pengaruh suhu pada reaksi enzimatik
DESCRIPTION
PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK. I. 15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9%. CAMPUR – SUHU : 0 o C + 27 o C 40 o C 70 o C. I N K U B A S I. STOP WATCH. III. PIPET 1 ML. 1 ML ENZYM KE ERLENMEYER CAMPUR DENGAN CEPAT !. IV. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/1.jpg)
PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK
15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9%
I. CAMPUR –SUHU : 0 oC+ 27 oC 40 oC 70 oCIV. 1 ML ENZYM KE ERLENMEYER
CAMPUR DENGAN CEPAT !
1 ML1 ML 1 ML 1 ML
5 I 10 I 15 I 20 I
II. MASING-MASINGDIISI 10 MLHCL 0,05 N
PIPET
1 ML
0 I
KOCOK
III. PIPET1 ML
+ 1 ML LARUTAN KI – KIO3
STOP WATCH
I N
K U
B A
S I
![Page 2: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/2.jpg)
KOCOK TUNGGU 5 I - 10 I
BACA DENGAN SPEKTROFOTOMETER B & L 620 = ג ) nm )
% SUBSTRAT YANG DICERNA :
100 % - x 100 %( ABSORBANCE ) t
( ABSORBANCE ) to
![Page 3: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/3.jpg)
KURVA PERJALANAN Rx ENZIMATIKDENGAN SUHU BERBEDA - BEDA
0 oC
40 oC
27 oC
70 oC
t ( waktu )0
Δ S
![Page 4: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/4.jpg)
PRAKTIKUM :
0 oC
40 oC
27 oC
70 oC
t ( waktu )0
Δ S
“ SUHU OPTIMUM ” TERGANTUNGWAKTU PENENTUAN
![Page 5: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/5.jpg)
STRUKTUR PRIMER PROTEIN
Yaitu : Urutan Asam – Asam Amino yang tersusun sebagai satu rantai Polipeptida yang dipertahan-kan oleh ikatan Peptida ( dari ujung Amino Bebas sampai dengan Ujung Karboksil Bebas )
- Lys – Ala – His – Gly – Lys – Lys – Val – Lau – Gly – Ala -
+H3N – C – C – N – C - - - R1 H R2
H O H - - - – - C – N – C – C –
O- O H R5
H O
![Page 6: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/6.jpg)
STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN
Yaitu : Bentuk 3 Dimensi Rantai Polipeptida yang meliuk – liuk membentuk :- αα – Helix ( Terutama ) – Helix ( Terutama )- ββ – Pleat – Pleat- Random coilRandom coil
SEDIKIT
Yang dipertahankan oleh :– Ikatan Disulfida Kovalen– Ikatan Hidrogen Non Kovalen
![Page 7: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/7.jpg)
A T
GC
G C
A T
GC
T A
IKATAN KOVALEN IKATAN
HIDROGEN
FOSFATDEOKSI RIBOSA
![Page 8: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/8.jpg)
A TWO STRANDED ANTI PARALLELPLEATED SHEET
HELIX
IKATAN HIDROGEN N – H & C = O
STRUKTUR SEKUNDER
![Page 9: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/9.jpg)
STRUKTUR SEKUNDER
![Page 10: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/10.jpg)
STRUKTUR SEKUNDER
![Page 11: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/11.jpg)
STRUKTUR SEKUNDER
![Page 12: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/12.jpg)
STRUKTUR SEKUNDER
![Page 13: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/13.jpg)
STRUKTUR TERSIER PROTEIN
Yaitu : Bentuk pelipatan struktur sekunder ( Helix ) membentuk Bentukan – Bentukan :– – FibrilerFibriler– – GlobulerGlobuler- LamellerLamellerYang dipertahankan oleh :– – Ikatan ElektrostatikIkatan Elektrostatik– – Ikatan Hidrogen & Gaya - gaya V.D. Ikatan Hidrogen & Gaya - gaya V.D. WallsWalls- Ikatan Hidrofobik- Ikatan Hidrofobik
![Page 14: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/14.jpg)
STRUKTUR TERSIER PROTEIN
![Page 15: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/15.jpg)
STRUKTUR KWARTENER PROTEIN
Merupakan gabungan SubUnit – SubUnit yang dipertahankan oleh ikatan – Ikatan Non Kovalen ( ma-sing – masing SubUnit punya struktur Primer , Sekunder , Tersier )
Yang dipertahankan oleh, misal :– – Ikatan HidrogenIkatan Hidrogen- Ikatan Elektrostatik- Ikatan Elektrostatik
> 1 rantai 1 rantai PolipeptidaPolipeptida
1 1 SubUnitSubUnit
SubUniSubUnitt
![Page 16: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/16.jpg)
STRUKTUR KWARTENER PROTEIN
![Page 17: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/17.jpg)
STRUKTUR KWARTENER PROTEIN
![Page 18: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/18.jpg)
PENGARUH SUHU YANG MAKIN MENINGKAT PENGARUH SUHU YANG MAKIN MENINGKAT TERHADAP STRUKTUR PROTEINTERHADAP STRUKTUR PROTEIN
Reaksi kimia umumnya berjalan lebih cepat Karena E Kinetik Molekul yang bereaksi Karena E Kinetik Molekul yang bereaksi meningkatmeningkat
Denaturasi (Suhu dibawah 100°C) :– – Terjadi kerusakan semua struktur kecualiTerjadi kerusakan semua struktur kecuali struktur primerstruktur primer– – Terjadi kerusakan pada semua ikatan kecualiTerjadi kerusakan pada semua ikatan kecuali ikatan Peptida dan Disulfidaikatan Peptida dan Disulfida
![Page 19: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/19.jpg)
ENERGI AKTIVASI
Adalah jumlah Energi yang diperlukan untuk Adalah jumlah Energi yang diperlukan untuk membawa semua Molekul dari 1 Gram Molekul membawa semua Molekul dari 1 Gram Molekul ( MOL ) Senyawa pada suhu tertentu, untuk ( MOL ) Senyawa pada suhu tertentu, untuk mencapai keadaan transisi.mencapai keadaan transisi.ATAU :
Sejumlah Energi yang dipakai untuk membuat 1 Sejumlah Energi yang dipakai untuk membuat 1 Gram Molekul Senyawa menjadi Reaktif sehingga Gram Molekul Senyawa menjadi Reaktif sehingga dapat bereaksi.dapat bereaksi.Energi ini diperlukan untuk melampaui Energi Energi ini diperlukan untuk melampaui Energi Barier sehingga reaksi dapat berlangsungBarier sehingga reaksi dapat berlangsung.
![Page 20: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081420/56814cee550346895db9edca/html5/thumbnails/20.jpg)
ENERGI AKTIVASIDENGAN ENZIM
ENERGIAKTIVASIDENGAN KATALISATORINORGANIK
ENERGIAKTIVASITANPAENZIM
PERJALANAN REAKSI
KEADAANAWAL
ENERGYLEVEL