pemasaran komoditas pangan · 2020. 3. 23. · strategi pemasaran pangan dan gizi by : suyatno, ir....

STRATEGI PEMASARAN

PANGAN DAN GIZI

By : Suyatno, Ir. MKes

Office : Dept. of Public Health Nutrition, Faculty of Public Health

Diponegoro University, Semarang

Contact : 081-22815730 / [email protected]

Suyatno - FKM UNDIP Semarang 2

“..The Marketing Concept

means that an organization

aims ALL its efforts at

satisfying its customers...”

Marketing Concept

“… give the customers what they

need/want…..”

(memberi pelanggan apa yang mereka butuhkan/inginkan)


All of the people in the company aim all

efforts to satisfy the customer.

1. Customer satisfaction

2. A total company effort

3. Profit (not just Sales) as an objective

the Marketing Concept


Organization-wide focus on providing chosen groups

of customers with products that bring (optimal) the

best satisfaction so as to achieve long-run profits.

Marketing Concept

Customer Satisfaction is the major focus of the

Marketing Concept.

zie and Snow

A guiding focus …high level objective-

customer satisfaction Shapiro


All of the people in the company aim all

efforts to satisfy the customer.

1. Customer satisfaction

2. A total company effort

3. Profit (not just Sales) as an objective

the Marketing Concept


Pola Kegiatan ekonomi

• Pola perekonomian subsisten

– unit produksi terdiri dari petani tradisional

– produksi rendah jarang surplus

– hanya sebagian kecil hasil produksi yang diperdagangkan

– perdagangan dilakukan secara barter, dengan syarat:

• adanya kesesuaian ganda dari keinginan atau double coincidence of wants


• Pola perekonomian uang/modern

– uang telah digunakan sbg alat tukar

– tidak perlu syarat „kesesuaian ganda dari keinginan

– memungkinkan orang melakukan spesialisasi, sehingga:

• mampertinggi penggunaan faktor produksi. So orang bekerja sesuai dg keahliannya

• mempertinggi efisiensi memproduksi

• mendorong perkembangan teknologi


PENGERTIAN

Pemasaran = marketing = tataniaga

• Suatu macam kegiatan ekonomi yang berfungsi membawa atau menyampaikan barang dari produsen ke konsumen

• A system for increasing acceptance and use of food products

• A system for satisfying wants and needs of people.

• Marketing is different than selling


PERANAN PEMASARAN

mengusahakan agar pembeli memperoleh

barang yang diinginkan pada:

• tempat,

• waktu,

• bentuk dan

• harga yang tepat


FUNGSI-FUNGSI

DALAM PEMASARAN

• Pengangkutan

• Penyimpanan (storage)

• Pengolahan

• Pembiayaan (financing)


BIAYA PEMASARAN

(MARGIN MARKET)

• Adalah biaya yang dibutuhkan untuk kegiatan tata niaga.

• Besar kecilnya, ditentukan oleh:

– kompleksitas sistem tataniaga

– karakteristik produk: risiko atau kemungkinan penurunan mutu, bentuk dll.

– jarak/aksesibilitas

– pungutan


Perhitungan persentase biaya tataniaga/Pemasaran

• Harga jual = harga beli + biaya tataniaga

• Untuk komoditi yang di ekspor, % biaya tataniaga dihitung dari harga fob atau harga jual kepada para eksportir. • Harga jual = harga beli + (%BM x harga jual)

• A = harga beli + (% BM x A)

• Untuk komoditi yang dijual di pasaran dalam negeri % biaya tataniaga dihitung dari harga beli di produsen. • Harga jual = harga beli + (% BM x harga beli)

• Harga jual = A + (% BM x A)


SISTEM PEMASARAN EFISIEN

Jika:

1. mampu menyampaikan hasil-hasil dari

produsen ke konsumen dengan harga

semurah-murahnya

2. mampu mengadakan pembagian yang adil

dari keseluruhan harga yang dibayar

konsumen terakhir kepada semua pihak

yang ikut andil dalam kegiatan produksi dan

tataniaga.


Belajar dari McD

• Bisnis Waralaba (franchise):

– Sistem lebih baku

– Investasi dibutuhkan lebih besar

– Persyaratan legal formal lebih detail

– Risiko lebih besar

• Kenapa bisa sukses?

– Jenis bisnisnya waralaba

– Segmen pasar jelas

– Penempatan produk tepat (digemari, dibutuhkan, menjadi alternatif masy)

– Lokasi strategis


LANGKAH-LANGKAH

PEMASARAN

1. Market research

2. Market segmentation

3. Product strategy

4. Pricing strategy

5. Channels (intermediaries) strategy

6. Communication strategy

7. Organization design and planning

8. Implementation and Evaluation

Analyzing Markets


Market research

• The use of social research for marketing purposes

• Research Methods:

– Focus Group Discussion

– Depth Interviews

– Sample Surveys

– Small Surveys

– Retail Studies, etc.

• When can market research help?

