plan de negocios para instalacion de una casa de banquetes
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proyecto de empresa de banquetesTRANSCRIPT
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Universidad de Especialidades Tursticas
UCT
Plan de Negocio para la Instalacin de una
Casa de Banquetes en la Ciudad de Latacunga
Elaborado por: Mara Beln Tapia Arias
Facilitadora: Tec. Adriana Santos
Para la obtencin de la Ingeniera en
Administracin de Empresas Hoteleras
Quito, febrero de 2009
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DEDICATORIA
Dedico este trabajo a mi hija que es la persona ms especial de mi vida, a mi
esposo y a mis padres ya que sin el apoyo de ellos no hubiese podido culminar
mis estudios superiores.
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AGRADECIMIENTO
Agradezco primero a Dios por permitirme alcanzar una meta anhelada, a mi
esposo e hija por su comprensin, ya que el amor que me brindaron fue de vital
importancia para finalizar mis estudios.
A mis padres y a mi hermano por su infinito amor, sacrificio y la fe depositada
en m.
Mi ms sincero agradecimiento a todos y cada uno de los facilitadores de la
Universidad de Especialidades Tursticas, que gracias al esfuerzo y
conocimiento que me supieron entregar, ayudarn para que el da de maana
tenga una excelente formacin profesional.
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NDICE
CAPTULO I
1. Introduccin 8
1.1 Planteamiento del problema. 8
1.2 Marco de referencia... 9
1.2.1 Marco terico... 9
1.3 Tipo de banquetes... 12
1.4 Locales de banquetes.. 15
CAPTULO II
2. Reconocimiento del entorno.. 18
2.1 Generalidades de la provincia
de Cotopaxi. 19
2.1.1 Cantones de la provincia 20
2.2 Historia 28
2.3 Situacin geogrfica.. 29
2.4 Recursos tursticos. 31
2.5 Fiestas tradicionales 43
2.6 Principales actividades comerciales 44
2.7 Deportes. 45
2.8 Vas de comunicacin.. 46
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CAPTULO III
3. Estudio de Mercado
3.1 Introduccin 47
3.1.1 Concepto estudio de mercado.. 48
3.2 Segmentacin del mercado... 49
3.3 Anlisis de la competencia... 51
3.4 Market share... 64
3.5 Encuesta... 65
3.6 Tamao de la muestra 66
3.7 Interpretacin y grficos de la encuesta 67
3.8 Estudio de demanda.. 79
CAPTULO IV
4. Planificacin y organizacin de la empresa
4.1 Definicin. 81
4.2 Objetivo general. 81
4.3 Objetivos especficos.. 82
4.4 Visin. 82
4.5 Misin 83
4.6 Anlisis FODA. 83
4.7 Justificacin.. 84
4.8 Valores... 85
4.8.1 tica y moral.. 85
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4.8.2 Estrategias bsicas.. 86
4.9 Polticas de calidad.. 89
4.10 Constitucin legal de la empresa 90
4.10.1 Aspectos legales.. 90
4.11 Organigrama funcional. 112
4.12 Funciones del personal.. 112
CAPTULO V
5. Estudio Tcnico
5.1 Caractersticas y localizacin
del establecimiento 118
5.2 Nombre y logotipo. 119
5.3 Publicidad. 120
5.4 Organizacin y capacidad 124
5.5 Servicios 136
5.5.1 Servicios principales 136
5.5.2 Servicios complementarios 136
5.6 Procedimientos. 137
CAPTULO VI
6. Factibilidad Financiera
6.1 Presupuesto de inversin.. 143
6.2 Men y recetas estndar... 144
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6.3 Precio de los productos y servicios. 146
6.4 Definicin del precio. 146
6.5 Precio de los diferentes servicios. 147
6.6 Presupuesto de ventas. 149
6.7 Presupuesto de costos y gastos.. 152
6.9 Flujo de caja.. 153
6.10 Rentabilidad de la inversin: VAN, TIR... 154
CAPTULO VII
7. Diagrama de gantt. 155
7.1 Bibliografa 156
7.2 Anexos 159
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CAPTULO I
1. INTRODUCCIN
La ciudad de Latacunga cuenta con pocos lugares destinados a la realizacin
de banquetes, la necesidad de tener un lugar elegante, agradable, acogedor y
que se encargue de ofrecer al cliente un servicio de calidad, todo esto sumado
con la carrera que estudi en la Universidad son los motivos para plantear
como tema el desarrollo de un PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
INSTALACIN DE UNA CASA DE BANQUETES EN LA CIUDAD DE
LATACUNGA.
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El proyecto de una empresa de catering y banquetes en la ciudad de
Latacunga surge como idea por la necesidad existente de un servicio eficaz y de
calidad, con ideas y tendencias nuevas.
Una de las razones fundamentales para haber tomado la iniciativa de
plantear este proyecto, fue la carencia de establecimientos que se dediquen de
forma directa al servicio de catering y banquetes.
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Esto otorga una ventaja competitiva para poder ser aceptado dentro de este
mercado no tan comercializado.
Latacunga es una ciudad con un crecimiento econmico atractivo para
cualquier negocio y ms an el de alimentos y bebidas.
1.2 MARCO DE REFERENCIA
1.2.1. MARCO TERICO
La administracin financiera de la empresa de catering y banquetes
constituye una disciplina de carcter tcnico y cientfico que permite desarrollar
la habilidad de los dirigentes en el manejo de los negocios, mediante su
aplicacin se refuerzan los objetivos empresariales. Para el efecto se puntualizan
los siguientes aspectos:
Buscar las fuentes idneas de financiamiento acordes a los objetivos de la
empresa.
Planear la estrategia a seguir en el manejo de dichas fuentes de
financiamiento.
Las estrategias de mercado en torno al precio es la entrega de un
producto, as como la percepcin de este por parte de los clientes. Esta
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experiencia es la que servir al cliente para catalogar en su mente a cada
una de las empresas visitadas creando comparaciones y clasificaciones
entre ellos.
La satisfaccin de los clientes en el servicio depende de la actitud de los
miembros del equipo.
Para administrar una empresa de catering y banquetes es importante
tomar en cuenta los recursos fsicos del establecimiento, la
infraestructura, el menaje de servicio con sus implementos, menaje de
cocina, suministros de oficina, de limpieza, recursos econmicos,
mercados lgicos, entre otros.
Son innumerables las causas por las cuales los directivos fracasan en su
gestin de administrar una empresa de catering y banquetes entre las
cuales se encuentran:
o Falta de espritu de trabajo en grupo
o Falta de innovacin
o No se llega a cumplir las metas propuestas
o Inexistencia de un estudio de mercado.
El catering tiene como objetivo proporcionar alimentos, bebidas y
servicios a las personas que lo requieran en cualquier sitio que este sea,
se caracteriza porque ofrece servicio de alimentos y bebidas fuera del
centro de produccin, a diferencia del servicio de banquetes que se
desarrolla en el mismo sitio donde se prepara los alimentos.
Tomado de la pagina web www.wildpedia.com
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Un evento es un acontecimiento ocasional, sea social o particular como la
celebracin de una fecha importante o festejo de un suceso de
trascendencia o importancia. Dentro de la clasificacin de los eventos
tenemos dos grupos: los familiares y los sociales (mercado corporativo).
En los sociales se tiene:
Posesiones
Bienvenidas y despedidas
Condecoraciones, reconocimientos
Conferencias
Inauguraciones y clausuras
Cenas benficas
En los familiares existen:
Bautizos
Primeras comuniones
Cumpleaos
Matrimonios
Aniversarios
Grados
Tomado de los apuntes de la materia de banquetes UCT
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Servicio de Banquetes y Catering es el servicio prestado dentro o fuera del
establecimiento para un evento u ocasin especial con determinadas clusulas
contractuales convenidas entre el cliente y el representante del establecimiento
con anterioridad al servicio.
1.3 TIPOS DE BANQUETES:
Buffet: Es una variedad de alimentos dispuestos y decorados en
amplias mesas, junto con su cubertera, consiste principalmente en que
los comensales se sirven a discrecin los alimentos. Se trata de un
mtodo muy general para servir a un gran nmero de personas, donde el
invitado podr elegir libremente el tipo y la cantidad de los alimentos.
Foto N 1
Buffet
Fuente: centrodebuffetyeventos.com
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Men servido: Es un servicio en que los alimentos se sirven directamente
a la mesa donde el cliente ya est ubicado, este servicio dependiendo de la
contratacin usualmente tiene entrada, plato fuerte y postre.
Foto N 2
Men Servido
TAPIA, Beln
Ccteles: La denominacin de cctel, puede ser "equivalente" en
cierta medida a un aperitivo en castellano. Un cctel es un acto "de pie"
en el que todos los invitados "circulan" libremente por las instalaciones.
Puede haber una presentacin previa (en forma de pequea charla o
conferencia), antes de pasar al saln donde "realmente" se sirve el cctel
propiamente dicho.
Tomado de la pagina web www.wildpedia.com
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Foto N 3
Cctel
TAPIA, Beln
Coffee break: Es un tiempo muy corto en el cul los participantes
del evento tienen un receso y se brinda algo de tomar (caf, t, gaseosa,
agua mineral)
Foto N 4
Coffee Break
Fuente: www.aelia.es
Desayunos: El desayuno es la primera comida que se realiza al da,
es decir, por la maana. El nombre deriva del concepto de que uno no ha
comido mientras dorma, por lo que se encuentra en ayuno, siendo este
es el inicio de su alimentacin diaria.
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Foto N 5
Desayuno
TAPIA, Beln
1.4 LOCALES DE BANQUETES:
Restaurantes: Un restaurante es un local comercial en el mayor de los casos
pblico, donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el
mismo local.
Foto N 6
Restaurante
Fuente: www.wikipedia.com
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Casas de banquetes: Es un lugar donde personas especializadas,
organizan eventos con servicios adicionales, tanto para un mercado corporativo
como particular.
Foto N 7
Casa de Banquetes
Fuente: angelsbanquetes.com
Hoteles: Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para albergar a
las personas temporalmente, permite a los viajeros alojarse durante sus
desplazamientos. Los hoteles proveen a los huspedes de servicios adicionales
como restaurantes, piscinas y guarderas. Algunos hoteles tienen servicios de
conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su
establecimiento.
