UNIVERSIDAD AUTNOMA METROPOLITANA UNIDAD IZTAPALAPA DIVISIN DE CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE LICOR DE CAF AL TEQUILA

EQUIPO 2INTEGRANTESRamrez Blas Laura Gabriela

MATRCULA201218064

CARRERAIng. de los Alimentos

TELFONO(044)5532634138

Rodrguez Duarte Carelia

200222214

Ing. de los Alimentos

(044)5539894846

Rojas Cuautle Venancio

201217717

Ing. de los Alimentos

(044)5516787901

Tinoco Montaez Horacio

201218501

Ing. de los Alimentos

(044)5530110596

Zempoaltcatl Reyes Elizabeth

98335176

Ing. Bioqumica Ind.

51152042

NDICE IDENTIFICACION DE PROYECTOS Pgina Resumen Ejecutivo. CAPITULO I GENERALIDADES 1.1 Objetivo General. 1.1.2. Objetivos Particulares. 1. 2 Justificacin. 1.3 Introduccin. 1.4 Antecedentes. 1.5 Hiptesis. 2 1 2 1 2 1 3 2 4 4 1

CAPTULO II PRODUCTO 2.1. Formulacin Tentativa. 2.2 Propiedades del Producto. 2.2.1 Propiedades Fsico-qumicas 2.2.2. Propiedades nutricionales. 2.3. Normas y/o requerimientos de calidad. 2.4. Presentacin. 2.5. Envase. 2.6. Vida de anaquel. 2.7. Cdigo de barras. 2.8. Marca. 2.9. Etiqueta. 2.10. Informacin comercial 5 5 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8

CAPITULO III ENTORNOS 3.1. Entorno ambiental. 3.1.1 Riesgos ambientales de la produccin. 3.1.2. Contaminacin industrial: desechos y subproductos. 3.2. Entorno socio-cultural. 3.2.1 El tequila. 3.2.2. El caf. 3.3. Entorno cientfico-tecnolgico. 3.3.1 Producto. 3.3.2. Empaque. 3.3.3 Proceso. 3.3.4 Diagrama general de flujo. 3.3.5. Proceso obtencin destilado de tequila. 3.3.6 Equipo 3.4. Entorno poltico-legal. 3.4.1 Mapa Poltico de la Republica Mexicana. 12 12 13 16 16 16 18 18 18 19 20 21 23 24 24

3.4.2 Propuestas de los candidatos a la Presidencia de la Republica Mexicana. 3.4.3. Requisitos y trmites para abrir una empresa. 3.4.4 Dependencia a las que debe acudirse para realizar los tramites. 3.5. Entorno econmico. 3.6 Reformas estructurales. 3.6.1 Reforma fiscal. 3.6.2 Reforma laboral. 3.6.3 Reforma energtica.

26 31 34 36 44 44 44 45

CAPITULO IV ANALISIS DE LA DEMANDA 4.1 Anlisis de la demanda. 4.1.1 Segmentacin de mercado. 4.2 Muestreo. 4.2.1 Resultados Obtenidos de las Encuestas. 4.2.2 Encuesta aplicada. 4.3 Escenarios. 4.3.1 Escenario optimista. 4.3.2. Escenario pesimista. 4.4. Demanda terica de los escenarios. 4.4.1 Demanda terica bajo un escenario optimista nacional. 4.4.2 Demanda terica bajo un escenario intermedio nacional. 4.4.3 Demanda terica bajo un escenario pesimista nacional. 4.5. Comparacin de demandas nacionales. 4.5.1. Escenario ptimo Para Kih Kapeh A Nivel Nacional. 4.5.2. Demanda Terica Bajo Un Escenario Optimista Para Exportar 4.5.3. Demanda Terica Bajo Un Escenario Intermedio Para Exportar. 4.5.4. Demanda Terica Bajo Un Escenario Pesimista Para Exportar. 4.6. Comparacin De Las Demandas Para Exportacin. 4.6.1. Escenario ptimo Para Kih Kapeh A Nivel De Exportacin. 4.7. Programa De Produccin Tentativa 4.8. Anlisis De La Oferta 4.8.1. Competidores 4.8.2. Caractersticas De Los Competidores 4.9. Balance De La Oferta Y La Demanda 4.10. Mercado Meta CAPITULO V TAMAO DE LA PLANTA 5.1. Generalidades 5.2. Limitantes Que Determinan El Tamao De Planta 5.2.1. Mercado 5.2.2. Capital 5.2.3. Materia Prima 5.2.4. Tecnologa 5.2.5. Poltica Econmica 5.2.6. Economa De Escala 5.2.7. Demanda. 5.2.8. Mano De Obra 66 66 66 67 67 68 68 69 69 70 47 47 48 48 49 49 49 50 51 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 62 62 63 64 64 65

CAPITULO VI COMERCIALIZACIN 6.1. Comercializacin 6.2. Canales De Distribucin 71 71

