pengaruh lama perendaman asap cair …eprints.umm.ac.id/42672/1/pendahuluan.pdfpuji syukur kehadirat...
TRANSCRIPT
i
PENGARUH LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR SEKAM
PADI TERHADAP KANDUNGAN GIZI IKAN LELE
(Clarias sp.) DAN KAJIAN IMPLEMENTASI SEBAGAI
SUMBER BELAJAR
SKRIPSI
DISUSUN OLEH:
SENLY SIXNUAR INDRAKINATI
201410070311130
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ii
PENGARUH LAMA PERENDAMAN ASAP CAIR SEKAM
PADI TERHADAP KANDUNGAN GIZI IKAN LELE
(Clarias sp.) DAN KAJIAN IMPLEMENTASI SEBAGAI
SUMBER BELAJAR
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
sebagai Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan
Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
DISUSUN OLEH:
SENLY SIXNUAR INDRAKINATI
201410070311130
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta
inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap Kandungan Gizi
Ikan Lele (Clarias sp.) dan Kajian Implementasi sebagai Sumber Belajar”.
Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu
Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad
SAW.
Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah
banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan, dan motifasi dari berbagai
pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes. selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi
FKIP UMM.
3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd. selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan
Biologi FKIP UMM.
4. Ibu Dra. Lise Chamisijatin, M.Pd. selaku pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
v
5. Bapak Dr. Sukarsono, M.Si. selaku pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.
6. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
7. Ibunda Sunjiati dan Ayahanda Solichin atas kasih sayang, pengorbanan serta
doa yang tiada batasnnya sepanjang masa.
8. Kedua saudara kandung yaitu mbak Elva Loviana Nurcahyanti dan mas
Anugrah Ugga Praceka yang selalu memberikan motivasi dan semangat
selama ini.
9. Sahabatku tercinta Hesty Nurwijayati, Dinda Kartika Sari, & Ahmad
Muhyidin yang selalu menjadi sahabat singa.
10. Teman-teman Program Studi Pendidikan Biologi angkatan 2014 yang saling
mendukung dan saling membantu.
11. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Akhirnya
tak ada gading yang tak retak, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum
sempurna dan banyak kekurangan. Oleh karena itu diharapkan kritik dan saran
yang konstruksi. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pengembangan IPTEK
di Indonesia.
Malang, 31 Juli 2018
Penulis,
Senly Sixnuar Indrakinati
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i
LEMBAR PESETUJUAN ................................................................................. ii
LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... iii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................. iv
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ................................................ v
ABSTRAK ........................................................................................................ vii
ABSTRACT .................................................................................................... viii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... ix
DAFTAR ISI .................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xvii
BAB I : PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 5
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................... 7
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................. 8
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ...................................................................... 9
1.6 Definisi Istilah ........................................................................................ 9
BAB II : KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESIS
2.1 Ikan Lele (Clarias sp.) ......................................................................... 10
2.1.1 Klasifikasi dan Deskripsi Ikan lele (Clarias sp.) .......................... 10
2.1.2 Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) ...................................... 11
2.1.3 Penurunan Mutu Ikan Lele (Clarias sp.) ...................................... 17
2.2 Tinjauan tentang Asap Cair .................................................................. 20
2.2.1 Definisi Asap Cair ....................................................................... 20
2.2.2 Komposisi Kimia Asap Cair .......................................................... 21
2.2.3 Jenis Asap Cair ............................................................................. 23
2.2.4 Manfaat Asap Cair ...................................................................... 24
2.2.5 Asap Cair Sekam Padi ................................................................. 25
2.2.6 Pegaruh Komponen Asap Cair terhadap Nilai Kandungan Gizi ... 26
2.2.7 Pegaruh Pengeringan Sinar Matahari terhadap Kandungan Gizi
Ikan ............................................................................................ 27
vii
Halaman
2.3 Tinjauan tentang Sumber Belajar .......................................................... 28
2.3.1 Definisi Sumber Belajar .............................................................. 28
2.3.2 Macam-Macam Sumber Belajar .................................................. 29
2.3.3 Manfaat Sumber Belajar .............................................................. 30
2.3.4 Syarat Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ........................... 30
2.3.5 Kriteria Memilih Sumber Belajar ................................................ 32
2.4 Kerangka Konsep ................................................................................. 33
2.5 Hipotesis Penelitian .............................................................................. 34
BAB III : METODE PENELITIAN
3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian ........................................................... 35
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................ 35
3.3 Populasi, Teknik Sampling dan Sampel ................................................ 36
3.3.1 Populasi Penelitian ...................................................................... 36
3.3.2 Tenik Sampling ........................................................................... 36
