p. 2 · gourmandises provençales composés d’amande, de sucre et de fruits confits. un des temps...
TRANSCRIPT
P. 2
Nouveautés et tendances du secteur français de la confiserie
– Sommaire –
Édito P. 3
Communiqué de presse sur la présence française au salon ISM 2016
Le Salon international des produits sucrés, véritable vitrine des nouveautés
françaises
P. 5
Tendances et nouveautés, données chiffrées
1. Biscuits et gâteaux P. 7
2. Confiserie P. 13
3. Chocolat P. 18
4. Miels P. 22
Liste des exposants
P. 25
Crédits photos
P. 28
Contact presse P. 28
P. 3
Edito
La France, pays à l’honneur de l’ISM 2016
Jean-Pierre Geneslay, Président de l’Alliance 7
L’innovation est un levier essentiel de compétitivité pour les entreprises. Elle leur permet à la
fois de se différencier avec des produits et des services à forte valeur ajoutée, de conquérir
de nouveaux marchés et de répondre toujours mieux aux attentes et souhaits des
consommateurs à travers le monde.
Entre tradition et modernité, les produits français d’épicerie sucrée traduisent un fort
dynamisme en matière d’innovation, porté par la diversité de l’offre : innovation produit,
emballage, process de fabrication, organisation, environnement, service,; les entreprises
françaises de l’épicerie innovent sans cesse pour rester aux plus près des aspirations de
leurs consommateurs comme des attentes de la société.
Cette diversité française sera à l’honneur du 31 janvier au 3 février prochains, à Cologne à
l’occasion de cette 46ème édition de l’ISM. Une occasion unique de mettre en avant le savoir-
faire français en matière de produits d’épicerie et le dynamisme de ses entreprises.
Dynamisme que l’on retrouve également à l’export. Les entreprises agroalimentaires se
tournent en effet de plus en plus vers l’export, qui constitue l’un des leviers de croissance de
demain. Les produits français d’épicerie disposent de nombreux atouts : qualité et sécurité
des produits, goût et diversité qui reflètent la réputation de la France en matière
d’alimentation, de patrimoine et de gastronomie.
En 2016, 81 entreprises françaises seront présentes sur le Pavillon France. Elles étaient 70
en 2015 soit 20% d’entreprises nouvelles, sans compter les autres nombreuses entreprises
exposantes sur le salon !
L’innovation, au cœur de cette nouvelle édition de l’ISM, se traduira notamment par les
« vitrines de l’innovation » pour présenter les produits français les plus innovants, sans
oublier les nombreuses autres innovations qui seront à découvrir au fil de la visite des
différents stands. Des animations gourmandes, quant à elles, attendent les visiteurs pour
mettre en avant tout le patrimoine, le savoir-faire et la diversité des produits d’épicerie
P. 4
française : créations chocolatées réalisés par un maitre chocolatier de la région Alsace,
démonstration de fabrication d’une des plus anciennes confiseries provençale : le calisson
par un maître calissonnier de la région PACA, Tour Eiffel en biscuits et gâteaux, décors
autour du miel réalisés par la région Bourgogne,;
Cette 46ème édition de l’ISM, met la France à l’honneur : les produits français d’épicerie
sauront valoriser leurs nombreux atouts pour un rendez-vous riche en découvertes et en
saveurs !
Qu’est-ce que l’Alliance 7 ? L’Alliance 7 représente les entreprises de 9 professions de l’alimentaire (chocolats, biscuits et gâteaux, confiseries, desserts à préparer, céréales pour le petit déjeuner, etc;.) au travers de près de 400 entreprises, 48 000 emplois directs pour un poids économique de 16 milliards d’euros dont près de 27% à l’export.
P. 5
Communiqué de presse
Le salon international des produits sucrés, véritable vitrine des nouveautés
françaises.
C’est sous l’égide « Made in France, Made with Love » que plus de 80 exposants du
Pavillon France présenteront la diversité, l’innovation et les tendances du secteur
produits sucrés français.
Avec le soutien du ministère chargé de l’agriculture et de
l’agroalimentaire français, et de l’Alliance 7, la France est
le pays à l’honneur du salon international des produits
sucrés, qui ouvrira ses portes à des milliers de visiteurs
professionnels du 31 janvier au 3 février 2016 à la
Koelnmesse. 100 producteurs français seront présents à
Cologne avec une grande offre de produits sucrés. 81
d’entre eux seront rassemblés sur le Pavillon France, sur un stand commun de 1.070 mètres
carré (par rapport à 2015, ce stand enregistre une hausse du nombre d’exposants de 20%).
