perbaikan dapur
DESCRIPTION
PERBAIKAN DAPUR. UNTUK APA????. DEMI …. KESEHATAN PEREMPUAN DAN ANAK-ANAK. 1. POLUSI UDARA DALAM DAPUR. 2. KECELAKAAN DALAM DAPUR. 3. ASPEK ERGONOMIK. 4. MASALAH-MASALAH LAIN YANG BERHUBUNGAN DENGAN KESEHATAN. 5. KEKURANGAN BAHAN BAKAR BERDAMPAK PADA GIZI. DEMI …. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
PERBAIKAN DAPUR
UNTUK APA????
DEMI ….
KESEHATAN PEREMPUAN DAN ANAK-ANAK
1. POLUSI UDARA DALAM DAPUR
2. KECELAKAAN DALAM DAPUR
3. ASPEK ERGONOMIK
4. MASALAH-MASALAH LAIN YANG BERHUBUNGAN DENGAN KESEHATAN
5. KEKURANGAN BAHAN BAKAR BERDAMPAK PADA GIZI
DEMI ….
BERATNYA PEKERJAAN PEREMPUAN
JAM KERJA DALAM DAPUR
JAM MENGUMPULKAN BAHAN BAKAR
BERATNYA PEKERJAAN
3. LINGKUNGAN HIDUP DAN PEKERJAAN RUMAH TANGGA
4. EKONOMI RUMAH TANGGA / PRODUKTIVITAS INDUSTRI RUMAH TANGGA
DEMI ….
5. TINGKAT PENERIMAAN PROGRAM TUNGKU
6. PROGRAM YANG TERPADU
BAGAIMANA ?????
1. Observasi: mengenal dapur
2. Analisis: memahami dapur
3. Perencanaan: desain
DENGAN CARA : ….
OBSERVASI MENGENAL DAPUR
RANGKAIAN KEGIATAN MEMASAK
KONSEP UTAMA:
TINJAUAN POKOK:
LETAK DAPUR DI RUMAH
SIFAT FISIK DAN DIMENSI: JENDELA, PINTU, PERALATAN, TUNGKU, PERLENGKAPAN
PEMAKAI: KEBIASAAN DAN KEBUDAYAAN PEMAKAI
ALIRAN AKTIVITAS MEMASAK
MANFAAT DAN MASALAH DAPURNYA
RANGKAIAN KEGIATAN MEMASAK:
KENAPA PENTING???
TAHU TEMPAT DIMANA MASING-MASING KEGIATAN DILAKUKAN
MENGERTI :
ALIRAN AKTIFITAS
JARAK GERAK
FREKUENSI GERAK
UNTUK PERBAIKAN TATA LETAK DAPUR
MASUKAN:
BAHAN BAKAR
AIR
MAKANAN
TATA LETAK:
TEMPAT ABU DI LETAKKAN DEKAT TUNGKU
KAYU/BAHAN BAKAR DI LETAKKAN DALAM JARAK YANG TERJANGKAU DARI TUNGKU
BAHAN MAKANAN DISIMPAN DEKAT TEMPAT CUCIAN DAN TEMPAT MERACIK
BUMBU DALAM RAK DEKAT TUNGKU
3 TEMPAT YANG SERING DIGUNAKAN DALAM ALUR KEGIATAN MEMASAK:
TEMPAT MERACIK
TEMPAT TUNGKU
TEMPAT MENCUCI
BAGAN :Aliran Memasak Sebelum Diperbaiki/ditata
3 m
jendela pintu
tungku
Jendela jendela 3 m
Pintu
Masak air = rak piring – air bersih - tungku
Masak nasi = rak piring – lemari bahan makanan – air bersih – tempat mencuci – tungku
Masak sayur = rak piring – lemari bahan makanan – air bersih – tempat mencuci – meja racik – Rak piring – air bersih – tungku – meja racik – tungku – bumbu di lemari bahan makanan - tungku
Tempatcucipiring
Tungku
Airmentah/bersih
Airmasak
Mejaracik
Rak piring
Le-ma-
riMa-kan
Lemaribahanmakan-
an
Kayu api
BAGAN :Aliran Memasak sesudah diperbaiki/ditata
3 m
jendela pintu
tungku
Jendela jendela 3 m
Pintu
Masak air = rak piring – air bersih - tungku
Masak nasi = rak piring – lemari bahan makanan – air bersih – tempat mencuci – tungku
Masak sayur = rak piring – lemari bahan makanan – air bersih – tempat mencuci – mejaracik – Rak piring – air bersih – tungku – meja racik – tungku – bumbu di lemaribahan makanan - tungku
Tem-pat cucipiring
Gen-tongairbersih
Rakpiring
Tungku Gentong
air bersih
Meja racik Lemaribahan
makanan
Mejama-kan
Lemarimakan
DAMPAKNYA:
BERATNYA PEKERJAAN, KECAPAIAN
ERGONOMIK
DAMPAK:
SRESS PADA OTOT, REMATIK, SAKIT PUNGGUNG
DIPENGARUHI:
POSISI BADAN PEMASAK DAN POSISI PERLENGKAPAN DAN PERALATAN DAPUR
ANALISIS MEMAHAMI DAPUR
KONSEP UTAMA:
ANALISIS SISTEM
TINJAUAN POKOK:
TUNGKU
FUNGSI
IKLIM
TeknisRuang Bakar
Perpindahan PanasPanas yang Hilang
Bahan dasar tungkuBagian-bagian Tungku
Tipe-tipe tungku
SosialLingkungan
GenderEkonomi
KesehatanPraktek/kebiasaan memasak
Tradisi, Budaya, KepercayaanDapur
DisainJumlah lubang tungku Pemakaian cerobong atau chimney hood
Fungsi Estetika tungku
Posisi Tungku Penyebarluasn tungku
Dimensi dan bentuk tungku Produksi Tungku
Bahan dasar tungku Promosi Tungku
Harga tungku Kemudahan&kenyaman
Tungku permanen/portabel Penempatan Tungku
Lubang bahan bakar Udara Primer dan sekunder
Pelatihan yang diperlukan Bentuk lubang bahan bakar
Dimensi&bentuk lubang Lapisan luar tungku
tungku
SUBSISTEM:
AIR
VENTILASI
PENCAHAYAAN
SAMPAH
BAHAN BAKAR
DESAIN
PENENTUAN PRIORITAS
KEAMANAN
KENYAMANAN
KESEHATAN
EFISIENSI ENERGI