plan capacitacion

7/16/2019 Plan Capacitacion

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Gobierno de HondurasSecretara de Educacin

Programa Especial para la Seguridad Alimentaria GCP/HON/022/SPAProyecto de Educacin Alimentaria y Nutricional en las Escuelas Primarias TCP/HON/3204

para la Enseanza de la Alimentacin y Nutricin

dirigido a docentes de primero y segundo ciclo

Versin Preliminar


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Tegucigalpa, Honduras. Abril 2012

para la Enseanza de la Alimentacin y NutricinDirigido a docentes de primero y segundo ciclo


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Plan de Capacitacin para la Enseanza de la Alimentacin y Nutricin. Dirigido a docentes de primero y segundo ciclo

Todos los derechos reservados.

Se autoriza la reproduccin y difusin del material contenido eneste manual de capacitacin, para nes educativos u otros nes nocomerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de losderechos de autor, siempre que se especique claramente la fuente.

Se prohbe la reproduccin del material contenido en este productoinformativo para reventa y otros nes comerciales sin previaautorizacin escrita de los titulares de derecho de autor. Las peticionespara obtener tal autorizacin debern dirigirse a la Representacin de

la FAO en Honduras, Col. Palmira, Ave. Juan Lindo, Sendero Guyana,Casa N. 2450, Tegucigalpa, Honduras, C. A. o por correo electrnicoa: [email protected]

Ian Cherrett

Representante a.i FAO Honduras

German Antonio FloresDirector Nacional del Programa Especial para la Seguridad AlimentariaPESA / FAO Honduras

Carmen DrdanoFAO Roma

Elsa Victoria Lpez

Componente de Alimentacin y Nutricin. PESA / FAO

Ana Luisa OrdezConsultora independiente en Alimentacin y Nutricin

Mayra Maritza MozConsultora TCP/HON/3101

Secretara de EducacinLurdis Dolores Suazo y Hctor Amlcar Bardales

Revisin de estilo: Isabel Ferruno, Comunicaciones PESA Honduras

Diseo y diagramacin: Nolvia Reyes

Impresin: Corporacin y Publicidad Flores


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D.

C.

B.

A.

NDICE

Introduccin 5

Antecedentes 7I.

Competencias a desarrollarIII.

Propsitos y objetivos del plan de capacitacinII.

Ejes temticosIV.

ContenidosA

Objetivos de aprendizajeB

MetodologaV.

Mdulos de capacitacinVI.

Mdulo I.VII.

Conocimientos bsicos en alimentacin, nutricin y en seguridad alimentaria

Resultados de aprendizaje

Mdulos de capacitacin

Contenidos por mdulos de capacitacin

Guones metodolgicos

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9

9

9

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A.

B.

Cuadro 1. 10Objetivos de aprendizaje segn eje temticoEsquema 1. 11Momentos de capacitacin y aplicacinEsquema 2. 17Contenidos de los mdulos

Mdulo 2 45VIII.

Mdulo 4X.

Mdulo 3IX.

EvaluacinXI.

BibliografaXII.

Mtodos y tcnicas de enseanza en alimentacin y nutricin

Alimentacin y nutricin en el ciclo de vida

Seleccin e higiene de los alimentos

Lista de cuadros y grficos

Evaluacin del proceso

Evaluacin del impacto

61

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98

93

97

AcrnimosXIII. 99


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La enseanza de la nutricin como un saber, es un procesocomplejo que requiere del conocimiento, dominio y aplicacindel maestro o maestra, para que sta sea incorporada a todos

los mbitos del quehacer docente y que la misma se vea reejadaen la participacin activa de las y los alumnos, quienes necesitanestar motivados (as), en un ambiente adecuado, exible, que facilitela comunicacin horizontal, las relaciones interpersonales y elintercambio de opiniones y percibir la utilidad de dicho saber. As,a travs de sucesivas aproximaciones que parten de sus propiasconcepciones las y los maestros irn reestructurando dichoconocimiento y construyendo nuevos saberes ms complejos. Todolo anterior facilitar estos aprendizajes, los cuales debern hacerseexplcitos en los comportamientos alimentarios de los escolares.

La escuela debe ser la base para el aprendizaje de habilidadespara la vida, incorporando la nutricin y las buenas prcticas dealimentacin tanto en maestros y escolares como en padres/madresde familia y en las comunidades en general. Debe reconocerse lacontribucin de la escuela en el desarrollo fsico y mental de losescolares, lo mismo en la promocin de una vida sana.

El mejoramiento de la nutricin de los escolares debe ser unaestrategia de prevencin, iniciada en el mbito escolar basada en

el cambio o reforzamiento de comportamientos alimentarios,partiendo del cambio mismo de los comportamientos de losmaestros, promovido a travs de un proceso de informacinoportuna y correcta con referencia a los temas de alimentaciny nutricin que debern construirse en las aulas con sus alumnosy que estn relacionados con la temtica contemplada en losprogramas ociales de la Secretara de Educacin.

Es importante hacer notar que la educacin alimentaria nutricionalen las escuelas, debe tomar en cuenta los siguientes factores:

I. INTRODUCCIN

Una nutricin adecuada es crucial para el adecuado desarrollofsico y mental de los nios y nias en crecimiento yadolescentes;

Los escolares son consumidores actuales y a futuro; por esonecesitan una educacin e informacin relevantes a n deadquirir hbitos alimentarios saludables a lo largo de su vida;

Los escolares como futuros padres jugarn un rol muyimportante en el desarrollo de sus propios hijos;

Como miembros de una familia, los escolares proveen unimportante eslabn entre la escuela y los padres as comocon la comunidad, como un todo.

La informacin y formacin adecuada en alimentacin ynutricin, es una necesidad tanto de maestros, alumnos, padres

de familia y comunidad.

El propsito de la educacin alimentaria y nutricional en la escuelaes lograr que los nios adquieran una capacidad crtica para elegiruna alimentacin saludable en un mundo que cambia rpidamente,con una continua diversicacin de los alimentos procesados y unaprdida de las buenas costumbres en la alimentacin familiar.

La educacin alimentaria y nutricional no ha sido incorporada enforma sistemtica en las escuelas de Honduras. Algunas limitaciones

que han tenido los docentes han sido la falta de formacin ennutricin; la falta de materiales educativos apropiados y unenfoque de la educacin centrado en los aspectos cognitivos delaprendizaje, por lo que es necesario realizar esfuerzos innovadoresa n de que los escolares se formen desde tempranos aos en elmejoramiento de su alimentacin reforzando esta temtica conaspectos metodolgicos que refuercen sobre todo las buenasprcticas alimentarias cotidianas.


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Las teoras y modelos educativos y de comunicacin social ennutricin, han demostrado su efectividad en la educacin escolar enalgunos pases desarrollados, as como un diseo curricular orientadoa lograr cambios de actitudes y prcticas (no slo a aumentar losconocimientos de alimentacin y nutricin de los escolares) o

reforzamiento. Los nuevos modelos educativos y curriculares sobreesta temtica, deben reforzarse entre los docentes de Honduras,siendo necesaria la formacin de un equipo capaz de liderar estasacciones a nivel nacional.


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I. ANTECEDENTES

La Secretara de Educacin con la cooperacin tcnica de la FAOha desarrollado recientemente una experiencia piloto encaminadaa mejorar la situacin nutricional de los escolares, a travs del

reforzamiento de los temas de alimentacin y nutricin existentesen el Diseo Curricular Nacional de la Educacin Bsica. Estaexperiencia se desarroll en 15 escuelas de los departamentos deColn, Intibuc, Olancho, Choluteca y Copn.

El proyecto contemplaba la denicin, el diseo y validacin

tanto de estrategias y actividades educativas como de materialesdidcticos pertinentes, que apoyarn las prcticas pedaggicasde los docentes para desarrollar la temtica de alimentacin ynutricin. Este proyecto se inici en 1997 con una investigacin en

conocimientos, actitudes y prcticas en alimentacin y nutricinde maestros, escolares y madres de familia y una evaluacin delestado nutricional de los escolares. A la vez se identicaron lasnecesidades de capacitacin de los docentes y madres de familia;lo mismo que el tipo y utilizacin de los alimentos en el interiorde la escuela y en sus alrededores. Toda esta informacin fuerelevante para disear las estrategias de abordaje de la enseanzade la alimentacin y nutricin en las escuelas primarias.

Tambin se realiz la revisin y anlisis del Diseo Curricular

Nacional de la Educacin Bsica (DCNEB), para sistematizar laincorporacin de los contenidos de alimentacin y nutricinen una gua metodolgica y denir los materiales educativos quereforzaran los temas de la currcula. En base a las actividadesanteriores se deni, dise y valid un conjunto de materialesdidcticos para apoyar el proceso de enseanza aprendizaje delos escolares y la capacitacin a los/las maestros/as y se elaboruna Gua Metodolgica para la Enseanza de la Alimentacin yNutricin. Tanto la gua como los materiales educativos elaborados

se validaron en su momento y se han utilizado para la capacitacinde docentes durante los aos que dur el proyecto piloto.

De las necesidades de capacitacin identicadas en la investigacininicial, como de necesidades detectadas en los momentosde capacitacin de los docentes, ha surgido este plan decapacitacin como una necesidad para unicar los contenidos querequerirn los docentes en la implementacin de la enseanza dela alimentacin y nutricin a los escolares.

Este plan consta de 4 mdulos los que se describen a continuacin:

Mdulo I:

Conocimientos bsicos en alimentacin, nutricin ySeguridad Alimentaria.

Mdulo II:Mtodos y tcnicas de enseanza en alimentacin ynutricin.

Mdulo III:Alimentacin y nutricin en el ciclo de vida.

Mdulo IV:Seleccin e higiene de los alimentos.