Qu’il s’agisse de saveurs alternatives, de packagings innovants ou de nouvelles gammes de
produits correspondant aux tendances de consommation actuelles – les producteurs français
présenteront une multitude de produits sucrés de grande qualité, bien ancrés dans les
traditions culinaires françaises. En effet, les spécialités sucrées représentent une part
importante de l’héritage culinaire régional et national. Ainsi, la branche produits sucrés
française compte plus de 80 sortes de biscuits et gâteaux, plus de 600 bonbons régionaux et
confiseries, une grande variété de produits chocolatés tout comme un large choix de types
de miel. 13 innovations françaises seront exposées dans le hall « New Product Showcase ».
Selon l’Alliance 7, la fédération des produits de l’épicerie et de la nutrition spécialisée qui
représente plus de 320 entreprises, les exposants représenteront les tendances actuelles
en provenance de France en matière de produits sucrés : packagings au format de
poche, produits do-it-yourself, biscuits pour le petit-déjeuner tout comme des petits gâteaux
emballés individuellement. Les visiteurs pourront se délecter de nouveautés et de grands
classiques proposés par les entreprises qui fabriquent des Biscuits et Gâteaux, Confiseries,
Chocolats et Miels.
P. 6
Programme sur le Pavillon France
A l’initiative de la fédération l’Alliance 7, les distributeurs et importateurs pourront s’attendre
à différentes animations informatives et divertissantes. Ainsi, les visiteurs pourront assister à
une démonstration de fabrication de calissons d’Aix en Provence, l’une des plus anciennes
gourmandises provençales composés d’amande, de sucre et de fruits confits. Un des temps
forts sur le stand commun consistera également à ériger une Tour Eiffel de deux mètres de
haut, fabriquée avec de nombreux biscuits traditionnels français. La Région Bourgogne
proposera des décors sur la thématique « miels » et les producteurs de Chocolat inviteront à
découvrir les produits « de la fève de cacao à la dégustation ».
Stand d’accueil sur l’ISM : Halle 4.2 Stand F40
P. 7
Biscuits et gâteaux de France
150 ans de traditions culinaires et régionales
De la madeleine de Commercy aux fameux biscuits roses de Reims en passant par le
quatre-quarts breton, la tradition française compte plus de quatre-vingts types de biscuits
fortement ancrés dans le patrimoine culinaire du pays. Parmi eux, un grand nombre de
spécialités régionales. Depuis le XIXe siècle, chaque région apporte sa touche particulière à
diverses recettes.
Ainsi, on trouve par exemple dans la pâtisserie traditionnelle du nord de la France des
sucres et des épices exotiques généralement importés (spéculoos). Dans l’est, les biscuits
reflètent des influences allemandes, autrichiennes ou polonaises (lebkuchen, biscuits fourrés
à la confiture). L’ouest est quant à lui placé sous le signe de la culture des crêpes (crêpes
dentelles) et du beurre breton, pivot de l’économie régionale (quatre-quarts, sablé, kouign
amann) ; mais cette région a également fabriqué beaucoup de biscuits spécialement
destinés aux marins et aux commerçants qui séjournaient dans la région en raison de la
proximité des grands ports de l’Atlantique. Dans le sud-est de la France au climat plus doux,
l’influence de la Méditerranée se fait sentir : ici, les recettes font la part belle à l’huile d’olive,
aux amandes ou à l’eau de fleur d’oranger, et les épices sont également très présentes
(poivre, anis, coriandre, cardamome, gingembre, safran, cannelle, clous de girofle). Dans le
Sud-Ouest, nombreux sont les biscuits et gâteaux à contenir de la farine de maïs et de l’huile
de noix ; par ailleurs, le port de Bordeaux fournit de longue date à la région des ingrédients
exotiques comme la vanille et le rhum, caractéristiques des arômes délicats des cannelés,
pâtisserie typiquement bordelaise. Mais la pâtisserie française a également été fortement
influencée par Catherine de Médicis dont les confiseurs florentins introduisirent en 1553 à la
Cour des délices tels que la brioche, les biscuits à la cuillère, les macarons ou la frangipane.
Les tendances 2016
• Petits gâteaux emballés individuellement
• Biscuits emballés en portions snack
• Biscuits pour le petit déjeuner
• Cookies, produits enfants
P. 8
Notre voisin la France produit plus de quatre-vingts biscuits différents dont la plupart sont des spécialités
régionales.
P. 9
Le secteur en chiffres
Le secteur des Biscuits et Gâteaux compte une centaine de sites de production en France.