CAPITULO VII ANLISIS DE PRECIO 73 73 73 74 76 78

7.1. El Precio 7.2. Factores Que Determinan El Precio 7.2.1 Factores Externos 7.2.2 Factores Internos 7.3 Anexo Requisitos Para Exportar. 7.4 Bibliografa

FORMULACIN DE PROYECTOS 80 80

Introduccin Formulacin Del Producto CAPITULO VIII ANLISIS DE LA MATERIA PRIMA 8.1 Agave 8.1.1 Caractersticas Del Agave 8.1.2 Disponibilidad 8.1.3 Origen 8.1.4 Proveedores. 8.1.5 Costo 8.2 Caf 8.2.1 Caractersticas 8.2.2 Disponibilidad 8.2.3 Origen 8.2.4 Proveedores 8.2.5 Costo 8.2.6 Costo De Transporte De Materia Prima CAPITULO IX LOCALIZACIN 9.1 Antecedentes 9.2 Macro localizacin De La Planta 9.2.1 Anlisis Cuantitativo 9.2.2 Entidades Federativas Seleccionadas Para La Localizacin De La Planta 9.2.2.1 Michoacn De Ocampo 9.2.2.1.1 Poblacin 9.2.2.1.2 Economa 9.2.2.1.3 Clima

81 82 82 82 82 82 82 83 83 83 83 84 84 84

85 85 86 86 86 86 87 87 87 87

9.2.2.1.4 Servicios Pblicos 9.2.2.1.5 Vas De Comunicacin 9.2.2.1.6 Materia Prima 9.2.2.2 Guanajuato 9.2.2.2.1 Poblacin 9.2.2.2.2 Economa 9.2.2.2.3 Clima 9.2.2.2.4 Vas De Comunicacin 9.2.2.2.5 Materia Prima 9.2.2.3 Jalisco 9.2.2.3.1 Poblacin 9.2.2.3.2 Economa 9.2.2.3.3 Clima 9.2.2.3.4 Vas De Comunicacin 9.2.3 Matriz Cuantitativa Para La Macro localizacin 9.3 Conclusin De La Macro localizacin. 9.4 Micro localizacin 9.4.1. Micro localizacin De La Planta 9.4.2 Comparacin De Los Parques Industriales Seleccionados Del Estado De Jalisco. 9.4.3 Matriz Cualitativa. 9.4.4 Aspectos Generales Del Municipio Donde Se Instalar La Planta Productora De Licor De Caf Al Tequila 9.5 Localizacin Del Parque Industrial Electo 9.5.1 Distancia A Las Vas De Comunicacin CAPITULO X TAMAO DE LA PLANTA 10.1 Tamao Del Mercado 10.2 Recursos Financieros 10.3 Disponibilidad De Materias Primas 10.4 Tecnologa 10.4.1 Relacin Costo - Beneficio 10.5 Economa De Escala 10.5.2 Costos De Los Equipos Principales 10.6 Mano De Obra CAPTULO XI 11.1 Diagrama De Proceso 11.2 Diagrama De Distribucin De La Planta 11.3 Diagrama De Distribucin Del Equipo De Proceso En La Planta 11.4 Diagrama De Gantt 11. 5 Matriz Diagonal 11.6 Diagrama De Hilos 11.7 Ruta Crtica 11.8 Organigrama 11.9 Determinacin De La Nmina. CAPTULO XII CLASIFICACION DE LA EMPRESA

87 87 87 87 87 88 88 88 88 89 89 89 89 89 89 90 92 92 92 92 93 94 94

95 95 95 96 97 99 99 99 99

100 101 102 103 104 105 105 106 107

Anexos Bibliografa

109 113

INGENIERIA DE PROYECTOS CAPITULO XIII INGENIERIA DE PROYECTOS. Diagrama De Flujo General Diagrama De Distribucin De La Planta Diagrama De Distribucin De Equipo Bases De Diseo Hojas De Datos De Equipo Hojas De Datos De Bombas Balances De Masa Anexos De Ingeniera De Proyectos Bibliografa 115 116 117 118 135 147 153 156 173

INGENIERIA DE PROCESOS CAPITULO XIV INGENIERIA DE PROCESOS Tratamiento De Aguas Residuales Caracterizacin Del Efluente Y Aprovechamiento De Residuos Tratamiento De Efluentes Diagrama De Flujo De Tren De Tratamiento Anexos De Ingeniera De Procesos Bibliografa INGENIERIA ECONOMICA 175 176 178 182 183 188

CAPITULO XV

INGENIERIA ECONOMICA Estudio Econmico Financiero Inversin Fija Capital De Trabajo Inventario De Materia Prima Inventario De Producto En Proceso Inventario De Producto Terminado Cuentas Por Cobrar Cuentas Por Pagar Efectivo En Caja Inversin Total Costos De Operacin Estructura Financiera Estado Pro forma De Resultados Estado Pro forma De Origen Y Aplicacin De Recursos Indicadores Financieros Anlisis De Sensibilidad Anexos De Ingeniera Econmica Bibliografa 190 190 192 192 193 193 194 194 195 195 196 199 202 203 204 207 208 214