3.3.3 Sampel Penelitian ........................................................................ 36
3.4 Variable Penelitian ............................................................................... 36
3.4.1 Jenis Variabel Penelitian ............................................................. 36
3.4.2 Definisi Operasional Variabel ..................................................... 37
3.5 Prosedur Penelitian............................................................................... 38
3.5.1 Persiapan Penelitian .................................................................... 38
3.5.2 Rancangan Percobaan ................................................................. 38
3.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian .................................................. 41
3.6 Metode Pengumpulan Data ................................................................. 44
3.6.1 Teknik Pengumpulan Data .......................................................... 44
3.6.2 Instrumen Penelitian.................................................................... 45
3.7 Teknik Analisis Data ............................................................................ 45
BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
1.1 Hasil Penelitian .................................................................................... 47
1.1.1 Penyajian Data ............................................................................ 47
1.1.2 Hasil Analisis Data...................................................................... 56
1.2 Pembahasan ......................................................................................... 66
1.2.1 Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap
Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Uji Kadar
Protein ........................................................................................ 66
1.2.2 Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap
Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Uji Kadar
Lemak ......................................................................................... 67
1.2.3 Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap
Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Uji Kadar Air
................................................................................................... 69
viii
Halaman
1.2.4 Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap
Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Organoleptik
Warna ......................................................................................... 70
1.2.5 Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap
Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Organoleptik
Aroma ......................................................................................... 72
1.2.6 Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap
Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Organoleptik
Rasa ............................................................................................ 73
1.2.7 Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi terhadap
Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Parameter Organoleptik
Tekstur ........................................................................................ 74
1.2.8 Kajian Implementasi Kajian Implementasi Hasil Penelitian
Pengaruh Lama Perendaman Asap Cair Sekam Padi Terhadap
Kandungan Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) Sebagai Sumber Belajar 75
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan .......................................................................................... 77
5.2 Saran .................................................................................................... 78
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 79
LAMPIRAN ..................................................................................................... 85
ix
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Komposisi Zat Gizi Ikan Lele (Clarias sp.) ................................................ 12
2. Ciri-ciri Ikan Segar dan Ikan Busuk ........................................................... 18
3. Hasil Pengujian Komposisi Asap Cair Berbagai Bahan Baku ..................... 21
4. Komposisi Kimia Asap Cair ....................................................................... 21
5. Macam-macam Sumber Belajar ................................................................. 29
6. Pengukuran Uji Komposisi Kimia (Kadar Protein) ..................................... 44
7. Pengukuran Uji Komposisi Kimia (Kadar Lemak) ..................................... 44
8. Pengukuran Uji Komposisi Kimia (Kadar Air) ........................................... 44
9. Skala Hedonik ............................................................................................ 45
10. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi
ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar protein ...................................... 47
11. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi
ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar lemak ........................................ 49
12. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi
ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar air ............................................. 50
13. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi
ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik warna .................................. 51
14. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi
ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik aroma ................................. 53
15. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi
ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik rasa ..................................... 54
16. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan gizi
ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik tekstur ................................. 55
17. Hasil uji kenormalan data parameter kadar protein ..................................... 57
18. Hasil uji homogenitas data parameter kadar protein .................................... 57
19. Hasil uji one away anova data parameter kadar protein .............................. 57
20. Hasil uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMTR) parameter kadar
protein ....................................................................................................... 58
