origem e valor nutricional dos alimentos na historia da evolução
TRANSCRIPT
Origem e Valor Nutricional dos alimentosPor Alberto Nilson
Cada alimento tem uma origem geográfica bastante definida. Os integramos em nossa
alimentação na medida em que fomos habitando novas regiões.Nesta caminhada de expansão de um continente a
outro, as características sensoriais foram importantes para escolher os novos alimentos a
incluir
Neste trabalho considerei os alimentos mais populares. A localização geográfica é o centro
da região de origem mais provável mencionada nas referencias bibliográficas.
Porém, facilidade de produção e armazenamento, impacto para nossa saúde, desempenho físico e
mental e estado de animo, foram preponderantes.
Verduras
As verduras são os alimentos com o maior valor nutricional, sendo ricas em
vitaminas, minerais, fibras e fitonutrientes
Coma-as com total liberdade
Interessante observar que a maior parte das verduras vem do Mediterrâneo e do Oriente
Médio
Frutas
As frutas tem um alto Valor Nutricional. São ricas em vitaminas, minerais, fibras e outros
fitonutrientesEm nossas origens as frutas eram praticamente a
única fonte de carboidratos
A frutose é o principal carboidrato das frutas, o qual podemos consumir em quantidades maiores que os
demais carboidratos sem afetar negativamente o metabolismo
Prefira as frutas como fonte de carboidratos
CereaisCalorias Vazias
Quinua
Arroz selvage
m Aveia
Cevada
Trigo
Centeio
ArrozMilho
O controle do fogo permitiu incorporar os cereais em nossa alimentação. São, uma fonte concentrada de
energia, na forma de amido (carboidrato).Os cereais integrais tem um Valor Nutricional muito
baixo. Ao refina-los os convertemos em Calorias Vazias.Para se proteger produzem toxinas, as que no se destroem
totalmente durante a cocção, pudendo afectar nossa saúde.
Uma importante parte da população é intolerante ao glúten, a proteína presente no trigo, aveia, cevada e
centeio.Como Tem um alto conteúdo de Equivalentes de Glicose (carboidratos), seu consumo excessivo é negativo para nosso metabolismo, levando-nos para a obesidade e a
diabetes.
Moderar ao máximo
Tubérculos FarináceosCalorias Vazias
MandiocaYam
Batatas
Batata doce
Os tubérculos farináceos tem um Valor Nutricional muito baixo.
Devido a seu alto conteúdo de Equivalentes de Glicose (carboidratos), consumi-los em excesso nos levará ao
sobre peso e a diabetes
Moderar ao máximo
Macadamia
Frutos secos (Nozes)
Caju
Amêndoa
Avela
Pistache NozPecan
Pará
Por ter um alto conteúdo de calorias devemos consumi-los com moderação
Os frutos secos (nozes) tem um alto conteúdo de ácidos grasso essenciais,
vitaminas, minerais, fibras e fitonutrientes, todos muito valiosos para nossa alimentação
LeguminosasGrão-de-bico Lentejas
Soja
Favas Ervilhas
Amendoim
Feijão
Vagens
Valor Nutricional médioAlto conteúdo de proteínas
As leguminosas é um dos poucos alimentos com um Valor Nutricional
interessante que introduzimos depois do controle do fogo
Dado seu alto conteúdo de Equivalentes de Glicose (carboidratos) devemos
consumi-los com moderação para evitar o sobrepeso e a diabetes
Moderação
Animais
Nossa necessidade por proteína de origem animal é muito pequena.
Com apenas 100 a 200 g de carne ao dia complementamos perfeitamente as proteínas provenientes dos demais
alimentosOs animais domesticados são obesos já que os alimentamos como nós nos alimentamos, com
excesso de carboidratos.
É uma boa ideia separar com uma faca a gordura separável das carnes e comer as aves
sem pele Preferir carnes
magras
Pescados e frutos do mar
Como os oceanos estão conectados, temos una amplia variedade de pescados e frutos do mar,
presentes globalmente
A maior variação do hábitat é determinada pela temperatura da agua e a diferença entre agua
doce e salgada
É aconselhável comer pescados pelo menos uma vez por semana
Os pescados de aguas frias (salmão, truta, atum, cavalinha) são ricos em Omega 3
Como com as carnes, bastam 100 a 200 g de pescados ou frutos do mar ao dia para aportarmos as proteínas que necessitamos para completar as
proteínas provenientes dos demais alimentos
Óleos
Soja
Canola
Oliva
Milho
Girassol
Todos os óleos e gorduras refinados são Calorias Vazias
O consumo excessivo de óleo vegetal altera a relação Omega 3 / Omega 6, com efeitos
negativos para a saúde
Nas gorduras parcialmente hidrogenadas formam-se as perigosas gorduras Trans
A hidrogenação destrói vitaminas e ácidos grassos essenciais, diminuindo ainda mais seu
valor nutricional
Moderar ao máximo(Incluindo o aceite de oliva)
Açúcar
Cana
Beterraba
O açúcar refinado é una Caloria totalmente Vazia.
Alem disso, como tem um altíssimo conteúdo de Equivalentes de Glicose
(carboidrato puro), seu consumo excessivo nos leva para a obesidade e a diabetes
Moderar ao máximo
Conclusão Aproximar máximo possível para a
alimentação das nossas origens
Para saber mais:
NutriOptimus.com
“A Maravilhosa Alimentaçãodos Nossos Orígenes”