RESUMEN EJECUTIVO La principal finalidad de este reporte es evaluar y mostrar los datos obtenidos a partir del estudio de prefactibilidad para la instalacin de una planta productora de licor de caf al tequila. Kih Kapeh, es un licor de caf al tequila presentado y producido por Tequilana S.A.; que ser elaborado con materia prima de alta calidad y cuyos ingredientes principales (caf y tequila) son 100% mexicanos. Este producto es una nueva alternativa y proporciona un nuevo panorama en el consumo de este tipo de bebidas alcohlicas, l cual puede ser empleado tambin como materia prima en la elaboracin de otros productos alimenticios: productos de repostera y confitera. Este producto esta dirigido principalmente a la poblacin con mayora de edad consumidora de bebidas alcohlicas que sean econmicamente activas, con poder adquisitivo suficiente (de 4 salarios mnimos en adelante) para consumir nuestro producto. Tequilana, S.A. estimo la demanda de licores para el ao 2006 a partir de la encuesta nacional de vinos y licores del 2005. Con lo cual se comenz a hacer la proyeccin de la demanda a diez aos, tomando en cuenta la prediccin de los escenarios tericos, tomando en consideracin a los productos similares a Kih Kapeh se estimo la oferta. Con los datos obtenidos del anlisis de la demanda y posteriormente el anlisis de la oferta, la empresa iniciara labores en el ao 2007 con el 50% de la capacidad instalada de la planta, con una produccin inicial en el primer ao de 1, 812,130 litros/ao. El mercado meta con el 95% de la capacidad instalada que pretendemos cubrir al ao 2016. El precio de introduccin al mercado para una botella de 1000 mL de Kih Kapeh ser de $100.00. Este precio ir variando con respecto al factor inflacionario que se presente durante los prximos 10 aos. Cuando de exportacin de alimentos mexicanos se habla, es la mejor opcin porque se cuente la infraestructura para brindar un servicio excelente y un producto inmejorable, gracias ello, Tequilana S.A., puede ser conocida no solo nacionalmente sino internacionalmente, teniendo la posibilidad de competir con los productos similares a Kih Kapeh. La Unin Europea es la principal regin demandante de alimentos y bebidas, este destino de exportacin consta de 25 economas, 445 millones de habitantes y altos ingresos per cpita. La Unin Europea representa la primera potencia comercial en el marco internacional, concentrando alrededor de la quinta parte del comercio mundial. El convenio comercial que entr en vigor a mediados de 2000, y sin duda es una de las grandes oportunidades de nuestro pas. Es importante sealar que el acuerdo comercial con la Unin Europea representar 95% de las exportaciones mexicanas con goce de tratamiento preferencial, lo que redundar en la generacin de ms y mejores empleos, aumento de inversiones y la apertura de nuevas oportunidades y alianzas estratgicas para las empresas mexicanas. Las relaciones comerciales Mxico-Unin Europea entraron en vigor a partir del 26 de octubre del 2004, stas se dieron gracias al Acuerdo de Asociacin Econmica, Concertacin Poltica y Cooperacin. Se realiz un Estudio Econmico al proyecto Licor de caf al tequila, donde determinamos una serie de Indicadores Financieros como el Valor Presente Neto (VPN) y la Tasa Interna de Rentabilidad (TIR), los cuales fueron evaluados desde el punto de vista del inversionista, ya que obtuvimos: VPN=21.5 millones > 0 y una TIR=34.49%>TMAR=24%; lo cual nos dice que el proyecto se acepta.

1

CAPITULO I GENERALIDADES

1.1 OBJETIVOS

1.1.1 OBJETIVO GENERAL Realizar una investigacin de estudio de mercado para la instalacin de una planta productora de elaboracin de licor de caf al tequila.

1. 1.2 OBJETIVOS PARTICULARES Desarrollar el proceso de elaboracin de un licor de caf al tequila por fermentacin. Ofrecer una alternativa para diversificar un producto que se encuentra en el mercado de las bebidas alcohlicas. Producir una bebida nacional que promueva el consumo de caf mexicano y tequila mexicano a nivel internacional. Proyectar el producto a nivel internacional.

