pengetahuan gizi dasar
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
1/12
PENGETAHUAN GIZI DASAR
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
2/12
Zat Gizi adalah unsur tertentu dari makanan
yang dibutuhkan oleh tubuh.
Ilmu Gizi adalah Ilmu yang mempelajarihubungan antara makanan dengan kesehatan.
Pengertian
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
3/12
1. Sumber tenaga: Karbohidrat dan Lemat (akanan !okok"# seperti nasi#
bihun# mie# tepung$tepungan# gula# minyak goring# mentega# dan lain$lain.
%. Zat !embangun: !enyusun sel$sel tubuh adalah kelompok protein dan
mineral pada telur# tahu# tempe# daging# ikan# dan lain$lain.
&. Zat !engatur: Kelompok sayuran dan buah (sumber 'itamin dan mineral"
berungsi mengatur proses pen)ernaan# penyerapan dan penggunaan zat$zat
gizi yang lain.
*engan mengkonsumsi empat sehat lima sempurna dalam jumlah yang )ukup
maka semua kebutuhan terhadap zat dan gizi terpenuhi.
Fungsi Makanan:
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
4/12
*alam makanan terdapat + (lima" Kelompok zat yaitu :
1" ,idrat -rang atau Karbohidrat
%"
!rotein&" ineral
" /itamin
+" ineral
ZAT GIZI
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
5/12
1. KAR!HIDRAT
Sebagai makanan pokoktenaga# satuannya kalori# 1 gr Karbohidrat Kalori
". PR!TEIN
0erdapat dalam lauk pauk
!rotein abati (tumbuhan" seperti tahu# tempe# ka)ang kedelai# dll.
!rotein ,e2ani terdapat dalam lauk pauk (daging berlemak" dan minyak goring.
1 gr !rotein3 kalori
#. $EMAK
0erdapat dalam lauk pauk (daging berlemak" dan minyak goring
1 gr lemak3 kalori
ZAT GIZI
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
6/12
%. &ITAMIN
0erdapat pada semua bahan makanan terutama dalam
sayuran dan buah yang segar.
/itamin yang larut dalam lemak 4 -# *# 5# K
/itamin yang tidak larut dalam lemak 4 6# 7
ZAT GIZI '$an(utan)
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
7/12
1. /itamin -
6erperan dalam proses pertumbuhan tubuh# penglihatan.
0erdapat dalam sayuran hijau dan buah$buahan yang ber2ara (papaya# mangga# dll"
Kekurangan 'itamin - dapat menyebabkan kebutaan dan pertumbuhan yang
terhambat.
%. /itamin 61
6erperan dalam metabolisme karbohidrat
Kekurangan /itamin 61 ditandai dengan menurunnya nasu makan
/itamin 6%
6erperan dalam metabolism karbohidrat
&. /itamin 61%
6erperan dalam pembentukan sel darah merah yaitu di dalam usus dan lambung.
Ma*a+,Ma*a+ &ita+in :
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
8/12
. /itamin 7
6erperan dalam pemeliharaan jaringan dan penglihatan dan
peningkatan daya tahan tubuh
0erdapat dalam buah$buahan dan sayur$sayuran segar
+. /itamin *
*idalam tubuh berbentuk !ro'itamin * (/itamin * yang belum akit"
8ntuk megubahnya menjadi /itamin * dengan bantuan sinar ultra'iolet#
sinar matahari
Kekurangan 'itamin * menghambat proses pertumbuhan tulang dan gigi
bersanma unsur kalsium
Ma*a+,Ma*a+ &ita+in : '$an(utan)
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
9/12
-. MINERA$
0erdapat dalam lauk pauk atau sayuran
9. Zat esi 'Fe)
6erperan dalam pembentukan sel darah merah.
Kekurangan zat besi (kurang darah" dapat menyebabkan )epat pusing#konsentrasi belajar menurun
/. 0aKa2siu+ 'Zat Ka3ur)
0erdapat dalam ikan laut
6erungsi dalam pembentukan gigi dan tulang# bersama 'itamin *.
Kekurangan mineral menyebabkan rachitis(rapuhnya tulang".
6eberapa jenis mineral lain yang dibutuhkan tubuh yaitu !hospor (!"#agnesium(g"# Seng (Zn"# atrium (a"# Kalium (K"# dll.
ZAT GIZI '$an(utan)
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
10/12
Disamping kelima zat diatas,
peranan air tidak bolehdilupakan sebagaipemeliharaan organ-organ
tubuh yang vital seperti ginjal.
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
11/12
1. Makanan P4k4k
Sumber tenaga
0erdapat pada nasi# sinking# mie# dll.
". $auk Pauk
8ntuk pertumbuhan
,e2ani : Ikan# telur# daging# dsb
abati : 0ahu# tempe dll.
#. Sa5uran
Men5usun Makanan Sei+ang 6a2a+ 7i6angan E+3atSe7at $i+a Se+3urna
-
7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar
12/12
%. ua7
engandung 'itamin dan mineral# sebagai pengatur
kegiatan dalam tubuh
-. Susu
inum 1 gelas susu setiap hari
0erutama masa pertumbuhan yaitu anak$anak balita#
anak sekolah (S*"# ibu hamil# ibu menyusui# mereka
yang sakit dan baru sembuh dari sakit.
Men5usun Makanan Sei+ang 6a2a+ 7i6angan E+3atSe7at $i+a Se+3urna '2an(utan)