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Foto N 8
Hoteles
Fuente: www.urbanity.es
El servicio de banquetes en el Ecuador ha tomado fuerza en los ltimos
doce aos, siendo los primeros prestamistas de este servicio hoteles y
restaurantes. Estrategia que es utilizada para incrementar sus fuentes de
ingreso y aumentar considerablemente sus ventas.
Dentro de los dos servicios sea catering o banquete el cliente se sentir
como un invitado ms al que hay que alagar y complacer.
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CAPTULO II
2. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO
El Ecuador es un pas pequeo desde el punto de vista geogrfico, pero
nadie puede negar que en la ltima dcada ha avanzado considerablemente
gracias a los avances tecnolgicos, a nuestra singular topografa, a los agentes
climticos y a la especializacin universitaria, siendo este factor uno de los mas
importantes que ha puesto nfasis en crear carreras que no han sido explotadas
y que son importantes para nuestro pas y economa ya que generan fuentes de
trabajo, como las impartidas en la UCT.
Nuestro pas tiene una mega diversidad de plantas, animales, una gran
riqueza tnica, cultural y una variedad de recursos, el objetivo principal del
Ecuador es buscar que las actividades tursticas tengan el carcter de
sustentabilidad.
Pocos pases pueden ofrecer una relacin ms directa que el Ecuador con
el turismo al aire libre puesto que del total de turistas, ms del 70% lo hicieron
por motivaciones vinculadas a la naturaleza. Un destino turstico inigualable en
el mundo, potenciando sus recursos naturales, culturales e histricos
convierten a este pequeo Ecuador en un verdadero gigante.
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La demanda de turismo hace que se generen fuentes de empleo con la
creacin de lugares donde recibir a los visitantes, como por ejemplo la
construccin de hoteles, hosteras, restaurantes; en donde adicionalmente una
fuente de ingresos son la elaboracin de eventos de banquetes donde la
exigencia del cliente, la globalizacin y la competencia hacen que vayan
perfeccionndose cada da ms.
2.1 GENERALIDADES DE LA PROVINCIA DE
COTOPAXI
La provincia de Cotopaxi ocupa la hoya de Latacunga. Limita al norte
con la provincia de Pichincha, al sur, con las provincias de Tungurahua y
Bolvar, al este, con la provincia de Napo, y al oeste, con las provincias de
Pichincha y Los Ros.
Tomado de la pgina web www.provinciadecotopaxi.com
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Su capital es la ciudad de Latacunga, fundada en 1534. Tiene una
extensin de 5.287 Km2.
En General la provincia posee una temperatura media anual de 12 C,
por lo que cuenta con un clima templado, fro y clido hmedo.
La provincia de Cotopaxi se divide en 7 cantones:
Latacunga
La Man
Pangua
Pujil
Salcedo
Saquisil
Sigchos
2.1.1 Salcedo
San Miguel de Salcedo se conoci antiguamente como Molleambato y se
fund el 30 de septiembre de 1573. Su cantonizacin fue en l9l9. Lleva este
nombre en honor al sacerdote agustino Manuel Salcedo, clebre orador sagrado.
Salcedo est dedicado a la actividad agropecuaria y en el cantn florecen la
artesana textil y la cermica.
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Una buena hostera recibe a los visitantes: Rumipamba de las Rosas. La
iglesia matriz ha sido muy bien reconstruida, destacndose sus torres gemelas y
en la parte occidental la portada lateral con el Torren del reloj bordeado por
un atrio.
Foto N 9
Helados de Salcedo
Fuente: www.eluniverso.com
2.1.2 Saquisil
El nombre Saquisil quiere decir deje aqu. La poblacin se encuentra a
6 Km. de la carretera Panamericana. San Juan Bautista de Saquisil se cantoniz
el 6 de octubre de l943. La agricultura y la ganadera son sus renglones de
produccin ms importantes.
El folclore con sus danzantes es muy rico y tienen fama las ferias de
Saquisil de los das jueves, que congregan a los indgenas de los alrededores
con sus productos agrcolas y artesanales.
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Foto N 10
Feria de Saquisil
Fuente: www.municipiosaquisili.gov.ec
2.1.3 Pujil
Pujil, asentada en las faldas del Sinchaguasn, a l2 Km. al oeste de
Latacunga, es una de las poblaciones ms antiguas de la provincia. La
fundacin espaola data de l570 y su cantonizacin de l852, el l4 de octubre.
Pujil tiene fama por su artesana de cermica. Durante la Colonia fue
asiento misionero. La iglesia matriz es el nico ejemplo de templo misionero, ha
sido bien restaurado, se limpi el enlucido y ha recuperado la sencillez y
monumentalidad propia de la arquitectura romntica.
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El folclore de Pujil tambin es rico y se expresa en las fiestas anuales del
l4 de octubre. Su feria semanal se realiza el domingo y en ella se pueden
admirar las piezas de arte popular en cermica pintada a mano por hbiles
artistas.
Foto N 11
Nio de Isinche
Fuente: www.viajandox.com
2.1.4 Pangua
Este cantn se encuentra al suroeste de la provincia y goza de un clima
subtropical y tropical. La regin es muy frtil y se encuentra regada por varios
ros (Angamarca, Las Juntas, Calav). Fue credo como cantn el 3l de mayo de
l938 y su cabecera cantonal es El Corazn.
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Foto N 12
Angamarca
Fuente: www.visitaecuador
2.1.5 La Man
Es un cantn joven porque se encuentra en una zona de colonizacin. Los
cultivos son de carcter subtropical, especialmente de caa de azcar, caf y
ctricos. Los asentamientos poblacionales son relativamente recientes y por esta
jurisdiccin pasa la va Latacunga-Quevedo. Est integrada por tres parroquias
La Man, Pucayacu y Guasaganda sus valles son irrigados por el Ro San Pablo.
El cantn La Man provee al mercado exterior del mas puro tabaco,
materia prima del cigarrillo rubio; la pureza y las bondades de las vertientes de
agua que posee le han permitido ser conocida a nivel mundial por su Agua
Splendor que se comercializa en todo el mundo, la riqueza mineral del subsuelo
ha permitido crear fuentes de trabajo. En este cantn convergen muchos
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ecuatorianos en busca de trabajo y bienestar. Su gente clida como su clima es
acogedora, generosa, altiva y luchadora.
Foto N 13
Cascadas La Man
Fuente: www.viajeros.com
2.1.6 Sigchos
Sigchos, cantn que goza de un lugar geogrfico estratgico por encontrarse en
la meseta de la Cordillera Occidental y entre el can del Toachi y los flancos andinos
que dan a la costa. Los farallones que bordean el turbulento Toachi y muchos otros ros
y riachuelos de su cuenca, al igual que si se tratase de colosales escaparates, exhiben
una amplia e impresionante gama de minerales, permite el paso obligado de personas y
mercancas, esto caracteriza a sus pobladores como buenos comerciantes. Debido a las
condiciones climticas y feracidad del suelo que posee, cuenta con una de las ms ricas
biodiversidades del pas y del mundo.
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Foto N 14
Mercado de Sigchos
TAPIA, Beln
2.1.7 Latacunga
La ciudad que segn el censo cuenta aproximadamente con ciento cuarenta y
tres mil novecientos setenta y nueve habitantes se encuentran a 2850 mts. sobre el nivel
del mar y tiene una temperatura promedio de 12 grados.
Latacunga es una hermosa ciudad, de mucho movimiento en los das de feria
(sbados) pero tranquila y plcida el resto del tiempo en sus calles, plazas y parques. En
el pasado la ciudad fue destruida varias veces por las erupciones del Cotopaxi pero se
reconstruy con tesn y esfuerzo para convertirla en lo que es hoy, una ciudad atractiva
y acogedora.
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En el centro se encuentra la Catedral cuyo atrio es bello ejemplo de artesana
popular, el actual conjunto arquitectnico se inici en 1827 y en los ltimos aos se ha
efectuado un magnfico trabajo de restauracin, habindose adecuado el paisaje
catedralicio y preservado el majestuoso recinto.
El paisaje urbano de la ciudad cautiva con sus calles estrechas, casas
bajas, muchas de ellas con patios interiores que le confieren un sabor en que se
une lo espaol con lo aborigen, lo antiguo con lo moderno. Desde la colina
denominada Calvario se tiene una hermosa vista panormica de la ciudad y si
el da est despejado se puede admirar desde cualquier rincn el hermoso
Cotopaxi. En el parque Miraflores, decorado con una laguna, goza de un paisaje
buclico y es el sitio predilecto de recreacin de los latacungueos.
Foto N 15
El Boliche
TAPIA, Beln
Tomado de la pgina web www.provincia de cotopaxi.com
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2.1.7.1 San Felipe: Est situada al oeste de Latacunga, sus lmites son:
Norte: Saquisil
Sur: Salcedo
Este: Ro Cutuchi
Oeste: Pujil, Once de Noviembre y Poal
Tiene 20 Km. de largo por 5 de ancho, posee fbricas de bloques y aguas
minerales, en esa parroquia encontramos a la Universidad Tcnica de Cotopaxi.
En este sitio se edificar el Plan de Negocios para la Instalacin de la Casa de
Banquetes.
2.2 HISTORIA
La provincia de Cotopaxi se llam en el pasado provincia de Len desde el
primero de abril de1851 hasta el ao de 1938. Antes de la venida de los espaoles, su
territorio estuvo habitado por diversas parcialidades indgenas que entraron por olas
migratorias. Algunos arquelogos como Max Uhle, Jacinto Jijn y Ziga consideran
que la civilizacin primitiva que lleg a la regin fue la protopanzalea de descendencia
chibcha.
Tomado de la pgina web www.explored.com
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Otras olas migratorias fueron, la de los Cayapas-colorados procedentes de
Centroamrica. Los atacameos, los quijos procedentes del oriente y que habran
formado los cacicazgos independientes de Tacunga, Mulliambato, Pllaro, Quizapincha
y otros. En la etapa preincaica, la zona fue muy poblada y cuando lleg la invasin
cuzquea la composicin tnica fue alterada una vez ms por la presencia de mitimaes
que poblaron varias comarcas por decisin del inca.