21. Hasil uji kenormalan data parameter kadar lemak ....................................... 58
22. Hasil uji homogenitas data parameter kadar lemak ..................................... 59
23. Hasil uji one away anova data parameter kadar lemak ................................ 59
24. Hasil uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMTR) parameter kadar
lemak ......................................................................................................... 60
25. Hasil uji kenormalan data parameter kadar air ............................................ 60
26. Hasil uji homogenitas data parameter kadar air .......................................... 60
27. Hasil uji one away anova data parameter kadar air ..................................... 61
28. Hasil uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMTR) parameter kadar
air .............................................................................................................. 61
29. Hasil uji kenormalan data parameter organoleptik warna ............................ 62
30. Hasil ringkasan uji friedman data parameter organoleptik warna ................ 62
31. Hasil uji kenormalan data parameter organoleptik aroma ........................... 63
x
Halaman
32. Hasil ringkasan uji friedman data parameter organoleptik aroma ................ 63
33. Hasil uji kenormalan data parameter organoleptik rasa ............................... 64
34. Hasil ringkasan uji friedman data parameter organoleptik rasa ................... 65
35. Hasil uji kenormalan data parameter organoleptik tekstur ........................... 65
36. Hasil ringkasan uji friedman data parameter organoleptik tekstur ............... 66
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Ikan lele (Clarias sp.) .................................................................................. 10
2. Jenis asap cair ............................................................................................. 23
3. Kerangka konseptual ................................................................................... 33
4. Desain Penelitan ......................................................................................... 39
5. Denah Rancangan Penelitian ....................................................................... 40
6. Alur Penelitian ............................................................................................ 43
7. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan
gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar protein ................................ 47
8. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan
gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar lemak .................................. 49
9. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan
gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter uji kadar air ....................................... 50
10. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan
gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik warna ............................ 52
11. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan
gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik aroma ............................ 53
12. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan
gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik rasa ............................... 54
13. Pengaruh lama perendaman asap cair sekam padi terhadap kandungan
gizi ikan lele (Clarias sp.) parameter organoleptik tekstur ........................... 56
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Alat penelitian ............................................................................................. 85
2. Bahan penelitian ......................................................................................... 87
3. Kuisioner uji organoleptik ........................................................................... 88
4. Data hasil uji organoleptik .......................................................................... 89
5. Dokumentasi uji organoleptik ..................................................................... 90
6. Data hasil uji komposisi kimia .................................................................... 92
7. Dokumentasi hasil penelitian ...................................................................... 94
8. Surat permohonan izin penelitian ................................................................ 96
9. Surat pengantar izin penelitian .................................................................... 98
10. Pengajuan judul skripsi ............................................................................. 100
xiii
DAFTAR PUSTAKA
Akbar, Andi., Abustam, Effendi., & Hidayat, Muh. Nur. (2014). Pengaruh lama
perendaman asap cair konsentrasi 10 % dan lama penyimpanan terhadap
daya ikat air dan daya putus daging. JIIP. 1(1); 141-149.
Anggraini, Sinar Perbawani., & Yuniningsih, Susy. (2017). Teknologi asap cair
terhadap kualitas ikan segar selama penyimpanan. Seminar Nasional
Sistem Informasi. UNMER Malang.
Any, Juniya Ip. (2011). Pemanfaatan sumber-sumber belajar dalam proses
pembelajaran di SMP Negeri 2 Lebaksiu Kabupaten Tegal. (Skripsi).
Jurusan Kurikulum dan Teknologi Pendidikan Fakultas Ilmu Pendidikan
Universitas Negeri Semarang.
Ayudiarti, Diah Lestari., & Sari, Rodiah Nurbaya. (2015). Asap cair dan
aplikasinya pada produk perikanan. Jurnal Squalen. 5(3); 101-108.
Bahtiar. (2014). Pengaruh konsentrasi asap cair dan lama penyimpanan terhadap
kualitas otot daging Sapi Bali (Longissimus Dorsi (LD). (Skripsi).
Jurusan Ilmu Perternakan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas
Islam Negeri Alauddin Makassar.
Bintang, Youce, M., Pongoh, Jenki., & Onibala, Hens. (2013). Konstruksi dan
kapasitas alat pengering ikan tenaga surya sistem bongkar-pasang. Jurnal
Media Hasil Perikanan. 1(2); 40-43.
Budiarti, Ikhtiar Dian Seni., Swastawati, Fronthea., & Rianingsih, Laras. (2016).
Pengaruh perbedaan lama perendaman dalam asap cair terhadap
perubahan komposisi asam lemak dan kolesterol Belut (Monopterus
albus) asap. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 1(5);
125-135.
Budijanto, Slamet., Hasbullah, Rokhani., Prabawati Sulusi., Setyadjit., Sukarno.,
& Zuraida, Ita. (2008). Identifikasi dan uji keamanan asap cair
tempurung kelapa untuk produk pangan. Jurnal Pascapanen. 5(1); 32-40.
