (y producción del Informe Mensual de Producción y al Área de Control de Calidad,la requerida para el Reporte Mensual de Control de Calidad.

6.3.10

(DIRECCIÓN DE PRODUCCiÓN

Políticas de Mermas__~____ _ ,_,___ __""_.m.'''______ __.____________ _ ,

IClave: VST-DP-PL-012 INo. Revisión: 02)--~------ .-------- --------------'--~---------------~-----------~_=___- ---i

l_E:misión original: Abril 1993 I Re~i~ión:_~=-03-2006, Licol'Isa

6.3.11 En el centro de trabajo, el Área de Control de Calidad informará diaria ymensualmente al Área de Producción y al Departamento de Productividad, losresultados de las caracteristicas de composición de los sólidos grasos y sólidosno grasos de producto terminado, asi como del contenido neto de los envases ypeso del envase vacio, lo que permitirá la elaboración del Reporte Diario,Semanal y Mensual de Producción, Reporte Mensual de Mermas y los Balancesde Mermas Reales de Sólidos y de Mermas de Polietileno por dia.

6.3.12 El Área de Producción del centro de trabajo, vigilará y supervisará la ejecución debuenas prácticas de manejo de la materia prima y material de envase en elAlmacén de Dia y emprenderá acciones que reduzcan la merma por efecto de:

a) Humedecimiento de sacos de leche en polvo.

b) Caída de estibas.

c) Ruptura, rasgado o perforación del envase o saco.

d) Excedente del vaciado del envase o saco.

j -. /

',,--',·1

he) Fugas en el transportador neumático.

f) Caida al suelo por vaciado o manejo. /íg) Derrames de tanques.

h) Interconexión de tuberías, mangueras y accesorios.

i) Fugas en tuberías, mangueras y accesorios.

/

/¡

j) Residuos o sobrantes de la descarga de tanques.

f I

UHeCHA 29 DE MARZO DE 2 -06

P'GN' -[' ~E -~KhA:.!U_o;:0

k) Residuos o sobrantes en las tolvas para leche en polvo.


Politicas de Mermas-- - -- - -- - ---- --- ------------------------ - -...._--- .... - __o,

: No. Revisión: 02

¡ ~~~i~~ón:29~63~2006-c liconsa~------------------------------------------,,------------------ --------------- -- -- -- - ------- -IClave: VST-DP-PL-012

rEmisión origTnaEAErll-1993

6.3.13 El Área de Producción del centro de trabajo, vigilará y supervisará la ejecución debuenas prácticas de fabricación durante la reconstitución y pasteurización delproducto y emprenderá acciones que reduzcan la merma por efecto de:

a) Inicio de operación de equipo de proceso.

b) Sobre formulación.

c) Fugas en el equipo de proceso.

d) Fugas en tuberias, mangueras y accesorios.

e) Residuo de la descarga de tanques de recombinación y productoterminado.

f) Interconexión y desconexión de equipo, tuberias, mangueras y accesorios.

g) Paros y reinicios de producción.

h) Arrastres de producto.

i) Mezclado con agentes quimicos de limpieza. /1. (

ENVASADO6.4

64.1/1

Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, considerar por .•/1 1/cada lote de polietileno las caracteristicas reales del peso del envase vacío parala determinación de su consumo, asi como en el caso de laminación bondpolifoil. / (


DE 3PÁGiNA

Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, cuantificardiariamente al término de la producción, las existencias del material de envase enel almacén de dia asignado a producción o que esté bajo su custodia; asi como elmaterial. de .. embalajB s centros de trabajo destinados al ,~nv\asad de

p~~enpol~. ''V ''fv \

FECHA 29 DE MARZO DE ,;0-

64.2


Clave: VST-OP-PL-012 I No. Revisión: 02~""- "."~""""-"'""- "--""----"-+-------"-"'--- --"-""----"-----~

[EmiSiÓn original: Abril 1993 R~~isión: 29-03-2~06 ! Liconsa

6.4.3 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, cuantificardiariamente al término de la producción, la existencia de producto terminado enlas cámaras de refrigeración y el volumen de producto despachado a cada uno delos Programas de Abasto Social y de manera particular, para los productos enpolvo las cantidades que no hayan sido entregadas al almacén de productoterminado.

6.4.4 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, capturar diario yoportunamente en la base de datos del Módulo de Producción del programa decómputo del Sistema Integral de Información para la Producción, la informaciónde la fabricación de producto envasado.

6.4.5 El Área de Producción del centro de trabajo vigilará V supervisará la ejecución debuenas prácticas de fabricación y emprenderá acciones que reduzcan durante elenvasado la merma de polietileno o laminación bondpolifoil y producto por efectode:

a) Inicio de operación del equipo de envasado.

b) Contenido o volumen Neto (Sobrevolumen)

c) Faltantes de producto en canastillas o cajas (inspección aleatoria e instalaciónde equipo de control en linea sí se considera viable)

d) Fugas en el equipo de envasado./1

h) Paros y reinicios de envasado.

e) Fugas en tuberías y accesorios.

DE 0%PAGINA. 21 D SS

DIRECCIÓN DE PRODUCCfÓN

ción del equipo de envasado..'D.···· Gomf¡Cíoñesde o

g) Residuo de producto terminado al término de la operación.

f) Fugas en tolvas de leche en polvo.

i) Condiciones mecánicas del equipo de envasado.

C_! = ~

... " -- o,Políticas de Mermas

k) Cambio de bobina.

1) Sellado defectuoso o pérdida de hermeticidad por poros.

m) Condiciones de la banda transportadora de envase.

n) Condiciones del estibador de canastillas.

o) Condiciones del transportador de rodillos (cajas leche en polvo o alimentadorde canastillas para leche fluida)

p) Condiciones del transportador de cadena (canastillas de leche fluida)

q) Caida de estibas de producto terminado.

r) Condiciones y manejo de canastillas.

64.6

s) Armado y manejo de vajas

En el centro de trabajo, es responsabilidad del Área de Control de Calidadinformar inmediatamente al Área de Producción los resultados de la inspeccióndel contenido neto practicada en la línea de envasado y, en el caso de sernecesario, el operador del equipo de envasado realice los ajustes a que hayalugar.

íl/ /! /

a) Recepción de producto.

,6.5 DISTRIBUCION

6.5.1 El personal involucrado directamente en la distribución del producto, deberá estar Io ser debidamente capacitado en el tratamiento y manejo de la leche fluida y laleche en polvo, según corresponda, así como en lo concerniente al aspectoadministrativo de:

\FECHA 29 DE MARZO, E 2' 06

F'';C3iNA 22 DE S

DIRECCiÓN DE PRODucel N

Políticas de MermasClave:vsr=-!5p=p[=OT2' 1No: Revisi6n:"'02'" .

Emisión'origInal:AbrIl1993lRevisi6n:29=03=2006--_······¡ lO...... . .. .........J Iconsa

c) Entrega de producto.

d) Devolución de producto.

e) Manejo de producto

6.5.2 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, supervisar elmanejo correcto del producto en el cuarto frío y de manera aleatoria, determinar lacantidad de bolsas por canastilla, a las cuales, previamente durante la etapa deenvasado, les han sido cuantificadas las cantidades de envases; enconsecuencia, no se deberán enviar canastillas faltantes o sobrantes de producto.

6.5.3 I:::s responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, suministrarproducto envasado herméticamente para su distribución; en el caso de las bolsasdetectadas en el andén de despacho con deficiencia por maquinabilidad o pormanejo al momento de la entrega, deberán ser sustituidas con producto en buenestado y serán reportadas como merma de andén en los reportes Diario, Semanaly Mensual, forma Dp·49.

/í

6.5.4 De conformidad con lo dispuesto en el Manual de Normas y Procedimientos parala Programación, Producción y Distribución de Leche Fluida, DAS·002/99;numerales 6.7.1 y 6.7.2; se deberá verificar y validar por parte del Área deDistribución del centro de trabajo y del transportista, que la cantidad de productose recibe conforme a la Guia de Distribución de Leche, forma DAS-27 y seembarca ejecutando un conteo al 100%, por lo que los faltantes deberán sercargados al transportista o al concesionario de la lechería, según sea señaladopor la Subgerencia de Dístribución.

655 De conformida~ con lo dispu~sto en el Manu~l de Normas y Procedimientos para 11la Programaclon, Producclon y Dlstnbuclon de Leche FlUida, DAS-002/99; /1 ¡

numeral 6.6.2, el Área de Producción del centro de trabajo soportará la entrega íj /diaria de producto con la forma, Remisión Diaria de Producto Terminado, DP-46, V 1

6.5.6 En los centros de trabajo, conjuntamente la Subgerencia de Producción y laSubgerencia de Distribución, realizarán la Conciliación Mensual de Despacho deProducto Terminado, forma DP-47, ~

(---------"~

DIRECCIÓN DE PRO UCCfÓN

Políticas de Mermas~-''''''''''''''-,-'''''-,,-'''''-'''''''''''''''''''---', "" """'" ","'" ,

I Clave: VST-DP-PL-012 I No. Revisión: 02

IEmisiÓn"original: Abr¡j19~~~'RElVisiÓn: 29-03~2666,,~--! Liconsa

6,5,7 De conformidad con lo dispuesto en el Manual de Normas y Procedimientos parala Programación, Producción y Distribución de Leche Fluida, DAS-002/99;numeral 6,7,1; el transportista deberá utilizar como elemento de apoyo tablonespara las maniobras de carga y descarga de las canastillas, así como ganchos queno dañen el producto,

6S8 De conformidad con lo dispuesto en el Manual de Normas y Procedimíentos parala Programación, Producción y Distribución de Leche Fluida, DAS-002/99;numeral 6,7.2,1; la dotación correspondiente a cada lechería deberá serentregada en su totalidad, en el caso en que por algún motivo de manejo(envases rotos o caídas de producto) no se surta el total, el transportistaconcesionado o chofer deberá informar inmediatamente tal hecho al responsabledei Área de Distribución del centro de trabajo.

6,5,9 En cualquier caso de siniestro (accidente vehicular o robo) o falla del transportedurante la distribución, el transportista concesíonado o el chofer, deberá informarínmediatamente al responsable del Área de Distribución del centro de trabajo talsituación, para que sea enviada la dotación de las lecherías no cubiertas en laruta, y en su caso, la recuperación del producto, aplicándose las sanciones ycargos correspondientes.

6.5.10

6.5.11

En la distribución con transporte concesionado, conforme a lo dispuesto en elAnexo 1, Contrato de Prestación de Servicios de Transporte y Distribución deLeche Fluida o, en su caso, Leche en Polvo del Manual de Normas yProcedimientos para la Programación y Distribución de Leche Fluida, DAS002/99, deberán aplicarse las sanciones por mal manejo del producto y suscontenedores contempladas en las cláusulas de Canastillas, Mermas de Leche, yla de Penas Convencionales,

Es responsabilidad del Área de Distribución del centro de trabajo correspondiente,la detección y amonestación y llegado el caso, la sustitución del personaloperativo o en el de transporte concesionado, la cancelación anticipada delcontrato de prestación de servicios.

FECHA. 29 DEMA DE ;CCS ¡'?A&J-'\PAGiNA: 2 DE 35 \i

---------..,..-44--.,...DIRECCiÓN DE PROD celóN,

Es responsabilidad del Área de Distribución del centro de trabajo, llevar por cadalechería el registro y control de los envases rotos y faltantes; vigilando que talescantidades no aumenten en forma considerable con respecto a su nivel medio, deser a§Ldeberá"'" ntar las acciones y medidas que permitan reducir lamerma por tal situación.

6,5,12

~-----""-----------------------------"-------------------------------------------~------------------------------------------

--- -- --------------------.

Políticas de Mermas------~__;__;;;;_c;:-------------- --------------------------------------Clave: VST-DP-PL-012 :No. Revisión: 02

-------------_!-;---___ ------------- -------- i

Ll:misión original: Abril 19== ~ Revisión: 29-03-2~~6 j liconsa

6.6 VENTA

6.6.1 El concesionario y los miembros del Comité de Beneficiarios cuantificarán losfaltantes de producto y envases rotos; para lo cual, previamente a la venta,deberán verificar la cantidad de canastillas o cajas de producto dejadas por eltransportista, asi como el número de envases contenido en cada una de ellas yademás, detectar los envases rotos.

6.6.2 El concesionario deberá agrupar los envases rotos diariamente en una de lascanastillas utilizadas para el manejo del producto, indicando por escrito lacantidad de bolsas rotas y el número de lecheria, además de identificar losenvases, no debiendo existir diferencia entre el valor fisico y el reportado.

6.6.3 De conformidad con lo dispuesto en el Manual de Normas y Procedimientos parala Programación, Producción y Distribución de Leche Fluida, DAS-002/99;numeral 6.7.2.1, los envases rotos y faltantes de producto detectados en lalecheria, deberán ser registrados en el Control Diario de Entrega de Leche Fluidaen Envase, forma DAS-30, para el caso de leche en polvo, se utilizará la formadenominada, Devolución de leche en Polvo, forma DAS-47.

6.6.4 El transportista en el caso de leche fluida, recogerá diariamente los envases rotosde cada una de las lecherías y los entregará al responsable del Área deDespacho de la Gerencia Estatal o Gerencia Metropolitana o Programa de AbastoSocial, y para la leche en polvo, por cada entrega de producto. /!

6.7 ENVASES ROTOS

6.7.1 Los envases rotos por ningún concepto podrán ser considerados como devolución /de producto, aún cuando por procedimiento son regresados a la planta para ser!dictaminada la causa de su daño. V'

6.7.2 Es responsabilidad del Área de Control de Calidad del centro de trabajo, realizarel dictamen técnico de los envases rotos presentados por el Área de Distribuciónde la Gerencia Estatal o Programa de Abasto Social y registrados en el ControlDiario de Entrega de Leche Fluida en Envase, forma DAS-30 o en la Devolución

. ge Lechééñ P6rv6,To~S-47 ~

DIRECCION DE PROD CCIÓN

rECHA 29 DE M RZ DE 2CCOPÁG: A 2 DE 65

tY\----------..,..--t--:-

iliconsa-------<

Políticas de Mermas.~~~- ~.. ~....._.~~----_..~-~--ccc----

Clave: VST~DP~PL-012 No. Revisión: 02_._ ~~_.... _--~~ _ ~. __ ~_ __.~·~--··::-::-~7=-

lEmisión original: Abril 1993 Revisión: 29-03-2006

6.7.3 Es responsabilidad del Área de Control de Calidad del centro de trabajo. informara las Áreas de Distribución y Producción de las entidades correspondientes. losresultados del dictamen técnico de los envases rotos; para el caso de leche fluida.éste se hará conforme a la clasificación de la Conciliación Mensual de Despachode Producto Terminado. forma DP-47.

6.7.4 Posterior al dictamen técnico del Área de Control de Calidad del centro de trabajo,la destrucción de los envases rotos registrados en el Control Diario de Entrega deLeche Fluida, forma DAS-30 y Devolución de Leche en Polvo, forma DAS-47, norequiere la elaboración del acta administrativa de desecho.

6.7.5 Conjuntamente la Subgerencia de Producción y la Subgerencia de Distribución delos centros de trabajo, son responsables del registro de envases rotos en laConciliación Mensual de Despacho de Producto Terminado, forma DP-47, dichoregistro se realizará considerando el dictamen técnico de envases rotosamparados en el Control Diario de Entrega de Leche Fluida en Envase, formaDAS-30.

6.8 DEVOLUCIONES

\ /.~\J

681 El término devolución se aplica al producto que no pudo ser entregado para suventa al concesionario o en los almacenes centrales del distribuidor; pero enningún caso, serán considerados como devolución los envases rotos dañados quesean detectados en los puntos de venta o lecherias por defectos de fabricación,manejo de canastillas y de manera intencional.

/1. {

6.8.2 Es responsabilidad del Área de Control de Calidad del centro de trabajo, larealización y emisión del dictamen técnico del producto que reingresó a la plantapresentado por el Área de Distribución de la Gerencia Estatal o Programa deAbasto Social, mediante la Devolución de Leche en Envase, DAS-31 o Devoluciónde Leche en Polvo, DAS-47, indicando su uso o destino.

(.I )

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ILiconsa

Políticas de Mermasi Clave~:-;-V~ST:5p_P;:;CLc-_C::-of2;O--~~ ¡ N-o-.RevisiÓ-n-:62-~-·········-·_·'----~--- ---------~-- --- - --- O_N"

! Emisión original: Abril 1993 IRevisión: 29-03-2006

6.8.3 De conformidad con lo dispuesto en el Manual de Normas y Procedimientos parala Programación, Producción y Distribución de Leche Fluida, DAS-002/99;numeral 6.7.2.1; el Área de Distribución de la Gerencia Estatal o Programa deAbasto Social, entregará el producto al Área de Producción del centro de trabajo,por medio de la Devolución de Leche en Envase, forma DAS-31, previamentedictaminado por el Área de Control de Calidad de esa Entidad.

6.84 La cantidad de producto de devoluciones será registrada por el Área deProducción del centro de trabajo en el Reporte Diario de Producción, ReporteSemanal de Producción y Reporte Mensual de Producción, forma DP-49 en lamodalidad correspondiente, en los cuales no deberán ser incluidos los envasesrotos del numeral VI de este manual.

6.9 lECHE EN POLVO EN SOBRES

6.9.1 En el centro de trabajo, es responsabilidad del Área de Control de Calidaddeterminar mediante inspecciones aleatorias, el contenido de sobres por caja yreportar el resultado al Área de Producción, para que en función de los mismos seapliquen las medidas a que haya lugar.

6.9.2 En el centro de trabajo, es responsabilidad del Área de Almacenes o ProductoTerminado, mantener y conservar en buen estado el producto, mediante laaplicación de prácticas correctas de almacenamiento y manejo.

/J(

6.9.3 En el centro de trabajo, es responsabilidad del Área de Almacenes o ProductoTerminado, la correcta identificación de cada uno de los lotes de productoterminado, asi como, la de rotación del inventario.

6.10 REGISTRO CONTABLE

DIRECCiÓN DE PROD celóN

Es responsabilidad de la Dirección de Finanzas y Planeación de la OficinaCentral, realizar las aplicaciones y registros contables en su caso, por las mermasocurridas a partir de la internación de los insumas, almacenamien en las,_,__" ~ 1"-, _

bodE!gas cohcentradoraSycl nte su traslado a las plantas. fECHA 29 DE M Z DE 2CWPÁG( :::' DE SS

6.10.1


,

6.102 Es responsabilidad del Area de Administración y Finanzas del centro de trabajo,realizar las aplicaciones y registros contables de mermas, devoluciones ydesperdicios, los que dependiendo de la actividad desarrollada por la entidad,comprenderán los ocurridos en la transportación de insumos a la planta,almacenamiento de materia prima en planta, mermas de producción, mermas deandén, manejo y transportación del producto y en puntos de venta

6.10.3 Es responsabilidad del Área de Administración y Finanzas del centro de trabajo,aplicar las adecuaciones que efectúe en su momento la Dirección de Finanzas yPlaneación, para la aplicación y registro contable de las mermas y devolucionesde producto.