Se espera que la implementacin de este plan fortalezca lascapacidades acadmicas de los docentes para desarrollar loscontenidos del rea de Ciencias Naturales y otras reas delDCNEB con contenidos relacionados al tema.


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II. PROPSITO Y OBJETIVOS DEL PLAN DE CAPACITACIN

Contribuir a mejorar nutricin de los nios y nias en edad escolar ysus familias mediante la enseanza de la alimentacin y nutricin en lasescuelas primarias.

PROPSITO

OBJETIVOS Desarrollar un proceso formativo de los docentes de primero ysegundo ciclo, en los temas de seguridad alimentaria, alimentaciny nutricin, a n de fortalecer sus dominios y competencias en laenseanza de esta temtica con la poblacin escolar.

Generar estrategias y actividades educativas que apoyen lasprcticas pedaggicas de los maestros y maestras, para mejorar eldesarrollo de los conocimientos, actitudes y prcticas alimentarias delos escolares y padres/madres de familia.


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III. COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Con la formacin obtenida el y la docente:1. Conoce e interpreta los procesos de educacin alimentaria y

nutricional y su relacin con los problemas nutricionales del

pas y las polticas, planes y programas de seguridad alimentaria ynutricional que estn en vigencia.

2. Desarrolla la habilidad de denir el proceso de enseanza-aprendizaje en alimentacin y nutricin a partir de su aprendizaje;del diagnstico de las condiciones alimentarias en que viven losescolares, lo mismo que de sus hbitos y prcticas alimentarias.

3. Incorpora, planica y desarrolla procesos didcticos relacionadoscon la alimentacin, nutricin y seguridad alimentaria en la escuela

y comunidad.

4. Participa activamente en la formacin de otros docentes para quese ample el desarrollo de procesos didcticos relacionados con laalimentacin y nutricin y seguridad alimentaria en otros centroseducativos del pas.

A. CONTENIDOSLa denicin de los contenidos de alimentacin y nutricin, quese incluyen en la educacin alimentaria nutricional de los nios y

nias escolares del primero y segundo ciclo de educacin bsica yen el plan de la capacitacin para maestros y maestras, se basa enel diagnstico inicial y en el anlisis del diseo curricular nacionalde la educacin bsica. El anlisis de la currcula de reas comoCiencias Naturales, Educacin Fsica, Comunicacin y Artstica,y Ciencias Sociales, permiti una estructuracin tcnica yconceptual que se resume en tres ejes:

1. Alimentacin Sana2. Nutricin y Salud3. Produccin de Alimentos en la Escuela y el Hogar.

Dentro de estos ejes se incluyen los contenidos relacionadoscon seguridad alimentaria, alimentacin y la nutricin que seencontraron en las reas descritas anteriormente. Las reas estnestructuradas por bloques y en el caso del rea de CienciasNaturales que fue seleccionada para incorporar los contenidosdesarrollados en la Gua Metodolgica para la Enseanza de laAlimentacin y Nutricin, los bloques donde se trabajaron laslecciones son:

1. Los Seres Vivos en su Ambiente2. El Ser Humano y la Salud3. La Tierra y El Universo4. Materia, Energa y Tecnologa.

B. OBJETIVOS DE APRENDIZAJEEl nfasis en el cambio o reforzamiento de comportamientosalimentarios da lugar a los objetivos de aprendizaje de los docentes,tanto conceptuales, procedimentales, como actitudinales. Estosobjetivos se plantean en el siguiente cuadro:

IV. EJES TEMTICOS


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EJES TEMTICOS YCONTENIDOS

CONCEPTUALES ACTITUDINALES PROCEDIMENTALES

Alimentacin Sana

1. Los alimentos.

2. Los nutrientes y sus funciones

en el organismo.

3. Seleccin, conservacin ypreparacin de alimentos.

4. Higiene de Alimentos

Nutricin y Salud5. Relacin de los alimentos con la

salud y el crecimiento del ser

humano.

6. Composicin de una dieta

balanceada.

7. Alimentacin en las diferentes

etapas de la vida.

Produccin de Alimentos enla Escuela y el Hogar

8. El huerto familiar y escolar

integrado (plantas y animales).

9. Seguridad alimentaria en elhogar y comunidad.

Relacionan la importancia de la

produccin de alimentos a nivel de

la escuela, el hogar y la comunidad

para el logro de la seguridad

alimentaria y nutricional de los

escolares y sus familias.

Aprecian los recursos naturales de

su entorno y hacen uso adecuado

de ellos a travs del fomento de la

produccin de alimentos en la

escuela y el hogar.

Valoran la importancia del huerto

dentro de la enseanza de lasciencias.

Elaboran proyectos productivos en

su escuela y en la comunidad.

Utilizan los huertos escolares y

familiares como espacio pedaggico y

mejorar la alimentacin de la

comunidad.

Describen los elementos de una

dieta balanceada y la influencia de la

misma en la salud del individuo, deacuerdo a su edad y caractersticas

biolgicas.

Contribuyen a mantener una buena

salud personal y a promover

medidas saludables a travs delfomento de una adecuada

alimentacin.

Aplican los conocimientos de

alimentacin y salud en el ciclo de

vida elaborando planes de clase queincluyan adems de los aspectos

conceptuales, las preparaciones de

alimentos segn las necesidades de

una dieta sana.

Describen las caractersticas de los

alimentos, las funciones que

realizan en el organismo y como

contribuyen a mantener la salud.

Manejan de manera adecuada la

seleccin, conservacin y

preparacin higinica de losalimentos.

Valoran los recursos alimentarios

de la comunidad y rescatan los

alimentos tradicionales para

incluirlos en su dieta diaria.

Planifican mens nutritivos,

balanceados, de bajo costo,

utilizando los recursos alimentarios

de la comunidad y los producidos

en el huerto escolar.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE SEGN EJE TEMTICO

Cuadro No. 1 Objetivos de aprendizaje segn eje temtico


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A. PARA EL DESARROLLO DE LA CAPACITACIN:

El plan de capacitacin a docentes ser conducido utilizandoprocesos metodolgicos que combinen adecuadamente la parte

conceptual, con la prctica a travs de encuentros presenciales ascomo con ejercicios de aplicacin en su labor docente.

V. METODOLOGA

Estudios de caso

Laboratorios

INTEGRACINDEL

PROCESOEDUCATIVO

Sociodramas

Demostraciones

Juegos y

actividades

artsticas

Trabajo de equipoEncuentros

presenciales:

terico-prcticos

Aplicacin

prctica en la clase,entorno escolar y

comunidadVisitas de campo

Comunidad Entorno escolar

Aulas de clase

Esquema No. 1 Momentos de capacitacin y aplicacin


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1. Encuentros presenciales.Para desarrollar este plan de capacitacin los mdulos sedesarrollarn en forma presencial utilizando la metodologa deseminario taller; cada mdulo est programado para ser desarrolladoen un perodo de 24 a 40 horas. Las fechas de realizacin de cada

seminario taller estarn sujetas a los espacios establecidos por laSecretara de Educacin y negociados con cada centro educativo.

La metodologa de capacitacin se basa en la teora delconstructivismo, que privilegia la construccin de un nuevoconocimiento a partir del conocimiento previo y el trabajo enel entorno social de quien aprende; cuando se enfrenta a unproblema que implica para su resolucin, la realizacin de unaaccin de su parte.

La estrategia se sustenta en la concepcin de la educacin de adultosque plantea que las personas aprenden mejor cuando el nuevoconocimiento es parte de su experiencia, aplicable directamente ala vida cotidiana y al espacio laboral.

En el lugar de trabajo las personas participan, preguntan, resuelven,comparten, explican y evalan los problemas y las posiblessoluciones. En esta perspectiva se concibe al individuo comoagente activo de su propio conocimiento, construye signicados yrepresenta la realidad de acuerdo con sus experiencias, vivencias, y

est en permanente interaccin con los otros.

En los momentos de capacitacin se combinar y articular lateora con la prctica, para que cada tema tenga una aplicacinconcreta utilizando tcnicas participativas (talleres vivenciales,sociodramas, estudios de caso, visitas de campo, juegos, etc,) quefaciliten los procesos de aprendizaje. Se presentan en este plan losmdulos y guiones metodolgicos que contienen los objetivos deaprendizaje, temas, tcnicas, actividades, pasos a seguir, ejercicios

prcticos y ejercicios de evaluacin, equipo, materiales y guas detrabajo. Estos guiones se incluyen al nal de cada mdulo, parafacilitar al capacitador el desarrollo de los mismos con el personaldocente.

Para contar con los recursos didcticos de la capacitacin sedisearon y validaron los materiales educativos que servirn comoayudas didcticas en estos momentos presenciales y de apoyo a losdocentes en su labor educativa con los escolares. En la capacitacintambin se utilizarn otros materiales educativos de alimentacin ynutricin ya existentes en el pas, tanto elaborados por FAO comopor otras instituciones gubernamentales.

2. Aplicacin prctica.Para cada uno de los ejes temticos se han denido aplicaciones

prcticas plasmadas en la gua metodolgica, que evidencien laadquisicin de las competencias denidas. Estas actividades sernmonitoreadas por los responsables de la Secretara de Educacin,con el acompaamiento tcnico de la FAO.

La estrategia de implementacin del plan de capacitacin adocentes del primer y segundo ciclo estar basada, entonces, en unametodologa de reexin-accin que cubra los aspectos centralespriorizados para fortalecer las capacidades y competencias delos y las docentes para contribuir efectivamente a mejorar las

condiciones de nutricin de la poblacin escolar y sus familias.