Son chiffre d’affaires s’élève à 2,9 milliards d’euros en 2014. 45 % des biscuits et gâteaux
fabriqués en France sont commercialisés à l’export, et ce, pour une valeur globale de 701
millions d’euros. Après la Belgique, l’Allemagne est le deuxième partenaire de la France à
l’export, pour un volume de 42 000 tonnes de biscuits.
Les plus importantes destinations à l‘export (UE) : Belgique, Allemagne, Royaume Uni, Italie,
Espagne.
Les plus importantes destinations à l‘export (hors UE) : Suisse, Etats Unis, Arabie Saoudite, Norvège, Algérie.
Nouveautés :
Biscuits normands de qualité
La biscuiterie de l’Abbaye, entreprise traditionnelle normande fondée il y a plus de 50 ans,
présente au salon ISM son Carré Normand Caramel au
beurre salé. 97 % des ingrédients – dont la farine, le
beurre, le sucre et le caramel au beurre salé – proviennent
de la région. La recette, qui permet d’obtenir des biscuits à
la fois tendres et très croustillants, est innovante, de même
que l’emballage recyclable. Produit disponible depuis
octobre 2015.
Carré Normand Caramel au beurre salé, 140 grammes
La Biscuiterie de l’Abbaye, stand 4.2/E021, contact : Béatrice Fouquet-Aury, fouquet@biscuiterie-
abbaye.com, www.biscuiterie-abbaye.com
Un biscuit classique revisité
À l’occasion de son 260e anniversaire, la Maison Fossier (fondée à
Reims en 1756) présente ses nouveautés à l’ISM. Parmi celles-ci, un
biscuit classique revisité : les Palmiers aux pépites de chocolat. Une
P. 10
pâte feuilletée croustillante, truffée de pépites de chocolat : surprise garantie ! Les palmiers
sont fabriqués selon une méthode semi-artisanale sans utilisation d’huile de palme. Produit
disponible à partir de mars 2016.
Palmier aux pépites de chocolat, 125 grammes Biscuits Fossier, stand 4.2/F018, contact : Daniel Le Penven, [email protected], www.fossier.fr
Le groupe Poult ramène des biscuits interactifs dans ses valises
Le groupe Poult présente un petit gâteau, qui propose une valeur
ajoutée supplémentaire au consommateur. En scannant le logo sur
l’emballage avec un smartphone, le consommateur peut voir les
gâteaux en réalité augmentée. Des informations sur la santé,
l’alimentation et la protection de l’environnement sont également
disponibles. Le Biscuit Connecté est le nom français de ce biscuit
interactif, qui est né de la collaboration entre des nutritionnistes de la
clinique toulousaine Pasteur, de la start-up internet Ubleam et de la
coopérative agricole Arterris. Les biscuits sont emballés par deux.
Biscuit Connecté, 16 grammes (paquets de deux) Groupe Poult, stand 4.2/E29, contact : Charlotte Lieureret, [email protected], www.groupe-poult.fr
Pâtisserie surgelée de Bordeaux
Les vacanciers connaissent les délicieux mini-gâteaux de
Bordeaux, à ne pas confondre avec le kouglof. Juteux à
l’intérieur, légèrement croquant à l’extérieur, le cannelé
séduit avec ses fins arômes de vanille et de rhum. Les
Bordelais apprécient cette spécialité régionale déjà depuis le
16ème siècle. Les nouveaux cannelés surgelés d’Aquitaine
Spécialités, sans conservateurs et additifs, sont disponibles dès maintenant. Les petits
gâteaux se conservent 12 mois et sont disponibles en trois tailles :
P. 11
Canelés de Bordeaux Gros (4 Canelés à 60 grammes), Lunchs (9 Canelés à 30 grammes) et
Bouchées (12 Canelés à 17 grammes).
Aquitaine Spécialités, stand 4.2/ D17, contact : Michaela Roze, [email protected], www.aquitaine-specialites.fr
Biscuits croquants au format snack
La Biscuiterie Filet Bleu fabrique depuis déjà 1920 les sablés typiques
de la Bretagne. Elle présentera sur l’ISM la ligne de produits mini
biscuits – des biscuits aux arômes naturels et sans huile de palme,
disponibles dans des mini-sachets snack. Graines de lin, pavot,
Sarrazin et un soupçon de vanille pimentent les nouveaux Sablés
Graines & Céréales. Disponibles à partir de décembre 2015.
