organisation de la formation tome 1 : cycle des ingenieurs
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UNIVERSITE DE NGAOUNDERE
ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRO-
INDUSTRIELLES
DIVISION DES AFFAIRES ACADEMIQUES, DE LA COOPERATION DE LA RECHERCHE ET DE LA SCOLARITE
ORGANISATION DE LA
FORMATION
TOME 1 : CYCLE DES
INGENIEURS
1
Cycle de Formation Ingénieur
Sommaire
Page
Organisation de la formation à l’ENSAI de Ngaoundéré 2
TOME 1 : CYCLE DES INGENIEURS
I- Programme de formation des Ingénieurs
I-1- Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires (IAA) 6
I-1-1 Listes des Unités d’Enseignements 6
I-1-2 Contenu des enseignements 12
I-2- Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique (MIP) 40
I-2-1 Listes des Unités d’Enseignements 40
I-2-2 Contenu des enseignements 46
I-3- Ingénieur en Chimie Industrielle et Génie de l’Environnement (CIGE) 77
I-3-1 Listes des Unités d’Enseignements 77
I-3-2 Contenu des enseignements 83
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Cycle de Formation Ingénieur
Organisation de la formation à l’ENSAI de Ngaoundéré I-
1- Généralité sur la formation à l’ENSAI
L‟Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agro-industrielles en abrégé “ ENSAI ”est un établissement de l‟Université de Ngaoundéré crée par décret n°93/028 du 19 janvier 1993. Le décret n°95/061 du 13 avril 1995 portant organisation de l‟ENSAI stipule : Article 2 .- (2) Elle (l‟ENSAI) a pour missions :
- la formation des ingénieurs de haut niveau dans les techniques industrielles, notamment les procédés, la maintenance industrielle et productique ;
- la spécialisation des ingénieurs en industries agro-alimentaires ; - la formation doctorale en génie des procédés et en Sciences Alimentaires/
Nutrition ; - l‟appui au développement, en particulier sous forme de service de
consultant ; - la promotion de la recherche dans les techniques industrielles et les
industries agro-alimentaires ; - le recyclage et le perfectionnement des cadres.
Article 3 .- Dans le cadre de ses misions, l‟ENSAI : - entretient des relations étroites avec les milieux socioprofessionnels. A cet
effet, elle peut créer des commissions mixtes pour promouvoir de telle relations et permettre son insertion dans le milieu socioprofessionnel ;
- peut conclure des accords de coopération avec des institutions nationales ou étrangères, conformément aux lois et règlements en vigueur.
- Dans le cycle de formation des ingénieurs, l‟Ecole Nationale Supérieure des
Sciences Agro-industrielles est habilitée à délivrer trois titres d‟ingénieurs : * Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires (ENSAI-IAA) * Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique (ENSAI – MIP) * Ingénieur en Chimie Industrielle et Génie de l‟Environnement (ENSAI-CIGE) A cet effet, le cycle de formation des ingénieurs comprend trois filières, à
savoir la filière “ Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires (filière -IAA) ”, la filière “ Ingénieur en Maintenance Industrielle et Productique (filière – MIP) ” et la filière “ Ingénieur en Chimie Industrielle et Génie de l‟Environnement (filière – CIGE)” Le cyle de formation master (Sciences et Technologie) comprend quatre mentions :
la mention IEAI (Ingénierie des Equipements Agro-Industriels) ; La mention SAN (Sciences des Aliments et Nutrition) ; La mention GPI (Génie des Procédés et Ingénierie) La mention CIE (Chimie Industrielle et Environnement)
2- La philosophie et l’organisation des programmes
L‟ENSAI est une Ecole qui forme des Ingénieurs ayant une double compétence en conception et en technologies dans son domaine de compétence. Le profil recherché est celui d'un Ingénieur polyvalent, alliant des capacités opérationnelles à une forte aptitude à l'organisation, avec une solide formation technique. Cette formation pluridisciplinaire de haut niveau permettra aux diplômés de l‟Ecole de participer de façon très active aux développements industriels les plus importants en agro-industrie tropicale.
Les choix pédagogiques de l'ENSAI développent une triple compétence en connaissances technologiques, scientifiques et dans les humanités. C'est pourquoi les travaux Pratiques et les Travaux Dirigés jouent un rôle déterminant dans le déroulement du cursus (la moitié du volume global pour les TP). Des installations
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Cycle de Formation Ingénieur
informatiques, couvrant tous les besoins en formation et en recherche, côtoient deux halls de production et de boisson ainsi que les différents services de TP.
L'initiative et la capacité de conception, sollicitées progressivement tout au long de la formation sont confirmées en deuxième année par un avant-projet. Un stage ouvrier (6 semaines) à l'issue de la première année, un stage agent de maîtrise de 6 semaines minimum à l'issue de la deuxième année et un stage Projet-Ingénieur en fin de troisième année (4 mois au moins) complètent l'enseignement scientifique théorique et pratique.
L'enseignement des techniques de la communication est intégré dans le programme afin que tout Ingénieur de l‟ENSAI soit apte à exercer son métier partout dans le monde. L'avant-projet est rédigé dans la langue différente de celle initialement pratiquée par l'étudiant : anglais pour les francophones et français pour les anglophones.
Le système d‟évaluation utilisé pour chaque unité d‟enseignement est celui du contrôle continu des connaissances avec une évaluation de synthèse à la fin des enseignements liés à une Unité d‟enseignement.
3- Objectif de formation
Innovant sans cesse et se diversifiant, l'agro-industrie est omniprésente dans l'économie camerounaise en particulier et africaine en général, et ses besoins en ingénieurs hautement qualifiés vont croissant. Pour répondre à ce besoin l‟ENSAI propose dans chacune de ces filières une formation dont l‟objectif est présenté ci-dessus. Dans le système LMD en vigueur depuis 2008 l‟intitulé des diplômes comprend :
o Le domaine de formation : champ disciplinaire et son domaine d‟application, en particulier professionnel, ou un regroupement large et cohérent de différents champs disciplinaires et de leurs domaines d‟application
o La mention : qui précise le champ disciplinaire, le domaine d‟application ou la finalité professionnelle. Une même mention peut être rattachée à deux domaines différents
o La spécialité : qui peut être introduite s‟il apparaît indispensable de préciser le parcours suivi ou les compétences acquises par les étudiants
II- LE SYSTEME LMD A L’ENSAI 1- Passage au système LMD
L‟ENSAI, établissement à vocation technologique, comportait, avant l‟application du système LMD, deux cycles de formation : un cycle des ingénieurs et un cycle de formations doctorales et des spécialisations. Dans le système LMD, ces formations correspondent aux niveaux Master(M) et Doctoral (D). L‟organisation actuelle de l‟ENSAI et les textes en vigueur ne lui permettent pas en l‟état d‟offrir une formation au niveau Licence (L).
Ainsi l‟ENSAI dans ce système, offre trois types de formation au niveau Master (M) : 1. Ingénieurs de conception : ce diplôme qui est l’équivalent d’un Master of
Engineering (M Eng) à la particularité de se faire en 6 semestres contrairement aux deux autres formations ci-dessous qui se font en 4 semestres ;
2. Master recherche, (M. Sc. Tech) ; 3. Master professionnel, pour donner une formation professionnel aux titulaires
d‟un diplôme scientifique. En plus du Master (M), l‟ENSAI forme également au niveau D (Doctorat/Ph.D). L‟ENSAI, Ecole d‟Ingénieur, fonde son intégration dans le système LMD sur la capitalisation de son, expertise technologique dans les domaines des agro-
4
Cycle de Formation Ingénieur
industries et de la maintenance industrielle. Cette capitalisation, menée dans le domaine de formation, SCIENCE ET TECHNOLOGIE, est réalisée à travers une intégration synergique et dynamique de ses 2 anciens cycles de formation :
Le cycle de formation des ingénieurs qui recrute sur concours, des étudiants titulaires du DUT, d‟une Licence Technologique ou d‟une Licence Scientifique pour les conduire en 3ans ; au diplôme d‟Ingénieur ;
Le cycle des formations doctorales et des spécialisations, qui recrute, sur étude de dossier, des étudiants issus des licences Technologiques ou Scientifiques pour leur donner une formation qui conduit :
o Au Master Recherche en Science et Technologie, puis au Doctorat/Ph.D. en Science et technologie
o Ou à un Master Professionnel 2- Organisation des enseignements
Dans chaque grade, la formation est découpée en semestre Chaque semestre est composé d‟Unités d‟Enseignements (UE) correspondant, chacune, à une discipline avec une valeur précise appelée Crédit. Chaque U.E peut contenir un ou plusieurs composants (Matière) qui se répartissent, selon leur poids dans la formation, les crédits alloués à l‟UE. Les crédits constituent des unités de compte qui permettent de valider les enseignements suivis, ainsi que les acquis de l‟expérience. Pour la formation de l‟Ingénieur ou master, 1 Crédit correspond à 15 heurs de Cours théoriques, TD, ou 30 heures de TP. Chaque semestre vaut 30 crédits.
3- Brève présentation des études a) Cycle des ingénieurs : Rappelons que ce cycle recrutement sur concours des candidats titulaires
d‟un DUT, d‟une Licence Technologique ou d‟une Licence Scientifique Formation en 6 semestres Diplôme : Ingénieur de Conception (M. Eng).
Comme dans la plupart des Ecoles d‟Ingénieurs à travers l‟Europe, le basculement au système LMD offre aussi la possibilité pour des ingénieurs méritants au cours du 6ième semestre, une formation approfondie à la recherche, à travers la préparation d‟un Master Recherche. Ceci permet à l‟Elève Ingénieur, dès sa sortie du cycle Ingénieur, de s‟engager dans la préparation d‟un Doctorat/Ph.D en Sciences et Technologie. Dans ce cas, les enseignements optionnels du Semestre 6 sont remplacés en partie par des enseignements relatifs à la spécialisation en recherche choisie par l‟étudiant dans les différentes spécialités offertes au cycle des formations Master recherche. Ce choix est effectué en accord avec le responsable de formation et en cohérence avec la spécialité de la mention et de la thématique de recherche de l‟étudiant.
b) Cycles : Cycle de Master et Cycle de Doctorat Recrutement sur étude de dossier et dans la limite des places disponibles,
des candidats titulaires d‟une Licence Technologique ou d‟une Licence Scientifique
Formation en 4 semestres au Master Recherche ou au Master Professionnel, avec possibilité, pour le titulaire du Master Recherche de s‟engager dans un Doctorat/Ph.D.
Diplômes : o Master Recherche en Science et Technologie o Master Professionnel o Doctorat /Ph.D en Science et Technologie
i- Master Recherche
L‟ENSAI offre dans le Domaine Science et Technologie, 4 mentions de Master Recherche portées par les différentes Unités de Formation Doctorale de l‟Ecole :
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Cycle de Formation Ingénieur
- Chimie Industrielle et Environnement (CIE) - Ingénierie des Equipements Agro-Industriels (IEAI) - Génie des Procédés (GP) - Sciences Alimentaires et Nutrition (SAN).
La formation comporte, au premier semestre, un Tronc Commun général destiné à fournir aux étudiants issus des classes de Licence, les bases de la compréhension des Sciences de l‟Ingénieur et des techniques y afférentes. Ces pré requis conditionneront, dans la seconde moitié du second semestre, le choix entre les mentions disponibles. De ce fait, les deux premiers semestres du Master (M1) conduisent l‟étudiant à l‟intégration dans une Mention qui au demeurant, porte l‟intitulé de l‟attestation de réussite ou du certificat de master 1.
