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PLANTAS FRUTALES
Cátedra Botánica Taxonómica
Elaborado por:
Ing. Agr. Lucas M. Carbone – Biól. Marta E. Carreras
Basado en el original 2015 de la Dra. Elsa Fuentes
Curso 2016 1
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
• Hill, A. F. 1965. Botánica Económica. Planta útiles y productos vegetales.
Ed. Omega.
• Parodi, L. R. 1980. Enciclopedia argentina de agricultura y jardinería.
Plantas frutales y olerícolas. Vol. II. Ed. ACME.
• Altube, H. A. et al. 2006. Fruticultura. FCA – UNC.
• Sozzi G. O. (Ed.). 2007. Árboles Frutales. Ecofisiología, Cultivo y
Aprovechamiento. UBA.
• Altube, H. A. et al. 2009. Arboricultura. FCA – UNC.
• Hurrell J .A. et al. 2010. Frutas frescas, secas y preservadas. Biota
Rioplatense XV. Ed. LOLA.
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Aclaraciones
• Para cada especie que se menciona, el alumno debe ser capaz de identificar los caracteres diagnósticos del grupo taxonómico (familia, subfamilia) al que pertenece.
Esta aclaración no es válida para familias no incluidas en el programa analítico de Botánica Taxonómica.
• Los nombres científicos de las especies citadas en este
apoyo teórico no deben memorizarse. Sólo se incluyen para
la correcta individualización de cada especie y evitar
problemas de diferentes nombres vulgares usados.
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Taxonomía de los grupos de frutales tratados en esta clase:
División: TRAQUEÓFITAS
Subdivisión: ESPERMATÓFITAS
Clase: ANGIOSPERMAS
Subclase: MAGNOLÍDEAS=DICOTILEDÓNEAS
Familias: 1. Rosáceas 13. Cactáceas*
2. Rutáceas 14. Ericáceas*
3. Vitáceas 15. Actinidiáceas*
4. Oleáceas 16. Pasifloráceas*
5. Juglandáceas 17. Lauráceas*
6. Fagáceas
7. Moráceas
8. Anacardiáceas
9. Fabáceas
10. Efedráceas
11. Ulmáceas
12. Ramnáceas
Subclase: LILÍDEAS=MONOCOTILEDÓNEAS
Familias: 1. Arecáceas 2. Musáceas*
3. Bromeliáceas*
* No incluida en el programa analítico
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Plantas Frutales
Concepto utilitario de Fruto Órganos de ciertas plantas que por sus propiedades nutritivas y organolépticas se consumen, directamente o a través de algún proceso en particular.
Concepto botánico de Fruto Órgano de las Angiospermas originado luego de la fecundación por la transformación del ovario (hojas carpelares y muchas veces estructuras extracarpelares) y que contiene la o las semillas.
Partes del fruto:
Plantas leñosas (árboles, arbustos o enredaderas) cultivadas por sus frutos
que se destinan al consumo humano.
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¿Que estudiar de cada frutal?
• Caracteres diagnósticos del grupo taxonómico
(familia, subfamilia) al que pertenece la especie.
• Tipo de fruto botánico: características.
• Gineceo del cual deriva el fruto: posición del ovario, nº
carpelos, lóculos y óvulos por lóculo, placentación.
• Parte que se consume.
• Origen.
• Región del país donde se cultiva.
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Nota: los nombres científicos de las especies citadas en este apoyo teórico no deben memorizarse. Sólo se incluyen
para la correcta individualización de la cada frutal y evitar problemas de diferentes nombres vulgares usados
Clasificación de los frutos
– Según la consistencia final del pericarpo
• Carnosos
• Secos
– Según su origen
• Frutos monotalámicos: derivan de una sola flor
• Simples: gineceo unicarpelar o gamocarpelar
• Agregados: gineceo dialicarpelar
• Frutos Politalámicos: derivados de una inflorescencia, resultando en una
infrutescencia
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Orden: ROSALES
Familia: ROSÁCEAS
Subfamilia: PRUNÓIDEAS=AMIGDALÓIDEAS
POMÓIDEAS=MALÓIDEAS
ROSÓIDEAS
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PRUNÓIDEAS
flor perígina
G (1)2
1
fruto drupa
Mesocarpo
Frutos Monotalámicos simples
Frutales de carozo / hueso
Endocarpo 9 Hipanto
Prunus armeniaca
“damasco” Prunus persica
“durazno”
10
Origen: Asiáticos
Prunus domestica “ciruelo europeo”
Prunus salicina “ciruelo japonés”
11
Prunus cerasus “guindo”
Prunus avium “cerezo”
12
Origen: Eurasia
Prunus amygdalus “almendro”
endocarpo
leñoso
Semilla
meso y endocarpo
13
POMÓIDEAS
flor epígina
G (5)∞
Fruto: pomo 5
Hipanto Clamidocarpo
carnoso pericarpo
Frutos Monotalámicos simples
Frutales de pepita
14
Malus sylvestris “manzano” Pyrus communis “peral”
15 Origen: Europa oriental y Oeste de Asia
Cydonia oblonga “membrillo”
Eriobotrya japonica “níspero japonés”
16 Origen: Europa
Origen: Oeste de Asia
ROSÓIDEAS
flor perígina
G ∞ ∞
1
polidrupa “frambuesa” cinorrodon (poliaquenio)
“rosa mosqueta”
receptáculo
floral convexo Drupa receptáculo
floral cóncavo Aquenio
Frutos Monotalámicos agregados
17 receptáculo
floral convexo
Rubus ulmifolius “zarzamora”
Rubus idaeus “frambueso”
18
Origen: Europa
Origen: Europa- Asia – Africa
Naturalizada en Argentina
Drupa Polidrupa
Rosa rubiginosa “rosa mosqueta”
19
Origen: Europa
Naturalizada en Arg.