3. Materiales didcticos para capacitaciones y desarrollo decurrculum.Para apoyar los procesos de capacitacin a docentes y de actividadeseducativas con los/las escolares, previamente se disearon yvalidaron los siguientes materiales didcticos:


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Una Gua Metodolgica para la Enseanza de la Alimentaciny Nutricin

Un rotafolio denominado Consejos para una AlimentacinSana

Una historieta denominada Nuestros Amigos los Alimentos Una lmina educativa denominada Este Local Protege tu

Salud Una rueda sobre el valor nutritivo de los alimentos

Gua Metodolgica para la Enseanza de la Alimentacin yNutricin.

Esta gua ha sido elaborada siguiendolos lineamientos de la Secretara

de Educacin, conteniendo demanera secuencial los conceptos,actividades y procesos, que debenmanejar los docentes a n dedesarrollar ecientemente laeducacin alimentaria y nutricionalcon los escolares. Tiene comonalidad fortalecer los contenidosde alimentacin y nutricin quese encuentran en las diferentes

reas del Diseo Curricular de laEducacin Bsica.

Para sistematizar estos contenidos, se trabajaron los temasdel rea de Ciencias Naturales; no obstante se presentan lassugerencias metodolgicas para interactuar con las dems reas delDCNEB, ejemplo Ciencias Sociales, Educacin Fsica, Matemticasy Comunicacin. Contiene adems un apartado denominadoContenidos de Alimentacin y Nutricin Complementarios a la GuaMetodolgica, donde se desarrollan ampliamente contenidos bsicos

de la temtica que deben manejar los docentes en el desarrollo de susclases.De manera general la Gua comprende:

El Perl del Egresado o Egresada en Relacin a la Alimentaciny Nutricin.

Las Sugerencias Metodolgicas El desarrollo de lecciones en el Primer Ciclo: Primero a Tercer

Grado El desarrollo de lecciones del Segundo Ciclo: Cuarto a Sexto

Grado Los Contenidos de Alimentacin y Nutricin Complementarios

a la Gua Metodolgica. Un Glosario de los Contenidos Complementarios La Bibliografa Los Anexos

Rotafolio Consejos para una Alimentacin Sana

El rotafolio, est formado porlminas educativas del tamao delos peridicos grandes, y se usasobre un caballete. Las lminas deeste rotafolio cuentan con textosy fotografas a colores relacionadascon los alimentos. Se dise de tal

manera que contiene alimentos quese producen en diferentes regionesdel pas. Es una ayuda didctica quele permite al docente contar conun recurso valioso al desarrollar suclase y debe ser tomado en cuentadesde la planicacin de la misma, en la jornalizacin de unidades omdulos de acuerdo a la asignatura y a lo planteado en el DCNEB.


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El rotafolio Consejos para una Alimentacin Sana es un juego deocho lminas de grupos de alimentos, con mensajes educativos clavesque resaltan:

El contenido nutritivo de los alimentos. Benecio que esas sustancias nutritivas proporcionan al

organismo. Cantidad y frecuencia mnima de consumo de esos alimentos.

Variedad de alimentos segn zona geogrca de Honduras.

Las reglas generales y contenido del rotafolio se encuentran en losanexos de la Gua Metodolgica para la Enseanza de la Alimentaciny Nutricin.

Historieta Nuestros Amigos los Alimentos

Constituye un recurso educativopara uso de los escolares de terceroa sexto grado. Es una narracin (ohistoria) que se expresa mediantecuadros dibujados a partir de unguin previamente escrito, conpersonaje(s) central(es) alrededor

del cual gira el argumento. Elargumento se explica con dilogos

que son expresados en cada cuadroa travs de la accin, el movimiento yla expresin de los sujetos dibujados.El dilogo escrito es expresado englobos o vietas. La historieta constade 16 pginas donde los alimentos lecuentan o narran a los/las nios(as):

Su nombre Su origen Valor nutritivo El benecio para su organismo cuando come una variedad de

ellos. Consumir de 6 a 8 vasos de agua diariamente

Mantenerse activo a travs de la realizacin de actividad fsicaextra.

Las reglas generales para el uso de la historieta se encuentrantambin en el anexo de la Gua Metodolgica para la Enseanza de laAlimentacin y Nutricin.

Lmina educativa Este Local

Protege tu SaludEsta la lmina tiene como objetivofortalecer los conocimientos, lasactitudes y las prcticas en higieneentre los propietarios de las tiendaso casetas escolares, que tiene laresponsabilidad de vender alimentosnutritivos e higinicos a los escolaresy tambin reforzar los temas de

higiene de los alimentos contenidosen el rea de Ciencias Naturales.Su funcin es lanzar un mensaje alespectador para que capte, recuerdey acte de acuerdo a lo sugerido y fomentar actitudes positivas sobrehigiene, alimentacin y salud sean los usuarios principales: los niosy las nias, los que demanden alimentos nutritivos e higinicamente


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VI. MDULOS DE CAPACITACIN

El diseo de cada mdulo constituye una propuesta de aplicacin ogua para el facilitador que desarrollar cada uno de los seminarios-talleres sugeridos en este plan. Cada mdulo comprende:

La primera columna de Objetivos de Aprendizaje estenfocada al logro de aprendizaje de los participantes, con eldesarrollo de cada tema.

En la segunda columna se plantea el Tema y Contenidosa desarrollar.

En la tercera columna se plasman las Tcnicas deAprendizaje a utilizar y se describen las Actividades quese realizarn para desarrollar cada tema.

Por cada mdulo se presenta un guin metodolgico, que describepaso a paso las actividades a realizar, el tiempo, los materiales y equipoque se necesitan para desarrollar cada tema; as como las guas detrabajo a utilizar en el desarrollo de cada tema (Ver Anexos). Elesquema 2 describe un resumen de cada mdulo.

A. RESULTADOS DE APRENDIZAJELos Resultados de Aprendizaje son los que se pretenden alcanzar,como resultado del proceso completo de capacitacin dirigido alcambio de comportamientos de los y las docentes, de los y lasalumnos (as) y de madres/padres de familia a travs de la promocinde actividades realizadas por los docentes y adoptadas por ellos.

Al completar los mdulos de capacitacin se espera que los y lasdocentes:

Comprendan y dominen los temas de alimentacin y nutricindesarrollados en el taller: conceptos bsicos de alimentacin ynutricin y de seguridad alimentaria, de alimentacin y nutricinen el ciclo de vida, seleccin e higiene de los alimentos,mtodos y las tcnicas de enseanza de la alimentacin y

nutricin.

Apliquen el contenido de los temas desarrollados en los talleresa su quehacer diario en el centro educativo y en la comunidad.

Consulten y utilicen correctamente la Gua Metodolgicafortaleciendo los contenidos relacionados con alimentaciny nutricin del libro de texto de Ciencias Naturales.

Apliquen correctamente el material educativo diseado para la

educacin alimentaria y nutricional de los escolares.

Elaboren diagnsticos rpidos de los conocimientos, actitudesy prcticas en alimentacin y nutricin de la poblacin de suescuela y de la comunidad.

Promuevan la normatizacin de casetas y/o tiendas escolarespara la venta de alimentos nutritivos e higinicos a los escolares.

preparados. El uso de esta lmina se describe en la Gua Metodolgica.La lmina o cartel educativo tiene cinco mensajes generales queresumen el resultado de realizar acciones bsicas de higiene que sesintetizan en cinco mensajes educativos reforzados con ilustraciones:

1. Preparamos y vendemos alimentos que te ayudan a mantenertesano.

2. Nos lavamos las manos con agua y jabn.3. Utilizamos agua clorada.4. Nos cubrimos el pelo y usamos delantal limpio.5. Mantenemos nuestro local limpio, libre de insectos y roedores y la

basura est en su lugar.


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B. MDULOS DE CAPACITACIN

Mdulo I.Conocimientos Bsicos en Alimentacin, Nutricin ySeguridad Alimentaria

Constituye el taller inicial de la capacitacin. Comprende los aspectos ele-mentales a conocer sobre seguridad alimentaria, alimentacin y nutriciny permite a travs de ese primer encuentro, mejorar la informacin y for-

macin que tienen los maestros y maestras sobre la temtica y utilizarla paranes de planicacin, de los siguientes talleres.

Mdulo II.Mtodos y Tcnicas de Enseanza en Alimentacin yNutricin

Este mdulo constituye el eje temtico transversal que se utilizar para de-sarrollar y aplicar los contenidos tcnicos de los diferentes mdulos y com-

prender los diferentes mtodos y tcnicas apropiadas al enfoque construc-tivista con el cual ha sido elaborado el DCNEB y el uso del material educativoelaborado como ayuda didctica para los docentes. Se le proporcionaral maestro todas las facilidades tericas y prcticas para que utilice la guametodolgica, simule su espacio pedaggico escolar, y aplique los diferentescontenidos, mtodos y tcnicas didcticas sugeridas para fortalecimiento delos contenidos de Ciencias Naturales y otras reas.

Mdulo III.Alimentacin y Nutricin en el Ciclo de Vida

En este mdulo se analiza la importancia y caractersticas de la alimentacinen las diferentes etapas del ciclo de vida, la formacin de hbitos que con-llevan a un estilo de vida saludable. As mismo se espera que al nalizar el ta-

ller, los docentes apliquen estos contenidos incluidos en la gua metodolgica

y utilicen los materiales educativos de educacin alimentaria nutricionalpara la formacin de la poblacin escolar y padres/madres de familia.

Mdulo IV.Seleccin e Higiene de los Alimentos

En ste mdulo se har especial nfasis en la importancia del etiquetado dealimentos como parte importante de la educacin al consumidor para la se-leccin adecuada de alimentos y en la higiene durante la preparacin y

manipulacin de alimentos, con el n de que los maestros realicen un efectomultiplicador con padres de familia, nios y nias y con expendedores de

casetas o pulperas escolares.

Incentiven a los escolares y a los padres de familia, en laadquisicin de hbitos alimentarios adecuados, haciendo usode las principales metodologas y tcnicas para la enseanzade la alimentacin y nutricin.


