Pizza Margherita: regina delle pizze italianeAnna ŠimáčkováHotelová škola, Plzeň

IndiceRegina MargheritaStoria della pizzaPreparazioneCondimentiConclusione: regina delle pizze

Regina Margherita (1851 – 1926)prima regina dell’Italia unitaGiosuè Carducci Alla regina

d'Italiacapanna Regina Margheritamargheritine di Stresa“margheritismo“

http://it.wikipedia.orghttp://it.wikipedia.org http://www.piemonteagri.it

Storia della pizza1830 Napoli, contorni e dintorni1889 pizzaiolo Raffaele Esposito2010 specialità tradizionale

garantita UE

Preparazionelievitazione 6-8 orelavorazione < 1 minutocottura 60-90 secondi

Condimentipomodoro pelatoocimum basilicummozzarellaolio EVOsale

Mozzarella da pizzaMozzarella di Bufala Campana

DOPFior di latte Appennino

meridionale DOP Mozzarella STG

http://www.anasb.it/mediterranea.htm

http://www.apa.cn.it

Fiore di margheritaMozzarella di bufala

%

Mozzarella%

acqua 56 62

grasso 25 18

proteine 15 18

sali 4 2

http://it.wikipedia.org

Conclusione: regina delle pizzeetimologia falsa: regina / fioresimbologia storico-politica: Italia

unitaimportanza gastronomica: STG

anna.simackova@seznam.cz