Ortaggi di qualità

Ortaggi di qualitàConsigli per la concimazione potassica, magnesiaca e sulfurea

La competenza in Potassio e Magnesio

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La politica comunitaria ha da tempo indicatonell'agricoltura sostenibile la strada da seguireper il futuro, al fine di migliorare l'efficienzanell’uso dell’acqua, l’impiego di fitofarmacie di fertilizzanti.

L’agricoltore sa bene che per rimanere sulmercato è necessario orientarsi alla qualità,massimizzare la resa e, soprattutto, ottimizzareil rapporto dose/effetto di ogni singolo mezzotecnico impiegato.

Lo slogan “produrre di più e meglio ma conmeno” appare quindi sempre più adatto adescrivere il presente ed il futuro dell’orticolturaitaliana.

Ciononostante, l'agricoltore ha ben chiaro ilruolo chiave della fertilizzazione nella propriaattività produttiva:

- si tratta di una pratica indispensabile alla conservazione di un buon livello di fertilità del terreno;

- per elaborare un piano di concimazione si devono considerare le diverse asportazionicolturali e l'effettiva dotazione di elementi nutritivi del terreno, accertabile solo mediante periodiche analisi chimiche.

La concimazione degli ortaggi

Anche il concetto di qualità degli ortaggi è incontinua evoluzione nel tentativo di soddisfareil consumatore che sta diventando sempre piùcritico, esigente e selettivo.

Un ortaggio di qualità deve possedere elevate proprietà:

nutrizionali (contenuto di vitamine, fibre, sali minerali, antiossidanti);

organolettiche (sapore, gusto, aroma);

sanitarie (elevati standard qualitativi: rispetto dei limiti di legge ai fini della presenza degli inquinanti di natura fisica, chimica e microbiologica);

commerciali (assenza di imperfezioni, pezzatura, colorazione, forma, consistenza,uniformità delle caratteristiche, conservabi-lità, praticità al consumo).

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Nella pianta

Promuove la fotosintesi clorofilliana.

Supporta la sintesi, il trasporto e l’accumulodi carboidrati dalle foglie agli organi di riserva.

Rafforza la struttura della pianta agendo sulle sue cellule ed i suoi tessuti.

Migliora la fruttificazione e la conservazione

Aumenta l’efficienza nell’uso di azoto, che nella pianta viene trasformato più rapida-mente in proteine.

Presiede alla regolazione degli stomi e agisce sul consumo d'acqua, riducendolo: in base alle condizioni ambientali, controllail turgore ed il contenuto d'acqua delle cellule. Viene così ridotta la suscettibilità della pianta al gelo e si riducono le perdite di sostanze di riserva.

Innalza la tolleranza ai suoli calcarei e salini,riequilibrando rapporti cationici sbilanciati nel suolo (es.: eccesso di sodio, calcio o magnesio).

Rafforza la naturale resistenza delle piante a malattie, insetti e siccità.

Il potassio

Carenza di potassio su finocchioCarenza di potassio su cetriolo

Carenza

Non ha conseguenze immediatamente visibili. All'inizio si avverte solo una riduzione dellacrescita (fame nascosta); successivamentecompare la clorosi, a cominciare dalle fogliepiù vecchie e con sintomi diversi da una spe-cie all’altra, che termina con la necrosi dei tes-suti. Le foglie perdono di turgore, si affloscia-no e diventano più vulnerabili al gelo, agliattacchi fungini e alla salinità.

diminuzione del contenuto in vitamine, proteine, carboidrati ed acidi;

peggioramento del gusto e dell’aroma;

deterioramento dell’aspetto come colorazione, calibro e pigmentazione;

probabile riduzione della produzione;

riduzione della resistenza a stress e malattie;

diminuzione del turgore cellulare e sotto stress idrico i tessuti si avvizziscono rapidamente;

peggiori trasportabilità e conservabilità dovute ad un minore contenuto di sostanza secca.

Nei suoli sabbiosi e acidi il potassio vienelisciviato e portato a profondità che superanoil raggio d'azione dell'apparato radicale.