1.2 JUSTIFICACIN La industria del tequila, que registr un inesperado boom de ventas en los ltimos aos, podra evadir una potencial crisis de grandes proporciones con el aporte de la biotecnologa, al parecer capaz de desterrar graves infecciones en el agave, la materia prima de la popular bebida. La produccin del caf en Mxico ocupa el quinto lugar en superficie sembrada en el mbito nacional, despus Brasil, Colombia, Indonesia, y Vietnam, slo superado por el maz, frjol, sorgo y trigo; absorbe alrededor del 9% de la fuerza de trabajo ocupada en la agricultura nacional, especialmente en las zonas indgenas carentes de otras fuentes laborales. La crisis internacional del precio del caf ha obligado a algunas organizaciones de productores a buscar alternativas para obtener mejores ingresos por la venta de este aromtico. En Mxico el caf es uno de los cultivos ms importantes en el mbito agrcola, su importancia econmica, social y ecolgica es considerable, en torno al aromtico se desarrollan importantes regiones del pas. Las zonas cafetaleras del pas se caracterizan por sus contrastes que dan como resultado diversos sistemas de produccin. Mxico produce caf de excelente calidad, ya que su topografa, altura, clima y suelos, le permiten cultivar y producir variedades consideradas entre las mejores del mundo. El licor de caf Kih Kapeh al ser elaborado con materia prima de alta calidad permitir al consumidor adquirir un producto cuyos ingredientes principales sean 100 % mexicanos, favoreciendo el consumo del caf y de tequila. Por todo lo anterior se considera que Kih Kapeh merece un estudio de mercado ya que ser un producto que aumente el consumo y la produccin de stas materias primas en el pas. Abriendo la posibilidad de darle expansin y proyeccin en el mercado nacional como tambin el internacional; aprovechando que son dos productos de exportacin y ambos con denominacin de origen. As tambin proporcionarle un nuevo panorama al consumidor en el campo de las bebidas alcohlicas.

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1.3 INTRODUCCIN El esfuerzo de muchos ha colocado al tequila en la boca de muchos consumidores tanto nacionales como extranjeros. Hoy da los campos agaveros, con su fisonoma tan caracterstica, comprenden una gran franja central del paisaje jalisciense. A su vez de manera directa o indirecta, la industria compromete a unas 200 mil personas, orgullosas todas de participar en la fabricacin de un producto imbricado profundamente con la vida de la regin occidental de Mxico, y satisfechas de ofrecer al mundo una bebida puramente mexicana. Reconocido hoy en el mundo entero, el tequila debe a la pureza de su origen la aceptacin que ha tenido aun entre los paladares ms exigentes. Hay quien incluso le confiere cualidades curativas, y no es difcil encontrar a alguien que lo toma como tonificante todos los das antes de sentarse a la mesa. Es necesario conocer algunos datos para decidirse por un tequila: puede tratarse de uno de la regin de Tequila, o uno de los Altos de Jalisco; puede ser producido 100% de agave o con azcares de origen distinto; blanco o reposado; artesanal o de fbrica; de produccin limitada o industrial; de renombre o desconocido, suave o rasposo. Un caf es algo ms que una bebida fuerte o floja, suave o amarga, adjetivos con los que salimos habitualmente del paso si se nos pide la opinin sobre un caf El caf es una de las bebidas estimulantes ms consumidas en el mundo (tan solo en el 2003, se produjeron 113.08 millones de sacos de caf verde de 60 kilos). Le permite a uno estar de mejor nimo, ms activo o vencer el sueo cuando hay que mantenerse despierto haciendo tareas, estudiando o trabajando hasta tarde. La clave de sus efectos se encuentra en una molcula llamada cafena que se encuentra concentrada en el lquido que cada da toman millones de personas. Adems, estudios recientes han demostrado que el "caf orgnico" es nutritivo y medicinal, contiene protenas, energticos y minerales adems contiene cidos clorgnicos que actan directamente en el sentido limbito lo que hace a las personas mas receptivas, es afrodisaco, analgsico, reductivo, anti-depresivo, etc. Un licor es una bebida alcohlica dulce, a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema. Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por fsicos y alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisacos y cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohlico y as permita lograr propsitos poco habituales. Los licores son las bebidas alcohlicas obtenidas tras procesos de destilacin y que fueron aromatizadas y saborizadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y su sabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduacin alcohlica, la que vara entre los 27 y 55 segn sea la mezcla y el productor. La distincin entre licor y bebida alcohlica no es simple, especialmente porque en la actualidad muchas bebidas alcohlicas estn disponibles con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohlicas con sabor, no son preparadas por infusin. El contenido de alcohol no es una caracterstica distintiva, la mayora de los licores tienen menos grados alcohlicos que las bebidas alcohlicas, pero algunos licores pueden tener hasta 55 grados. Los licores pueden tomarse solos, durante o despus del postre, o pueden ser usados en cocktails o en la cocina. Tambin se le conoce como "Burret" o "Caf de Alcoy". Las marcas ms comerciales son, entre otras "Cerol" y "Sancho" (que tiene un burrito en la etiqueta y de ah el nombre. Esto vena de que antiguamente se reparta el caf en burra y claro el nombre perdur.). Las dos marcas estn asociadas bajo el nombre de "Licores Sinc" con tal de poder alcanzar un nivel de produccin mnima legal. Otras marcas conocidas son "Truquet" y "Pastor", esta ltima en la ciudad de Alcoi se disputa la hegemona con "Cerol", siendo para muchos la marca de caf elaborada de forma ms artesanal y por tanto la de mejor calidad. Tambin es habitual encontrarse un caf de feta, es decir, hecho de forma artesana y casera, la cual sera ilegal si se utilizara como negocio lucrativo, puesto que esta receta est al alcance de todos. Hay una bebida parecida, llamada licor de caf, que se hace habitualmente en Murcia, sobretodo en pueblos. La diferencia entre estas dos bebidas es que la segunda es un licor dulce para tomar en el postre. El "Burret" se suele tomar mezclado con refrescos, como la horchata (ping), granizado de limn (mentireta) o lima (mentira), refresco de cola (plis-play) e, incluso, con cerveza. Aunque tambin como aperitivo "a palo seco". Esto depende obviamente de la localidad donde se consuma.

