plan de mercadeo ch&co

Parte I Oportunidad

Seccin 1 SituacinMATRIZ DOFA

DEBILIDADES El producto se considera poco saludable, debido a la coccin tradicional: frito. El producto a fabricar: chorizo de otras carnes no comunes, consumidor. an no est en la expectativa del

Plan de marketing / 2

No se tiene un conocimiento bien detallado de lo que la competencia ofrece. OPORTUNIDADES El consumidor bogotano est dispuesto a innovar en cuanto a las comidas rpidas Nadie se ha interesado en dar al chorizo una caracterstica en el tema de sabores y especias. La coccin que se le da a los chorizos es tradicional y adems poco saludable. Son escasos los sitios que el consumidor considera confiables al momento de comer chorizo

FORTALEZAS Nuestro producto es innovador ya que es fabricado con carnes que nunca han sido utilizadas en el chorizo al igual que especias y otros condimentos. Chorizo & Company se comercializar en un punto de venta confiable que cumpla con las normas de sanidad y con una imagen.


Somos los fabricantes del producto. La fabricacion artesanal del producto le asegurara al cliente que esta consumiendo un chorizo sin preservantes y aditivos quimicos, fresco

AMENAZAS La mayora de puntos donde se comercializa el chorizo son ambulantes, razon por la que es de costo bajo y genera en el consumidor desconfianza y una percepcin negativa de la materia prima con la que es fabricado. Hay compaas como restaurantes que ya tienen posicionada la marca y se deber competir contra la tradicin que han ganado en tantos aos. La percepcin que tienen varias personas hacia la carne que vamos a comercializar en forma de chorizo es que estn en va de extincin. El costo de la materia prima restringe la distribucin slo hacia estratos 4, 5 y 6.


Seccin 2 Objetivos Objetivos generales: Lograr posicionar el producto en las localidades de Usaqun y Chapinero en los prximos 2 aos Conseguir que nuestro producto sea de tipo exportacin para as llegar a otros pases Expandir nuestro negocio y vender otros productos sacados de la carne de conejo, trucha, chigiro y bfalo. Definir los procesos para la publicidad que se llevar a cabo en la introduccin del producto Determinar el perfil de nuestro cliente Objetivos operativos: Definir claramente los roles y labores a desarrollar dentro del proyecto incluyendo empleados y maquinaria Determinar cunto capital inicial se requiere para desarrollar la introduccin del producto en el mercado Hacer proyecciones a corto, mediano y largo plazo que demuestren la viabilidad del proyecto Especificar el campo de accin donde se llevar a cabo el proyecto


Cuadro 1 Objetivos del producto para los prximos 5 aos Ao I* Ao II Ao III Ao IV Ingresos lquidos (en miles de 222.721.2 261.029.2 358.132.1 491.357.2 $) ** 00,00 46,40 26,06 76,96 Contribucin de marketing (en 22.272.120,0 78.308.7 107.439.6 98.271.4 miles de $) ** 0 73,92 37,82 55,39 Participacin de mercado (en %)*** 0,67% 0,85% 1,09% 1,28% * Ao 1= enero a diciembre de 2009. ** Final de ao. CRECIMIENTO *** Promedio anual. AO 1 AO 2 30% CANTIDAD DE CHORIZOS AL MES 3900 5070 CANTIDAD DE CHORIZOS AL AO 46800 60840 7.000.000 7.140.000 HABITANTES BOGOTA +2% ,00 ,00 PARTICIPACION DEL 0, MERCADO 67 0,85210084 Ao V 625.006.4 56,29 125.001.2 91,26 1,50%

AO 3 30% 6591 79092 7.282.800 ,00 1, 09

AO 4 20% 7909 94910 ,00 28

AO 5 20% 9491

113892 7.428.456 7.577.025 ,12 1, 1, 50


Parte II Marketing estratgico

Seccin 3 Consumidor 3.1 Perfil del consumidor Al desarrollar la investigacin de mercado se encontraron varias caractersticas que determinan el perfil del consumidor de chorizos y del que ser nuestro futuro cliente:Restaurante de mantel Estrato 3 y 4. Lugar en el que se reunen personas que habitan y trabajan en estas zonas. Dirigido a coonsumidores continuos de carnes y comidas rpidas. Restaurantes dispuestos a probar nuevos productos.


Est claro que nuestra empresa ser distribuidora en diferentes restaurantes de la ciudad y esto ha hecho que el segmento a atacar este totalmente definido.