Inicialmente los tacungas se defendieron de la invasin incaica pero gracias a la
poltica hbil de Huayna-Cpac y al mestizaje, depusieron su resistencia para ms tarde
oponerse valientemente a los conquistadores espaoles. Sin embargo, algunas tribus
luego de sangrientas luchas contra los incas se dispersaron a Sigchos, Angamarca y
zonas orientales. Antes de la llegada de los espaoles, Latacunga era un tambo incaico y
esta condicin la mantuvo despus de la conquista. La tradicin cuenta que Huayna-
Cpac al recibir a los mitimaes trasplantados a esta regin, les dijo: "Llacta cunani" que
quiere decir: "Os entrego esta tierra", de donde provendra el nombre de la poblacin.
2.3 SITUACIN GEOGRFICA
CANTON LATACUNGA
Cantn: Latacunga
Altitud: 2850 m.s.n.m.
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Fundacin: 1584
Independencia: 11 de Noviembre de 1820
Lmites
Norte: Cantn Saquisil y provincia de Pichincha
Sur: Cantn Salcedo
Este: Provincia de Napo
Oeste: Cantn Pujil
Parroquias
Urbanas: La Matriz, Eloy Alfaro, Ignacio Flores, San Buenaventura,
Juan Montalvo
Rurales: Pastocalle, Toacaso, Mulal, Tanicuchi, Guaytacama, Alquez,
Josguango Bajo, Poal, 11 de Noviembre, Belisario Quevedo
Tomado de la pgina web www.municipiolatacunga.com
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Extensin, poblacin, clima
Extensin Territorial: 6.160 km2
Poblacin: 143.979 hab. aprox. (Datos del INEN Censo 2001)
Clima: Temperatura: entre los 12 C y los 17 C
2.4 RECURSOS TURSTICOS
Esta provincia cuenta con majestuosos paisajes, su volcn Cotopaxi de
belleza fascinante, ao a ao representa un verdadero reto para los andinistas
ms expertos, tanto nacionales como extranjeros.
En la provincia de Cotopaxi encontramos sitios preferidos por los turistas
como son: La Cara de Piedra de Angamarca que se encuentra ubicada en la
parroquia angamarca perteneciente al cantn Pujil, El Monumento Incsico
Churupucara, Las Ruinas de Pachuzala (Lasso), El Cerro de Callo, El
Monasterio de San Juan Bautista de Tilipulo, La Catedral el Camino Real del
Inca, museos.
En la ciudad de Latacunga tenemos varios atractivos tursticos que
detallaremos a continuacin:
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2.4.1 La Catedral
Ubicacin: Se encuentra entre las calles General Maldonado y Quito. De
estilo romnico, su construccin inici a mitad del siglo XVII con una amplia
nave y crucero con su cpula octogonal. En el ltimo cuarto del siglo XIX se
construye el torren, que tiene arqueras romnicas y un remate islmico que le
da la singularidad. En su altar tallado de piedra pmez se aprecian piezas de la
imaginera colonial.
En 1975 fue intervenida para realizar trabajos de restauracin y
ornamentacin. La Catedral es un smbolo para los latacungueos pues
representa la fe de un pueblo con historia y tradicin.
Foto N 16
La Catedral
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
2.4.2 Iglesia de El Salto
Ubicacin: Se encuentra entre las calles Juan Abel Echeverra y Antonio
Clavijo, junto a la plaza del mismo nombre.
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La erupcin de 1698 dio por tierra todos los edificios urbanos,
convirtindolos en un hacinamiento de ruinas. Por haberse destruido la iglesia,
convento y noviciado de la Compaa de Jess, y por la brusca salida de los
jesuitas de Latacunga, la imagen qued, boca abajo, abandonada entre los
escombros, hasta ser rescatada por la necesidad de un puente.
La Iglesia de El Salto comenz a ser construida de una sola nave y torres
gemelas, asentada de norte a sur, a finales del siglo XIX y terminada a mediados
del presente.
Foto N 17
El Salto
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
2.1.3 La Merced
Ubicacin: Se encuentra entre las calles Juan Abel Echeverra, Manuel de
Jess Quijano y Ordez. Desde el ao de 1640, existi una capilla en el mismo
lugar donde hoy existe la Iglesia, est construida sobre un plano de Cruz
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Latina, de una sola nave con dos cruceros, que destaca su estructura por la nave
central y realza una artstica cpula.
La iglesia de la merced se construyo en homenaje a la santsima Madre
de la Merced quien es la protectora contra las erupciones del volcn Cotopaxi, a
quien sus devotos rinden fiestas solemnes anualmente.
Foto N 18
La Merced
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
2.1.4 San Sebastin
Ubicacin: Se encuentra entre las calles Juan Abel Echeverra, Josefa
Calixto Pino e Isla San Bartolom. Su tipo de arquitectura resulta muy difcil de
encontrar, y es testimonio de concepciones religiosas y filosficas muy
personales.
En este caso se podra aceptar ciertas normas renacentistas que
propugnaban la presencia de paredes limpias luminosas con cierto
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significado. Subsiste el decorado geomtrico, las arquivoltas son fajones sin
ningn tipo de decoracin que llena en los espacios.
Foto N 19
San Sebastin
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
2.1.5 Parque Vicente Len
El trazado inicial urbano de la ciudad tuvo su partida en la Plaza Mayor
o Matriz, en la cual por muchos aos durante la poca colonial los
latacungueos mantuvieron una tradicional feria de productos.
Aos despus se convirti en parque y en 1900 se trazaron vas
peatonales y jardines. En 1925 se coloca un elegante monumento tallado en
Italia, en honor al filntropo latacungueo Dr. Vicente Len.
En su entorno se encuentra la Iglesia Matriz, el Palacio Municipal y la
Gobernacin, formando un conjunto armnico de estilo espaol.
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Foto N 20
Parque Vicente Len
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
2.1.6 Parque la Laguna
Ubicado en el sector de la Laguna, es uno de los principales parques
recreacionales de la ciudad. Se ha convertido en uno de los mayores atractivos
tursticos.
Frecuentado por gente que gusta de la navegacin, cuenta con una
hermosa laguna artificial y pequeos botes al servicio de los turistas. Es un
campo de esparcimiento general donde se puede disfrutar de hermosos
jardines, juegos infantiles y en el centro del lago se destaca un kiosco con
servicio de comidas rpidas, bar y sala de baile.
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Foto N 21
Parque La Laguna
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
2.1.7 Parque de las Rplicas
Ubicado junto al Complejo Recreacional del parque Ignacio Flores (La
Laguna), construido 1994 completado en los aos 2001 al 2003, rene las
replicas de los elementos caractersticos de la arquitectura civil, religiosa y
monumental del centro de la ciudad de Latacunga.
Foto N 22
Parque de las replicas
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
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2.1.8 Molinos de Monserrat
Ubicado a 200 mts. al occidente de la antigua Plaza Mayor, construidos
en un pequeo obraje del tiempo de la Colonia (1756). Actualmente en poder
del Ncleo Provincial de la Casa de la Cultura, posee un Museo Arqueolgico
(culturas pre incsicas) y Folklrico (indumentaria, instrumentos y conjuntos
referentes a diferentes manifestaciones de la cultura popular). Adems cuenta
con una pinacoteca con obras de Tvara, Guerrera, Guayasamn, Romn, etc. y
salas de exposiciones, teatros, biblioteca.
Foto N 23
Molinos de Monserrat
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
2.1.9 Palacio Municipal
Ubicado entre las calles Snchez de Orellana junto al parque Vicente
Len en el centro de la ciudad. Su construccin se inici en 1910 y concluye en
1936. En su estructura interna se utiliz piedra pmez, que es material propio
de la regin.
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En la primera planta encontramos elementos dricos y en la segunda
elementos corintios que le dan un estilo neoclsico. En su interior existe un
elegante saln decorado, junto a sus graderas de piedra dos sobrias pinturas
murales con temas de carcter cvico-patriticos.
Foto N 24
Palacio Municipal
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
2.1.10 El Volcn Cotopaxi
Para quien gusta practicar el andinismo, en el Cotopaxi tienen al volcn
ms alto del mundo con 5.943 metros sobre el nivel del mar.
De la nieve de su blanca cumbre nacen los Ros Manzana Huayco y
Rumiahui que forman el Cutuchi que va hacia el Patate, luego al Pastaza que
desemboca en el Amazonas y finalmente en el Ocano Atlntico.
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Sobre el crter del Cotopaxi, Reiss, dijo: sus paredes interiores limitan
en rpidas cadas, aqu y all, verticales; en la cavidad en forma de embudo. Sin
restriccin predominan los bancos de lava compacta; las paredes de roca estn
cubiertas, en parte, por derrumbamientos que bajan hacia el angosto fondo,
lleno de grandes bloques.
Por la chimenea de nuestro volcn ha salido lava, humo, piedras
incandescentes y otros materiales por millares de toneladas durante las
erupciones que ha realizado, produciendo graves daos a la ciudad de
Latacunga y a los pueblos aledaos.
Foto N 25
Volcn Cotopaxi
Fuente: www.muncipiolatacunga.com
El alemn Wilhelm Reiss fue la primera persona que lleg a la cumbre en 1872
-
41
2.1.11 Quilotoa
A 66 kilmetros de Latacunga se encuentra la laguna de Quilotoa,
formada en el crter de un volcn ubicado en la comunidad indgena de Ponce
Quilotoa, en los ltimos aos se ha convertido en un atractivo turstico para los
visitantes que se maravillan con sus aguas y la forma de vida de los habitantes.
La laguna Quilotoa, situada a 3.800 metros de altura, forma parte del
patrimonio natural de Ecuador y se ha convertido en una fuente de ingreso de
sus habitantes, que se benefician de sus bondades.
Foto N 26
Quilotoa
Fuente: www.espe.edu.ec
2.1.12 Tilipulo
Quiere decir cobija mezquina. Este predio administrado por los
jesuitas, era un obraje donde se fabricaban telas a mano. En los terrenos se
cultivaban cereales, frutas, hortalizas y se criaba ganado.
-
42
En este lugar encontramos la capilla en la que se veneraba a Santa
Rosala. Guarda siglos de historia, fue propiedad de los marqueses de Lises. En
la actualidad posee un restaurante y tiene un reloj antiguo de sol.