Sablés Graines & Céréales, 150 grammes, prix de vente non communiqué
Biscuiterie Filet Bleu, stand 4.2/G32, contact : Aurélie Delaunay, [email protected],
www.filet-bleu.com
Petits gâteaux dans un packaging transparent
Ces petits gâteaux fourrés dans des emballages innovants
viennent du Limousin. Dans un blister transparent, le produit
est visible au maximum par le consommateur. Les gâteaux,
disponibles, dans les variétés citron-lemoncurd, crème au chocolat, framboises, mirabelles et
abricots, se conservent 90 jours et sont disponibles dès janvier 2016.
Pâtisserie les Comtes de la Marche, stand 4.2/E15, contact : Nathalie Vonthron,
P. 12
Un Père Noël décoratif en pain d’épices
L’entreprise familiale dijonnaise Maison Mulot et Petitjean poursuit
depuis 1796 la tradition de la fabrication des pains d’épices. Elle
présente à l’ISM un Père Noël glacé décoré d’un délicat glaçage au
sucre. Grâce à son emballage malin, le bonhomme en pain d’épices
se suspend directement sur le sapin de Noël. Produit disponible,
dans sa nouvelle version, depuis décembre 2015.
Père Noël glacé, 50 grammes Maison Mulot et Petitjean, stand 4.2/H040, contact : Catherine Petitjean, [email protected], www.mulotpetitjean.fr
P. 13
Confiseries made in France
La France est un pays de cocagne pour les amateurs de
caramels, bonbons gélifiés, dragées, etc.
C’est au XIVe siècle, lorsque les papes s’installèrent en Avignon, que la confiserie s’est
développée en France. La gastronomie française s’est alors enrichie des fruits confits, des
dragées et du nougat. Trois siècles plus tard, c’est au tour des caramels et des célèbres
marrons glacés d’y faire leur apparition. On ouvrit à Paris les premières boutiques de
confiseries, lieux de rencontre de la bourgeoisie. Ce n’est qu’au XIXe siècle, grâce à
l’avènement de la culture de la betterave sucrière, que les autres couches de la population
eurent à leur tour accès au luxe des saveurs sucrées.
De nos jours, entre les caramels durs ou mous, les sucettes, les dragées, les chewing-gums,
la réglisse, le nougat, la guimauve, les fruits confits ou encore les barres aux fruits, l’industrie
française de la confiserie commercialise plus de vingt sortes de sucreries différentes. Au
total, le pays compte plus de six cents spécialités régionales comme le nougat de
Montélimar, les calissons d’Aix (une friandise provençale produite à partir d’amandes, de
sucre et de fruits confits) ou les bergamotes de Nancy. Aux quatre coins de la France, ce
sont plus de quatre-vingt fabricants qui développent leur savoir-faire depuis cinq cents ans.
Les tendances 2016
• Bonbons et autres friandises gélifiés, notamment au goût « sucré-acidulé »
• Conditionnements en format poche
Le secteur en chiffres
En 2014, le chiffre d’affaires du secteur français de la confiserie s’élève à 1,2 milliards
d’euros dont 185 millions à l’exportation, (soit une augmentation de plus de 7,1 % par rapport
à l’année précédente). Un quart des confiseries fabriquées en France sont exportées. Avec
7.029 tonnes d’importations, l’Allemagne est le premier client du secteur français de la
confiserie.
P. 14
Les plus importantes destinations à l‘export (UE) : Allemagne, Belgique, Italie, Espagne,
Royaume Uni.
Les plus importantes destinations à l‘export (hors UE) : Etats Unis, Suisse, Norvège, Japon.
Plus de six cents spécialités régionales font de la France un véritable pays de cocagne pour les becs sucrés.
P. 15
Nouveautés :
Des calissons raffinés pour les amoureux – mais pas que !
Le petit dernier de la collection Calisson d’Exception ne manque pas
de surprendre : mêlant miel et gingembre, il associe douceur et
caractère épicé. C’est pile pour la Saint-Valentin que la Confiserie du
Roy René, à Aix en Provence, a prévu le lancement de cet accord
audacieux. Le calisson, une confiserie composée d’amandes, de
sucre et de fruits confits, est l’une des plus anciennes friandises
provençales. Produit disponible à partir de février 2016.
Gingembre & Miel, 60 grammes Confiserie du Roy René, Stand 4.2/E012, Contact : Amandine Deshors, [email protected], www.calisson.com
Les bûchettes de fruits confits servent d’alternative dans les petits pains au chocolat
Les bûchettes Cœurs de fruits sont des fruits confits de
poire, de cerise ou de mangue et fruits de la passion.
