OTAK-OTAK BANDENG Resep untuk 1 Kg

Bahan:

1. Bandeng 1 Kg 2. Bawang pre 1 ½ ons 3. Bawang merah ¾ Kg 4. Bawang putih 1 ½ ons 5. Kemiri ½ ons 6. Cabe merah 4 biji 7. Udang 1 ½ ons 8. Laos 1 ruas jari telunjuk 9. Kencur ½ ruas jari telunjuk 10. Ketumbar 1 genggam 11. Daun jeruk 3-4 lembar 12. Kelapa untuk santan 1 buah (3 gelas) 13. Garam secukupnya 14. Gula secukupnya 15. Telur 2 butir

Persiapan dan proses pembuatan a. Bawang pre di iris-isris, sisihkan. b. Bahan no 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, dan 11 direbus dengan santan kental sampai asat. Kemudian di blender. c. Bawang pre yang sudah di iris di tumis sampai layu kemudian bahan dari proses (b) dimasukkan lalu

ditumis sampai harum kemudian di bubuhi garam dan gula sesuai selera. Diamkan sampai dingin. d. Daging bandeng dipisahkan dari kulitnya. Kemudian dihaluskan dengan cara mengulek daging di atas

saringan santan alumunium. Sehingga duri bandeng terpisah. e. Campur daging bandeng dengan bumbu dan telur hingga merata. f. Masukkan bahan (e) ke dalam kulit bandeng lalu bungkus dengan daun pisang. Kemudian kukus

hingga matang (±30 menit). g. Hasil bisa langsung dinikmati atau bisa digoreng dulu dengan diberi telur untuk bedak.

Selamat mencoba !!