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Carenza di potassio su pomodoro

Carenza di potassio su patata

Carenza di potassio su cavolo

Carenza di potassio su fagiolo

Il potassio è generalmente scarso in suoliorganici e torbosi o laddove i suoli coltivati neltempo hanno subito forti asportazioni da partedelle colture. Nei suoli ricchi di minerali argillosiè elevata la frazione di potassio fissata e nonscambiabile ovvero non disponibile per lapianta; in presenza di terreni con una fortecomponente argillosa si sconsigliano concima-zioni anticipate (autunno).

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Carenza di potassio su cipolla

Carenza di potassio su pomodoro

Carenza di potassio su peperone

Carenza di potassio su carota

Carenza di potassio su cetriolo

Carenza di potassio su pisello

Carenza di potassio su lattuga

Carenza di potassio su patata

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Effetti della forma del potassio

Gran parte degli ortaggi sono sensibili al cloro,anche se la suscettibilità varia nell’ambito dellaspecie, della varietà e del diverso apparatoradicale.

In piante sensibili, il cloro causa gravi effetti:

tendenza all’appiattimento del sapore causata dalla riduzione nel contenuto di acidi organici;

ridotto contenuto in assimilati di riserva (amido, zuccheri).

Aumentata idratazione dei tessuti della pianta che causa una ridotta idoneità dei prodotti all’immagazzinamento e alla lavorazione.

Il solfato di potassio rappresenta quindi lafonte potassica preferita nella produzione diortaggi. Generalmente si osservano un innal-zamento del sapore, il miglioramento del-l’aspetto, l’incremento del valore nutrizionale,un’aumentata resistenza a stress e soprattuttomigliori trasportabilità e conservabilità dovuteal maggiore contenuto in sostanza secca.

Ortaggi sensibili al cloro:cavolfiore, melanzana, peperone, patata,pomodoro, cipolla, zucchina, cetriolo, melone,spinacio, fagiolo, pisello, radicchio, indivia,lattuga, carota.

Ortaggi tolleranti al cloro:asparago, sedano, barbabietola da zucchero.

Prodotti consigliatiConcimazione al terreno:

Fertirrigazione/Concimazione fogliare:

% Emergenza

cloruro solfato

100

80

60

40

20Cipolla Carota Fagiolo Lattuga Melone Cetriolino

Sei giorni dopo la semina (Germania, 1997)

Influenza delle differenti forme di potassio sulla crescita

Il magnesio

Nella piantaNelle pratiche di fertilizzazione raramente ricevela stessa attenzione di azoto, fosforo e potassio,perché, a torto, è spesso considerato secon-dario o alla stregua di un microelemento. Grazieagli elevati fabbisogni che gli ortaggi hanno dimagnesio, è in realtà un macroelemento.Costituente fondamentale della clorofilla, ècoinvolto nella fotosintesi, nell’assorbimentodei nutrienti, nel loro trasporto, in quello deicarboidrati ed in molti processi enzimatici. Invirtù dei molteplici ruoli che svolge nel meta-bolismo della pianta è un elemento nutritivoessenziale per una produzione di qualità sia daun punto di vista agronomico che nutrizionale:gioca infatti un ruolo primario nell’abbattimen-to degli alti contenuti di azoto nei vegetali,estremamente dannosi per la salute umana.

CarenzaClorosi fogliare marcata tra le nervature chedurante l’estate può essere confusa con feno-meni di bruciatura. In condizioni di aridità, la

Carenza di magnesio su cavolo bianco

Carenza di magnesio su pisello Carenza di magnesio su fagiolo

Carenza di magnesio su cocomero

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mobilità del magnesio nel suolo è limitata cosìcome le possibilità di assorbimento da partedella pianta. La manifestazione dei sintomi dicarenza di magnesio è spesso influenzata dallaintensità delle radiazioni solari. La carenza puòinibire il metabolismo della pianta, prima che isintomi divengano visibili. Questa carenzalatente ha un forte impatto sulla produzione esullo sviluppo delle colture. Si rende quindinecessario monitorare il contenuto fogliareattraverso analisi e prevenire le carenze conapplicazioni al suolo o sulla foglia di solfato dimagnesio, la fonte più solubile in acqua.