Pratiques, elles se présentent sous forme de bâtonnets et
se dégustent aussi bien pures que trempées dans du
chocolat fondu. Ces délices confits s’harmonisent
également parfaitement avec des mets salés comme le foie
gras. Intéressant pour l’industrie manufacturière et les
pâtissiers amateurs : les bûchettes servent d’alternative au chocolat dans les petits pains.
Les bûchettes Coeurs de fruits, 5 grammes/buchette, 17,30 € HT/kg Cruzilles, stand 4.2/E41, contact : Lucile Thevenin, [email protected], www.cruzilles.fr
P. 16
Des bonbons framboise effet rose à lèvres
La marque Têtes Brûlées (Verquin Confiseur) lance sa nouvelle Star –
c’est le nom de ces nouveaux bonbons spécial filles. Effet « rose à
lèvres » et fort goût framboise garantis ! Produit disponible à partir de
janvier 2016.
Têtes Brûlées, 100 grammes Verquin Confiseur, stand 5.2/E011, contact : Pascal Banse, [email protected], www.verquin-confiseur.com
Des dés de légumes confits accompagnent le champagne et le whisky
Pour un apéritif typiquement français, en accompagnement, par
exemple, d’un verre de champagne ou de whisky, Paris Caramel
recommande ses dés de fruits et légumes confits de la ligne de
produits Les apéritives. A côté de goûts comme fraise des bois –
basilic, citron corse et gingembre, on retrouve la nouvelle variété
fenouil de Seine-Maritime et confit d’orange aux olives. Les petits dés contiennent entre 60
et 80% de fruits et légumes et sont sans colorants ni arômes artificiels. Disponibles depuis
octobre 2015.
Les apéritives, 85 grammes, PVC 6,85 euros Paris Caramel, stand 4.2/F29, contact: Xavier Conraux, [email protected], www.paris-caramels.fr
Ils pétillent sur la langue : les bonbons super acidulés de Lutti
Après la mise sur le marché de ses bonbons extra acides
bleus et roses gout Bubble Gum au nom de Bubblizz Bomb
(été 2015), le fabricant de confiseries Lutti sort le goût cola
en magasins. Le Cola Bomb surprend par une poudre
pétillante et extra acide au cœur d’un sucre cuit rond. Les
bonbons sont emballés individuellement et disponibles depuis novembre 2015. De nouvelles
variétés sont prévues pour l’ISM 2016.
Cola Bomb et Bubblizz Bomb 145 grammes, PVC 1,90 euro
P. 17
Lutti, stand 10.2/F10/G29, contact : Veronique Lietar, [email protected], www.lutti.fr
Pierrot Gourmand – version bio
Présente sur le marché depuis 1876, l’entreprise de confiseries Pierrot
lancera le 1er mars 2016 pas moins de sept nouveaux produits. Sous la
marque Pierrot Gourmand Bio, les fans de bonbons gélifiés trouveront
désormais dans les linéaires leurs friandises préférées en version bio :
oursons, frites acidulées, mini-bouteilles Cola, fraises, crocodiles ou
yoyos réglisse, sans compter les sucettes déclinées en plusieurs goûts.
Tous ces produits sont fabriqués en France et distribués en sachets de
100 à 115 grammes.
Andros Confiserie, stand 4.2/F21, contact : Amaury Leroux-Joubert
Pâte à tartiner aux fruits en bouteille squeeze
Depuis 150 ans, la Confiserie Bonté Pinson allie tradition et innovation. La pâte à tartiner à
l’abricot de la marque Pur Bonheur est disponible depuis juillet 2015. Elle
ne contient ni huile de palme ni conservateurs. Sa bouteille squeeze
pratique avec capuchon anti-goûte permet une utilisation simple comme
un jeu d’enfant. L’Abricot à tartiner ne se laisse pas seulement tartiner sur
du pain, mais se savoure également en garniture de crêpes, gaufres,
glaces, yaourts et desserts.
Pur Bonheur Abricot à tartiner, 285 grammes, PVC 3,80 euros Europa Sweet, stand 4.2/F22, contact : [email protected]
P. 18
Des dragées chocolat colorées aux saveurs fruitées
Les Mangas Givrés, nouvelle création du fabricant parisien de
dragées Médicis, sont des bonbons chocolat-noisette à la fleur de sel.
La surprise : leur enveloppe fruitée aux arômes naturels, déclinée en
versions mandarine, citron, framboise et myrtille. Produit disponible
depuis septembre 2015.