– Planning, product development, launch and evaluation


STRATEGI PEMASARAN

1. Segmenting and Characteristic

2. Targeting focus on potential market

3. Positioning :

– Differentiation

– Marketing Mix

– Value Brand and Service

4. Marketing budget


MARKET SEGMENTATION

• Refers to the focusing of marketing efforts on

the particular group

• Variables:

– geographic

– demographic

– attitudinal

– behavioral


MARKETING MIX

(Bauran Pemasaran)

• Marketing Mix as “Four P‟s” :

–Product

–Price

–Place

–Promotion


1. Product Strategy

• Including : thing, service, Idea and practice

• Important aspect:

– Core or basic ingredients

– brand name

– packaging materials

– information product

– standardization


2. Price Strategy

• Exchange money for a given product

• Or money involved, charged as well, psychic prices and physical prices

Food Price : • consumer • retailer • wholesaler • concessionaire discounts • economic cost


3. Place Strategy

• Place Including:

– distribution channels

– storage

– delivery

– logistics

– displays


Pemilihan Tempat (place) perlu

memperhatikan:

• Kemudahan akses/tranportasi konsumen

• Kompetitor di sekitar lokasi

• Ketersediaan tempat parkir

• Keramaian pengunjung dan kepadatan lalin

• Kedekatan lokasi dengan pusat-pusat kota

• Kedekatan dengan pemasok

• Khusus untuk pemasaran tidak langsung, yang penting: – kekuatan jaringan kerja dan

– persaingan harga


4. Promotion Strategy

• Promotion = marketing communication – product – place Promotion – price

• Including: – Advertising (broadcast, news letter, internet etc) – personal selling (friend, potential segment) – sampling – special events – public relations


• Communication channels:

– face to face

– graphics

– broadcast


Food Marketing Targeted

Toward Young Children


Food Marketing Targeted Toward

Adolescents and Teens

http://images.google.com/imgres?imgurl=http://www.sfgate.com/blogs/images/sfgate/techchron/2006/10/25/phone_crib2499x333.JPG&imgrefurl=http://www.sfgate.com/cgi-bin/blogs/sfgate/author?blogid=19&auth=68&o=60&h=333&w=499&sz=42&hl=en&start=17&tbnid=XUhYjv_bFPrt5M:&tbnh=87&tbnw=130&prev=/images?q=watching+cell+phone&gbv=2&svnum=10&hl=en


Food Marketing Targeted Toward

Parents – Has Normalized a Junk Food Culture

“My child just won’t eat anything but McDonald’s french fries. Why is he so picky?”

Mother of a 3 year old boy, 2007


POSITIONING

• Penempatan produk di pasar.

• “Product Positioning” “Positioning is not what you do to the product,

it is what you do to the mind!”

Caranya:

- Menonjolkan karakteristik produk.

- Penonjolan harga dan mutu

- Penonjolan Penggunaan.


• Menonjolkan karakteristik produk/ide/ gagasan

Misalnya:

– dalam iklan tentang bahaya rokok, tidak dipilih:

”rokok dapat mengganggu pernafasan” tetapi yang dipilih: “merokok dapat menyebabkan impotensi”,

Ini karena, orang pada umumnya lebih takut menderita impotensi dari pada sesak nafas (?).

– Untuk menarik agar penduduk mau menggunakan kelambu yang mengandung pestisida bisa mengemas dalam pesan:

“gunakan kelambu spesial, tidak hanya melindungi tetapi juga membunuh nyamuk”


• Penonjolan harga dan mutu.

Misalnya:

– untuk mempromosikan pemberian ASI maka dapat dibuat pesan “ASI adalah makanan begizi dengan manfaat Tri in One”

• Penonjolan Penggunaan.

Misalnya:

– untuk memasyarakatkan penggunaan kondom untuk kontrasepsi, bisa dibuat pesan “gunakan kondom, tetap nikmat tanpa penghalang”

Cobalah Saudara buat contoh-contoh yang lain


Promosi:

Pesan singkat dalam bilboard atau poster

dalam struktur dan urutan berikut:

• Headline, atau sering juga disebut judul atau kepala tulisan.

– Letaknya selalu di awal tulisan dan merupakan bagian yang pertama dibaca orang.

– Digunakan kata-kata yang menarik dengan pemilihan kata (digsi) yang baik dan ditulis dengan huruf yang menarik perhatian.

• Subheadline.

– Harus mengatakan sesuatu yang penting kepada audiens, kadang tidak peduli dalam suatu kalimat yang panjang atau pendek.

– Jika kalimatnya cukup panjang, maka biasanya headline lazim diikuti dengan subheadline biasanya ditulis pada penggalan terpisah atau huruf yang berbeda dengan headline.

• Amplifikasi atau perluasan adalah naskah atau teks pesan yang mengikuti headline.

– Sering pula disebut body copy atau body teks.

– Pada bagian ini ditulis apa yang hendak disampaikan kepada audiens dengan lebih rinci.