Darmadji, Purnama. (2013). Aktivitas antibakteri asap cair yang diproduksi dari
bermacam-macam limbah pertanian. Jurnal Agritech. 16(4); 19-22.
Djamila, Siti., Bakri, Abi., Triwijaya, Wahyu., & Hariono, Budi. (2013). Pengaruh
konsentrasi asap cair dari serbuk gergaji kayu dan tempurung kelapa
terhadap kualitas ikan Lele asap. Jurnal Ilmiah Inovasi. 3(12); 217-226.
xiv
Edinov, Sanny., Yefrida., Indrawati., & Refilda. (2013). Pemanfaatan asap cair
tempurung kelapa pada pembuatan ikan kering dan penentuan kadar air,
abu serta proteinnya. Jurnal Kimia Unand. 2(2); 29-35.
Ernawati. (2015). Pengaruh perlakuan asap cair terhadap sifat sensoris dan
mikrostruktur sosis asap ikan lele Dumbo (Clarias gariepinus). Jurnal
Kelautan. 8(2); 52-59.
Fitriana, Anggun. (2009). Pengaruh pemanfaatan sumber belajar dan tanggung
jawab siswa terhadap prestasi belajar siswa kelas XI SMA Negeri 1
Batang. (Skripsi). Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Ghazali, Rofi Rifki., Swastawati, Fronthea., & Romadhon. (2014). Analisa tingkat
keamanan ikan Manyung (Arius thalassinus) asap yang diolah dengan
metode pengasapan berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil
Perikanan. 3(4); 31-38.
Haras, Arfan. (2004). Pengaruh konsentrasi asap cair dan lama perendaman
terhadap mutu fillet Cakalang (Katsuwonus pelamis) asap yang disimpan
pada suhu kamar. (Skripsi). Departemen Teknologi Hasil Perikanan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor.
Hardianto, Ludi & Yunianta. (2015). Pengaruh asap cair terhadap sifat kimia dan
organoleptik ikan tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal Pangan dan
Agroindustri. 3(4); 1356-1366.
Hasanah, Rafitah., & Suyatna, Iwan. (2015). Karakteristik mutu produk ikan
Baung (Mystus nemurus) asap industri rumah tangga dari tiga kecamatan
Kutai Barat, Kutai Kartanegara. Jurnal Akuatika. 2(6); 170-176.
Hasibuan, Mukhlis Adi Putra. (2011). Pengendalian mutu ikan laut segar
unggulan utama yang didaratkan di pelabuhan perikanan Samudera
Nizam Zachman, Jakarta Utara. (Skripsi). Institut Pertanian Bogor.
Himawati, Endah. (2010). Pengaruh penambahan asap cair tempurung kelapa
destilasi dan redestilasi terhadap sifat kimia, mikrobiologi, dan sensoris
ikan Pindang Layang (Decapterus spp) selam penyimpanan. (Skripsi).
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
Isa, M., Rinidar., Zalia, Tia., Harris., Sugito., & Herrialfian. (2015). Analisis
proksimat kadar lemak ikan Nila yang diberi suplementasi daun yang
dikombinasi dengan kromium dalam pakan setelah pemaparan stres
panas. Jurnal Medika Veterinaria. 1(9); 60-63.
xv
Jahidin, Jaya Putra. (2015) Pengaruh pengasapan sekam padi terhadap kualitas
fisik dan kimia dendeng batokok. Jurnal Ilmu-ilmu Perternakan. 18(2);
89-97.
Jamilatun, Siti., & Salamah, Siti. (2017). Pemanfaatan asap cair food grade yang
dimurnikan dengan arang aktif sebagai pengawet ikan Nila. Jurnal
Eksergi. 2(14); 29-34.
Jatnika, Denny., Sumantadinata, Komar., & Pandjaitan Nora H. (2014).
Pengembangan usaha budidaya ikan lele (Clarias sp) di lahan kering di
kabupaten Gunungkidul, provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Jurnal
Manajemen IKM. 9(1); 96-105.
Jaya, Jaka Darma., Zulmi, Akhmad., Wahyudi, Diky., Kartika., Wati, Herlina.,
Yuliana, Nana., & Kholis, Nor. (2015). Optimasi pembuatan asap cair
dari sekam padi dan aplikasinya sebagai pupuk tanaman hidroponik.