Foto N 27
Tilipulo
Fuente: www.goecuador.com
2.1.13 El Calvario
Sitio en el cul esta ubicado el monumento de la virgen de las Mercedes
desde all se contempla la ciudad de Latacunga y sus alrededores, as como el
hermoso volcn Cotopaxi.
Foto N 24
Palacio Municipal
TAPIA, Beln
-
43
2.5 FIESTAS TRADICIONALES
Sus festividades son reconocidas en todo el Ecuador. La Mama Negra se celebra
por la fecha de las fiestas de independencia y es un sincretismo religioso que goza de
mucho colorido, alegra y desorden pblico, pues los miles de turistas del pas que
llegan a esta gran fiesta, no slo deleitan sus sentidos con la msica, los disfraces y el
baile de las comparsas que conforman la mama negra, sino del licor que es repartido a
cuantos lo pidan, pese a ese detalle, la fiesta se vive como la representatividad del puro
folklore nacional.
Foto N 29
La Mama Negra
TAPIA, Beln
Tomado de la pgina web www.municipiolatacunga.com
-
44
2.6 PRINCIPALES ACTIVIDADES
COMERCIALES
El valle de Latacunga posee un magnfico suelo, apto para la produccin
agrcola de cebada, trigo, maz, legumbres, hortalizas y frutales como: capul,
pera, manzana, claudias, mirabeles, taxo, durazno, uvilla, tunas, tomate, higo
reina - claudia, membrillo; mientras que el sector occidental es propicio para el
cultivo de banano, caa de azcar, y frutas tropicales. La riqueza forestal es
considerable, pues existen reas boscosas compuestas de: nogal, aliso, laurel,
roble, entre otros.
La produccin ganadera es una de las ms importantes del pas,
destacndose el ovino y vacuno, que mantiene una produccin importante de
carne, leche y sus derivados.
En el sector minero no todos los recursos han sido explotados, as se
tiene: sulfatos, carbonatos de sodio, salitre, calizas, piedra pmez, arcillas,
obsidiana, azufre, magnesio negro, oro, plata, cobre, zinc y aguas termales.
Tomado de la pgina web www.monografias.com
-
45
La ciudad de Latacunga y la provincia cuentan con importantes
industrias, que aprovechan la ubicacin geogrfica, las materias primas,
transporte, mano de obra barata e iniciativa privada.
2.7 DEPORTES
En la ciudad de Latacunga y en sus parroquias cercanas se realizan
deportes como el ftbol tanto de hombres como de mujeres, uno de los deportes
ms sobresalientes de la ciudad es el atletismo, donde se destacan varios atletas
que se dieron a conocer a nivel mundial, por su aceptada participacin como:
Franklin Tenorio
Martha Tenorio
Nstor y Jos Jami
Jeaneath Caizalitn
Edwin Quishpe
-
46
2.8 VAS DE COMUNICACIN
La carretera Panamericana es el eje de comunicacin, esta va une Lasso,
Latacunga y Salcedo, recorriendo toda la provincia de norte a sur. Existen
adems las carreteras Latacunga - Pujil - Zumbahua - La Man en direccin a
Quevedo, y el Corazn - Zumbahua, complementadas todas, con varios
caminos de orden menor.
El aeropuerto de la ciudad de Latacunga, se constituye, en alterno al de
la ciudad de Quito.
-
47
CAPTULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 INTRODUCCIN
En una poca de globalizacin y de alta competitividad de productos y
servicios, como lo es, tambin en el cambiante mundo de alimentos y bebidas es
necesario estar alerta a las exigencias y expectativas del mercado, para ello es de
vital importancia para asegurar el xito de las empresas hacer uso de tcnicas y
herramientas, una de ellas es llevar a cabo un estudio de mercado, en conjunto
con una serie de investigaciones como son, competencia, los canales de
distribucin, lugares de venta del producto, publicidad existente en el
mercado, precios, etc.
La frase clave es conocer el mercado y sus necesidades, que dan la pauta
para poder definir mejor lo que vamos a vender y a quienes, as como donde y
como lo haremos.
-
48
El estudio de mercado que se plantea a continuacin, se lo va a realizar
en la ciudad de Latacunga a la clase media alta y alta a ciudadanos de 25 a 60
aos de edad.
Para esto se aplicar un modelo de encuesta previamente realizada que
consta de 11 preguntas, las cuales determinan respuestas claras y con
resultados de fcil tabulacin, que sern tiles para poder tomar decisiones
dentro de la organizacin, una vez puesta en marcha.
3.1.1 CONCEPTO ESTUDIO DE MERCADO
Es la funcin que vincula a consumidores, clientes y pblico en general
con el mercado, a travs de la informacin la cual se utiliza para identificar y
definir las oportunidades y problemas del mercado; generando, reafinando y
evaluando las medidas de mercadeo para mejorar la comprensin del proceso
del mismo.
Con el estudio de mercado pueden lograrse mltiples objetivos ya que puede
aplicarse a tres campos definidos, los cuales mencionaremos algunos de los
aspectos ms importantes a analizar, como son:
-
49
EL CONSUMIDOR
Sus motivaciones de consumo
Sus hbitos de compra
Sus opiniones sobre nuestro producto y los de la competencia
Su aceptacin de precio, preferencias, etc
EL PRODUCTO
Estudios sobre la calidad del producto
Productos similares que ofrece la competencia
EL MERCADO
La publicidad
Estudios antes y despus de la realizacin de una campaa, sobre la
aceptacin del producto en el mercado.
Estudios sobre su innovacin publicitaria
3.2 SEGMENTACIN DE MERCADO
Para realizar la segmentacin se utilizarn variables tales como,
geogrficas, demogrficas, psicolgicas o conductuales y aquellas que hacen
referencia a los hbitos de consumo.
-
50
3.2.1 SEGMENTACIN GEOGRFICA
Requiere que el mercado se divida en varias unidades geogrficas como
naciones, estados, condados, ciudades o barrios; se puede operar en una, en dos
reas, o en todas.
Pas: Ecuador
Ciudad: Latacunga
rea: Urbana
3.2.2 SEGMENTACIN DEMOGRFICA
Es la divisin en grupos, basados en variables demogrficas como la edad, el
sexo, el tamao de la familia, ciclo de vida, nivel de ingresos. Una de las
razones por la que se utiliza ste tipo de segmentacin es que las necesidades de
uso estn a menudo estrechamente relacionadas con las variables demogrficas.
Edad: 25 a 60 aos
Gnero: Masculino y Femenino
Status Econmico: Clase Media Alta y Alta
-
51
3.2.3 SEGMENTACIN PSICOGRFICA
Aqu los clientes se dividen en grupos segn su clase social, estilo de
vida o personalidad.
En este proyecto el segmento de mercado esta definido como personas
econmicamente activas, entre 25 y 60 aos de clase media alta y alta de la zona
urbana de la ciudad de Latacunga.
Lugar: ESPE, sede Latacunga, MIDUVI, Parque Vicente Len.
-
52
3.3 ANLISIS DE LA COMPETENCIA
La finalidad de este anlisis es conocer la participacin lograda en el mercado
efectivo, en el cul corresponde evaluar los puntos fuertes y dbiles con
respecto a la competencia1, con el propsito de mejorar la futura gestin de
marketing.
3.3.1 COMPETENCIA INDIRECTA:
Hostera Rumipamba de las Rosas
La Hostera Rumipamba de las Rosas, ubicada en la poblacin de
Salcedo provincia de Cotopaxi, fue una antigua hacienda que con mucha
imaginacin y buen gusto se transformo en un singular hotel donde se
puede disfrutar de toda la comodidad y el confort moderno en un
entorno campestre nico.
1 Ver anexo 1, Catastro de la Provincia de Cotopaxi
-
53
Su particular decoracin la conforman antiguos elementos cotidianos
transformados en tiles artefactos, cada rincn de la hostera cuenta con
su propia historia donde se mezclan la armona de la naturaleza con el
descanso, el relax, el entretenimiento y la mejor gastronoma de la zona.
Sus alrededores ofrecen variadas alternativas para recorrer y visitar, en
sus cercanas se encuentran los mercados y ferias artesanales ms
importantes del pas, el paisaje andino se muestra en su mximo
esplendor con la imponente presencia del volcn de nieve perpetua ms
alto del mundo: El Cotopaxi, que en conjunto con las lagunas de Yambo,
Quilotoa, Anteojos y las ciudades de Ambato y Baos brindan la ms
variada diversidad de actividades.
Disfrute de nuestra hospitalidad, calidad, servicio y sea bienvenido a la
exclusiva Hostera Rumipamba de las Rosas.
Servicios que ofrece:
34 habitaciones
Albergue para 16 pasajeros
Casa Hacienda (4 habitaciones, sala con chimenea, comedor, cocina, parqueo
privado)
Restaurante Rincn de Carlos
-
54
Bar El Barn
Business Center
Saln Cotopaxi (80 personas)
Saln Rumipamba (250 personas)
Centro Artesanal
Discoteca
Capilla
Piscina
Hidromasaje
Parqueo privado
Seguridad privada
Internet y Wi-Fi
Servicio de lavandera
Juegos infantiles (tarabita, ajedrez gigante, rueda moscovita)
Cuadrones
-
55
Caballos
Caballos miniatura
Lago artificial con botes a pedal
Rockola
Canchas deportivas (ftbol, tennis, volley, basket)
Carruaje con caballos
Bicicletas sencillas y dobles
Automviles antiguos
Mesas de Ping Pong
Futboln
Foto N 30
Hostera Rumipamba de las Rosas
TAPIA, Beln
-
56
Hostera La Cinega
Se encuentra a 74 kilmetros de sur de Quito cerca del volcn de Cotopaxi y de
su parque nacional. La Hostera La Cinega2 es una de las haciendas coloniales
ms viejas del Ecuador. Esta mansin ha sido la escena de acontecimientos
importantes en la historia cientfica, social y poltica del pas y del mundo. Ah
residi el sabio francs Carlos Mara de la Condamine, Luis Godn y Pedro
Bouger, Marqus de Maenza, Barn Alexander von Humboldt El gran
Mariscal de Ayacucho, Antonio Jos de Sucre, varios presidentes de la
poca republicana como Juan Jos Flores, primer presidente del Ecuador
Hoy, convertida en un hotel de primera clase, la Cinega ofrece al
visitante la experiencia nica de permanecer dentro de sus paredes de
piedras volcnicas gruesas de dos metros que estn paradas como
testigos silenciosos de la historia. Rodeada por la belleza natural
impresionante del paisaje y del folklore rico de la gente indgena de
Ecuador. La Cinega es un recuerdo inolvidable de visita a los Andes.