6.10A En los centros de trabajo, es responsabilidad del Área de Distribuciónproporcionar al Área de Administración y Finanzas, la informacióncorrespondiente a los envases rotos y faltantes contenida en el Control Diario deEntrega de Leche Fluida en Envase, forma DAS-30 y en la Devolución de Lecheen Polvo, forma DAS-47, para efectuar las aplicaciones y asientos contablescorrespondientes; así como lo concerniente al producto que se regresó a laplanta; soportado mediante la Devolución de Leche en Envase, DAS-31 óDevolución de Leche en Polvo DAS-47.

6.10.5 Es responsabilidad del Área de Producción del centro de trabajo, proporcionar alÁrea de Administración y Finanzas, la información correspondiente a la /lfabricación, entregando el Reporte Diario de Producción, Reporte Semanal de . (Producción y Reporte Mensual de Producción, forma DP-49 en la modalidadcorrespondiente.

DIRECCIÓN DE PRODUC IÓN

En el centro de trabajo, es responsabilidad del Área de Productividad,proporcionar al Área de Administración y Finanzas la información correspondientea las mermas del proceso de fabricación contenidas en el Reporte Mensual deMermas en Producción, forma DP-52

/1. IRespecto de la materia prima, los faltantes de sacos de leche en polvo, sacos ( /rotos y en mal estado resultantes del traslado del recinto fiscal a los almacenes de 'planta de Liconsa, se aplicará conforme a lo dispuesto en esta materia en elManual de Procedimientos para la Compra, Internación y Almacenamiento deLeche en Polvo de Importación, VST-DM-PR-02 y el Manual de Procedimientospara la Contratación y Operación del Servicio de Transporte de Leche en Polvo f ~

(Materia ~ril11_a), Insumos y Materiales de Envase y Empaque, DM-001-2 1. I \

\\ ' \r¡::CHA 22 DE MA lO D 2006' \\ )

PAGINA. 28 \ : as \.)("

6.10.6

6.10.7

,liconsa


:Clave: VST-OP-PL-012, No. Revisión: 02j i;-""~---,~"--------~-~----~----------------~---,,---+---------- -------------,--.-,,----,,------, Emisíón original: Abril 1993 ¡Revisión: 29-03-2006

6.10.8 En el centro de trabajo. las mermas de los insumos ocurridas durante el procesode fabricación, serán contablemente registradas en la cédula del Reporte deValuación de Mermas, en donde las unidades se expresan en kilogramos y elimporte en pesos, estableciéndose las siguientes políticas:

a) El concepto del Consumo Teórico de Materia Prima (CTMP) en suscomponentes de Sólidos Grasos (SG) y Sólidos no Grasos (SNG), será elresultado de la diferencia de los Sólidos Reales Utilizados (SRU) delapartado de Entradas a Proceso del Reporte Mensual de Mermas y lasumatoria de la Merma Real en Proceso (MRP), Merma por Formulación(MF) y Merma por Sobrevolumen (MSV) del apartado Mermas en Produccióndel Reporte Mensual de Mermas, resumiéndose en la expresión mostrada acontinuación:

CTMP(S.G) = SRUSG - (MRPSG + MFSG + MSVSG)

CTMP(SNG)= SRUsNa-(MRPsNG+MFsNG+MSVsNG).

b) El concepto Merma en Producción de los componentes de sólidos grasos ysólidos no grasos, corresponderá al apartado de las Mermas de Produccióndel Reporte Mensual de Mermas determinadas como:

Merma Real en Proceso (MRPSG y MRPSNG).

Merma Real por Formulación (MFSG y MFSNG).

í)/ /1 ¡I ,

I !•

Merma por Sobrevolumen (MSVSG y MSVSNG).

El concepto del Consumo Teórico de Vitamina (CTV), es el resultado de ladiferencia entre el Consumo de Vitamina (CV) del apartado, Entradas aProceso, del Reporte Mensual de Mermas y la Merma de Vitamina (MV)determinada en el Reporte Mensual de Mermas, en el apartado Mermas en ¡Producción, resumiéndose en la expresión siguiente:

c)

d)

CTV= CV-MV

---------:c=-~DIRECCiÓN DE PRODUCCIÓk

Políticas de Mermas~.. ~.-------::-;o-----------_._...1

rCiave:VST~DP~PL-012~~- i No. Revisión: 02"---~---~- -~~~ ~-~-~--~-- --+ -~-~--~-- ----~--~-~- --~~-

i ElTli~i~n original: Abril 1993 rRevisión: 29-03-2006 Liconsa

e) El concepto Mermas de Vitamina corresponde a la Merma de Vitamina (MV)determinada en apartado Mermas de Producción del Reporte Mensual deMermas.

f) El concepto del Consumo Teórico de Polietileno (CTP), es el resultado de ladiferencia entre el Consumo de Polietileno (CP) del apartado. Entradas aProceso, del Reporte Mensual de Mermas y la Merma de Polietileno (MP)determinada en el Reporte Mensual de Mermas, en el apartado Mermas enProducción, resumiéndose en la expresión siguiente:

CTP = CP - MP

g) El concepto Mermas de Polietileno corresponde a la Merma de Polietileno(MP) determinada en apartado Mermas de Producción del Reporte Mensualde Mermas.

h) El concepto Suma de Materia Prima (SMP). corresponde a la sumatoria deltotal de las unidades de sólidos grasos y sólidos no grasos y vitaminasprovenientes de los Consumo Teórico y Merma en Producción, se resumenen la siguiente expresión:

SMP = CTMPsG + CTMPsNG + MRPsG + MRPsNG +MFsG + MFsNG +MV

CV+ /7I

i)

j)

El concepto Suma de Materiales (SM), corresponde a la sumatoria de lasunidades del Consumo Teórico de Polietileno (CTP) y la Merma dePolietileno (MP), se resumen en la siguiente expresión:

SM = CTP + MP

El importe de las unidades de los sólidos grasos y sólidos no grasos, sedeterminará involucrando el costo unitario de cada uno de estoscomponentes, determinado por el Área de Finanzas del centro de trabajo enla cédula del Análisis del Costo de Producto Semiterminado.

FECHA 29 DE MAR o o 2006PÁGINA 30 ¡ : SS

DIRECCIÓN DE PRODUC IÓN

í/

/


6.10.9 En los centros de trabajo, las mermas de andén registradas en el ReporteMensual de Produccíón, serán registradas por el Area de Administración yFinanzas en los Gastos de Fabricacíón Indirectos (cuenta 631), conceptos delgasto, Mermas en Produccíón de Leche Pasteurizada (245) o Mermas enProducción de Leche Reconstituida (247), asi como en la cédula Mermas enProducción Leche Reconstituida.

6.10.10 En los centros de trabajo, las mermas mensuales de producto ocurridas durante ladistribución, serán reflejadas en los Gastos de Distribución Variable (cuenta 618),conceptos del gasto, Mermas en Distribución de Leche Pasteurizada (conceptodel gasto 241), Mermas en Distribución de Leche Reconstituida (concepto del242), asi como en la cédula de Mermas en Distribución de Leche ReconstituidaEnvase y corresponden a los envases roto::> y íaltames que fueron detectado:>después de salir de la planta y antes de la venta, reportándose en litros y el,importe lo determinará el Area de Administración y Finanzas del costocorrespondiente.

6.10.11 En los centros de trabajo, las mermas mensuales de producto ocurridas durante laventa en las lecherías, serán reflejadas en los Gastos de Operación de LecheriasVariable (cuenta 619), conceptos del gasto, Mermas en Lecherias LechePasteurizada (concepto del gasto 239) y Mermas en Lecherías LecheReconstituida (concepto del gasto 240), asi como en la cédula, Mermas enLecherías de Leche Reconstituida en Envase y corresponden a los envases rotosy faltantes, reportándose en litros y el importe será determinado por el Área deAdministracíón y Finanzas de la Gerencia Estatal o Programa de Abasto Socialdel costo correspondiente.

/í, I

FECHA 29 DE MARZ· Dc ~CG-6

'A'G'~IA'~" "- <oc.,. '", .~, w' ~.~

fl6.11 AFORO O CUBICACiÓN DE UN SILO ( I

l6.11.1 Los silos deben ser aforados o cubicados cuando se desconozca su capacidad \J

real o los instrumentos de medición no proporcíonen resultados confiables o se\'\.carezca de ellos; la secuencía descrita a continuacíón podrá ser empleada para \tal propósito.

c__-------'=:::;;::-:::~

DIRECCIÓN DE PRODUCCfÓN

Políticas de Mermas-~~~~-~---- ;:;-;;:-;---;:-:;;:-- ---,- ~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~ ~~~~~

Clave: VST-OP-PL-012 No. Revisión: 02

-Emisió~~ri~¡nal: Abril 1993:Re~¡~ión: 29-03-2006" Licol1sa

a) Lavar perfectamente el silo y eliminar cualquier residuo para evitarcualquier interferencia en la medición de la capacidad del tanque~

b) Cuando no exista regleta graduada en el tanque, deberá colocarse unamanguera de plástico transparente en su exterior, de un tamaño tal queresulte mayor a la altura del tanque y será conecta a una de las salidasdel mismo que se encuentre por debajo del nivel del líquido que seráalmacenado (figura 1), este aditamento deberá estar perfectamente fijo,recto y en posición vertical, dado que, hará las veces de un instrumentode medición, provisionalmente en una cinta remarcable, adherida a lamanguera será graduado el volumen contenido en el tanque a diferentesniveles, posteriormente la cinta deberá ser remplazada por una regleta deacero inoxidable, con las mismas graduaciones de la cinta pero marcadasde forma permanente y se mantendrá fija constantemente,

Figura 1

Manguera

Cinta Remarcable

c) En preparación a la medición de la capacidad del tanque, deberán seraforados recipientes como, tambos, toneles (capacidad máxima 200 litros) ,utilizando probetas de 1 a 4 litros con la finalidad de conocer con certeza f\su capacidad, I

d) El tanque se llena con agua a su máxima capacidad, ~e) Se empieza a vaciar el contenido del tanque en los recipientes

previamente aforados,

\

DIRECCIÓN DE PRODuccióN

Politicas de Mermas> __ u

¡Clave: VST-DP-PL-012 ¡No. Revisión: 02

[Emisi-ón original: Abril1993iRevisiÓn: 29-03-2006......... j Liconsa

f) Concluida la primera descarga de agua, se anotará en la cinta junto a lamanguera una marca y el número de litros desalojados (figura 2) ó en elcaso de que exista regleta graduada, se anotarán los centimetros quemarca la regleta y los litros desalojados.

Figura 2

CintaRemarcable

1200 It5

Nivel -+-----0>

Manguera __--'L-_~

g) Se efectúa una segunda descarga de agua y según sea el caso, se haceotra marca en la cinta o se anotan los centímetros y se marcan otra vez elnúmero de litros desalojados,

h) Se repite el paso de la etapa g hasta que el tanque quede vacío,

i) Contenido del material almacenado:

\\

6,11,2 Cuando sea necesario reportar en kilogramos la existencia de materia prima deun tanque, por ejemplo grasa, el método descrito en los incisos f, g Y h para ladeterminación del volumen es aplicable; para lo cual el valor en litros de la lectura /\de la regleta, deberá multiplicarse por la densidad y de esta forma se obtiene la! )cantidad existente de la grasa en kilogramos (figura 2).

I .Contenido = 1,200 Its I /Densidad = 0,92 [Kg/lto1Contenido =(1,200 Its) X (092 Kg/lto) =1,104 Kg

PAGiNA 3 DE 35


Políticas de Mermas_ .....M'MnM____ .....W______________________ __ _ ",,___ .. U ,____ _ ___ ___ __ ___ _ _

Clave: VST-DP-PL-012 INo. Revisión: 02

.Em i~i~-~~r¡~i~al :~brll1993j~e~isión: 29:03-2006--llieonsa

6.11.3 Para determinar la cantidad de material almacenado en un tanque cilindricovertical (Fig. 3), en el caso de emplear como instrumento de medición una regletagraduada en cm, se utiliza el modelo de la regresión lineal, en la que se emplea lainformación obtenida durante la descarga del silo (incisos f, g Y h) Y la lectura delnivel al momento de la medición, obteniéndose de esta forma el volumen en litros,para finalmente al involucrar la densidad, se conozca la cantidad de grasa enkilogramos existente en el tanque; la expresión siguiente resume la cuantificacióndel volumen.

a) Y = (m)(A) + eb)

c)

d)

e)f)

Donde:

y = Cantidad de material contenido en el tanque [lts)

m = La pendiente obtenida de la regresión lineal [Its/cm)

A = Altura del nivel de material leída en la regleta [cm)

C = Ordenada al origen resultante de la regresión lineal, la cualcorresponde al volumen de la base del tanque y en la que lasvariaciones no son constantes y su capacidad ha sido determinadapreviamente por cubicación [Its).

\

(\\ I

DIRECCiÓN DE PRoa CIÓN

Políticas de Mermasf-:C;:CI;-a-ve-:--;V~ST=b·-::p;-_P:::CL;-_-::0~12=-~~~-~~~~~~~~~~~--N-o:-=R:-evisión: 02

----~~-~ ------_._----Emisión original: Abril 1993 Revisión: 29-03-2006 Licol1sa

g) Cabe aclarar que esta fórmula se utilizará mientras el valor buscado seencuentre dentro del rango de variaciones constantes del volumen(figura 3); cuando el valor buscado esté fuera de este rango (que por logeneral es al estar casi vacío el tanque) se debe establecer una tabla enla cual quede indicada una relación entre los centimetros que marca laregleta y la cantidad de litros que contiene el tanque; al igual que en loscasos de los numerales 5~9~1 ~ Y 5~9~2, el volumen en litros se transformaa kilogramos involucrando la densidad ~

Figura 3

Variación Constante del VolumenUtilizar la Reqresión Lineal

-'-

Variación Irregular del VolumenDefinir Tabla de Contenido (C)

11

I

/

/FECHA 29 DE ¡,,-lA zo E 2006

r~ÁG,NA 35 _DE 35

WRECQONDEPROOJcCIDN

·---------------------- ----

Políticas de MermasL___________________ _ ~. " ,,,, _

i Clave: VST·DP·PL·012 iNo. Revisión: 02l - + _,, _,Emisión original: Abril 1993 ¡Revisión: 29.03.20~~ Liconsa

VII. RELACiÓN DE ANEXOS

-------------~-------------------------------------------.------------------------------------..---.-----------c-----~

Núm. Nombre del Documento Clave

FRPC·SC·011 iReporte Mensual de Calidad de Leche Reconstituidaf-----i--------------------------+-------------.--- j

- ---+._---2 i Remisión Diaria de Producto Terminado DP·46 _J3 'Conciliación Mensual de Despacho de Producto Terminado Dp·47

--- - ---------_._----- --------

4 iReporte Mensual de Producción Dp·49

5'Informe de Movimientos v Existencias en Almacén de-Materia Prima

DP·Si

---------+--- ----------------_.

6 Reporte Mensual de Mermas en Producción Dp·52------------------- ---------------.---------------_+_-------i

7 Guía de Distribución de Leche DAS·27

-------------------------------+-

DAS·31

DAS·30---------------+,-------i

!Control Diario de Entrega de Leche Fluida en Envase

Devolución de Leche en Envase9

8

------_+_------f--

, Devolución de Leche en Polvo10

•

DAS·47

- ----------- 1¡

----~------~,

-----------------.---..----.------.---.-----------------f-----

-----------------------------t--- ----+1 .i-----+'i.¡l

r---------------~ . ,

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------N /

¡----------------------- --------_._---------- -

--- ----- --_._-------------:

DIRECCiÓN DE PRO uccl6N

--------------------- ---+-------+

.__._---

Políticas de Mermas~~~.,, . ._ '" . MM________ _ -,------_____ __ _ . . _Clave: VST-DP-Pl-012 .No. Revisión: 02

EmisíÓnorigina¡: ~bril 19931Revisión:29=03-2006--= lieoosa

REPORTE MENSUAL DE CALIDAD DE LECHE RECONSTITUIDA

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FECHA. 29 DE MARZO DE 06pAGINA 37 DE B5

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DIRECCiÓN DE PRODUCel N

iUconsa


rc¡a~Vf;:v-sf=5p--P[~Ú12-~" - iNo.-~Revis'-;-io-;-·n:-02.---___.., ~_~ m' ~ _"~ "" +_______ _ ~ ~ ~

, Emisión original: Abril 1993 i Revisión: 29-03-2006

INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "REPORTE MENSUAL DE CALIDAD DELECHE RECONSTITUIDA" (FRPC-SC-01)

Objetivo:Establecer el uso de la forma, "Reporte Mensual de Calidad de Leche Reconstituida", para el registro de composicionesde materia prima y resultados de la calidad de producto terminado._. .,----.__._.__.- ~.-,---~~~~~--~-

No. ];N .-'--_. ._~_.~. -'S""E==A=N""O:':'TA=::RA",,· _. DATOS GENERALES

--._~~, -~.~--- -~~~~~~-~--~~--~ -----;1. ' Entidad iLa Gerencia Estatal o Gerencia Metropolitana que elabora el reporte.

_.~_._-' - -----_.2. iPeriodo )El mes y el año que corresponde a la información reportada.

)---+-~--- - ------+-~--. ---------------._~_._-- ._.-.....--.--. __ .3- i Producto i El tipo de producto al que se le practicaron los análisis

-- Leche Rehidratada en Envase de 1 Ito.

. Leche Rehidratada en Envase de 2 Itos

-- Leche Pasteurizada en Envase de 1 Ito.

-- Leche Pasteurizada en Envase de 2 Itos

.. /

~

/ 1I,.

% FU

n

i % FLS

4

6

7

)-~'---'- ~---- ---~ --,----~---~.~- -~._~--- --i El número de muestras inspeccionadas para efecto de )ideterminar la densidad en el producto.

~- ----~---- --------------~ _."'------- -------j

5. 1 X i El valor promedio de los resultados de la densidad. obtenidos de las iimediciones del producto analizado.

__--L~. ~~, ~_~ ~__~~__~ ._

COMPOSICiÓN FISICOQUiMICA--- _.-------------.

, DENSIDAD

i El valor del por ciento de las muestras evaluadas fuera del limite inferior de la iiespecificación de la densidad del producto. .