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C. CONTENIDOS POR MDULO DE CAPACITACIN

Alimentacin y Nutricin en las

diferentes etapas de la vida.

Alimentacin en situaciones

especiales y medidas de

prevencin.

Alimentacin y Nutricin

en el Ciclo de Vida

Mdulo 4

El enfoque constructivista en el

desarrollo del DCNEB.

Gua Metodolgica para la Enseanza

de la Alimentacin y Nutricin en el I

y II Ciclo de Educacin Bsica.

Educacin Alimentaria Nutricional en

la Escuela.

Tcnicas didcticas aplicadas a la

Alimentacin y Nutricin.

Mtodos y Tcnicas de

Enseanza en Alimentacin

y Nutricin

Seleccin, preparacin y

conservacin de alimentos.

Higiene e Inocuidad de los alimentos

Alimentos Fortificados.

Educacin al Consumidor y

etiquetado nutricional.

Seleccin e Higiene de los

Alimentos

Trminos Bsicos de Alimentacin y

Nutricin.

Los alimentos y los nutrientes y sus

funciones.

Alimentacin sana.

Seguridad alimentaria.

La importancia del Huerto como

espacio pedaggico y productivo.

Conocimientos Bsicos en

Alimentacin, Nutricin y

Seguridad Alimentaria

Mdulo 1

Mdulo 2

Mdulo 3

Esquema No. 2 Contenidos de los mdulos


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D. GUIONES METODOLGICOS

Los Guiones Metodolgicos, estn diseados segn los mdulos de

capacitacin y constituyen un instrumento de apoyo para l o la facilitadorade los seminarios talleres con los maestros.

Cada guin metodolgico desglosa actividad por actividad y el nombre y laduracin de la misma, los objetivos de aprendizaje, los pasos a desarrollary el material y equipo necesario.

El o la facilitadora podr modicar o incorporar otros trabajos prcticos y

ejercicios por tema, segn las circunstancias de lugar, tiempo o caractersticas

del grupo.

Los guiones metodolgicos se presentan as a continuacin:

A. Guin Metodolgico para el Desarrollo del Mdulo No. 1 de Capacitacin:Conocimientos Bsicos en Alimentacin y Nutricin y en SeguridadAlimentaria Nutricional.

B. Guin Metodolgico para el Desarrollo del Mdulo No. 2 de Capacitacin:Mtodos y Tcnicas de Enseanza de la Alimentacin y Nutricin.

C. Guin Metodolgico para el Desarrollo del Mdulo No. 3 de Capacitacin:Alimentacin y Nutricin en el Ciclo de Vida.

D. Guin Metodolgico para el Desarrollo del Mdulo No. 4 de Capacitacin:

Seleccin e Higiene de los Alimentos.


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1

Conocimientos Bsicos en

Alimentacin, Nutricin y en

Seguridad Alimentaria


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1

CONOCIMIENTOS BSICOS EN ALIMENTACIN, NUTRICIN Y

SEGURIDAD ALIMENTARIAOBJETIVOS DEAPRENDIZAJE

TEMA Y CONTENIDOS TCNICAS Y ACTIVIDADES

Conocen, interpretan y aplican

conceptos bsicos que les permitan

comprender los procesos de

alimentacin y nutricin.

Agrupan correctamente los

alimentos en base a su valor

nutritivo.

Enumeran y explican al menos tres

funciones de los nutrientes.

Identifican las necesidades

nutricionales y porciones de

alimentos recomendadas segn

edad.

Trminos Bsicos de Alimentacin yNutricin:

Alimentacin

Nutricin

Alimento

Nutriente

Digestin Malnutricin

Los Alimentos, Los Nutrientes y susFunciones:

Grupos de alimentos

Funciones de los nutrientes en el organismo

Valor nutritivo de los alimentos

Necesidades nutricionales segn edad

Exploracin de saberes previos

Trabajos grupales

Plenaria

Exposicin dialogada

1. Los participantes se organizan en grupos de trabajo y

construyen los conceptos sobre los temas bsicos de

alimentacin y nutricin.2. Cada grupo presenta el trabajo realizado, en plenaria.

3. El facilitador/a retroalimenta el trabajo realizado en los

grupos y de una forma dialogada va explicando cada uno de

los trminos.

4. Los docentes nuevamente se forman en grupos para definir

la forma en que brindaran estos conceptos en su labor

docente con los alumnos.

5. Presentan el trabajo realizado por cada grupo en plenaria, a

travs de diferentes dinmicas.

Recordatorio de 24 horas

Trabajo de grupo

Plenaria

Exposicin dialogada

1. Los docentes en forma individual realizan un registro de

alimentos consumidos segn instrucciones de la Gua No. 2.

2. Clasifican los alimentos consumidos de acuerdo a lo

solicitado en la Gua No. 3.

3. Los participantes se organizan en grupos y analizan el

registro y la agrupacin de los alimentos que cada


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OBJETIVOS DEAPRENDIZAJE


Analizan sus hbitos de

alimentacin actual para mejorar o

mantener patrones adecuados de

alimentacin.

Identifican los principios y

caractersticas de una alimentacin

sana.

Trabajo individual Trabajo grupal Plenaria Presentacin dialogada

1. Los participantes desarrollan en forma individual la Gua No.5.

2. Se organizan en grupos para analizar la frecuencia delconsumo individual de alimentos y elaborar un condensadodel grupo, haciendo un anlisis comparativo con losmensajes de las lminas del rotafolio Alimentacin sana. Elrotafolio se les entrega cuando ya tienen el condesadoelaborado.

3. En forma grupal elaboran el men de un da utilizando lainformacin de las lminas educativas y bajo caractersticasde disponibilidad de alimentos de su regin, valor nutritivo,patrn cultural y de bajo costo.

4. Los participantes desarrollan en forma individual la Gua No.6, registran los alimentos que les gusta comer, los que no y

la razn por lo que lo hacen y enlistan todos aquellosalimentos que son parte de su alimentacin tradicional;luego elaboran un condensado grupal.

5. En plenaria los grupos presentan los trabajos realizados; a lavez el facilitador/a va retroalimentando y desarrollando laspresentaciones sobre Consejos para una alimentacinSana y sobre hbitos alimentarios.

Alimentacin Sana:

Principios y caractersticas de una

alimentacin sana.

Consejos para una alimentacin sana.

Hbitos Alimenticios y factores que influyen

en la formacin de los mismos.

Describen las actividades de

seguridad alimentaria que pueden

desarrollarse en el hogar y la

comunidad.

Exploracin sobre el tema

Exposicin dialogada

Trabajo grupal

Plenarias

Seguridad Alimentaria en el Hogar y laComunidad:

Concepto de seguridad alimentaria

participante hizo en las tareas anteriores. Elaboran un

listado de alimentos en tarjetas haciendo comentarios del

contenido nutricional, y en base a ello llenan el cuadro que

aparece en la Gua No. 4.4. En plenaria, cada grupo presentar los resultados del

trabajo y el facilitador/a retroalimentar el tema a travs

de una exposicin dialogada.


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Realizan un anlisis sobre el

enfoque que tiene la escuela sobre

los huertos escolares.

Analizan limitantes encontrados,

factores facilitadores y las leccionesaprendidas en la realizacin de los

huertos escolares.

Plantean estrategias de trabajo para

la realizacin de los huertos con

fines pedaggicos y nutricionales y

con la participacin de la

comunidad.

Unifican criterios sobre el tipo de

cultivos a realizar en cada zona de

procedencia de las escuelas.

1. El facilitador/a a travs de preguntas explora losconocimientos que sobre el tema tienen los participantes,escriben sus respuestas en tarjetas, van colocndolas en la

pared y as forman un mural con el desarrollo del tema.Gua No. 7.2. Con la informacin obtenida, el facilitador/a desarrolla el

tema Seguridad Alimentaria en forma dialogada.3. Los participantes se organizan en grupos de trabajo por

escuela o zona geogrfica y realizan un FODA para futurasactividades en su escuela y/o comunidad.

Trabajo grupal

Plenaria

Presentacin dialogada.

1. Se formarn tres grupos de participantes segn las zonas de

procedencia.2. Los participantes resolvern la Gua No. 8, que les presenta

un caso en una comunidad en el cual ellos tendrn que

identificar el rol que desempean, lo positivo y lo negativo

de los supuestos del estudio. Elaborando sus propias

conclusiones que utilizarn posteriormente para la

presentacin en plenaria

3. En los mismos grupos los participantes desarrollan la GuaNo 9, sobre factores facilitadores y limitantes de loshuertos.

4. En plenaria presentan los trabajos realizados en el grupo, a

travs de un juego de roles acerca del desarrollo de un

huerto.

5. Los y las participantes realizan lecturas dirigidas y discuten

los temas de la bibliografa entregada y definen estrategias

para utilizar el huerto con fines pedaggicos y lograr la

participacin de la comunidad.

6. El o la facilitadora del taller realiza una presentacin sobre

el uso de los huertos con fines pedaggicos.

7. En plenaria se presentan las estrategias identificadas por

cada grupo.

Los Huertos Escolares y su Importanciaen la Enseanza de la Alimentacin yNutricin en las Escuelas.

Componentes de la seguridad alimentaria

Factores que determinan la seguridad

alimentaria

Situacin Alimentaria Nutricional del pas. Proyectos de seguridad alimentaria en la

escuela y la comunidad

Plan para implementar los proyectos de

seguridad alimentaria y de nutricin.


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Incluyen las actividades de

alimentacin y nutricin, dentro de

sus planes operativos y proyectos

educativos del centro educativo.

Trabajo grupal

Exposicin en Plenaria

1. Los participantes se organizan en grupos de trabajo por

centro educativo.