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1.4 ANTECEDENTES Los licores son originarios de Italia, en donde en el siglo XIII se utilizaron como medicamentos para remediar cierto tipo de enfermedades por diferentes ordenes religiosas. La palabra licor suele designarse a ciertas bebidas fuertemente alcohlicas, edulcoradas con azcar, y sus caractersticas sensoriales son determinadas por la especia, fruta o grano que se utilicen como ingredientes principales en la elaboracin. En los ltimos 40 aos se ha visto que la preferencia de los consumidores es inclinado por licores en los que no predomine el alcohol y sean mas reasaltadas las caractersticas sensoriales del aroma y sabor del ingrediente principal. Se documentan tesis de la elaboracin de productos similares a ste: UAM- Iztapalapa: Trimestre 97-I: Elaboracin de concentrado lquido de caf. Trimestre 01-O: Elaboracin de crema de caf al tequila. UNAM- Facultad de qumica: 1994, Luna Mungua, Maria Edith. Anteproyecto de normas para licor de caf, Mxico. Tesis Licenciatura (Qumico Farmacutico Bilogo) UNAM, Facultad de Qumica.

1.5. HIPTESIS Por ser una bebida alcohlica est dirigida a la poblacin que se encuentra por arriba de la mayora de edad para Mxico, por legislacin gubernamental, por lo tanto se puede consumir en bebidas de coctelera. Puede ser empleado, como materia prima en la industria alimentaria para la elaboracin productos de repostera y confitera tales como pasteles, postres, helados, rellenos de golosinas, cubiertas, etc. Se elabora con dos materias primas altamente consumidas en nuestro pas y a nivel internacional en ambos casos. Tambin podemos decir que la competencia en el mercado es poca pues existen pocas industrias que se dediquen a la produccin y comercializacin del licor de caf al tequila.

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CAPITULO II PRODUCTO

2.1. FORMULA TENTATIVA

COMPUESTO Tequila

% 52

Caf

14

Solucin de glucosa

25

Canela molida

9

2.2 PROPIEDADES DEL PRODUCTO

2.2.1 PROPIEDADES FISICO-QUMICAS Los licores son de colores vivos y brillantes. La densidad de los licores es alta por su alto contenido de azcar. La graduacin alcohlica es de 25. 2.2.2. PROPIEDADES NUTRICIONALES para : Energa Protenas Hidratos de carbono Fibra Lpidos cidos grasos saturados cidos grasos monoinsaturados cidos grasos poliinsaturados Colesterol Ca Fe Zinc Vitamina a Vitamina c cido flico Licor de caf (1 g) 3,362 Kcal. 0g 0,4684 g 0g 0,029 g 0,01 g 0,02 g 0,01 g 0 mg 0 mg 0,06 mg 0,03 g 0 g 0g 0 g

5

2.3 NORMAS Y/O REQUERIMIENTOS DE CALIDAD

Instrumentos relativos al producto: Leyes, reglamentos Fecha de Fecha de Nombre publicacin entrada en vigor LGS 7-Feb-1984 Ley General de Salud RCSPS 18-EneReglamento de Control Sanitario de Productos y 1988 Servicios LFPC 24-Dic-1992 Ley Federal de Proteccin al Consumidor LPI 27-JunLey de la Propiedad Industrial 1991 RLPI 23-NovReglamento de Ley de la Propiedad Industrial 1994 ADRLFPC 09-Oct-2002 Anteproyecto de decreto por el que se reforman, adicionan y se derogan diversas disposiciones de la Ley Federal de Proteccin al Consumidor RLFCE 14-MarReglamento de la Ley Federal de Competencia 1998 Econmica RLA Reglamento de la Ley Aduanera RLCE Reglamento de la Ley de Comercio Exterior LIEPS 30-Dic-1980 Ley del Impuesto Especial sobre Produccin y Servicios NOM-006-SCFI-1994 03-Sep02-Dic-1997 Bebidas alcohlicas - Tequila - Especificaciones. 1997 (contiene dos modificaciones) NOM-030-SCFI-1993 29-Oct-1993 30-Oct-1993 Informacin comercial-Declaracin de cantidad en la etiqueta-Especificaciones. DPDOT Declaratoria de Proteccin a la Denominacin de Origen Tequila NOM-120-SSA1-1994 Bienes y servicios prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas NOM-006-SCFI-2005 Bebidas alcohlicas-tequila especificaciones. NMX-F-013-SCFICaf puro tostado, en grano o molido, sin 2000 descafeinar o descafeinado Clave

