pécsi borozó melléklet 2014. tél

BOCK PINCE

2015. JANUÁR 24.

Vince napi programok a Bock PincébenDélelőtt: Hordós kóstolóval egybekötött pinceséta

Este LATIN DUÓ TÁTRAI TIBOR és SZŰCS-ANTAL GÁBOR koncertje a Körpincében

Vacsora: VINCE NAPI MENÜAJÁNLAT

További részletek, információ:www.bock.hu | e-mail: [email protected] | tel: +36 72 492 919

2014. tél Pécsi Borozó 3

Tartalom

Zárjuk aZ éveT lassan, pe-dig csak most kezdődött. Ez már a ne-gyedik Pécsi Borozó melléklet a Made in Pécsben, egész belejöttünk már, hu-szonnégy oldalba sűrítjük a mondan-dónkat, már ami belefér. Ami nem, az meg a weboldalon jelenik meg bőveb-ben, szerencsére jó a fogadtatása a megújult oldalnak, köszönjük az olva-sóknak, negyven százalékkal olvasnak bennünket többen, mint tavaly ősszel tették. És még vannak webes fejleszté-sek a tarsolyban, csak időnk lenne tar-talommal eltölteni mindet.

Az idő rohan, még csak most kezdtük el az évet, terveztük el a mellékletet, csak most kezdtük el szervezni a ren-dezvényeinket, áprilisban Portugieser du Monde, júniusban Pannon Borrégió Top25, havonta borszakkör a Pezsgő-házban és borszeminárium a Pécsiközgázon. És már a jövő évi ren-dezvényeket kell előkészítenünk, lesz folytatása természetesen mindennek, sőt, újdonságokkal is készülünk.

De nem csak a rendezvények terén, hiszen három hónapot sem kell várni és indul a boriskolánk, ahol sokféle bo-ros és gasztronómiai kurzussal várjuk az érdeklődőket. Egyestés, többrészes, egész napos, vagy hétvégés képzések egyaránt lesznek majd, magyarul és angolul, helyi és távolabból érkező el-adókkal, izgalmas tematikákkal. Foly-tatódnak a korábban megkezdett WSET kurzusaink, más szakmai kurzu-sok is tervben vannak, de mellette fon-tosnak tartottuk azt is, hogy jó hangu-

latú ismeretterjesztést, az élet és a mindennapok élvezhetőbb megélését is kínálatunkba vegyük. Részletek ha-marosan weboldalunkon és facebook oldalunkon, könnyen ránk találnak, elég ránk keresni: Pécsi Borozó.

Ha már keresés, az elmúlt hetekben indult be ezentúl évente megjelenő kiadványunk, a Borkalauz 2014/15 ter-jesztése. A magyarul és angolul, kettő az egyben elven kiadott régiós ínyenc-kalauz a pincészetek, éttermek, szál-láshelyek világába nyújt betekintést.

A kalauz ingyenesen hozzáférhető a régió boros helyein és a turisztikai iro-dákban, amíg van belőle, folyamato-san pótoljuk a lelőhelyekre, de remé-nyeink szerint külföldre és más hazai városokba is jut belőle, elsősorban tu-risztikai célzattal.

Az ősz eseménydúsan telt el, a szep-temberi nagy fesztiváloktól Márton napjáig elég sok helyre jutottunk el, elég sok bort kóstoltuk, hogy a legjob-bakat most is be tudjuk mutatni olva-sóinknak. A Mustra erről szól, de most külön oldalon ajánljuk az újborokat is, már amelyik lapzártig a poharunkba került.

Télen talán kevesebb lesz a boros program, a borászok is szusszannak, az új évjárat leendő borai már a pince mélyén pihennek, fejlődnek, alakul-nak. Bízom benne, hogy jövőre is talál-kozhatunk ebben a formában és olva-sónkat arra kérem, ne felejtsék el ad-dig sem: borozzunk mindig mértékkel, tényleg úgy érdemes!

Szerkesztői gondolatok

Impresszum

VII. évfolyam 4. szám Megjelenik negyedévente a Made in Pécs mellékleteként Főszerkesztő: Győrffy Zoltán, e-mail: [email protected] Szerkesztőség: Bernáth Péter, Kovács-Szabó Bernadett, Labancz Richárd, Mester Zoltán, Radics M. Péter, Wéber TamásBorító: Szabó GabriellaHirdetés: Bite Orsolya (+36 20 343 6000) A szerkesztőség címe: 7622 Pécs, Nyírfa u. 14/a.web: www.pecsiborozo.hu e-mail: [email protected]: VinOliva Kft., 7634 Pécs, Árvácska u. 3., E-mail: [email protected]ős kiadó a kft. ügyvezetője

HU ISSN 1789-7548

A programok elmaradásáért vagy műsorváltozásért felelősséget nem vállalunk. A hirdetéseken megjelenő adatok valóságtartal-máért, valamint a rajtuk megjelenő képek, szövegek jogtisztasá-gáért a kiadó nem vállal felelősséget. A kiadvány sem részletei-ben, sem egészében nem másolható a Kiadó hozzájárulása nélkül.

>> TarTalOM >>

Mustra

Pósta Péter portré

Marcus Bankertportré

Kóstoltad már a Völgységet?

Újbormustra

Hónap bora

Programok

4

7

8

10

13

15

22

BOCK PINCE

2015. JANUÁR 24.

Vince napi programok a Bock PincébenDélelőtt: Hordós kóstolóval egybekötött pinceséta

Este LATIN DUÓ TÁTRAI TIBOR és SZŰCS-ANTAL GÁBOR koncertje a Körpincében

Vacsora: VINCE NAPI MENÜAJÁNLAT

További részletek, információ:www.bock.hu | e-mail: [email protected] | tel: +36 72 492 919

4 Pécsi Borozó 2014. tél

90 eszterbauer BorászatTüke Szekszárdi Bikavér 2012Már az illat is elegánsan köszön be, telt, gyümöl-csös, málna, szeder, mandarin és bors. Testben vastagabb, tanninosabb, de azért gyümölcs is van bőven. A szerkezet is elég feszes. Fiatal még, érlelhető, tartogatható. Ahogy a pohárban ki-bontakozik, ahogy egyre több réteg fedi fel ma-gát, érdemes rá időt szánni. Elég hosszú, a korty picit édesbe fordul, a végén átölel a bársony. ár: 3.200-3390 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Bankert & SöhneVillányi Merlot Reserve 2009A merlot, aminél meg kellett állnunk egy percre. Többre is. Már az illata lenyűgöző volt, elegáns, szép, jó hordóhasználat, öt év után is tiszta, érett erdei gyümölcsösség. Tartalmas bor, benne van a merlot teljes egészében, édes erdei gyümöl-csös karakter, épp csak diszkrét vaníliával meg-hintve, kerek a korty, édesérzet felbukkan az al-kohol kapcsán is, de belefér, jók az arányok, ked-vesség és elegancia van benne. ár: 4990 Ft Beszerezhető: Kalamáris

PolgárCredo Villányi Cuvée 2011Összetett, a levegőn szépen nyíló illat. Nagybo-rosan szép, érett gyümölcsökkel, áfonya, szeder, amit bors, csokoládé, szegfűbors. Ízében is cso-koládés, telt, sok van belőle a pohárban egyszer-re, tanningazdag, játékos. Hosszú, egész jó ará-nyokkal. ár: 10.990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

89 +

Lelovits TamásVillányi Cabernet Franc 2012Elég intenzív indítás, sok gyümölcs, szeder, málna, meggy. Van benne mélység és lendület, nagyon

A Mustránkat ezúttal a nyár folyamán kóstolt borokból válogattuk össze, a pontszámok egyéni ajánlások, a bo-rok szeptember-nov-emberi állapotát tükrö-zik és ezúttal is vakon teszteltük valamennyit. Győrffy Zoltán (Pécsi Borozó)

Kóstolásaink helyszínét a Winespiration (Zsol-nay Negyed, Pécs) biz-tosította, köszönjük!

gyümölcsös korty, nem mellesleg kávés, a kezdet-ben érzett fűszerpaprika kiszellőzik, a helyét feke-teerdő torta veszi át. Van test, nem robusztus, ele-gáns, fiatal még. ár: 2.480 - 2590 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

VylyanKecske Villányi Zweigelt 2012Illat szép, fűszeres, piros gyümölcsök, bogyósok. Jó anyag, korrekt tannin, szép test. Jó arányok, vastagság, tartós ízek, van izgalom benne. Én még egy kicsit el is tenném pár hónapra leg-alább, de akár évre is. ár: 2.690 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