Aquenio Cinorrodon
Fruto: hesperidio
Flor hipógina
G (∞)∞
∞
GERANIALES
RUTÁCEAS
Citrus spp.
Frutos Monotalámicos simples
Cítricos
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Origen: Asiáticos
Diferenciación de Citrus spp. por caracteres foliares
(Altube et al., 2006)
mandarino naranjo dulce naranjo amargo pomelo limonero
Citrus trifoliata L.
“naranjo trébol” Utilizado como pie de injerto
por su resistencia al frio.
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Citrus x limon “limonero” Citrus x aurantium “naranja dulce”
Citrus reticulata “mandarina” Citrus x paradisi “pomelo”
22
Citrus aurantium subsp. bergamia
“verdadera bergamota”
Citrus japonica
“quinoto”
Citrus aurantium var. myrtifolia
“verdadero quinoto”
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RAMNALES
VITÁCEAS Vitis vinifera “vid europea”
G (2) 2 polígamas
Fruto: baya
Inflorescencia Panícula
(cimosa) opuesta a las hojas
Frutos Monotalámicos simples
24
Origen: Asia occidental
GENTIANALES
OLEÁCEAS
Olea europaea “olivo”
G (2) 2
Fruto: drupa
Frutos Monotalámicos simples
25 Origen: Eurasia
JUGLANDALES
JUGLANDÁCEAS
Juglans regia “nogal europeo”
Nuez con
cúpula
carnosa
Semilla de aspecto
cerebroide
Frutos Monotalámicos simples
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Origen: Oriente medio
JUGLANDÁCEAS Carya illinoinensis “pecán”
Semilla cerebroide 27
Origen: Estados Unidos
FAGALES
FAGÁCEAS
Castanea sativa “castaño”
monoico
Fruto: Nuez con cúpula
leñosa erizada
Frutos Monotalámicos simples
28
Origen: Eurasia
URTICALES
MORÁCEAS
Ficus carica “higuera” Morus alba*
“morera”
• Frutos politalámicos (compuestos)
Sicono
(poliaquenio)
Polidrupa
Inflorescencia receptáculo
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Brevas: desarrollados a partir de yemas de año
anterior y maduran a fines de primavera
Higos de verano: desarrollados a partir de
yemas del año
Origen: Asia
Origen: China
* A pesar de que en Argentina se cultiva Morus nigra “ mora negra”,
la mayor parte de las moras del país corresponden a cultivares de
M. alba con variabilidad en el color de la infrutescencia.
SAPINDALES
ANACARDIÁCEAS
Pistacia vera “pistacho”
Mangifera indica “mango”
Anacardium occidentalis “castaña de cajú”
G (3) 1
1
se reducen a 1
dioicos
polígamo
dioicos
polígamos
pedúnculo
carnoso
Drupa
Frutos Monotalámicos simples
Drupa
Drupa 30
Origen: Eurasia
Origen: Brasil
Origen: Asia
Frutales nativos del centro de Argentina
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Legumbre drupácea
Ulmáceas Celtis ehrembergiana “ tala”
Drupa
Baya
Pasifloráceas Passiflora caerulea
“Pasionaria”
Estróbilos carpelados
con brácteas carnosas
Ramnáceas Condalia spp.
“piquillín”
Drupas
Efedráceas Ephedra twediana
“tramontana “
Geoffroea decorticans
“ chañar”
Ziziphus mistol
“ mistol”
Prosopis spp.
“ algarroba”
Legumbre
Fabáceas
Otros frutales de importancia (extra-programáticos)
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ACTINIDIÁCEAS Actinidia sp. “kiwi”
PASIFLORÁCEAS
Passiflora edulis “maracujá”
ERICÁCEAS
Vaccinium corymbosum “arándano”
CACTÁCEAS Opuntia ficus-indica
“tuna”
LAURÁCEAS
Persea americana “palta”
Baya
Baya derivada
de ovario ínfero
Baya
Baya
Baya
33 Semilla
TRAQUEÓFITAS
ESPERMATÓFITAS
ANGIOSPERMAS
LILÍDEAS=MONOCOTILEDÓNEAS
1. Arecáceas 2. Musáceas*
3. Bromeliáceas*
* No incluida en el programa analítico 34
Arecáceas (=Palmas) Cocos nucifera “coco”
G (3) 3
1 2 no se desarrollan
monoico
Drupa
Frutos Monotalámicos simples
35 Mesocarpo fibroso
Origen: incierto, quizás Pacífico occidental
Arecáceas (=Palmas) Phoenix dactylifera “datilero”
dioico
G (3) 3
1
2 no se desarrollan
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Baya monosperma
Origen: N de África, O de Asia
Musáceas *
Musa x paradisiaca “banano”
Bromeliáceas *
Ananas comosus “ananá”
* No incluida en el programa analítico
Sorosio: receptáculo carnoso
con bayas
Baya derivada de ovario
ínfero
Infrutescencia
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Origen: Asia
Origen: Brasil
Frutos partenocárpicos
Regiones Frutícolas Argentinas
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