Les Mangas Givrés, 250 grammes ou en vrac (2 kg) Médicis, stand 4.2/G030, contact : Gwenaël Letourneur, [email protected], www.medicis.fr
P. 19
Chocolats français
En 2016, les tendances du secteur français du chocolat
sont aux ingrédients ajoutés, aux conditionnements en
petits formats et au « do it yourself »
Les vrais amateurs dégustent un chocolat comme un vin et en décrivent les arômes en se
servant de termes comme « floral », « épicé » ou « fruité ». Saviez-vous que les Français ont
un faible pour le chocolat noir, qui représente 30 % de leur consommation contre 5 % en
moyenne en Europe ? Mais cela ne nuit aucunement à la variété des friandises chocolatées
produites en France ! En effet, les quatre-vingt chocolatiers français fabriquent une grande
diversité de produits allant du chocolat noir, au lait ou blanc – pur ou fourré – jusqu’à
diverses pâtes à tartiner, en passant par toute la gamme des barres, bonbons et autres
confiseries au chocolat.
Les tendances 2016
• Chocolats fourrés avec ingrédients variés (caramel, fruits secs, etc.)
• Formats dégustation
• Tablettes et confiseries petit format
• Bonbons au chocolat en conditionnements inédits
Le secteur en chiffres
Avec 13 % de la production européenne, la France est le deuxième producteur de chocolat
de l’UE. En 2014, le chiffre d’affaires de l’industrie française du chocolat s’est élevé à 3,1
milliards d’euros, dont 1,02 milliard à l’export (une hausse de 2,5 % entre 2013 et 2014).
L’Allemagne a consommé 34 000 tonnes de chocolat en provenance de France (pour une
valeur de 159 millions d’euros), auxquelles viennent s’ajouter 50 000 tonnes de chocolat
fournies à l’industrie allemande à fins de transformation (valeur : 166 Mio EUR). En France,
l’industrie du chocolat emploie plus de 30 000 personnes réparties entre production et
commercialisation.
Les plus importantes destinations à l‘export (UE) : Royaume Uni, Espagne, Allemagne, Pays Bas, Italie.
P. 20
Les plus importantes destinations à l‘export (hors UE) : Canada, Suisse, Japon, Australie, Russie.
Nouveautés :
Chocolat meets Cocktail
La Chocolaterie Abtey réjouit les amateurs de spécialités
chocolatées depuis 1946. L’entreprise familiale, qui est
menée aujourd’hui par la petite-fille du fondateur, coopère
avec des pointures de la liqueur comme le cognac Rémy
Martin, Grand Marnier et Cointreau. Le Moment Cocktail est
une nouveauté de cette gamme : dans la caisse de bois
décorative se trouvent douze verres à cocktail chocolatés. Les fourrages sont au goût de
Pina Colada, Mojito et Cosmopolitan. Abtey présente ce produit pour la première fois sur
l’ISM.
Moment Cocktail, 144 grammes, PVC 5,99 euros Abtey Chocolaterie, stand 4.2/E15, contact : Sven Fouquer, [email protected], www.abtey.fr
Bonbons au chocolat au fourrage exotique
Cémoi propose sur le salon des bonbons au chocolat fruités et
croustillants aux arômes exotiques. Les Pearls sont déjà disponibles
depuis octobre 2015 aux Etats-Unis dans les variétés noix de pécan,
pistache, citrouille, banane-caramel, ananas-coco et litchi-framboise. De
nouveaux goûts devraient être disponibles dès 2016.
Les Pearls, 115 grammes Cémoi, stand 10.2/C20/D29, contact : Maud Clarissou, [email protected] www.cemoi.fr
P. 21
Truffes au chocolat à faire soi-même
Avec ses Truffes à cuisiner soi-même!, le chocolatier Mathez se positionne sur la tendance
Do-It-Yourself. La préparation à base de chocolat, éclats de caramel et poudre de cacao
permet de réaliser douze grandes truffes. Rajoutez simplement 20 grammes de beurres, et
c’est prêt. Disponible à partir de janvier 2016.
Truffes à cuisiner soi-même ! Pour 12 truffes, prix de vente entre 7 et 9 euros Chocolat Mathez, stand 4.2/E31, contact : Chloé Baulu, [email protected], www.mathez.fr
Artistique : l’emblème de Paris en chocolat
Création unique en son genre, cette délicate Tour Eiffel en chocolat
noir, reposant sur une petite pyramide constituée de bonbons au
chocolat, reflète toute l’élégance à la française. Elle est fabriquée par
la maison Rohan, spécialiste depuis 1954 des moulages en chocolat
originaux. Disponible depuis 2015 en France, elle sera lancée à
l’international à l’occasion de l’ISM.