88 eszterbauer BorászatNagyapám Szekszárdi Kadarka 2013Ránézésre is egy komolyabb kadarka. A szín, ahogy az illatok is, sokkal mélyebbek, intenzí-vebbek. Az orrunkat betölti a fűszeresség, vasta-gabb gyümölcsökkel, piros gyümölcsök, málna, eper. Zamataiban is gazdag, strukturáltabb bor, jó savháttérrel, finoman érezhető tanninérzet-tel. Arányos, izgalmas, komplex kadarka. ár: 2.300-2.390 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Tiffán’s PincészetA Régimódi 2013Gyümölcsös, lendületes már az elején, málna, szeder, jó anyag. Elég fűszeres karakter, könnyed, friss, de bársonyos, tartalmas is. A bor, amit élve-zettel lehet inni is, nem csak kóstolgatni. Tartós korty, hosszú nyelet. Önmagában is érték, fű-szerpaprikás, nem túlzottan csípős ételek mellé újabb élmény. ár: 2.390 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Szabó ZoltánPécsi Cirfandli Válogatás 2013Mély szín. Mélység illatban is. Mézes, barackos, birses. Birsalmasajt jön ízben is. Gazdag, sok

>> MusTra >>

MusTra


gyümölccsel, enyhe édesfűszer is beugrik. Van némi cukorérzet, a végén enyhén magas alkohol fordítja kesernyésbe a végét. Ha ez nem volna – mert a többi nagyon ott van -, egy szinttel maga-sabban végzett volna. ár: 2.490- 2.790 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

87 Radó PincePécsi Cirfandli 2013Elég intenzíven indít. Illatban hozza a birs és az őszibarack gyümölcsösségét, némi alkoholérzet is van, viszont nem zavaró, hiszen zamataiban is egész gazdag bor. A test közepesen vastag, krémes, de jó arányokkal bír, hosszú ízű, érlelhető, némi minimálkesernye bukkan fel a zárásban, amit szin-te el is várunk a cirfandlitól. ár: 1.990 - 2.290 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Dúzsi TamásBirtokbor Szekszárdi Cuvée 2011Illatában kakaó, kávé, paprika és a Jean Lenoir illat-minták sorozatból a füst esszenciája. Borsos-hú-sos, ahogy kortyban is elég sok, kis gumi a gyümöl-csösben, plusz kicsit sonkás is az érzet. Az egyik legszebb, legösszetettebb illat, de hogy kinyíljon, a testnek kell pár óra szellőztetés. ár: 3.290 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

lisicza BorházPécsi Cirfandli 2013Már indításkor sem gyenge, de percről percre in-tenzívebb a pohárban, az illatok birses, déligyü-mölcsös, édes bujaságot hoznak, enyhe vanília fűszerezettséggel. Kortyban is tartalmas, elég rétegzett, szépen jön itt is a birs, a birsalmasajt, hosszú, egyre nyílik, mutat többet, mélyebbet. A korty száraz, jó savakkal, az arányok jók, a hordó-használat pont belefér. ár: 2.150 - 2.290 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

szeleshátK2 Kékfrankos 2011A fűszeresség viszi az illatot, erőteljes, érett, ahol fűszerpaprika és szerecsendió kissé furcsa, ám mégis működő párosa a hangadó. Kortyban tartalmas, kicsit krémes, korrekt savakkal, érett bogyósokkal, meggyel, szilvával operáló bor. A pohárban még szebb arcát mutatja, ha van időnk levegőztessük. ár: 1.990 - 2.190 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Szabó ZoltánPécsi Chardonnay 2013Illatban hordófűszeresség. Elsőre vajas kétszer-sült. Aztán belekortyolok. A chardonnay életvi-dám, szaftos, gyümölcsös, mosolygós arca. Tisz-ta gyümölcsös, enyhe hordófűszerrel, a korty gurulós, pont annyira selymes, mint kell, jó sa-vak vannak a háttérben, a korty hosszát is meg-adják. Kedves, korrekt, és még finom is. ár: 1.400 Ft Beszerezhető: Kalamáris

86 eszterbauer BorászatSógor Szekszárdi Kadarka 2013Az igazi fűszeres pirosbor. Illatában tobzódnak a friss piros bogyósok. Egészen friss málnát kapunk, ahogy kortyban is. Egész könnyed, lendületes, kis fanyarsággal a meggyes ízek mellé. Vékonyabb, de egyensúlyos test, jó savakkal. Egy valóban kedé-lyes, laza, fűszeres kadarka. ár: 1.580 - 1690 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Vitis PinceTolnai Pinot Noir 2011A szín szép, nem túl sötét, nem túl áttetsző. Az illat tiszta, sok benne a gyümölcs, és van némi édesfű-szer. Szájban piros gyümölcsök jönnek, erdei gyü-mölcsök, eperdzsem, a korty egész vastag, de nem nehézkes, széles, de csak minimál alkoholpluszt érzünk, és egész hosszú, tartós. ár: 1.990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Mészáros PálSzekszárdi Kadarka 2012Látványra is egy érettebb, vastagabb kadarka, il-latában több fűszer, kis gyógynövényesség, meggy és szamóca. Tisztaság van az illatban, ahogy a zamatokban is, jól tartja magát, hiszen jó a szerkezet, elég hosszú, pici alkoholtöbblet jelentkezik a végén, de összességében jó kortyú, jól működő kadarka. ár: 1.590 - 1.890 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Szeleshát SzőlőbirtokSzekszárdi Syrah 2012Nagyon friss, nagyon fiatal. Az illatok, de főleg a zamatok türelemre intenek, ráérünk még bonta-ni, a palackérés jól fog állni ennek a bornak. Most intenzív, dübörgő, nagyon fajtajelleges, dől belőle a grapefruit és a bors, de minden nyers még egy kissé, fiatal. A piros gyümölcsök, a fű-szerek harmóniája kialakulóban, van benne le-hetőség, anyag, szépség. ár: 1.680 - 2.990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Németh János PincészeteSzekszárdi Kékfrankos 2012Kell az az érzés, a felismerés, amikor egy bor illatá-ról beugrik a fajta, a vidék, de akár még a borász is. Ez most ilyen volt, a meggyes, gyümölcsös, kicsit húsos, de elég gazdag, jó arányokkal bíró, közép-hosszú zárású bor mindent elárult magáról. Igazi szekszárdi kékfrankos, ahol a fűszer és a húsos, ha-rapnivaló korty adja a karaktert. ár: 2.590 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

LajvérAvantgarde Szekszárdi Kékfrankos Selection 2012Illatában puncsos fa, hordófűszeresség, de ott van a meggyes-fűszeres kékfrankos is. Kortyban jó struktúra, tiszta, elég masszív hordó, de jó az alapanyag is, elbírja. Így lesz belőle egész iható kékfrankos, a fa ellenére is. ár: 3.790 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

100 pont Tökéletes bor

95–99 pont Kiemelkedő, briliáns bor

90–94 pont Egyedi, ele-gáns, nagy bor

85–89 pont Komplex, ka-rakteres, nagyon jó bor

80–84 pont Tehetséges, tartalmas, jó bor

75–79 pont Korrekt bor, különösebb erények és hi-bák nélkül

50–74 pont Nem elfogad-ható, gyenge bor

>> MusTra >>


Fritz BorházSzekszárdi Medicina Cuvée 2011Az illata elsőre kicsit befülledt, gumisnak hat, aztán a pohárban szellőzi ki magát és mutat mást is. Érett, túlérett gyümölcsösség, némi lek-vár, masszív szerkezet, erőteljes, a végére kissé keserűnek ható alkohol. Old school, sok van benne mindenből, nagy anyag, falnak dönt, nem enged, az erő persze majd csillapodhat. ár: 19.000 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

LajvérAvantgarde Szekszárdi Cuvée Blanc 2013Mély szín, már illatban is van valami pulzáló energia, a korty egész hosszú, egyszerre bodzás, sauvignonos, de barackos is. Van tartalma, teste, izgalmas összetétel, jó ivású, kerek sztori. ár: 1.490 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

85 Szeleshát SzőlőbirtokSzekszárdi Pinot Noir 2011A bor illata tiszta, gyümölcsös, egész friss. Korty-ban szépen kimunkált, de nem túlerősített test és alig érezhető alkoholtöbblet mutatkozik, a málna és ribizli gyümölcsössége mellett a tan-ninérzet is visszafogott. Elsőre kicsit kevés, időt kér, hagyni kell a levegőn kibontakozni, és akkor mutatja meg, hogy több is, mint egy egyszerű pinot noir. Elsősorban türelmes pinot-rajongóknak. ár: 2.490 - 2.680 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Dúzsi TamásSzekszárdi Olaszrizling 2012Illatban is korrekt, tiszta, egész kerek olaszriz-ling. Kis barackos szaftosság, érett alma, édes al-ma. Korrekt savak. Nem nagyon kell szálazni, rendben van teljesen, jólesik beleinni. ár: 1.390 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Dúzsi TamásKékfrankos Görögszó 2011Illata meggykompótos, kis fa mutatkozik a hát-térben. Meg cserzett bőr. Szegfűszeg, szilva és bors. A végén likőr. Közepes, kissé rusztikus test, arányos tannin, korrekt gyümölcsösség, nincs túlcizellálva. ár: 2.890 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Vitis PinceTolnai Chardonnay 2010Egy meglepő tétel, érlelt bor 2010-ből. Viszont nem csak korával, de intenzitásával is meglepe-tést okoz. Élő, friss illat fogad a pohárban, első-sorban alma a gyümölcs, no meg némi citrusfé-le, mindehhez nem túl sok, szépen integrált fa. Kortyban jó savak, enyhe vajasság, kis krém, jól működik mindez így együtt, az elegancia felé tart. ár: 1.990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

