Pasta alla crema di zucca

Stufare la carota e lo scalogno tritato in poco olio e sale, poi unire la zucca tagliata a dadini molto

piccoli, far rosolare dolcemente per circa 2 minuti, poi unire un cucchiaino di aghi di rosmarino

tritati, coprire con un bicchiere di acqua bollente e lasciare sobbollire finche la zucca non risulti

molto morbida.

Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua, salarla, calare la pasta e cuocerla al dente.

Tostare i dadini di pancetta in una padella per renderli croccanti. Tenere da parte.

Tagliare in quarti i pomodorini.

Frullare con il minipimer la salsa di zucca, unendo un cucchiaio d’olio, fino ad ottenere una salsa

liscia. Regolare di sapore con sale e pepe.

Condire la pasta con la salsa, unire i pomodorini e la pancetta, mescolare e servire nei piatti.

Completare con il pecorino, gocce d’olio e un rametto di rosmarino.