2.4. PRESENTACIN Envases de vidrio color mbar de 1000Ml. Barricas de madera para exportacin

2.5. ENVASE Capacidad: 1000mL, dimetro 11.3cm, altura: 35cm, peso: 468.6gr y acabados: 30-ESP-60, color: mbar. Capacidad de 200 L.

Para facilitar el manejo del producto a nivel nacional, este se comercializar en cajas de cartn corrugado. Este embalaje consta de cajas de cartn prensado corrugado cada una con capacidad para 12 botellas del producto. Dichas cajas tendrn estampadas por fuera el contenido, el emblema de la casa productora, la razn social y leyendas obligatorias por norma. Cada empaque, tendr separadores internos de cartn corrugado para evitar as el roce continuo de las botellas en su transporte y la posible ruptura del vidrio.

6

El cartn corrugado esta formado por la unin de tres papeles, los cuales se denominan el externo tapa o cara, el intermedio onda y el interno contratapa o contra-cara, este tipo de corrugado con una sola onda corresponde al denominado "simple onda" es el material comnmente utilizado en todo tipo de empaques. Cuando el envase deba tener una resistencia superior para presentaciones muy definidas se utiliza denominado "Doble Triple", el cual esta formado por cinco papeles, un externo o tapa, un interno o contratapa, y entre estas dos ondas separadas por un tercer papel.

2.6. VIDA DE ANAQUEL La vida de anaquel para Kih Kapeh es de 1.5 aos.

2.7. CODIGO DE BARRAS El cdigo de barras es la representacin de una determinada informacin mediante un conjunto de lneas paralelas verticales de diferente grosor y espaciado. La correspondencia o mapeo entre los mensajes que representan y el cdigo de barras se denomina simbologa. Contino frente a discreto: los caracteres en las simbologas continuas, comienzan con un espacio y el siguiente comienza con una barra, o viceversa. Los caracteres en las simbologas discretas comienzan y terminan con barras; el espacio entre caracteres es ignorado, en tanto en cuanto no es lo suficientemente ancho para parecerse al final del cdigo.

2.8. MARCA

7

2.9. ETIQUETA CARACTERSTICAS DE LA ETIQUETA La etiqueta contendr los siguientes elementos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Nombre de la empresa. Nombre del producto. Domicilio del productor. Grado Alcohlico. Contenido. Especificaciones de uso. Pas de origen. Razn Social. Nmero de lote Leyendas precautorias el abuso de este producto es nocivo para la salud.

En el embalaje Se incluye adems: nmero de piezas, nombre del artculo y todos aquellos que se juzguen convenientes tales como las precauciones que deben tenerse en el manejo y uso del producto.

CONTENIDO NETO

25% Alc.Vol.

LICOR DE CAF AL TEQUILA

1000mL

Kih Kapeh Licor de caf al tequila. Producto Hecho en Mxico. Elaborado por: Tequilana S.A. Poniente 120 #163 Col. Nueva Industrial Vallejo Gustavo A. Madero, CP 07700 Mxico, D.F. EL ABUSO EN EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO ES NOCIVO PARA LA SALUD Lote L221475

Vista anterior y posterior de la etiqueta.

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2.9.1 INFORMACION COMERCIAL PARA DISTRIBUCION NACIONALInformacin comercial obligatoria conforme al capitulo 11, apartado 11.1 y 11.2.1 de la NOM-006-SCFI-1994 para tequila de distribucin nacional Inciso de la norma A) Concepto LA PALABRA TEQUILA Etiqueta principal OBLIGATORIO Tamao Ejemplo Observacin En forma destacada y legible La clasificacin ser de acuerdo a la participacin de azcares de agave durante la formulacin conforme al captulo de la NOM. De acuerdo a las caractersticas adquiridas en procesos posteriores a la destilacin y rectificacin, el tequila se clasifica en 4 tipos: Tequila Blanco, Joven u Oro, Reposado y Aejo. El rea alrededor debe estar libre de informacin de acuerdo a lo siguiente: a) Arriba y abajo por un espacio mnimo de la altura de la declaracin del dato cuantitativo. b) A la derecha e izquierda por un espacio mnimo de dos veces el ancho del tipo de la letra utilizada. Superficie principal exhibicin en centmetros cuadrados - Altura mnima de nmeros y letras en milmetros. Hasta 32 1.6, mayor de 32 hasta 161 - 3.2, mayor de 161 hasta 645 - 4.8, mayor de 645 hasta 2580 - 6.4, mayor de 2580 12.7 Se puede abreviar "% Alc. Vol." No se obliga una posicin especfica. Deber ostentar el nombre o razn social del productor de la fbrica autorizada y en su caso del envasador Norma que se cumple NOM-006SCFI-1994