Cuadro 2 Uso del producto por clase social (%) LOCALIDAD USAQUEN CHAPINERO TOTAL PORCENTAJE Total 69 207 276 100,00 MANTEL 46 135 181 65,58 ASADERO 11 40 51 18,48 COMIDAS RAPIDAS 12 32 44 15,94 PORCENTAJE 25,00 75,00


3.2 Deseos y necesidades del consumidor

La imagen en general que tiene la gente sobre el chorizo es que proviene de carne mal tratada y con niveles mnimos de higiene. Teniendo en cuenta que nuestros clientes sern restaurantes debemos garantizar que se cumpla con las condiciones de salubridad que se exigen para la elaboracin de alimentos. Para ello se pueden crear mtodos en los cules los clientes puedan visitar las instalaciones donde es elaborado el chorizo y as esto les dar la seguridad requerida donde podrn diferenciar los procesos que manejamos con respecto a nuestros competidores. Otro tema que es de suma importancia es el precio de nuestro producto, debemos tener claro qu es lo que le estn ofreciendo sus proveedores actuales y como podemos mejorar sus ofertas, ya sea por medio de plazo de pago, descuentos en compras por mayor volumen, descuentos en cuota de inters por pronto pago, estar siempre atentos a las posibles quejas y reclamos en general. Estas y otras variables se deben tener en cuenta si queremos ser competitivos. En cuanto a la entrega del producto debe haber un ordenamiento que nos permita tener la certeza de que se le va a entregar el producto en los das y horas que han sido pactados a la hora de hacer el pedido, con esto lograremos confianza de parte de nuestros clientes por el cumplimiento en la entrega del producto.


3.3 Hbitos de uso y actitudes El chorizo es considerado como una comida rpida, de consumo habitual en personas que no cuentan con tiempo suficiente para estar cocinando. Normalmente suele ir acompaado de arepa, papa salada, pan o papa criolla. Aunque hay restaurantes especializados en la elaboracin y venta del chorizo, la costumbre de consumir este producto en sitios ambulantes y poco higinicos es bastante notoria, incluso en lugares donde interactan personas de estratos altos. Casos como estos han hecho que sea algo difcil la promocin del chorizo ya que es percibido como un producto poco saludable y de carne de baja calidad. Este ser ante todo un tema de relevancia que debe ser bien tratado para cambiar esta imagen propia de la mayora de gente.

3.4 Papeles de compraChorizo & Company ser distribuidor de chorizos en los principales restaurantes de la ciudad de Bogot, introduciendo el producto inicialmente en las localidades de Usaqun y Chapinero. Como en todo trabajo de venta en terreno se deben hacer diferentes contactos, que nos lleven a lograr posicionar nuestro producto. Lo ideal ser llegar directamente con la persona responsable del restaurante y que toma las decisiones, pero como esto suele ser dificil se deber seguir un proceso que incluye a empleados del restaurante como los cajeros, los meseros y personal en general que puedan influir en la persona que toma las decisiones.


En el siguiente cuadro se puede observar el papel de quienes intervienen en el proceso de compra:

Cuadro 3 Papeles de compra y agentes en el segmento de ... Papel Iniciador Influenciador Quien decide Comprador Usuario Agente Cajero Administrador de punto Gerente general Gerente general Clientes del restaurante

Seccin 4 Mercado 4.1 Historia


El embutido se remonta a los albores de la cocina. Poco tiempo despus de que el primer pernil se le cay a un caverncola al fuego porque, qu es un milenio o dos, de 1.9 millones de aos desde que apareci el Homo erectus , este descubri que poda guardar agua en pieles y meter trocitos de carne y hojas, etc., en una tripa o en el estmago del animal y cocinarlo al fuego, mejorando su sabor. Esto sucedi, piensan los arquelogos, mucho antes de que el hombre aprendiera a hacer cacharros de barro cocido. Si bien la primera mencin reconocida de este producto crnico se remonta a un drama griego llamado Orya (o sea chorizo), escrito alrededor de 500 aos antes de Cristo, el vocablo chorizo, al igual que salchicha, viene del latn salciciu, que a su vez viene de sal. Lo de embutido est claro. El chorizo en s es producto de la economa domstica, ya que en l se metan los trocitos y retazos de carne que sobraban tras sacar los cortes ms importantes, de forma que no se desperdiciara nada. Adems, era una de las comidas favoritas de los romanos, tanto en tiempos de paz como de guerra: en los primeros, por el sabor particular que le dan las especias que se incorporan a la mezcla y en los segundos, por su longevidad y facilidad de transporte. De ah, pas al resto de Europa, y posteriormente, a Amrica. En Colombia, tpicamente en la regin antioquea, ste es acompaado con arepa y papa, es comn encontrarlos en fondas y estaderos en las autopistas. Tambin suelen hacerse de las sobras de carnicera bien aliadas, este producto tiene un sabor muy particular, y por lo tanto es muy apreciado por las personas gracias a sus caractersticas. Recientemente es comn comer el chorizo de ternera el cual est hecho a base de carne magra de ternera apreciada por su contextura blanda y menor concentracin de grasa. El chorizo es ampliamente conocido en el centro de Colombia particularmente en los departamentos de Cundinamarca (conocido como longaniza), Tolima, Boyac, Caldas y Santander; su expansin probablemente se debe al legado culinario espaol de la poca colonial.