2. El grupo de participantes revisan su Proyecto Educativo de

Centro (PEC) y su Plan Operativo Anual (POA) y analizan la

inclusin de proyectos de huertos escolares y la

incorporacin de temas de alimentacin y nutricin en las

jornalizaciones de las asignaturas.

3. Preparan sus productos del trabajo grupal para darlos a

conocer en plenaria.

4. El facilitador/a y los participantes hacen observaciones en

vas de fortalecer el desarrollo de la actividad.

Incorporacin de Proyectos deAlimentacin y Nutricin en losProyectos Educativos de Centro (PEC)

y en el Plan Operativo Anual (POA).


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GUIN METODOLGICO PARA EL DESARROLLO DEL MDULO No. 1 DE CAPACITACIN

CONOCIMIENTOS BSICOS EN ALIMENTACIN Y NUTRICIN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Actividad 1: Inauguracin del taller, bienvenida y presentacin delos participantes. Realizacin del ejercicio rompehielo, para que los participantes se conozcan ms.(45 minutos).

Objetivos: Crear un ambiente de conanza y calidez en los participantes Establecer vnculos de conanza y compaerismo entre los

participantes y facilitadores/as.

Pasos: Las autoridades de la Secretara de Educacin presentes en el taller

dan la bienvenida e inauguran el taller. Cada participante identica a una pareja y le hace las cuatro

preguntas, que estarn escritas en una cartulina a vista de todos.El participante debe buscar una pareja que no conozca o conozca

menos. Cada participante presenta a su pareja y las respuestas a laspreguntas, al resto del grupo.

Materiales necesarios: Una cartulina con las siguientes preguntas: Cmo se llama usted? Cul es su posicin dentro de la escuela? Mencione un acontecimiento feliz de su vida.

JORNADA 1 INTRODUCCIN AL TALLER

Comparta algo de su vida que le gustara que conozcan los dems.

***Los facilitadores/as y participantes pueden variar esta dinmica.

Actividad 2: Exploracin de las expectativas del taller. (30 minutos)

Objetivos: Apreciar los intereses y motivaciones del personal al participar

en este taller. Establecer las reglas del juego durante el taller.

Pasos:1. Cada participante escribe en una tarjeta de cartulina una expectativa

que l o ella tiene sobre el taller.2. Cada participante coloca su tarjeta en el pizarrn.

3. Cuando todos colocan su tarjeta, se invita a tres participantes aque ordenen las expectativas y las lean al resto del grupo.4. Las expectativas estarn expuestas en el saln durante el taller.5. Formacin de un equipo de disciplina que apoyarn en el orden y

disciplina del grupo, estableciendo un cdigo de conducta de losparticipantes durante el taller.

6. Formacin de un equipo de participantes que apoyarn laelaboracin de la ayuda memoria del taller.


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Actividad 3: Explicacin de objetivos y metodologa del taller ypresentacin del programa. (30 minutos)

Objetivos:

Socializar los objetivos del taller. Socializar la temtica a tratar.

Pasos:1. El director del departamento de Educacin Bsica explica la

necesidad de este taller, dentro del contexto del proyecto deeducacin alimentaria nutricional.

2. Los facilitadores/as del taller presentan el programa, los objetivos,la metodologa y reglas de trabajo durante el mismo.

3. Los participantes revisan el programa.

4. Los participantes dan sus observaciones y establecen un dilogocon los facilitadores, manifestando sus comentarios y/o dudas yrecibiendo las oportunas explicaciones.

Materiales y equipo necesarios: Hojas sobre el programa Cartulinas con el programa descrito y pegadas a la pared o en

rotafolio. Carpetas para los materiales de cada participante. Libretas tamao carta.

Lpices


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Actividad 2: Realizacin de una prueba escrita Evaluacin de

saberes previos. (45 minutos)

Objetivos: Identicar los saberes previos de los docentes en cuanto a la

temtica a desarrollar en el taller. Validar las necesidades de formacin que tienen los docentes en

cuanto a contenidos de alimentacin y nutricin y a la didcticapara su enseanza.

Adaptar los contenidos y profundidad de los temas a desarrollardurante el taller.

Pasos:1. El o la facilitadora brinda una explicacin de los objetivos del

ejercicio.2. Cada participante contesta de manera individual una gua de

preguntas acerca de la alimentacin y nutricin (Gua # 1).3. Los y las facilitadoras presentan los resultados sobre saberes

previos encontrados en la lnea base.4. Las especialistas de nutricin revisan respuestas y evalan el nivel

de conocimientos de los educadores.

Materiales y equipo necesarios: Formulario de evaluacin inicial de conocimientos (Gua # 1) Data show Computadora Lpices

JORNADA 2 EVALUACION DE LOS SABERES PREVIOS DE LOS Y LAS DOCENTESDE LOS TEMAS A DESARROLLAR EN EL TALLER.


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Actividad 5: Desarrollo de la temtica: Trminos Bsicos de

Alimentacin y Nutricin (5 horas)

Objetivos: Conocen, interpretan y aplican conceptos bsicos que les

permitan comprender los procesos de alimentacin y nutricin.

Temas a Desarrollar: Trminos Bsicos de Alimentacin y Nutricin:

Alimentacin Nutricin Alimento Nutriente Digestin Malnutricin Desnutricin

Pasos:1. Los participantes se organizan en grupos de trabajo y construyen

los conceptos sobre los temas bsicos de alimentacin y nutricin

a travs de un ejercicio de complementacin de conceptos,entregando a cada grupo, dos tarjetas por concepto una con elnombre del concepto (una palabra) y otra con el concepto mismo,el ejercicio consiste en complementar el concepto buscando lapareja que tiene el signicado correcto de cada palabra.

2. Cada grupo presentan el trabajo realizado, en plenaria.3. El facilitador retroalimenta el trabajo realizado en grupos y de una

forma dialogada va explicando cada uno de los trminos.

JORNADA 3 DESARROLLO DE LA TEMTICA: CONCEPTOS BSICOS DEALIMENTACION Y NUTRICION Y DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.

4. Los docentes nuevamente se forman en grupo para denir la

forma en que brindaran estos conceptos en su labor docente conlos alumnos.

5. Presentan el trabajo realizado por cada grupo en plenaria, atravs de diferentes dinmicas (Se les recomendar que hagandramatizaciones, juegos como sopas de letras, canciones, poesas,adivinanzas, etc.)

Actividad 6: Desarrollo de la temtica: Los Alimentos y susFunciones(8 horas).

Objetivos: Describen los grupos de alimentos, su funcin, valor nutritivo y

recomendaciones de consumo: Agrupan correctamente los alimentos en base a su valor

nutritivo. Enumeran y explican al menos tres funciones de los nutrientes. Identican las necesidades nutricionales y porciones de

alimentos recomendadas segn edad.

Temas a Desarrollar: Los alimentos y sus funciones:

Grupos de alimentos Funciones de los nutrientes en el organismo Valor nutritivo de los alimentos Necesidades nutricionales segn edad


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Pasos:1. En forma individual realizan un registro de lo que comieron el da

anterior por tiempo de comida, el tipo de alimento y forma depreparacin Gua de trabajo No. 2.

2. Clasican los alimentos consumidos en los grupos de alimentosque se les presentan en la Gua No. 3.

3. Los participantes se organizan en grupos y analizan el registroy la agrupacin de los alimentos que cada participante hizo enlas tareas anteriores. Elaboran un listado de alimentos en tarjetashaciendo comentarios del contenido nutricional, y en base a ellollenan el cuadro que aparece en la Gua No. 4.

4. En plenaria, cada grupo presentar los resultados del trabajo.5. El facilitador retroalimentar y completar el tema a travs de una

exposicin dialogada.

Actividad 7: Desarrollo de la temtica: Alimentacin Sana(8 Horas)

Objetivos: Analizan sus hbitos de alimentacin actuales para mejorar o

mantener patrones correctos de alimentacin. Identican los principios y caractersticas de una alimentacin

sana.

Temas a Desarrollar:Tema Alimentacin Sana: Principios y caractersticas de una alimentacin sana. Consejos para una alimentacin sana. Hbitos Alimentarios y factores que inuyen en la formacin de

los mismos.

Pasos:1. Los y las participantes desarrollan en forma individual la Gua No.

5.

2. Los y las participantes se organizan en grupos para analizar lafrecuencia del consumo individual de alimentos y elaborar uncondensado del grupo, haciendo un anlisis comparativo conlos mensajes de las lminas del rotafolio Alimentacin Sana. Elrotafolio se les entrega cuando ya tienen el condesado elaborado.

3. En forma grupal elaboran el men de un da utilizando la informacinde las lminas educativas y bajo caractersticas de disponibilidad dealimentos de su regin, valor nutritivo, patrn cultural y de bajocosto.

4. Los participantes desarrollan en forma individual la Gua No. 6,registran los alimentos que le gustan comer, los que no y la raznpor lo que lo hacen y enlistan todos aquellos alimentos que sonparte de su alimentacin tradicional y elaboran un condensadogrupal.

5. En plenaria los grupos presentan los trabajos realizados a la

vez el o la facilitadora, va retroalimentando y desarrollando laspresentaciones sobre consejos para una alimentacin Sana ysobre hbitos alimentarios.

Actividad 8: Desarrollo de la temtica: Seguridad Alimentaria enel Hogar y la Comunidad (6 Horas)

Objetivos: Describen las actividades de seguridad alimentaria que pueden

desarrollarse en el hogar y la comunidad.

Temas a desarrollar: Seguridad Alimentaria en el Hogar y la Comunidad:

Concepto de seguridad alimentaria Componentes de la seguridad alimentaria Factores que determinan la seguridad alimentaria Situacin Alimentaria Nutricional del pas. Proyectos de seguridad alimentaria en la escuela y la comunidad


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Plan para implementar los proyectos de seguridad alimentaria yde nutricin.