Les enseignements de Spécialité inhérents à chaque Mention sont dispensés au cours du 3ème semestre (Master 2). Le 4ème semestre est consacré en grande partie à la réalisation du Mémoire de recherche, fondé sur un sujet et une thématique en cohérence avec la spécialité.
ii- Master Professionnel
D‟une durée de 02 ans ou 04 semestres, le Master Professionnel porte sur des enseignements directement opérationnels en milieu professionnel.
2.2 Admission et parcours : Les conditions d‟admission dans les différents cycles de l‟Ecole sont les suivantes :
iii- Au cycle des ingénieurs
L‟admission au cycle des ingénieurs se fait exclusivement en 1ere année par concours organisé chaque année par Arrêté du Ministre de l‟Enseignement Supérieur. Sont autorisés à présenter le concours de l‟ENSAI, les candidats titulaires d‟un Diplôme Universitaire de Technologie (DUT°, d‟une Licence Technologique ou d‟une Licence Scientifique. Toutefois, une admission sur titre en 1ere année, après étude de dossier, peut être accordée de façon exceptionnelle à un nombre limité de candidats (10% maximum) titulaires du diplôme requis dans les conditions suivantes : Candidats étrangers justifiant d‟une bourse d‟études et recommandé par son pays d‟origine qui, en outre prend en charge les frais de formation dont le montant est fixé par la réglementation universitaire nationale ; Candidats présentés par une entreprise dans le cadre d‟un recrutement préscolaire avec prise en charge des frais de formation par l‟entreprise et garant d‟intégration professionnelle à l‟issue de la formation. Le passage à un niveau est conditionné par la validation d‟au moins 75% de la totalité des crédits du ou des niveaux précédents. L‟attribution du diplôme d‟Ingénieur est subordonnée à la validation de la totalité des crédits (180) des 6 semestres.
a) Admission en Master Recherche et en Master Professionnel et thèse L‟admission en Master 1 est de droit pour tout étudiant possédant une Licence technologique ou scientifique avec une bonne mention dans une discipline correspondant aux spécialités offerts par l‟ENSAI. L‟admission se fait sur étude de dossier et interview, en fonction des capacités d‟accueil et d‟encadrement de l‟Ecole. Trois catégories de candidats peuvent être admises au Master :
i. Les candidats externes : titulaires d‟une licence technologique ou scientifique avec une bonne mention ou d‟un diplôme jugé équivalent ;
ii. Les candidats internes ou « à double cursus » : les étudiants du cycle des ingénieurs de l‟ENSAI ont la possibilité, au sixième semestre (S6, troisième année) d‟être admis an Master l‟obtention 2 du cycle Master Recherche pour l‟obtention éventuelle du Master en Science et Technologie (MST) ce sont des candidats dits « à double cursus » ;
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Cycle de Formation Ingénieur
iii. Les anciens élèves de l’ENSIAAC : les anciens Ingénieurs des travaux (IT) de l‟ENSIAAC peuvent être admis en première année (S1) du cycle de Master recherche ou de Master professionnel dans la spécialité correspondant à leur diplôme.
iv. Les anciens élèves de l’ENSIAAC : les anciens Ingénieurs de conception (IC) de l‟ENSIAAC peuvent être admis en deuxième année (M2) du niveau master sous réserve des UE complémentaires.
L‟inscription en M2 de Master Recherche ou Professionnel est conditionnée par la validation de la totalité des 60 crédits de M1 et la sélection. Pour les candidats titulaires d‟une maîtrise, la sélection tient compte de la moyenne obtenue et des conditions d‟accueil et d‟encadrement. Les étudiants non sélectionnés en M2 auront droit à une attestation équivalente à la Maîtrise en Science et Technologie.
Passerelle entre cycle Ingénieur et Master 2 de l’ENSAI : Les meilleurs élèves ingénieurs en fin de leurs études (5ième année), ont la possibilité de s‟inscrire dans l‟un des mentions de M2 Recherche à l‟ENSAI, suivant une procédure définie par l‟établissement. L‟intérêt principal pour un élève-ingénieur de disposer d‟un Master Recherche, est de pouvoir envisager l‟acquisition du diplôme de Master 2 Recherche, aussitôt après sa sortie de l‟Ecole et avant de débuter sa carrière professionnelle dans l‟industrie.
Admission en Doctorat L‟inscription en Doctorat est de droit pour tout étudiant possédant un MST
avec une bonne mention dans la discipline correspondante. Elle se fait sur étude de dossier et, en fonction des capacités d‟accueil et encadrement dans les laboratoires.
La progression des travaux (recherche et séminaires) dans la formation doctorale est validée semestriellement. A cet effet l‟étudiant est tenu de présenter à la fin de chaque semestre un rapport détaillé d‟avancement de ses travaux consigné par un encadreur.
III-Evaluation Les évaluations des UE sont notées sur 20. L‟acquisition des connaissances
est appréciée par des contrôles continus et par un test de synthèse (examen final). La validation des acquis de l‟étudiant (contrôles continus et examens) dans une UE s‟accompagne de l‟attribution de crédits. Le nombre de crédits attribués est proportionnel au volume d‟heures de cours, de travaux pratiques(TP) et de travaux personnels (TPE). Les crédits peuvent aussi valider un stage, un mémoire ou une thèse. Chaque UE, quelle soit théorique ou pratique (séminaire stage, projet) sera validée individuellement en cours du semestre ou en fin de semestre. Un jury décide de l‟attribution ou non de l‟UE en fin du cursus.
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Cycle de Formation Ingénieur
LISTE DES UNITÉS D'ENSEIGNEMENT PARCOURS I.A.A.
NIVEAU 1
SEMESTRE 1 UE de Mise à Niveau Etudiant titulaire d’un DUT
SEMESTRE 1 UE de Mise à Niveau Etudiant titulaire d’une licence
Semestre 1 Tronc Commun
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on
Scie
nti
fique F
on
dam
en
tale
Form
ati
on
Scie
nti
fique
Fon
dam
en
tale
1
IMTCM309 Calcul Matriciel 3 45
1
IMTAN310 Analyse 3 45
IMTSA311 Statistiques théoriques et appliquées 2 30
IMTSA312 T.P. Statistiques théoriques et appliquées 1 30
IMTIP313 Informatique et programmation 2 30
IMTIP314 T.P. Informatique et programmation 1 30
Crédits du module 12
Form
ati
on
Scie
nti
fique
Fon
dam
en
tale
2
LPS306
Langue pour scientifique (Français ou
Anglais) 2 30
TPBC305 TP Biochimie 1 30
TAT315 Thermodynamique appliquée, Thermique 3 45
BBS316 Biochimie Structurale 3 45
ISPTI323 Introduction aux sciences des procédés 2 30
Crédits du module 11
Nombre de Crédits Semestre 1 30
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on
s
com
plé
men
tair
es
Form
ati
on
s
com
plé
men
tair
es CHP301 Chimie Physique 2 30
1
CHO302 Chimie Organique 2 30
COP303 TP Chimie Organique et Chimie
Physique 1 30
BIG304 Biochimie générale 2 30
Crédits du module 7 120
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on
s
com
plé
men
tair
es
Form
ati
on
s
com
plé
men
tair
es
ESL307 Électronique et Systèmes Logiques 2 30
1
EET308 Électrotechnique 2 30
FAM312 Fabrication mécanique 1 15
TPT310 T.P. de transferts thermiques 0,5 15
TPEE327 T. P. électrotechnique et électronique 1 15
TPFM329 T. P. fabrication mécanique 0,5 15
Crédits du module 7 120
8
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 2
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
ons c
om
plé
menta
ires
Méthodes
numériques
IMTMN351 Méthodes Numériques 2 30
2
IMTMN351 T.P/ Méthodes Numériques 0,5 30
Crédits du module 2,5 60
Mécanique
et DAO
IMAMR352 Mécanique Analytique et RDM 2 30
IMAMR353 TP RDM 0,5 15
IMABD354 Bureau d'étude et DAO 2 30
IMABD355 TP DAO 0,5 15
IMAMF356
Introduction à la Mécanique des
Fluides 2,5 37,5
Crédits du module 7,5 127,5
Form
ati
on S
cie
nti
fique F
ondam
enta
le
Formation
scientifique
fondamental
e
ISPVA357 Productions Végétales et Animales 3 45
ISPNH358 Nutrition Humaine 3 45
Crédits du module 6 90
Biodynamiq
ue,
Enzymologie
et
Microbiologie
ICBBD363 Biodynamique et Enzymologie 2,5 37,5
ICBBD324 TP Biodynamique et Enzymologie 0,5 15
ICBMG359 Microbiologie Générale 3 45
TPMG360 T.P. Microbiologie Générale 0,5 15
Crédits du module 6,5 107,5
Chimie
Analytique,
instrumental
e et
Organique
ICBCA361 Chimie Analytique et Instrumentale 2 30
ICBCA362
TP Chimie Analytique et
Instrumentale 0,5 15
ICBCO365 Chimie Organique Appliquée 3 30
Crédits du module 5,5 75
ST368
Stage Ouvrier (4 à 6 semaines) 2
Nombre de Crédits du Semestre 2 30
9
Cycle de Formation Ingénieur
NIVEAU 2.