4.2 Tamao del mercadoSe ha determinado gracias al presupuesto que se vendern inicialmente 130 chorizos diarios distribuidos entre las diferentes carnes que se tendran para tal fin. Esta cifra ir ascendiendo gracias a la fama que vaya adquiriendo el producto y a las campaas de publicidad que se introducirn para reforzar el producto.


En el siguiente cuadro se puede ver la evolucin del producto en 10 aos.

Cuadro 4 Evolucin histrica del mercado (volumen y valor) UNIDADES Variacin (%) Valor total (millones de $) Variacin (%) Precio medio ($/...) Fuente: ... Nota: ingrese datos slo en las casillas sombreadas con el color claro. Ao 1 46600,0 7,2 22.227 ,00 7,2 0,5 2 -98,8 0,0 Ao 2 60840,0 30,6 261,0 13 37,2 0,0 Ao 3 79092,0 30,0 358, 35 37,2 0,0 Ao 4 94910,0 20,0 491, 0 27,2 0,0 Ao 5 113892,0 20,0 625,0 0 20,0 0,0 Ao 6 136670,0 20,0 750,0 15,0 0,0 15,0 0,0 15,0 0,0 Ao 7 157170,0 15,0 862,5 Ao 8 180745,0 15,0 991,9 Ao 9 207856,0 15,0 1140,7


Comentarios:En el primer ao se espera un crecimiento del 7,2% del mercado, luego al segundo ao ser de un 30,6% y en los siguientes tres aos ir ascendiendo en un 20%. Luego del septimo ao se espera un crecimiento constante del 15%.

4.3 Tamao del mercado por reginSe han definido las localidades de Usaqun y Chapinero como las que iniciarn el proceso de introduccin del producto. La idea ser lograr llegar a 276 restaurantes de los cuales 69 pertenecen a la localidad de Usaqun y los 207 restantes a Chapinero.

Cuadro 5 Mercado de ..., por regin LOCALIDADES % en unidades I. USAQUEN 25 II. CHAPINERO 75 TOTAL % en valor 55.680.300,00 167.040.900,00 222.721.200,00


Comentarios:Segn el cuadro 6, Chapinero aportar el 75% del mercado y Usaqun el 25% restante.

4.4 Etapa de la demandaHemos sido precavidos a la hora de determinar cuanto ser el consumo diario de chorizo distribuido por Chorizo & Company y su evolucin esta determinada por los nuevos clientes que se vayan adquiriendo y se espera que la curva de rendimiento siempre se mantenga en ascenso como se puede ver en el cuadro 7.

Cuadro 6 Curva de consumo en el mercado de ... (millones de ...) Ao 1 46600,00 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 60840,00 79092,00 94910,00 113892,00 136670,00 157170,00 180745,00 207856,00 239034,00


Nota:

estos valores vienen del cuadro 5: evolucin histrica del mercado en volumen y en valor (millones de unidades).


4.5 EstacionalidadEl producto que pensamos introducir en el mercado por ser alimenticio ser consumido todos los meses del ao, en algunos mas que en otros, pero teniendo una progresin constante que lo nos garantizar una estabilidad y posicionamiento de la marca. Pasado los aos y con el aumento de clientes ser mayor el consumo como lo determina el siguiente cuadro.

Cuadro 8. Estacionalidad del mercado de ... Promedio del consumo mensual en 5 aos (%) Ene. 7,0 Feb. 9,0 Mar. 5,0 Abr. 5,0 May. 7,0 Jun. 8,0 Jul. Ago. 8,0 10,0 Sep. 10,0 Oct. 10,0 Nov. 10,0 Dic. 11,0 Total 113892,0


4.6 Impacto de la tecnologa Aunque es un tema que no se debe dejar de lado, en cunto a este producto se refiere y sus procesos no causan gran impacto los avances tecnolgicos, ya que es un producto tradicional de siglos y la idea es mantener su elaboracin artesanal. Habrn algunos procesos que se tendrn en cuenta pero siempre y cuando no afecten el origen natural del producto. 4.7 Competidores Empresas distribuidoras: INDUCOLCARNES LTDA. 6870Cl 81 # 90-57 Telfonos : (57) (1) 4300906 Fax : (57) (1) 4300906 INDUSTRIA SALSAMENTARIA EL BOHEMIO LTDA. Cr 40 # 17A-30 Telfonos : (57) (1) 4853537,(57) (1) 4853536, (57) (1) 4853535 Fax : (57) (1) 4853538 BRASILEA CARNES FRIAS S.A. Cr 88A # 136-39 Telfonos : (57) (1) 6926100 Fax : (57) (1) 6824625 FRIGOSAN LTDA. Cl 32Sur # 51A-09 Telfonos : (57) (1) 7130742 Fax : (57) (1) 5645520 INDUSTRIA ALIMENTICIA SALSAMENTARIA SAN JUAN Dg. 42Sur # 24B-20 Telfonos : (57) (1) 7605767 Fax : (57) (1) 2798416


