PAMPLINAS PIZZA

MISIÓN

Generar un espacio familiar que sobrepase las expectativas de nuestros clientes a través

de la innovación del producto y servicio diferenciado, que permita proveer experiencias

agradables al paladar con trabajo en equipo, constante compromiso de los trabajadores y

la buena administración de recursos.

VISIÓN 2019

Ser una pizzería reconocida como la mejor productora más confiable y comprometida con

el bienestar y satisfacción de nuestros clientes, prestándoles la mejor atención y servicios.

RAZON SOCIAL

PAMPLINAS PIZZA

PERFILES DEL CARGO:

• DIRECTOR GENERAL

• JEFE DE COCINA (CHEF)

• ADMINISTRATIVO

• ENCARGADO DE VENTAS

• AUXILIARES DE COCINA

• ENCARGADO DE VENTAS

• REPARTIDOR DE DOMICILIOS

• MESEROS

• LIMPIEZA

PERFILES DE CARGO

DESCRIPCION DE LOS CARGOS

• DIRECTOR GENERAL:

Objetivo: controlar y supervisar la dirección general de la empresa, toma de decisiones y

directivo supremo

Funciones: Liderar la empresa en general, planear estrategias de marketing, rendimiento,

innovación, producción y actividades de representación legal.

• JEFE DE COCINA (CHEF)

Objetivo: Crear y elaborar productos creativos y exquisitos para la empresa, basándose en

el deleite y disfrute del cliente, innovando en variedad y sabores gracias a su especialidad

en comida italiana.

Funciones: Liderar la producción y rendimiento de la cocina, trabajar en equipo con los

auxiliares de cocina supervisando el seguimiento de instrucciones de producción,

capacidad de trabajar con materiales nuevos comestibles, seguir la innovación

dependiendo el producto que más llamó la atención de nuestros clientes, emplear

ingredientes y formas de manera creativa además de optimizar procesos productivos e

investigar los productos fabricados por empresas de la competencia.

• AUXILIARES DE COCINA:

Objetivos: encargados de la producción del producto siguiendo las instrucciones de

manipulación y procesamiento de materias primas impuestas por el jefe de cocina.

Funciones: Ejecutar las órdenes del jefe de cocina, seguir instrucciones de manipulación y

producción, agilidad en el área de cocina y trabajo bajo presión.

• ADMINISTRATIVO:

Objetivo: Analizar métodos y organización administrativa de nuestra empresa,

administración, aprovechamiento, reutilización y eliminación de recursos tangibles e

intangibles.

Funciones: Dirigir estudios para determinar la eficiencia de las ganancias, dirigir e impartir

reglas e instrucciones a las personas de la empresa y se explica qué es lo que debe

hacerse, coordinar las labores de los empleados y la contratación de servicios externos.

• ENCARGADO DE VENTAS:

Objetivo: Amabilidad al asesoramiento del cliente utilizando los medios y las técnicas a su

alcance para conseguir que este cliente adquiera el producto y servicio ofrecido.

Funciones: Hablar positivamente ya que mediante una buena comunicación oral y

persuasión, crear una imagen positiva del producto y servicio, manejar la contabilidad

ingresos-egresos de la empresa, saber escuchar para manejar buenas relaciones

interpersonales y concretar negocios i/o convenios con otras empresas e instituciones que

generen ganancias. Además debe coordinar y dar instrucciones al repartidor de domicilio.

• REPARTIDOR DE DOMICILIOS:

Objetivo: Ejecutar las instrucciones del encargado de ventas.

Funciones: Asegurase de hacer las entregas a domicilio en el menor tiempo posible, dejar

buena imagen de la empresa en los lugares donde preste el servicio, en algunos casos

deberá asumir obligaciones de la empresa relacionados con el pago de facturas y

mensajería.

• MESEROS:

Objetivo: Encargado del contacto directo con el cliente asegurando su compra y calidad

del servicio.

Función: Deberá encargarse de la atención de los clientes y la satisfacción de los mismos

estableciendo empatía gracias a su excelente comunicación y presentación personal,

serán la imagen principal de la empresa expresando su alegría en todo momento y

asegurándose de que el cliente siempre tiene la razón.

• LIMPIEZA:

Objetivo: Encargados de mantener el orden e higiene del establecimiento tanto de

atención como áreas de producción y baños.

Funciones: Estar alerta ante cualquier inconveniente, cerciorarse de que las áreas de la

empresa están pulcras y aseadas, mantener en orden los objetos de atención como sillas,

mesas, etc.

