pengertian komponen bioaktif
DESCRIPTION
pangfusTRANSCRIPT
![Page 1: Pengertian komponen bioaktif](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022072105/563db92a550346aa9a9aa331/html5/thumbnails/1.jpg)
A. Pengertian komponen bioaktif, sifat fungsional dan efek sehat
Senyawa bioaktif adalah senyawa esensial dan non esensial (misalnya vitamin atau
polifenol) yang terdapat di alam, menjadi bagian dari rantai makanan, dan memiliki
pengaruh terhadap kesehatan tubuh manusia. Senyawa bioaktif yang juga disebut sebagai
nutraceuticals, didalam pangan berperan sebagai unsur alami dalam bahan pangan dan
memberikan manfaat kesehatan diluar nilai gizi dasar bahan pangan (Biesalski et al,
2009).
Komponen makanan bioaktif adalah komponen di makanan atau suplemen diet, selain
yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dasar, yang bertanggung jawab untuk
perubahan status kesehatan (Studdert, et al. 2011).
Menurut Khatab (2008) dalam Hardiningtyas (2009) senyawa bioaktif adalah
senyawa kimia aktif yang dihasilkan oleh organisme melalui jalur biosintetik metabolit
sekunder.
Sifat fungsional merupakan suatu sifat yang ada dalam makanan fungsional
disebabkan oleh adanya komponen bioaktif yang terdapat dalam bahan nabati (misalnya
serat pangan, inulin, FOS dan antioksidan) ataupun bahan hewani (EPA, DHA dan CLA).
Sifat fungsional juga bisa disebabkan oleh adanya mikroorganime yang memiliki sifat
menguntungkan di dalam sistem pencernaan misalnya probiotik, yaitu ingredient
makanan berupa bakteri hidup (Lactobacilli, Bifidobacteria) yang memiliki manfaat bagi
kesehatan tubuh dengan cara menjaga kesetimbangan mikrobiota pada saluran
pencernaan. (Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, Vol. 7 No. 1 April 2008)
Efek sehat pangan fungsional adalah dampak positif yang diberikan pangan karena
kandungan komponen aktifnya dapat memberikan manfaat bagi kesehatan juga
memberikan manfaat yang diberikan oleh zat-zat gizi yang terkandung di dalamnya.
Dapat dirumuskan bahwa efek sehat merupakan efek positif yang ditimbulkan akibat
mengkonsumsi bahan pangan yang mengandung komponen bioaktif sehingga dapat
memberikan manfaat bagi tubuh yaitu kesehatan.
![Page 2: Pengertian komponen bioaktif](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022072105/563db92a550346aa9a9aa331/html5/thumbnails/2.jpg)