4.8 Participacin en el mercado de las principales marcas Existen varias compaas distribuidoras de chorizos a los diferentes restaurantes de las localidades de Usaqun y Chapinero. En el siguiente cuadro se muestra como puede ser la evolucin del mercado en general con respecto a la introduccin de los productos de Chorizo & Company. Cuadro 9 Participacin en el mercado de las principales marcas, en ... (%) Ao 1 18,0 Ao 2 17,9 Ao 3 17,8 Ao 4 17,7 Ao 5 17,7 Ao 6 17,6 Ao 7 17,6 Ao 8 17,6 Ao 9 17,6 Ao 10 17,6

INDUCOLCARNES INDUSTRIA SALSAMENTARIA EL BOHEMIO BRASILEA DE CARNES FRIAS CHORIZO & COMPANY Otras marcas Total

16,0 15,7 15,7 15,6 15,5 15,5 15,5 15,4 15,4 15,3 13,0 13,2 13,2 13,4 13,4 13,4 13,5 13,6 13,6 13,6 0,3 0,6 0,9 1,1 1,3 1,7 2,1 2,5 2,6 2,8 52,7 52,6 52,4 52,2 52,1 51,8 51,3 50,9 50,8 50,7 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0


4.9 Segmentacin del mercado Debido a las caractersticas de nuestro producto se ha determinado dirigirlo a consumidores de estrato 3 y 4. Se incursionar en la zona norte de la ciudad en las localidades de Usaqun y Chapinero llegando principalmente a los restaurantes de mantel, puntos de comidas rpidas y asaderos.El producto de Chorizo & Company va dirigido a hombres y mujeres en edades que oscilen entre los 20 y 35 aos y que habiten o trabajen en las localidades antes mencionadas. Estan son personas que les gusta la buena comida y que estn dispuestas a probar cosas nuevas y exticas.

[Inserte aqu la Figura 1.]MERCADO

LOCALIDAD DE USAQUEN 25%

LOCALIDAD DE CHAPINERO 75%


Comentarios: Ya se ha definido claramente que se introducir el producto en las localidades de Usaqun y Chapinero.

4.10 Caractersticas de la P de producto TiposCaractersticas del producto de Chorizo & Company: Chorizos elaborados de manera artesanal manteniendo las tradiciones que lo han hecho popular en colombia Chorizos a base de carnes tradicionales como son cerdo, pollo y res, y las nuevas presentaciones de conejo, chigiro y trucha Adicionales como salsas y picante.


ColoresComo es normal en este tipo de productos se mantendrn colores vivos como el amarillo y el rojo. Tambin se adicionar algo de frescura con tonalidades verdes.

EmpaquesEl empaque estar hecho basado en las normas de higiene actuales que dar confiabilidad tanto a nuestros clientes como al consumidor final de la calidad y frescura de nuestro producto.

MarcasEn cunto a la marca por ahora se mantendr la del nombre de la empresa Chorizo & Company que ser registrada ante la superintendencia de industria y comercio.

CalidadComo se piensa llegar a una poblacin que antepone calidad antes que precio, debemos estar cuidadosos en la compra de materia prima, la elaboracin y empaque del producto, la distribucin y atendiender las solicitudes y sugerencias que nos den nuestros clientes.


Ser de suma importancia tener un lugar para el procesamiento de la materia prima que cumpla con todas las normas vigentes para que pueda ser revisado sin ninguna restriccin. Debemos crear un mecanismo en el cual nuestros clientes evalen nuestro producto y el servicio que le estamos ofreciendo para lograr determinar las posibles falencias que se presenten.

ServiciosNuestra empresa ofrece el servicio de distribucin de chorizos de excelente calidad a los restaurantes mas reconocidos del norte de Bogot. Ser indispensable tener desarrollado un programa de atencin postventa que mantenga la sercana con nuestros clientes y sus inquietudes.

4.11 Caractersticas de la P de punto de venta Seremos proveedores directos con los diferentes restaurantes, puntos de comidas rpidas y asaderos.

Cuadro 10 Participacin de los canales en las ventas de ...


Canales A DIRECTO B C D E F G Total

% 100,0

100,0


4.11.1 Procedimientos de ventas:Se organizar un cronograma y rutas para realizar visitas a los restaurantes donde se contacatar cada uno de los responsables del punto para que conozcan el producto y lo ofrezcan a sus clientes.

4.11.1 Logstica de mercadoPara hacer un mayor reforzamiento del producto se le dar la posibilidad a los restaurantes de tener una degustadora que ofrecer el producto a los comensales.