2Ver anexo 2, Proformas de Eventos de la Competencia Indirecta
-
57
Servicios que ofrece:
Un restaurante con cocina nacional e internacional
un bar
Dos cuartos del seminario
Una capilla (especialmente para las bodas)
Pesca de la trucha
Paseos a caballo
Hermosos jardines
3 salones para reuniones
Sala para ver TV con cable
Restaurante Bar Cafetera
Alquiler de Caballos
Sala de juegos.
Las habitaciones:
Esta hacienda tiene 28 cuartos, 2 habitaciones menores y 2 habitaciones de lujo
con el cuarto de bao privado, agua corriente caliente, telfono y calentador.
-
58
Foto N 31
Hostera La Cinega
TAPIA, Beln
3.3.2 COMPETENCIA DIRECTA
BAMBU Recepciones y Especialidades
Se encuentra ubicado en la ciudad de Latacunga en la calle Csar Dvila
y Remigio Romero.
El saln es para 200 personas, existen varios tipos de mens a un solo
precio que es de 15.00 incluido:
o Disco mvil 5 horas
o Adornos para todas las mesas
Agua mineral para toda la noche
-
59
Descorche ilimitado
Saloneros
Un artista
Maestro de ceremonia
Brindis con champagne nacional
Foto N 32
BAMB
TAPIA, Beln
El Fogn
El saln es para 300 personas, los precios son de 13.00 dlares en adelante
dependiendo del men que se elija por persona, en el cul va incluido:
Disco mvil por 5 horas
Saloneros
Arreglos florales para las mesas
-
60
Descorche, y aguas minerales.
Foto N 33
El Fogn
TAPIA, Beln
Hotel Llactacunga
Capacidad mxima del saln 200 personas, por polticas del hotel no nos
pudieron indicar los tipos de men que ofrecen, los costos de cada men son:
El men con una 1 carne cuesta $12.00, el de 2 carnes $13.00 y el de 3
carnes $14.00
Si el contrato es para 100 o ms de 100 personas el disco mvil y el saln
es gratis por 5 horas
Incluyen una botella de agua mineral por mesa una sola vez en toda la
recepcin
Incluyen mantelera
-
61
Un arreglo floral para la mesa central
No cobran descorche, ni IVA.
Chugchucaras La Mama Negra
Si el saln es para 100 personas, el men cuesta 13.00 dlares, plato fuerte y
postre, y 15.00 entrada, plato fuerte y postre, lo que incluye:
Disco mvil por 5 horas
Saloneros
Arreglos florales para las mesas
Descorche y aguas minerales.
La Finca
El saln es para 150 personas, los precios son de $12.00 y de $15.00 dlares que le
incluye:
Saloneros
Arreglos florales para las mesas
No incluye disco mvil
-
62
El descorche tiene un valor de $5.00 por botella de cualquier bebida
alcohlica
Foto N 34
La Finca
TAPIA, Beln
Hostera Sol Caribe
Complejo Turstico: Cinco3 piscinas temperadas, sauna, turco,
hidromasaje, polar, aquapark, masajes, juegos (futbolines, villa, tenis de
mesa) Karaoke, TV cable, cancha de voley, restaurante, bar, snack bar
parqueadero.
Hotel: Confortables habitaciones, TV cable, telfono, msica, agua
caliente.
Recepciones: Tres salones de recepciones y eventos sociales.
3Ver anexo 3, Proformas de Eventos de la Competencia Directa
-
63
Foto N 35
Hostera Sol Caribe
TAPIA, Beln
Hotel Villa de TACVNGA
Tiene un saln con una capacidad para 1000 personas sus costos van desde
$13.50 hasta 15.50 que incluye:
Comida y saln,
Copa de champagne para el brindis
Saloneros
Arreglos florales para las mesas
Aparte cobra el disco mvil que es $10.00 por hora, si desean violinistas
$100.00, 150.00 mariachis, y 180.00 tro del seor Garay.
-
64
Foto N 36
Hotel Villa de TACVNGA
TAPIA, Beln
3.4 MARKET SHARE
En la Ciudad de Latacunga Bamb recepciones es quien tiene mayor acogida en
el mercado por su calidad y servicio.
Nombres de Casa de Banquetes
Bambu
35%
Fogn
22%
La Finca
21%
Otros
22%
Bambu
Fogn
La Finca
Otros
-
65
3.5 ENCUESTA
Esta es una encuesta para determinar la demanda objetiva que puede tener un
negocio de catering y banquetes en la ciudad de Latacunga.
3.5.1 OBJETIVOS DE LA ENCUESTA
3.5.1.1 OBJETIVO GENERAL
Conocer la aceptacin del mercado frente a un servicio nuevo de banquetes y
catering que ofrezca un servicio de calidad para as satisfacer a nuestros
clientes.
3.5.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Conocer la competencia
Conocer los hbitos de consumo del mercado
Saber el poder adquisitivo del mercado
-
66
3.6 TAMAO DE LA MUESTRA
Muestra
Para determinar el tamao4 de la muestra lo hice realizando la siguiente
frmula:
//2216,90
770625,717
4363,64758
5.05.09025.00025.0143979
1439795.05.09025.0
22
2
MuestraN
N
N
qpZEN
NqPZN
32485.26, 99,70
Poblacin Total N 143979 = 143979 habitante
Variabilidad p 0,5 = 0,5
(p+q=1) q 0,5 = 0,5
% de Confianza Z 95% = 0,95
% de Error E 5% = 0,95
Resultado
Segn el resultado de la frmula una muestra confiable es de 95 encuestas con
un margen de error del 5%. Por lo tanto se realizarn 100 encuestas
4Ver anexo 4, Modelo de Encuesta
-
67
3.7 INTREPRETACIN Y GRFICOS DE LA
ENCUESTA
Gnero de los encuestados
Para realizar esta encuesta se tom en cuenta a los dos sexos pero tuve
mayor aceptacin con el 56% al gnero masculino y el 44% al gnero femenino.
Con esto podemos darnos cuenta que a los dos gneros les gusta participar en
esta clase de eventos.
Gnero
M
56%
F
44%
M
F
-
68
Lugar de residencia
De las cien encuestas realizadas el 86% viven en la ciudad de Latacunga y el
14% estaban de paso. Con esto concluimos que la mayora de las personas que
viven en sta ciudad son nuestro universo para futuros eventos.
Usted Vive
Latacunga
86%
De paso
14%
Latacunga
De paso
Ingresos mensuales
El 1% de los encuestados tienen bajos ingresos mensuales, el 27% tienen
un ingreso mensual aceptable y el 72% poseen un ingreso mensual bueno. Lo
-
69
que quiere decir que estn en capacidad para realizar eventos en empresas de
catering y banquetes.
Ingresos Mensuales
100 a 200
1%300 a 500
27%
sobre los 600
72%
100 a 200
300 a 500
sobre los 600
Estudios realizados
Esta pregunta se la realiz para saber el nivel de estudios de los encuestados. El
16% han terminado el colegio, el 67% tienen instruccin superior y el 17% se
encuentran realizando maestras, lo que quiere decir que nos contamos con un
posible pblico culturalmente preparado para que prefiera realizar eventos.
-
70
Estudios
Primaria
0%Secundaria
16%
Superior
67%
Maestria
17%
Primaria
Secundaria
Superior
Maestria
Conoce alguna empresa de catering y banquetes?
Un 79% de los encuestados sabe y conoce que servicios ofrecen las empresas de
catering y banquetes y un 21% no saben cuales son estas empresas y menos lo
que ofrecen, por lo que es una oportunidad para posesionarnos en el mercado.
-
71
Conoce alguna empresa de Catering
SI
79%
NO
21%
SI
NO
Nombres de las casas de banquetes
Un 35% conoce Bamb recepciones; un 22% conocen el Fogn y otros
como son (Hostera sol Caribe, Pedregal, Rosa Flor) y un 21% conoce la Finca,
con esto nos damos cuenta que Bamb Recepciones es nuestra competencia
directa, seguido de los arriba mencionados.
-
72
Nombres de Casa de Banquetes
Bambu
35%
Fogn
22%
La Finca
21%
Otros
22%
Bambu
Fogn
La Finca
Otros
Calcificacin del servicio de la empresa que usted conoce
Un 6% de las personas encuestadas dicen que el servicio es regular, el 52% que
es bueno y el 42% que es excelente, por tanto tenemos una gran oportunidad de
ubicar a nuestro producto en la categora de excelente.
-
73
Calificacin Servicio
Exelente
42%
Bueno
52%
Regular
6%
Malo
0%
Exelente
Bueno
Regular
Malo
Calificacin de la comida de la empresa que usted conoce
La mayora de los encuestados en un 63% dicen que la comida es buena, el
32% opina que la comida es excelente y el 5% dice que la comida es regular, es
decir que tenemos una gran oportunidad para trabajar en la excelencia de
nuestra comida.
-
74
Calificacin Comida
Exelente
32%
Bueno
63%
Regular
5%
Malo
0%
Exelente
Bueno
Regular
Malo
Qu clase de eventos realiza?
Los eventos que las personas realizan encuestados realizan son: en un 12%
grados, seguido del 21% que realizan matrimonios, pero lo que ms festejan son
los bautizos en un 24% y otros 43% respectivamente, como se puede observar el
margen de la realizacin de los eventos sociales es muy amplio.
-
75
Eventos que realiza
Bautizos
24%
Matrimonios
21%
Grados
12%
Otros
43%
Bautizos
Matrimonios
Grados
Otros
Le interesara que en la ciudad de Latacunga existiera una
empresa de catering y banquetes nueva o distinta
De las personas encuestadas, un 98 % aceptara como opcin una
nueva empresa dedicada a los alimentos y bebidas y en un 2% que es
mnimo no lo aceptara, siendo esto un punto a nuestro favor para crear una
campaa de expectativa y as captar ese mercado.