Prodotti consigliatiConcimazione al terreno:

Fertirrigazione/Concimazione fogliare:

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Carenza di magnesio su pomodoro

Carenza di magnesio su melanzana

Carenza di magnesio su patata

Carenza di magnesio su peperone

Carenza di magnesio su cavolfiore

Carenza di magnesio su cetriolo

Carenza di magnesio su cipolla (Fonte: K. N. Tiwari)

Carenza di magnesio su spinacio

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Lo zolfo

Nella pianta

E’ il maggiore costituente di aminoacidi essenziali, è coinvolto nella formazione delle proteine. Stimola la produzione di olio nel porro, aglio e senape.

È richiesto per la formazione della clorofilla.

È un componente nella sintesi di enzimi e vitamine.

È coinvolto nella formazione di glucosinati, sostanze benefiche per la salute umana, presenti in cipolle, aglio e crocifere.

Aumenta la resistenza al gelo.

Migliora il metabolismo dell’azoto nella pianta ed ha una influenza positiva in termini di resa e di qualità. La carenza di zolfo è comunemente accompagnata da accumulo di azoto nei tessuti della pianta.

Aumenta l’efficienza nell’uso dei fertilizzanti azotati impiegati.

Aglio, cipolla, porro, asparago, cavolo cappuccio, cavolfiore, cavolo di Bruxelles, broccolo, cavolo rapa, fagiolo, pisello e soia, hanno un alto fabbisogno di zolfo.

Consumo di zolfo nei cavoli

kg/ha SO3 kg/ha SO3in 15 gg totali

Cavolfiore precoce 97 137

Cavolfiore tardivo 100 185

Cavolo broccolo precoce 67 220

Cavolo broccolo tardivo 97 187

Cavolo rosso (estate) 80 292

Cavolo rosso (autunno) 132 265

Cavolo bianco (estate) 87 405

Cavolo bianco (autunno) 80 340

Carenza di zolfo su pomodoro

Confronto tra piante di cavolo rosso: adeguatoapporto di zolfo (sinistra) e carenza di zolfo (destra)

Carenza

Il principale sintomo di carenza è una clorosifogliare simile a quella dell’azoto.

I sintomi dipendono dall’apporto di azoto; se èstato inadeguato, la clorosi si manifesta piùsulle foglie vecchie, se invece è stato adegua-to, la carenza di zolfo si manifesta più sullefoglie giovani.

Aspetto debole delle piante, sviluppo ridotto,steli corti, accrescimento e maturità ritardati,foglie più piccole, attività fotosintetica ridotta.

Prodotti consigliatiConcimazione al terreno:

Fertirrigazione/Concimazione fogliare:

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Carenza di zolfo su cipolla

Carenza di zolfo su broccolo

Carenza di zolfo su carota

Carenza di zolfo su sedano

Consigli di concimazione

N.B.: I dati riportati sono puramente indicativi.Le unità fertilizzanti, espresse in kg/ha, da distribuire complessivamente alla coltura devono considerare:- Fabbisogni della coltura (che variano con le asportazioni e la produzione attesa)- Eventuale quota di arricchimento o riduzione in funzione della dotazione del terreno (normale, bassa, alta) risultante dalle analisi

- Eventuali lisciviazione, immobilizzazioni e dispersioni degli elementi nutritivi

Coltura Resa Fabbisogni colturali(in t/ha) (kg/ha)

N P2O5 K2O MgO

Ortaggi da fruttoCetriolo 100 160 80 260 20Cocomero 60 100 80 160 40Melanzana 30 80 20 120 10Melone 40 200 80 320 50Peperone 40 180 45 280 35Pomodoro 80 140 50 230 30Zucca 30 70 30 200 30Zucchino 25 160 50 410 30

Ortaggi da fioreAsparago 7 175 50 170 40Carciofo 30 210 80 410 50Cavoletto di Bruxelles 20 130 40 130 10Cavolfiore 35 100 35 125 10Cavolo broccolo 20 90 30 95 10

Ortaggi da semeFagiolino 8 60 15 40 10Fagiolo 10 135 40 100 25Pisello 7 85 30 65 15

Ortaggi da fogliaBietola da coste 30 180 90 180 40Cavolo cappuccio 50 100 35 155 15Cavolo verza 30 180 50 210 50Indivia 25 110 15 140 15Lattuga 15 50 25 105 30Prezzemolo 15 35 10 70 5Radicchio 15 40 10 85 10Rucola 20 60 25 70 10Spinacio 15 60 25 90 10Valerianella 10 35 15 50 5