1 El valor del por ciento de las muestras evaluadas fuera del limite superior de 1

/

/)

-+-_-l.._~_~ _._~____ i la especlficaclon de la densidad del ProductO.)", 1./ I!Grasa ',---------------~------ ---------~-___,___ ------.--------.-------------.---.-_._-----_._-"'--.-------- -------------------~-- - .. I /).~81._J.Grm;a ~__~_.~ __ . iIndicar las unidades en_las que se expresa el resultado %WIV-:=. % W!W_1._~ ~ /

9. )n )El numero de muestras Inspeccionadas para efecto de determinar la'icomposición de grasa en el producto.

DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN i

FECHA 29 DE MARZO DE 2006U\GiNA, 33 DE 35

¡


Licol'Isa

""----;

-~-~~-~-~- --~~-~~.~~~~.

SE ANOTARÁ

15. i X

16. '%FU

11. i % FU

No.

,: !---_.~----

EN~---j~~~~_.~~~-~-~---j-~-

i El valor del por ciento de las muestras evaluadas luera del limite inlerior de la i1 ' ' especificación de la grasa del producto.~~--i--~~~~~~-~-~.' --J

12. i%FLS 1 El valor del por ciento de las muestras evaluadas luera del limite superior de 1

i la especificación de la grasa del producto.~~~~~---~-~-~-~ '~~----i~~._.~~.

¡Sólidos no Grasosf----....,..-~.---~~---~.- ...--------~------- -~-- ---l_13 i SNG...:-. l~n~ic~a~la~sunidades en_lasque se expr.es~~lresulta~o_~% WN_ % WNv_.(

14. i n i EL número de muestras inspeccionadas para electo de determinar la I:composición de Sólidos no Grasos.

--~---+-iE-I-v-a~lo-r -pr~o-m-edi~c1~-I-os-re-s-ul~ta-do-s~d-e-lo-s -S~ól-id-o-s-n-o-G'-ra-s-o-s,-o-b~te-n-id~o-s -del (

Iproducto analizado.. ·--+1--...-.-~-~--- +_-.---.------.--.~~.~--~.--.--~ - ....~~.-J

IEl valor del por ciento de las muestras evaluadas luera del limite inlerior de la Iiespecificación de Sólidos no Grasos del producto.

,..- ---j------ _._~_.....-

17. I% FLS IEl valor del por ciento de las muestras evaluadas luera del limite superior de!Ila especificación de Sólidos no Grasos del producto. .

~----~- ~

1

DIRECCIÓN DE PRODuce -N

las bolsas vacias del i,

-- .-_.-.-----

---------

----,~~------~-._--~-~-~-~---~--+-

1 El número de muestras inspeccionadas para electo de la determinación del!peso de la bolsa vacia.

i %FLS

-- ---.-----------.------------------. -----_._-------------~--

--~.~_._~--~

23

~ ~-......----------j-----------------------119. IxlEl valor promedio de los resultados del peso de

producto inspeccionado

L_

El número de muestras inspeccionadas del producID para electo de la detenninacián delconteo de organismos colílormes

r-..~_+--·-- ..-- ~~--+---. ~-~-~---------------

25. IX El promedio de los resultados obtenidos del conteo de anismos colilormes !del producto analizado .

*~---c--

, Peso de Envase Vacio>----- - ~~-'-

18. 1 n

-~~-'--

i Volumen Neto.o.='-'=r'-'-''''~---·---

20. 1 n 1 El número de muestras inspeccionadas del producto para electo de-;1 /1!determinación del volumen neto. i .

c----t¡--------~-+I~- 121. i X 1El promedio de los resultados de la determinación del volumen neto.:

1 obtenidos del producto inspeccionado. .f----+----------~-f---,----'-----'--- ,

22. i %FU i El valor del por ciento de las muestras evaluadas luera del límite inlerior de la i; :, especificación del contenido neto del producto. i

-~----+-

la especificación del contenido neto del producto :¡

ICA~L-IDA.LD-HIGIENICA~~=_=~ ~~__~~.~~.__~ __ ~ ~~_~. .. ----.~ Ji Cuenta CONIFORMES

24. In


:Revisión: 29-03-2006 iLiconsa._u , ~

:Clave: VST-DP-PL-012 :No. Revisión: 02: 1 i,.-_.~---~-----~._,------------""---_.~---------------~----------~.

iEmisión original: Abríl 1993

27. : n

No.----~-----------~-------~--~---------------------------------------------------~-----

SE ANOTARÁ~ ~__~ . . --J

•El valor del por ciento de las muestras evaluadas fuera del límite de:•especificación de organismos coliformes del producto.

f------- ----- -------- --- ------ --~---__i•Cuenta Stándar (Cuenta de Organismos Mesefíliees)

------~--------- - -------~~---~--~~

•El número de muestras inspeccionadas del pfllducto para efecto de la determinación del: conteo de organisrms mesollicos

~---+----------~_1~--------------~-~ ~-------

(~\.~ \

\.'J

I

/1

El consumo por tipo de leche en polvo de cada procedencia u origen de!producto utilizado en producción,

36. ! Cantidad [Kg]

33. , Rep %

35. i Otr%

;~---

34. ¡Des %

l__'--- _! COMPOSICiÓN DE MATERIA PRIMA

28. : X El promedio de los resultados obtenidos del conteo de organismosi ' ,

• ! ! mesofilicos del producto analizado.----~-------------- - ------ --~--------~--------j

29. ! % FLE ¡El valor del por ciento de las muestras evaluadas fuera del limite de!: especificación de organismos mesofilicos del producto.

_--L-------~----- ~ _! PRODUCCiÓN Y VENTAL_____ . ~ ~-----------~ _~ . .~ 30. : Producción Real [Its] , La producción real del periodo elaborada en el centro de trabajo __~__,

31. ! Volumen aVentas Pis] : Con números el volumen total de producto despachado las Gerencia Estatal.:! Gerencia Metropolitana o al Programa de Abasto Social.

~_--+ ~__~ i 00___ __ --i'

¡ 32. : Dev % : El valor del por ciento de las devoluciones de producto calculado con base en :Iel despacho total (31) .

_ .------4- .,"'__-------1

IEl valor del por ciento del producto reprocesado por concepto de 1

Idevoluciones, calculado con respecto al total del producto devuelto. (punto I!32) ., --------------+!El valor del por ciento del producto drenado por concepto de devoluciones, :¡calculado con respecto al total del producto devuelto. (punto 32)

----', El ~alor del por ciento del producto no co~siderado en los puntos 33 y 34 por IIconcepto de devoluciones, tal como la devolución redistribuida, calculado con IIrespecto al total del producto devuelto. (punto 32) .

DIRECCiÓN DE PRODucel N,

\\

_ HA ;'S DE MARZOP i.!"--'NA' '"C 8'R"", __ "',->' 0

-----39, ! Peso Neto por Saco [Kg]

Políticas de Mermas~ ~~ • M ~ ~__ _~ -;

¡Clave: VST-DP-PL-012 ¡No. Revisión: 02 ¡-;---------------~-------------~-----~ ---------------1IEmisión original: Abril 1993 IRevisión: 29-03-2006 ILiconsa-- ---- --- - - -- ---- ---- - - - -

--------------------------------------------------------------._----------------- -.-------

: ¡i~ L~ _

~---i-

40. \ Comentarios

SE ANOTARÁEN- ~--+-------~-- --- ~- --------~,

iBrevemente los datos que complementen la información registrada en el!. reporte. .

--~------------------------

iEl nombre completo y firma de la persona que elaboro el reporte---------- -- -------- - --- - ~

IEl nombre completo y firma de la persona que revisó el reporte

IEl nombre comPI;to y firma del Gerente Estatal o Gerente M~tropolitano ¡idonde se elaboró el producto.

--- -~~--~------~~----------~~----~~--~-~----------~

43 i Aprobó

41

42~ i Revisó

No.

/1;f )

~'l' /( .

V

DIRECCIÓN DE PRODU CIÓN

~


REMISiÓN DIARIA DE PRODUCTO TERMINADO

REMSlOO DIARIA DE PRODUCTO TERMNADO

( 2)

I

~461

( 3)

•liconsa

:~=~ __-O-(1-,) _

1~=RB:E'1rnA;

/jf

/7'j

¡

DIRECCiÓN DE PRODuce -N

FECHA 29 DE MARZO DE 2 G0PAGINA 42 DE :5

(14 )

DESI'¡O(;H¡l(XJRGEFEl'OAESfATAL OGJ<ENJAlVEIRl'OUT_ o

_SCOAL

INCU\IFlJMlE!IITO>

RUTA I CJlNl100D1LTS\ CALISAI

LB:HE lESUffi1UlJCN ,

( 10) \ ( 11 ) (12) (13 )I ii

ií,II,

II ,I

I IIi

I, ,

1

ENlREGtOAPCRLAPl.J!NTAAL_CEJl6ASTO &:x:lAL_SOOPRE\4MelTECClI1'R)BO(XlS, PORLOQJll/..f'a:R!4'I

REClI'E

( 14)

CESPJiCH<IlXJRGER8'OAESf¡:(fALOGEFEI'OAIIIE1RO'QJT_

l3IlTRE'GA a: PR:lO..CTO

CESI'AOlO~ 15.> (4 \

CPM1000ENlREGtOA 15.> I ( 5\

IJFSB<ClAIL15.)i ( 6)

I IM'UTAaE FRaJU:OON(LTS) ( 7)

A Jl6ASTOSCOALlLTS> {7\

tBULOO>ES

CPM1000 15.> ( 81

lM'UTAaE iPRa:U:ClONILTSI ( 9)

A IABIlSTOsrotL 15.> (9 )

I..O>QLE FlRIW4:1l LAPfESENTE FEMSlCN IJARAlE~TEfMLffiIlACAM:S QLE LCS DAlOS;OSENT/lOCS el aMSMJ&lIlSERUTIUZ/lOCS el QJIl/..ClJIelTIPOCESS1l3W\lE ltf'c:RIW:lCN Ya:s


,INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "REMISION DIARIA DE PRODUCTO

TERMINADO" (DP-46)

OBJETIVO:Establecer el uso de la forma, Remisión Diaria de Producto Terminado, utilizada por la Subgerencía de Producción delcentro de trabajo para la entrega de producto a la Subgerencía de Distribución de la Gerencia Estatal, GerenciaMetropolitana o del Programa de Abasto SociaL

Se imprime en original y copia,

,-----~-,-- -~~~~ ~~~~

SE ANOTARÁ--- =.=.....=--==--~~--~-

ILa cantidad de litros programados, de acuerdo a los oficios de i, autorizacíón de Oficina CentraL

El nombre del centro de trabajo que elabora y entrega el producto,~~-"- --,~ ._- -"- --

El nombre del centro de trabajo que recibe el producto,-+- ~~J

Ei dia, mes y año en que se elabora el programa diario de'produccíón y despacho

~~__~~~~~~ J

EN

1 Entidad Productora~~-------- ---~---

No,

1

2, 1 Entidad Receptora,.~---+-~

3, , Fecha

IEntrega de Producto~~

4, IDespacho Programado (Us,)

5,

6,

7,L~"

iAbasto Social (Us,),

,--~~~-

ILa cantidad de litros entregados.

1 La diferencia entre lo programado y lo entregado,

1 Registrar la cantidad que de la diferencia haya sido ocasionada por 1

j la entidad que elabora el producto,

, La cantidad que de la diferencia haya sido ocasionada por la I

Ientidad que recibe el producto.

/1, .

í

Devoluciones

8,f----,---~--~-- -~~,--~~~~~~~~.~~~~~~~--

ICantidad (Us,) iLa cantidad de devoluciones de la Gerencia Estatal o Gerencia I í

DIRECCIÓN DE PRODuce ÓN

hayan sido,

hayan sido I

1 Registrar la cantidad que de las devoluciones1 ocasionadas por la entidad productora del producto.

i Reg istrar la cantidad que de las devolucionesiocasionadas por la entidad receptora del produc~"

~--~~---'~~-

PAGiNA 'L Dt 85

Abasto Socíal (Us)

J ~-i----_~__~_. ~

9. I Imputable a:,'------ - --~-

Produccíón (Us,)

, Incumplimientos


No. EN~-~~~~ ~~~~- ~~~~~~-~-~~-~~~--~

SE ANOTARÁ~-~-~-~~~~-

~-~..,

13 r Leche de Sustitución

10 'Ruta iSe anota el número de la ruta a la que corresponde el; !incumplimiento, ~~~~-~-~-~~--~~~~ ~-~~~--~~~~~-~~~--+- --~- ~--~~~-~~~ ~-~~- -~--~~--,

11 'Cantidad (Lts,) i Se especifica la cantidad en litros en que esa nuta incumplió el'i Programa, la suma total de estas cantidades del dia, deberá iicoincidir con la diferencia especificada en la sección "Entrega de ;

", +i"_ Producto",__ ~~,~~~_~~~~~~~__~~~~~~~~L ~__~.

12, ,Causa iSe anota la causa del incumplimiento, de acuerdo a la Taxonomia ii vigente, en caso de que la causa no se encuentre en la iiTaxonomia, describirla.

""'~.~-~~~--~--~~~-~-

r Si el incumplimiento ocasiona el uso de leche de sustitución,.i especificar la cantidad de leche en polvo que se destinó para cubrir i, el programa. '

l-~_L _~~_..~ ~_

14 '(Entrega) Despachador de la Gerencia IEl nombre y firma del despachador de producción que entrega el iIEstatal o Gerencia Metropolitana ¡producto.

~--~--_.~-

I(Recibe) Despachador de la Gerencia' El nombre y firma del despachador de distribución que recibe el ii Estatal, o Gerencia Metropolitana o del i producto.r Programa Social

1

DIRECCJÓN DE PRODUCCIÓ

FECHA 2S DE ~AARZ oC 2006F/,cINA J S


CONCILIACIÓN MENSUAL DE DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO

DP-47

El CONCILlAC ION MENSUAL DE DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO

liconsaENTIDAD PRODUCTORA: 11 ) FECHA: 13 )

ENTIDAD RECEPTORA: 12 ) PERIODO: 1 4 1-",

UNIDAD: LITROS DE LECHE FLUIDA EN ENVASE.

DIFERENCIA IMPUTABLE A

DESPACHO CANTiDAD DIFERENCIA, I PROGRAMADO ENTREGADA TOTAL PRODUCCION ABASTO SOCIAL

(LTS.) (LTS.) (LTS.) (LTS.) (LTS.)

15 ) 16 ) 1 7 ) I 8 1 I •I

~---.'. •

CANTIDAD IMPUTABLE A:

DEVOLUCIONES CAUSAPRODUCCION ABASTO SOCIAL

(LTS.) (LTS,) (LTS.)

19 ) I 10 ) I 11 ) I 11 I

CAUSA LITROS [Ol, J OBSERVACIONES

I 16} /SELLO ¡'OR'ZONTAl

¡ "", )'

ENVASES ROTOS SELLO VERTICAL WPOR DEfECTOS PICADURA DE CODIrICADOR

\¡~DE FABRICACION PICADURA DE BANDA

112 ) BOLSA CHICA "SUBTOTAL

PELUZC DE CANASTILLAENVAses ROTOS RASGADO o PERFORADO'

/1POR MANEJO DE CANASTILLAS POR GANCHO

113 ) POR CAlDA DE ESTIBA (SUBTOTAL

ENVASES ROTOS

DE MANERA ENVASE MORDIDOINTENCIONAL

114 ) POR NAVAJA

SUBTOTAL

115 ) TOTAL I;,0S OUE fiRMA,MOS LA PPfSf;~iTE CO~jCiU"CjO'iMENSUiL CE DESPACHO DE PRODUCTO TERM NAce ENTREGADO POR LA PLANTA ,"L ,PRüGRPJAA DE -",BASTO SOCJ':.. _Cf:RT+iCAMOS eUE LOS DATOS ASE'iT,ADOS EN E:L MISMO SON CORRECTOS v HAN S;DO PRE,'} AMt.nTE