Jurnal Agro-Industri. 2(2); 1-5.
Justisia, S R Widya Areta Humaniora., & Adi, Annis Catur. (2016). Peningkatan
daya terima dan kadar protein nugget substitusi ikan Lele (Clarias
batrachus) dan kacang merah (Vigna angularis). Jurnal Media Gizi
Indonesia. 11(1); 106-112.
Katiandagho, Yisia., Berhimpon, Siegfried., & Reo, Albert Royke. (2017).
Pengaruh konsentrasi asap cair dan lama perendaman terhadap mutu
organoleptik Ikan Kayu (Katsuo-busi). Jurnal Media Teknologi Hasil
Perikanan. 5(1); 95-101.
Luditama, Candra. (2006). Isolasi dan pemurnian asap cair berbahan dasar
tempurung dan sabut kelapa secara pirolisis dan distilasi. (Skripsi).
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB.
Marasabessy, Ismael. (2007). Produksi asap cair limbah pertanian dan
penggunaannya dalm pembuatan ikan tongkol (Euthynnus affinis) asap.
(Skripsi). Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.
Megawati, Maulina Tiara., Swastawati, Fronthea., & Romadhon. (2014).
Pengaruh pengasapan dengan variasi konsentrasi liquid smoke tempurung
kelapa yang berbeda terhadap kualitas ikan Bandeng (Chanos shanos
Forsk) asap. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 4(3);
127-132.
Mekarsari, Tri Kinasih Wahyu., Swastawati, Fronthea., & Susanto, Eko. (2016).
Pengaruh perbedaan lama perendaman dalam asap cair tempurung kelapa
terhadap profil lemak Cumi-cumi (Loligo indica) asap. Jurnal
Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 2(5); 35-42.
xvi
Mentari, Eka Pratiwi. (2017). Pembuatan dan pengujian asap cair dari
tempurung kelapa dan tongkol jagung sebagai bahan pengawet ikan.
(Skripsi). Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makasaar.
Mukkun, Yusak., & Dana, Sumartini. (2016). Pembuatan alat pengering ikan
ramah lingkungan dengan menggunakan panel surya. Jurnal Ilmiah
Flash. 2(2); 47-58.
Muliawati, D. I., Saputro, S., & S., R. B. (2016). Pengembangan handout berbasis
Team Assisted Individualization ( TAI ) untuk meningkatkan prestasi
belajar siswa pada materi pembuatan etanol skala laboratorium SMK
Kimia Industri. Jurnal Inkuiri, 5(1), 37–44.
Munajah & Susilo, Muhammad Joko. (2015). Potensi sumber belajar biologi
SMA kelas X materi keanekaragaman tumbuhan tingkat tinggi di Kebun
Binatang Gembira Loka. JUPEMASI. 1(2); 184-187.
Najih, Mohammad Ainun., Swastawati, Fronthea., & Agustini, Tri Winarni.
(2014). Pengaruh perbedaan jenis dan lama perendaman asap cair
terhadap karakteristik Arabushi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal
Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 3(4); 25-30.
Negara, J.K., Sio, A.k., Rifkhan., Arifin, A., Oktaviana, A.Y., Wihansah, R. R. S.,
& Yusuf, M. (2016). Aspek mikrobiologis serta sensori (rasa, warna,
tekstur, aroma) pada dua bentuk penyajian kaju yang berbeda. Jurnal
Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Perternakan. 2(4); 286-290.
Ningsih, Lisa Silvia. (2011). Pembuantan asap cair dari sekam padi dengan
proses pirolisa untuk menghasilkan insektisida organik. (Skripsi).
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas Padang.
Prasetyo, Wahyu., Rosyid, Abdul., & Dewi, Dian Ayunita NN. (2015). Perbedaan
hasil tangkapan dan tingkat keuntungan nelayan Trammel net dan
nelayan Gill net di perairan pantai pasir kecamatan Ayah kabupaten
Kebumen. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and
Technology. 4(4); 116-124.
Putri, Renny Eka., Mislaini., & Ningsih, Lisa Silvia. (2015). Pengembangan alat
penghasil asap cair dari sekam padi untuk menghasilkan insektisida
organik. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas. 19(2); 29-36.