4.12 Caractersticas de la P de promocin 4.12.1 Estrategias de posicionamiento- Desarrollar una tctica donde se resalte las bondades de consumir carnes con las que se tiene planeado chorizo, se puede destacar las propiedades alimenticias y nutricionales. elaborar el


- Estar recordando constantemente las nuevas carnes que se estn promocionando para que anime a los consumidores a probar estos nuevos productos. Definir a quien queremos superar, tener claras las debilidades de la competencia y trabajar para que en nuestra

compaa esta sea una fortaleza y as la gente pueda identificarnos fcilmente. - Detectar las caractersticas ms recurrentes de nuestros clientes, que hbitos tiene, qu actividades realiza, que lo motiva a consumir nuestro producto.

4.12.2 Caractersticas de las campaasEn principio se deben elaborar volantes y afiches donde se ponderen los atributos y beneficios del producto. Con las visitas que se realicen a los restaurantes debe quedar claro que es lo que se pretende con nuestro producto y se puede llegar a un arreglo en algunos establecimientos para realizar eventos donde los visitantes puedan saborear el chorizo.

4.12.3 Medios de comunicacinSe debe disear una pgina web donde se mencione las bondades del producto y la manera como los diferentes restaurantes pueden realizar sus pedidos. En esta pgina se crear un foro donde los visitantes puedan emitir sus opiniones sobre el producto.


Tambin se le pedir a los restaurantes que agreguen un link en su pgina web(los que la tengan) que los conduzca directamente a nuestro sitio web. Este proceso antes mencionado y voca a voca, sern los utilizados para dar a conocer nuestro producto.

[Inserte aqu el Cuadro 11.] NO APLICA 4.12.4 Promocin de ventasPara los restaurantes que compren nuestros productos se le ofrecern descuentos dependiendo de la cantidad de producto que vaya a adquirir. Otra modalidad ser la de que comprando cierta cantidad reciba otros chorizos como obsequio. Tendremos en cuenta fechas especiales como el da de la madre, el da del padre, amor y amistad, entre otros para dar grandes ofertas que vayan dirigidas a nuestro cliente directo (el restaurante) as como a los clientes indirectos (las personas que van al restaurante). Ser de suma importancia incluir recordatorios donde est impreso el logo de la compaa.

4.12.5 Relaciones pblicas


Ante todo para tener un buen desarrollo de relaciones pblicas, debemos tener claras las polticas institucionales. Saber cual es el fin y la razn de ser de nuestra compaa para tener claro que es lo que podemos ofrecer a nuestros clientes. Deben lograrse alianzas con empresas de bebidas que nos ayuden a impulsar nuestro producto en eventos donde ellos estn presentes. Cuando en alguna comunidad de las localidades donde prestamos nuestro servicio se realicen actividades debemos entrar como patrocinadores para que el nombre de la compaa sea mencionado y prueben nuestro producto. Otras actividades donde sern vitales las relaciones pblicas sern las brigadas de salud y ayuda a los menos favorecidos, esto eleva la percepcin de nuestra empresa en su parte humanstica. Debemos estar abiertos a comprender que es lo que nuestros clientes quieren. En este caso de ser necesario cuando se realice la visita al restaurante se puede llevar consigo un buzn de sugerencias para que nuestro cliente plasme sus ideas. Normalmente el cliente suele dar buenas opiniones , lo ideal ser tambin tener una libreta de apuntes y escribir estos conceptos para luego estudiarlos ms ampliamente.

4.12.6 Marketing directo


Se ha determinado tener una degustadora en el restaurante para que ofrezca el producto a los clientes que llegan al mismo. Se deben determinar ciertos procesos con ofertas especiales ajustndolas a las necesidades de cada uno de nuestros clientes. En este caso hay que ser flexibles, ya que una promocin que es altamente beneficiosa para un cliente que hace un pedido grande, no lo ser tanto para un cliente con un pedido de un volumen menor. Se deber enviar toda esta informacin por medio de correo eletrnico con detelles exactos de lo que se les quiere dar.

4.13 Caractersticas de la P de precio 4.13.1 Niveles de precios[Resuma aqu los niveles de precios del producto.]NO APLICA

[Inserte aqu el Cuadro 12.] NO APLICA

4.13.2 Mrgenes de gananciaSe ha definido como precio de lanzamiento, un margen de ganancia del 20%. Se espera ir aumentando esta cifra hasta un 30%.


[Inserte aqu el Cuadro 13.] NO APLICA

4.13.3 Plazos y condiciones de pago Se definir una tabla de crditos donde se den plazos de pago de una semana, dos semanas, 1 mes y hasta dos meses con tasas de inters que irn aumentando dependiendo del tiempo de espera. Debe haber clusulas que aclaren las normas a seguir si hay incumplimiento en el pago. 4.14 Proyecciones de mercadoEl propsito inicial ser posicionarnos inicialmente en las localidades de Usaqun y Chapinero de la ciudad de Bogot en un lapso de dos aos. Luego empezar nuestra expansin por el resto de la capital en un lapso de tres aos. Ya despues de tener una popularidad importante incursionaremos en el mercado nacional y la exportacin a otros pases.