CO\WRObAOCS POR LO CUAL POOR,~N SER 'c--,T'LiZ,c-eOS EN C:UALQU EP T'PO CE SiSTE:MA DE ¡r,FCR MACfO N v cosn:c

í I,,

S U8G ERENTE DE 01$ TR18UC1ON S UBG EREN TE DE PROOUCCION

1 17 ) 1 '. )-~~~- - -- - -- - - ~~~~

r,

0) \ "\

~~~------~---~---

f'ECHA L MA.RZO DE 2CG6P GiNA 45 DE. 85

DIRECCiÓN D PRODUCCiÓN

Políticas de Mermas, N ~ ~~_~ ~ ~ ~ M -i

lClave:VST::OP-PL-012 i No. Revisión: 02

~misiÓn-or¡ginal:~Abnl 1993- iRevisiÓn: 29::03-2~06=~j Liconsa

INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "CONCILIACiÓN MENSUAL DEDESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO" (0-47)

OBJETIVO:Establecer el uso de la forma, Conciliación Mensual de Despacho de Producto Terminado, utilizada por la Subgerenciade Producción y la Subgerencia de Distribución de los centro de trabajo para la conciliación de la entrega de productopor parte de la Planta o Gerencia Estatal y su recepción de parte del Programa de Abasto Social o Gerencia Estatal, asicomo su envio a la Dirección de Abasto Social y Dirección de Producción.

Se imprime en original y copia.

r--- .--.--------.-.----,----.------.~~--...- ....---.--

No. EN SE ANOTARÁ_._--_.- -

_.

¡.-.---- '.-- ---..- - ·--··----·-t·---- ~-.- - ..-.---1. ' Entidad Productora iEl nombre del centrc de trabajo que suministra el producto.

c--~ ¡ Entid-a-d-R-ecept~-- i El nombre del centro de trabajo que recib-e~1Pr~du¿to-. - ...- ..~_._---_._.... ..._--~--~ .._------.- --_._..,

, 3. I Fecha ¡El dia, mes y año en que se realiza la conciliación.;----~~-------~._- ------~ o _.,

, 4. ¡Periodo ¡El dia y mes inicial y final del periodo de conciliación. o en su ii defecto el mes contable.

----------~-,

¡Despacho Programado (Us.)

i Devoluciones (Us)

¡Causa

5

9.~-

10

._._._.+- .__.C-- _

¡La cantidad de litros programados para despacho de acuerdo aii los programas originales y modificados emitidos por Oficina ¡ICentral .

¡---¡.---~-~------..- ._--- .~_.

---t------~~.- -"--"'-"-'---'- - ..- ...------j6. iCantidad Entregada (Us.) ILa cantidad de litros entregados

.--" ..__. --------_. --_._---j

7. ¡Diferencia Total (Us.) iLa diferencia entre lo programado y lo entregado.,-----.~ -- --------- , ._--_.._---

8. IDiferencia Imputable a: .-- , --t-- ....----.--.--.- ---¡ 81 ¡Producción (Us) iLa cantidad que de la diferencia haya sido atribuible a la entidad i

Ique suministra el producto. .'--~+ ------------ +-'----------------~-----!

8.2 ¡Abasto Social (Us) ILa cantidad que de la diferencia haya sido atribuible a la entidad iIque recibe el producto. i1La canÚdad de litros devueltos a la plant~-~ Gerencia Estatal. - 1.1 /

La causa de las devoluciones .--'~

\

•

DfRECCIÓN DE PRo4uCCIóN

I

FECHA 29 DE f- _~RZC E 2006PAGiNA. 4' DE 35

~-"""

112-- -t--.-~-----------

IAbasto Social (Us)

. 11 :Cantidad Imputable a .f--------------i-...-------------------"-t- ----""--"",,---.-,,,,-,,----,,- .--..~"---,,-~---,,,,--------i

11.1 ¡Producción (Us) ILa cantidad de la devolución atribuible a la entidad que suministra iiel producto. '

1La cantidad de la devolució~ atribuible a la ;ntidad que recibe elIproducto.

~~.="::::::::::'::::--_._---'----------

". -"_._,,-----"""-"""---- ,,- --- "" - - ---- -- ---

.. Uconsa

Políticas de Mermas.~;;:- __ _-_._.__ - .

Clave: V8T-OP-PL-012 'No. Revisión: 02~M~__ __'.,,,_ "_" ~~ ~__ _ _

Emisión original: Abril 1993 ; Revisión: 29-03-2006

No. EN--

~_ .

SE ANOTARÁ

13. ¡ Litros en Envases Rotos por Manejo deICanastillas

14. ¡ Litros en Envases Rotos de Manera¡Intencional

.~- ._.._.~~-

La sumatoria de las cantidades de los subtotales.-- ~~-t-~~-._.- ... -.....---

Brevemente los datos que complementen la información Ireportada.

17. i Subgerente de Distribuci6n

15 ¡Total--

16 ¡ Observaciones

El nombre y firma del Subgerente de Distribución del centro detrabajo..~~--~- ~~- -~-+- --- --- ..~

18. 1 Subgerente de Producci6n El nombre y firma del Subgerente de Producci6n del centro de itrabajo.

.-_..~+-

---.._..~~- ----'

~C\ /.y•

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•

1\ \

( '\.)U, \FECHA 29 DE \r.A .0 DE 2C06

DIRECCiÓN DE PR DUCCION

Políticas de MermasI-~----<~---c==-= -=--- <~<'~~<~«I<-«-~-«--~<-<:_~Iave: VST-~P-PL-O~~_ ____N~. Revis~~~:~~ __Emisión original: Abríl 1993 Revisión: 29-03-2006 _..~~~ Jliconsa

REPORTE MENSUAL DE PRODUCCiÓN

•

\

l.LlCONSA, S,A, DE C.V. IEntidad: i 1 iDIRECCION DE PRODUCC1ON

S1STEMA1NTEGRALDE INFQRMAC10N PARA LA PROOUCC!ON Periodo: i 2 ,REPORTE MENSUAL DE PRODUCCION

Liconsa Folio: i 3 )

BALANCE DE MATERIA PRIMA EN ALMACEN DE OlA

" ADAS SALi " Consume Real""Existenc'a Exi'lenóa B ~ Sí> Se e "

MATERIALES :"i"ial R.c,', "'o'~" A,,,,,, "", 00"".',.",( ", O'" '" " ,ee e,,,, $ ti ".'" R~al Fi na I

"" '~~HP_",e",'.'A "~'~;.TtR'A 0~"'" < o - K o ' < " e '"- ,-

Leche fresca , I 4 ) I 5 ) i , ) I 7 ) " ) I 9 ) 1 10 IL~che Fc~sc~ S.G _ K~

la"h~ F~esca S.N. G. 'q.O.P, ~ '1

L ,E,P_ "-~

Gr3$a decooo ~9

Grasa pa1rncl"¡,,a ~'!

;""" , "a '"Prem~."M in 'j V ¡t "-,eprocBsos <,eproc"sos S. G. 1'>,

R~pr"e~s"5 S.N,G. ~9

rotal ScL,jos ". o

P " ¡¡e l He "" K"

BALANCE DE PRODUCCION1 ", .,

" IDA S

PRODUCTO Existe"cia p,(,~",,- O" ",,·,e,"'e '''' ¡:;"P"""" e o'~""···'· M""",., """",60' ,.,,,',,,,' e, "" Ex¡sle"c¡~, i e¡" I R "," ~ ed 's '"'''' ,,'" E", -""de, e G ", ""deo Fin al

SEMITERMINADO ~ .' I 1 2 1 I 1 4 \ I 18 \ I 20 \ I 22 \ 2" 26 28ENVASE ' , 11 13 15 16 17 (19 j 21 1 23> 25 27

DESPACHO A PROGRAMAS SOCIALES MERM A DE SOLIDOSCANTIOAO So lidos Reales

~

PROGRAM A SOCiAL ,\. " é;, " .",,,, -' s., ",' ,., "" M E R M A \>-SOLIDOS ~''','e'" p,,, """',, REAL

1 29 ) 130 ) ~;J ~'J ~q %

Sólidos ", Grasos I 40 ) ( 41 ) 142 I ( 43 IO E$PAC HO TOTAL Sóhdos Grasos

"fóPAC~O PROGRM1Acr) 31CUMPLIMIENTO 32 TOTAL /

DEVOLUCIONES PRODUCTO TERMINAOO MERMA EN ENVASEREAL Peso d.. env~s"

1 33 I I 34 ) M ~tN;al de En va".. E.~t,,,,h~~ Sr.' i dB~ (." MERMA REAL V a c;o {grs,iBolsai~ rGce , ,-;,~"ctG , '> -

PORCENTAJE I 35 \ Polie!ilano , , 4" , " , I 46 \ I 47 \ I 48 \

DESTINO DE LA DEVOLUCION ENTRADAS DE LECHE FRESCAEO;STFi80CiCN (36 ) CAN'C'DAO ~ErA s.,, S N C; s C; 5 ~ G íRE?RGCtSG 137 ) "CL'O cR;GfN ~G '.'T~(;$ <," " fC "C

DFEN."'00 XlOTAl 149 ) 1 50 ) I 51 ) I 52 I 153 I I 54 I 155 ) 1 56 I

I, O M , , 1 Ae i O S,

I I157 I I !,,

I

TOTA '\I<

1581 160\

159 i )N<JMBRE Y _..~,,-MA r:,,:.L_~'7.SPON~"",L"- NOMBREY FIRMA DEL RESPONSABLE: N0!'1_BRE Y ~i'H¡¡A DEL R NSABLe.

JEFE DEPTO.PRODUCCION SUBGERENTE DE PRODUCCION GERENTE DE CENTRO DE TRABAJOr

DP-49I

-~ '-~.~

F CHA. 29 DE RZO DE 2CQ6S DE 35

DIRECCI6N DE PRO .UCC/6N

---------_....,,----~-_ .._,,------------_._----------------------_._-----------------_._-----_._-------------------- --_.".---------------- --------------_._---------~


i Clave: VST..DP~PL ..012·TNo.RevisiÓn:62·········-··¡-~------------ --------------------~_._-----~-- -------------_.. ------------------------;

iEmiSíón orígínal: Abril 1993._Reví~i~~:29..0:~~006. J liconsa

INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "REPORTE MENSUAL DE•

PRODUCCION" (DP-49)

OBJETIVO:Establecer el uso de la forma, Reporte Mensual de Producción, utilizada por la Subgerencia de Producción yMantenimiento del centro de trabajo para el control mensual de materias primas utilizadas en el proceso de fabricación ydel volumen de producción, asi como del manejo de devoluciones de producto terminado.

Se autoriza también el uso de esta forma para la elaboración de los reportes diario y semanal de producción

Se Imprime en original y copia

v~~

/í,

~~--..;

~~ -------i

. .._..,,~~-",-,-SE ANOTARÁ

~-......_--

En caso de utilizar leche fresca, la cantidad de leche existente en los silos ide leche fresca, asi como los sólidos grasos y no grasos, determinados de iacuerdo a la composición proporcionada por control de calidad. i

i El nombre del centro de trabajo que elabora el producto~-r ~~

~-- ...~~-

~~ ~- ...._".". ~~

~~...~,i En el caso del reporte diario, se anotará el dia, mes y año al que i

i corresponda la información.

I En el caso de los reportes semanal y mensual, el dia, mes y año tanto delli inicio, como del fin del periodo y de acuerdo a los cierres contables....J

,

3. i Folio i El número consecutivo que corresponda....... .......,,-- ......----"... ----.~ .....~~.

, BALANCE DE MATERIA PRIMA EN ALMACÉN DE PRODUCCiÓN

4. i Existencia Inicial La cantidad de materia prima (en su unidad respectiva), al iniciar el periodo, ien el almacén de dia.

No. EN... ,"~--""" ~~

,DATOS GENERALES

1. l Entidad'--- -~

2. i Periodo

\

f Entradas

f' < I5. ,Recibida. de.l Materia Prima

Almacén de La cantidad de materia prima en su unidad respectiva, que entró en i /(1/almacén de dia de producción, Esta cantidad deberá coincidir con la i I

Mensual de Movimientos y EXistencias en Almacen de Materia Prima. i ! (Cualquier otro tipo de entrada, con o sin cargo a la planta, deberá iregistrarse como entrada en el almacén de Materia Prima, y deberá \\reportarse en el Infonme Mensual de Movimientos y Existencias en Almacén '.de Materia Prima.

En el caso de la leche fresca, deberá coincidir con el recuadro de entradas!de del leche fresca. (52, 55 Y56) '"

~====~ r+\-+~~-

/'---/----~~ ¡Jj. 29 O_E MARX~~ E}V>3

(// DIRECCI6;';-;:O:~D;¡:~

Politicas de Mermas~"""""""--""""---"""""""-"-,,",-,,"-,,","""""-""",,", '"" '" """"',,' ,,"""""""~ "'"""""-,"""-

'Clave: VST-DP-PL-012 'No. Revisión: 02L"M~ M_" ~~ i_________ _ ,,_

IEmisión original: Abril 1993 Revisión: 29-03-2006 Liconsa

SE ANOTARÁ

--,-'"----,-- --La cantidad de materia prima en su unidad respectiva. que salió dellalmacén de dia. y es devuelta al almacén de materia prima. sólo en los Icortes mensuales se devolverá el total de la existencia. Esta cantidad Ideberá coincidir con la cantidad de entradas por concepto de devoluciones Ireportadas por el almacén de materia prima

-+--- , "' '" -- "-'"La cantidad de materia prima que se utilizó en producción durante ellperiodo en cuestión:

El consumo real debe concordar con la siguiente operación. El consumo Ireai es igual a la existencia inicial más entradas. menos devoluciones allalmacén de materia prima, menos la existencia final

EN-

6 ' Devolución al Almacén de1Materia Prima.

7 1 Consumo Real

No.

Salidas

8 1Existencia Final

(7 = 4 + 5 - 6 - 8)

En el caso de los reprocesos, sólo se considerarán como consumo de,materia prima aquellos reprocesos que son producto de devoluciones de los IProgramas de Abasto Social, o bien aquellos que provengan de otro Iproducto diferente a las devoluciones, como lo es la leche entera en polvo 1

en sobres, por lo tanto, los reprocesos internos no se deben considerar!como materia prima.

--+-La cantidad de materia prima en su unidad respectiva, que se encuentre en Iel almacén de dia al finalizar el periodo

En los cierres mensuales. se deberá elaborar la devolución documental de 1

las existencias en el almacén de producción, con la excepción de la Iexistencia de leche fresca.

iEn caso de utilizar leche fresca, la cantidad de leche existente en los silos ¡

de leche fresca, asi corno los sólidos grasos y no grasos, determinados de 1

acuerdo a la composición proporcionada por control de calidad.

En el caso de leche recibida por concepto de devolucíones de los 1

Programas de Abasto Social, y que su destino sea reproceso y se encuentre 1

en cuarto fria, se considerará como existencia final de reproceso, no corno 1

de producto terminado.

("- !

~/1

!

DIRECC/ÓN DE PRODUpCfÓN

FE.CHA 29 DE MA E 2JGBF'ACiN 50 DE 2S

Políticas de Mermas=-=~~~~~~~~~~~~----~-~~~~~~~~~------.~.. ......~..~ ..~~~.~ ..~..~.....~~...~..~~~......._-_.

Clave: V8T-OP-PL-012 No. Revisión: 02r------;---;-;----- -~--~~---- --~------~.-~---.---- ~ -------~--~---~

Emisión original: Abril 1993 ' Revisión: 29-03-2006 liconsa

/

íJ·iI

_______J

DIRECCIÓN DE PRO CC/ÓN

-~.~--------- -~ ---- ----~-~- --------SE ANOTARÁ

--'-------~~~~--~===----

-------------~-- ---~--,

ILa cantidad de sólidos grasos de la materia prima consumida sin tomar en !icuenta el agua o humedad.

! Para la leche fresca es el resultado calculado en el consumo real, En elli caso de que por motivos de arrastre de inventarios, se consuma mezcla de ii varias leches, se determinará el consumo de sólidos utilizando el sistema deiPrimeras Entradas Primeras Salidas. (PEP.S.)

En cuanto a la de leche en polvo (LDP. y LEP.): el número de sacos que,entran a proceso, se multiplica por el peso nominal de los sacos (25 ó 22.68 isegún sea el caso) y el resultado se multiplica por la composición real iponderada de sólidos grasos de la misma de acuerdo a las liberaciones de icontrol de calidad.

En lo que respecta a la grasa vegetal y la vitamina A+D:, se considera el itotal del consumo real como sólidos grasos.

En el renglón de reprocesos de S.G., el promedio ponderado del porcentajede sólidos grasos de las devoluciones de producto terminado que sereprocesaron en el periodo, multiplicado por el volumen bruto de dichas idevoluciones, es decir, sin descontar las mermas por manejo de éstas. iTambién, se incluye como sólidos grasos de reproceso los que provengan ide otro producto diferente a las devoluciones, como lo es la leche entera en Ipolvo en sobres en mal estado.

En el renglón de totales de S.G. la suma de las cantidades que aparecen en ila columna '

-~-------------~--------

10 !Sólidos No Grasos [Kg] La cantidad de sólidos no grasos de la materia prima sin tomar en cuenta elagua o humedad.

En caso de leche fresca la cantidad reportada en S.N.G. del consumo real, : 11En el caso de que, por motivos de arrastre de inventarios, se consuma I ! Jmezcla de varias leches, se determinará el consumo de sólidos utilizando el i Isistema de Primeras Entradas Primeras Salidas. (PEP.S.) JEn caso de leche en polvo (LDP. y L.EP): el número de sacos que entran I Ia proceso, se multiplica por el peso nominal de los sacos (25 ó 22.68 según isea el caso) y el resultado se multiplica por la composición real ponderada Ide sólidos no grasos de la misma de acuerdo a las liberaciones de control ide calidad.

En el renglón de reprocesos de SN.G., el promedio ponderado del I,porcentaje de sólidos no grasos de las devoluciones de producto tenminado ique se reprocesaron en el periodo, multiplicado por el volumen bruto de Idichas devoluciones, es decir, sin descontar las mermas ~or manejo de

===::::::::===_====~~~éS'lita",s:___ -------- ------ t'h___ ~2qDEM

PAGI, A. 51 DE 8::,

',,"

-----~--------No. EN

, ~-- ~

CONSUMO REAL EN BASE SECA

9. ! Sólidos Grasos [Kg.]

_< Liconsa


¡Clave: vsf=op=pCü12-TNo:RevlsiÓn:Ó2--'--"-''~~'7 _.. <<__,.__.-. --1 .-... ..,,-.-.-.--.- ''<''-''-''

rEmisión original: Abril 1993 i Revisión: 29-03-2006

No, EN',,-----.-. ---

BALANCE DE PRODUCCiÓN

----c- ««««---,,----- - .,,--- . .----~.-------

SE ANOTARÁ------------======---- ---,,,«--.-_---

~----- --~ --"«._------- ",,------ -- .--,,---- --_..--------~--«.----------Existencia Inicial

--~

11, i Producto Envasado i En el caso de producto terminado en envase, la cantidad de productoexistente en inventario en cuarto fria,

i Entradas------c

La producción envasada es la cantidad de producto pasteurizado, envasado iy liberado por control de calidad,

Con el propósito de que las cifras de producción sean lo más claras, tanto Ioperativamente como administrativamente, la producción de L/CaNSA debe Icontar con soportes escritos, ya sean boletas de despacho, vales de salidao mediciones fisicas de las existencias, por ello para que algún productocuente como producción debe pertenecer a alguno de estos conceptos:

• Despacho Real

• Dotación Empleados

• Muestras de Control de Calidad

• Dotación del Comedor

• Merma en Anden

• Otras salidas

• Existencia Final.

/"11 I

« I

------cantidad de producto terminado'!Para el Producto Semiterminado, la

1 contenido en silos al iniciar el periodo,i Producto Semiterminado

, Producción Real Envase

12,

-

«

13,

La producción en envase debe concordar con la siguiente operación: Laproducción en envase es igual al despacho real, más la existencia final deproducto envasado, más la dotación a empleados de producto en envase,más las muestras de producto envasado de control de calidad, más ladotación de producto envasado al comedor, más las mermas en anden deproducto envasado, más otras salidas de producto envasado, menos lasdevoluciones redistribuidas, menos la existencia inicial de productoenvasado:

{J)

\DE 85

DIRECCIÓN DE P

(13 =16+17+19+21+23+25+27-15-11)

Por lo anterior, el producto que es resultado de reprocesos que provienen i '\\de devoluciones de los Pr09ramas de Abasto Social se debe considerar i .como producción, mientras que el producto resultado de reprocesosinternos o recirculaciones no,

Polítícas de Mermas~~~~~-- -~~~-~~---~-~~~-~~~------- ~~ ~ ~ ~~ ~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~ ~~~ ~~~~~~~~~~~ ~~~~ ~~~~~~-----j

Clave: VST-OP·PL-012 i No. Revisión: 02

! Emisí~nOrigínal:~brIi199~'~~evísíón: 29.03-~oo~-i liconsa

/J(

14~ Producción RealSemitermlnado

No. EN

Salidas-----

16 i Despacho

---~~~~.~~-- ------_.._~-~~~-~~--._---------,

SE ANOTARÁ~~-=======-~~_._~~--~_._~---~

IDurante algún perlado de medlcíón, puede ocurrir que se tenga la,! presencia de producto en silos, ya sea como Inventario inicial o Inventario [; final, lo cual provocarla que el consumo de materias primas no se pudiera;, relacionar directamente con el producto envasado~ Por lo cual se ha creado!el renglón de Producto Semltermlnado, el que tiene la función de aclarar la [utilización de materias primas del perlodo~

La Producción Semltermlnada es el resultado de sumarle a la produccíón [envasada el Inventarlo final en silos, más los siguientes conceptos de iproducto semitermlnado; dotacíón a empleados, muestras de control de!calidad, dotacíón al comedor, merma en anden y otras salidas, y restar el!Inventarlo Inicial en sllos~ De Igual forma, si algún producto no cae en alguno!de estos conceptos, no cuenta como Producción Semltermlnada~

(14 = 13 + 18 + 20 + 22 + 24 + 26 + 28 - 12)

Las mermas de material de envase serán referidas a la Producción Real enEnvase~

----+ ------15~ ! Devolucíón Redistribuida La cantidad de litros de producto terminado que entra a la planta por

concepto de devoluciones, los cuales por sus caracterlstlcas, no esnecesario reprocesar y su destino es nuevamente la salida como despacho~

f--- ~----.~-~~-----

La cantidad de producto despachada a distribución con destino a las!lecherias o puntos de venta, el cual deberá estar avalado por las boletas de idespacho~

f----+-..~..~~-~ --- .~~.~~-._- ---+- -.-.~----------~-..~~~~~-----------~-~~~-~---~17 ~ Dotación Empleados Envase La cantidad de producto en envase destinada para esta prestación a los [

empleados

•

DIRECCIÓN DE PRO ,UCCIÓN

18 ! Dotacíón Empleadosi Semltermlnado

La cantidad de producto semltermlnado (a granel) destinada para esta iprestación a los empleados~

19~ r Muestras Control de-C-al-Id-ad--t--La cantidad de producto en envase utilizado por control de calidad para I /Í[ Envase. efectuar su análisis y que posteriormente no fue reprocesado~ [! I

~-- ~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~ ~ ~~~ ~~~~~~~~~~ ~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ --i 11 /

20~ i Muestras Control de Calidad La cantidad de producto semitermlnado (a granel) utilizado por control de . /1 íf----- Js~m_li·_,er_m_In~d_o +-call~ad para efectuar su~n~llsis y que posteriormente no fue reprocesado~ /1 í1~1 ~ i Comedor Envase La cantidad _d~llroducto envasado utllizadoen_:lcomedor. J /

22~

23

24~

Políticas de Mermas-''''---,---'''--------------------- -_..._""-._-,,.. _....,,--------------- ----".._---------------------------------- ----- -------------------------------------------

Revisión: 29-03-2006JLiconsa

..",._-------------------------- -- -- -- ----- ----- - ------- -- -- -- -- -- --- -- ----,------ -------- ------------ --- -------- ---- ------- -- ---- - -_.. --"-,,",,----Clave: VST-DP-PL-012 No. Revisión: 02

------ --------------,,--------._--------_.._- ---------------------------.Emisión original: Abril 1993

No. EN SE ANOTARÁ

25. i Otras Envase

f---..-+--- -----------26. IOtras Semiterminado

\ La cantidad del producto (en envase) utílizado para promociones o algún \iotro concepto considerado como una salida del proceso. Se deberá anotar iIal final del reporte la causa especifica de la salida

------------------j

La cantidad del producto semiterminado (a granel) utilizado para Ipromociones o algún otro concepto considerado como una salida del!proceso. Se deberá anotar al final del reporte la causa especifica de la i

salida.

Existencia Final-~----------_._---~.--._--._-----

27. Existencia Final Envase ! En el caso de producto en envase la cantidad existente en cuarto fria al'! cierre del periodo.

--j---j --------- ---------~-- _._----.- --_._..---- ..._--------

28. ! Existencia Final Semiterminado I En el caso de producto semiterminado la existencia en silos al cierre del i

I periodo..~ • ___'__'__.• • ~ oc

DESPACHO A PROGRAMAS SOCIALES-------r----~ ------~---------------------------------__i

i La cantidad de producto terminado (en envase) despachado a distribución i! con destino a las lecherias del Programa de Abasto Social o Gerencia I. Estatal del renglón correspondiente.

! En el total se anotará la suma del despacho a todas las entidades I! atendidas. .

Cantidad

Despacho Programado

! Cumplimiento

29.

30.

32.

31------------

ILa cantidad de despacho programado de producto en envase para el centro iIde trabajo, de acuerdo al Programa Mensual de Producción por planta ya!1 las modificaciones correspondientes, enviadas vla oficio por la Dirección deIProducción. Corresponde al personal del centro de trabajo, para los reportes1 diario, semanal y mensual calcular el despacho correspondiente a cada uno!de elios a partir del Programa Mensual.

f-- ------------------+----'--------"-----------------j

IEs el resultado de dividir la suma de los despachos de producto en envase I! a los Programas de Abasto Social entre el despacho programado.

---- .

\J\ \

fTCHA.. 29 DE M\RZO E 2006FAGINA 5 DE 85

DIRECCIÓN DE PROD CCIÓN

-------------- -----------,,-----~-------------------------------------------------------------------~----------------------------------------------,

Polítícas de Mermas"--- ~------ ------------------.------------ -------------------------------- --------------_.~

i Clave: VST-DP-PL-012 i No. Revísión: 02---;--¡ ;---;:;-;c;..•- ..... ¡~-

Emisí6n original: Abril 1993 i Revísíón:-29=-03:2006---] liconsa

_.-'~.... ---" ----". ------..-

- ;

~

/1__________-.-J_

--------------------~

~- ...._--

SE ANOTARÁ

1 La cantidad de litros de producto terminado en envase que fue devuelto al i,centro de trabajo que lo fabricó, por el Programa de Abasto Social 01iGerencia Estatal correspondiente. I! En el renglón del total de devoluciones, se anotará la suma de las!.devoluciones de cada uno de los Programas de Abasto Social o Gerencia 1

IEstatal atendidos,

~~--~-- ...__ ..

-_._~~

iEs el resultado de dividir la suma de las devoluciones de producto en i

1 envase de todos los Programas de Abasto Social atendidos entre elli despacho total de producto en envase.

! Es la cantidad de producto en su presentación correspondiente, resultado 1

i de las devoluciones de los Programas de Abasto Social o Gerenciasi Estatales, que por sus caracteristicas, su destino fue la redistribución.-- ---+ ...... .. .. ..~-

¡ Es la cantidad de producto en su presentación correspondiente, resultado iI de las devoluciones de los Programas de Abasto Social o Gerencias i

1 Estatales, que por sus caracteristicas, se reprocesaron. .--·1

IEs la cantidad de producto en su presentación correspondiente, resultado I! de las devoluciones de los Programas de Abasto Social o Gerencia Estatal, i

Ique por sus caracteristicas, fue necesario drenarlo. ....._~._..._._-._.--~-

i Es la suma de las devoluciones de los conceptos anteriores (36, 37 Y38) y!! debe coincidir con la suma de las devoluciones reportadas por todos los i

! Programas de Abasto Social atendidos. .

1 Reproceso

¡ Drenado

39. : Total de Devoluciones

37

38

35. Porcentaje

No. EN-==-~~

34 Cantidad

-"-+! ..---~

_._~

_ .. ~+---

---- ---..... -- ----c--¡ DESTINO DE LA DEVOLUCiÓN~~---¡-~~ ~_.~-

36 i Redistribución

!.~-

¡ MERMA DE SÓLIDOS

¡ Sólidos Reales

40. Entradas a Proceso ! Es la cantidad de sólidos reales que entran a proceso, obtenida de los I1 totales del "Consumo Real en .Base Seca", descritos en los puntos 9 y 10 i /li del renglon correspondiente. (solidos grasos y no grasos) /1 /i En el renglón del total, se anotará la suma de los sólidos grasos más los!í .//¡ sólidos no grasos, V .

f Il !'1 f,_ f

l' :~ í

\

DIRECCIÓN DE PR DUCCIÓN,

,•

FECHA 29 DErAC S5 DE 35


liconsa

-~~~~~~--~~~--- ~ ~ ~~ - ~;:--~~~~ ~ ~- ~~--

No. Revísíón: 02--, "", -'"-"--~-'''---"'-,--

Revísíón: 29-03-2006

T-~__~._._~_'_~"_ - --;;c:-;:

iClave: VST-OP-PL-012,w,__~~ " ,__ ",""_ "'__""_"

i Emísíón orígínal: Abril 1993

--~~~~~--.~-~~~-~~-~~~--~~~-~~~~~~-~-~~~~--- ~~~-~~

.~~_ No,_~_+---~ __EN +---_~~~~_~~~__~ _=S=E=A=N=OT=A=RÁ=__ _41. i Salidas en Producto Terminado ' Es la cantidad de sólidos reales que salen en el producto terminado del i

i renglón correspondiente (sólidos grasos y no grasos) Se obtiene de i¡multiplicar la producción real de producto envasado por el factor de'i sobrevolumen real (Volumen real! Vol. teórico) más la existencia final de i¡producto semiterminado, más los siguientes conceptos de producto 1

¡semiterminado, Dotación a empleados, muestras de control de calidad, ¡i dotación al comedor, la merma en anden, y otras salidas de producto'i semiterminado, menos el inventario inicial en silos y el resultado obtenido se ¡i multiplica por el promedio ponderado de la composición fisico~quimica del ¡Iproducto, proporcionada por el área de Control de Calidad de la planta, .

i En el renglón del total, se anotará la suma de los sólidos grasos más los!¡sólidos no grasos.

~ ---,---------- -- ---- -- -------~-~----------

42.

i Merma Real,--~-- .----~---

, Cantidad [Kg,]

43. 'Porcentaje ['lo]

~ ------ - -- o

i Es el resultado de restarle a las Entradas Reales a Proceso las Salidas ii Reales en Producto Terminado del renglón correspondiente.

(40-41), ---~

i Es el resultado de dividir la Merma Real entre las Salidas Teóricas en i1 Producto Terminado, expresado en porcentaje. Las salidas teóricas en PT ¡

i se obtienen de multiplicar la producción real de producto envasado por el i1 factor de sobrevolumen real (Volumen real/ Vol. teórico), más la existencia ii Final en silos de producto semiterminado, más los siguientes conceptos de ¡i producto semiterminado, dotación a empleados, muestras de control de!1 calidad, Dotación al comedor, merma en andén y otras salidas, menos el ii inventario inicial en silos y el resultado obtenido se multiplica por la!i composición teórica). ',

~

11

i MERMA EN ENVASE

i Real,__ ~~ _ _ .J, 44. Entradas a Proceso i Es la cantidad de polietileno que se consumió en producción, se obtiene de I, . ! la columna de Consumo Real del Balance de Materias Primas y está Il-~-L--............. .....___i.d.escril~en_el punto número 7 de este reporte ..J

45. 'Salidas en Producto Terminado IEs la cantidad de polietileno que sale de proceso en el producto terminado. i

i se obtiene de multiplicar la producción en envase por el peso del envase! Ii vacio, proporcionado por el Área de Control de Calidad, dividido entre el!i contenido teórico de la bolsa.

I

DIRECCiÓN DE RODUCCIÓN


rClave: VST-DP~PL·012'No:Revis¡ón: 02 .....- ..IEmisión óriginal: Abril 199~TR~~isión:·29~03.2~06··liconsa

No. EN SE ANOTARÁ

Merma Real~.'----'

46 i Cantidad [Kg.] ! Es el resultado de restarle a las Entradas de Polietileno a Proceso, las i. Salidas en Producto Terminado

(44 .. 45)--

47. . Porcentaje ['lo]

48. IPeso de Envase Vacio.

-- --....-~...._- -_ ....__....._-! En el caso de los reportes diarios, se anotará el número de folio al que!I corresponde la recepción de leche fresca. Para los reportes semanales y I! mensuales se puede omitir el folio, ya que las cantidades se deben agrupar!Ipor origen.

49. 'Folio

~--+-

50 IOrigen

51. i Cantidad Neta [Kg]

52 iCantidad Neta [Litros]

I El nombre del centro de trabajo o centro de acopio o productor, del cual se iIrecibió la leche fresca en la planta durante el periodo de elaboración del ii reporte o medición.

¡La cantidad de kilogramos de leche que se recibió por cada centro de IIacopio de acuerdo a su origen, asi como su total. .

ILa cantidad de litros de leche que se recibió en la planta por cada origen iI(50), asi como su total (Kilogramos de leche fresca entre su densidad). .

\ /

/1

/

,\

- E 35

DIRECCiÓN DE PRODUfCION

--._+f--_-_i\

(52 X 53)

,,'rrr/"/'--

/.--"",,,/--'

é_" =

_ ...._.J.!...._"...__55. 1 Sólidos Grasos [Kg]

L-. ¡ ._--~-~~~~--tl~~~..~~--~- ,53. i Sólidos Grasos ['lo] i La composición fisicoquimica de sólidos grasos de la leche recibida en I

, ! planta correspondiente a cada origen (50). proporcionada por el área de Iicontrol de calidad de la planta, expresada en porcentaje w/v. ' f- • ¡_ i f

1 La composición fisicoquimica de sólidos no grasos de la leche recibida en la 11! planta correspondiente a cada origen (50), proporcionada por el Area de i!i Control de Calidad de la planta, expresada en porcentaje w/v.--, . .---{

i La cantidad de kilogramos de sólidos grasos contenidos en la leche recibida iien planta correspondiente a cada ohgen (50). Se obtiene de multiplicar la Il cantídad de litros recibidos por la composición de sólidos grasos.

1 54 iSólidos No Grasos ['lo]

Políticas de Mermas;------ ------,,----------~-~- --------~-----________________________---- -----------------------------,,_--1

.Clave: V8T-DP-PL-012 .No. Revisión: 02

fEmisiÓnOrigfnal:Abrl¡~993¡ Rev¡sión:~~~03-2i506-1 Liconsa

SE ANOTARÁ

56 Sólidos No Grasos [Kg.]

No. ENc-...-~-._i__- __ ~=- L. .__ __ __

i La cantidad de kilogramos de sólidos no grasos contenidos en la leche i

! recibida en planta correspondiente a cada origen (50). Se obtiene de'imultiplicar la cantidad de litros recibidos por la composición de sólidos no i,grasos .

/1

\

!lIr I11 /\J

DIRECCiÓN DE PRODU CláN

FECHA.. 28 DE MA E 2DQ6PÁGiNA S5 [es

(52 X54).

'Brevemente los datos que complementen la información reportada y iiobservaciones como las siguientes:

i. Causas por las cuales no se cubrió el programa de despachos. Dias'festivos o normales que no se laboraron en el periodo.

,. Desglose de volúmenes reprocesados. especialmente cuando se trate 1

de leche entera en polvo en sobres.

,. Utilización de leche en polvo de sustitución.

•• Composición del producto terminado, en caso de contar con estainformación

• Causas de cambios fuertes de volúmenes de producción, cambios dehorarios, cambios de turnos, envios a otros programas sociales, etc.

:. Si existe alguna cantidad en otras salidas de materia prima explicar lascausas.

•• La cantidad de las laminaciones que fueron rechazadas con surespectivo número de pedido o informe de recepción, para identificar loanterior se deberá anotar en la bitácora de envasado el núm. de pedidoo informe de recepción, cada vez que haya cambio de bobina.

i. Especificar las cantidades y destino que tuvo la dotación de empleados,en el caso de que se proporcione la prestación tanto a la planta como alprograma social.

:. Especificar las cantidades y destino que tuvo la dotación del comedor,en el caso de que se proporcione la prestación tanto a la planta como alprograma social.

'. Anotar el volumen neto real de las bolsas, asi como, el porcentaje de iamerma por sobrevolumen.

,. Anotar la cantidad en kilogramos de la merma por sobrevolumen tantode sólidos grasos como de no grasos.

i. Olas festivos o normales que no se laboraron en el periodo.

!. Desglose de volúmenes reprocesados, especialmente cuando se tratei de leche entera en polvo en sobres.

...-=_..=.-.-=--·--,..cc-· --=-----, ---...:--- -----tP

-~

.~ ---- ---- +1------ ---57 ¡Comentarios

-----

Políticas de Mermas,--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------,