Taktik Pemasaran

• Frontal attack

• Defense

• Counter attack

• Guerilla


Hal penting dalam pemasaran:

• Menciptakan loyalitas konsumen

• Meningkatkan keuntungan:

- onset: promosi (undian, discount, sale dll)

- cost cutting

35

C o n s u m e r s

Food Service Retailers

Large-scale

Retailers

Electronic

commerce

Assemblers Cooperatives

P r o d u c e r s

Direct

Marketing

(Farmers

markets,

Consumer

Coops)

Wholesale markets

Gambaran Sistem Pemasaran Pangan

36

Producers Urban/Local Wholesale

Market

Retailers (grocery Stores)

Consumers

Shippers (assemblers)

Sistem Pemasaran Agro-Food Konvensional

• Komoditas pertanian yang tidak terdiferensiasi (grading dan stan

dardisasi buruk) dan informasi pasar tidak cukup

• Pasar grosir (Wholesale) memainkan peran penting dalam sistem

pemasaran makanan

• Pemasaran kooperasi belum berkembang

• Pengecer (Retailers) dan perantara kecil dan berlapis-lapis

• Sistem pemasaran berorientasi produsen


Perlu Dibangkitkan

Konsumen Baru dan Pengecer Baru

• Pengembangan konsumen baru yang lebih peka terhadap kualitas

dan keamanan pangan yang baik

• Dari komoditas pertanian hingga produk agro-pangan (diferensiasi,

keamanan, kualitas, selera)

• Format ritel baru dikembangkan (supermarket, toko diskon, super

centers / hypermarket, toko serba ada, dll)

Wholesale Markets

Conventional Retailers

Consumers

Shipper (assembler)

New Retailers (SM, D/S)

Producers


Perubahan Saluran /Distribusi Pangan

• Dari Sistem pemasaran tradisional:

• Pentingnya pasar grosir besar.

• Produsen skala kecil dan pengecer skala kecil.

• Produk pertanian memiliki grading dan terstandarisasi

rendah.

• Menuju Sistem pemasaran baru:

• Transaksi langsung antara pengecer besar dan pengirim

(perakit atau koperasi).

• Pentingnya pengecer skala besar dan koperasi pemasaran

• Produk standar dan bermerek

• Sistem informasi pasar yang efektif

• Penerapan teknologi distribusi pasca panen dan fisik

• Berbagai mekanisme koordinasi vertikal: mis kontrak


■ Keunggulan Sistem Pemasaran Baru

Conventional Marketing system New Marketing system

Physical Efficiency Low High

Pricing Efficiency High Medium

Stability Low High

Transaction Cost High Low

Accessibility High Low

• Marjin pemasaran dari sistem pemasaran baru lebih rendah, dengan:

• menyederhanakan tahapan distribusi

• meningkatkan distribusi fisik (mis. adopsi sistem bongkar muat

mekanis

• System Sistem pemasaran baru memberikan peluang yang lebih baik

untuk produk-produk bermerek dan berkualitas tinggi


Menjadikan Koperasi Konsumen sebagai Saluran

Pemasaran Alternatif

• Koperasi milik konsumen/pengguna (bukan untuk mencari

untung)

• Terorganisir untuk melayani dan menghemat uang bagi

konsumen

• Dapat melayani anggota dengan biaya lebih rendah

• Dapat menyediakan makanan yang aman untuk anggota

• Meningkatkan persaingan di antara pengecer (minimarket)

• Memberi produsen pedesaan peluang tempat penjualan

alternatif


• Konsumen perlu lebih menekankan pada atribut kualitas,

seperti kesegaran, rasa, penampilan, dan kenyamanan.

• Konsen konsumen terhadap masalah keamanan ditingkatkan

• Semakin banyak konsumen mencari makanan yang lebih baik

dan lebih sehat

• Dibutuhkan penerapan teknologi pasca panen yang efisien

(pre-cooling, cold chain system, sorting, packaging,

transportation, etc)

• Adopsi GAP (Good Agriculture Practice) and HACCP

(Hazard Analysis and Critical Control Point)

.

Pemasaran Makanan:

Bagaimana Menyediakan Produk Berkualitas Tinggi

dan Aman


■ Structure Post-harvest Technologies

Producers ( 1st Production)

Packing House (2nd production)

Retailers

Consumers

Production (farm, ranch)

Harvesting

Inspection- Grading

Transporting

Transporting

Packing, Cooling

Storing

Transporting

Selling Repacking Storing

Consumption


• Mengkaitkan produksi lokal dengan konsumsi lokal

• Pertanian yang didukung masyarakat: konsumen

membayar biaya tahunan untuk kontrak dengan petani

lokal, menjaga keamanan dan kualitas pangan

• Pasar petani: makanan segar dan aman. Memberikan

peluang penjualan kepada petani kecil

• Toko pertanian kooperasi: toko kelontong kecil yang

dioperasikan oleh petani

Mengadopsi Strategi Pemasaran Berbasis Lokal


Simpulan Strategi Pengembangan Sistem

Pemasaran baru:

• Mengatasi Empat Saluran Pemasaran Utama

• Jaringan Konvensional: pasar grosir

• Pengecer skala besar

• Koperasi Konsumen

• Pemasaran Langsung Lokal

• Memperkuat Pemasaran Koperasi dan

Memastikan Keamanan Pangan

pemasaran komoditas pangan · 2020. 3. 23. · strategi pemasaran pangan dan gizi by : suyatno, ir....

Documents