Misurare per migliorare!

Abbiamo intervistato Marco Tonoli dell’azienda F.lli Tonoli di

Fidenza in provincia di Parma, conosciuta anche come Podere

Isolabella.

Marco, Fabio, Adriano, Pierangelo e Paolo gestiscono

l’azienda a conduzione familiare arrivata alla sua quarta

generazione di allevatori.

L’azienda nasce a Varese, dove la produzione di latte veniva

conferita per la produzione di latte alimentare.

Con una definita ottica imprenditoriale e una passione

per il proprio lavoro, la famiglia Tonoli sentiva il bisogno

di espandersi e, alla ricerca di un terreno più grande che

potesse ospitare il loro sogno, si sono trasferiti nella zona del

Parmigiano Reggiano.

Questo ha portato ad un totale cambio di gestione della dieta

della loro mandria e della produzione di materie prime.

Ad oggi, l’Azienda Tonoli conta 330 vacche in mungitura e

320 tra manze e vitelli, con 2 mungiture al giorno. Sono inoltre

soci del Caseificio Parma 2064 insieme ad altri 5 allevatori

della zona.

Giovane non significa impreparato. Marco, tra i più giovani

in azienda, gestisce la dieta delle vacche in lattazione insieme

a Pierangelo. Nato e cresciuto tra i suoi animali, ha subito

intuìto che la sua mandria aveva bisogno di un supporto

per utilizzare al meglio una dieta limitata nel quantitativo di

energia e senza insilati.

Marco ha contattato la referente tecnica Alltech, Elena

Gaburri, a ottobre 2017 per trovare una soluzione per

migliorare la digeribilità della dieta.

Dopo un’attenta osservazione della salute della mandria

e alcune domande focalizzate a capire meglio la gestione

aziendale, Elena ha proposto una verifica dell’efficienza

ruminale con il setaccio per le feci.

Il setaccio è uno strumento che Alltech utilizza ormai da

10 anni, per dare un riscontro immediato e visivo ai propri

allevatori in merito all’attività ruminale della loro mandria.

La foto mostra un esempio di setaccio dove la quantità di materiale indigerito è decisamente sopra alla norma, infatti si può notare il setaccio di sinistra molto pieno.

Il setaccio ha mostrato a Marco che una parte delle materie

prime non veniva digerita.

Questo portava ad una riduzione dell’alimento disponibile

per l’animale che non poteva utilizzarlo per produrre una

maggiore quantità di latte o sostenere la produzione nei

periodi di stress.

“PAROLA DI ALLEVATORE”EFFICIENZA RUMINALE

Nella foto da sinistra:Elena Gaburri, Antonio Damiano,

Fabio Tonoli, Marco Simonelli, Pierangelo Tonoli

“PAROLA DI ALLEVATORE”EFFICIENZA RUMINALE

Marco oggi ci racconta la sua esperienza di come la situazione

sia cambiata dopo l’inserimento delle soluzioni Alltech che

favoriscono una migliore attività ruminale.

Marco, cos’hai pensato vedendo il risultato ottenuto con il

primo setaccio che è stato fatto nella tua azienda?

“Ho capito subito che dovevamo sfruttare al meglio l’energia

data alle vacche”

Cosa ti ha fatto capire che il programma per l’efficienza

ruminale Alltech poteva essere utile per la tua azienda?

“Conoscevo l’efficienza delle soluzioni Alltech, le avevo

utilizzate indirettamente tramite un mangimificio e anche la

nostra alimentarista le ha consigliate.”

Dopo quanto tempo hai iniziato a vedere i primi risultati e

dove?

“Dopo un paio di mesi. Nelle feci il mais indigerito era

diminuito molto e anche il muco, segnale di stress intestinale,

era diminuito. Inoltre, i titoli del latte, caseina e proteine,

erano aumentati del 10-15%.”

Quali sono i maggiori vantaggi economici che hai potuto

osservare?

“Aiutiamo a mantenere sana la mandria, sostenendo la

produzione di latte durante l’estate. Lavorando direttamente

il nostro latte, una migliore qualità in termini di titoli ci

permette più resa e quindi più guadagno per noi.”

Marco hai qualche suggerimento da dare agli allevatori

che ci leggono?

“Non si smette mai di imparare, stare con i propri animali e

imparare a riconoscere i segnali che ci danno, ci permette di

supportarli con gli strumenti giusti. Le feci sono uno strumento

di misura di come sta funzionando la mandria. Setacciarle

rende visibili cose che non noteresti a colpo d’occhio.”

L’azienda Tonoli ha da poco trasferito le proprie vacche in

lattazione, prima separate in due stalle, nella stessa struttura.

Un approccio aziendale propenso al continuo miglioramento,

ha portato la famiglia Tonoli a scegliere l’innovazione attraverso

le soluzioni nutrizionali Alltech oltre che ad un impianto di

ventilazione a goccia grossa, un nuovo impianto di mungitura

a giostra e le luci per il fotoperiodo, che saranno attivate in

autunno. L’insieme di questi approcci innovativi, ha permesso di

mantenere la quantità e la qualità del latte prodotto nonostante i

grossi cambiamenti effettuati in un periodo già stressante per gli

animali.

CASEIFICIO PARMA 2064Dove la passione trasforma la qualità in un bene pregiato.

Il caseificio è il punto di conferimento di sei allevamenti

della zona. Sono presenti due strutture che permettono la

lavorazione anche del Parmigiano Reggiano Kosher.

In totale vengono lavorati 420 q.li di latte al giorno.

Stefano, il Casaro, ci ha accompagnato in questo viaggio

all’interno del processo produttivo.

Un lavoro fatto di passione, cura per i dettagli e tanta fatica.

“Un latte di migliore qualità permette una stabilità e una

consistenza nella produzione, rendendo possibile una

stagionatura più lunga senza avere effetti sulla qualità del

prodotto finito.”

Grazie alla famiglia Tonoli per la disponibilità e l’ospitalità!