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Perchè un corso di EG.AA.AI.?Trasformazione dell’agricoltura a livello
globale: sfide e opportunità
Maria Sassi
Tel. 0382-986465
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• Evoluzione delle caratteristiche del settore agricolo durante il processo di sviluppo economico;
• Tendenze chiave nell’organizzazione del sistema agro alimentare;
• Opportunità e sfide poste ai paesi caratterizzati da differenti stadi del processo di sviluppo.
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Caratteristiche del processo di trasformazione agricola
Agricoltura tradizionale
Agricoltura verso
modernizzazione
Agricoltura industrializzata
Peso Agricoltura su GDP
>30% 10%-30% <10%
Peso agricoltura su occupazione
>50% 15-50% <15%
Orientamento al mercato
Sussustenza Nazionale Internazionale
Mix produttivo Alimenti di baseAlimenti di base +
esportazioniFortemente differenziata
Economie di scala
Non importanti Non importanti Importanti
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La trasformazione agricola: Un fenomeno globale
Low Productivity Agriculture
Industrialized Agriculture
Modernizing Agriculture
0
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40
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-1.000 4.000 9.000 14.000 19.000 24.000 29.000 34.000 39.000 44.000 49.000 54.000
GDP (US$ pro capite)
Peso agricoltura
(% GDP)
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1. Bassa produttività: economie agricole
• Generalmene i Paesi più poveri (Least Developed Countries - LDCs)
• L’agricoltura contribuisce significativamente al GDP nonostante la produttività sia bassa
• Importantori netti con un crescente deficit alimentare
• Tradizionalmente ricevono aiuto alimentare
• SIcurezza alimentare è il problema centrale
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LDCs hanno una bassa crescita della produttività agricola
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
1985 1990 1995 2000 2005
Dev'edLDCsODCs
Cereals – weighted average yields
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Il deficit commerciale agricolo si stà ampliando
Miliardi US$
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61 65 69 73 77 81 85 89 93 97 01 03
Esportazioni agricole totali Importazioni agricole totali
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VIncoli alla trasformazione agricola nei LDCs
Vincoli tradizionali
– Bassa domanda– Offerta limitata di beni
pubblici– Assenza di tecnologie
e R&D– Basso potenziale agro-
climatico– Barriere istituzionali
Nuovi vincoli
– Riduzione della capacità competitività su mk. globalizzato
– Prezzi di importazione
– Mercati di nicchia?
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La trasformazione agricola: Un fenomeno globale
Low Productivity Agriculture
Industrialized Agriculture
Modernizing Agriculture
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-1.000 4.000 9.000 14.000 19.000 24.000 29.000 34.000 39.000 44.000 49.000 54.000
GDP (US$ pro capite)
Peso agricoltura
(% GDP)
Sistema agricolo in trasformazione
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2. Economie in transizione
• Trasformazione del regime alimentare sostenuto dalla crescita economica e dai cambiamenti demografici
• Cambiamenti organizzativi nella canale di distribuzione
• Modificazione delle regole, relazionali e standard
• Significative disomogeneità rispetto alla partecipazione e distribuzione dei benefici
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Trasformazione del regime alimentare in Asia
• RIduzione consumo di riso
• Aumento consumo di grano e prodotti a base di grano
• Aumento delle diete ad elevato contenuto di proteine e di calorie
• Aumento di prodotti tipici di zone temperate.
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Stanno cambiando i mercati di prodotti alimentari
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Quota delle vendite di prodotti alimentari nei supermercati
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Modificazione dei sistemi agroalimentri
Inputs Prod. primaria
Trasformaz. e
Confezion.Distribuz.