84 +

Szabó ZoltánPécsi siller 2013Kerek, piros gyümölcsös, szép illatokkal, piros gyümölcsös, korrekt savú korttyal. Valahogy így lehetne a legtömörebben leírni ezt a bort. Nem különleges, de tetszetős. Ki lehet tenni az asz-talra, háttérzenész igazándiból, de szükség van ilyenekre is. ár: 1.590 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Szabó ZoltánPécsi Cirfandli 2013Illat fajtajelleges, felismerjük rögtön, hogy cir-fandlival van dolgunk. Abból is a könnyedebb verzióval, a citrusosabb, filigránabb borral, hi-szen bár kortyban is elég szépnek mondhatjuk, és van könnyedsége is, de nem mutat rétegzett-séget, komplexitást. Kis kesernye, finom gyü-mölcs, némi alkoholplusz a végén, natúr cirfand-li. ár: 1.680 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Németh János PincészeteSzekszárdi Cabernet Franc 2012Szép, mély, hordófűszeres-erdei gyümölcsös il-latok, amihez kortyban kakaós ízek csatlakoz-nak. Kortyban vékonyabbnak érezzük, kicsit szá-rító a korty, még nem teljes az összefésültség, de hát van még idő erre. ár: 3.990 - 4.190 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Fritz BorházSzekszárdi Cabernet Sauvignon 2011Egy telt, vastag cabernet sauvignon, sok erővel, sok energiával, tanningazdag, de alkoholban sem szegény. A fajta megvan benne, a vastagság meg-van benne, aki ezt keresi a cabernet-ben, akkor rátalált. De ha kicsit fineszesebb, játékosabb len-ne, mi is jobban szeretnénk. Beszerezhető: a pincészetben

Tűzkő BirtokTolnai Chardonnay 2012Elég határozott illatokkal indít, vaníliás, kóku-szos. A hordófűszeresség jön előre, kicsit tolak-szik is, a fa ad bele rendesen, viszont kortyban meg elég barackos, gyümölcsös, a fa itt is rátes-ped, viszont fémes, jó savak viszik. Így is, kicsit kevés benne a chardonnay. ár: 1.290 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Gere Tamás és ZsoltVillányi Hárslevelű Válogatás 2012Illata lassan nyílik, egyre virágosabb, némi hor-dó is felfedezhető benne, szép, izgalmas bor ígérkezik, aztán kortyban vékonyabb, a hordó, kis csersavérzet jelenik meg, persze azért van gyümölcs is, elég vastag, csak nem elég telt, hogy elég határozottan vigye. Van benne izga-lom, van benne fantázia, de billeg a harmónia. ár: 2.190 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

>> MusTra >>

Az utóbbi években Szekszárdon je-lentős fellendü-lés volt tapasz-talható a bortu-

rizmus, illetve a borra épülő turizmus területén. Arról vi-szont már korábban is be-számolhattunk, hogy szál-láshelyek tekintetében ko-moly elmaradásaink vannak. Sok kisebb szálláshely szűnt meg az elmúlt időszakban, az egyetlen nagyobb hotel, a Gemenc Szálló pedig 2010-ben végleg bezárta kapuit. Az egykor szebb napokat megélt 90 szobás, kétcsilla-gos szálloda 200 fő befoga-dására volt alkalmas, mely a vadászturizmus révén orszászerte is ismert volt, és Szekszárd városképének ré-szét képezte. Jelenleg csak az alsó szint üzemel, sajná-latos módon Kínai Áruház-ként.

Néhány vendégháztól és kisebb hoteltől, apartman-tól, valamint a borászok sa-ját szállásaitól eltekintve - melyek jellemzően külterü-

leten helyezkednek el -, a tu-risták elszállásolása évek óta problémát jelent a vá-rosban. Ezt a piaci rést kí-vánja kiszolgálni a Hotel Merops Mészáros Szekszár-don.

2013. augusztus 6-án ott voltunk az alapkőletételen, most pedig 2014. október 6-án az ünnepélyes megnyi-tón.

Azt már tavaly is megír-tuk, hogy a Mészáros Borház Borászati Kft. 70%-os, azaz 494 millió forintos európai uniós támogatást nyert el a 695 milliós beruházáshoz. Maga az épület 2363 négy-zetméter alapterületű, mely egy 22 szobás szállót, egy 70 fős éttermet és egy 150 fős konferenciatermet foglal magában. Az épületegyüttes két részből áll, ahol az egyik része a recepcióval a Kos-suth Lajos utcára, a másik része, az étterem főbejára-tával a Rákóczi utcára néz. A két épületrészt egy parkosí-tott udvar köti össze. Mind-ezeken felül egy wellness

részleg, valamint a kerék-párturizmus élénkítését szolgáló kerékpár kölcsön-ző és tároló is kialakításra került.

A négycsillagos belvárosi szállodát Szabó László kül-gazdasági és külügyi állam-titkár, Horváth István, Szek-szárd polgármestere, vala-mint Mészáros Pál tulajdo-nos avatta fel ünnepélyes keretek között. Mint azt hangsúlyozták, a hotel a borra alapozva egy komplex szolgáltatást tud nyújtani. Reményeik szerint ez nagy-mértékben javítani fogja Szekszárd versenyképessé-gét, hiszen az ilyen volume-nű beruházások vonzóvá te-szik a várost az ide látogató turistáknak. Ráadásul nem csak hazai szinten gondol-kodnak. A luxusszállóval a külföldi vendégek elérése és megszólítása is célként lebeg a szemük előtt.

Végezetül néhány szó a hotel elnevezéséről. Lehet, hogy többeknek ismerős lesz a történet, hiszen

Mészárosék bort is neveztek el a madárról, mégpedig a pince csúcscuvée-jét. A dűlő, ahonnan ehhez a házasítás-hoz szüretelik a szőlőt, egy meredek domboldalon ta-lálható, ahol több helyütt a szőlősorok közt a lösz nyílt falakat képez. Ezekbe a fa-lakba vájja évről évre fészkelőüregét a Merops apiaster, azaz a gyurgyalag. És azon túl, hogy hazánk legegzotikusabb színekben pompázó, valamint a Szek-szárdi borvidék jellegzetes vonuló madara a gyurgya-lag, miért jelentős ez? Mert azokon a területeken ahol fészkel, nem vagy alig káro-sítják a szőlőt a kártevők, hi-szen a madár kicsinyeit ezekkel a rovarokkal táplál-ja. Igazi szimbiózis ez madár és ember között, hiszen neki köszönhetően a család elke-rülheti a rovarölő szerek al-kalmazását. Nem csoda hát, hogy megemlékeznek róla.

A Hotel Merops október huszadikától fogadja a ven-dégeket.

A szekszárdi belvárosban nyílt meg a Mészáros Pál Pincészete nevével fémjelzett Hotel Merops, amely várhatóan enyhíti majd a szekszárdi borturizmus szállásgondjait. A színvonalas, négycsillagos szállodában étterem is üzemel majd, de kisebb wellness részleg is szolgálja a vendégek kényelmét.

BorHoTEL szEkszárdoN>> PrOMÓCIÓ >>


A z elmúlt négy év-ben sok minden változott mind a Pécsi Borozó há-za táján, mind a

Pósta Borháznál. Ilyenkor hajlamos az ember némi nosztalgikus jelleggel egy kicsit visszatekinteni. Az el-múlt évek öszegzésére kér-tük Pétert, hogyan látja az azóta eltelt időszakot, és egyáltalán a borászkodás meghozta-e a várt sikereket, eredményeket. A múltbané-zés persze magával hozza a jövőbeli célokat és terveket egyaránt.