Seccin5 Aspectos legales


5.1 Agencias nacionales de vigilancia sanitaria Segn lo indicado por asesores para restaurantes en la ciudad de Bogot, para que un establecimiento de este tipo tenga la seguridad de los productos ofrecidos por sus proveedores pueden valerse del decreto 3075 de 1997 se regulan todas las actividades que puedan generar riesgo en el consumo de alimentos y se deben tener en cuenta las siguientes disposiciones con respecto a la higiene en la fabricacin de los alimentos:

CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACION DE ALIMENTOS ARTICULO 7o. BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA. Las actividades de fabricacin, procesamiento, envase, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos se ceir n a los principios de las Buenas Practicas de Manufactura estipuladas en el ttulo II del presente decreto. CAPITULO I. EDIFICACION E INSTALACIONES ARTICULO 8o. Los establecimientos destinados a la fabricacin, el procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos debern cumplir las condiciones generales que se establecen a continuacin: LOCALIZACION Y ACCESOS. a. Estar n ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que represente riesgos potenciales para la contaminacin del alimento. b. Su funcionamiento no deber poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad.


c. Sus accesos y alrededores se mantendrn limpios, libres de acumulacin de basuras y debern tener superficies pavimentadas o recubiertas con materiales que faciliten el mantenimiento sanitario e impidan la generacin de polvo, el estancamiento de aguas o la presencia de otras fuentes de contaminacin para el alimento. DISEO Y CONSTRUCCION. d. La edificacin debe estar diseada y construida de manera que proteja los ambientes de produccin, e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u otros contaminantes, as como del ingreso y refugio de plagas y animales domsticos. e. La edificacin debe poseer una adecuada separacin fsica y / o funcional de aquellas reas donde se realizan operaciones de produccin susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones o medios de contaminacin presentes en las reas adyacentes. f. Los diversos locales o ambientes de la edificacin deben tener el tamao adecuado para la instalacin, operacin y mantenimiento de los equipos, as como para la circulacin del personal y el traslado de materiales o productos. Estos ambientes deben estar ubicados segn la secuencia lgica del proceso, desde la recepcin de los insumos hasta el despacho del producto terminado, de tal manera que se eviten retrasos indebidos y la contaminacin cruzada. De ser requerido, tales ambientes deben dotarse de las condiciones de temperatura, humedad u otras necesarias para la ejecucin higinica de las operaciones de produccin y/o para la conservacin del alimento. g. La edificacin y sus instalaciones deben estar construidas de manera que se faciliten las operaciones de limpieza, desinfeccin y desinfectacin segn lo establecido en el plan de saneamiento del establecimiento. h. El tamao de los almacenes o depsitos debe estar en proporcin a los volmenes de insumos y de productos terminados manejados por el establecimiento, disponiendo adems de espacios libres para la circulacin del personal, el traslado de materiales o productos y para realizar la limpieza y el mantenimiento de las reas respectivas. i. Sus reas debern estar separadas de cualquier tipo de vivienda y no podrn ser utilizadas como dormitorio. j. No se permite la presencia de animales en los establecimientos objeto del presente decreto. Como se dijo al comienzo esta es una de las normas de mayor impacto y que tienen en cuentas los dueos de los restaurantes a la hora de elegir sus proveedores.


5.2 Impuestos La empresa deber esta registrada ante la cmara de comercio y estar sujeta a los impuestos normarles como contribuciones, retenciones en la fuente y el IVA. 5.3 Control de precios [Resuma aqu cmo opera el control de precios, si existe.] 5.4 Restricciones a la comunicacinNo aplica

5.5 Registro de la marca

Las solicitudes de registro de marca y lemas comerciales se deben presentar en la Superintendencia de Industria y Comercio, Divisin de Signos Distintivos, Oficina Nacional competente para el trmite de registro. As, quien coordina el trmite es la Divisin de Signos Distintivos, cuyo Jefe ser el encargado de la decisin final del mismo. El Centro de Documentacin e Informacin de la Superintendencia de Industria y Comercio (Mezanine 2 Piso) tiene a su cargo la recepcin y radicacin de todos los documentos.