Ortaggi da fustoFinocchio 40 90 40 180 10Sedano 40 260 100 400 20

Ortaggi da radice, tubero, bulboAglio 10 75 30 125 20Carota 20 85 35 135 25Cipolla 40 160 60 185 35Patata 50 175 70 300 45Rapa 40 175 85 160 25Ravanello 3 150 90 150 10Scalogno 40 110 50 110 30

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Gamma dei Fertilizzanti K+S KALI GmbH

* consentito in agricoltura biologica

% K2O MgO SO3 B Mn Zn

Fertilizzanti minerali di base

Patentkali® granulare* 30 10 42Povero in cloro

KALI SOP®* 50 45Povero in cloro

60er Kali® granulare 60

Cloruro di potassio granulareContiene 47,5% circa di cloro

ESTA® Kieserit granulare* 25 50Povero in cloro

Fertilizzanti idrosolubili

EPSO Top® * 16 32

EPSO Microtop® * 15 31 0,9 1

EPSO Combitop® * 13 34 4 1

soluSOP® 52* 52 45Povero in cloro

SOLUMOP® 60Contiene 47,5% circa di cloro

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CONCIME CESolfato di potassio 50 (+45)

50% K2O Ossido di potassio solubile in acqua

45% SO3 Anidride solforica solubile in acqua

• E’ un concime naturale con un’alta concen-trazione di potassio e zolfo per la concima-zione al terreno.

• E’ completamente solubile in acqua, per cuii nutritivi sono direttamente assimilabili dalle piante.

• E’ praticamente senza cloro e perciò ideale per le colture clorosensibili.

• E’ consentito in Agricoltura Biologica (Reg. CE n. 834/2007 e Reg. CE n. 889/2008).

Raccomandazioni d’uso(in condizioni di media fertilità e senza apportiorganici)• Patata, carota 360–750 kg/ha• Cavoli, ortaggi da frutto 480–750 kg/ha• Ortaggi da foglia 360–750 kg/ha

In breve

N1P N2P N1PK N2PKCavolo: N1 = 150 kg/ha; N2 = 225 kg/ha; P = 120 kg/ha P2O5; K = 150 kg/ha K2O (SOP)

Lattuga: N1 = 150 kg/ha; N2 = 225 kg/ha; P = 105 kg/ha P2O5; K = 225 kg/ha K2O (SOP)

(ISSAS e IPI, 1995)

80

60

40

20

0

resa

(t/

ha)

15,9

Il solfato di potassio aumenta la resa nel cavolo e nella lattuga

51,6

16,9

52,8

29,3

61,6

36,9

73,3

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CONCIME CESolfato di potassio contenente sale dimagnesio 30 (+10+42) 30% K2O Ossido di potassio solubile

in acqua 10% MgO Ossido di magnesio solubile

in acqua42% SO3 Anidride solforica solubile

in acqua

• Povero in cloro è particolarmente indicatoper un’equilibrata concimazione al terreno, grazie all’ideale rapporto tra potassio e magnesio di 3:1.

• E’ un concime potassico speciale con eleva-to contenuto di magnesio e zolfo.

• Il solfato di magnesio ha un’elevata solubilitàin acqua ed è subito disponibile per le radici.

• Nella frutta e negli ortaggi consente una migliore colorazione ed un alto contenuto di zuccheri e di acidi, che ne rafforzano l‘aroma.

• Consentito in Agricoltura Biologica (Reg. CE n. 834/2007 e Reg. CE n. 889/2008).

N150 P120 K0 N150 P120 K120 N150 P120 K120 Mg40

Prove di concimacione su pomodoro(Romania, 2001– 2003)

42,7

50,651,4

54

52

50

48

46

44

42

40

38

Resa (t/ha)

Raccomandazioni d’uso(in condizioni di media fertilità e senza apportiorganici)• Patata, carota 600–1200 kg/ha• Cavoli, ortaggi da frutto 800–1200 kg/ha• Ortaggi da foglia 600– 800 kg/ha

Testimone KALISOP Patenkali

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CONCIME CEKieserite 25+50

25% MgO Ossido di magnesio solubile in acqua

50% SO3 Anidride solforica solubile in acqua

• Concime magnesiaco per la concimazione al terreno.