„Rá kellett jönnünk, hogy a borászkodás közel sem olyan, mint általában a vál-lalkozások nagy része. Nor-mál esetben az ember kita-lál valamit, megtervezi, megcsinálja, és a kezdeti nehézségek után aránylag hamar jön valamilyen jelle-gű siker - akár anyagi, akár erkölcsi. Gyorsan szembe-sültünk vele, hogy a borkér-dés nem ilyen könnyű eset. Sokkal több időt, energiát és befektetést igényel, amíg az első kisebb sikerek vagy visszaigazolások megtör-ténnek arra nézve, hogy amit csinál az ember, az nem tel-jesen felesleges. Amikor a

2007-es Cabernet Franc-unk 2009-ben megjelent a piacon, akkor éreztük elő-ször, hogy tulajdonképpen válasz jött azokra a kérdé-sekre, amiket úgymond be-lekiabáltunk a légkörbe. Ez 3 évvel azután történt, hogy komolyabban elkezd-tünk ezzel foglalkozni, és hozzáteszem, még mindig csak egy borról beszélhet-tünk, ami nagyon kevés volt ahhoz, hogy borkóstolót tartsunk. Ezután még 3-4 év telt el, mire ki tudtunk tenni egy borsort az asztalra, és meg tudtuk tartani az első kóstolót. Ettől függetlenül nem bántuk meg, hogy bele-kezdtünk, és az elmúlt 8 év-ben nagyjából minden pén-zünket és energiánkat ebbe fektettük. Nehéz volt ugyan kivárni időben, de azt gon-dolom, hogy megérte, mert ez egy teljesen más jellegű élmény. Sikeresnek lenni a borral kapcsolatban más, mint egyéb vállalkozások esetében, ahol az ember a sikert elsősorban a profiton méri. Profitról itt még nem nagyon beszélhetünk, in-kább erkölcsi sikerekről, és azokról az érzésekről, amik akkor érik az ember, amikor megmutat valakinek egy

2010-ben MZ kolléga járt már Pósta Bor-háznál annak apropóján, hogy piacra ke-rültek az első palackos boraik. Postáék igen tehetségesen nyúlnak a szőlőhöz, iz-galmas, gyümölcsös, jól iható boraikkal szépen képviselik a szekszárdi terroirt. Tősgyökeres szekszárdiként hagyomány-nak számít náluk a borkészítés, és bár a megszokottól eltérő gondolkodással ké-szülnek boraik, nemcsak hogy üde szín-foltot jelentenek Szekszárd borászai közt, hanem a borfogyasztó réteg egyik ked-vencének is számítanak.

bort, és az őszintén, elisme-rően nyilatkozik róla.”

A borsor kialakulása aztán magával hozta egy komo-lyabb feldolgozó és vendég-látó rész kialakításának igé-nyét. A gazdasági visszaesés azonban rányomta a bélye-gét az eredeti tervekre, így egy teljesen más koncepció alapján indultak tovább. Aki Postáékhoz látogat, vonat-koztasson el a klasszikus földbevájt pince és feldolgo-zó képtől, mert egy a nyugat-európában elterjedt megol-dással, a könnyűszerkezetes csarnokkal találja szembe magát. Ami nem azt jelenti, hogy rossz, csak nem a meg-szokott. Ettől függetlenül le-het náluk vendégeskedni, 10-15 embert bármikor le tudnak ültetni a 2013-ban elkészült kóstolótermükbe. Nem éttermi vendéglátás-ban gondolkodnak, inkább egyszerű és tartalmas éte-lekkel próbálnak operálni, melyeket helyi éttermekből rendelnek. Péter szerint nem is cél, hogy profi szintű sza-káccsá váljanak, nem ez a fel-adatuk. Vannak a városban olyan emberek, akik értenek ehhez, úgyhogy inkább az ő szaktudásukra hagyatkoz-nak ezen a téren. Aztán mint

>> POrTré >>

„Nálunk nincs futószalag”

mondja hál’ isten nem sokan mennek hozzájuk. Ami így el-ső hallásra megüti az ember fülét, pláne ebben a szakmá-ban. De aztán hamar elma-gyarázza: „Nálunk nincs az a jellegű futószalagon történő kóstoltatás, amikor péntek-szombat-vasárnap 3-4 cso-port váltja egymást. Ezt nem is szeretnénk csinálni, nem akarunk ebbe beleunni, bele-fásulni. Abszolút elégedettek vagyunk azzal, hogy heti 1-2 kóstolót tartunk, maximum 6-12 főnek egyszerre. Ez mind időben, mind energiá-ban bőven elég.”

Jővőbeli terveik pedig a következőképp alakulnak: „Most fordul termőre újabb 10 hektárunk, amit az öcsém telepített. Ehhez a borásza-tot fejlesztenünk, a tartályok és hordók mennyiségét nö-velnünk kell. A következő nagy kérdés, ennek a 25 hek-táron termelt bornak az el-adása lesz. De ez még a jövő zenéje, addig van még 2-3, esetleg 4 év, mire ezzel szembesülni fogunk. Eddig nem voltak értékesítési gondjaink, de most 30-40%-os mennyiségi növekedéssel kell majd számolnunk.”Kovács-Szabó BernadettFotók: Kovács Viktor


>> POrTré >>

Német FilozóFia, magyar Szenvedély

Kicsit német, kicsit magyar, kicsit kaposvári, kicsit villányi, ki ő? Így szólna a találós kérdés – nos, Marcus Bankertről van szó, aki 1996-ban települt Kaposvárra Hannoverből, és Hegyszentmártonban van szőleje, nem is kevés, 10 hektár. 2010-ből már ismertük egy gyönyörű zöldveltelinijét, most az új 2009-es Merlot Reserved-jével szinte követeli magá-nak ismét a figyelmet; az eredetileg hobbinak induló bor-készítés úgy tűnik, mára kezdi teljesen kiforrni magát.

Kötelező bevezető kérdés: merre találhatók a szőlőid, mi-lyen fajtákat termesztesz, s egyáltalán hogy kerültél ide hozzánk Magyarországra?Eredetileg agrármérnök végzettségem van, s munkám ré-vén költöztem ide Magyarországra, majd 2002-ben egyik kaposvári ismerősöm segítségével vásároltam 4 hektárnyi szőlőt Hegyszentmártonban (a pincénk és a feldolgozónk Siklóson van), aztán a környező telkek felvásárlása révén – hogy egybefüggő blokkot tudjunk kialakítani – ma már 10 hektárosra bővültek a területeink. Érdekes történet, mert amikor ehhez a lehetőséghez jutottam, akkor még nem vol-tam tisztában vele, hogy ezek a területek is a Villányi borvi-dékhez tartoznak, aztán amikor kiderült, úgy gondoltam, hogy milyen szépen hangzana, ha elmondhatnám, hogy én is villányi szőlőbirtokos vagyok. A szőlőfajtáink ennek meg-felelően főleg vörösek, merlot, cabernet franc és cabernet sauvignon, van egy hektár kékoportónk is. A fehéreket te-kintve chardonnay-nk van még, a rajnait és a zöldveltelinit vásárolni szoktuk.

A 2010-es zöldveltelinitek különesen jól sikerült, azóta viszont nem találkozni az újabb évjáratokkal, hogy lehet ez?Nagyon büszkék voltunk arra a borra, azonban tapasztala-tunk szerint a veltelini, mint szőlőfajta nem minden évben tudta ezt a minőséget produkálni, ellentétben mondjuk egy wachau-i zöldveltelinivel, Ausztriában. Egyszer vagy két-szer utána még próbálkoztunk vele, de mivel nem volt sta-

bil az eredmény, ezért abbahagytuk. Ekkor fordultunk a chardonnay felé. Mivel én elég sokat utazok növényter-mesztési szaktanácsadóként a Fekete-tengertől az Északi-tengerig mindenfelé, ausztrál chardonnaytól kezdve a kali-forniai és rékási chardonnay-ig bezárólag rendkívül sok fé-lét kóstoltam, magabiztosan állíthatom, hogy az itteni ég-hajlati és egyéb adottságok révén a magyar chardonnay megállja a helyét a világban is.

Vörösekre áttérve, az utóbbi időben megfigyelhető egy tendencia Villányban, miszerint a korábbi hordóhangsú-lyos, brutál tanninos borok helyett, lekerekedettebb vö-rösborok is készülnek, az új merlot a régi vagy az új vona-lat követi?Én nem értek egyet ezzel az új divattal. A média is ludas eb-ben egy kicsit, a fogyasztói réteget azért könnyű befolyá-solni. Az igazi, komoly vörösborok 14-15 % alkoholt tartal-maznak, s igenis létezik az a réteg, akik a komolyabb fahor-dós érlelésű, testes borokat keresik, és szívesen vásárolnak is. Ha például megcsinálunk egy 13% alkoholtartalmú bort, azzal kicsúszunk a felső polcokról, sőt, ezzel nemzetközileg is veszítünk a komolyabb francia, spanyol vagy olasz ver-senytársakkal szemben.

sok pincének, pincészetnek akár 10-12-féle bor is megta-lálható a szortimentjében, nálatok ez a szám jóval kisebb. Ennek is köszönhető, hogy amikor egy-egy borral kijöt-tök, akkor az általában „nagyot is szól”?Úgy gondolom, hogy az sokkal kedvezőbb, ha kevesebb faj-tával gazdálkodhat az ember, legyen inkább 4-5 maximum 6 fajta – Így én is jobban szemmel tudom tartani a szőlőtő-kéket – de azok mindig hozzák stabilan ugyanazt a magas minőséget. A következő tételeket is ennek megfelelően ké-szítjük, jövő télen-tavasszal jön majd a barrikolt chardonnay-nk, amely jelenleg is 2000 literes hordóban ér-lelődik illetve egy rajnai rizling tétel is, mindkettő nagyon szépnek ígérkezik, érdemes lesz várni rájuk!


Azt minden pálinkakedvelő ember tudja, hogy a pálinka eredetvé-dett. Sőt azt is, hogy hungarikum. De azzal vajon mindenki tisztában van-e, hogy

az otthon főzött vagy a bérfőzdé-ben előállított ital csak a párlat nevet viselheti?

Jelenleg Magyarországon három, eltérő típusú főzési mód létezik: a kereskedelmi fő-zés, a bérfőzés, és a magánfő-zés.