SEMESTRE 3
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on G
énéra
le e
t
hum
ain
e
Formation
Générale et
humaine
IGCET401 Expression Écrite et Technique
de Rapport 2 30
3
IGCLV402 Langue Vivante 1 (Anglais ou
Français) 2 30
IGCED403 Économie et Droit de
l'entreprise 3 45
IGCPR404
Psychologie Industrielle et
Relations Humaines 1,5 22,5
MGCEP405 Education physique et sportive 1 30
Crédits du module 9,5 157,5
Form
ati
on S
cie
nti
fique e
t T
echniq
ue
Sciences
des
procédés
ISIEA406 Electronique – Automatique 2 30
T.P Electronique – Automatique 1 30
ISIOT407 Opérations Unitaires de
Transfert 2 30
IIIPF418 Production de froid et chaîne de
froid 2 30
IIIRO419
Recherche Opérationnelle et
Optimisation 2 30
Crédits du module 9 150
Chimie
Alimentaire
ISPCP410 Chimie Physique Appliquée 2,5 37,5
ISPCA412 Conditionnement et
Conservation des Aliments 2,5 37,5
ISPBE413 Génie Biochimie et Enzymatique 2 30
SPM412 Microbiologie Alimentaire 2 30
ISACA415 Chimie Alimentaire 2,5 37,5
Crédits du module 11,5 172,2
Nombre de Crédits Semestre 3 30
10
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 4
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on S
cie
nti
fique
Génie
Industries
Alimentaires
ISIOM453
Opérations Unitaires
Mécaniques 2 30
4
ISIOM452 T.P Opérations Unitaires 1 30
ISICM451 Chimie Industrielle et Matériaux
de process 2 30
TPCIM451
T.P Chimie Industrielle et
Matériaux de process 0,5 15
ISPTI411 Transfert de Chaleur et de
Matière en IAA 2 30
Crédits du module 7,5 135
ISAMI455 Microbiologie Industrielle 2 30
ISPBE428 T.P Génie Biochimique et
Enzymatique 1 30
ISACS417 T.P Chimie Alim. 1 30
ISAMA457 TP Microbiologie Alimentaire 1 30
ISACS456 Intro. à l‟analyse
Sensorielle 1,5 22,5
MMIIII463 Système de gestion des bases de
données 1 15
MMIIII463 TP Système de gestion des
bases de données 1 30
Crédits du module 8,5 187,5
Génie des
Procédés
IGAIA422 Procédés des Industries
Alimentaires I (Sucrerie)
2,5 37,5
IGAIA423 Procédés des Industries
Alimentaires II (Boissons)
2,5 37,5
IGAIA424 Procédés des Industries
Alimentaires III (Laiterie)
2,5 37,5
IGAIA425 Procédés des Industries
Alimentaires IV (Huilerie)
2,5 37,5
Crédits du module 10 150
Environ-
nement
Industriel
IIIAI421 Avant-projet Ingénieur 2
Stage agent de maîtrise 2
Crédits du module 4
Nombre de Crédits Semestre 4 30
11
Cycle de Formation Ingénieur
NIVEAU 3
SEMESTRE 5
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on s
cie
nti
fique
et
tech
niq
ue
Sciences des
aliments 2
GAT501 Génie Alimentaire (Rhéologie et
Procédés, Texturisation) 2,5 37,5
5
IIISA521 Technologie et Systèmes
Alimentaires 2,5 37,5
GAI502 TP de Génie Alimentaire Intégré 1,5 37,5
PAB503 Physique des Aliments/
Biochimie des Transformations 3 45
Crédits du module 9,5 157,5
Form
ati
on P
rofe
ssio
nnelle
Sciences des
procédés 2
MAI504 Management Industriel 2 30
IMSCG515 Contrôle de Qualité et Gestion
Sci. production 3 45
SANR522 Sécurité Alimentaire, Nutrition et
restauration collective 1,5 22,5
PIE506 Pollution Industrielle et
Environnement 2 30
PIE506 TP Pollution Industrielle et
Environnement 0,5 15
Crédits du module 9 142,5
Génie
Industries
Alimentaires
2
PIC507 Procédés des Industries
Alimentaires IV, Produits carnés. 3 45
ATPT505
Alternatives Technologique,
Procédés et Technique Nouvelles
en IAA
3 45
IMSSG520 Stratégie de l‟entreprise et gestion
des projets 1,5 22,5
IMSEA519 Economie de la Filière Agro-
industrielle 1,5 22,5
TME509 Technologie et Maint. des
Équipements agro-alimentaires. 2,5 37,5
Crédits du module 11,5 172,5
Nombre de Crédits Semestre 5
30
12
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 6
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
IMSCS516
Conception et développement de
nouveaux produits et Science de
la consommation
3 45
6
IMSGD517 Gestion et maîtrise nettoyage,
désinfection sécurité IAA.
3 45
IMSGC513
Gestion Scientifique de la
Production, Logistique et
Ordonnancement
3 45
IMSIP512 Ingénierie des projets 3 45
Crédits du module 12 180
SPI510
Stage - Projet Ingénieur (4 à 5
mois) 18
Nombre de Crédits Semestre 6 30
13
Cycle de Formation Ingénieur
DESCRIPTION DU CONTENU DES UNITES DE VALEUR
ENSAI – Filière IAA
Niveau 1
UE Complémentaires pour les étudiants ayant une formation de base de DUT
CHP301 Chimie - Physique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs:
L‟objectif est de donner à l‟étudiant des connaissances supplémentaires de
thermodynamique chimique, de cinétique chimique et de chimie des solutions. Les cours
théoriques sont compléter par des travaux pratiques dont le but principal est de permettre à
l‟étudiant de bien digérer les notions de base de la chimie analytique.
Programme:
Cours - Rappel de thermodynamique chimique
- Cinétique chimique
- Chimie analytique : Solutions aqueuses
CHO302 Chimie Organique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs:
La première partie de ce cours donne aux étudiants un minimum de connaissance
portant sur la nature, la préparation, les propriétés physico-chimiques de quelques
macromolécules naturelles ou synthétiques et quelques usages de ces produits.
Programme:
- Préparation de dérivés et de produits de transformation des macromolécules
naturelles.
- Synthèse de macromolécules artificielles (fibres synthétiques).
- Polymères vinyliques (polypropylène, chlorure de polyvinyle, PVC,
polyacrylonitrile, Plexiglas, acétate de polyvinyle, polyvinyle pyrrolidone).
- Polystyrène
- Polyamide
- Polyuréthannes
- Polyesters
- Elastomères.
- Les colles et adhésifs
- Les matières colorantes d'origines synthétiques
- Les pesticides
COP303 TP Chimie Organique et Chimie Physique TP (30 h)
Travaux pratiques : - Chimie analytique
BIG304 Biochimie Générale Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
14
Cycle de Formation Ingénieur
Programme - Mots Clés :
A - Constituants des protéines : Les Acides aminés
- Définition et Classification
- Propriétés physiques
- Structure ionique
- Propriétés chimiques
- Séparation et dosage.
B - Constituants des acides Nucléiques : Les Nucléotides
- Composition
- Bases Nucléiques
- Nucléosides nucléiques : nomenclature, structure et propriétés
fondamentales.
- Nucléotides nucléiques : nomenclature et propriétés.
- Nucléotides libres : Mononucléotides, dinucléotides.
C - Les Porphyrines
- Structure du noyau pophyrinique
- Nomenclature
- Biosynthèse
- Propriétés générales :
D- Les vitamines - Hydrosolubles : propriétés physico-chimiques et
métabolisme.
UE Complémentaires pour les étudiants ayant une formation de base de Licence
ESL307 Electronique et Système logique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs:
Cette unité de valeur précède l‟Unité de valeur ISIEA406 "Electronique -
automatique et TP" apparaissant en deuxième année. Il s'agit donc dans ce module
de donner aux élèves de formation antérieure à dominante biologique, les bases
pour aborder les modules de deuxième année davantage appliqués aux sciences
agro-industrielles.
Programme
Mots Clés :
- Composants passifs et actifs
- Capteurs
- Composants digitaux combinatoires et séquentiels
EET308 Electrotechnique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Le but de cet enseignement est d'amener les élèves à maîtriser l'utilisation de
l'énergie électrique dans les industries agro-alimentaires.
Mots-clés
- Le réseau triphasé
- Transformateurs
- Moteurs
-Principes d'élaboration et de lecture des schémas électriques
FAM312 Fabrication mécanique Crédit : 1 CM /TD/TPE (15 h)
15
Cycle de Formation Ingénieur
Objectif :
Ce cours essentiellement pratique doit permettre à l'étudiant :
- d'acquérir les connaissances de base sur les métaux et leurs alliages, les
désignations normalisées, les méthodes d'obtention des pièces brutes ;
- de maîtriser les techniques de travail des métaux et des matières plastiques, en vue
d'obtenir des éléments de machines.
Mots clés
- Notions sur les métaux et leurs alliages
- Normalisation, élaboration des formes commerciales
- Moulage, métallurgie des poudres, déformations plastiques, soudage
- Travail à la main, aux machines
TPT310 Travaux Pratiques de transfert Crédit : 0,5 TP (15 h)
Objectif :
Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de mécaniques de fluide
et de transfert de chaleur
Mots clés
- Mécaniques des fluides
- Mesures de viscosité dynamique et cinématique
- Régimes d'écoulement organe de mesure des débits
- Mesures des pertes de charges
- Etude d'une pompe centrifuge
- Etude d'un ventilateur
- Transfert de chaleur
- Etude des compresseurs
- Etude de la réfrigération
- Production de la vapeur
- Echangeur de température
- Froid
- Charge de diverses installations
- Comparaison d'organes de détente
- Gaine d'air
- Simulateur de cycle frigorifique
TPEE327 TP électrotechnique et Electronique Crédit : 1 TP (30 h)
- Redresseurs et alternateurs
- Moteurs à courant continu et triphasés
- Moteurs pas à pas
- Rendements des machines électriques
TPFM329 TP Fabrication mécanique Crédit : 0,5 TP (15 h)
- Travail des métaux
- A la main (traçage, sciage, pliage, perçage, taraudage, etc..)
- Sur machines outils (tournage, fraisage, perçage)
- Soudures
- Travail du tube mince.
- Reconnaissance des matières usuelles
- Découpage, formage, sciage, pliage, cintrage, collage, etc.
- Soudure au chalumeau à air chaud.
Modules tronc commun
16
Cycle de Formation Ingénieur
IMTCM309 Calcul Matriciel Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs:
L'algèbre linéaire est sans doute la discipline mathématique dont les applications
sont les plus variées et le plus étendues. Elle intervient en effet aussi bien dans les
autres disciplines mathématiques qu'en physique, biologie, chimie, économie,
psychologie, sociologie et sciences de l‟ingénieur. Dans ce dernier cas en particulier
elle permet, par le billet du Calcul Matriciel, une présentation structurée des
données et de l'analyse, qui contribue à une meilleure appréhension en vue d'une
meilleure compréhension du phénomène étudié : c'est l'objectif du calcul matriciel.
La partie Analyse de cours fournira des compléments sur les mathématiques
générales déjà rencontrées par l‟élève entrant à l'ENSAI.
Programme - Mots Clés :
Espaces vectoriels, transformation linéaire et matrices
Matrices carrées 5 Inverses, adjoint,) déterminants
Valeurs propres, vecteurs propres, diagonalisation
Formes quadratiques
Espaces euclidiens
Fonctions numériques de plusieurs variables réelles
Intégrales doubles et triples
Notions sur les intégrales curvilignes et les intégrales de surface.
IMTAN310 Analyse Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Faire acquérir aux étudiants les notions de base de l‟analyse mathématique
nécessaire pour la compréhension des sciences de l‟ingénieur
Programme - Mots Clés :
- Rappel des fonctions réelles d‟une variable réelles.
- Fonctions logarithmiques ; fonctions exponentielles ; fonctions hyperboliques
directes et inverses.
- Fonctions de plusieurs variables réelles.
- Intégrales multiples
- Intégrales associées à des formes différentielles exactes ou non
- Intégrales curvilignes, Intégrales de surface.
- Elément de calcul symbolique, transformé de Laplace.
IMTSA311 Statistiques théoriques et appliquées Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
La Statistique est sans doute la discipline mathématique la plus utilisée dans tous
les secteurs d'activités de l'homme. Que ce soit dans les sciences de l'ingénieur, de
l'économie ou de l'administration pour ne citer que celles-là, l'on a toujours besoin
d'analyser ou d'interpréter des ensembles de données en vue de prendre une
décision. Ce cours de Statistiques doit permettre aux étudiants d'acquérir des
connaissances fondamentales sur les méthodes classiques de collecte, de
présentation, d'analyse et d'interprétation des ensembles de données numériques.