~~~~~~-~~~~~--

No. EN~- ~~-~~ ----~

SE ANOTARÁ

,~.~~ ~~~

58. iJefe del Departamento dei Producción.

1·-- --.--

59 I Sugerente de Producción.

60 Gerente o Gerente Estatal oGerente Metropolitano

• Utilización de leche en polvo de sustitución----~--------

El nombre completo y firma del Jefe de Departamento de Producción del ¡centro de trabajo, como responsable de la elaboración

-+-El nombre completo y finma del Subgerente de Producción del centro de itrabajo, como responsable de la aprobación del reporte. .

i

El nombre completo y firma del Gerente de la Entidad como responsable de jla aprobación del reporte.

.~ ._-

/1

I,/

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f !I I! I

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\ I\

DIRECCIÓN DE PR UCCIÓN

Políticas de Mermas'--'--'''----'----~------~"'-c__~,-",--""--'-",- - "-,-"'-~,

Clave: V8T-OP-PL-012 i No. Revisión: 02..~~-----------------------~---------------- --------~--- ~------------~--------------~

Emisión original: Abril 1993 ¡ R=Visió~:~9-03-2006 _,__~ liconsa

INFORME DE MOVIMIENTOS Y EXISTENCIAS EN ALMACEN DE MATERIA PRIMA

i

I:F81I•liconsa

(1)

~DA (2) ~ (2) (3)

{13}(10) i (11),(9)(8)( 7)(6)( 5)(4)

LOI'

~1t-¡s,MBfm\LAfRUCXXN"',~,""__._-_."_"""~__... •__' ~ ,~ , _,~_~~__._...__.,. _' ~~_'_' i

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\

(16)(15)(14)

DIRECCiÓN DE PR DUCCJÓN


INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "INFORME DE MOVIMIENTOS YEXISTENCIAS EN ALMACEN DE MATERIA PRIMA" (DP-51)

OBJETIVO:Establecer el uso de la forma, Informe de Movimientos y Existencias en Almacén de Materia Prima, utilizada por el Áreadel Almacenes de la Gerencia Estatal o Gerencia de Metropolitana para reportar las existencias y movimientos de losinsumos manejados por el Almacén de Materia Prima, asi como la leche en polvo de reproceso,

Se imprime en original y copia,

No, EN SE ANOTARÁ!-"""-+--~ ~-

¡

I

/7

I La cantidad de vitaminas A y D3 que se agregan en el proceso industrial y I! sus movimientos, de conformidad con los conceptos en los renglones del! informe,

_~",J

! Cantidad, expresada en Kg, de los movimientos de cada uno de los!i conceptos enlistados de otros insumos que maneje el centro de trabajo !

i regularmente o esporádicamente como es el caso de la L,O P. con grasa!I vegetal deI6,So¡,. J

I Cantidad, expresada en Kg, de los movimientos del aceite de coco de cada Ii uno de los conceptos enlistados. .

----~.,

i Cantidad, expresada en Kg, de los movimientos del aceite de coco de cada [, uno de los conceptos enlistados,

--

LEP C/Grasa Butirica

i Otros Insumos

i Aceite de Palma

! Aceite de Coco

7

6.