LIBRE

TEQUILA

CATEGORIA

OBLIGATORIO

LIBRE

100% de agave 100% puro de agave

NOM-006SCFI-1994

B) Blanco, Joven u Oro, Reposado, Aejo

TIPO AL QUE PERTENECE

OBLIGATORIO

LIBRE

NOM-006SCFI-1994

CONTENIDO NETO 1L/l CONTENIDO 1,750L/l CONT. NET. 500ml/mL CONT. 750ml/mL. Si la cantidad es inferior a la unidad bsica, debe emplearse el submltiplo de esta unidad y el smbolo correspondiente. Cuando la cantidad sea igual o superior a la unidad bsica, debe emplearse esa unidad o smbolo correspondiente.

C)

CONTENIDO NETO

OBLIGATORIO

De acuerdo a la tabla nmero 1 de la NOM030-SCFI-1993

NOM-030SCFI-1993

D)

POR CIENTO DE ALCOHOL VOLUMEN NOMBRE O RAZN SOCIAL DEL PRODUCTOR O DE LA FABRICA AUTORIZADA

OBLIGATORIO

LIBRE

38% Alc. Vol.

NOM-006SCFI-1994 RCSPS (1)

E)

OPCIONAL

LIBRE

Tequila X SA de CV

NOM-006SCFI-1994

9

F)

DOMICILIO DEL PRODUCTOR

OPCIONAL

LIBRE

Hrcules No. 2819 Col. Jar. Del bosque Guadalajara Jalisco, Mxico

Podr ostentar el domicilio del productor o de la fbrica autorizada y en su caso del envasador OBLIGATORIO contar con una marca registrada ante el IMPI. La marca podr aparecer con las siglas "M. R." smbolo

NOM-006SCFI-1994

NOM-006SCFI-1994 LEY DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL, LPI ART. 131

G)

MARCA REGISTRADA

OBLIGATORIO

LIBRE

"MARCA XX" M.R.

H)

LA LEYENDA "HECHO EN MEXICO"

OPCIONAL

Libre. se recomienda 5L a > 1,750L 7mm, 1,750L a > 1L 6mm, 1L a > 750ml 5mm, 750ml a > 500ml 4mm, 500ml a > 250ml 3mm, 1,750L 7mm, 1,750L a > 1L 6mm, 1L a > 750ml 5mm, 750ml a > 500ml 4mm, 500ml a > 250ml 3mm, 41aos =5

% Personas que se han tomado licor de caf Volumen de adquisicin

8.32% 250mL 375mL 500mL 750mL 900mL 1000mL No lo adquirira Caf 2 1 4 6 1 10 1

Sabor preferido

$ 60-80 = 10 personas Precio dispuesto a pagar por 750ml

$ 81-120 = 11 personas

Mas de %150 = 4 personas

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4.2.2. ENCUESTA APLICADA

EDAD: ________

SEXO: F M

1. Ha probado alguna vez licor de caf al tequila?

2. Le gustara probarlo?

*Una vez que el encuestado prob el producto.

3. En qu presentacin le gustara adquirirlo?

4. Qu sabor le gustara que predominara ms?

5. Cunto pagara por una presentacin de 750mL?

6. Cmo le gustara consumirlo? a) Como cocktail, b) como digestivo (despus de la comida). c) como aperitivo. (por ejemplo caf de sabor.capuchino, capuchino)

D) como base de otra bebida

7. Dnde le gustara consumirlo? a) bar.,

b) cafetera,

c) hogar.

