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Paris Report

September 2020

CONTENTS

* Project 1: Libertino * Project 2: Table Square

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1. Libertino Project Overview

2019 年 12 月、飲食店が連なるパリ 10 区 Paradis 通りにイタリアンレストラン「Libertino」がオープンした。

Libertino は、毎回異なるコンセプトのイタリアンレストランを展開する Big Mamma グループが手掛ける 11 号店。

2015 年に 1 号店をオープン以来パリで大成功をおさめ、リール、リヨン、更にロンドンにも進出を果たし、飛ぶ鳥

を落とす勢いの彼らが再びパリでオープンする最新レストランとあって注目を集めた。内装デザインを手掛けたの

は、Big Mamma グループの内部組織 Studio Kiki。田舎のおばあちゃんの家のように心地よい場所をイメージし、イ

タリアとフランスの骨董市で集められたヴィンテージ食器やランプが店内を飾る。入口を入るとすぐ右側にオープ

ンキッチンがあり、焼きたてのピザの香りが漂う。220 席ある広い店内は、各エリアで異なる装飾が施され。それ

ぞれ独自の雰囲気を持つ。来店する度に新しい店に来ている気分になり、毎回わくわくし何度も訪れたくなるレス

トランを目指している。パリでは、新型コロナウイルスの影響で 3 月中旬から 3 ヵ月間、レストランの通常営業が

禁止された。その間、Big Mamma グループではテイクアウトサービスをスタート。通常営業再開後は、衛生対策と

して今まで行っていなかった予約制やオンライン決算システムを取り入れ、ピーク時は満席でとても賑わっている。

マーケティングコンサルタント会社 Food Service Vision によるとフランスの飲食業界全体の 6 月の売り上げは昨対

比マイナス 47％。3 月末のマイナス 80％に比べるとだいぶ持ち直しているが、業界内でも格差が生じている。

Project Details

1. Brand: Big Mamma

2. Type of Business: Restaurant

3. Open Date: 12/2019

4. Location: 44 rue de Paradis, 75010 Paris France

5. Size: 220 seats

6. Interior designer: Studio Kiki

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2. Table Square

Project Overview 2020 年 6 月、パリ市に隣接する副都心開発地区ラ・デファンスに、レストランコンプレックス「Table Square」が

オープンした。ラ・デファンスは、高度成長期のオフィス不足を補うために構想され、近代的な超高層ビルが建ち

並ぶ。ルーブル美術館から西へ向かってシャンゼリゼ大通りを通り、凱旋門まで続くパリの歴史軸の延長線上に位

置し、大企業の本社はじめ約 3,000 社のオフィスが集まり、18 万人が働くビジネスエリアである。Table Square は

パリをはじめ都心のコンプレックスを数多く手掛ける Urban Renaissance 社によるプロジェクトで、建築事務所

Enia が設計を担当した。3 つのパビリオンで構成された総面積は 4,500m2 、それぞれ大きなテラスを有する。「よ

り良い食事を手頃な価格で」をコンセプトに、ミシュランの三ッ星を有する Anne-Sophie Pic シェフがプロデュー

スするファストフード店 Daily Pic をはじめ、工場生産ではなく手作りの新鮮なメニューを提供する 6 つのレストラ

ンが展開する予定である。2020 年 4 月に予定していたオープンは新型コロナウイルスの影響で遅れ、飲食店の営業

再開が可能になった 6 月に部分的にスタートした。新型コロナウイルスは終息の目途が立たず、先行き不透明な状

況は続くが、何とかウイルスと共存しながら集客をしていく方法を探っている。

Project Details

1. Brand: Table Square

2. Type of Business: Restaurant complex

3. Open Date: 06/2020

4. Location: Esplande de la Défense, 92800 Puteaux France

5. Size: 4500m2

6. Architect: Enia

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