Mots clés :
- Probabilités
- Variables Aléatoires
- Distributions théoriques de probabilités
- Fonctions de Variables Aléatoires
- Théorie de l'estimation
- Tests d'hypothèses
17
Cycle de Formation Ingénieur
- Régression et corrélation linéaires
- Régression Linéaire Multiple
- Analyse de variance
- Expériences Factorielles
- Statistiques non paramétriques
IMTSA312 TP Statistiques théoriques et appliquées Crédit : 1 TP (30 h)
- Théorie de l'estimation
- Tests d'hypothèses
- Régression et corrélation linéaires
- Régression Linéaire Multiple
- Analyse de variance
- Expériences Factorielles
- Statistiques non paramétriques
IMTIP313 Informatique et programmation Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Ce cours a deux principaux objectifs. Primo, il doit permettre aux étudiants
d'acquérir des connaissances sur les méthodes modernes de calcul et de traitement
de l'information et secundo, il doit fournir aux étudiants des éléments de
programmation devant leur permettre d'implanter efficacement les méthodes
classiques de recherche opérationnelle.
Programme - Mots clés :
Environnement micro-informatique : Structure d'un système micro-informatique,
système d'exploitation MS-DOS/WINDOWS, notions sur les réseaux locaux, mise en
œuvre de logiciels classiques (traitement de texte, tableur, SGBD,...)
IMTIP314 TP Informatique et programmation Crédit : 1 TP (30 h)
Algorithmique et programmation avancée : Méthodes de conceptions des algorithmes,
la sélection, la répétition, les tableaux, procédures et fonctions, programmation
modulaire, les articles, les fichiers, les objets, les structures de données dynamiques
(pointeur, liste, arbre), Pratique d'un langage de programmation (Turbo Pascal, Turbo
C).
LPS306 Langue pour Scientifique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectif et Mots clés
L'enseignement de l'Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des
élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux
dirigés. Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits
(notice d'installation, modes d'emploi d'appareils, aide mémoire, articles scientifiques
et techniques).
La diversité de niveaux de départ des élèves nécessitera la mise en place de niveaux
homogènes.
TPBC305 TP Biochimie Crédit : 1 TP (30 h)
Objectif et Mots clés
TAT315 Thermodynamique appliquée, Thermique Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
18
Cycle de Formation Ingénieur
Objectifs :
- Introduire les bases thermodynamiques nécessaires à la compréhension des
équilibres entre phases et à l'établissement des bilans énergétiques.
- Etudier les principes et techniques de productions industrielles de froid de vapeur
et d‟utilisation de l'énergie.
Programme- Mots clés :
- Thermodynamique générale
- Enoncés du premier principe (système fermé)
. - Enoncés du deuxième principe (systèmes fermés)
- Fonctions thermodynamiques
- Thermodynamique appliquée
- Analyse de la dégradation de l'énergie - Bilans
- Analyse des cycles
- Machines frigorifiques
- Pompes à chaleur
- Production de vapeur
- Diagramme de l'air humide
- Optimisation de système
BBS316 Biochimie Structurale Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Approfondir les connaissances sur la structure et les propriétés des constituants
moléculaires de la matière vivante et étudier leur métabolisme.
Acquérir des connaissances sur la structure et les propriétés des principaux
constituants des aliments pour une meilleure compréhension des process.
Programme- Mots clés
- Définition et classification
- Les Oses : Définition, Classification - Propriétés physiques, Stéréochimie -
Conformation cyclique des oses - Propriétés chimiques - Produits apparentés
aux oses.
- Les Osides : Les Holosides - Diholosides réducteurs et diholosides non
réducteurs - Les triholosides les polyohdosides. les hétérosides.
B - Les Lipides
Définition et classification
- Les acides gras : classification et nomenclature - propriétés physiques, propriétés
chimiques.
- Les glycérides : constituants et leur structure, synthèse des glycérides - Les
triglycérides mixtes - Détermination de la structure des triglycérides mixtes.
- Les cérides et stérides.
-Les phospholipides.
-Les hydrocarbures terpéniques et vitamines liposolubles.
C - Les protéines
- Propriétés générales : - Caractères particuliers des protéines - Classification
et critères propriétés physiques : propriétés ioniques, solubilité - Propriétés
chimiques.
- Analyse structurale des protéines
- Structure primaire
- Structure secondaire : Structure en hélice &, en feuillets plissés
- Structure tertiaire ;
ISPTI323 Introduction aux sciences des procédés Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
19
Cycle de Formation Ingénieur
Objectifs :
Introduire les concepts et les méthodes de raisonnement du génie des procédés.
Sensibiliser les futurs ingénieurs à l'approche système, à la description quantitative
des systèmes, et au calcul d'opérations unitaires.
Mots clés :
- Procédés et opérations unitaires : Le génie et les sciences des procédés
- Les bilans : Bilans de matière et de chaleur.
- Transfert de matière : Transfert de chaleur
- Réacteurs biochimiques
- Procédé de séparation par membranes
- Analyse de séparation par membranes
- Analyse dimensionnelle
- Introduction à la dynamique des systèmes
IMTMN351 Méthodes Numériques Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
La plupart des problèmes rencontrés dans la pratique de l'ingénieur conduisent à
des modèles mathématiques qui nécessitent la connaissance d'algorithmes
numériques appropriés. L'objectif de ce cours est de donner à l'étudiant des
connaissances et une certaine pratique de l'usage des méthodes numériques
courantes dans la vie professionnelle d'un ingénieur.
Programme - Mots Clés :
- Equations algébriques non linéaires
- Interpolation et approximation polynomiale
- Intégration numérique
- Equations différentielles et équations aux différences finies
- Méthodes directes et méthodes itératives pour les systèmes linéaires.
IMTMN351 TP Méthodes Numériques Crédit : 0,5 TP (15 h)
Programme - Mots Clés :
- Interpolation et approximation polynomiale
- Intégration numérique
- Equations différentielles et équations aux différences finies
- Méthodes directes et méthodes itératives pour les systèmes linéaires.
IMAMR352 Mécanique Analytique et Résistance des matériaux
Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Cet enseignement vise à donner les connaissances scientifiques et un langage technique
nécessaires à l'utilisation rationnelle des ensembles mécaniques et des matériaux ainsi
qu'au transfert technologique, condition essentielle d'innovation dans l'entreprise.
Mots clés
- Mécanique Générale
- Eléments de résistance des matériaux
- Notions de vibrations
IMAMR353 TP RDM Crédit : 2 TP (15 h)
- Mécanique Générale
20
Cycle de Formation Ingénieur
- Eléments de résistance des matériaux
- Notions de vibrations
IMABD354 Bureau d'étude et DAO Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs:
Acquérir les notions élémentaires d'élaboration, de normalisation et de lecture des
schémas de conception de génie civil, de mécanique et d'installations industrielles.
- Initier aux principes d'utilisation de système de Dessin Assisté par Ordinateur (D.A.O)
Programme - Mots clés :
- Notions élémentaires de dessin
- Exploitation d'un menu comprenant les différentes fonctions de dessin 2D
- Utilisation des possibilités graphiques
- Création et gestion des dessins
- Applications au Génie Industriel Alimentaire
IMABD355 TP DAO Crédit : 0,5 TP (15 h)
- Initier aux principes d'utilisation de système de Dessin Assisté par Ordinateur (D.A.O)
- Prise en main des logiciels de DAO
IMAMF356 Introduction à la Mécanique des Fluides
Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Objectifs :
Faire acquérir les notions sur les turbomachines, les conduites et les pompes
permettant d'aborder avec compétence les enseignements d'opérations unitaires
Mots – clés :
- Analyse dimensionnelle
- Turbomachines à fluide incompressible
- Calcul des conduites
- Les pompes
ISPVA357 Productions Végétales et Animales Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Le but du cours est la connaissance des causes et des conséquences de ces variations
sur les aptitudes technologiques, la composition et les qualités nutritionnelles,
sanitaires et organoleptiques de ces produits.
Mots clés :
- productions végétales,
- productions animales,
- influence du milieu naturel (sol, climat, eau...),
- choix des espèces,
- influence des conditions,
- relations sol - plante - animal - homme.
ISPNH358 Nutrition Humaine Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Mettre en évidence la corrélation entre les aliments et la nutrition
21
Cycle de Formation Ingénieur
Etablir la relation entre la nutrition et la santé
Programme- Mots clés :
- Les aliments et leur relation à la santé
- Introduction à l‟étude du processus de la nutrition
- Les nutriments dans les aliments
- Energie dans le métabolisme
- Sélection des aliments et programmation des repas pour les personnes en bonne
santé
ICBBD363 Biodynamique et Enzymologie Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Programme- Mots clés :
A - Energétique biochimique
- Enthalpie, Entropie, Energie libre, Réactions exergoniques, endergoniques,
réactions réversibles. Equilibres.
- Coupage énergétique - Liaison dites “ riches en énergies ” : oxydo-réductions
biologiques - formation des liaisons riches ;
- Principaux dérivés riches en énergie.
B - Enzymologie Générale et Catalyse enzymatique
- Définition et propriétés générales des enzymes
- Cinétique enzymatique : facteurs influençant la vitesse d‟une réaction
enzymatique formules et représentations graphiques.
- inhibition
- Centre actif des enzymes - spécialité - Activation - Classification des
enzymes.
C - Quelques réactions du métabolisme des hydrates de carbone et des lipides.
1- Hydrates de carbone :
- Dégradation anaérobie : glycolyse - Fermentations - Bilans
énergétiques ;
- Dégradation aérobie.
Respiration cellulaire - cycle de KREBS - Bilans énergétiques -
Déviation glyoxalique et autres modifications du cycle. Chaîne
respiratoire.
2 - Lipides :
- Hydrolyse et digestion des lipides alimentaires;
- Dégradation des acides gras utilisation du Glycérol.
utilisation du glycérol
utilisation des acides gras.
oxydation - cycle de Lynen : Bilans comparatifs.
W - oxydation
Oxydation des acides ramifiés.
ICBBD324 TP Biodynamique et Enzymologie Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
ICBMG359 Microbiologie Générale Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
22
Cycle de Formation Ingénieur
- Sensibiliser le futur ingénieur des industries alimentaires aux problèmes d'hygiène
tant en ce qui concerne les matières et les produits alimentaires que lors de la
conception et de l'implantation des chaînes de fabrication.
- Acquérir des connaissances sur le rôle des micro-organismes de contamination
dans la transformation des matières alimentaires, tant au niveau des matières
premières que des produits en cours d'élaboration, que des produits finis au cours
des délais de conservation.
Programme- Mots clés :
- Le monde microbien
- Protistes eucaryotes et procaryotes
- Les virus et le monde vivant.
- Les méthodes de la microbiologie
- Taxonomie bactérienne et taxonomie des champignons.
- Structure et fonctions des constituants de la cellule bactérienne
- Types trophiques des micro-organismes
- Groupes des constituants des milieux de culture et types trophiques.
- Croissance bactérienne
- Nutrition microbienne
- Antibiotiques
- Matières et produits alimentaires, "substrats" pour les micro-
organismes:
- Groupes bactérien capable de se développer dans ou sur ces "substrats", d'y
élaborer toxines ou enzymes indésirables susceptibles de les rendre dangereux ou de
les altérer ou d'entraver les processus de fabrications.
- Critères de qualité micro biologique des produits alimentaires retenus
TPMG360 TP Microbiologie Générale Crédit : 0,5 TP (15 h)
Programme- Mots clés :
- Le monde microbien
- Protistes eucaryotes et procaryotes
- Les virus et le monde vivant.
- Les méthodes de la microbiologie
- Taxonomie bactérienne et taxonomie des champignons.