Pasos:1. El o la facilitador/a a travs de preguntas explora los conocimientos

que sobre el tema tienen los participantes, escriben sus respuestasen tarjetas, van colocndolas en la pared y as forman un muralcon el desarrollo del tema (Gua No.7).

2. Con la informacin obtenida, el o la facilitador/a desarrolla el temaen forma dialogada y da a conocer de dnde surge la estrategia deSeguridad Alimentaria; los esfuerzos que se han desarrollado atravs de las cumbres realizadas; los alcances que se han tenido enaspectos de educacin a travs de sta estrategia y su aplicabilidaden el mbito escolar y comunitario y la situacin AlimentariaNutricional del pas.

3. Los participantes se organizan en grupos de trabajo por escuela ozona geogrca y realizan un FODA para futuras actividades en suescuela y/o comunidad.

Materiales y equipo necesarios para el desarrollo de lasactividades No. 5, 6, 7 y 8: Gua metodolgica, historieta de alimentos, rotafolio consejos de

una alimentacin sana, rueda de alimentos y textos de CienciasNaturales de primero a sexto grado.

Otros materiales bibliogrcos de referencia para los trabajos de

grupos (gua de alimentacin infantil (SS), manual de alimentacinde la familia (FAO), las guas alimentarias, trifolios varios). Guas de trabajo No. 2, 3, 4, 5, 6 y 7 Alimentos. Papel rotafolio. Cartulinas de diferentes colores Marcadores de diferentes colores. Revistas Tijeras. Imanes

Pegamento. Masking tape. Alimentos en cartulina Data show Computadora


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Actividad 9: Los huertos escolares y su importancia en la enseanza

de la alimentacin y nutricin en las escuelas. (4.5horas)

Objetivos: Realizar un anlisis sobre el enfoque en el desarrollo de los huertos

escolares. Analizar limitantes encontrados, factores facilitadores y las

lecciones aprendidas en la realizacin de los huertos. Plantear estrategias de trabajo para la realizacin de los huertos

con nes pedaggicos y nutricionales y con la participacin de la

comunidad. Unicar criterios sobre el tipo de cultivos a realizar en cada zona

de procedencia de las escuelas

Pasos:1. Se formarn grupos de participantes segn las zonas de procedencia.2. Los participantes resolvern la Gua No. 8, que les presenta un

caso en una comunidad en el cual ellos tendrn que identicarel rol que desempean, lo positivo y lo negativo de los supuestosdel estudio. Elaborando sus propias conclusiones que utilizarn

posteriormente para la presentacin en plenaria3. En los mismos grupos los participantes desarrollan la Gua No. 9

sobre factores facilitadores y limitantes de los huertos.4. En plenaria presentan los trabajos realizados en el grupo, a travs

de un juego de roles acerca del desarrollo de un huerto.5. Los participantes realizan lecturas dirigidas de la bibliografa

entregada, discuten los temas de los libros Nueva Poltica deHuertos Escolares y Crear y manejar un huerto escolar ydenen estrategias para utilizar el huerto con nes pedaggicos ylograr la participacin de la comunidad.

JORNADA 4 DESARROLLO DE PROYECTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICIONEN LA ESCUELA Y COMUNIDAD.

6. En plenaria se presentan las estrategias identicadas por cada

grupo.

Materiales y equipo necesarios: Guas: Gua No. 8 Estudio de caso y Gua No.9 sobre factores

facilitadores y limitantes de los huertos. Cartilla de juego de roles: maestra, tcnico agrcola, promotor de

caja rural, presidente de padres de familia. Libros: Crear y Manejar un Huerto Escolar y Nueva Poltica de

Huertos Escolares, ambos publicaciones de la FAO, Ficha Tcnica:Uso del huerto escolar con nes didcticos.

Papel rotafolio - Marcadores gruesos de diferentes colores -Masking tape.

Actividad 10: Incorporacin de proyectos de alimentacin ynutricin en los PEC y POA (3 horas)

Objetivos: Discusin de la importancia de incluir contenidos de alimentacin

y nutricin en los PEC y POA de cada escuela.

Incorporar proyectos relacionados con la promocin de laalimentacin y nutricin en los PEC y POA.

Pasos:1. Los participantes se organizan en grupos de trabajo por centro

educativo.2. Los grupos realizarn un juego de roles acerca del papel del

maestro/maestra y la manera como los escolares y la comunidadresponde ante las actividades propuestas en el PEC.


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3. Los participantes discuten acerca del juego de roles presentadoporqu reaccionan de tal o cul manera?

4. Los grupos de participantes revisan su Proyecto Educativo deCentro (PEC) y su Plan Operativo Anual (POA) y analizan lainclusin de proyectos de huertos escolares y la incorporacinde temas de alimentacin y nutricin en las jornalizaciones de lasasignaturas.

5. Se realiza y se discuten los PEC y POA.6. Se llega a consenso sobre las estrategias de trabajo que pueden

mejorar la ejecucin de los PEC.7. Preparan sus productos del trabajo grupal para darlos a conocer

en plenaria.8. El facilitador/a y los participantes hacen observaciones en vas de

fortalecer el desarrollo de la actividad.

Materiales y equipo necesarios: PEC y POA de cada escuela Materiales de trabajo de los temas desarrollados en el taller. Papel rotafolio. Marcadores gruesos de diferentes colores. Masking tape Cartilla sobre juego de roles entre maestros, padres de familia y

alumnos.


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Actividad 11: Evaluacin del aprendizaje de los participantes. (2

horas)

Objetivos: Identicar temas de alimentacin y nutricin en los que se ha

fortalecido los conocimientos y habilidades de los maestros. Determinar los temas que necesitan reforzarse. Evaluar la metodologa utilizada para el desarrollo de los temas de

alimentacin y nutricin. Validar las inquietudes de los participantes en base a expectativas

del taller.

Pasos:1. Cada participante de manera individual resuelve los aspectos

contemplados en los formularios de evaluacin sumativa (GuaNo. 1).

2. Los participantes trabajan en grupos y presentan en plenaria unaapreciacin general del aprendizaje logrado como grupo.

3. Se discute el nivel de aprendizaje alcanzado.4. Se revisa en plenaria el logro de las expectativas presentadas al

inicio del taller.

Materiales y equipo necesarios: Formularios de evaluacin Papel rotafolio Marcadores Masking tape

JORNADA 5 EVALUACION DEL APRENDIZAJE Y DEL TALLER

Actividad 12: Evaluacin cualitativa del taller. (0.5 Horas)

Objetivos: Obtener recomendaciones y apreciaciones para mejorar futuras

jornadas de capacitacin.

Pasos:1. Cada participante resuelve de manera individual, el cuestionario

de evaluacin del taller. (Gua No.10).

Materiales y equipo necesarios: Cuestionario de evaluacin

Actividad 13: Clausura del taller. (10 minutos)


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GUA DE TRABAJO No. 1

GUA DE EXPLORACION EN ALIMENTACIN YNUTRICIN. MDULO No. 1

Se le ha proporcionado este cuestionario con la nalidad de conoceren conjunto, las necesidades de formacin en alimentacin y nutricinde los participantes. Por favor conteste en base a su experiencia ysaberes previos los siguientes aspectos que se le plantean:

1. Para usted qu es la seguridad alimentaria?

2. Explique con sus propias palabras los conceptos de alimentacin

y nutricin

ALIMENTACIN:

NUTRICIN:

3. Qu consejos brindara a una familia sobre los principios de una

alimentacin sana?

4. Dar un concepto de nutriente o sustancia nutritiva.

5. Estos son 4 alimentos que nos proporcionan mucha energa:

6. Estos son 4 alimentos indispensables para el crecimiento y

reparacin de tejidos:

Pl d C i i l E d l Ali i N i i Di i id d d i d i l


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7. Son acciones que puede realizar el o la docente para la formacin

de buenos hbitos alimentarios en los escolares:

8. Cules son las principales funciones de estas sustancias nutritivas:

Protenas:

Grasas

Carbohidratos

Vitaminas y Minerales

Pl d C it i l E d l Ali t i N t i i Di i id d t d i d i l


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RECORDATORIO DEL CONSUMO DE ALIMENTOS EN 24 HORAS

QU COM EL DA DE AYER?

Anote los alimentos ingeridos durante un da de acuerdo con el cuadro segn tiempo de comida y forma de preparacin.


TIEMPO DE COMIDA

Desayuno

Merienda

Almuerzo

Merienda

Cena

ALIMENTO FORMA DE PREPARACIN

Pl d C it i l E d l Ali t i N t i i Di i id d t d i d i l


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CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS SEGN GRUPOS DE ALIMENTOS

CMO AGRUPO LOS ALIMENTOS QUE COM AYER?

Ubique los alimentos registrados en la gua anterior de acuerdo al grupo de alimentos del siguiente cuadro: (escriba los nombres por ejemplosi dijo tortillas en el desayuno, ubique la tortilla en el grupo y en el cuadro DESAYUNO)


QU ALIMENTOS CONSUMO?

DESAYUNOGRUPOS DE ALIMENTOS

Races y tubrculos.Granos ( y sus derivados) Tortilla

Lcteos y huevos

Carnes, pescado y mariscos

Grasas y azcares

Frutas

Verduras u hortalizas

ALMUERZO CENA MERIENDAS

Pl d C it i l E d l Ali t i N t i i Di igid d t d i g d i l


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VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

QU NUTRIENTES TIENEN LOS ALIMENTOS QUE COM AYER?

Ubicar los alimentos mencionados como consumidos en el siguiente cuadro, de acuerdo a los nutrientes que consideran que contiene cada unode esos alimentos, ejemplo carne en la columna de protenas.