5 i LEP C/Grasa Vegetal

8

9

10, . Vitamina A + D3

1, ¡ Entidad ' Denominación de la planta o Gerencia Estatalc-" -i-' '" " ,-

2, Balance del Dia al__ i Periodo del reporte de los movimientos y existencias de insumos en el !! almacén de Materia prima, indicando la fecha de inicio y cierre,+, "',"--! El dia, mes y año en que se elabora el informe,--+ ----- ,i Cantidad, expresada en Kg,'d~I~~ movimientos de cada uno de los i

¡ conceptos enlistados de la leche descremada en polvo,

i Cantidad, expresada en Kg, de los movimientos de cada uno de los i! conceptos enlistados de la leche entera en polvo con grasa vegetal, ,

_~"M" ~_~_~__ _ __~

¡ Cantidad, expresada en Kg, de los movimientos de cada uno de los'¡conceptos enlistados de la leche entera en polvo con grasa de origen ii animal

;- -.:..------

3 ! Fecha.--- I --

4. ! LDP

D/REceION DE PRO UCCIÓN

11, ¡ Polietíleno~'--"'''-r---~-------- --,,-,,-~. ,,--~. '~-j

¡ Los kilogramos de bolsa en rollo y sus movimientos, de conformidad con I, los conceptos en los renglones del informe,

~~--+- -~--

12, i Leche de Sustitución I Los movimientos en los conceptos de entradas y salidas por transferencias iI (Sobresi240 Gr§J·",IB<leliºI~iones generadas en los programas sociales \ J

,-,-~. -"7""~- --'--~' ~~.------ .-- - '-\

é_/_+'_"', --=,~

Políticas de MermasL _ __ _ _ _ •...~-.- ~~ --............. .i Clave: V8T-DP-PL-012 ! No. Revisión: 02

- __ __ _ _ ..!. .._-_ __ .;---""-,-- . .,....

¡Emisión original: Abril 199:'" i Revisión: 29-03·2006 liconsa

.-......~ -_ __ __ _.__ __.-_.-

13. ! Obse¡vaciones

_._-- -----_..__....._- ..__ .+

--..._.-...._--_....__....

SE ANOTARÁ -_._-movimiento Ihaberlas y que faciliten la comprensión delEn caso de

efectuado.

EN+------ --

No.

Nombre y firma de la persona que elaboró el Informe._L ... .. .._ .... ....__

I Nombre y firma de la persona que revisó el Informe elaborado.

, Nombre y firma del Gerente Estatal o Gerente Metropolitano.--.....- ..

.1!

i

FeCHA 29 DE MARZ DE _ üipAGINA b/ DE 65

__ o ,,__

-. --"-__ M "

"". _,, u M•..

DIRECCiÓN DE PRODuce/ON


Liconsa

,~~~~~~~~~-~-~--~~~

i No. Revisión: 02-~-- -~-~-- --""---""'''---''-

Revisión: 29-03-2006

-~ ~~--~~~~~-;;

'Clave: VST-DP-PL-012

EmisiÓ~rI orrginal:Abr{1993-~

REPORTE MENSUAL DE MERMAS EN PRODUCCiÓN

\

~" I\'" .

>

DIRECCiÓN DE PRODUC IÓN

FECHA:9 DE MAR :0%PAGINA ü3 D 3S

DP-52

jI Enht1'-¡ ( 1 IL1CONSA, S.A. DE C.V. il

•INFORMACiÓN PRODUCCIÓN

,SISTEMA INTEGRAL DE PARA LA il ;:\'; vY ( 2 IREPORTE MENSUAL DE MERMAS EN PRODUCCiÓN il

Liconsa I1 c,( 3 I

ENTRADAS A PROCESO SALIDAS DEL PROCESOli Co c,Concepto nt"da , lo ¡ ,

~

Sólidos Teóricos Utl1lzlldos

1I

Producción Envasada l!!s] ( 11 IS6Hjos C;raS,,$ iKg.l (4 I Produroción Pasteurizada 'itS ) ( 12\

"( 5 I VOlufll;:I1Neto Real -01'1

,( 13 IS6iidcs Na Grasos

l' > ,Sólidos Reales Utilizados Composición de! Producto Terminado

ISOldes GU)SCS ><91 i ( 6 I Salidos Grasos I ( 14 I>

Sedes No Gr2scs ¡¡<al i ( 7 I SI%dos ~jo Gr2~o~ --~~--~_..l 15 I--~--~

_..,- - -,------Con~~o de PoHetll~no---- i¡<~;- :1 ( 8 I Sólidos Reales en Producto Terminado ¡

(9 I>

( 16 IConsumo de Vitamina l>< g] SaLdes Gr8SQS LVg] ,Ccns. Mezcla Min. y Vito t" 'J!

! ( 10 I SÓlidos Ha G'2SOS [Vg] i ( 17 ICOSTOS Sólidos Teóricos en Producto Terminado 1,

Insumo,

Costo ¿[)lidos Gcasos [Vg) ( 18 I~,,- ~. ~

36ii605 Grases rSIKe' I 22 Sdidas No Gr8sos evo! ( 19 ISoiidos N0 Grasos ·~.·:<e] ( 23 ,Iv'''. -

1i'c+ehieno :''",: ( 24 I Peso d" Envase Vacio :gr] I I 20 I

\/,t8mw,a lS!V9) I 25 1Cosk de t-T(:ducc;on ' SIi\! 26 Políetileno en Producto Tenninado '" - . I 21 \:,

MERMAS EN PRODUCCiÓN OBSERVACIONES,

Concepto i Cantidad Porcentaje CostoI1 '%1 '$1"

Merma de Origen1Só!ido~ Gcasos fK ' ( 27 I (29 I (31 )" ;Ji I

SO¡¡d'~s No G;r;¡sos ¡i< g) ( 28 J 130 J ( 32 IMerma Real en Proceso ,1

SOidos Gn,SO$ [Kg]J

( 33 I I 35 I ( 37 I3eMos No ~r;¡aos fK"1 <34 I 136 \ ( 38 I ( 60 I

Menna por Formulación

Sdt;dos Grasos ¡i< gi,

( 39 I , 41 l (43 IISolidGS Ne; Grasos >K > 11 l 40 I { 42 \ , 44 \i -g; ,

Menna por Sobrevolumen 11C~ntidJd in 1: I 4' I ( 48 I ( 51 I

ISÓlidos Grases [Vg] I 46 I ( 49 I ( 62 I >

S6!id0S No Grasos !Kg] 47 I 50 ( 53 I !>

54 I 65 (56 1!

Menna d, Polietileno ii<g] , >I

Merma de Vitamina W,,¡ ii 571 581 ( 59 !>

".( 61 I I 62 I ( 63\ \

NOMBRE NOMBRE NOMBR::o

JU~ DEPT,., PPr-,DUCT"" DAD SUBr;~RHITE DE Pi'U'D y MANTi" rE RENTE DE !..A_r''''' r. 0~-p-~'~" ~<:;T'~"",.., - '''',~t;",t: ~,r,,_'"'-i.-

i-~~~~~--"--------- - --~-~--------------------- ----------~-------------,,---------------------.- - "

.Clave: VST-DP-PL-012 :No. Revisión: 02

._------------------~--- ----------------~ -~~------------------------~---------------

: Emisión original: Abrí! 1993 Revisión: 29-03-2006


INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "REPORTE MENSUAL DE MERMAS EN•

PRODUCCION" (DP-S2)

OBJETIVO:Establecer en los centros de trabajo el uso de la forma Reporte Mensual de Mermas en Producción, para cuantificar demanera clara yprecisa las mermas en el proceso, en unidades, porcentaje ycosto,

El nombre del centro de trabajo que elabora el reporte,-- -- --- -- ~~--

ISe anotará el dia, mes y año de inicio del periodo, asi como el dia mes y año del fin'i del periodo al que corresponda la información reportada, de acuerdo a les cierres:! contables,

-", .~~ '-- ~- -----,No, EN SE~~~

f-- ~__~.L-_~~__~~-~~-~~-,----" ~-.

'DATOS GENERALES- ------

1, !Entidad:',~ ----

2, . Periodo

j--- ~- -~-, .

3, ! Folio ¡ El número consecutivo que corresponda,

IENTRADAS APRO-CES-O-:--~~-- -----,------

: Sólidos Teóricos Utilizados

4, : Sólidos Grasos ¡ La cantidad en kilogramos de sólidos grasos utilizados, determinados con base en los ¡ \XIconsumos reales de materia prima y el porcentaje teórico de grasa del insumo, "'\}l

5 ' Sólidos No Grasos

LDP 1.0%

LEP C/GV (6,8%) 7.0%

L,EP C/GB 280%

LEP C/GV 260%

GRASA 100,0%

VITAMINA 100,0%

IEn caso de utilizar leche fresca, se considerarán como teóricos los sólidos grasos realesIcontenidos en la misma,! --~

! La cantidad en kilogramos de sólidos no grasos utilizados determinados con base en Ii los consumos reales de materia prima y el porcentaje teórico del insumo

LDP 95,5%

17. I,

í }

69,0%

90,0%

\

\J

DIRECCIÓN DE PR UCCIÓN

FECHA 29 DE M RZ DE 2006PAGINA' 4 DE, 25

LDP C/GV (6-8%)

LEP, C/GB•

! LE P CIGV 71,0%:: I ""i I _---i---MElClA DE MINERALES YVITAMINAS 1000%: : ---- , ~-~,,--~ --- ----' ~ ! ------"

'~~ - '---'\

e/ ....",_ -~/

Politicas de Mermas~_ _ ~_" _' """""" ""0__ _"' "", "''''' ._. _

!Clave: VST-OP-PL-012 ;No. Revisión: 02

EmisiÓno¡:¡ginaJ:Abn¡T993-+RElVisTón:29~(J3-2066~~1Liconsa

No,,~._~ ~-

EN-- ~----'~

En caso de utilizar leche fresca, se considerarán como teóricos los sólidos no grasos reales contenidos en la misma.

!Sólidos Reales Utilizados

6.

7. ! Sólidos No Grasos

:--~"'T----~-~C--- ~~

iSólidos Grasos i La cantidad en kilogramos de sólidos grasos utilizados con base en los consumos ii reales de Materia Prima y el porcentaje de sólidos grasos real, reportado por control iide calidad para cada materia prima, en el caso de la leche en polvo se debe'! considerar el peso neto real de los sacos, también proporcionado por el área de iiControl de Calidad. .

[ La cantidad en kilogramos de sólidos no grasos utilizados con base en los consumos ¡1 reales de materia prima y el porcentaje de sólidos no grasos real, reportado por 1

icontrol de calidad para cada materia prima, en el caso de la leche en polvo se debe iiconsiderar el peso neto real de los sacos, también proporcionado por el área de ¡

Control de Calidad.

8. ! Consumo de Polietileno

9 Consumo de Vitamina1 (A+D3)~

10. . Consumo de Mezcla¡ de Minerales y1 Vitaminas

i La cantidad en kilogramos del polietileno consumido en la producción registrado en el i! Reporte Mensual de Producción.

~. -+~~~--~~+~~-~~~-,~,~~-~~~---

¡La cantidad en kilogramos de la vitamina (A+D3) consumida en la producción!i registrada en el Reporte Mensual de Producción. ,

- - -- - -~'

1 La cantidad en kilogramos de la mezcla de vitaminas y minerales consumida en la 1

producción registrada en el Reporte Mensual de Producción,

i SALIDAS DE PROCESO

\DIRECCiÓN DE PROD CfÓN

11.

12,

·~_~~_~_ __ ~ i

, Producción Envasada i El volumen en litros, de la producción envasada en litros reportada en el Reporte! /7f--~~----~----'!-; M_e_n_s_u_al~,d_e_P_r_oduCClon. " J / I

, Prodoo:ión PasíBUlÍZaia ! Se detem1ina a partir del Reporte Mensual de Producción y corresponde al volumen 1

i en litros que se obtiene al multiplicar la producción real del producto envasado por elli factor de sobrevolumen (Volumen neto promedio ¡ Vol. Teórico del envase) más los 1

i siguientes conceptos: de producto semiterminado, la Existencia Final en Silos, I

¡Dotación a Empleados, Muestras de Control de Calidad, Dotación al Comedor, Merma ¡ien Anden y Otras Salidas, menos el Inventario Inicial en silos de producto, se expresa ¡i en litros. ;

-,~+.~-

13. 1 Volumen Neto Promedio i La cantidad en mililitros del volumen neto real proporcionado por el área de Control de 1

. ¡Calidad, se obtiene a partir del cociente de la diferencia en peso del promedio real de ¡Ila bolsa con producto menos el peso promedio del envase vacío sobre la densidad del ¡¡producto.

L--

1 Composición del Producto Terminador--- ~

14. 'Sólidos Grasos i La composición de sólidos grasos del producto terminado reportado por el área de ii Control de Calidad, expresada en % w!v, es decir en Kg de en cad .1000 litros.__'_'__~,c=c=",' l ,__ _

//~/ .' .,/ ..,., ..'"') F~HA~<~~N 55 ~~J¡;é_i =.~==


Liconsa

No, EN

15 1Sólidos No Grasos.~ - ~-

ILa composición de sólidos no grasos del producto terminado reportado por el área de ii Control de Calidad, expresada en %wlv, es decir en Kg en cada 1000 litros.

.~-

1Sólidos Reales en Producto terminado

16. i Sólidos Grasos~~ .._-_.....~~ ~-

!La cantidad en Kilogramos de sólidos grasos obtenida del resultado de multiplicar la !! producción pasteurizada por la composición real (%wlv) de sólidos grasos del'i producto terminado.

17 1Sólidos No Grasos

(12'14)1 .~~~_. -~+--~ ---~- -~- -- j

i La cantidad de sólidos no grasos obtenida del resultado de multiplicar la producción ii pasteurizada por la composición real (%wlv) de sólidos no grasos del producto!1terminado

(12'15)~~

Sólidos Teóricos en Producto Terminadof--. ...-,---.-- -~.,-~~.--

18 ISólidos Grasos iLa cantidad en kilogramos de sólidos grasos obtenida del resultado de multiplicar la ii producción pasteurizada por la composición teórica (%wlv) de sólidos grasos del i

i producto terminado.

19. i Sólidos No Grasos

(12' 0.0311734 )i-·····+-·--·-··-·-·······~+~~--~~~- -~~.-~

i La cantidad en kilogramos de sólidos no grasos obtenida del resultado de multiplicar i

! la producción pasteurizada por la composición teórica (%w/v) de sólidos no grasos del iiproducto terminado.

( 12'0084)

DIRECCiÓN DE PRODUCe! N

FECHA 29 DE M"RZpAGiNA SS DE C,

:

24, 1Costo de Polielileno

23. 1Costo de Sólidos NoGrasos

i El costo unitario de sólidos grasos por kilogramo proporcionado por el área contable, ii [S/Kgl· Si no es posible obtener el del mes correspondiente, se puede utilizar el del i i: • : j

j mes antenor. 11\_~ __._'''_+--- , ~____ _,...__ __ __ .___________ __ .. -.-------.J j

iEl costo unitario de los sólidos no grasos por kilogramo, proporcionado por el área! 11¡contable, [SIKgl. Si no es posible obtener el del mes correspondiente, se puede utilizar i~i el del mes anterior. .

0···-~_--··--_· --··-i+----~- -_.--- jIEl costo unitario de polietileno por kilogramo, proporcionado por el área contable, ij [SIKg]. Si no es posible obtener el del mes correspondiente, se uede\ulilizar el del

...."", ..... ' ... ·,··tmes~r._.+;",~_.~~-

i COSTOS

i 22. 1Costo de Sólidos1Grasos

------------------------------------------------------- -----------------------------------

Politicas de Mermas!-=;--------------~---------~-----------,~------------------------- "Clave: V8T-DP-PL-012 !No. Revisión: 02

.,"-------'"'-- ---~----

Emisión original: Abril 1993

25 Costo de Vitamina

----~

No. EN~- -~~- ----~

! El costo unitario de Vitamina por kilogramo, proporcionado por el área contable,lI[$/Kg], SI no es posible obtener el del mes correspondiente, se puede utilizar el del!! mes anterior, ,

~-----~ ~ ------26 Costo de Producción 'El costo unitario de la producción por litro, obtenido de la 'Determinación de Costo real!

1de Planta" , [$/Ito], SI no es posible obtener el del mes correspondiente, se puede 1! utilizar el del mes anterior

1 MERMAS EN PRODUCCiÓN

, Merma de Origen

!Cantidad

27 !Sólidos Grasos [Kg] ILa diferencia de los sólidos grasos teóricos utilizados, menos los sólidos grasos reales!! utilizados,

(4 - 6 )~-

~-----------", ,,- ,-----,-----1

------------------- ----------El resultado de dividir los kilogramos de merma de origen de sólidos grasos entre los 1sólidos grasos teóricos en producto tenmlnado,

(27/18)'100 I'-3-0-,-+-1S-Ó-II-dO-S-N--o-G-ra-sOS-[O-/o]-+-Ef resultad~ de dividir los kilogramos de merma de origen de sólidos no gras¿~-entre1/-)

los sólidos no grasos teóricos en producto terminado, i /(28/19)'100

--"""'---------------j

(5 - 7)c-----'-~---------------~'------------------------!Porcentaje,------- ---,--~-

29, 1Sólidos Grasos [%]

El resultado de multiplicar los kilogramos de merma de origen de sólidos grasos por el i

costo unitario de los sólidos grasos,

1Costor---~-

31, ISólidos Grasos [$]

---~---

32 !Sólidos No Grasos [$]

/J

----'----- --- .1 /El resultado de multiplicar los kilogramos de merma de origen de sólidos no grasos 1/'por el costo unitario de los sólidos no grasos, ,

( 28 • 23 )

\ í

u\P,4.GiNA 6'/ - , ".

DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓ,

-------,-"",7"",,"" -~,'=",,--'-,-,--=--'C::~---

//' ",'

é_---~~_~=_-

,-"""--------,,--""--------- ,--,,----------,,--,,---------------------------,,-,,---"'-------------------------------------------------------

,Uconsa

Políticas de Mermas---- ------------ --c-cc:----------------------'

1_~I~ve: ~~T-D~-PL-~1~ 1No:_~evisió~: 02 .-.-é

i Emisión original: Abril 1993 Revisión: 29-03-2006

-----

SE ANOTARÁEN--

No,

i Merma Real en Proceso~

------

i Cantidad~ -- -- -_._,--

33. iSólidos Grasos [Kg] 1 La diferencia de los sólidos grasos reales utilizados, menos los sólidos grasos reales!. en producto terminado, '

(6 - 16 )

_ ..-..L.-----34. i Sólidos No Grasos

i [Kg]i La diferencia de los sólidos no grasos reales utilizados, menos los sólidos no grasosi reales en producto terminado.

--_.....-

...._ _-

El resultado de dividir los kilogramos de merma real en proceso de sólidos no grasos!entre los sólidos no grasos teóricos en producto terminado.