A kereskedelmi főzés során az üzemek válogatott gyümölcsökből, szakértő módon végzett irányított erjesztés után készítik el a pálinkáikat. Kizárólag az így elkészített portéka kerülhet kereskedelmi ér-tékesítésre, mégpedig pálinkazárjeggyel el-látva, a teljes jövedéki adó megfizetése után, így magas minőséget garantálva az alkohol-tartalmú italok széles palettáján.

A bérfőzéssel kifőzött párlat a bérfőzési díj megfizetése után mindazoké, akik az össze-gyűjtött gyümölcsüket kierjesztik, és cefré-jüket kifőzetik. A bérfőzetők jelenleg 43 hlf, vagyis 86 liter 50 V/V % pár-latot jogosultak főzetni háztar-tásonként, amelyet kizárólag saját fogyasztásukra használ-hatnak fel, ez az ital nem kerül-het kereskedelmi forgalomba. Ez a főzési jog az Európai Unión belül „magyar sajátosság”-nak tekinthető, a szeszfőzdék főző-mestereinek szaktudása biztosítja az elvárt minőséget.

Magánfőzés adómentes lehetősége, ame-lyet a köznyelv sokszor házi-, vagy otthonfő-zésnek nevez, 2010 szeptemberétől adott, azaz a magánfőző lakóhelyén vagy gyümöl-csöse helyén használható, legfeljebb 100 li-ter űrtartalmú, párlat-előállítás céljára kiala-kított desztillálóberendezésen a magánfőző által végzett előállításával évente legfeljebb 2 hektoliter tiszta szesz mennyiségig.

Magánfőzést kizárólag saját részre lehet végezni, saját gyümölcsből. Így nem megen-gedett a „zug bér-magánfőzés” sem, amelyet

még élelmiszerbiztonsági szempontból sem ellenőrizve, egyre többen vé-

geznek, általában alkalmatlan eszközökkel, szaktudás nélkül.

A magánfőzött párlat értéke-sítése csak a regisztrált kister-melők számára biztosított lehe-

tőség, a párlat utáni adó megfi-zetésével, a párlat zárjeggyel tör-

ténő ellátásával. Így nem lehetsé-ges magánfőzésben előállított párlat

adófizetés nélküli értékesítése sem, annak ellenére, hogy ezt a törvény szigorával szem-ben mégis sokan felvállalják.

A magyar történelemben kutatva fellehe-tő, hogy csak az 1800-as évek második felé-ben volt lehetőség az akkori „pálinka” adó-mentességét élvezni, de csak az „öntermesztette” gyümölcsből, „önmaguk és velük egy kenyéren levő háznépük vagy cse-lédeik részére” e képpen: „Azoknak, kik a sze-szes folyadékokkal sem kicsinyben, sem

nagyban nem kereskednek, megen-gedtetik, hogy öntermesztette

anyagokból önmaguk és velük egy kenyéren levő háznépük vagy cselédeik részére éven-ként (az évet szeptember 1-től augusztus végéig számítva),

legfeljebb 50 fokú (a száz fokú szeszmérő szerint) pálinkát, 1

hektolitert meg nem haladó meny-nyiségben, adómentesen főzhesse-

nek.” (1878. évi XXIV. t.cz. 2. §.)Majd 150 éve is tiltotta már az akkori kor-

mány az adómentes „pálinka” értékesítését, így a hagyományokat követve a jelenlegi elő-írások sem engedik meg az adómentesen, magánfőzés keretében előállított párlatok értékesítését, bármilyen kereskedelmi piac-ra, vendéglátó ipari üzletbe való bejuttatását.

Krizl Edit, Béli Géza

Öntsünk tiszta pálinkát a pohárba!


A Völgységi Hegyközség borászatai a

Pécsi Borozó segítségét kérték, hogy

közösen is bemutatkozhassanak a

nagyközönség előtt. A nyár folyamán

13 pincészetnél jártunk és persze fo-

tóztunk, beszélgettünk, kóstoltunk.

A majdnem kéthónapos munka ered-

ménye a kóstold meg a Völgységet! cí-

mű kiadvány és a három nyelven is ol-

vasható volgysegibor.hu weboldal

lett.

A Völgységi Hegyközség helyzete több szempontból is különleges, a neve mégis jóval kevesebbet van jelen a köztudatban, mint azt meg-érdemelné. A hegyközség a Tolnai

borvidék része, ugyanakkor területe önmagá-ban is nagyobb számos más, jóval ismertebb ha-zai borvidéknél. Természetföldrajzi adottságai nem sokban különböznek a szomszédos Szek-szárdi borvidéktől, amelynek 1998-ig része is volt, éppen ezért szőlészeti, borászati hagyomá-nyaik is összefonódnak.

A felkeresett pincék nem is lehetnének külön-bözőbbek. Jártunk egyszemélyes kispincénél, és az ország legnagyobb borexportőrét is meglá-togattuk. Van, akinek a hobbija csupán a borké-szítés, és van, aki a falusi turizmussal kombinál-va, a megélhetését találta meg a gazdálkodás-ban. Vannak, akik kizárólag modern technológi-ával készítenek bort és vannak, akik továbbra is a hagyományos eljárások hívei.

A Völgység friss, üde, könnyű, egynyári borai egyre keresettebbek, legyen szó fehérekről, ro-

zékról, vagy éppen vörösekről. Érthető is ezek is-mertsége, hiszen mostanában elsősorban ezek-re vevő a piac. Ugyanakkor csak egy kicsit kell kutatni, hogy komplex, szépen strukturált fehé-rekkel és vörösekkel is megismerkedhessünk.

És, hogy ezek a benyomásaink milyenek vol-tak? Elsősorban a fehér fajtákat kell kiemelni, hiszen jól sikerült olaszrizlingeket, sauvignon blanc-okat, traminiket, zöld veltelineket, cserszegiket kóstoltunk. De mégis leginkább ta-lán a szürkebarátban látjuk a vidék legnagyobb lehetőségét. Vörösekből a pinot noir és a caber-net franc mindenképpen kiemelkedik, de több merlot és kékfrankos is okozott igencsak kelle-mes meglepetéseket.

Persze, a hegyközség még koránt sincs kész. A legfiatalabb magyarországi borvidék, legna-gyobb hegyközsége még csak most kezdett el éb-redezni és bőven van lehetőség a fejlődésre, ki-teljesedésre. Akárhogy is alakul a jövőjük, mi to-vábbra is figyelemmel követjük a völgységi borá-szatok útját, és beszámolunk róla. Gűth Ervin

KóstoltAd már AVölgységet?

A Völgységi tizenháromBernát Pince, Danubiana, Gábor Pincészet, Horváth Pince, Lehmann Pince,Orbán György,Szabó Laci Pincészete, Teveli Zrt,Tűzkő Birtok,Veres Pince, Vitis Pince, Völgységvin Zrt.,Ziegler Pince

>> TéMa >>


>> BOrCsePPek >>

ViLLáNyi A LeG-SZeBB SZőLőBiR-TOkKorábban soha nem látott, éles versenyben dőlt el a Magyarország legszebb sző-lőbirtoka cím idei kiírása, adta hírül a Bor és Piac szak-mai magazin. A zsűri 2014-ben a Bock birtokot találta a legszebbnek, mögötte egy hajszállal lemaradva a Vylyan és a Béres. A szavaza-tok összesítése sohasem lá-tott izgalmakat hozott, és végül úgyszólván „célfotó” döntött a három dobogós sorrendjéről. A Magyaror-szág legszebb szőlőbirtoka címet idén a villányi Bock Pince nyerte, mögötte – haj-szálnyival lemaradva – má-sodik helyezett a kisharsányi Vylyan, harma-dik az erdőbényei Béres bir-tok. A kiélezett versenyt jel-lemzi, hogy a Vylyan és a Bé-res birtok, sőt, a dobogóról alig lemaradt Pannonhalmi Apátsági Pincészet is négy-négy zsűritagtól kapta meg a maximális 100 pontot.

KOCH CSABáé AZ év PInCésZeTe„Az Év Pincészete-díjjal az egész Hajós-Bajai borvidé-ket ismerték el” - mondta Koch Csaba, a rangos hazai elismeréssel idén kitünte-tett borász Borotán, az Év Pincészete-díj ünnepélyes átadóján. A szőlőművelési innovációjáról is ismert, több nemzetközi nagy arannyal díjazott hajós-ba-jai borászt Tornai Tamás, a Hegyközségek Nemzeti Ta-nácsának elnöke, dr. Kállay Miklós, a Magyar Bor Aka-démia elnöke és dr. Kiss Ist-ván, a Magyar Szőlő- és Bor-termelők Szövetségének elnöke is méltatta. Koch Csaba a hajós-bajai terroir, a talaj és a klíma előnyei-nek kiemelése mellett fel-vázolta a hazai borágazat további fejlődésének lehet-séges útjait is. A lehetősé-gekről emlékezett meg a szakma mintegy 300 képvi-selője előtt dr. Trócsányi

László igazságügy-minisz-ter és Zsigó Róbert, a Föld-művelésügyi Minisztérium államtitkára is, utóbbi kö-szöntésében kiemelte, hogy Koch Csaba nem megvál-toztatni, kihasználni akarja a természetet, hanem ápol-ni és együtt élni vele. A bor és gasztronómia fejlődésé-nek további lehetőségeiről már nem csak beszélgettek: a Koch Borászat impozáns borsorához Kovács Lázár mesterszakács komponált illő ételeket, de a sorból természetesen nem marad-hatott ki a bajai halászlé és sváb ételkülönlegességek sem. A szakmai sajtó és a borágazat képviselői közül többen végigkóstolták a Koch Borászat díjnyertes borait, és örömmel nyug-tázták: nem véletlenül ré-szesült díjesőben az elmúlt években a borotai pincé-szet.

