Pohana pureća prsa punjena dimljenimsirom, pršutom i ananasom Ovo sam jelo prvi puta kušala prije dobrih 20-tak godina u izvrsnom pazinskom"Lovcu", a od tada do danas još puno puno puta, obilazeći istarske restorane.Po svojoj sam intuiciji dodala malo ananasa i pohala prsa koristeći kao završnisloj suncokretove sjemenke, a ne klasično, krušne mrvice i nisam pogriješila.Jelo je sočno, pomalo pikantno no tu je ananas koji daje notu nježnosti.

Autor: Umag-0280

1h i 20min Jednostavno

Sastojci4 osobe

cca 50 dag purećih prsa

6 kriški pršuta (rezanog vrlo tanko)

4 kriške dimljenog sira

4 kolutića ananasa

15 - 18 dag sjemenki suncokreta

2 kom jaja

po potrebi brašna

po ukusu soli i papra

po potrebi ulja za prženje

Priprema

1. Samljeti suncokretove sjemenke strojem za mljevenje orašastih plodova.2. Purećim prsima odstraniti kožu i pažljivo ih odvojiti od prsne kosti. Jednu polovicu

razdvojiti horizontalno na dva dijela, a drugu spremiti za kasniju uporabu. Svaki diopurećih prsa još jednom pažljivo izrezati horizontalno tankim oštrim nožem, no ne dosamoga kraja, neka na jednoj bude spojeno. Odreske pažljivo raširiti, položiti naprozirnu foliju i prekriti drugom folijom. Lagano istuči batom za meso tek da se površinaizravna.

3. Svaki odrezak malo posoliti i popariti s jedne strane (koja će biti vanjska) te položitikriške sira.

4. Na sir poslagati kriške pršuta.5. Kolutiće ananasa dobro prosušiti papirnatom salvetom ili čistom krpom, izrezati na

kockice i poslagati ih na odreske. 6. Svaki odrezak preklopiti i učvrstiti metalnim štapićima ili čačkalicama.7. Pripremiti sastojke za pohanje na posebne tanjure. Pohati na klasičan način: dobro

utapkati u brašno, provaljati u razmućenim jajima, a potom ih dobro obložiti mljevenimsuncokretovim sjemenkama. Pohati u dosta ulja na srednje jakoj temperaturi.

Posluživanje

Mi smo kao prilog odabrali pirjani grašak na engleski način i salatu putericu.

www.coolinarika.com