-
76
Le interesara que en Latacunga exista una casa de banquetes nueva o distinta
SI
98%
NO
2%
SI
NO
Que factor dan ms importancia al servicio de banquetes
Se puede concluir en base a los resultados arrojados por esta pregunta que
las personas encuestadas dan prioridad a la calidad y al buen servicio ante
otras opciones.
-
77
Que factor dara ms importancia en un servicio de banquetes
Calidad
28%
Buena atencin
32%
Variedad mens
17%
Mens platos tpicos
5%
Facilidad de pago
15%
Otros
3%
Calidad
Buena atencin
Variedad mens
Mens platos tpicos
Facilidad de pago
Otros
Cuanto dinero estarn dispuestos a pagar por cada
invitado
De esta pregunta los encuestados en su mayora han escogido un monto que
esta entre los 13 dlares a 16 dlares como el valor que quisieran pagar por el
servicio, concluyendo que nuestros precios debern estar en este rango.
-
78
Cunto dinero estara dispuesto a pagar por cada invitado,por un servicio de banquetes
13 a 16
51%
17 a 20
39%
20 en adelante
10%
13 a 16
17 a 20
20 en adelante
Le interesara contratar el servicio de esta empresa de
banquetes
Las respuestas de los encuestados a esta pregunta, denota una aceptacin
contundente.
-
79
A usted le interesara contratar el servicio de esta empresa de banquetes
SI
96%
NO
4%
SI
NO
3.8 ESTUDIO DE DEMANDA
Conocer la demanda es uno de los requisitos de un estudio de mercado,
pues se debe saber cuntos compradores estn dispuestos a adquirir los bienes o
servicios y a que precio. La investigacin va en equilibrio con los ingresos de la
poblacin, con el consumo de bienes sustitutos o complementarios, pues stos
influyen ya sea en disminuir la demanda o en aumentarla.
-
80
3.8.1 CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA
Con los datos de la encuesta que ratifican que este negocio cuenta con el
noventa y ocho por ciento de aceptacin, se puede estimar que existe una
demanda potencial.
-
81
CAPTULO IV
4. PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN DE LA
EMPRESA
4.1 DEFINICIN
La planificacin es un proceso de toma de decisiones para alcanzar un
futuro deseado, teniendo en cuenta la situacin actual, los factores internos y
externos que pueden influir en el logro de los objetivos.
4.2 OBJETIVO GENERAL
Identificar los lineamientos generales y estratgicos que permitirn que
la nueva empresa funcione y se mantenga en el tiempo, asegurando su
permanencia, brindando un servicio de calidad con el fin de satisfacer las
necesidades de los clientes.
-
82
4.3 OBJETIVOS ESPECFICOS
Detectar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que se
presentarn en la empresa al momento de su inicio.
Implementar los estndares de calidad por medio de la atencin al
cliente, brindndole as un mejor servicio desde que se contacta con
nuestra CASA DE BANQUETES hasta que termina su relacin con el
mismo.
Determinar precios justos, a travs de polticas de la empresa que se
ajusten al mercado y a su competencia, para lograr un punto de
equilibrio y que adems permita cubrir los costos incurridos sin afectar la
calidad en la atencin al cliente y la prestacin de servicios.
Invitar a los mejores capacitadores para que difundan sus conocimientos
a nuestro personal semestralmente.
4.4 VISIN
Brindar un servicio de eventos de primera categora, con tecnologa
avanzada, entendiendo las necesidades de cada uno de nuestros clientes a
-
83
travs del dilogo, basados en la mejor gestin de talento humano como clave
del xito
4.5 MISIN
Ser reconocidos como la mejor Casa de Banquetes para ejecutivos y
personas de negocios, lder por su calidad de servicio, gracias a su cultura
organizacional de excelencia y alto desempeo.
4.6 ANLISIS FODA
El anlisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas),
considerado como una tcnica de planificacin estratgica, sirve para reconocer
en principio los elementos internos y externos que afecta de manera positiva y
negativa a la organizacin como un todo y puede ayudarnos tambin para
definir los elementos que pueden ayudar o retrasar el cumplimiento de metas.
FORTALEZAS
Conocimientos
Ubicacin
Instalaciones
Calidad de proveedores
-
84
Personal especializado
Creatividad en Mens
OPORTUNIDADES
Mens nuevos e innovadores
Apertura de nuevos mercados
Aceptacin del mercado
Conceptos nuevos para eventos
DEBILIDADES
Ser nuevo en el mercado
AMENAZAS
La competencia ya existente
4.7 JUSTIFICACIN
En las ciudades pequeas como es Latacunga es muy comn la
utilizacin de sedes sociales o locales de agrupaciones sindicales o deportivas
como sitios o salones para el desarrollo de eventos como: Bautizos, cumpleaos,
matrimonios, graduaciones, etc.
-
85
Tambin se utilizan salones de hoteles u hosteras, pero no en alto
porcentaje por el costo de los mismos.
4.8 VALORES
4.8.1 TICA Y MORAL
Cuando se constituye una empresa en el sector turstico, es necesario
implantarse valor tico y moral, debido a la gran cantidad de personas, con
quienes estamos en constante relacin, los cuales nos confan su bienestar.
Trabajar con calidad: El implantar normas de respeto, puntualidad,
educacin, etc. a nuestro personal, garantiza la satisfaccin de
nuestros clientes, sintiendo el deseo de regresar.
Mejoramiento continuo: Nuestra Casa de Banquetes se encargar de
capacitar permanentemente al personal por medio de charlas y
recomendaciones, con el fin de que nuestros empleados desempeen
con eficiencia y pro actividad, labores que se les haya designado, con
esto lograremos brindar un servicio de calidad e innovador .
-
86
Trabajo en equipo: Netamente consiste en el desempeo de grupo
mas no el individual, por lo tanto cada elemento constituye parte
fundamental del mismo.
Respeto: La relacin que una persona tiene con otras es muy amplia,
por lo tanto se necesita implantar normas de respeto.
Proactividad: En cualquier tipo de empresa se necesita de un equipo
con estas caractersticas, ya que la innovacin va de la mano con el
buen servicio hacia el cliente.
4.8.2 ESTRATEGIAS BSICAS
Para un debido alcance de todos nuestros objetivos, es necesario buscar los
mejores caminos para conseguirlos, hemos determinado siete estrategias, las
cuales detallamos a continuacin:
Aprovechamos un buen espacio para nuestra ubicacin donde haya
variedad de atractivos y culturas donde los turistas lo disfruten y
nosotros saquemos provecho de ello.
Ya que el sector turstico se esta desarrollando, debemos aprovechar
para capacitar al personal por su falta de creatividad.
Nuestro posicionamiento en el mercado ser mucho mejor al
momento de darnos a conocer en el exterior por nuestra calidad en
servicios prestados.
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87
Conocer a la competencia y utilizar tcnicas apropiadas, basadas en la
tica, para implementar y mejorar la tecnologa utilizada en la casa de
Banquetes
Debemos crear la mejor infraestructura posible para evitar que los
desastres naturales o cualquier problema que afecte a los clientes o a
nosotros. Adems planes de contingencia
Buscar el mejor equipo de trabajo
Al momento que damos trabajo y capacitacin dentro de nuestra
Casa de Banquetes evitaramos que la gente por falta de empleo se
involucre con la delincuencia.
4.8.3 ESTRATEGIAS DE PRECIO
Por inauguracin se realizar un 10% de descuento en la factura
total.
Durante los tres primeros meses, en bodas los padres y padrinos
no pagan.
En eventos superiores a 100 personas las bebidas no alcohlicas
son gratis.
Se determinarn, los precios en funcin de la competencia.
Los precios estarn entre uno y dos dlares menos que la
competencia, hasta lograr un posicionamiento en el mercado.
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88
Estos descuentos se realizarn con un estudio de costos para que no afecte el
mismo.
4.8.4 ESTRATEGIAS DE PLAZA
Disear el establecimiento de tal forma que permita a los clientes un
confort en las distintas reas.
Tener un parqueadero suficientemente grande y promocionarlo.
Construir un espacio apto para la atencin de nios cuando sus padres
estn en el evento.
Realizar convenios con empresas establecidas en el mercado
Latacungueo como una estrategia de trueque de productos y servicios.
4.8.5 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
Disear mens atractivos para el cliente
Renovar continuamente los platos en nuestros mens
Presentacin de platos diferentes con un estilo gourmet.
Otorgar incentivos en productos a buenos clientes.
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89
4.8.6 ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
Un mes antes de la inauguracin del establecimiento, cubrirlo con
propaganda y el logo respectivo anunciando su prxima apertura
como estrategia para generar expectativa.
Imprimir propaganda de la empresa y repartirla en lugares
comerciales , oficinas privadas y pblicas
Realizar un contrato con una agencia de publicidad, para que
elabore un gingle con respecto a la empresa , para posteriormente
pautarlo en los medios que manejen nuestro target, anunciando la
apertura.
Promocionar constantemente la empresa en dos distintos canales
de televisin como son TV Color canal 36 y Cotopaxi TV canal 17.
4.9 POLTICA DE CALIDAD
Es nuestro compromiso prestar servicios de eventos sociales, culturales,
tecnolgicos, etc que satisfagan los requerimientos de nuestros clientes, las
disposiciones legales y los estndares del sector.
Conformar un equipo humano competente y consciente de la
importancia que tienen los principios de la calidad. Tenemos claro que
solamente trabajando en equipo y mejorando continuamente nuestros procesos
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90
podemos garantizar un servicio eficiente, amable, personalizado y confiable,
que permita el desarrollo equilibrado de nuestra empresa y el cumplimiento de
las expectativas de todos los interesados.
4.10 CONSTITUCIN LEGAL DE LA EMPRESA
4.10.1 ASPECTOS LEGALES
Los requisitos para el funcionamiento del proyecto, son los siguientes:
Escritura de constitucin
Servicio de Rentas Internas
Patente municipal
Afiliacin y adquisicin del permiso de funcionamiento del
Ministerio de Turismo
Afiliacin a la Cmara Cantonal del Ministerio de Turismo
Permiso de funcionamiento del Ministerio de Salud Pblica
Permiso del Cuerpo de Bomberos de Latacunga
Afiliacin a la SAYCE
El proyecto se constituir con su nombre comercial Casa de Eventos y
Banquetes RINCN DE LUNA, con la razn social INDUSERVICIOS Cia
Ltda., en la cual segn la Ley de Compaas se debe cumplir los siguientes
requisitos:
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a) Son aquellas que se forman entre 2 o ms socios que realizan el
comercio bajo una razn social o denominacin objetiva
b) En este caso los socios son: La seora Mara Beln Tapia, la obstetriz
Sara Snchez y el ingeniero Renny Snchez.
c) El capital estar representado por participaciones.
d) Los socios responden hasta por el valor de las participaciones, o sea el
capital que cada cual ha aportado en beneficio social.
e) El mximo organismo5 directivo es la Junta General y para decidir un
acto o contrato se necesita que las tres partes del capital social hayan
votado a favor del mismo.