PannOn aranyak a MunDus vInInA németországi Mundus Vini borverseny idei nyári

fordulóján 164 tagból álló zsűri kóstolta le a 42 or-szágból érkezett mintegy 4500 bort. A bírálatokat kö-vetően 33 nagy aranyérmet, 935 aranyérmet és 1004 ezüstérmet osztottak ki. Magyarországra 6 arany és 5 ezüst került, ebből 9 a Pannon Borrégió borásza-taiba, ráadásul a Vylyan Mandolás Cabernet Franc 2009 lett a legjobb vörös-bor.A Mundus Vini díja-zottjai 2014-ben az alábbi borok: Aranyérmesek: Bock Syrah 2011 (Villány), Dúzsi Tamás Kékfrankos 2011 (Szekszárd), Dúzsi Tamás Syrah 2009 (Szekszárd), Törley Muskotály 2013 (Etyek-Buda), Vylyan Duennium Cuvée 2009 (Vil-lány), Vylyan Mandolás 2009 (Villány). ezüstérmesek: BB Spumante (Balatonboglár), Danubiana Jon Josh Char-donnay 2013 (Tolna), Danubiana Villa Ilona Muscat Blush 2013 (Tolna),

Danubiana Villa Ilona Muscat Ottonel 2013 (Tol-na), Vylyan Cabernet Franc 2011 (Villány).

elkésZülT a sZeksZárDI PalaCkA Szekszárdi Szüreti Napok évről évre kínál valamilyen újdonságot az érdeklődők és borkedvelők számára. Idén a fesztivál első napjára időzített sajtótájékoztató keretein belül a borászok legújabb összefogásról, az egységes palackról lebben-tették le a fátylat. A borvidék hivatalos palackját a Garay Élménypincében rendezett sajtótájékoztatón Heimann Zoltán a Szekszárdi borvi-dék elnöke, valamint Szabó József, a palackot gyártó O-I Manufacturing Magyaror-szág Üvegipari Kft. értékesí-tési vezetője mutatta be.

Az új palack bevezetését többéves tervezés előzte meg, hiszen dönteni kellett egyrészt a palack paraméte-reiről, így a forma, szín, és súly meghatározásáról, másrészről nem mellékes szempont volt az ár kérdése. Mivel a borászok elég rég-óta hangoztatják, hogy a Szekszárdi borvidék jövőjét a kadarka-kékfrankos-bikavér fronton látják és képzelik el, így szinte adta magát a dolog, hogy az egy-séges palackba is e három fajta bor kerül majd. Maga a palack burgundi jellegű, ki-sebb módosításokkal. Kicsit hosszabb a nyaka, más a vállrész, melyen a Szekszárd felirat és címer körbefut, a súlya 600 gramm, a színe pedig egy különleges “uvag”, amely egy speciális, ultra-ibolya sugarakat elnyelő színes üveg.

A borok kiválasztása a már jól bevált Fuxli metodi-káját követi. Tulajdonkép-pen bárki csatlakozhat a kezdeményezéshez, aki tag-ja a Szekszárdi Borászok Cé-hének, de mindenképpen jó ivású, korrekt minőségű, faj-ta- és terroir jellegű borok-

Koch Csaba


>> BOrCsePPek >>

kal lehet pályázni. A felaján-lott mintát a borászok közö-sen kóstolják le, ahol leg-alább kétharmados egyet-értéssel kell elfogadni a bort. Bár most még csak egy próbanyomatot láthattunk,

várhatóan 2015 első ne-gyedévétől a boltok polcain is találkozhatunk a végleges formával. Közel 30 borá-szattal és nagyjából 150 ezer új, Szekszárdi borvidék palackkal számolnak az in-

duláskor, a későbbiekben pedig 300-500 ezer palac-kos forgalom az éves terv. Kadarka és kékfrankos ese-tében 2000 forint, míg Bika-vér esetében 3000 forint ér-tékben meghúzott alsó ha-tárral terveznek, bruttó polci eladási árként.

A LeGJOBB MAGyAR FeHéRBOROKMásodik alkalommal adta ki az Országkóstoló zárása-ként a Földművelésügyi Mi-nisztérium a Fehér Borkivá-lóságok kiadványt, amely exkluzív formában mutatja be, hogyan állunk országo-san fehér borok tekinteté-ben. Fazekas Sándor a díját-adón kiemelte, a kötet iránytűként szolgálhat a magyar borok fogyasztói-nak és a diplomácia terüle-tén, továbbá fokozza az ér-deklődést a magas minősé-gű, kereskedelmi forgalom-ban kapható nedűk iránt. A beérkezett minták kima-gasló számából azt látjuk,

hogy a kezdeményezés megmozgatta a borvidéke-ket és eddig nem látható si-kertörténetet írhatunk. Több mint 500 különféle fehérbor minta érkezett be borvidékeinkről és a hatá-ron túlról, amelyek közül 272 került be a kötetbe.

Az Országkóstolón há-rom tételt ítéltek legmaga-sabb minősítésűnek, 5-csil-lagosnak: Balassa Pincé-szet Villő 6 puttonyos Toka-ji Aszú (2009), Csendes Dű-lő SzőlőbirtokBadacsonyi Hárslevelű (2012), illet-ve Szarka Pince Tokaji Cuvée (késői szüretelésű 2012).

Három csillagot szerez-tek régiónkból az alábbi borok: Csillagvölgy Pincé-szet – Irsai Olivér 2013 (Pannon), Dúzsi Tamás és Családja „Szegzárdi” Borá-szat – Olaszrizling 2012 (Tolna), Gere Attila Pincé-szete – Olaszrizling 2013 (Villány), Günzer Tamás Pin-cészete – Chardonnay 2013

A szekszárdi palackok


>> BOrCsePPek >>

(Villány), Heimann Családi Birtok – Viognier 2013 (Szekszárd), Lajvér Borház – Olaszrizling 2013 (Szek-szárd), Lisicza Borház – Cserszegi fűszeres 2013 (Pécs), Lisicza Borház – Pé-csi Cirfandli 2013 (Pécs), Malatinszky Kúria Organi-kus Szőlőbirtok – Noblesse Chardonnay 2013 (Villány), Mészáros Pál Borház és Pince – Chardonnay 2013 (Szekszárd), PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet – Pécsi Zengő 2013 (Pécs), Riczu-Stier Pincészet – Sik-lósi Olaszrizling 2013 (Vil-lány), Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet – Villányi Chardonnay-Muskotály 2013 (Villány), Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet – Villányi Chardonnay 2011 (Villány), Schieber Pincé-szet – Chardonnay 2013 (Szekszárd), Vylyan Pincé-szet – Herka 2013 (Villány), Wekler Családi Pincészet – Pécsi Cupido’s Ice Wine 2009 (Pécs).

PuTTOnyOZTak PaksOnTavaly örömmel tudósít-hattunk róla, hogy a Fabro Pincészet jóvoltából már őszi programmal is büsz-kélkedhet a paksi Sárgödör tér. A 2013-ban debütált szüreti fesztivál az akkori 500-600 fős látogatottsá-gát idén megsokszorozta, közel 2000 ember vett részt a mulatságon. A présházak délután 3-kor nyitották ki kapuikat, és ekkor vette kezdetét a zenei program-sorozat is. A borok mellett a korábbi gasztrofőszereplő, a tócsni várta a vendégeket - édes és sós változatban egyaránt -, mellette pedig újdonságként a túrógom-bóc jelent meg. Az étlapon ezen felül mangalica kü-lönlegességek, valamint különféle házi sajtok is sze-repeltek. A szervezők ki-emelték, hogy minden helyi termelőktől származik, és helyi alapanyagokból ké-szül.

kOCCInTás A NyéKi-HeGyeNÚjabb pincészet öregbítheti a Szekszárdi borvidék hírnevét. Ugyanis 2014. szeptember 27-én ünnepélyes keretek között avatták fel a Garai Pincészet borfeldolgozóját, pincéjét és vendégházát Alsónyéken, pon-tosabban a Nyéki-hegyen. A közel 60 meghívott vendé-get Heimann Zoltán, a Szek-szárdi borvidék Hegyközségi Tanácsának elnöke köszön-tötte. Ezt követően Wigand István, mecsek-nádasdi plé-bános megáldotta a birtokot, majd a szalagátvágás után az egybegyűltek megtekint-hették a borospincét és a fel-dolgozót. Az 1,2 hektárnyi te-rületű birtokot 2013-ban vá-sárolta a család, melynek kb. 90%-a új telepítésű cabernet sauvignon, a fennmaradó 10% pedig régi telepítésű kékfrankosból áll. Ezáltal hi-vatalosan is kiléphettek a 10 éve tartó hobbi borász-kodás kategóriájából, hiszen immár saját kézzel művelt szőlővel,

és abból készített borokkal állhatnak piacra. A tavaly el-nyert LEADER pályázat se-gítségével a présház felújítá-sára, a borászat fejlesztésére és a vendéglátás elősegíté-sére kerülhetett sor a Nyéki-hegyen. Ennek keretén belül az 1883-ban épült présház ad helyet a borfeldolgozó-nak és a borospincének, mel-lé pedig egy, a tájba jól illesz-kedő borteraszt építettek ki. A területen található másik présházat, melyhez a szőlő-tőkék közt vezet az út, ven-dégházzá alakították át, amely hat fő befogadására alkalmas.