Tour Eiffel, 160 grammes Confiserie Rohan, stand 4.2/D010, contact : Ulrike Kraemer, [email protected], www.confiserierohan.fr
P. 22
Miel de France
Pour le plus grand plaisir des consommateurs, la France offre une
large diversité de miels aux différents arômes, couleurs et
textures, tels que les miels de châtaignier, d’acacia, de fleur
d’oranger, de lavande, « mille fleurs » ou tilleul. Le pays produit par ailleurs du pollen et de la
propolis.
Le miel est un des tout derniers produits 100 % naturels, le travail des apiculteurs ne
pouvant être mécanisé. C’est dans les alvéoles des ruches que le nectar se transforme en
miel. L’apiculteur sort les rayons des ruches et ôte la pellicule de cire qui recouvre le miel,
avant de placer les rayons dans une centrifugeuse qui en extrait le miel. C’est ce travail de
précision, exigeant beaucoup de soin et d’habileté, qui détermine la qualité du produit final.
Les tendances 2016
• Miel d’origine
• Miel « mono-fleur » (provenant principalement du nectar d’une plante donnée)
Le secteur en chiffres
Le secteur français des miels et produits de la ruche a atteint en 2014 un chiffre d’affaires de
plus de 145 millions d’euros, dont 17,7 Mio EUR à l’export. Plus d’un quart des exportations
est commercialisé hors UE.
Les plus importantes destinations à l‘export (UE) : Espagne, Suède, Italie, Royaume Uni,
Pologne.
Les plus importantes destinations à l‘export (hors UE) : Suisse, Chine, Etats Unis, Japon,
Malaisie.
P. 23
Nouveautés :
Ça pétille dans le pot de miel
La famille Mary combine dans sa dernière création son miel d’acacia aromatique avec un
champagne délicat de 2010 de Lagache (Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier). Le miel
ne s’utilise pas seulement comme pâte à tartiner mais permet
également de sophistiquer un dessert. Sur le marché depuis octobre
2015.
Miel et Champagne, 170 grammes, PVC 12,90 euros Famille Mary, stand 4.2/D19, contact : [email protected], www.famillemary.fr
Packaging fleuri pour miel haut de gamme
La marque premium Culture Miel est synonyme de miels rares
et originaux de qualité sélectionnée, présentés dans des
packagings au design élégant et coloré. Son Miel de cerisier
appartient à cette ligne de produits. Ses arômes chaleureux et
fruités évoquent la cerise avec une touche de prune. Produit
disponible depuis novembre 2015.
Miel de cerisier, 250 grammes / 150 grammes / 50 grammes Culture Miel, stand 4.2/G020, contact : Monique Berthier, [email protected], www.culturemiel.com
Miel à la rose
La Compagnie Apicole se présente sur l’ISM avec un type de miel
particulier. Dans cette déclinaison « Miel et rose », le miel rencontre
l’arôme naturel de rose. Disponible en bocal de 250 grammes à partir
de janvier 2016. Également présentées sur le salon, les spécialités de
miels de l’entreprise à l’huile éthérée de menthe et aux arômes naturels
de fleur d’oranger.
La Compagnie Apicole, stand 4.2/F16
Contact : Aurore Chola, [email protected], www.compagnie-apicole.com
P. 24
Sirop d’agave aux arômes de fruits
La famille Michaud Apiculteur présente sur l’ISM son offre 100% naturelle
de produits alternatifs au sucre, comme le miel, le sirop d’érable et le
sirop d’agave. Le sirop d’agave aux myrtilles et à l‘hibiscus de la marque
Sunny Via, riche en antioxydants comme la vitamine E et le sélénium,
sera disponible à partir de mai 2016. Les produits sucrants apportent une
touche créative aux desserts, boissons chaudes et cocktails.