Consumo
Individui Imprese
Governato da istituzioni: Regole e regolamentiMercati (Contratti)
Trasporto Servizi
Innovazione tecnologica e di
processo rafforza l’integrazione nella
catena agroalimentare
Innovazione tecnologica e di
processo rafforza l’integrazione nella
catena agroalimentare
Rafforzamento dell’interazioneRafforzamento dell’interazione
Aumento dell’influenza sul sistemaAumento dell’influenza sul sistema
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La trasformazione agricola: Un fenomeno globale
Low Productivity Agriculture
Industrialized Agriculture
Modernizing Agriculture
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-1.000 4.000 9.000 14.000 19.000 24.000 29.000 34.000 39.000 44.000 49.000 54.000
GDP (US$ pro capite)
Peso agricoltura
(% GDP)
Sistemi agricoli industrializzati
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Economie Industrializzate
• Basso contributo dell’agricoltura al GDP
• Settore agricolo elevata produttività, sebbene in contenimento,
• Protezione del settore agricolo
• Emergere di nuovi mercati per i prodotti agricoli: le produzioni no-food
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Le nuove regole del gioco
*Centralità del consumatore
* Centralizzazione degli approvvigionamenti– Riduzione dell’elenco dei fornitori
* Passaggio dai mercati a pronti ai grossisti specializzati- Nuovi intermediari e logistica
* Prevalere del Contract farming– Esclusione dei piccoli agricoltori?
*Aumento degli standard privati- Qualità, sicurezza
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Lo scenario
• Globalizzazione e sviluppo agricolo• I prezzi delle materie prime agricole e dei
beni alimentari• Tensioni e costi di transizione da un
sistema agricolo ad un altro• I governi e il loro nuovo ruolo di facilitatori e
regolatori delle tendenze in atto e fornitori di reti di sicurezza
• Differenziali intra regionali e tra società.
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Il nuovo ruolo della politica
• Enfasi sulla sicurezza alimentare e riduzione della povertà
• Rafforzamento della ricerca e sviluppo• Sostegno alla trasformazione dei piccoli
agricoltori• Coerenza tra politiche interne ed
internazionali• Fissazione di regole e standard di
sicurezza
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Programma corso
• I caratteri del sistema
agro-alimentare• Le determinanti
dell’evoluzione recente del SAA
• Il Modello Agricolo Europeo
• La sicurezza di alimenti• La certificazione di qualità• Gli OGM• Le strategie nel SAA
- L’evoluzione dell’economia e nascita del SAA
- L’interpretazione del SAA: la scuola americana e quella francese;
- I livelli di analisi del SAA: approcci tradizionali e recenti;
- Il canale distributivo: definizione e tipologie.
- La globalizzazione;- I prezzi
- La domanda;- Le tecnologie di produzione;
-La politica agricola comunitaria (cenni);
-L’allargamento ad Est dell’UE (cenni);
-Le regole di commercio internazionale
-Competitività: costi, qualità e territorio;
-Sostenibilità: agricoltura e ambiente;-Multifunzionalità: la produzione
congiunta di prodotti destinati all’alimentazione e di beni e servizi secondari
-Analisi economica: cenni;-Strumenti di controllo del rischio ex-
ante ed ex-post;-Etichettatura, Standard,
Certificazione Ufficiale;-La predisposizione di piani aziendali
di autocontrollo basati sui principi HACCA;
-La rintracciabilità di filiera: il quadro normativo;
-Gli elementi per la definizione della rintracciabilità di filiera.
-Il ruolo della certificazione di qualità nel mercato dei prodotti alimentari;
-Gli strumenti: classificazione, standard e certificazione;
-Tipologie di certificazione;-Ambito regolamentato: DOP, IGP,
AS, prodotti tradizionali;-Ambito volontario: la certificazione
del sistema qualità aziendale, di prodotto, ambientale ed etica.
-Definizione, tipologie e campi di applicazione;
-Globalizzazione e biotecnologie;-Gli OGM come innovazione
tecnologica:-Le fasi del processo innovativo;-Il rilascio di OGM nell’ambiente.
-Il mercato degli OGM;-Le agrobiotecnologie negli accordi
internazionali ed il conflitto USA-UE;
-Gli strumento di controllo del rischio per i prodotti alimentari e mangimi prodotti a partire da OGM:-Etichettatura;-Rintracciabilità.
-L’Autorità Europea sulla Sicurezza Alimentare e OGM.
-La concentrazione;-L’internazionalizzazione;-La diversificazione;-La differenziazione.
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Programma corso• • I caratteri del sistema
agro-alimentare• Le determinanti
dell’evoluzione recente del SAA
• Il Modello Agricolo Europeo
• La sicurezza di alimenti• La certificazione di qualità• Gli OGM• Le strategie nel SAA
La Sicurezza alimentare