5Ver anexo 5, Licencia Anual de Funcionamiento de los Establecimientos Tursticos
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4.10.1.1 ESCRITURA DE CONSTITUCIN
En la ciudad de Latacunga, a los veinte y un das del mes de diciembre del dos
mil ocho. Ante el Notario, Licenciado Hugo Berrazueta Pastor, comparecen a la
constitucin de la Compaa Limitada, comparecen los seores: Mara Beln
Tapia, Sara Snchez y Renny Snchez, por sus propios derechos. Los
comparecientes son mayores de edad, capaces para contratar y obligarse,
quienes libre y voluntariamente convienen en celebrar la presente constitucin
de la compaa Ltda. Casa de Eventos y Banquetes RINCN DE LUNA Ca.
Ltda., la que regir por la ley de Compaas, Cdigo de Turismo y por los
presentes estatutos, a quien conozco de lo que doy fe y dicen: que elevan
Escritura Pblica, la Minuta que me entregan cuyo tenor literal es el siguiente.-
Seor Notario.- En el Registro de Escritura Pblica, srvase incorporar una mas
de CONSTITUCIN DE LA COMPAA DE RESPONSABILIDAD
LIMITADA Casa de Eventos y Banquetes RINCN DE LUNA Compaa
Limitada, de conformidad con las siguientes clusulas:
PRIMERA: COMPARECIENTES.- Comparecen a la celebracin de la presente
escritura pblica los seores: Sra. Mara Beln Tapia Arias, casada, empresario
privado; Sara Snchez, casada, obstetriz, Renny Snchez, casado, Ingeniero
Civil, los comparecientes son mayores de edad, de nacionalidad ecuatoriana,
domiciliados en la ciudad de Latacunga, y por sus propios derechos.
SEGUNDA: VOLUNTAD DE FUNDACIN.- Los comparecientes manifiestan
su voluntad de constituir, como en efecto lo hacen una de Compaa de
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Responsabilidad Limitada denominada Casa de Eventos Banquetes RINCON
DE LUNA CIA. LTDA., la misma que se regir por los siguientes estatutos.
ARTICULO PRIMERO: DENOMINACIN.- La compaa de
Responsabilidad Limitada se denominara Casa de Eventos y Banquetes
RINCN DE LUNA CIA. LTDA., y se regir por la ley de compaas vigente,
sus estatutos y Reglamentos Internos. ARTICULO SEGUNDO: OBJETO
SOCIAL.- El objeto de la compaa es la organizacin de eventos, banquetes y
sus complementos Catering Service. La Compaa podr celebrar toda clase de
Contratos permitidos por la ley que tengan relacin con su objeto social, as
tambin podr aceptar representaciones de personas naturales o jurdicas,
nacionales o extranjeras relacionadas con su objeto social. ARTICULO
TERCERO: DURACIN Y DISOLUCIN. La duracin de la compaa ser
de cincuenta aos a partir de la fecha de inscripcin en el Registro Mercantil y
Ministerio de Turismo, Cmaras correspondientes, pudiendo prorrogarse por
un periodo igual o disolverse antes del plazo estipulado por causas legales o
cuando as lo decidiere la Junta General de Socios. ARTICULO CUARTO:
NACIONALIDAD Y DOMICILIO.- La compaa es de nacionalidad
ecuatoriana y su domicilio principal es en la ciudad de Latacunga, pudiendo
establecer sucursales dentro y fuera de la Repblica. ARTICULO QUINTO:
CAPITAL.- El capital social de la compaa es de TRECIENTOS MIL
DLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTE AMRICA ($300.000),
pagado en su totalidad, estar representadas por treinta mil participaciones, de
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un dlar cada una, iguales, indivisibles y acumulativas, las que tiene un carcter
de negociables,
SOCIO NACIONALIDAD No
PARTICIONES
VALOR
SUSCRITO Y
PAGADO.
Maria Beln Tapia A. Ecuatoriana 100000 100000
Sara Snchez Ecuatoriana 100000 100000
Renny Snchez Ecuatoriana 100000 100000
TOTAL: 100000 100000
El capital social de la compaa se halla ntegramente suscrito y pagado en su
totalidad, el mismo que encuentra depositado segn consta del certificado de
depsito de integracin de capital que se abierto en el Banco del Pichincha a
nombre de la compaa. ARTICULO SEXTO: IGUALDAD DE DERECHOS
DE LAS PARTICIPACIONES.- Todas las participaciones gozan y cada una de
ellas dar derecho a un voto en las deliberaciones y resoluciones de la
compaa. ARTCULO SPTIMO: CARCTER DE LAS APORTACIONES.-
En los certificados de aportacin de cada uno de los socios se har constar el
carcter de negociable. ARTCULO OCTAVO: CESIN DE
PARTICIPANTES Y ADMISIN DE NUEVOS SOCIOS.- Para que los socios
cedan sus participaciones, as como para la admisin de nuevos socios, ser
necesario el consentimiento unnime del capital social y debern cumplirse los
requisitos puntualizados en el artculo ciento quince de la Ley de Compaas.
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95
ARTCULO NOVENO: DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS SOCIOS.-
Los socios de la compaa tienen los siguientes derechos: a) A percibir los
beneficios sociales que les corresponda a prorrata, en todo caso, el valor pagado
de sus participaciones. b) A suscribir los aumentos del capital que se acuerden
en estricta proporcin a sus participaciones sociales. c) Hacer preferido para la
adquisicin de las participaciones correspondientes a otros socios a prorrata, en
todo caso de sus respectivas participaciones sociales. d) A que, en caso de
liquidacin el permanente del patrimonio social, una vez cumplidos las
obligaciones sociales sea distribuido en estricta proporcin a sus
participaciones. e) Los dems derechos que confiere a los socios la ley y estos
estatutos.- En cuanto a las obligaciones y responsabilidades de los socios se
estar a lo que establece al respecto la ley de compaas. ARTICULO DCIMO:
DE LA ADMINISTRACIN DE LA COMPAA.- La compaa estar
gobernada por la Junta General de Socios y administrada por el Presidente y el
Gerente.- ARTICULO DCIMO PRIMERO: DE LA JUNTA GENERAL.- La
Junta General estar integrada por los socios de la compaa, debidamente
convocados y reunidos y es el rgano Supremo de la misma, siendo sus
decisiones obligatorias para todos los socios. ARTICULO DCIMO
SEGUNDO: DE LA JUNTA GENERAL ORDINARIA.- La Junta General se
reunir ordinariamente dentro de los tres primeros meses de cada ao,
posteriores a la finalizacin del ejercicio econmico y extraordinariamente
cuando fuere convocado.- La convocatoria se har con ocho das de
anticipacin, por medio de una comunicacin dirigida a cada socio. Firmado
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por el gerente, la misma que deber llevar a ms de la fecha y el lugar el objeto
de la reunin. ARTICULO DCIMO TERCERO: DE LA JUNTA GENERAL
EXTRAORDINARIA.- Se podr constituir en Junta General Extraordinaria
cuando as fuere convocada o cuando todos los socios estuvieren reunidos en la
Sede Social y siempre que por unanimidad resolvieren previamente los asuntos
a tratarse en ella.- en este ltimo caso, no se requerir de convocatoria previa.-
En las Juntas Ordinarias o Extraordinarias slo podrn tratarse los asuntos para
los que especficamente fueren convocados los socios, o pena de nulidad.