Sirop d’agave Sunny Via, goûts myrtille-hibiscus et agrumes, bouteille de 350ml Famille Michaud Apiculteurs, stand 4.2/F36, contact : Alice Gaboriau, [email protected] www.famillemichaud.com
P. 25
Liste des exposants du Pavillon français
Entreprise Site Internet Produits Numéro de
stand
Biscuits Bouvard www.biscuits-bouvard.com Biscuits 4.2/E35
La biscuiterie Dunkerquoise www.comptoirdesflandres.com Biscuits 4.2/C15
St Michel Biscuits www.stmichel-biscuit.fr Biscuits 4.2/F10
Biscuiterie de l'Abbaye www.biscuiterie-abbaye.com Biscuits 4.2/E21
Boehli SAS www.boehli.fr Biscuits salés 4.2/D17a
Forchy Pâtissier www.forchy.com Biscuits 4.2/E21
Jacquet Brossard Distribution
www.jacquetbrossard.com Pâtisseries 4.2/F39/G38
Biscuits Fossier www.fossier.fr
biscuits, pains d'épices, cakes
4.2/F18
Pâtisseries Gourmandes www.kercadelac.com
Pâtisseries industrielles
4.2/F23
Groupe Poult www.groupe-poult.fr Biscuits sucrés 4.2/E29
La Sablésienne www.sablesienne.com
biscuits, meringues fondants macarons
4.2/G36
Mulot et Petitjean http://www.mulotpetitjean.fr/
pain d'épices, biscuits, bonbons
4.2/H40
Abtey Chocolaterie www.abtey.fr
Chocolats à la liqueur, Moulages creux pour les fêtes de Noël et de Pâques
4.2/E19
Les Chevalies d'Argouges www.les-chevaliers-dargouges.com
Chocolat 4.2/G26
Chocmod www.chocmod.com
Truffes au chocolat et guimauves
4.2/D18
Chocolaterie Jacques Guyaux
www.chocolatsguyaux.fr
Truffes, bonbons chocolats et spécialités chocolats
4.2/F31
P. 26
Compagnie française de chocolaterie et de confiserie / Schaal
www.schaal-chocolatier.com Bonbons de chocolat 4.2/E39
Marquise de Sevigne www.marquise-de-sevigne.com
Chocolat 4.2/E39
Chocolat Mathez www.mathez.fr
Truffes au chocolat, truffes bio et fantaisie
4.2/E31
Chocolaterie du Pecq / Maffren
Calissons, nougats, pâtes d'amandes & caramels
4.2/F35
Culture miel / Miel Villeneuve
www.culturemiel.com
Miels, produits de la ruche, pain d'épices
4.2/G20
La Compagnie Apicole Cagec
www.compagnieapicole.com Confiseries au miel et miels en pots
4.2/F16
Famille Michaud www.famillemichaud.com Miel 4.2/F36
Famille Mary www.famillemary.fr
Miel et produits gourmets
4.2/D19
Apidis http://www.apidis.com Miel 4.2/H40
Andros Confiserie / Ger'son Confiserie 4.2/F21
Bonbons Barnier www.bonbons-barnier.fr Confiserie 4.2/D13
Confiserie Medicis www.medicis.fr
Confiseries dragéifiées
4.2/G30
Cruzilles Sas www.cruzilles.fr
Pâtes de fruits, Fruits confits
4.2/E41a
Confiserie du Roy René www.calisson.com
Calissons d'aix et nougats
4.2/E12
Kubli www.kubli.fr Confiserie 4.2/F26
Nougat Chabert & Guillot www.nougat-chabert-guillot.com
Nougats et fruits secs 4.2/F30
Paris Caramels www.paris-caramels.fr
Caramels, Pâtes de fruits
4.2/F29
Rohan Confiserie www.confiserierohan.fr
Moulages chocolat pour Noël et Pâques
4.2/D10
P. 27
Europa Sweet - Confiserie Bonté Pinson
www.pur-bonheur.fr
Pâtes à tartiner, bonbons durs
4.2/F22
Les anis de l'Abbaye de Flavigny- Troubat
www.anisdeflavigny.com Confiserie 4.2/H40
Verquin Confiseur www.verquin-confiseur.com Confiserie 5.2/ E11
P. 28
Crédits photos :
Photo P. 7 : Yvan Moreau. Biscuits et Gâteaux de France
Carte P. 8 : Biscuits et Gâteaux de France
Photo P. 13 : Istock/stockcreative
Carte P. 14 : Syndicat National de la Confiserie
Photo P. 18 : Istock/Ina Peters
Photo P. 12 : Fotolia/Subbotina Anna
Contact presse pour l’Allemagne :
Sopexa S.A., Allemagne Barbara Peters Tél. : +49 211 49 808 22 E-Mail : [email protected]
www.frenchfoodandbeverages.com
www.sopexa.com
by
Sopexa S.A., Deutschland
Schwanenhöfe Werkstatthaus
Erkrather Str. 234 a
40233 Düsseldorf – Deutschland
Tel: +49 (0) 211 49808 0
E-Mail: [email protected]
Sopexa
11 bis, rue Torricelli
75017 Paris
Tel: +33 1 55 37 50 00
Fax: +33 1 55 37 51 00