• Magnesio e Zolfo sono completamentesolubili in acqua.

• Il solfato di magnesio ha un’elevata solubilitàin acqua ed è subito disponibile per le radici.

• Agisce su tutti i tipi di terreno, indipendente-mente dal valore di pH.

• La sua granulometria uniforme ne consente uno spargimento preciso ed economico (vedigrafico).

• Consentito in Agricoltura Biologica(Reg. CE n. 834/2007 e Reg. CE n. 889/2008)

Ampiezza didistribuzione:

Spandiconcime:Amazone ZA - MI

Larghezzadi lavoro:

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Per la concimazione fogliare/fertirrigazione

CONCIME CESolfato di magnesio 16+3216% MgO Ossido di magnesio solubile

in acqua32% SO3 Anidride solforica solubile

in acqua

• EPSO Top è un concime idrosolubile a base di magnesio e zolfo.

• Le sostanze nutritive sono in forma solfatica e quindi completamente idrosolubili.

• Grazie alla sua elevata purezza, non lascia alcun residuo nella soluzione nutritiva.

• Consentito in Agricoltura Biologica(Reg. CE n. 834/2007 e Reg. CE n. 889/2008)

Raccomandazioni d’uso• Fertirrigazione 50–100 kg/ha • Concimazione fogliare 8– 16 kg/ha per 2–4 applicazioni a partire dalle prime fasi

Per la concimazione fogliare/fertirrigazione

CONCIME CESolfato di magnesio con boro e manganese 15+31

15% MgO Ossido di magnesio solubile in acqua

31% SO3 Anidride solforica solubile in acqua

0,9% B Boro solubile in acqua1% Mn Manganese solubile

in acqua

• EPSO Microtop è un concime idrosolubile contenente magnesio, zolfo, boro e manga-nese.

• consente un assorbimento immediato dei nutritivi ed una rapida risposta da parte dellapianta.

• Particolarmente utile a prevenire ed alleviare situazioni di carenza.

• Consentito in Agricoltura Biologica(Reg. CE n. 834/2007 e Reg. CE n. 889/2008).

18

80

70

60

50

40

30

20

10

0

resa in t/ha

Patentkali + EPSO Microtopper via fogliare

KCl 60% + EPSO Microtopper via fogliare

KCl 60%2003 2004 2005

Fonte: DLV/De Rusthoeve, Colijnsplaat (Paesi Bassi)

Prove di concimazione su cipolla

Raccomandazioni d’uso• Fertirrigazione 50–100 kg/ha • Concimazione fogliare 8– 16 kg/ha

per 2–4 applicazioni

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Per la concimazione fogliare/fertirrigazione

CONCIME CESolfato di potassio 52 (+45)

52% K2O Ossido di potassio solubile in acqua

45% SO3 Anidride solforica solubile in acqua

• Concime potassico idrosolubile studiato per fertirrigazione e concimazione fogliare.

• Ottima solubilità in acqua ed elevata velocità di solubilizzazione.

• Si consiglia un'acidificazione della soluzione nutritiva allo scopo di rendere più solubili i nutritivi.

• Esente da cloro (media 0,1% Cl), particolar-mente adatto alle colture orticole.

• Consentito in Agricoltura Biologica(Reg. CE n. 834/2007 e Reg. CE n. 889/2008).

Raccomandazioni d’usoFertirrigazione

Coltura Produzione Asportazioni Dosemedia K2O soluSOP 52

(t/1000 m2) (kg/1000 m2) (kg/1000 m2)

Cavolfiore 3,5 35 70

Cocomero /Melone 25 60–90 120–180

Lattuga 3 12 25

Peperone 5,5 30 60

Pomodoro 8–15 50–100 100–200

Concimazione fogliare 5–10 kg/ha per 2–4 volte duranteil ciclo

K+S Italia S.r.l.Via Giberti 7 · 37122 VeronaTel. +39 - 045 - 59 79 77 · Fax +39 - 045 - 59 75 08info@k-s-italia.it · www.kali-gmbh.com

Una Societá del Gruppo K+S 6803/0912/I/Italien

® = m

archio registrato da K+S KALI GmbH