~(,-34 /19)*100

(7 - 17)....,--_._--_.._._-- .....__..--. __._--_..._..-._-.._.._-

-- "',~-- ---..----i

35. ! Sólidos Grasos ['lo] ! El resultado de dividir los kilogramos de merma real en proceso de sólidos grasos 1

, entre los sólidos grasos teóricos en producto terminado.

( 32 ! 18)'100

Porcentaje

36. i Sólidos No Grasos ['lo]

Costo- ----- .... --

, -- ----"---~•

El resultado de multiplicar los kilogramos de merma real en proceso de sólidos no igrasos por el costo unitario de los sólidos no grasos.

( 34 * 23 )

37 iSólidos Grasos [$]

38 ¡Sólidos No Grasos [$]

El resultado de multiplicar los kilogramos de merma real en proceso de sólidos grasos!por el costo unitario de los sólidos grasos,

(33*22)f----..L.,--.-- .--f-- -- ------ -----'-----'----

\DIRECCiÓN DE PRODUCCI

FECHA 29 DE MI\RZO , Q6

!~ÁGiNA_ óB DE 5

(17-19)

.---'.-(16 ·18)

=

La diferencia de los sólidos no grasos reales en producto terminado,sólidos no grasos teóricos en producto terminado.

.------ . c ,.J.·--_------e-----~,,'-

39 -Sólidos Grasos [KgJ

40. i Sólidos No Grasos1 [Kg]

----_._-

Merma porFormulación.... --...J /\'C~~ti~~d....... . --- -._-_~------..--.-.--........ --- .. / )

La diferencia de los sólidos grasos reales en producto terminado. menos los sólidos iI /grasos teóricos en producto terminado, iI

!i f

I-_ _- '--

m;nos los \.

Políticas de Mermas,-------------- ----¡ Clave: V8T-DP--PL-012 ¡No. Revisión: 02

r~misión orjg'inal: Abril 1993'---Revisión: 29-03-2006--------- Uconsa

No. EN

¡ Porcentaje~--. -- ------------------- -------

41. . Sólidos Grasos [%] El resultado de dividir los kilogramos de merma por formulación de sólidos grasos Ii entre los sólidos grasos teóricos en producto terminado.

( 39/18 nOO

42. iSólidos No Grasos [%] ¡ El resultado de dividir los kilogramos de merma por formulación de sólidos no grasos iIentre los sólidos no grasos teóricos en producto terminado.

(40/19)'100

43 ISólidos Grasos [$;

44. ¡Sólidos No Grasos [$]

¡Costo--~-- --------.- -~-._-------._---------•• _-----------._-----------_.-- -- __ o

¡El resultado de multiplicar los kilogramos de merma por formulación de sólidos grasos ¡por el costo unitario de los sólidos grasos.

( 39 ' 22)------ --- -----------1

i El resultado de multiplicar los kilogramos de merma real por formulación de sólidos no ¡. grasos por el costo unitario de los sólidos no grasos.

( 40 ' 23 )_....J ---'_....J.... ._

i Merma por Sobrevolumen--..._-- --

i Cantidad:-----

/f,/ I• J

FECHA 29 DE Mf\RZO o 2\;·PÁGiNA SS o b

(45'14).

( 45/11 nOO- ------- ------------..¡:.-- .,-L---------

/)/

ILa cantidad de los sólidos no grasos reales que se pierden por el sobre volumen, se i /1obtiene de multiplicar los litros de merma por sobrevolumen por la composición de los / ri sólidos no grasos reales en producto terminado. / I

(45'15). !----' -------------------.--------

i El resultado de dividir los litros de merma por sobrevolumen entre los litros deIproducción envasada.

i Volumen [lts]

. Sólidos No GrasosI[Kg]

. 45

_...L.._ .~..-__ .

IPorcentaje

48. ¡Volumen [%]

ILa cantidad en litros de la leche que se entrega de más por el sobrevolumen neto real IIde las bolsas. Se obtiene de multiplicar el número de bolsas de la producción I,envasada por la cantidad de mililitros que van demás en promedio en cada bolsa.

'------ • .-- --... o -- --- ----i46. ¡Sólidos Grasos [Kg] i La cantidad de los sólidos grasos reales que se pierden por el sobrevolumen, se i

Iobtiene de multiplicar los litros de merma por sobrevolumen por la composición de los iIsólidos grasos reales en producto terminado.

/"

é~-- ....==:_~DIRECCiÓN DE PRODUCCiÓN

------------------------------ -- ------------------------------- ----------------

Políticas de Mermas,...---~----_.~- --- ~_._,------"-- "----,,-------- -,,---------._- --!Clave: VST-OP-PL-012 'No. Revisión: 02

r-EmisiÓnorigin-aFAbril 1~931Rev~~ión:29-03~~00~------Liconsa

-------- ---------------------------- -------- -------~No. EN SE ANOTARÁ

-------+ --49 ISólidos Grasos [%] I El resultado de dividir los kilogramos de merma por sobrevolumen de sólídos grasos I

! entre los sólídos grasos teóricos en producto terminado.

(46/18)'100f---- -f---------- ~.----------------- --- ------

50. I Sólidos No Grasos [%] i El resultado de dividir los kilogramos de merma por sobrevolumen de sólidos no!. Igrasos entre los sólidos no grasos teóricos en producto terminado.

i :

------------- ------ ----------- ---~-(47/19)'100

--------------- ......._--------------.------[ Costo

---,----51. 1 Volumen [S1 El resultado de multiplicar los litros de merma por sobrevolumen por el costo unitario'

! de producción.

------------------~-------

(45'51)--~. ------

52 ! Sólídos Grasos [S] ! El resultado de multiplicar los kilogramos de merma por sobrevolumen de sólidos ii grasos por e! costo unitario de los sólídos grasos

( 46 ' 23 )----

53 : Sólidos No Grasos [S] j El resultado de multiplicar los kilogramos de merma por sobrevolumen de sólidos no!igrasos por el costo unitario de los sólidos no grasos.

(47'23)

! Merma de Polietileno, , -----.- - --- --f---

54. [ Cantidad de merma de ! El resultado de restar del consumo de polietileno, el polietileno en producto terminado. !1 Polietileno [Kg ] . ( 8_ 21 ) .

¡

\ •

1

DIRECCiÓN DE PROD cel

H:CHA 29 DE MARZ - 2006PAGiNA 7'.i D_ "5

0.0000031 Kg.ilt-

Consumo Teórico

(54/21)'100.~-

~-

~ --f----- -----t---------56. 1 Costo de la Merma de, El resultado de multiplicar los kilogramos de merma de polietlleno por el costo unitario i

Polietíleno [S] !del políetileno.

-------.--------.---- ---'------------ ------------------------~-- -f---55. : Porcentaje de Merma iEl resultado de dividir los kilogramos de merma de polietileno entre el poiietileno en !

1 de Políetileno [%] : producto terminado.

(54' 24) il~---- -------~~-- ---------------------,,- -~ / í: Merma de Vitamina lí,_o571 1 C~ntidad d;-M;rma delEs la diferenci~ entre ~I cons-~~o real de Vitami~a(A+D3)yel c~nsumo-t~órico, el cualt

,Vitamina (A+D3) : se obtiene al multiplícar la producción elaborada con leche en polvo por el consumol:! teórico unitario siguiente:

Producción a partir de

. Reconstitución)

Políticas de Mermas"U__~~"""_"__ __, _"""__________________________ _". , , .____________ _ ,, ~ ,, _____"'

GlavEl:_\t'ST-DP-PL-~12JN~:~evisión:02__~~ ,

Emisión original:A~ril 199~ ¡Revisión: 29-03-2006 JLiconsa

LEP (Rehidratado)

~....---~~.-_.--~~.~~~_c

SE ANOTARÁ

0.0000016 Kq/lt-ENNo.

El resultado de dividir los kilogramos de la merma de Vitamina ( A+D3) entre el,consumo real de la misma.

, En el caso de emplearse de manera simultánea o en un mismo dia de producción:iambas materias primas o leche fresca, para determinar el consumo teórico de i¡vitamina A+D3 y poder aplicar los factores anteriores, es necesario diferenciar los iIvolúmenes elaborados con cada leche en polvo y considerar la influencia de la leche i: fresca en el producto fabricado se emplea el siguiente método.

i a) Se determina el volumen teórico que se fabricó con la cantidad consumida de cada': leche en polvo. ,

!b) A la producción total se le resta el volumen de leche fresca utilizado y el menor Ivolumen teórico producido con leche en polvo determinado en el inciso a), de estamanera, se determina el volumen correspondiente a la otra leche en polvo.

c) El volumen de leche en polvo determinado en los incisos a) y b) se multiplica por el ifactor de consumo teórico que le corresponda

d) Se suman las cantidades del inciso c) para obtener el consumo teórico de Vitamina:A+D3.

(57/9)'100...~----..- f--~~~~--~~~.~--'--~--'--~~- ~~~

El resultado del producto entre los kilogramos de merma de Vitamina (A+D3) por el i

costo por kilogramo de la misma.

58. ¡Porcentaje de la¡Merma Vitamina! (A+D3).

59. ¡Costo de la Menma deIVitamina (A+D3) [$J

.-~~~~~~~~60 .Observaciones

>-----

61. IJefe de Departamento. de Productividad

¡/)• I

/1 JI I .. /! í-....-...-...--............ I I I

1 IV

El nombre compieto y firma del Subgerente de Producción, como responsable de larevisión del reporte.

-~~-

ti nombre completo y firma del Gerente del Estatal o Gerente Metropolitano comoresponsable de la aprobación del reporte.

----'~ ~~

62. Sugerente de~_~ : producción.

6J iGerente de Planta.

FECHi"., 29 DE MARZ DE 2DG'5F/,GtNA - ¿~,

l

Políticas de Mermasc'-~~"""= ,--, =c--;:-; ",- -~'--"-------'-'--"-"'".Clave: VST-OP-PL-012 iNo. Revisión: 02-' ,----,~--- ~----~.+- , ----------,-,-"'-------,

[Emisi~n original: Abríl 1993 i Revisión:29-03-2~06 ._._.... , !Liconsa

GUíA DE DISTRIBUCiÓN DE LECHE

GUIA DE DISTRIBUCION DE LECHE•liconsa PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL: ( 1 )

DAS-27

RUTA No. ( 2 ) FECHA DE VENTA: ( 3 )

CUENTA,NUM. DE

PUNTOOItVENIAy FOLfO

( 4 )

NOMBRE OEL CONCESIONARIO YtJEllCAClbN

( 5 )

DOTACiÓN[TROS)

( 6 )

CAJAS CANASTILLAS{L1TRO$) 1 (CANAST,LTS.!

(7) (8)

<. TOTAL .> ( 9 )

NUM. DE UNIDAD: ( 10 ) TRANSPORTISTA; ( 11 )

DESPACHO: ( 12 ) RECIBIÓ: ( 13 )

11(D¡Sm:aUC:ON~ N()l;,mRE y FRIMA ¡OPERADOR] NOMBRE y FR:MA

HORA DE ENTRADA HORA DE SALlDA IAL ANDEN: ( 14 ) DEL ANDEN: ( 15 ) I

I

HORA DE SALlDA HORA DE ENTRADA I /DE PLANTA: ( 16 ) A LA PLANTA: ( 17 ) ,,, JNOTA: FORMA QUE SE IMPRIME MEDIANTE SiSTEMA iNFORMATICO.ORIGINAL; PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL,e OPIA: PLAN TA.COPIA: TRANSPORTISTA,

FECHA 29 DE Mf\R ~ E 2006F'ÁG!NA 2 u

DIRECCiÓN DE PROD CCJÓ

....uuu,_""__-<


INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "GUíA DE DISTRIBUCiÓN DE LECHE"(DAS-27)

Forma utilizada por la Subgerencia de Distribución del Programa de Abasto Social, para solicitar a la Subgerencia deProducción de la planta o al Almacén de Leche en Polvo, la cantidad de leche por ruta de distribución que se entregaráal transportista y para control del Area de Administración y Finanzas del centro de trabajo.

Se imprime en original y dos copias mediante sistema informático.

No.-~_._--~-~

EN SE ANOTARÁ

2. : RUTA No.

1. . PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL- -f-----..------ ---- -f------ .~--~.

i El nombre del Programa de Abasto Social de L1CONSA.

1 El ~Úm~;~d~l; ruta de di;tribución a la que corresp~on~d~e~e-!I!i abastecimiento .

,----

\

/7

F'ECHA 29 DE MAR DE 2006pAGiNA DE 8S

: La suma de las cantidades de las columnas dotación y cajas o:1 canastillas. ._ '

!El número de control de la unidad de transportación.

1 El nombre o razón social del transportista.í1, I

(-4' I. I

: El nombre y firma del Servidor Público de la Subgerencia de. IIDistribución que despachó la leche 1 \

IEl nombre y firma del operador de la un~id~a~d~d-e-t~ra~;portación \Ique recibió la dotación de leche de la ruta de distribución.

--------------r.~--i.~ , .La hora y minutos en que la unidad de transporta i' de eche:entró al andén de la planta o del almacén.

-- --~-

HORA DE ENTRADA AL ANDÉN

RECIBIO

iNÚMERO DE UNIDAD-,---~-~-------~--_._----

1TRANSPORTISTA---

DESPACHÓ

3 . FECHA DE VENTA

9

8. i CANASTILLAS

: (CANAST.-LTS.)

14.

10.

11

12.

---- ------------4. 1 CUENTA, NÚM. DE PUNTO DE

1 VENTA Y FOLIO--

5. i NOMBRE. DEL CONCESIONARIO YiUBICACION

--,- .--6 : DOTACION (LITROS)

~----------

: El dia, mes y año a los que corresponde la venta de leche. Para:! leche en polvo sólo se considerará el mes.. ,: El número de cuenta y folio de los puntos de venta que integran iIla ruta de distribución.

---1 El nombre del concesionario y el domicilio del punto de ventaI (calle, colonia, delegación o municipio).

__ ..._c ~__~__ _ ~__~ ~__

1 La cantidad de litros autorizados a cada punto de venta de iIconformidad con el padrón de beneficiarios. .

!La cantidad de cajas y su equivalencia en litros de leche en i1 polvo por cada punto de venta. '

-!-~ -------~-~--~-~-------- ------- ----+''-------'---------i La cantidad de canastillas con diez bolsas de dos litros de leche!y su equivalencia en litros de leche fluida con que se abastecerá 1

!cada punto de venta.--t--------------- ---- ----0------,-------~---

•TOTAL

,--------- +,--- ~-7. : CAJAS LITROS

Liconsa

Políticas de Mermas'-~~"""-"~""""" ;;:-;;:c:"""""~-"""""""""~-""""" ~; """""""---;-""""""""~~"-""""""""""

!Clave: V8T-DP-PL-012 No. Revisión: 02_:~~,~~ ~._____ _ ~ ,, ___1

Emisión original: Abril 1993 Revisión: 29-03-2006

--""""~"--"~-

SE ANOTARÁ

HORA DE ENTRADA A PLANTA17.

16.

No."-"""""""" """--"""""-"--""""" --

i-"--~~-+---- -~~-~

EN____ i "" ~""""""__ _ ,

I HORA DE SALIDA DEL ANDÉN I La hora y minutos en que la unidad de transportación de leche i___"".! salió del andén de la planta. o del almacén "~!

~"""--T~--~--~- -~ .

HORA DE SALIDA DE PLANTA i La hora y minutos en que la unidad de transportación de leche i¡salió de la planta. antes de la distribución.

---! La hora y minutos en que la unidad de transportación de leche.entró a la planta. después de la distribución.

'---~"-" """"--""--"_._""""~"."-----~"-~

J

\

FECHA 29 DE I

DIRECCiÓN DE P o UCCIÓN

Polítícas de Mermas-=-. __ ---_..- .._--- .

Clave: V8T-OP-PL-012 No. Revísíón: 02---------_ ..__.- - _._--_...---~_._---._._.__._;:-;:;---_.__.....•

Emísíón orígínal: Abril 1993 !Revisión: 29-03-2006 Liconsa_."-,- - - ---- -,

CONTROL DIARIO DE ENTREGA DE LECHE FLUIDA EN ENVASE

DAS-30

•Liconsa

¡

IFOLION": (1) 11CONTROL DIARIO DE ENTREGA DE LECHE FLUIDA EN EN;'V"'A'"'S"'E:=--'-'-":--'--.l-:....J._-' I

(PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL:

L( 2 )

PARA SER LLENADO POR EL TRANSPORTISTA

-"-~ DOTACiÓN- No.DE : iLECHERíA I DiARIA (LTS.l : RUTA

! --<'----------------¡i

( 3 ) ( 4 ) ( 5 )I

( 11 1 ( 12 1 ( 13 1 ( 14 1

SR. TRANSPORTISTA: OBSERVACIONES DEL TRANSPORTISTA,

ES MPCRTANTE eJE 'iERW'QUE QUE ~AS BOLSAS R'~T,~.S QUE DEJE E~

PARA SER LLENADO POR EL CONCeSIONARIOI

_l!§)...FIRMA OPERADOR

f-----~~-- j 16 ) ---~~----

~\ ¡

\ j

~,DOTACION

RECIBIDA

(LT5)

rOTAL

IPRECIO IMPORTE

DE liTROS eoe A

VENDIDOS LITRO PAGAR, ,( 19 ) 1 ( 20 ) ( 21 ) /7

SR. CONceSIONARIO:

ES :NDiSPENSA.8LE QUE EL TOTAL DE MERMAS EN LO QUE SE

¡\

/' /

l /( 27 )

F1RMA CONCESIONARIO~~--------~~-_.~

N0M2RE '/ FiPM0.

NO_V~_IS~_,_·,_.!;o_~H_,A__• __~ ~~'_'_~~~_""'__~~~~----.

I-'"::.o,::.<u::.'::.'_'_,,"-P!::.""-- -'-(-=2-=6:-L)------J

I MIEMBROS DEL COMITÉ DE BENEFICIARIOS

\.

FECHA 29 DE MARZO\\ 2CCePAGINA ;s'1i 35

"DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN

\

Polítícas de Mermas'_.""~ .""-""'''.~~~

Clave: V8T-DP-PL-012 'No. Revisión: 02.,-_..~"""'---~~"-----~------------- ----------+---------- - --------~------------------------

Emisión original: Abril 1993 ; Revisión: 29-03-2006 Liconsa

INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "CONTROL DIARIO DE ENTREGA DELECHE FLUiDA EN ENVASE" (DAS-30)

Forma que recibirá la Subgerencla de Distribución por el operador de la unidad de transportación de leche en envase,para análisis y envio a la Subgerencla de Administración y Finanzas del Programa de Abasto Social, quien efectuará laconciliación con el transportista y definirá los montos de los cargos.

