pastelitos tipo coctel
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2012
Pregrado de Negocios Internacionales
Curso: Metodología de la Investigación
PASTELITOS TIPO COCTEL
DAVID ALONSO GÓMEZ CARDONA
2012
1.Diseño teórico1.1
1.2
1.3
Pregunta de investigación
Hipótesis de la investigación
Objetivo general2. Antecedentes del problema
3. Pronostico
4. Control del pronostico
Pregunta de investigación
¿Cómo es la demanda de pastelitos tipo coctel que caracteriza el mercado en la
ciudad de Medellín?
Hipótesis de investigación
La demanda de pastelitos tipo coctel caracteriza el mercado en la ciudad de
Medellín
Objetivo general
Caracterizar la demanda de pastelitos tipo coctel en el mercado de la ciudad de Medellín
Que son snacks o pasabocas ?
Son tipos de alimentos que se utilizan para satisfacer el hambre
temporalmente o por placer .1853
Imagen tomada de acá. 1 sept, 2012
Empresas nacionales e internacionales
Empresas nacionales adsorbidas por empresas internacionales caso :
La multinacional Frito-Lay (filial del Grupo Pepsi Cola) adquirió la empresa Crunch de Medellín que vendía papas fritas en Antioquia, la costa y el Eje Cafetero. Posteriormente adquirió la industria Gran Colombia que pertenecía al grupo Savoy, dueña de la marca Jack´s Snacks (Chitos, Gudis, Manimoto, Boliqueso), y más adelante, Industrias y Pasabocas Margarita, que se había convertido en su principal competidor.
Snacks mas consumidos
• Papas fritas • Nueces• Frutas secas• Caramelos• Otros
Nutrición y salud desafío para los snacks
• Para pensar en Snacks nutritivos es importante tener en cuenta que deben ser porciones pequeñas, que incluyan componentes de fácil digestión; no se trata de hacerle creer al consumidor que puede reemplazar una comida grande e importante como el desayuno o el almuerzo con un paquete.
• El snacks mas saludable seria la fruta y habría que cambiar una cultura empezando por los niños.
Tecnología de congelación de alimentos
• Por el señor wallace mc cain en 1957 en la que puso ese conocimiento con las
papas congeladas en su empresa mc cain food
Normas de seguridadproducción
Después del sacrificio utilizamos:
BPM(buenas practicas de manipulación)
BPH(buenas practicas higiénicas)
Términos de conservación del pollo
3 grados Celsius y su preparación 65 grados Celsius,
Manipulación del producto
1. Materia prima lavada y desinfectada con cloro al 5.0%
2. Evitar contaminación cruzada
3. realizar los diferentes procesos de producción
• Cocción ,conservantes (sal ,color )
Potencializa el sabor
Normatividad
HACCP(análisis de peligros y puntos de control críticos)
ISO(International Organization for Standardization)
ICONTEC(certificados de cumplimiento)
INVIMA(fármacos y alimentos)
Lugares donde se comercializa .
• Supermercados
• Hoteles y restaurantes
• Cafeterías universitarias
•Pronostico
• Los snacks son considerados como una parte importante en la dieta de las personas y en muchas ocasiones hacen parte de nuestra canasta familiar por su bajo costo en algunos productos cantidad de oferta variada
• Control del pronostico
• Posicionamiento de Colombia como gran productor de snacks.
• Entrar a competir en el mercado local y regional .
CIBERGRAGIAHistoria del aperitivos Recuperado de http://www.afapaperitivos.com/productos_fichas/Nota_AFAP_Historia.pdf
• Pasabocas o snacks tendencias del sector. Recuperado de http://tlc-eeuu.proexport.com.co/oportunidades-por-sector/agroindustria/pasabocas-o-snacks
• Kellogg's compra Pringles para conquistar el negocio mundial de los aperitivos Recuperado de http://www.elmundo.es/america/2012/02/15/economia/1329319357.html
Pasabocas y snacks . Recuperado de http://tlc-eeuu.proexport.com.co/oportunidades-por-sector/agroindustria/pasabocas-o-snacks
Asesoría con auditor de alimentos Jaime Quintero perteneciente al grupo ALICO de la ciudad de Medellín.