ANALISIS FUNCIONAL DEL CARGO

RGBRF

,MTYJDYTJ

Asd

MAPA

ANEXOS

PROCESO DE SELECCIÓN

CUESTIONARIO:

1) Datos personales: nombre, fecha nacimiento, dirección, estado civil.

2) Con quien vive? De quien dependen económicamente?

3) A que se dedica?

4) A que dedica el tiempo libre? Hobbies

5) Donde estudio primaria y secundaria?

6) Estudios adicionales? Universitarios, tecnológicos, técnicos.

7) Que sabe acerca de la cocina italiana?

8) Que sabe acerca de manipulación de alimentos?

9) Qué opina sobre la higiene?

10) Qué opina sobre la organización?

11) Qué opina sobre el servicio al cliente?

12) que es un cliente?

13) Sabe que es trabajo bajo presión?

14) Sabe que es trabajo en equipo? Ejemplo

15) Cuanto aspira a ganarse?

16) Porque Ud. es la indicada para este trabajo?

17) Que la hace especial?

18) Qué planes tiene a futuro?

19) Que haría con el primer sueldo?

20) Cierre: agradecimientos, tener en cuenta.

MODELO DE KROPP

liderazgo trabajo en equipo innovacion y creatividad

Resolucion de conflictos

comunicación0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Perfil

Sandry

Aura

Alvaro

PERFILES: DESARROLLO POR COMPETENCIAS

INTERPRETACION:

LIDERAZGO: Mayor puntuación Sandry Frías 69/90, menor puntuación: Álvaro Gómez 30/90.

TRABAJO EN EQUIPO: Mayor puntuación Sandry Frías 70/80, menor puntuación Aura Bermúdez 38/80.

INNOVACION Y CREATIVIDAD: Mayor puntuación Álvaro Gómez 48/55, menor puntuación Sandry Frías 42/55.

RESOLUCION DE CONFLICTOS: Mayor puntuación Sandry Frías 55/70, menor puntuación Aura Bermúdez 29/70.

COMUNICACIÓN: Mayor puntuación Sandry Frías 50/80, menor puntuación: Álvaro Gómez 20/80.

En conclusión la persona que más se acerca al perfil ideal es Sandry Frías ya que posee características similares a las que tiene el perfil, puntuando mejor en trabajo en equipo 70/80 y la más baja, innovación y creatividad 42/55, en las demás competencias es la que más se acerca al puntaje optimo por lo cual es la persona idónea para este puesto, según sus habilidades y competencias.

PROCESO ASSESSMENT CENTER

Actividad 1

Objetivo: medir la capacidad de liderazgo y trabajo en equipo mediante un acertijo, que

consta en: amarrar el marcador con una cuerda sin tocarlo deben escribir la palabra pizza

e n una hoja en blanco, el desafío está en que las tres personas tienen que trabajar en

equipo y sin tocar el marcador, solo manejándolo con la cuerda deben lograr escribir

pizza, se tomara en cuenta quien los lidere y como trabajan en equipo.

Actividad 2

Objetivo: Medir la capacidad de innovación y creatividad de cada uno de los candidatos.

Se le entregara 10 ingredientes a cada uno donde deben crear dos pizzas de seis sabores y

una de cuatro sabores, donde tendrán que crear un nombre para cada muestra.

Ingredientes:

CAMARONES PESTO

ARTESANAL CARNE DE CERDO QUESO AZUL MENTA MORAS EN

ALMIBAR LOMO SALTEADO PIMIENTOS CEBOLLA QUESO

PARMESANO CAMARONES

PESTO ARTESANAL

CARNE DE CERDO QUESO AZUL MENTA MORAS EN

ALMIBAR LOMO SALTEADO PIMIENTOS CEBOLLA QUESO

PARMESANO CAMARONES PESTO

ARTESANAL

CARNE DE CERDO QUESO AZUL MENTA MORAS EN

ALMIBAR LOMO SALTEADO PIMIENTOS CEBOLLA QUESO

PARMESANO CAMARONES PESTO

ARTESANAL CARNE DE CERDO QUESO AZUL

MENTA MORAS EN

ALMIBAR LOMO SALTEADO PIMIENTOS

CEBOLLA QUESO

PARMESANO CAMARONES

PESTO ARTESANAL

CARNE DE CERDO QUESO AZUL

MENTA MORAS EN

ALMIBAR LOMO SALTEADO PIMIENTOS

CEBOLLA QUESO

PARMESANO

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FACULTAD DE SALUD

PROGRAMA DE PSICOLOGÍA

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Presentado por:

LAURA JOHANNA ZARATE AMAYA

NELSON GABRIEL MARTINEZ

KAREN LISETH DIAZ

Pamplona, Colombia

2015

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JORGE ENRIQUE FORERO PERALTA

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2015