- Structure et fonctions des constituants de la cellule bactérienne
- Types trophiques des micro-organismes
ICBCA361 Chimie Analytique et Instrumentale Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Le but de cet enseignement est de familiariser les étudiants avec les techniques
physico-chimiques d'analyse et de fractionnement et les méthodes
spectrographiques. L'organigramme de cet enseignement vise à donner aux
étudiants une compréhension théorique et pratique des techniques analytiques
modernes.
Mots clés :
Méthode de fractionnement
- Chromatographie d'adsorption, partage.
- Filtration sur gel
- Echange d'ions.
- Chromatographie en phase gazeuse et en phase liquide
- Electrophorèse (zone, gradient de pH, électrofocalisation).
- Ultrafiltration
- Méthodes spectrographiques
23
Cycle de Formation Ingénieur
- UV-Visible
- - Spectrométrie de masse
- Technique fluorimétriques dans l'analyse alimentaire
- Méthodes électrochimiques
- Potentionmétrie et polarographie.
- Méthodes isotopiques
- Marquage isotopique
- Dilution isotopique
- Méthodes radioimmunologiques.
ICBCA361 TP Chimie Analytique et Instrumentale Crédit : 0,5 TP (15 h)
- Méthodes spectrographiques
- Méthodes électrochimiques
- Méthodes isotopiques
- Méthodes radioimmunologiques.
ICBCO365 Chimie Organique Appliquée Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Programme :
A – Terpènes
1 - Nomenclature et structures
2 - Classement des terpènes : Terpènes, sesquiterpènes, diterpènes,
triterpènes, tétraterpènes, polyterpènes
3 - Quelques réactions chimiques de synthèses des terpènes.
B - Stéroïdes
1 - Nomenclature et structures
2 - Hormones sexuels
3 - Quelques réactions chimiques de synthèse des alcoïdes
C- Alcaloïdes
1 - Nomenclature et structures
2 - Classements des alcaloïdes
3 - Schémas de synthèse de quelques alcaloïdes simples
D - Intermédiaires de la biosynthèse
1 - Généralités
2 - Nomenclature et structures
ST368 Stage Ouvrier 4 à 6 semaines
Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches de l'ouvrier;
- Permettre aux étudiants de découvrir les réalités du monde industriel et
commercial, et , notamment :
- les relations humaines
- l'organisation de l'entreprise
- la discipline et l'esprit d'entreprise.
Mots clés
- travail manuel
- travail en groupe
- assiduité - exactitude
- ponctualité, disponibilité
24
Cycle de Formation Ingénieur
ENSAI – Filière IAA
NIVEAU 2
IGCET401 Expression écrite et technique de rapport Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectif :
Donner aux étudiants les bases fondamentales de la technique de rédaction des
mémoires et autres documents des sciences exactes
IGCLV402 Langue Vivante (Anglais ou Français) Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
L'enseignement de l'anglais ou du français doit contribuer à la préparation des
élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de
travaux dirigés. Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de
documents écrits (notice d'installation, modes d'emploi d'appareils, aide mémoire,
articles scientifiques et techniques).
IGCED403 Economie et Droit de l'Entreprise Crédit :3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
S'adressant à de non spécialistes, l'enseignement de l'économie devra répondre à
deux séries d'objectifs :
- Donner des bases théoriques d'analyse devant permettre une meilleure
compréhension du fonctionnement général de l'économie afin que l'ingénieur puisse
tout au long de sa carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels
il ne manquera pas d'être confronté en tant que décideur et homme d'action,
- Préparer l'introduction de disciplines plus orientées vers la formation d'ingénieur
ou les sciences de l'ingénieur Agro-alimentaire: Economie Agro-alimentaire, Gestion
des entreprises
L‟enseignement du droit de l‟entreprise devra permettre aux élèves de :
- découvrir les différents aspects juridiques liés à l'exercice de toute responsabilité
d'encadrement dans l'entreprise,
- posséder un minimum de langage commun avec le monde juridique.
Mots clés
- Le circuit économique
- La comptabilité nationale
- Consommation et revenus des ménages
- Dynamique de la croissance et équilibre économique
- Monnaie et financement
- Production et investissement
- Les relations économiques et internationales
- La crise
- L'économie industrielle et la microanalyse
- Droit du travail
- Droit des sociétés
- Droit de la propriété industrielle
- Analyse des différentes structures juridiques
- Droit des contrats
- Inventions et marques
Mots clés
- Droit du travail
- Droit des sociétés
25
Cycle de Formation Ingénieur
- Droit de la propriété industrielle
- Analyse des différentes structures juridiques
- Droit des contrats
- Inventions et marques
IGCPR404 Psychologie Industrielle et Relations Humaines
Crédit : 1,5 CM /TD/TPE (22,5 h)
Objectifs :
Faire prendre conscience aux élèves ingénieurs de la nécessité d'une bonne
communication dans l'entreprise et de la psychologie de l'autorité
Mots clés :
- Mécanismes du comportement
- Besoins de l'homme au travail
- Relation au sein de l'entreprise
- Psychologie de l'autorité
- Le chef et le subordonné
- Dialogue dans l'entreprise
IGCEP405 Education Physique et Sportive Crédit : 0,5 TP (30 h)
Objectifs :
L‟objectif de cet enseignement est de faire prendre à l‟étudiant conscience de la
nécessité de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques,
foncières et motrices. Il permet également une mise à niveau.
Mots clés :
Travail physique et Technique - Maîtrise du savoir relatif au développement et à la
protection des potentiels physiques et énergique - Détection de l‟élite sportive
ISIEA406 Electronique – Automatique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
- Acquisitions des connaissances sur les asservissements et les régulations des
systèmes dynamiques dans le domaine des sciences agro-industrielles
- Commande des processus échantillonnés et notions succinctes de traitement du
signal numérique
Programme - Mots clés :
- Asservissements
- Régulation
- Méthodes d'analyse temporelle et harmonique
- Stabilité et précision
- Commande échantillonnée
ISIEA T.P Electronique – Automatique Crédit : 1 TP (30 h)
- Asservissements
- Régulation
- Méthodes d'analyse temporelle et harmonique
- Stabilité et précision
- Commande échantillonnée
26
Cycle de Formation Ingénieur
ISIOT407 Opérations Unitaires de Transfert Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
L'objectif de cet enseignement n'est pas de faire une revue exhaustive des
opérations unitaires de transfert, mais d'approfondir les méthodes de
dimensionnent de certains appareils. C'est donc volontairement que la liste des
opérations abordées a été limitée, pour permettre dans le temps imparti certains
approfondissements.
Mots clés
- Séchage
- Absorption gaz - liquide
- Distillation discontinue
- Distillation continue
IIIPF418 Production de froid et chaîne de froid Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Acquisition des connaissances sur les chaînes frigorifiques
Programme - Mots clés : Génie frigorifique,
- Mise en œuvre du froid en IAA,
- Génie Thermique
IIIRO419 Recherche Opérationnelle et Optimisation Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Donner aux étudiants des notions fondamentales sur l'application de la méthode
scientifique à la préparation des décisions économiques et d'organisation.
Programme :
- Théorie des graphes : Chemins optimaux, flots optimaux, problèmes d'affectation,
ordonnancements, arbres et problèmes de transport.
-Programmation mathématique: programmation linéaire, programmation linéaire
paramètre,
-programmation linéaire discrète, programmation non linéaire.
- Modèles aléatoires : Files d'attente et Gestion des stocks
- Mots clés :
- Théorie des graphes, - Programmation mathématique, - Modèles aléatoires
ISPCP410 Chimie Physique Appliquée Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Objectifs :
- En s'appuyant sur les connaissances acquises en thermodynamique, introduire de
nouveaux concepts permettant de décrire les interactions moléculaires dans les
liquides, les solutions, les suspensions colloïdales et les solides ainsi que les
propriétés de ces systèmes.
- Montrer l'importance en Industrie Alimentaire de la connaissance physico-chimique
des systèmes biologiques et de propriétés de la molécule d'eau.
- Expliquer la structure et les propriétés de produits alimentaires tels que les
émulsions, les solutions macromoléculaires, les mousses, les gels, etc...
Mots clés :
- Propriétés des liquides
27
Cycle de Formation Ingénieur
- Equilibres de phase
- Propriétés des mélanges
- Cristallographie
- Phénomènes de surface
- Adsorption gaz - solide; détermination des aires spécifiques
- Adsorption en solution ; cas des protéines
- Les agents tensioactifs, émulsifiants et mouillants
- Application à l'étude des mousses et émulsions.
- Chimie physique des colloïdes
- Cristallisation dans les solutions aqueuses
- Applications en déshydratation, congélation, chauffage micro-ondes.
ISPTI412 Conditionnement et Conservation des Aliments
Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Objectif :
Acquisition des connaissances scientifiques et techniques sur le conditionnement et
la conservation des aliments
Programme:
- Les fonctions de l'emballage
- Microbiologie des produits alimentaires emballés
- Aspects toxicologiques, microbiologiques et contaminants de l'emballage
- Aspects normatifs, réglementaire et de consommation
- Matériaux d'emballage
- Histoire et avenir de l'emballage
- Aspects économiques de l'emballage.
ISPBE413 Génie Biochimique et Enzymatique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs:
Faire acquérir les méthodes de raisonnement et de calcul en génie biochimique.
Cet enseignement de base porte essentiellement sur les cinétiques des processus et
le calcul de réacteurs enzymatiques et microbiens
Programme - Mots clés :
- Cinétique enzymatique
- Détermination de la cinétique de réactions enzymatiques
- Principales loi : cinétique Michaëlienne, inhibitions, dénaturation,
enzymatique
- Influence de la température.
- Réacteurs enzymatiques
- Réacteurs discontinus et continus
- Distribution des temps de séjour
- Calcul de réacteurs continus bien mélangés, en régime piston, et en
écoulement intermédiaire.
- Enzymes immobilisées: cinétique et réacteurs
- cinétique enzymatique avec limitations par transfert de matière
- Influence des diffusions de substrat et de produits
* Calcul de réacteurs agités et de réacteurs à lit fixe.
- Cinétique microbienne
- Loi de base de la cinétique microbienne: croissance de micro-organismes,
consommation de substrats, production de métabolites
- Analyse cinétiques en fermenteurs discontinus, continus et semi-continus
* Fermenteurs
28
Cycle de Formation Ingénieur
- Principe et calculs de base de fermenteurs discontinus, continus et semi-
continus
- Capacité d'aération de fermenteurs aérobies
- Optimisation de la performance fermenteurs
ISAMA414 Microbiologie Alimentaire Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
- Sensibiliser le futur ingénieur des industries alimentaires aux problèmes
d'Hygiène tant en ce qui concerne les matières et produits alimentaires que lors de
la conception et de l'implantation des chaînes de fabrication
- Acquérir les connaissances sur le rôle des micro-organismes de contamination
dans la transformation des matières alimentaires, tant aux niveau des matières
premières que des produits en cours d'élaboration, que des produits finis au cours
des délais de conservation.
- Prévenir les incidents et accidents de fabrication d'origine microbienne, savoir les
pallier, afin d'éviter, d'une part les risques de toxi-infections et d'intoxications chez le
consommateur, et d'autre part le rejet de produits anormaux qui constituent pour
l'entreprise des pertes non négligeables.
Programme - Mots clés :
- Les Principaux micro-organismes des aliments et leur physiologie
- Matière et produits alimentaires, "substrats" pour les micro-organismes:
caractéristiques intrinsèques et extrinsèques de ces "substrats" en relation avec la
croissance, la survie et la létalité des micro-organismes.