FOlyTaTÓDOTT a sZeksZárDI BOr-eGyeTeM Október derekán véget ért a nyári szünet a Szekszárdi BorEgyetemen is. Az évad első találkozóján hat pincé-szet 12 borával igen magas-ra került a léc. Az előadáson öt meghívott borász (a som-lói Spiegelberg István, a vil-


>> BOrCsePPek >>

lányi Wassmann Pince, a to-kaji Pendits Birtok és a szek-szárdi Illyés Kúria) vett részt – a badacsonyi Szászi Endre egyéb elfoglaltság miatt sajnos nem tudott eljönni, így őt (is) köveskáli Pálffy Gyula képviselte -, és mutatta be borait, pincészetét, a sző-

lőhöz való viszonyát. Ráadá-sul egy igencsak érdekes megközelítésből, az ökológiai gazdálkodás szemszögéből adtak mindezekből áttekin-tést. A folytatásban, azaz novemberben a Pannon Borrégió borvidékei és bor-turizmusa mutatkozott be.

vIllányI ara-nyak BéCsBen40 ország, 1.885 termelő és 12.352 bor indult az idei AWC Vienna nemzetközi borversenyen, ahol több vil-lányi pincészet borai is megmérettettek. A siker nem maradt el, hiszen két

aranyéremmel, öt ezüst-éremmel és hat elismerés-sel (ami kvázi a bronzérem-nek felel meg) tértek haza a vasárnapi díjátadóról.

Az AWC Vienna legsikere-sebb villányi pincészete a Vylyan lett, aKékfrankos 2012 arany, Cabernet Sauvignon 2011 és a Mandolás Cabernet Franc 2009 ezüstérmet kapott, míg bronz elismerést szer-zett a Gombás Pinot Noir 2009, az Ördög 2011 és a Merlot 2011 boruk. A kisebb pincészetek közé sorolha-tó Hárságyi Pince Palko-nyáról kiemelkedő ered-ményt ért el, hiszen egy arany és egy bronzéremmel térhetett haza: az Eklektika Cuvée 2011 a legjobbak kö-zé került, míg a Cabernet Sauvignon 2009 ajánlást kapott. A Bock Pince három ezüstéremmel gazdago-dott, a Libra 2011, Bock Cuvée 2011 és a Capella 2011 érdemelték ki ezeket a díjakat. A Csányi Pincészet

AWC Wienna


>> BOrCsePPek >>

borait ezúttal két bronzzal minősítették, a Chateau Te-leki Villányi Cabernet Sauvignon 2011 és a Chateau Teleki Villányi Alex Cuvée 2011 került a díja-zottak közé.

SZeKSZáRdi A LeG-jOBB kékFrankOsA kékfrankos közös közép-európai kincseink egyike, amit több borvidéken, több országban is sajátjukénak éreznek. Az egykori Monar-chia területén szinte min-denütt szerveznek kisebb-nagyobb tematikus verse-nyeket, az egyiket a szlové-niai Sevnica városában. Az idén negyedszer rendeztek nemzetközi kékfrankos meg-mérettetést, magyar borok először indultak, de rögtön el-hoztuk a champion címet és a Top 20-ba is négy borunk került be.

Sevnicában először négy éve rendezték meg a Kék-frankos Fesztivált, amely mára valóban sokkal több

mintával (idén mintegy százötven tétellel) megren-dezett borversenyt jelent és több száz látogatót vonzó közönségkóstolót. A verseny abszolút győztese és a champion cím birtokosa a mecseknádadi HETÉNYI PINCÉSZET lett a 2009-es barrique kékfrankosával. championnál a zsűri kiemel-te a szép, mértéktartó hor-

dóhasználatot, a bor érlelt-ségét, telt , fajtajelleges za-matait és arányos struktúrá-ját.

A rangsorban a negyedik helyen szintén a mecseknádasdi Hetényi Pincészet 2011-es kékfran-kosa végzett, hetedik lett a Bodri Pincészet 2011-es Faluhely Kékfrankosa, ti-zenegyedik lett a Takler

Pince 2011-es Görögszói Kékfrankos, a szekszárdiak mellett egy villányi is in-dult, a negyvenegyedik he-lyen végzett a Günzer Ta-más Pincészet 2011-es Bocor Kékfrankosa. A pont-számokat tekintve 17.84 alatt nem kapott egyetlen magyar bor sem, ami átszá-molva erős ezüstérmet je-lentene.

sIkeres a BOrsZeMInárIuMA Pécsiközgázon rendezett borszemináriumokon szept-emberben a Hajós-Bajai borvidéket mutatta be Koch Csaba, októberben a mecseknádasdi borterme-lőket Hetényi János, míg novemberben a villányi há-zasítások világába engedett betekintést Debreczeni Mó-nika, a Vylyan birtokigazga-tója. Decemberben (lapzár-tánk után) a szemesztert a pécsi pezsgő zárták Luis Fuentes Santelices-szel, a Cezar főborászával.

Borszeminárium a Pécsiközgázon


>> BOrCsePPek >>

sZaBÓ laCI

eGy ViLLáNyi vIllányIT?A Villányi Marketing Műhely október végén a villányi Mandula Étterem és Bor Bárban tartotta meg gondo-latindító kreatív work-shopját, amelynek kereté-ben bemutatták az első Vil-lányi Falatok modelleket.

„A borvidéki alapanya-gokra épülő kompozíció kö-zös eleme, hogy a fogásokat minden esetben villán tálal-ják fel, de hogy végül milyen étel kerül a vendég elé, az az egyes vendéglátóhely kony-hafőnökének személyes íz-lésére és kreativitására van bízva” – mondta el a helyszí-nen Pauli Zoltán házigazda.

A műhelymunka során hat helyi vendéglátó mellett (Bock Óbor Étterem, Gere Tamás és Zsolt Pincészete,

Malatinszky Présház, Man-dula Étterem és Bor Bár, Mokos Pincészet, Tenkes Csárda) Sárközi Ákos, a Mi-chelin csillagos Borkonyha Étterem konyhafőnöke is bemutatta gondolatindító

kreációját. A közismert séf fekete kenyérrel díszített, céklavörösre festett kecske-sajttal, zöld alma falatkák-kal tálalt bikaherével, vala-mint nyúlcombra és csülök-re komponált finomságok-

kal inspirálta az egybegyűl-teket.

A Villányi Falatok néven kapható fogások összetéte-le a friss alapanyagoktól függően szezonálisan fog változni, a Szent Márton nap utáni időszak - amely a friss portugieser és a Villányi borvidék hívó hónapja - min-den valószínűséggel a liba-húsra és a kiskerti zöldsé-gekre, az újborokra hangolt ízeket csalogatja elő.

„A helyi alapanyagok használatát szorgalmazó Villányi Falatok bevezetésé-vel, egyértelműen a Villányi borvidékhez, azon belül a pincegazdákhoz, vendéglá-tókhoz köthető, friss helyi terméket szerettünk volna bemutatni. A régóta dédel-getett ötletünk megvalósí-tása most vált időszerűvé, hiszen a borvidéki vendég-látásban a borok mellett egyre nagyobb hangsúlyt kap a gasztronómia is.” – mondta Becker Leonóra, a Borút elnöke.