8. En dnde le gustara adquirirlo? a) Supermercado

b) licorera

4.3. ESCENARIOS 4.3.1 ESCENARIO OPTIMISTA En Mxico la venta de licores es baja ya que somos un pas que no tiene cultura por consumir licor. Usualmente estn elaborados a base de hierbas, especias, granos y algunas ocasiones con sabor a crema, que son los de mayor consumo. Licor de caf al tequila, no es un producto nuevo, ya existe en el mercado y en algunos casos elaborado en diferentes graduaciones. En los ltimos aos ha crecido el consumo de tequila, gracias a la aceptacin en el extranjero con la denominacin de origen, motivo por el cual se quiere aprovechar para la elaboracin de un producto como Kih Kapeh, que tiene como ingrediente tequila y caf, dos productos mexicanos que pueden ser aprovechados para la elaboracin de un licor que incluso se podr exportar con el respaldo de la denominacin de origen. As tambin proporcionarle un nuevo panorama al consumidor en el mercado de bebidas alcohlicas. Los licores que se encuentran en el mercado como por ejemplo Don Pancho, Kahla y Ta Mara tres de los ms consumidos contienen entre en 20 y 26 grados de alcohol. Kih Kapeh es un producto que contiene 25 de alcohol no pretende competir con productos que contienen graduacin alcohlica similar al del tequila sino con licores de similar graduacin de esta manera podemos crear nuestro escenario optimista basndonos en que en Mxico la poblacin el 74.5 % de hombres se declararon consumidores de bebidas alcohlicas y, un 32.5 % de mujeres admitieron ingerir alcohol con habitualidad toma algn tipo de bebida alcohlica, lo que nos genera una amplia posibilidad, presentndose un terreno frtil y probablemente de ellos podran ser nuestros consumidores potenciales.

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Lo cual podemos corroborar con las encuestas realizadas, que en efecto, el licor es agradable y de buen sabor, pero en nuestro pas su consumo es escaso. En cuanto a la probabilidad de consumo de nuestro producto, en la encuesta, se refleja que el 85% de la poblacin adquirira Kih Kapeh como producto nuevo. El consumo de bebidas alcohlicas a nivel nacional como internacional es muy grande, posible indicador para lanzar una bebida con caractersticas especiales del Kih Kapeh como lo es el aroma y sabor a caf.

4.3.2 ESCENARIO PESIMISTA Los licores a nivel nacional no son de gran consumo, posibles causas de este factor van desde la cultura o habito de ingerir este tipo de bebidas hasta por su costo que es un poco elevado. La bebida alcohlica que tiene el mayor mercado es la cerveza, producto que es de mayor consumo a nivel nacional como internacional por su costo accesible, una de las razones por la cual las bebidas con menor costo son de mayor consumo. En Mxico el panorama del crecimiento del sector de bebidas alcohlicas no es muy alentador debido a la carencia de crdito, el bajo desarrollo de la infraestructura, falta de asistencia tcnica, bajos niveles de desarrollo y la escasa adopcin de tecnologa de punta, as como el insuficiente apoyo a micro y pequeas empresas. El mercado de bebidas alcohlicas en especifica licores, es muy amplio existen gran cantidad de marcas, entre ellas estn Kahla, don pancho, ta Maria, que son las que tienen mayor mercado, esto es un factor muy importante por la cual el licor Kih Kapeh se ve afectado en algn momento para ser competidor de dichas marcas. Otro aspecto desfavorable, en la fabricacin de Kih Kapeh, es el hecho de que en Mxico no se invierte en la investigacin tecnolgica, y al no haber el desarrollo de maquinaria a nivel nacional la empresa deber importarla. CONACYT reconoce que, durante 30 aos (1970-2000), Mxico no tuvo una poltica de ciencia y tecnologa de largo plazo y no hubo un marco institucional fuerte, ni coordinacin en la toma de decisiones y en la asignacin de presupuesto. Teniendo esta visin, nos damos cuenta que del ao 2000 a la fecha no se dar un cambio drstico en este rubro. Adems, CONACYT agrega que tendrn que pasar ms de dos dcadas para revertir este rezago y se prev que para 2025 podr destinarse 2% del PIB a la investigacin cientfica, tal rezago compete a nuestra empresa en la bsqueda de tecnologas que puedan competir a nivel mundial. En el aspecto econmico, fluctan diferentes variables, consideramos que la ms importante es que la inflacin pierda la estabilidad que ha mantenido durante este sexenio que se encuentra en un intervalo de 3-4%, y adems aumente. Con ello disminuira el poder adquisitivo de la nacin. Adems, si el PIB crece en menor proporcin a la tasa de poblacin, habra un desequilibrio en la demanda de bienes y servicios. Con el prximo cambio del poder ejecutivo, tenemos una serie de circunstancias, como son: la incertidumbre de los inversionistas nacionales y extranjeros al no querer arriesgar su capital, el reajuste que traer consigo el cambio en la economa y en las reformas polticas.

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4.4 DEMANDA TERICA DE LOS ESCENARIOS

4.4.1. DEMANDA TERICA BAJO UN ESCENARIO OPTIMISTA NACIONAL Demanda = (Poblacin segmentada) (consumo) (probabilidad de aceptacin) Demanda = (8, 084,906 personas) (2.3 litros) (8/10) Demanda = 14.876.227litros /ao. Para determinar la demanda terica del escenario optimista, establecimos que ocho de cada diez personas probablemente aceptaran nuestro producto con un consumo de 2.3L/ao (consumo per cpita), quedando la poblacin inicial como posibles compradores un total de 8,084,906 personas bajo este escenario.

TASA DE PROBABILIDAD CRECIMIENTO PROBABILIDAD ACUMULADA DE MERCADO