La contamination Microbienne des aliments
- Les Micro-organismes pathogènes et toxinogènes en alimentation
- Critères de qualité microbiologique des produits, des viandes et des produits
carnés, des poissons et coquillages, en fonction des traitements, des processus de
fabrication, des conditions de stockage.
- Altération Microbienne des aliments
- Stérilisation et stabilisation des aliments
- TP: Etude microbiologique de quelques aliments (lait, viande, produits
laitiers).
ISACA415 Chimie alimentaire Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Objectifs :
Etude des constituants alimentaires et de leur implication dans les propriétés
fonctionnelles des aliments. Le cours s‟appuie sur les notions acquises en Biochimie
structurale, et en Chimie Analytique et Organique pour développer les propriétés
structurales, physico-chimiques et nutritionnelles des constituants et aborder les
processus biochimiques impliqués au cours des traitements alimentaires.
Programme :
- L‟eau dans les aliments
- Les glucides dans les aliments : Propriétés structurales et physico-chimiques
- Les lipides alimentaires
- Les protéines dans les aliments - Les vitamines et les minéraux dans les aliments
- Les enzymes et les substances anti-nutritionnelles des aliments.
Mots clés :
- Constituants des aliments : eau, glucides, lipides protéines, minéraux, vitamines,
additif, substances anti-nutritionnelles.
- Propriétés structurales
- Propriétés fonctionnelles
29
Cycle de Formation Ingénieur
ISIOM453 Opérations Unitaires Mécaniques Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Les phénomènes d'ordre mécanique ont une grande importance dans tous les types
d'industries. Cet enseignement doit permettre aux étudiants d'appréhender
l'essentiel des phénomènes mécaniques intervenant lors de la transformation ou de
la séparation de produits alimentaires et d'introduire les principes de base du
dimensionnement de certains appareils. Cet enseignement fait suite à la mécanique
des fluides, dont il utilise certains principes ou résultats.
Mots clés :
- Diffusion moléculaire
- Transfert aux interfaces
- Transfert entre phases
- Caractérisation des milieux dispersés
- Comportement des matériaux granulés en tas
- Modification de taille des milieux dispersés
- Mouvement relatif des milieux continus et dispersés; Fluidisation (homogène
et hétérogène)
- Séparation par sédimentation
- Filtration
ISIOM452 TP Opérations Unitaires Mécaniques Crédit : 1 CM /TD/TPE (30 h)
- Modification de taille des milieux dispersés
- Mouvement relatif des milieux continus et dispersés; Fluidisation (homogène
et hétérogène)
- Séparation par sédimentation
- Filtration
ISICM451 Chimie Industrielle et Matériaux de process
Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Donner aux étudiants un minimum de connaissance sur : - la nature, la
préparation, les propriétés physico-chimiques et quelques propriétés d'usage de
quelques composés organiques et minéraux utilisés comme matériaux de base
dans l'industrie.
Programme :
- Matériaux minéraux non métalliques :
- Verre - Céramiques - Emaux - Ciments - Plâtre
- Matériaux organiques :
- Pétroles et gaz naturels
- Polymères naturels (amidon, cellulose et dérivés)
- Polymères synthétiques (PE, PS, PVC, PUR, PA, SI...)
- Colles et Adhésifs.
Mots clés
- Matériaux, - verre, - céramiques, - émail, - ciments, - plâtre,
- pétroles,- gaz naturels, - polymères synthétiques et naturels
TPCIM451 TP Chimie Industrielle et Matériaux de process Crédit : 0,5 TP (15 h)
- Matériaux, - verre, - céramiques, - émail, - ciments, - plâtre,
- pétroles,- gaz naturels, - polymères synthétiques et naturels
ISPTI411 Transfert de Chaleur et de Matière en Agro-Alimentaire
30
Cycle de Formation Ingénieur
Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Faire acquérir les concepts et les méthodes de calcul de base en transferts de
chaleur et de matière. L'enseignement est dirigé vers une approche quantitative des
systèmes, avec une grande place à l'écriture de bilans de matières et de chaleur
dans les principaux systèmes industriels. Il présente aussi les lois fondamentales
de la cinétique de transfert de matière et de chaleur.
Mots clés :
- Transfert de matière : bilans
- Transfert de chaleur
- Conduction thermique, - Convection forcée, - Convection naturelle
- Rayonnement thermique, - Transfert thermique transitoire
- Echangeurs de chaleur, - Evaporation
ISAMI455 Microbiologie Industrielle Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Cette discipline est indissociable de la génétique et du génie biochimique. De la
connaissance physiologique des micro-organismes sélectionnés découle les
perspectives de modifications génétiques et les principes à mettre en œuvre pour
conduire les cultures afin d'améliorer les productions. L'enseignement fondé
essentiellement sur la physiologie et la biochimie des souches étudiées cherchera
constamment à leur relier les problèmes de réacteurs et les stratégies de la
génétique, de façon à bien faire saisir le caractère pluridisciplinaire de cette
discipline.
Programme - Mots clés :
- Domaines de la microbiologie industrielle
- Production de P.O.U
- Production de métabolites primaires et secondaires
- Transformations alimentaires complexes
* Dépollution
- Notions de biochimie microbienne: Les fermentations
- Méthodes générales de la microbiologie industrielle
- Les Cultures Microbiennes :
* Culture en batch et en continue
* Cinétiques de croissance de production de métabolites et d'utilisation
de substrat.
- Les biorecteurs :
- conception, agitation et transfert d'oxygène,
- Dispositifs de contrôle et de régulation des
- conditions de fermentation, stérilisation.
- Différents types de bioréacteurs.
- Sélection des souches
- Caractérisation des croissances et des productions
- Amélioration des productions par modifications génétiques et contrôle des
conditions de cultures
- Caractérisation des souches modifiées
- Stabilisation et conservation des souches modifiées
- Techniques génétiques appliquées à la microbiologie industrielle
- Les Applications de la Microbiologie Industrielle
31
Cycle de Formation Ingénieur
ISPBE428 TP Génie Biochimique et Enzymatique Crédit : 1 TP (30 h)
Etudes des Réacteurs enzymatiques
- Réacteurs discontinus et continus
- Distribution des temps de séjour
- Calcul de réacteurs continus bien mélangés, en régime piston, et en
écoulement intermédiaire.
-Etude et Principe et calculs de base de fermenteurs discontinus, continus et
semi-continus
- Capacité d'aération de fermenteurs aérobies
- Optimisation de la performance fermenteurs
ISACS417 T.P Chimie Alimentaire Crédit : 1 TP (30 h)
Objectifs:
Cet enseignement, constitué uniquement de Travaux Pratiques, aborde les aspects
pratiques de l‟étude des constituants alimentaires. Il s‟appuie sur les techniques
analytiques acquises en Chimie et en Biochimie pour caractériser et doser les
constituants des aliments et en étudier quelques propriétés principales.
Programme :
Le contenu des Travaux Pratiques sera modulé en fonction des disponibilités
matérielles et de l‟actualité scientifique et technologique.
- Analyse de l‟eau dans les aliments,
- Dosage des glucides, lipides, protéines, minéraux dans les aliments,
- Caractérisation et dosage des additifs alimentaires : conservateurs, antioxydants,
colorants, etc.…
- Etude de la qualité de quelques aliments :
* Farines(céréales) : composition, valeur panifiable et de conservation
* Matières grasses : composition, dégradation
* Lait : composition, caractéristiques physico-chimiques, fraudes
* Boissons (bières et jus de fruits) : degré de pasteurisation, alcool, additifs
* Produits de charcuterie : composition, additifs.
ISAMA457 TP Microbiologie Alimentaire Crédit : 1 TP (30 h) (30 h)
- Altération Microbienne des aliments
- Stérilisation et stabilisation des aliments
- Etude microbiologique de quelques aliments (lait, viande, produits
laitiers).
ISACS456 Introduction à l’analyse sensorielle Crédit : 1,5 CM /TD/TPE (22,5 h)
Objectif
Mots clé
MMIIII463 Système de gestion des bases de données Crédit : 1 CM /TD/TPE (15 h)
Objectif
Mots clé
32
Cycle de Formation Ingénieur
MMIIII463 TP Système de gestion des bases de données Crédit : 1 TP (30 h)
Objectif
Mots clé
IGAIA422 Procédés des Industries Alimentaires I (Sucrerie)
Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Programme :
Sucrerie
I.1. Généralités
I.2. Réception
I.4. Epuration
I.5. Evaporation
I.6. Cristallisation
I.7. Séchage, ensachage et stockage
Raffinage
II.1. Généralités
II.2. Cristallisation et turbinage
II.3. Façonnage et conditionnement
IGAIA423 Procédés des Industries Alimentaires II (Boisson)
Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Mots clés :
- Maltage
- Brassage
- Fermentation, filtration et conditionnement de la bière
- Boissons gazéifiées non alcoolisées
- Boisson à base de fruit;
- Vin et spiritueux
Programme :
- Maltage de céréales pour l’industrie brassicole
- Généralité sur les céréales maltables
- Maltage et technologie de maltage
- les grains crus
- Les enzymes industrielles, notamment brassicoles
- Le houblon
- Brassage et Fermentation
- Méthode et choix de la méthode de brassage
- Les équipements de brassage
- Les opérations unitaires de la fabrication de la bière
- Boissons gazéifiées non alcoolisées et boisson à base de fruits
- Vin et spiritueux
IGAIA424 Procédés des Industries Alimentaires III (Laiterie)
Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Objectif :
Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques du lait et
produits laitiers.
Programme - Mots clés ;
Sciences du lait (Aspects : physico-chimique, micro biologique, Nutritionnel,
33
Cycle de Formation Ingénieur
Biochimique).
Traitement du lait (Conservation : Chaleur Froid, séchage ).
Produits laitiers (transformation : laits fermentés, fromages)
IGAIA425 Procédés des Industries Alimentaires V (Huilerie)
Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Objectif :
Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques sur les corps gras.
Programme
Huilerie :
Huilerie du coton : - Généralité, - le cotonnier, - présentation de l‟usine,
- trituration - l‟extraction de l‟huile des grains, - composition d‟huile brute, -
raffinage classique - Winterisation et décirage
Huile de Mais
Huile de palme : - Constitution des régimes de palme, - Procédés de
fabrication
Savonnerie :
- Matières premières, - Technologie de la fabrication du savon amélioré
IIIAI421 Avant-projet Ingénieur Crédit : 2 TP (30 h)
Objectif :
Développer l'esprit de conception de système industriel par le biais d'une étude
complète et suivie de processus en Industrie agro-alimentaire.
Mots clés :
La durée du projet est de 6 à 8 semaines au cours desquelles les élèves ont libre
accès au laboratoire pour les simulations et réalisations ; 2 demi-journées par
semaine sont par ailleurs libérées dans l'emploi du temps pour aider les élèves
dans la progression de leur recherche de solution optimale. Chaque groupe fait le
point sur l'avancement de ces travaux, avec un enseignant, une fois par semaine.
Après correction, le rapport et la simulation sont discutés individuellement lors d'un
entretien au cours duquel les idées d'amélioration qui n'ont pu aboutir à une
réalisation concrète sont étudiées.