Nutrientes y sus Fuentes Alimentarias


Carbohidratos Grasas Protenas Minerales Vitaminas Agua

Ejemplo:Carnes

Plan de Capacitacin para la Enseanza de la Alimentacin y Nutricin Dirigido a docentes de primero y segundo ciclo


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3. Una vez ubicados los alimentos del listado en los gruposcorrespondientes haga un anlisis individual de su alimentacin enbase a las siguientes preguntas:

De qu grupo de alimentos consume mas?Por qu razn lo hace?

FRECUENCIA DE ALIMENTOS SEGN GRUPOS

1. Llene el siguiente formulario de acuerdo a los aspectos que se lesolicitan.

CMO ME ALIMENTO?Coloree la columna que mejor represente con qu frecuenciacome cada grupo de alimentos


GRUPOS DE ALIMENTOS

Races, tubrculos, granos y

derivados

Verduras

Frutas

Lcteos y huevos

Carne, pescado y mariscos

Grasas y azcares

Todos los das 3/6 veces por

semana

1 2 veces por

semana

Muy rara vez Nunca

De qu grupo de alimentos consume menos?Por qu razn lo hace?Considera que su alimentacin es sanaCmo modicara su alimentacin y que aspectos tomara encuenta?

2. Ubique los alimentos registrados de acuerdo a su frecuencia deconsumo.



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HBITOS ALIMENTARIOS

Instrucciones: A continuacin se le presentan una serie deinterrogantes las cuales deber contestar en forma individual a partirde lo que usted hace en su diario vivir. Una vez que haya respondido,se unir al grupo de sus compaeros del nmero asignado. Resumanlas respuestas coincidentes y agreguen las que no se repiten. Nombrarun relator para el desarrollo de la plenaria.

1. Usted porqu come?


ALIMENTOS DE CONSUMO

FRECUENTE

RAZONES

2. Qu alimentos come usted frecuentemente y porqu?3. Qu costumbres particulares tiene usted acerca de los alimentos?

Mencione 3 costumbres

4. Qu alimentos le gustan ms y porqu razn?

ALIMENTOS QUE LEGUSTAN MS

RAZONES



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5. Qu alimentos no le gustan y porqu razn los rechaza?

6. Cmo reacciona ante la publicidad de los alimentos a travs delos medios de comunicacin?

7. Adems de que los alimentos le sirven para alimentarse para qu

otras cosas cree usted que sirven los alimentos a las personas, a lasociedad y/o comunidad?

ALIMENTOS QUE NO LE GUSTAN RAZONES



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HBITOS ALIMENTARIOS

Los participantes, en forma individual, escriben sus respuestas en tarjetas, cuando el facilitador/a lo indique van colocndolas en la pared y asforman un mural con el desarrollo del tema.


Qu entendemos por Seguridad Alimentaria y Nutricional

(SAN)?

Qu factores o aspectos condicionan la SAN?

Cmo clasificara esos aspectos?

Qu efectos tiene la inseguridad alimentaria nutricional?

Cmo medimos la SAN?

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL (SAN)



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ESTUDIO DE CASO GUA DE TRABAJO DE HUERTOS ESCOLARES

OBJETIVO: Analizar el siguiente caso y elaborarrecomendaciones que le dara el maestro/a ala madre.

Doa Juana es una humilde seora de la aldea La Trinidad. Es madresoltera y tiene 5 hijos de 12, 9, 7, 5 y uno de 9 meses. Tiene cultivadoun huerto con varios frutales y verduras de tipo tradicional. Lava ajenoy se agencia algn dinerito para comprar lo que sus hijos necesitan. Asu hijo de un ao ya le quit el pecho porque le dijeron que la leche ya

no lo alimentaba y que ella se estaba adelgazando mucho.

A sus nios de 5, 7 y 9 aos, siempre les compra algn churrito parallevar a la escuela. Tambin cuando vienen de la escuela, les da con sualmuerzo su respectivo fresco de culay o de tang. Por las maanasprocura que se vayan bien alimentados con su taza de caf, pan dulce,tortillas y frijoles.

A ella no le gustan las verduras y lo que produce en el huerto, lo regalao lo vende. Como a ella no le gustan, cree que a sus hijos tampoco les

gustarn. De las frutas, solamente comen mangos y guineos. Las otrasfrutas se caen y desperdician.

Los nios se ven muy delgados y plidos y siempre estn con un granapetito.

A raz de los datos anteriores, realice un sociodrama y planteealternativas educativas para esta familia.

OBJETIVO: Analizar las lecciones aprendidas sobre larealizacin de huertos escolares: metodologa,resultados obtenidos, utilizacin del huerto parala enseanza de las ciencias y de la nutricin.

1. Cules han sido las metodologas de trabajo que han demostradomejores resultados en la implementacin de los huertos escolares?

2. Qu limitantes han encontrado en la promocin y realizacin delos huertos escolares?

3. Cmo ha sido la participacin de los maestros, escolares y padresde familia en el desarrollo de los huertos?4. Cul es el uso didctico que se ha dado a los huertos escolares?5. Elabore un plan para su escuela de cmo desarrollara un huerto

escolar, establezca claramente los recursos que necesita paradesarrollarlo, identique los recursos institucionales y comunitarios,con que cuenta en la comunidad, e identique los problemas quepudieran presentarse y como los solucionara




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EVALUACIN DEL TALLER

1. Qu le gust del taller?

2. Qu no le gust del taller?

3. Qu aprendi en el taller?

4. De lo que aprendi qu puede aplicar en su trabajo?




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a de Capac tac pa a a se a a de a e tac y ut c . g do a doce tes de p e o y segu do c c o

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2

Mtodos y Tcnicas de Enseanza

en Alimentacin y Nutricin



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p p y g p y g

2

MTODOS Y TCNICAS DE ENSEANZA EN LA ALIMENTACIN Y NUTRICIN



Reconocen la importancia del usode la Gua metodolgica para laenseanza de la alimentacin ynutricin en el desarrollo del rea

de Ciencias Naturales, EducacinFsica, Ciencias Sociales y otrasasignaturas.

Determinan los principaleselementos de la educacinalimentaria y nutricional para elcambio de comportamientosalimentarios de los escolares ysus familias.

Conocen la gua metodolgica parala enseanza de la alimentacin y

nutricin en el primero y segundociclo de educacin bsica, elproceso de construccin y suaplicacin prctica a la labordocente.

El Enfoque Constructivista en elDesarrollo del DCNEB.

Gua Metodolgica para la Enseanza dela Alimentacin y Nutricin en el

Primero y Segundo Ciclo de EducacinBsica.

Finalidad

Estructura de la gua

Perfil del egresado (alumno)

Sugerencias metodolgicas

Ciclos/Bloques Contenidos complementarios

Exposicin dialogada

1. El facilitador/a desarrolla su tema utilizando los momentosdidcticos que se han utilizado en las asignaturas delDCNEB:

Saberes previos Construccin de nuevos saberes Consolidacin de saberes, y

Valoremos lo aprendido2. El facilitador/a una vez que ha desarrollado su tema,

retroalimenta a travs de los momentos didcticos que los

participantes identifican.3. El facilitador/a y los participantes concluyen resumiendo los

momentos identificados.

Exposicin dialogada Trabajo grupal Lectura dirigida y revisin de la gua metodolgica y de los

textos de CCNN Exposicin en plenaria

1. El facilitador/a hace una exposicin, sobre la guametodolgica y todos los materiales elaborados en elproyecto de EAN en las escuelas primarias.



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2. Los participantes se organizan en grupos de trabajo.3. Cada grupo realiza lectura dirigida y analiza el contenido de

la Gua Metodolgica y desarrollan la Gua No. 11.4. Cada grupo define la metodologa como realizar el trabajo,

se pueden dividir en subgrupos, asignando a cada uno un

nmero determinado de pginas y luego se renen para los

acuerdos como grupo.

5. El grupo elabora sus propias conclusiones y anota todas las

observaciones, en la gua de trabajo elaborada para tal fin.

6. Cada grupo presentar su trabajo en plenaria y el

facilitador/a realiza la retroalimentacin pertinente.

Determinan los pri ncip ales

elementos de la EAN para el cambio

de comportamiento en alimentacin

y nutricin de los escolares y sus

familias.

Identifican el enfoque metodolgico

que deben utilizar para desarrollar

los contenidos de alimentacin y

nutricin con los escolares y con

padres de familia.

Aplican correctamente los conoci-mientos adquiridos en su tarea

docente con los alumnos y en la

educacin a padres.

Educacin Alimentaria Nutricional enla Escuela

Conceptualizacin de la Educacin

Alimentaria Nutricional (EAN) en la escuela.

LA EAN como derecho humano.

Elementos de la EAN (definicin del

problema, de diagnstico CAP, de objetivos,

elaboracin de mensajes, elaboracin y uso

de material educativo, monitoreo y

evaluacin)

Estrategias metodolgicas para la enseanza

de la alimentacin y nutricin a los

escolares.

Estrategias metodolgicas para la educacin

alimentaria y nutricional a padres de familia.

Trabajo grupal

Lectura, revisin y anlisis.

Juegos educativos

Sociodramas

Exposicin en plenarias

1. Los docentes se organizan en grupos de trabajo

2. Dan lectura a la Nota Tcnica Didctica Estrategias

Metodolgicas para la Enseanza de la Nutricin. GuaNo. 12

3. Seleccionan un tema de alimentacin y nutricin de los

desarrollados en los talleres anteriores.

4. Los participantes planifican una actividad educativa conescolares, definen los mensajes educativos a divulgar,

preparan el material educativo para desarrollar el tema

escogido y definen las actividades a realizar. Gua No 13.5. Presentacin en plenaria de la actividad a travs de un

sociodrama.