ARTCULO DCIMO CUARTO.- ATRIBUCIONES DE LA JUNTA
GENERA.- Son atribuciones de la Junta General a) Designar al presidente y al
Gerente, por un periodo de dos aos pudiendo ser reelegidos indefinidamente:
Para el ejercicio de estos cargos se requiere ser socio de la Compaa. b) fijar sus
remuneraciones; c) Aprobar las cuentas y el balance que presente la Gerencia,
as como los informes el presidente y del Gerente. d) Resolver acerca del reparto
de Utilidades. e) Decidir el gravamen o la enajenacin de inmuebles propios de
la compaa. f) Fiscalizar en cada anualidad a la compaa, por los medios que
estimen convenientes; y, g) En general todas las dems atribuciones que le
concede de la ley y estos estatutos.- todas las decisiones y resoluciones se
tomarn por mayora absoluta de los socios presentes. Los votos en blanco y las
abstenciones se sumarn a la mayora.- ARTCULO DCIMO QUINTO.- DEL
GERENTE.-Es el representante legal de la compaa en todo asunto judicial y
extrajudicial y gozar de todas las facultades constantes en la Ley de
Compaas. En caso de falta, ausencia, o impedimento del Gerente el Presidente
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97
subrogar en sus funciones y atribuciones. ARTCULO DCIMO SEXTO.-
OBLIGACIONES DEL GERENTE.- El Gerente est obligado a cumplir con los
deberes que impone la Ley a los administradores y particularmente presentar a
la Junta General de socios cada ao, un informe razonado acerca de la situacin
de la Compaa acompaado el balance y el inventario detallado y preciso, as
como dar cuenta de prdidas y ganancias. ARTCULO DCIMO SPTIMO.-
ATRIBUCIONES Y DEBERES DEL GERENTE.- Son atribuciones y deberes; a)
Formular y dirigir la orientacin financiera y promocional de la compaa;
b)Firmar los certificados de aportaciones de los socios; c) Presentar o inscribir
durante el mes de enero de cada ao en el Registro Mercantil, Ministerio
instituciones que correspondan, una lista completa de los socios de la
Compaa de conformidad con la Ley; d)Cuidar de la contabilidad y
correspondencia de la compaa; e) Actuar como secretario de la Junta General
y llevar el libro de las actas correspondientes; f)Abrir y manejar las cuentas
correspondientes a la compaa; g) Ejecutar gastos vinculados con el giro a los
negocios de la compaa, los mismos que sern de responsabilidad conjunta del
gerente y del presidente; h) Organizar y dirigir las sucursales, agencias o
representaciones que tenga o llegare a tener la Compaa; i) Cumplir y hacer
cumplir las resoluciones de la Junta General; j) cumplir los deberes y ejercer las
dems atribuciones que le corresponden en razn de sus funciones de
conformidad con la ley. Los presentes estatutos y las resoluciones de la Junta
General.- ARTCULO DCIMO OCTAVO.- DEL PRESIDENTE.- Son sus
atribuciones y deberes: a) convocar a la Junta General de Socios, conjuntamente
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con el gerente o indefinidamente; b) Presidir las sesiones y suscribir las acta de
la Junta General; c) Suscribir los certificados de Aportacin: d)Remplazar al
gerente en caso de ausencia, falta o impedimento de ste, con todas estas
atribuciones y deberes inherentes al cargo, incluyendo la representacin legal
de la compaa; e) Intervenir con el Gerente en el otorgamiento de Escrituras
Pblicas; f) Suscribir con el gerente los contratos y obligaciones que
comprometan a la compaa por cuanta que, individualmente considerados,
exceden de veinte mil dlares , y de igual manera aquellas en que hubiese
mediado la intervencin de la Junta General; g) autorizar al Gerente la
contratacin de trabajadores y empleados; h) Sper vigilar los negocios sociales
y hacer las recomendaciones que estimare del caso; i) Ocuparse de la situacin
financiera de la compaa y presentar a la Junta General una memoria razonada
de la misma; j) Cumplir y hacer cumplir las resoluciones de la Junta General; k)
Firmar la correspondencia que por resolucin de la Junta General debe ser
firmada por el Presidente; l) La dems atribuciones que confieran la ley , Los
estatutos y la Junta General.- ARTCULO DCIMO NOVENO.- DE LA
DISOLUCIN Y LIQUIDACIN.- En cuanto la disolucin y liquidacin se
sujetar a lo previsto en la ley de Compaas. Concierne a la Junta General el
nombramiento de Liquidador en caso de liquidacin actuar el gerente que se
halla en funciones a la fecha de la liquidacin.- ARTCULO VIGSIMO.- DE
LA DISOLUCIN.- Sern causas de la disolucin de la compaa todas las
determinadas en la Ley de Compaas y ms disposiciones legales pertinentes.-
ARTCULO VIGSIMO PRIMERO.- DETERMINACIN DEL AO
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ECONMICO.- El ao econmico se contara desde el primero de enero hasta
el treinta y uno de diciembre.- ARTCULO VIGSIMO SEGUNDO.- PAGO
DE LAS PARTICIPACIONES.- El pago de las participaciones suscritas ser
realizado en efectivo en el ciento por ciento estipulado, segn consta del
certificado del depsito que se adjunta. ARTCULO VIGSIMO TERCERO.-
EN TODO LO QUE NO ESTUVIERE REGULADO Y REGLAMENTADO.-
En estos estatutos, la compaa se sujetara a la Ley de Compaas, as como a
las disposiciones legales que fueren pertinentes. Para otorgamiento de la
siguiente escritura pblica ratifican y firman para la constancia de lo expuesto.
__________________ _________________ ___________________
Ma. Belen Tapa Arias Sara Snchez Renny Snchez
CI: 050240055-9 CI: 010393126-7 CI: 050136666-0
___________________ ________________
El NOTARIO EL ABOGADO
-
100
4.10.1.2 SERVICIO DE RENTAS INTERNAS (SRI)
Es la entidad en la cual se registra y se obtiene el R.U.C. (Registro nico
de Contribuyentes).
Requisitos:
a) Personas naturales:
Original y copia de la cdula de ciudadana
Original y copia del certificado de votacin
Para la verificacin del domicilio y de los establecimientos
donde realiza su actividad econmica, el contribuyente deber
presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes
documentos:
Certificado de pago de agua, luz, telfono o televisin por
cable, a nombre del sujeto pasivo de fecha de consumo de los
ltimos tres meses anteriores a la fecha de registro
Estados de cuenta bancaria o de tarjeta de crdito a nombre del
sujeto pasivo de uno de los ltimos tres meses anteriores a la
fecha de inscripcin o actualizacin a nombre del
contribuyente
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101
Comprobante del pago del impuesto predial, a nombre del
sujeto pasivo puede corresponder al del ao en que se realiza
la inscripcin o actualizacin
Copia del contrato de arrendamiento, inscrito ante la
respectiva oficina de inquilinato o notariado, segn
corresponda. El contrato debe estar vigente a la fecha de
inscripcin de actualizacin.
En el caso en que la planilla o cualquiera de los documentos que permitan
verificar la direccin del domicilio o los establecimientos, no se encuentren a
nombre del sujeto pasivo se adjuntar una carta de cesin
b) Personas jurdicas
Formulario 01 A
Formulario 01 B
Original y copia certificada de la escritura pblica de constitucin
inscrita en el registro mercantil
Original y copia certificada del nombramiento del representante legal
notarizado y con reconocimiento de firmas
Original y copia del certificado de votacin del representante legal
Planilla de agua, luz a nombre de la persona jurdica o contrato de
arriendo (para verificacin del domicilio de la empresa)
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102
Para el control de los pagos realizados por parte del establecimiento o la
persona natural que lo administra se tiene en funcionamiento los
siguientes formularios:
Formulario 105 para el control del IVA.
Formulario 102 para el control a personas naturales, del impuesto a la
renta.
Formulario 101 para el control persona Jurdica o Empresa, del impuesto
a la renta.
Formulario 103 retenciones en la fuente.
Para la validez de todos estos formularios deben estar firmados por un
contador certificado y autorizado por el Colegio de Contadores del Ecuador, el
cual responder por cualquier anomala que se presente cuando el SRI realice
una auditoria sin previo aviso.
4.10.1.3 PATENTE MUNICIPAL
La patente Municipal6 es el permiso de funcionamiento otorgado por el
Municipio.
6Ver anexo 6, Modelo Para la Declaracin del impuesto de Patentes Municipales
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103
Requisitos para la obtencin:
RUC del solicitante o cedula de identidad si es persona natural.
Fotocopia de la inicializacin de las actividades, cambio de domicilio,
apertura de sucursal y fotocopia de ampliacin de giro.
Fotocopia del contrato de arriendo
Recibo de contribuciones o escritura de dominio de la propiedad.
Certificado de calificacin sanitaria Ministerio de Salud
Certificado de calificacin industrial Cuerpo de Bomberos
Afiliacin a la CACTUR
4.10.1.4 AFILIACIN Y LICENCIA NICA DE
FUNCIONAMIENTO DEL MINISTERIO DE TURISMO
Es el nico ente que crea un reglamento que ayuda a clasificar y
categorizar los diferentes establecimientos que operan con alimentos y bebidas,
basndose en estndares internacionales de la hotelera.
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104
4.10.1.5 Certificado de la Cmara de Turismo de Cotopaxi
Requisitos:
Copia de la escritura o contrato de arriendo
Copia de la cdula del representante legal
Copia del certificado de votacin del representante legal
Copia del RUC.
Dos fotos tamao carn
Cuota de afiliacin segn Registro Oficial
4.10.1.6 El Registro en el Ministerio de Turismo: Inscripcin
del prestador de servicios tursticos, sea persona natural o jurdica, previo al
inicio de actividades y por una sola vez en el Ministerio de Turismo,
cumpliendo con los requisitos que establece el Reglamento de la Ley de
Turismo. En el registro se establecer la clasificacin y categora que le
corresponda.
Requisitos:
Copia de la escritura o contrato de arriendo
Copia del RUC
Copia de la cdula de identidad y papeleta de votacin
Lista de precios
Certificado de la Cmara de Turismo
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105
4.10.1.7 Licencia nica Anual de Funcionamiento: El
Ministerio de Turismo o los municipios y consejos provinciales a los cuales esta
cartera de estado, les transfiera esta facultad, concedern a los establecimientos
tursticos, la licencia
Requisitos:
Certificado de registro del Ministerio de Turismo
Certificado de la Cmara de Turismo de Cotopaxi
Solicitud de registro turstico (tesorera municipal)
Copia de la patente municipal
Copia de la cdula de identidad y votacin
Copia del RUC
Certificado de la Planta Turstica
4.10.1.8 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DEL
MINISTERIO DE SALUD PBLICA
El Ministerio de Salud a travs de los centros y sub -centros de salud y la
Jefatura Provincial de Salud, est en la obligacin moral y legal de brindar
seguridad en el campo de la salud, razn por la cual es la nica entidad
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106
autorizada a otorgar el permiso de funcionamiento y el carn para la
manipulacin de alimentos y bebidas.
Requisitos:
Solicitud valorada
Planilla de inspeccin
Categorizacin otorgado por el Ministerio de Turismo (en caso de
restaurantes y cafeteras de lujo y primera)
Copia de cedula de identidad del propietario
Copia de carnes de salud ocupacionales
Copia del RUC del establecimiento
Certificado de funcionamiento del Cuerpo de Bomberos
Papeleta de votacin del representante legal
Adems el establecimiento debe cumplir con los parmetros que estn
estipulados en el cdigo de salud pblica para restaurantes y similares, que
estipula:
1. El manejo de desperdicios deben realizarse en zonas adecuadas que no
contaminen directa o indirectamente con los alimentos
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2. Las zonas de procesos, coccin y despacho de productos deben ser
completamente higienizadas y desinfectadas.
3. El establecimiento no podr operar con personas que no cuentes con el
carn de salud
Carn para los colaboradores
Los pasos a seguir para la obtencin del carn de salud son los
siguientes:
Exmenes mdicos a la persona que requiere el carn
Examen de orina, heces y sangre, los cuales sirven para saber si la
persona solicitante no tiene ninguna enfermedad infectocontagiosa.
Todos estos exmenes son obligatorios para todas las personas que
trabajen con alimentos.
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4.10.1.9 PERMISO DEL CUERPO DE BOMBEROS DE
LATACUNGA
El Cuerpo de Bomberos7, es la entidad encargada de la seguridad
industrial dentro de nuestro est