Frutta di stagione, colorata.Consumatela il più possibile con la buccia. Privilegiate i co-lori intensi. Preferite la frutta ai frullati.

Cereali, il più possibile inte-grali (bio!). Almeno la metà a chicco intero: riso, orzo, farro, miglio, grano saraceno, qui-noa, ecc. Ma anche pasta, po-lenta, patate, ecc. L’abbina-mento ideale è con i legumi.Limitate al massimo riso bianco e pane bianco.

Proteine salutari: soprattutto legumi (fagioli, ceci, lenticchie, fave, fagioli dell’occhio, soia, lu-pini, cicerchie, ecc.), semi oleosi, pesce (non più di 3 volte alla set-timana), con più moderazione uo-va, pollame, selvaggina da piuma, coniglio, ecc. Diminuite molto le carni rosse, i latticini e gli affetta-ti. Eliminate gli altri salumi, le

carni grigliate e affumicate.

Condite con olio extraver-gine di oliva (o di soia spremuto a freddo). Evitate i fritti. Come acidulati: ace-to di vino o di mele, limo-ne, umeboshi, ecc.

FATE ATTIVITÀ FISICA!MANTENETE IL GIUSTO PESO!

© Sergio Chiesa 2012. Per informazioni: www.kousmine.eu

Il piatto di CiboèSalute

Verdure quanto più possibile: variate e di stagione. Privilegiate: famiglia dei cavoli (verze, brocco-li, cavolfiori, bruxelles, ecc.), fa-miglia delle cipolle (aglio, cipolle, porri, ecc.),verdure a foglia verde scura (spinaci, biete, cicorie, lat-tuga romana, ecc.), prezzemolo, sedano, carote, funghi champi-gnons e pleurotus. Ottime le erbe aromatiche. Preferite il bio.Le patate non fanno parte di que-sta categoria.

Bevete acqua, il più possibile naturale. Evitate tutte le bevan-de dolci. Bene il tè (meglio ver-de) o il caffè, zuccherati il meno possibile. Accettabili piccole quantità di succo puro di frutta (al 100%, senza zuccheri).

Gli altri Pilastri di CiboèSaluteI tre altri pilastri del metodo Kousmine, arricchiti da due nuovi, fondamentali per lo stile di vita.

Controllo dell’aci-dosi tessutale

Il nostro organismo pro-duce naturalmente degli acidi che vengono regola-ti dall’apparato digestivo, dal sangue, dal fegato, dai reni (acidi forti dalle pro-teine animali, ecc.), dai polmoni (acidi deboli) ecc.. Se la produzione è eccessiva o se il metabo-lismo di eliminazione è debole si accumulano nel tessuto connettivo con gravi conseguenze per l’organismo: affaticabilità, disturbi del sonno, di-sturbi dell’appetito, rigur-giti acidi, lingua patinata, minore resistenza al fred-do, dolori muscolari, su-dorazione eccessiva, ecc.Una nutrizione ricca di verdure crude e cotte e di frutta non troppo zucche-rina bilancia normalmente l’eccesso di acidità. Oc-corre verificare mediante strisce di misuratori di pH (cartina di tornasole): per una decina di giorni, tre volte al giorno (seconda urina del mattino, prima di pranzo, prima di cena). Valori inferiori a 7 indica-

no acidosi

L’integrazionevitaminica

Il nostro corpo non può sintetizzare le vitamine e gli oligoe-lementi, che devono perciò essere intro-dotti con l’alimenta-zione. Solo un’alimen-tazione varia ed equi-l ibrata garant isce l’apporto completo di tutti questi nutrienti. L’integrazione vitami-nica non può sostitui-re una corretta ali-mentazione.Può però accadere che in certe condizio-ni questo apporto non sia sufficiente o - per malattie impegnative e debilitanti - occorra un supplemento di integratori. I terapeuti kousminiani consi-glieranno per ogni caso la posologia ottimale. Evitate il fai-da-te!La dott. Kousmine ha anche sv i luppa to forme iniettabili di vitamine, che vengo-no utilizzate a giudi-zio e prescrizione del medico kousminiano

L’igiene intestinaleÈ importante avere regolarità intestinale. La stipsi o stitichez-za è il nemico principale dell'in-testino e, di conseguenza, dello stato di salute dell'intero orga-nismo. L'irregolarità dell'inte-stino è alla base di molte malat-tie: è alla radice di irritazioni intestinali e di un avvelenamen-to generale dell'organismo. Occorre raggiungere uno svuo-tamento intestinale quotidiano, aumrntsndo l’scqua e le fibre.

Gli enteroclismiNaturalmente non bisogna tra-scurare un elemento fondamen-tale del metodo Kousmine: gli enteroclismi (nei casi estremi conviene ricorrere all'idrocolon-terapia) seguiti da infusione di olio di girasole spremuto a freddo.Si fanno con l’apposito appa-recchio acquistabile in farma-cia, usando un litro e mezzo di camomilal a temperatura corpo-rea (38-39°). Dopo l’introdusio-ne evacuate immediatamente.Appena l'intestino si è calmato dopo l'evacuazione, procedete all'introduzione dell'olio di giraso-le biologico spremuto a freddo (20-60.ml).

L’attività fisicaÈ essenziale fare rego-larmente attività fisica, iniziando con gradualità e proseguendo con co-stanza. Per es. cammina-ta veloce per almeno mezz’ora al giorno, alme-no 5 gg alla settimana.

La serenitàLa serenità psichica non riguarda solo il benessere psicologi-co. Incide direttamen-te sul sistema immu-nitario e quindi sulla salute fisica dell’or-ganismo. Imparare il controllo delle emo-zioni, riuscire a vivere nell’oggi, senza la-sciarsi soffocare dal-le preoccupazioni del domani e dai ricordi dello ieri è un obietti-vo raggiungibile at-traverso tecnichedi meditazione: yoga, mindfulness, coeren-

za cardiaca, ecc.