Se Imprime en original y copla.

~~~JEl número progresivo (Impreso) de control que le corresponde a!la forma.

EN

FOLIO1.

No.

2. ¡ PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL El nombre del estado en donde se ubica el Programa de Abasto'Social.

~~... ,--

\,

DIRECCiÓN DE PRODUCC/Ó

FECHA 29 DE MARZO oPÁGiNA. 76 ¡

--~.~-- "',., .., ,.~~~ ~~""'i

El número del punto de venta en donde se hace la entrega de ileche en envase.

--~, "~+,-"El factor de conversión a litros es el número 2 multíp 'cad por!los envases rotos recogidos.

~~;

La cantídad en litros autorizada al punto de venta que se registra!en la gula de distribución.

~~ ~~~. ~~-,,~~~ . ",.,.,.,,,j

El número de la ruta de distribución de leche en envase. .~~~-~~~~~~- ,í

~~,

¡ DOTACION DIARIA

¡ENVASES ROTOS RECOGIDOS

¡CONTROL DE CANASTILLAS

4

7.

11.

12,

5 ¡RUTA~."'~~ ~~

6 HORA DE ENTREGA

L..."1~3~' r~CO~N~VERSIÓN EN LITROS

La hora y minutos que el transportista entrega la leche en elpunto de venta, ,

"""~~"'~'~~"~,, ~~~,,-~ ~

! FECHA DE VENTA El dla, mes y año en que será vendida la leche que se entrega.~,-~~~-,~~,-~",,~~~""T- """

8., ¡TRANSPORTISTA La razón social del transportista. /;(19 ¡NOMBRE DEL OPERADOR El nombre del operador de la unidad de transportación.

~~~,,~~~~~~~~~~~~+---

10 iNo. ECONÓMICO El número económico con que se controla la unidad de ¡transportación,

La cantidad de canastillas entregadas por el operador al punto ¡de venta, las devueltas al programa y la diferencia entre los dos Il Iconceptos anteriores. í /La cantidad de envases rotos que se recogen en e¡"p~nto de \venta, ,

¡PARA SER LLENADO POR EL TRANSPORTISTA.,..-~

3. ' No. DE LECHERíA

, __ ' .M" _

Políticas de Mermas.~~--,,------- -._-,,----------,-------.------------- - -- --- -------_._._-- .._-,,------------i Clave: VST-DP-PL-012 I No. Revisión: 02.. _ ~ _______J____ _~__~ _

Emisión original: Abril 1993 Revisión: 29-03-2006 liconsa

No. EN.~_._----

SE ANOTARÁ

i En pesos el precio por litro autorizado por lICONSA

~~- -~--~-~--~~

i La cantidad en litros que recibió el concesionario de la lecheria --La cantidad de litros rotos y faltantes.

~~-~~ ..._~~~----~.i La cantidad de litros vendidos que resulta de la cantidad de la 'i dotación recibida menos los rotos y faltantes.

~-+-- ---PRECIO POR LITRO $

, TOTAL ROTOS EN LITROS

20.

14.~--~- ..

iLa cantidad de litros que resulta de multiplicar la cantidad de 1

ibolsas recogidas por 2.•--~- -~--~---.-----t- ---- -~ ~~-~---~

15. FIRMA DEL OPERADOR 1 La firma del operador de la unidad de transportación~------------~ -- - ---._--- - -'"

16 I~:;~~~~~~~~i; DEL I~~~ac~~~~~~~~ ~~~:~:~;:~r:5~~: f~t~:~~~n especial que se I

~~~

PARA SER LLENADO POR EL CONCESIONARIO---- ".

17 IDOTACiÓN RECIBIDA

1-8. 'tv1ERMAS~~T-----·~~~~--~--~~-

19. i TOTAL DE LITROS VENDIDOS

..-~-

por i

IEl número de registro y control del concesionario.~~~--~

1 El número de control del punto de venta autorizado!lICONSA

i En pesos la cantidad total que el concesionario deberá pagar al ii Programa de Abasto Social.

~-+-

.~- ~.~--~--~ ...~~~-~~

•IMPORTE A PAGAR $21.

22. ' NÚMERO DEL CONCESIONARIO_~~~_L.. __~_._~~ ~~_

23. i NO DE LECHERíA

-+~. ~+-.~~~ ~~--~~ ~~+-I.~~~ ~~~'~~~--~~-'-~~- ---~

24. iNOMBRE DEL CONCESIONARIO iEl nombre y apellidos del concesionario-+-~ ~+ ~~- -----,

25. 1,' COOBSNECREVSAIOCNIOANREIOS DEL I Los comentarios para informar alguna situación especial que se 1

, 1 haya presentado durante la entrega de la leche.~---+ ..~~~---_....- .._- ..- , _.._-- ----- .~_.._~-~- -~~+-

26 i MIEMBROS DEL COMITÉ DE i El nombre y firma de los miembros del Comité de Beneficiarios i. ,

, BENEFICIARIOS DE lICONSA de lICONSA presentes en la lecheria al inicio de la venta del idia.

~~--~~~

¡La firma del concesionario.27!--~- -+~~~~--~~~~~._+~--~~--~~~~~-

!FIRMA DEL CONCESIONARIO

iDistribución de la forma,-----~~~~~------~---~-+~~~~~~~~

iOriginal para la Subgerencia de Administración y Finanzas.

-~-~ ..----~~-~------- .....~---' I I, I! '

I /I

..1

\FECHA 29 D~ MARZ~~Dk 2, ~

f- AG!NA .' i ~L 2t

DIRECCiÓN DE PRODucel -N

Políticas de Mermas_ _--_. _ - _----- _..__ __._---- ~.._._---_........

Clave: VST-DP-PL-012 i No. Revisión: 02

-EmisiÓno~igj~aT:Abrrr1993T_ReViSjÓn-: 29-03=2006- Liconsa

•DEVOLUCION DE LECHE EN ENVASE

\ ¡

I~

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NOM3RE y RR\IIA

•liconsa~r:eABASroS)aAI.:

ffiGlN1L: AJWfACXPV'. PfD3fWA<\CEftB'SlDSDILo::PtA:~srA

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RUTANo.: PlNIO EE \lENTA No.: FEaiA: I IDA MeS PÑO I

ILNDADNo.: f'UlCAS No.:

TRIlNSPORTlSTA:

O'ERAOCRIII TarALEN lJTRCS: MJIIl EE CANASI1I..l.AS:I

IlVIJ1]\f() EE LA reva.u.:;¡rn

~AClONESEE <XJf>ITROL EE GAUDAD:

ENTREOOO'ERAIXR REaBO IlSTI<lBlOON

NOM3RE YRRI'JIA NOM3RE Y RRIIIA

Vo. 8<l

\DIRECCiÓN DE PRODuce ÓN

Politicas de Mermas_ - -_ _.__._.- __ _.---_... _.._.. ......_.....__..-

IClave: V8T-OP-PL-012 INo. Revisión: 02

!Emisión-~r¡gin~I:~briI19~3-1Revisión: 29-03::2006-- Ucol1sa

INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "DEVOLUCiÓN DE LECHE ENENVASE" (DAS-31)

Forma utilizada por la Subgerencia de Distribución del Programa de Abasto Social y de Producción de la planta pararecibir las devoluciones de leche de parte del operador de la unidad de transporte

Se imprime en original y dos copias.~_.M _".. _ , __.,,____________________________________ __'. ._. _

¡__________________ _ ,L,,__----,._._---------------- ----------------'------------------------------------------

No.

1.

2

EN

PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL

IRUTA No.

-~----------------------

SE ANOTARÁ----

! El nombre del Programa de Abasto Social de L1CONSA.-----IEl número de la ruta de distribución a la que corresponde la!¡devolución.

-_._.-

3. PUNTO DE VENTA No.,_._--_.- ' ---

4. IFECHA--_. ._-5 I UNIDAD No.

--6. IPLACAS

.------._--7. I TRANSPORTISTA

---+-8. _-+.I_OP_E:..,R_A_D_OR _

9. ' TOTAL EN LITROS

. El número del punto de venta del que se hace la devolución.-----+.-. -.....-- -.-. -..-..- ..-.-------iEl dia, mes y año a los que corresponde la devolución.

- .. - --_..--_..-.El número de control de la unidad de transportación.

El número de placas del control vehicular de la unidad de Itransportación.

----+-----._----"La razón social o nombre del transportista contratado.

-----1El nombre del operador de la unidad de transportación.

.---------1La cantidad total de litros que devuelve el operador al área dedistribución.

/¡ "'\,/

~___ i

RECIBiÓ DISTRIBUCiÓN

OBSERVACIONES DE CONTROL DE La descripción breve de los comentarios que considere I /lCALIDAD pertinentes hacer el Area de Control de Calidad. ' (

---_._-{

ENTREGÓ OPERADOR Nombre y firma del.operador de la unidad de transportación que I '\entrega la devoluclon de leche a la Subgerencla d~DlstnbuclonJ ( \

Nombre y firma del Servidor Público de la Subgerencia de !I IDistribución que recibió la devolución de leche por parte del i Io~ffidor ! I

Nombre y firma del-S;~idor Público de la Subdirección de i \ )Producción que recibió la devolución de leche de la Subgerencia! \de Distribución, _________._ .._ ~

RECIBiÓ PRODUCCiÓN

NUM DE CANASTILLAS La cantidad de canastillas que se entregan con la devolución.- - .,-----, --------------------------------- ----------- ---~------------------- --MOTIVO DE LA DEVOLUCiÓN La descripción breve de las causas que originaron la devolución. I

14.

12.

15.

13.

10.--

11.

PECHA 28 Df MAR o 2006pAGINA "9 ' [ 2S

1

\DIRECCIÓN DE PRODUC ION

Políticas de MermasL_ ~~~~_~~~~~~ ~__~__~~_~~_~~~~_~~~~ ~~~~~~~~~~_~~~~~~~_~_~~

IClave: VST-DP-PL-012 ! No. Revisión: 02

rEmisiÓn originaFAbril 1993-iReV¡sión-:29':03--2006~-iLiconsa~,_ _ ~.~_ _ __ __"" _ _ ~ d

---~~+--~~~~ --~~~-~-~-~-~~- ~-~~~SE ANOTARÁ

-------Nombre y firma del Servidor Público del Área de Control de ICalidad que otorga el visto bueno a la devolución de leche

EN

Vo.Bo~ CONTROL DE CALIDAD1",o~

No.

~-~~

!Ir

(1 /I '

FTCHA. 2,; DE MARZO 2')6roAGiNA so ;[ '",

DIRECCIÓN DE PRODuce -N

/

\


lelave: VST~()P-PL-O12 --nolo. Revisión:02:----~~~~~~-,~~~~---~~ ~-~-~-- ~ ~~~~~~~ ~~~~-~-~~~-~~-~~~-=~- jEmisión original: Abril 1993 IRevisión:2==~3-2006 IUconsa

DEVOLUCiÓN DE LECHE EN POLVO

\

I Dl\S47

1EVO..l.00'\I [E LEOE EN PCl.VO:

•,Ii liconsa,,

I'RXRAM'\I:EA8ASTO~ ( 1 ) IFOJo,,", ( 2) I,:: II

(3) I (3) I ( 3) I (4) (5)FECH'\: fUTANa: l.NlDI'O""': IDA VES Mo

I:E\UJJClOOrE fUTA

I(6),

CANIlOOODECAlAS; (6) ( )I-~- -~,,-- .~-~-,,-,~,,----~

{rollEl»

(7) (8)CANIlOOO rEs:lHS: CWI1DtOI:E SCUESRJIOS:

y EN MOL ESTJlDJ

TOTALrE UTFC6: ( 9)I l\

,

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I:E\UJJClOOrE Pl.NTt:S rE \ENTA:

!'h rE f'l.NTO fl:)1: EXlsrEN:IAS ! sc.::B6 rores y IDrAUE NJ. CEPlNTO PCR EXlST8'O/iS 9:ffiES=v IDrALlE

lEVlNTA (CA.l'\S) , l3'J MIi. ESTA(() UlRCS lEVlNTA (CA.l'\S) EN Mtt.. ESfA(X) UlRCS

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( 10) 11\ ( 12) 1 13\ ( 10\ ( 11 ) (12 i ( 13\

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I I~CJ'ER.'IXR RDBO~t:E.1IIJVI'CEN I )

( 16) ( 17) I~YRRVitI. """""v",""

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v\FECHA 29 DE MARZO D ~,J~PAGINA, 81 - ss-"--

DIRECCiÓN DE PRODUCCiÓN(-

JLiconsa

Políticas de Mermas_ ~~-- ~~.._~~ _~ .~~, ~ -- ~"'""'-"~'~~""~'~'~'" .....~_....~

Clave: VST-DP-PL-012 .No. Revisión: 02'-______________________________________ _ ~--- ,,_-------------_-3

i Emisión original: Abríl1993 iRevisión: 29-03-2006

INSTRUCTIVO DE LLENADO DEL FORMATO "DEVOLUCiÓN DE LECHE EN POLVO"(DAS-47)

Forma utilizada por el transportista para registrar las devoluciones de leche en polvo que realizarán los puntos de ventay que se entregarán al almacén del Programa de Abasto Social.

Se imprime en original y copias.

No. EN SE ANOTARÁ

-~.. ~-~

2.

3

4.

-+:..~ ----- ------ -- --~.~-~

i PROGRAMA DE ABASTO SOCIAL i El nombre del Programa al que corresponde el punto de venta ii de leche. .

--~~_.._~~_......- .._--~.~~._-

i FOLIO No. i El número proqresivo que corresponde a la forma. __, FECHA ~~----"'----~TEI dla, m;;syañ;~ los que ~orrespond;~ devolución. ~~--

-- -~ --·~i-~· ~~~... ~-. ~-------i

! RUTA No. El número de la ruta de distribución a la que corresponde la i

i devolución.

/7,

-_ ~--~ --~~~~'~'._- .

i El número de identificación de la unidad de transportación.

8

9

.,-+-~--_._-----

5. i UNIDAD No.--

DEVOLUCiÓN DE RUTA----------

6 CANTIDAD EN CAJAS--.".__ __ _ -J

i La cantidad total con número y letra de las cajas que regresa el 'i operador de la unidad de transportación.

.....~~-~ ...~+-~..~--- ~~.. ~-_.~.. -- ---~, ~ .....~~._-~ .....~ ---

7. iCANTIDAD DE SOBRES i La cantidad de sobres sueltos que devuelve al almacén el iioperador de la unidad de transportación.

-+-~ __L~ __ __ -r---- __.._i

iCANTIDAD DE SOBRES ROTOS Y EN !La cantidad de sobres rotos y en mal estado que devuelve al ii MAL ESTADO almacén el operador de la unidad de transportación.

----------- ---------,,- ------------------~-----------------------

TOTAL DE LITROS i La cantidad total de litros que devuelve el operador de la unidad!i., de transportación al almacén. ., ~~ ~ -----i . ~ --j

! DEVOLUCiÓN DE PUNTOS DE VENTA

10 i No. DE PUNTOS DE VENTA iEl número de cada punto de venta de la que s;~h~ce devolución i 0i de leche. . 1

.~~.._~. -- ~~T ~. ~~~ . ~~~- ~--~--j ! I11 !POR EXISTENCIAS (CAJAS) iEl número de cajas con sobres de leche en polvo que se i (\ I

r----~~.~~----~~ i devuelven p~rexistencias en el punto de vent~: ..~~ ~ I\ J12. i SOBRES ROTOS Y EN MAL ESTADO La cantidad total de sobres en mal estado que se devuelven por' \ I ¡

cada punto de venta. \j

\~-

F'AG:NA 32 DE

DIRECCiÓN DE PRODucel N

f-TeCHA 28 DE MARZO DE _o -

La cantidad total de litros que se devuelven, \

//-

/--//""-'--

13. i TOTAL EN LITROS.-

14. i SUMA La cantidad que resulte de sumar cada columna.f-- -------.----+--~ . ~-

15. i TOTAL ' ". La cantidad total que resulte de la agregación de las sumas~\,- ~~~~~+-~~.~~_-----i -~ --- - ~'~~~,f---


No. EN16

17.

~~'~~f--~----:-~~'-~-- -_.+--~ ._ ~. -- - -~ -~ ,ENTREGÓ OPERADOR i El nombre y firma del operador de la unidad de transportación.

IRECIBiÓ ENCARGADO DEL IEI no~bre y fir~a d;enca~gado d;1 almacén que ;ecíbe la Ii ALMACEN ' devolucíón.

-"~~ ~~....._ ....-_... ......- ....._-iNOTA. De ser necesario. se otorgará copia al Concesionario

/'\I I

I.~

FECHA 29 DE MA o ~ 2eos \\PÁGINA 23 E SS

DIRECCiÓN DE PRODUq;¡ÓN,

________________M_"' "' "' M"___________________________________ _ ,

Políticas de Mermas,------------~-- ,-=c:----.------~------.------..------.---------....--....-.-...... .... ............-4.Clave: VST-DP-PL-012 1 No. Revisión: 02,--~_______________________________________ --- r-------- ---_________ -- "

¡Emisión original: Abril 1993 •Revisión: 29-03-2006 iliconsa

VIII. HISTORIAL DE CAMBIOS

Motivo (s)Descripción del Cambio---- r-- ---------~----

i Fecha de ii Aprobación ¡

RevisiónNúm.

01-04-19931--- ----j-

iDocumento originalPST-001/93.

con clave

01 27-06-2001 iActualización del documento.

02 29-03-2006 'Actualización del documento. - Cambio de formato, deacuerdo a la GuiaTécnica para iaElaboración deDocumentosNormativos vigente.

- Revisión a la redacciónde todo el documento

Actualización de datos.

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DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN \,

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iClave: VST-DP-PL-012 i No. Revisión: 02

LE~¡~iónor¡g~~~I:_Abri¡199~:~eVisión: 29-03-=20~Occc6_ Liconsa

IX. AUTORIZACiÓN DEL COMITÉ DE MEJORA REGULATORIA INTERNA

NOMBRE

LIC. DANIEL ACEVES VILLAGRANDirector de Administración

•LIC. FRANCISCO J. LARENA NAJERADirector de Abasto Social tD

C.P. ANTONIO DE LA MATA HERNÁNDEZDirector de Finanzas y Planeación

ING. GONZALO E. ROBLES VALDÉSDirector de Materiales

ING. JORGE LUIS SÁINZ PICOSDirector de Produé:ción

C. IGNACIO DURÁN LOMELíTitular de la Unidad de Comunicación Social

LIC. ACACIA MA. MARTíNEZ DE ESCANDÓNTitular de la Unidad Juridica

FECHA

1

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FIRMA

FECHA 28 DE !AA ~DE nospAGiNA 8~E 8S

DIRECCiÓN DE PRODUC IÓN

--

politicas de mermas - gob.mx · costos: es el valor unitario mensual de los componentes de la...

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