6. Se realiza la retroalimentacin al trabajo presentado, tanto

los compaeros como el facilitador/a.

7. Los participantes se organizan nuevamente en grupos de

trabajo por escuela o zona geogrfica de donde proceden.



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OBJETIVOS DE

APRENDIZAJE


8. Planifican un proyecto de EAN para los padres de familia,

definen los mensajes educativos a divulgar, preparan el

material educativo que utilizarn, definen y programan las

actividades a realizar. Gua No. 14. Presentacin deltrabajo en plenaria, a travs de un sociodrama.

9. Se realiza la retroalimentacin tanto los compaeros como

el facilitador/a.

10. El facilitador/a hace una exposicin dialogada, recapitulando

todos los aspectos conceptuales de la EAN ( educacin

alimentaria y nutricional).

Aplica los contenidos de alimenta-cin y nutricin, mediante el uso de

las tcnicas desarrolladas en el

taller.

Aplican correctamente el material

didctico de alimentacin y

nutricin diseado.

Tcnicas Didcticas Aplicadas a laEducacin en Alimentacin y Nutricin.

Tcnicas Didcticas aplicadas a la enseanza

de Alimentacin y Nutricin.

Charla

Lluvia de ideas

Trabajo de grupo

Demostracin

1. El facilitador/a menciona cada una de las tcnicas didcticas

ms apropiadas al desarrollo de temas de alimentacin y

nutricin.

2. Resalta las ventajas de su aplicacin y realiza ejemplos de

ellas.

3. Los participantes se organizan en grupos, seleccionan temas

de nutricin y la tcnica con que desarrollarn ese tema,

seleccionan y elaboran materiales educativos4. Los grupos presentan el trabajo realizado, haciendo

demostraciones del uso de las tcnicas seleccionadas, as

como de material elaborado.



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GUIN METODOLGICO PARA EL DESARROLLO DEL MDULO No.2

MTODOS Y TCNICAS DE ENSEANZA EN ALIMENTACIN Y NUTRICIN

Actividad 1: Inauguracin del taller, bienvenida y presentacin delos participantes. Realizacin del ejercicio rompehielo, para que los participantes se conozcan ms.(45 minutos)

Objetivos:1. Crear un ambiente de conanza y calidez en los participantes2. Establecer vnculos de conanza y compaerismo entre los

participantes y facilitadores/as.

Pasos:1. Las autoridades de la Secretara de Educacin presentes en el taller

dan la bienvenida e inauguran el taller.2. El o la facilitadora del taller inicia una dinmica para la presentacin

de los participantes.3. Los participantes se presentan de acuerdo a la dinmica utilizada

Materiales necesarios: Los planicados por el o la facilitadora, de acuerdo a la dinmica

seleccionada

Actividad 2: Exploracin de las expectativas del taller. (30 minutos)

Apreciar los intereses y motivaciones del personal al participar eneste taller.

Establecer las reglas del juego durante el taller.

JORNADA 1 INTRODUCCIN AL TALLER

Pasos:1. Cada participante escribe en una tarjeta de cartulina una expectativa

que l o ella tiene del taller.2. Cada participante coloca su tarjeta en el pizarrn.3. Cuando todos colocan su tarjeta, se invita a tres participantes a

que ordenen las expectativas y las lean al resto del grupo.4. Las expectativas estarn expuestas en el saln durante el taller.5. Formacin de un equipo de disciplina que apoyarn en el orden y

disciplina del grupo, estableciendo un cdigo de conducta de losparticipantes durante el taller.

6. Formacin de un equipo de participantes que apoyarn laelaboracin de la ayuda memoria del taller.

Materiales necesarios: Tarjetas de cartulina de diferentes colores.

Actividad 3 Explicacin de objetivos y metodologa del taller ypresentacin del programa. (30 minutos)

Objetivos: Socializar los objetivos del taller. Socializar la temtica a tratar.



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Pasos:1. El director del departamento de Educacin Bsica explica la necesidad

de este taller, dentro del contexto del proyecto de educacin alimentaria

nutricional.2. Los facilitadores/as del taller presentan el programa, los objetivos, la

metodologa y reglas de trabajo durante el mismo.

3. Los participantes revisan el programa.4. Los participantes dan sus observaciones y establecen un dilogo con losfacilitadores/as, manifestando sus comentarios y/o dudas y recibiendo lasoportunas explicaciones

Materiales necesarios:

Hojitas sobre el programa Cartulinas con el programa descrito y pegadas a la pared o en rotafolio. Carpetas para los materiales de cada participante. Libretas tamao carta.

Lpices

JORNADA 2 EVALUACIN DE LOS SABERES PREVIOS DE LOS Y LAS DOCENTESDE LOS TEMAS A DESARROLLAR EN EL TALLER.

Actividad 4: Realizacin de una prueba escrita Evaluacin de saberesprevios. (45 minutos)

Objetivos: Identicar los saberes previos de los docentes en cuanto a la temtica a

desarrollar en el taller. Validar las necesidades de formacin que tienen los docentes en cuanto a

contenidos de alimentacin y nutricin y a la didctica para su enseanza. Adaptar los contenidos y profundidad de los temas a desarrollar durante

el taller.

Pasos: Explicacin de los objetivos del ejercicio.

Cada participante contesta de manera individual una gua de preguntas yde ejercicios acerca de la alimentacin y nutricin (Gua No.11).

Las facilitadoras/es presentan los resultados sobre saberes previosencontrados en la lnea base.

Las especialistas de nutricin revisan respuestas y evalan el nivel de

conocimientos de los educadores.

Materiales necesarios: Formulario de evaluacin inicial de conocimientos. Data show Computadora Lpices



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JORNADA 3 DESARROLLO DE LA TEMTICA: EL ENFOQUE CONSTRUCTIVISTAEN EL DESARROLLO DEL DISEO CURRICULAR NACIONAL BSICO

Actividad 5: Desarrollo del tema: El Enfoque Constructivista enel Desarrollo del Diseo Curricular Nacional Bsico.

(4 Horas).

Objetivos: Reconocen el enfoque del Currculo Nacional Bsico (CNB) y los

principios en que se fundamenta. Determinan los momentos didcticos que se han utilizado en

las asignaturas, en la enseanza de alimentacin y nutricin quecomprende el Diseo Curricular Nacional para la EducacinBsica (DCNEB).

Pasos:1. El facilitador/a coordinador/a del proyecto de la Secretara de

Educacin, presenta un resumen sobre el DCNEB y desarrolla sutema utilizando los momentos didcticos que se han utilizado enlas asignaturas del DCNEB:

2. Saberes previos3. Construccin de saberes4. Consolidacin de saberes.

Materiales y equipo necesarios: Fichas tcnicas sobre el enfoque constructivista

Computadora Data show Resmenes del DCNEB



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JORNADA 4 APLICACIN Y USO GUA METODOLGICA.

Actividad 6: Gua Metodolgica para la Enseanza de la Alimentaciny Nutricin en el Primero y Segundo Ciclo de Educacin

Bsica. (8 horas)

Objetivos: Conocen la gua metodolgica para la enseanza de la alimentacin

y nutricin en el primero y segundo ciclo de educacin bsica, elproceso de construccin y su aplicacin prctica a la labor docente.

Reconoce la importancia del uso de la Gua metodolgica enalimentacin y nutricin para fortalecer el rea de Cienciasnaturales y otras asignaturas

Temas a desarrollar: Gua Metodolgica para la Enseanza de la Alimentacin y

Nutricin en el Primero y Segundo Ciclo de Educacin Bsica:

Finalidad Estructura de la Gua Perl del egresado (alumno) Sugerencias Metodolgicas

Ciclos/Bloques Contenidos complementarios

Pasos:1. El facilitador/a hace una exposicin, sobre la gua metodolgica

y todos los materiales elaborados en el proyecto de EAN en lasescuelas primarias.

2. Los participantes se organizan en grupos de trabajo.

3. Cada grupo realiza lectura dirigida y analiza el contenido de laGua Metodolgica y desarrollan la Gua No. 13.

4. Cada grupo dene la metodologa como realizar el trabajo, sepueden dividir en subgrupos, asignando a cada uno un nmerodeterminado de pginas y luego se renen para los acuerdoscomo grupo.

5. El grupo elabora sus propias conclusiones y anota todas lasobservaciones, en la gua de trabajo elaborada para tal n.

6. Cada grupo presentar su trabajo en plenaria y el facilitador/arealiza la retroalimentacin pertinente.

Materiales y equipo necesarios:

Gua Metodolgica Gua No. 13



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JORNADA 5 DESARROLLO DE LA TEMTICA: EDUCACINALIMENTARIA NUTRICIONAL EN LA ESCUELA

Actividad 7: Educacin Alimentaria Nutricional en la Escuela(10 horas)

Objetivos: Determinan los principales elementos de la EAN para el cambio

de comportamiento en alimentacin y nutricin de los escolares ysus familias.

Identican el enfoque metodolgico que deben utilizar paradesarrollar los contenidos de alimentacin y nutricin con losescolares y con padres de familia.

Aplican correctamente los conocimientos adquiridos en su tareadocente con los alumnos y en la educacin a padres.

Temas a desarrollar:Educacin Alimentaria Nutricional en la Escuela

Conceptualizacin de la EAN LA EAN como derecho humano Elementos de la EAN (denicin del problema, de diagnstico

CAP, de objetivos, elaboracin de mensajes, elaboracin y uso dematerial educativo, monitoreo y evaluacin)

Estrategias metodolgicas para la enseanza de la alimentacin y

nutricin a los escolares. Estrategias metodolgicas para la educacin alimentaria ynutricional a padres de familia.

Pasos:1. Los docentes se organizan en grupos de trabajo2. Dan lectura a la Nota Tcnica Didctica Estrategias Metodolgicas

para la

plan capacitacion

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