Documentacin necesaria


Formulario nico de Signos Distintivos (petitorio) que se adquiere de manera gratuita en el Centro Documental o en Atencin al Usuario de la Superintendencia de Industria y Comercio, as como en la pgina web. La reproduccin de la marca o el lema. Los lemas comerciales por su naturaleza slo admiten el carcter de nominativos por lo cual ha de aportarse su grafa. Por su parte en la marca se debe distinguir: si es una marca nominativa se aportar su grafa; s se trata de una marca mixta, figurativa, olfativa o sonora deber acompaarse del arte final (tamao: 12cm x 12cm) e incluir en el petitorio la denominacin; s se trata de una marca tridimensional deber acompaarse de la reproduccin de ella (tamao: 12cm x 12cm) donde se pueda verificar las tres dimensiones, (como mnimo se deben aportar 6 vistas: laterales, superior, inferior, frente, posterior y perspectiva). Indicacin de la clase del nomenclador internacional donde estn los productos o servicios que se pretenden amparar. Poder a un abogado. La solicitud puede ser presentada directamente por el interesado, pero, si se ha decidido actuar por intermedio de un Abogado debe otorgarse un poder para el trmite concreto (incluyendo marca y clase) requirindose presentacin personal, o uno general o especial si se trata de varios asuntos pero este deber ser elevado a escritura pblica. Certificado de Existencia y representacin legal expedida con un trmino no superior a 90 das, si se trata de una persona jurdica. Copia de la primera solicitud de marca y su traduccin oficial, si fuere necesario, cuando se reivindique prioridad. Comprobante del pago de la tasa nica, cancelado en cualquier sucursal del BANCO DE BOGOTA No. 062754387 a nombre de la Superintendencia de Industria y Comercio. La copia del recibo de consignacin debe reemplazarse en la Pagadura de la Superintendencia de Industria y Comercio por un recibo oficial que debe ir anexo a la solicitud.


Carpeta de color amarillo marcada con los siguientes datos mnimos: nombre y domicilio del solicitante; marca o lema solicitado; clase del producto o servicio a amparar de acuerdo con la Clasificacin Internacional de Niza y nombre del representante legal o apoderado si es del caso.

5.6 Cdigo de Defensa del ConsumidorPara este caso se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones: Se fijarn los precios del producto segn como estn autorizados por la autoridad competente Los precios debern se bien legibles para que no se generen mal entendidos con nuestros clientes. Dar nuestros cliente una informacin exacta y posible de ser verificada. En cuanto a nuestra marca se debe tener claro que cualquiera de nuestros clientes est en todo su derecho de solicitar informacin sobre nuestra compaa ante la Superintendencia de industria y comercio.


Seccin 6 Posicionamiento del producto Gracias a las tcticas de mercadeo ya antes mencionadas se espera entrar a competir y lograr un buen posicionamiento frente a las marcas ya reconocidas entre los restaurantes.Cuadro 11

Posicionamiento de los principales competidoresMarca A B B D E F G Fabricante INDUCOLCARNES INDUSTRIA SALSAMENTARIA EL BOHEMIO BRASILEA DE CARNES FRIAS CHORIZO & COMPANY Posicionamiento SALSAMENTARIA SALSAMENTARIA CARNES FRIAS CHORIZOS


Parte III

Marketing tcticoSeccin 7

Producto7.1 Historia Chorizo & Company busca incursionar en el mercado como nueva alternativa para los dueos de los restaurantes que sienten inseguridad a la hora de adquirir productos como los embutidos, en este caso patircular los chorizo ya que cumpliendo con los estndares de calidad exigidos para tal fin nuestros clientes estarn confiados cuando adquieran el producto. Tambin se debe ponderar el hecho de ofrecer este producto con carnes poco comunes para tal fin como lo son la de conejo, trucha y chigiro. 7.2 Ciclo de vida y estrategia de marketing INTRODUCCIN Despus de tener claro el mercado objetivo, se har el lanzamiento de la compaa Chorizo & Company Ltda., introduciendola al mercado inicialmente en las localidades de Usaqun y Chapinero en donde se ofrecer chorizo tanto de carnes tradicionales y otras poco habituales entre las que se encuentran carne de chigiro, conejo y trucha. Adems se tendrn especias y condimentos adicionales que harn de este producto algo novedoso y agradable al paladar de los ms exigentes.


Se espera que en los dos primeros aos afianzarnos en las localidades antes mencionadas llegando al liderar la distribucin de chorizos en la gran mayora de restaurantes. Se tendr en cuenta la evolucin del producto al pasar de los meses y detectar las posibles falencias que aparezcan para estarlo perfeccionando da tras da. Es esencial que la parte contable est clara y mantenernos dentro del punto de equilibrio mientras nos sigamos afianzando en el mercado.

Ser importante nuestra imagen que permita una comercializacin voz a voz del producto, as como la participacin de nuestra marca en las comunidades de las localidades.

CRECIMIENTO Al tercer de actividades la compaa se habr afianzado y se tendr lista una estrategia para abrir mercado en todas las localidades de Bogot y al mismo tiempo haciendo el lanzamiento del nuevo producto chorizo de bfalo, que gracias a los programas de expectativa diseados durante el ao anterior se ve como novedoso y ganador.


Tambin gracias a la gran acogida y el aumento vertiginoso en ventas hay mayores utilidades que permiten comprar mayor cantidad de materia prima en un menor costo, as como alianzas estratgicas con bebidas refrescantes y seguir continuamente colaborando en las actividades de las comunidades donde est presente nuestro producto.

TURBULENCIA Es probable que con el xito de nuestro producto otras compaas ya reconocidas en este mercado, tambin incluyan estas opciones dentro de su men. Utilizaran gran publicidad que llevar a muchos de nuestros clientes a probar nuevas alternativas. Tendremos que mantenernos a la expectativa y con paciencia seguiremos en medio de la avalancha.