Rasydta, Hani Prima. (2013). Penggunaan asap cair tempurung kelapa dalam
pengawetan Ikan Bandeng. (Skripsi). Jurusan Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Semarang.
Rasyid, Harum Al. (2010). Pemansaatan asap cair tempurung kelapa sebagai
bahan pengawet ikan teri nasi (Stolephorus commersonii, Lac.) segar
xvii
untuk tujuan transportasi. (Skripsi). Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor.
Refilda & Indrawati. (2008). Penyuluhan penggunaan garam dan asap cair untuk
menambah cita rasa dan kualitas ikan Bilih (Mystacoleuseus
padangensis) dari danau Singkarak dalam meningkatkan perekonomian
rakyat. Warta Pengabdian Andalas. 15(23); 167-178.
Riyantono., Abidah, Indah Wahyuni., & Farid, Akhmad. (2009). Tingkat
ketahanan ikan mas (Cyprinus carpio) menggunakan asap cair. Jurnal
Kelautan. 1(2); 66-72.
Rosdiana, Heni. (2007). Pengaruh pemanfaatan sumber belajar terhadap hasil
belajar akuntasi pada siswa kelas XI semester II SMA Negeri 2
Wonogiri. (Skripsi). Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Semarang.
Salam, Aghnia Nudiya. (2017). Pengaruh konsentrasi asap cair dan jenis ikan
terhadap sifat mikrobiologi dan inderawi ikan. (Skripsi). Fakultas Teknik
Universitas Pasundan Bandung.
Salindeho, Netty., & Lumoindong, Frans. (2017). Aplikasi asap cair Cangkang
Pala untuk pengolahan ikan segar. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan.
5(1); 9-17.
Sari, Noor Mirad., Mahdie, M. Faisal., & Segah, Randika. (2015). Rendemen
arang sekam dan kualitas asap cair sekam padi. Jurnal Hutan Tropis.
3(3); 260-266.
Setha, Beni. (2011). Pengaruh penggunaan asap cair terhadap kualitas fillet ikan
cakalang asap. Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. 9(1); 28-37.
Setiaji, Agung. (2009). Efektifitas ekstrak daun pepaya (Carica papaya L.) untuk
pencegahan dan pengobatan ikan lele dumbo (Clarias sp.) yang diinfeksi
bakteri Aeromonas hydrophila. (Skripsi). Departemen Budidaya Perairan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor.
Situmorang, Risya Pramana. (2016). Analisis potensi lokal untuk
mengembangkan bahan ajar biologi di SMA Negeri 2 Wonosari. Jurnal
Pendidikan Sains. 4(1); 51-57.
Swastawati, Fronthea., Sumardianto., & Indiarti, Rina. (2006). Perbandingan
kualitas ikan Manyung asap menggunakan liquid smoke kayu pinus
dengan konsentrasi yang berbeda. Jurnal Saintek Perikanan. 2(1); 29-39.
Ubadillah, Anas., & Hersoelistyorini, Wikanastri. (2010). Kadar protein dan sifat
organoleptik nugget Rajungan dengan substitusi ikan Lele (Clarias
gariepinus). Jurnal Pangan dan Gizi. 1(2); 45-54.
xviii
Utomo, Bagus Sediadi Bandol., Febriani, Reki A., Purwaningsih, Sri., &
Nurhayati, Tati. (2009). Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap
mutu belut asap yang dihasilkan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi
Kelautan dan Perikanan. 4(1); 49-58.
Wachid, Moch., & Harini, Noor. (2014). Pengujian efektifitas asap cair (liquit
smoke) sebagai anti bakteri pada berbagai konsentrasi dan lama
perendaman pada ikan Mujair. Jurnal Gamma. 2(9); 50-62.
Wardana, Humaidillah Kurnadi. (2016). Analisis distribusi suhu, aliran udara,
kadar air pada pengeringan daun tembakau rajangan Madura. Seminar
Nasional Jurusan Fisikan FMIPA UM.
Yuliastri, Venny. (2016). Kajian pre-Cooking terhadap karakteristik dan umur
ikan lele (Clarias sp) asap. (Skripsi). Sekolah Pascasarjana Institut
Pertanian Bogor.
Yulstiani, Ratna. (2008). Monograf asap cair sebagai bahan pengawet alami
pada produk daging dan ikan. Surabaya: UPN Veteran Jawa Timur.