>> ÚjBOrMusTra >>86 Planina BorházNéró Rozé 2014 (Pécs)Az illata nagyon szép, intenzív, tiszta, némi virá-gosság jelenik meg benne, szépen fejlődik a po-hárban. Kortyban is tiszta, gyümölcsös, friss - lendület van, jó savak, játékosság. Kis fanyarság a végén, de belefér. Nagyon arányos, élvezetes, jól eltalált rozé. ár: 1350-1390 Ft

85 Günzer Tamás Rozé 2014 (Villány)Szép illatok, édes gyümölcs, málna, tutti-frutti, aztán kortyban kicsit vékony, de ilyen ez az év. Ahhoz képest egész arányos, jó savak, lendüle-tes, friss, kis fanyarsággal a végén. Csettintgetős. ár: 1450-1490 Ft

lisicza BorházRozé Cuvée 2014 (Pécs)Az egyik legvibrálóbb tizennégyes rozé a piacon, illatos, zöldpaprikás, feketeribizlis, összeté-veszthetetlen. Ugyanakkor kortyban kedves, egyszerű, laza rozé, nincs feszengés, mondjuk nincs túlsúlya sem. Könnyed újborozáshoz, tisz-tán, fröccsben, délben, este. ár: 1150-1290 Ft

84 +

Günzer Tamásirsai Olivér Gyöngyöző 2014 (Villány)Illatos, könnyed, friss, lazulós, cukorkás, virágos, csicsergős, buborékos. Hozza, amit elvárunk, van bájossága, frissessége. Apró gyöngyök, talán ki-csit gyorsan tűnik el a pezsgés, egyébként a he-lyén van. ár: 1450 Ft

Lelovits TamásPrimőr Rozé 2014 (Villány)Benne van minden, amit egy primőr rozétól sze-retnénk kapni. Természetesen 2014-ben. Piros gyümölcsös, könnyed, elég gyümölcsös, elég la-za rozé, jó savakkal, pici déli stílben nyomja, olyan napon fekvős lustasággal, ráérősen mara-dósak a zamatok a szájban, de ettől még behí-zelgőbb. ár: 1280-1390 Ft

VylyanBogyólé 2014 (Villány)Nem volt könnyű vörös újborban igazán jót ta-lálni. A Bogyólé hozza a szokásos formáját, jel-legzetes, friss, újboros illatok, de szerencsére tiszta, üdítő. Készebb, gyümölcsösebb, korrek-tebb, egészebb bor, mint kortársai. ár: 1990-2200 Ft

83 Günzer TamásMont Blanc 2014 (Villány)Virágos-cukorkás illatok, plusz citrusok. Széndi-oxiddal jön kortyban, friss, lendületes. Jó savak,

egyensúlyosabb szerkezet, korrekt, nem túl bo-nyolult, közepes hosszal. ár: 1490 Ft

Radó PinceRozé 2014 (Pécs)Élénk, intenzív, kicsit harsogó is. Tuttifruttis illa-tok, ízek, érezhető savak, némi piros gyümölcs a kortyban. Jólesik belekortyolni, önmagában is párpoharas, de fröccsnek sem utasítjuk vissza. ár: 1190-1250 Ft

82 eberhardtMohácsi Blanc 2014 (Pécs)Illatban elég csalános, némi virág, van benne frissesség. A nagyon tetszetős, csak kicsit zöldes illatok után kortyban fanyarság, zöld füvesség, savanykás citrusok és kevés bodza, vad savak, szódával inkább egyensúlyos. ár: 1390 Ft

Günzer ZoltánPortugieser 2014 (Villány)Az évjárathoz képest egész gazdag anyag, van benne meggyes-szilvás illat, plusz pici bőrös-ség. Kortyban egész jó savak, tiszta gyümölcsök, közepes tartósság. Olyan újbor, ami állja a sarat jövőre is. ár: 1590 Ft

Friss,könnyed,újbor

A novembert már ki sem várjuk, verseny van, ki hozza ki az első újbort, a legtöbb bornak persze idő kell, de minden évben találunk a frissek között is kiváló borokat. Íme, kis szubjektív mustránk, tíz újbor 2014-ből.

Az árak a pannonborbolt.hu és a Kalamáris árai.


borok mustráját”, ahova a Magyarországon működő családi-, kistermelői borá-szatok idei szüretelésű bo-raikkal nevezhetnek. A bo-rok leadását (fajtánként há-rom-három palack) követő-en három főből álló szakmai zsűri ítéli meg a beküldött italokat, és dönti el a ver-seny nyertesét. 2014. december 13. szombat:10:00 Luca-napi hagyomá-nyok felelevenítése, kézmű-ves foglalkozás gyermekek-nek, gyerekjátékok Czigány Tamással18:00 Borverseny ered-ményhirdetés, közben a nyertes borokból borkósto-lóA borkóstoló alatt a Justy’n Time Együttest hallhatjuk.(Az együttes a jazz stílusje-gyeit hordozza, azonban nem kizárólag standardo-kat, hanem gospel és pop dalokat is feldolgoznak. A jazz és a gospel ötvözetének az elnevezése jazzpel, amely a fő irányvonal repertoárjuk alakításában.)Pécsi Kulturális Köz-pont

2015. január 12.BOrsZakkör- LeLTáR A PeZSGő-HáZBANAz új évet leltározással in-dítja a Pécsi Borozó bor-szakköre. Ezúttal az elmúlt

két év során kóstolt borok pincében maradt, fel nem bontott palackjait kóstoljuk vissza. A belépő ezúttal csak a borokat tartalmazza, de készülünk egy szűkített, bor-szakköre igazított étlappal is. Részvételi díj 3000 Ft/fő.Pezsgőház, Pécswww.pecsiborozo.hu

2015. január 24.PiNCéRőL-PiNCéRe - varIáCIÓk vInCéreRégi szokás, hogy a szőlős-gazdák Vince-nap időjárásá-ból és a metszett „Vince vesszők” állapotából jósol-ják a szüret gazdagságát. E napon egyik pincéből a má-sikba járva áldomásoztak, kóstolták egymás borait. A tőkékre Isten áldását kérték: „Ha szent Vintze napja fény-lik, megtelik a pintze, és sok jó bort várhatni”. Ami várha-tó: reggel Hordós Vin-ce, napközben Dűlőjáró Vin-ce, este Vacsorázó Vince!Villányi borvidékwww.villanyiborvidek.hu

2015. február 10.BOrsZeMInárIuM a PéCSiKöZGáZONFolytatódik a pécsi borsze-minárium, az előadások ne-gyedik szemeszterét kezd-jük meg februárban. A tema-tika és pontos időpontok ja-nuártól elérhető a netes fe-lületeinken.PTe kTk, Pécswww.pecsiborozo.hu

A HÓNAP BORAVilla Tolnay Tavasz Rajnai Rizling 2013

ára 1680 Ft kalamáris Borbisztró (Rákóczi út 30.)

Egy kicsivel távolabbról aján-lunk decemberre bort, legyen egy fehérbor, legyen tavasz a télben, egy rajnai rizling a Ba-dacsonyi borvidékről.

A Villa Tolnay Tavasz-soro-zata a könnyű, ám elegáns fehérborokat takarja, szeret-jük a zöldveltelinijüket, de még inkább a rajnai rizlinget. A nemrégi pécsi kóstolóra nem jutottam el sajnos, de tanult kollégám, „kenszei” ki-segített friss tapasztalatok-kal: Gyümölcs, kovakő és a fi-nomseprős jegyek együtt. Ko-rábban soha nem kapott fát, ez a tétel került először Stockin-ger-hordókba. Erőteljes savak fölött széles-krémes szerkezet, vibrál, de még pihenhet a pa-lackban bőven, hogy minden porcikája pontosan a helyére kerüljön. Közérthetőbb, egé-szen illatos rajnai, szinte ver-hetetlen áron.

Én is bontottam hát egyet, kedvet kaptam hozzá, némi virágossággal egészítem ki a leírást, mármint illatokban, benne van egy légies frisses-ség is, ugyanakkor a korty kré-messége, érett gyümölcsös-sége teljesebb borrá teszi. Iz-galmas, valóban vibráló tétel.

Pont ilyen bort kerestünk a karácsonyi asztalra, halbor ez, finoman fűszerezett, ros-ton sütött lazac, sütőben ké-szült farkassügér, már kere-sem is a párját…

A ROVAT TáMOGATÓJA a kala-MárIs BOrBIsZTrÓ és vInOTéka

>> PROGRAMOK >>

2014. december 8.BOrsZakkör a PeZSGőHáZBANIdén pezsgővel zárja az évet a Pécsi Borozó borszakköre. Nyolc pezsgő, a világ min-den tájáról, kóstolunk, be-szélgetünk, miközben a Pezsgőház konyháján borra, azaz pezsgőre hangolt fi-nomság készül vacsorára. Részvételi díj 4000 Ft/fő.Pezsgőház, Pécswww.pecsiborozo.hu

2014. december 12-13.luCa-naPI ViGAdALOM „Mert minden bölcsesség al-ja, melyet a magyar a hazai borból és a műveltségből ta-nult, ennyi: szeretni kell az életet, s nem kell törődni a vi-lág ítéletével. Minden más hiúság.” (Márai Sándor: Ma-gyar borok)A Pécsi Kulturális Központ szervezésében 16 éves ha-gyománya van a Luca napi rendezvényeknek. Idén, 2014-ben megújult tarta-lommal, és összegyűjtött tapasztalatainkat kama-toztatva rendezzük meg két napos Luca-napi viga-dalom elnevezésű esemé-nyünket. 2014. december 12. péntek: 10-16 óráig „Új borok mustrája” - borversenyA rendezvénysorozat első napján megrendezzük az „Új

Borszakkör a Pezsgőházban

pécsi borozó melléklet 2014. tél

Documents