MADUREZ Despus de varios aos la compaa se habr posicionado eficazmente en la ciudad y tambin se expandir a las capitales ms importantes del pas y se desarrollarn programas para la exportacin de producto. Ser reconocida y tendr una imagen definida entre los clientes. En el mbito social se estarn apoyando obras benficas, para nios y personas desplazadas que redunden en una percepcin positiva de la compaa.

DECLIVE


Habr que estar activos frentes a los cambios que exija el mercado, ya que si nuestro producto deja de ser agradable a nuestros clientes empezaran los bajos ingresos y el posible fin del mismo. Antes de ello no se debe descartar una posible extensin del producto, nuevas carnes, nuevos sabores y todo aquello que hicieron de este producto el ms predilecto.

7.3 Caractersticas - Chorizo elaborado de manera artesanal. - No contiene aditivos artificiales. - Est hecho con carne magra lo que garantiza su calidad y sabor. - La cantidad de producto se ajustar a los requerimientos de cada uno de nuestros clientes. - El producto totalmente saludable gracias al cumplimiento por los estndares exigidos para su elaboracin. 7.4 Beneficios para el consumidor Beneficios que van dirigidos a nuestros clientes: Productos con estndares de calidad comprobados Apoyo en publicidad para que la gente conozca el producto y se anime a entrar al restaurante


-

Facilidades para la compra del productos con diferentes sistemas de crdito y pago

[Consigne aqu los beneficios para el consumidor.]

7.5 MarcaActualmente se est consultando sobre los requisitos para registrar nuestra marca que en este caso esta CHORIZO & COMPANY.

7.6 Diseo Se mostrar ofrecer chorizo de unos trece centmetros, con la forma que siempre los ha caracterizado. Para que la gente tenga mayor recoradacin de nuestra compaa se disear un logo que sea de fcil recordacin y donde nuestros clientes nos reconozcan y diferencien facilmente de la competencia.

Figura 2.

CH&CO


7.7 Empaques Para el transporte del producto se llevar en una camioneta con refrigeracin. El chorizo debera ir empacado en bandejas de icopor y envuelto con papel celofan. 7.8 EtiquetaDeber estar representada por los tres colores que identifican nuestro producto: amarillo, rojo y negro.


Chorizo & Company CH&CO

Figura 3.

Los mejores chorizos listos para asar

PRODUCCION Y DISTRIBUCION DE CHORIZOS


7.9 Calidad Como se piensa llegar a una poblacin que antepone calidad antes que precio, se debe tener cuidado en la compra de materia prima, la elaboracin y empaque del producto, la distribucin y atendender las solicitudes y sugerencias que nos den nuestros clientes.

Ser de suma importancia tener un lugar para el procesamiento de la materia prima que cumpla con todas las normas vigentes para que pueda ser revisado sin ninguna restriccin. Debemos crear un mecanismo en el cual nuestros clientes evalen nuestro producto y el servicio que le estamos ofreciendo para lograr determinar las posibles falencias que se presenten.

7.10 Servicios y garantasNuestra empresa ofrece el servicio de distribucin de chorizos de excelente calidad a los restaurantes mas reconocidos del norte de Bogot.


Ser indispensable tener desarrollado un programa de atencin postventa que mantenga la cercana con nuestros clientes y sus inquietudes.

7.11 Formas de uso y cuidadosSe debe manejar una fecha de vencimiento que permita demostrar y garantizar que el producto est en buen estado y es apto para el consumo humano. Se debe mantener en un lugar donde no est expuesto a golpes o ambientes que lo deterioren. Es indispensable que el producto se mantenga en un lugar fresco y refrigerado.

7.14 Investigaciones previstas Se deber desarrollar una investigacin que nos permite tener mas claras las actividades y procesos desarrollados por la competencia y el manejo de un precio que se ajuste al perfil de nuestros clientes.

7.15 Lista de verificacin de produccin y logstica


7.15.1 Suministros La materia prima para la elaboracin del producto se adquirir dentro de la ciudad con frigorficos reconocidos que garanticen la calidad de las carnes que nosotros tambin garantizaremos a nuestros clientes.

7.15.2 Instalaciones y espacio Se requiere una bodega de dos pisos con un rea de 20 metros cuadrados donde se tendra la produccin y el manejo contable.

7.15.3 Equipos


7.15.4 Personal tcnicoEn cunto al personal tcnico se exigir conocimiento en el procesamiento de embutidos y se estarn realizando cursos donde se logren mejoras en el desarrollo de los procesos que se deben efectuar para la elaboracin del chorizo.

7.15.5 Pruebas mdicasEn cunto a nuestro producto debemos solicitar a los figrorficos garantas que demuestren que la carne que se est comprando proviene de animales que estaban en perfecto estado.

plan de mercadeo ch&co

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