IEISM425 Stage Agent de Maîtrise 4 à 6 semaines
Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches d'un agent de maîtrise;
- Permettre aux étudiants de mieux connaître les réalités du monde industriel et
commercial, et , notamment : les responsabilités - l'esprit d'entreprise.
Mots clés
- travail en équipe - assiduité - exactitude - ponctualité - disponibilité - initiative -
dynamisme
- responsabilité - connaissances techniques - technique de rapport.
34
Cycle de Formation Ingénieur
ENSAI – Filière IAA
Niveau 3
GAT501 Génie Alimentaire (Rhéologie et Procédés, Texturation)
Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
Objectifs :
Compléter l'enseignement de mécanique des fluides de la première année et présenter
l'influence du comportement rhéologique des produits sur les procédés.
- Développer les méthodes de mesure et d'analyse du comportement physique de
matériaux agricoles et alimentaires
- Montrer les relations générales existant entre la composition, la structure, les propriétés
mécaniques et la texture des grandes catégories de produits alimentaires
- Expliquer les principes des technologies utilisées pour modifier la structure et la texture
des aliments
Mots clés :
- Rhéologie et procédés
- Rhéologie, - Ecoulement des fluides réels, - Mesure des propriétés rhéologiques
- Transfert thermique, - Agitation des fluides non - newtoniens
- Texture et Texturation
- Texture des aliments, - Rhéologie, texture et structure des aliments,
- Texturation
IIISA521 Technologie et Systèmes Alimentaires Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)
Objectif :
Cet enseignement étudie et justifie les principaux traitements technologiques auxquels
est soumise chacune des différentes denrées alimentaires. On insistera notamment sur
l'influence des traitements sur les propriétés biochimiques et physico-chimiques des
aliments. Il est de ce fait question de montrer la démarche aboutissant à la définition des
conditions limitées d'un traitement appliqué à une denrée alimentaire donnée. Cette
démarche suppose une bonne connaissance des propriétés fonctionnelles des
constituants alimentaires et des différents systèmes biochimiques alimentaires.
Programme :
- Technologie de traitement des céréales et produits céréaliers,
- Technologies de traitements des fruits et légumes,
- Technologies de traitement des matières grasses,
- Technologies de traitement de la viande et des produits de charcuterie,
- Technologies de traitement lait et produits laitiers,
GAI502 TP de Génie Alimentaire Intégré Crédit : 1,5 TP (37,5 h)
Objectif :
Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de Génie Alimentaire et à
imprégner les élèves ingénieurs de l'esprit de travail en équipe. Ces travaux pratiques sont
réalisés aux halls de Technologie Alimentaire de Boisson et sont organisés en périodes
bloquées autour des filières disponibles. Les travaux sont de type intégré de sorte à mettre
les élèves dans les conditions industrielles de travail. Les manipulations comportent :
préparation, analyses et contrôles avant fabrication, calculs des coûts.
Mots clés :
- charcuterie, - Pain et pâtisserie, - Brasserie, - Jus de fruit, - Boissons rafraîchissantes
sans alcool
PAB503 Physique des Aliments/ Biochimie des Transformations
35
Cycle de Formation Ingénieur
Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
- Définir les différentes lois qui permettent de définir les propriétés physiques des aliments à
partir de leur structure ou de leur composition.
- Montrer l'importance de leur connaissance pour l'application des modèles développés en
GIA, pour l'automatisation des procédés, pour le contrôle de qualité des produits ou par la
mise au point de nouveaux aliments.
Cet enseignement fait suite aux enseignements de Biochimie et Chimie des produits
alimentaires, dispensés en premier et deuxième Niveau
Mots clés :
Physique des Aliments (20 h)
- Propriétés colligatives et diffusionnelles, - Propriétés thermiques des
aliments
- Propriétés rhéologiques et texturales, - Propriétés physiques diverses
Biochimie et chimie des transformations (28 h)
- Transformations chimiques et biochimiques liées aux traitements
thermiques
- Réactions d'oxydation des constituants poly phénoliques
- Transformations chimiques et biochimiques dans les produits carnés
- Transformations chimiques et biochimiques spécifiques aux produits céréaliers,
aux fruits et aux légumes
MAI504 Management Industriel Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Cette UV vise à leur faire acquérir :
- une plus grande maîtrise des outils et techniques de production
- des aptitudes à la prise de décision dans un temps limité.
- Les principes de base du management à partir de la présentation de modèles simples et
opérationnels.
Mots clés :
- Gestion de l’entreprise et contrôle de gestion
- Les comptes de résultats, - Le bilan, - Analyse et contrôle des coûts
- Typologie des systèmes de contrôle de gestion, - Politique générale
de l'entreprise
- Les tableaux de bord de l'entreprise.
- Management Général
- Les différentes Ecoles de Management, - Evolution de l'organisation
des entreprises
- L'approche systémique du management, - Le modèle d'analyse
transactionnelle
- Les principes de la direction participative par objectifs
IMSCG515 Contrôle de Qualité et Gestion Scientifique de la production en
Industries Agro-Alimetaires Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
- Doter les Ingénieurs de méthodologies du génie industriels indispensables à la mission de
conduite des systèmes de production
- Faire découvrir le rôle de l‟articulation des grandes fonctions de l‟entreprise impliquées
dans l‟innovation (Marketing, Recherche et Développement, Ingénierie, logistique) à partir
d‟une analyse des étapes de tout processus innovant et de tout processus d‟amélioration
des produits, de procédés de production et de la logistique;
- Permettre aux élèves d‟acquérir des connaissances sur les techniques de contrôle de la
qualité avant, au cours et après la production.
36
Cycle de Formation Ingénieur
Mots Clés :
- Généralités sur la gestion de production, - Les techniques quantitatives de la gestion de
production
- Gestion de production assistée par ordinateur, - Etudes de cas de systèmes de
production en IAA
- Optimisation de la production, - Contrôle de la qualité, - Assurance de la
qualité
- HACCP, R & D; - Certification en IAA
SANR522 Sécurité Alimentaire, Nutrition et restauration collective
Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)
Objectifs :
.
Mots clés
-
PIE506 Pollution Industrielle et Environnement Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Le but de l'enseignement est d'apporter la connaissance des problèmes de l'eau et de
l'environnement et les moyens et méthodes de les solutionner.
Mots clés
- Pollution de l'environnement, sources et conséquences,
- Besoins et approvisionnement en eau. Eau d'alimentation. Eau industrielle
- Traitement des eaux
- Eaux résiduaires
- Gestion et économie de l'eau
- Séparations mécaniques
PIE506 TP Pollution Industrielle et Environnement Crédit : 0,5 TP (30 h)
Objectifs :
Le but de l'enseignement est d'apporter la connaissance des problèmes de l'eau et de
l'environnement et les moyens et méthodes de les solutionner.
Mots clés
- Pollution de l'environnement, sources et conséquences,
- Besoins et approvisionnement en eau. Eau d'alimentation. Eau industrielle
- Traitement des eaux
- Eaux résiduaires
- Gestion et économie de l'eau
- Séparations mécaniques
PIC507 Procédés des Industries Alimentaires IV (Produits carnés)
Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectif :
Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques des produits carnés
Mots clés :
- Matières premières, - Technologie
ATPT505 Alternatives Technologiques, Procédés et Techniques Nouvelles
en Industries Agro-Alimentaires Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
37
Cycle de Formation Ingénieur
Objectifs :
L'évolution de la carrière d'ingénieur montre l'importance grandissante qu'occupent les
techniques nouvelles dans l'exercice du métier d'ingénieur. Le but de cet enseignement
est de compléter les connaissances en procédés et techniques déjà acquises par les
étudiants en premier et deuxième années par un approfondissement
Mots clés :
- Techniques analytiques basées sur l'utilisation des isotopes radioactifs et
non radioactifs.
- Techniques immunochimiques
- Spectrophotométrie: IR, masse, RMN
- Fluométrie
- Techniques électrophorétiques: gradient isofocalisation
- Chromatographie sur gel et HPLC
- Electrochimie : ampérométrie, voltamétrie
IMSSG520 Stratégie de l’entreprise et gestion des projets
Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)
Objectifs :
- Faire découvrir aux élèves, un ensemble d‟outils et de méthodes à l‟interface de Management
stratégique de l‟entreprise et des Sciences de la conception des projets aux Ingénieurs.
- Faire acquérir aux élèves les techniques d‟évaluation des investissements
- Replacer la gestion des projets industriels dans la stratégie de développement industriel
et technologique de l‟entreprise
- Faire découvrir aux élèves la fonction Ingénierie
Mots Clés :
- Stratégie de l’entreprise : Les différents modèles de développement stratégique de
l‟entreprise; Processus de management “ réactive ”; différentes phases de conception des
projets
- Gestion des projets : analyse du processus décisionnel dans l‟entreprise, problématique
du choix des investissements et typologie des investissements; décisions en univers certain
et techniques d‟actualisation; Décisions en univers aléatoire et arbres de décision; Décision
en univers incertain; le plan de financement des projets industriels
IMSEA519 Economie de la filière Agro-industrielle Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)
Objectifs:
Cette UV vise à faire comprendre le fonctionnement général des filières agro-industrielles
et à appréhender les problèmes auxquels sont confrontés les décideurs:
Mots clés :
Sucrerie- brasserie - huilerie - cacao - café – boulangerie
TME509 Technologie et Maintenance des Equipements Agro-Alimentaires
Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)
Objectifs :
Faire acquérir aux élèves les connaissances sur les schémas de process, paramètres de
fonctionnement et la sécurité lors de la mise en route de quelques unités agro-
alimentaires.
Mots clés :
- Symboles, schémas, paramètres de fonctionnement
- Commandes des équipements, caractéristiques technologiques des
38
Cycle de Formation Ingénieur
équipements
- Choix des équipements , rendement des machines, fabricants
- Sécurité, mise en marche
- Technologie propre
IMSCS516 Conception et développement de nouveaux produits et Science de la
consommation Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Cet enseignement intègre l‟ensemble des connaissances acquises par l‟Ingénieur IAA tout
en les situant dans le contexte de besoins et exigences du consommateur d‟une part, et
des opportunités de nouveaux modes de consommation et de nouveaux marchés d‟autre
part. Cette intégration prend en compte l‟environnement socio-économique et culturel de
la consommation et des exigences du marché international . L‟enseignement développera
donc les aspects fondamentaux de la création des produits nouveaux; sa démarche, ses
contraintes etc.
Ceci suppose par conséquent une bonne connaissance:
- des constituants alimentaires et leur fonctionnalité
- des technologies de traitement alimentaire et leurs effets sur les
constituants
- des propriétés nutritionnelles des aliments
- de la méthodologies d‟études de projet et de marché
Mots Clés :
- Les étapes fondamentales de la création de produits nouveaux
- Etude de contraints - aspects législatifs, aspect nutritionnels, aspects commerciaux,
assurance de la qualité
- Projets pilotes en collaboration avec les opérateurs économiques et socioculturels
- Perception de la qualité par le consommateur
- R & D.
IMSGD517 Gestion et maîtrise de nettoyage, désinfection et sécurité en IAA.
Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Le but de cet enseignement est la connaissance des principes et des méthodes
permettant de limiter et d‟éliminer les contaminations nuisibles à la santé des
consommations et susceptibles d‟altérer les produits
Mots Clés :
- Les sources de contamination
- Conséquences des contaminations
- Nettoyage et désinfection
- Hygiène du personnel, de l‟environnement et des conditions de travail
- Hygiène alimentaire
- Informatique dans la gestion de nettoyage
- Législation et sécurité IAA
IMSGC513 Gestion Scientifique de la Production et Logistique –Ordonnancement
Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
- Doter les Ingénieurs de méthodologies du génie industriel indispensables à la mission de
conduite des systèmes de production
- Faire découvrir le rôle de l'articulation des grandes fonctions de l'entreprise impliquées
dans l'innovation (Marketing, R £ D, Ingénierie, Production, Logistique) à partir d'une
analyse des étapes de tout processus innovant et de tout processus d'amélioration des
produits (qualité), des procédés de production et de la logistique.
39
Cycle de Formation Ingénieur
Mots clés :
- Généralités sur la gestion de production
- Les techniques quantitatives de la gestion de production
- Gestion de production assistée par ordinateur : GPAO
- Etudes de cas de systèmes de gestion de production en Industrie
Alimentaire
IMSIP512 Ingénierie des projets Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectif :
Le but de cet enseignement est d'appréhender les méthodes de l'ingénierie, de son
organisation, de ses mécanismes et moyens, de ses activités et fonctions, afin de rendre
les élèves aptes à la conception, réalisation et transformation des unités industrielles de
fabrication en process.
Forme pédagogique :
Cours, Travaux Dirigés et Etudes de cas avec la participation active des
étudiants
Programme- Mots clés :
- But, Fonctions et Principes de base de l'ingénierie
- organisation statique et dynamique, diagramme général des tâches élémentaires,
coordination.
* L'ingénierie en rapport avec la dimension de l'entreprise
- Les petites industries, les moyennes industries, les grandes industries
* Les fonctions et activités des services / départements techniques de l'ingénierie
en industries de procédés: Procédés, Construction, Approvisionnements /
Logistique.
* Le Répertoire des professionnels de l'ingénierie des procédés
- Réalisation d'une unité de fabrication : extension d'unité; unité neuve
travaux neufs
- Diagnostique de l'existant et identification des besoins
- Etudes préliminaires et Recherches éventuelles
- Localisation: lieu, accès aux communications, énergies, eaux
- Les pollutions diverses, bruits et vibrations
* L'esthétique et l'ergonomie sur la chaîne de fabrication
- Rôle de la R & D
- Le Génie civil
- Conception et calcul des bâtiments et structures portantes en métal ou
en béton
- Le permis de construire
- L'esthétique des bâtiments industriels
- Les servitudes, les moyens d'accès et de communication
- Les approvisionnements en énergies et fluides
- Notions sur les Contrats et la Rédaction des Cahiers de Charges
SPI510 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5 mois)
Objectif :
Dans le cadre d'un problème industriel précis les étudiants doivent être capables de :
- Réunir, d'exploiter et de faire la synthèse d'une documentation;
- prendre des contacts internes et externes appropriés;
- Procéder à l'analyse et à la recherche de solutions concrètes et pratiques;
- rédiger et défendre le rapport final.
Mots clés :
- recherche bibliographique - dynamisme - initiative - connaissances techniques -
savoir-faire
* travail en équipe - discipline - esprit de synthèse - techniques de
rapport et de présentation.
40
Cycle de Formation Ingénieur
41
Cycle de Formation Ingénieur
LISTE DES UNITÉS D'ENSEIGNEMENT PARCOURS M.I.P.
NIVEAU 1
SEMESTRE 1
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Formation
Humaine
Formation
Humaine
MCOLV301 Langue pour scientifique 2 30
1
MCOET314
Expression Écrite et Technique de
Rapport
2 30
Crédit du module 4 60
Form
ati
on s
cie
nti
fique
Formation
Scientifique
de base
MMTAN304 Analyse 3 45
MSCSM312 Sciences des matériaux 2 30
MEAEA308 Electronique Analogique 3 45
MTMTG325 Thermodynamique Générale 2 30
MEAEL309 Électrotechnique 2 30
MTMMS310 Mécanique des systèmes industriels 2 30
MSCSM326 Structure de la matière 1,5 22,5
Crédit du module 15,5 232,5
Formation
Scientifique
Appliquée
MSCTC313 Technologie de construction
mécanique
3 45
MSCDC311 Dessin de construction mécanique 3 45
MTMTA307 Thermodynamique Appliquée 2 30
MTMTT306 Transferts thermiques 2,5 37,5
Crédit du module 10,5 157,5
Nombre de Crédits du Semestre 1 30
42
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 2
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on S
cie
nti
fique F
ondam
enta
le
Form
ati
on S
cie
nti
fique d
e b
ase
MMTAL316 Algèbre linéaire et Applications 3 45
2
MMTAN305 Analyse fonctionnelle et Calcul
Opérationnel 2 30
MMTPS405 Probabilité et statistique 2,5 37,5
MMTIN317 Informatique 1 2 30
MTMDS322 Dynamique des systèmes
industriels 1,5 22,5
MSCTO327 Thermodynamique Chimique 1,5 22,5
MEASS319 Signaux et systèmes 2 30
Crédit du module 14,5 112,5
Form
ati
on S
cie
nti
fique A
ppli
quée
MTMMF318 Mécanique des fluides 2 30
MEASA320 Systèmes asservis linaires 2 30
MMIII417 Automatique Industrielle 2 30
MSCRM323 Résistance des matériaux (RDM) 2 30
MSCME324 Métrologie 2 30
TPEEA328 TP Électronique, Électrotechnique
et Automatique 1,5 22,5
TPSAL329 TP Signaux et systèmes et
Systèmes asservis linéaires 1 15
TPMMF330 TP Métrologie et TP Mécanique des
Fluides 1 15
Crédit du module 13,5 202,5
MEISO331 Stage Ouvrier 2
Nombre de Crédits Semestre 2 30
43
Cycle de Formation Ingénieur
NIVEAU 2.
SEMESTRE 3.
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
ons h
um
ain
es
Form
ati
ons h
um
ain
es
MGCLV404 Langue vivante (anglais ou
français)
2 30
3
MGCMI401 Management industriel 2,5 37,5
MGCDE402 Économie et Droit de l'entreprise 3 45
MGCPI415 Psychologie industrielle et relations
humaines
2,5 37,5
MGCEP403 Éducation physique et sportive 1 30
Crédit du module 11 175
Form
ati
on S
cie
nti
que
Form
ati
on
scie
nti
que d
e
base
MMIMN406 Méthodes numériques 3 45
MECFC407 Production de froid 2 30
MDMFM413 Fabrication mécanique 1,5
MDMCO414 Concepts, organisation et méthodes
de la maintenance
3 45
Crédit du module 9,5 120
Form
ati
on s
cie
nti
fique a
ppli
quée MECEP410 Élasticité plasticité 2 30
MECMA411 Traitement thermique des métaux
et alliages
2 30
MESSE409 Régulation 2 30
TPEPT426 TP Élasticité plasticité et
Traitement thermique
1 30
TPREG429 TP Régulation 0,5 15
TPFME427 TP Fabrication mécanique 1 30
TPSRM428 TP RDM et SDM 1 30
Crédit du module
9,5 195
Nombre de Crédits Semestre 3 30
44
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 4
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on d
e la s
pécil
ait
é
Info
rmati
que
MSCTC313 Informatique 2 1 15
4
MSTPI313 TP Informatique 2 1 15
MDMFM413 Informatique industrielle 2,5 37,5
MDMDO412 Dessin Assisté par Ordinateur 2 30
Crédit du module 6,5 97,5
Auto
mati
sm
e
et
Systè
me
Asserv
is
échanti
llonés
MESAI420 Automatisme binaire industriel 2 30
MERSE421 Systèmes asservis Échantillonnés 2 30
TPASAE430 TP Automatisme Binaire et TP
Systèmes Asservis échantillonnés
1 30
Crédit du module 5 90
Génie
cli
mati
que
MECGC425 Génie climatique 1 15
MECTH418 Technologie des machines
thermiques
2 30
TPTMT431 TP des Machines thermiques 1 30
Crédit du module 4 75
Éle
ctr
oniq
ue
MSCDC311 Commande numérique 1 2 30
MESEP408 Électronique de puissance 2 30
MESEN419 Électronique numérique 2 30
TPENP432 TP Électronique numérique et
Électronique de puissance
1 30
Crédit du module 7 120
Technolo
gie
mécaniq
ue
MDMTM423
Technologie de fabrication
mécanique
1 15
TPTFM433 TP Technologie de fabrication
mécanique
1 30
MDMCM424
Technologie des composants
mécaniques
2 30
TPTCM434 TP Technologie des composants
mécanique
0,5 15
Crédit du module 4,5 60
MEISM426
Stage Agent de Maîtrise 3
Nombre de Crédits Semestre 4 30
45
Cycle de Formation Ingénieur
NIVEAU 3
SEMESTRE 5
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on
Pro
fessio
nn
elle
Instr
um
enta
tion e
t T
echniq
ues d
e la
Main
tenance
MITTS501 Traitement du signal 3 45
5
MITCM502 Capteurs et mesures physiques 2 30
TPCMP519 TP Capteur et mesure physique 0,5 15
MACTE510 Technologie et maintenance en
électronique
2 30
TPTME523
TP Technologie et maintenance
en électronique
0,5 15
MACTE504 Technologie & maint.
électrotechnique
2 30
TPTME525
TP Technologie & maint.
électrotechnique
0,5 15
Crédit du module 10,5 180
Appli
cati
ons d
e la M
ain
tenance
MITAV506 Analyse vibratoire 2 30
TPAVI520 TP Analyse Vibratoire 0,5 15
MITLH511 Lubrification et analyse des
huiles
2 30
TPLAH521 TP Lubrification et analyse des
huiles
0,5 15
MITAD507 Avaries, détection et diagnostic 2 30
TPADD522 TP Avaries détection et diagnostic 0,5 15
MECTF518 Technologie Fluidique 3 45
TPTFL527 TP Technologie Fluidique 0,5 15
Crédit du module 11 195
Com
mande n
um
éri
que
MACTF503
Technologie. & maint. des instal.
Frig. et clim.
2 30
TPTMF524
TP Technologie. & maint. des
instal. Frig. et clim.
0,5 15
MACCN512 Commande numérique 2 2 30
TPCNU526 TP Commande Numérique 2 1 15
MCGCO508 Conception assistée par
ordinateur (CAO)
1 15
Crédit du module 6,5 105
MCGAP514
Avant – projet ingénieur
2
Nombre de Crédits Semestre 5 30
46
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 6
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Gesti
on d
e la
main
tenance e
t de la
pro
ducti
on
MCGGM509 Gestion de la maintenance et
GMAO
2 30
6
TPGMAO528 TP Gestion de la maintenance et
GMAO
1 15
MCGGP513 Gestion de la production et GPAO 2 30
TPGPAO530 TP Gestion de la production et
GPAO
1 15
Crédit du module 6 90
CA
O e
t
Concepti
on
de logic
iels
de G
esti
ons TPCAO529
TP Conception assistée par
ordinateur (CAO)
1 30
MCGAP514 Informatique 3 1 15
MCGAP514 TP Informatique 3 1 30
Crédit du module 3 75
E. Ind. MCGSI 517 Sécurité Industrielle 3 45
SPI510 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5
mois)
18
Nombre de Crédits Semestre 6 30
47
Cycle de Formation Ingénieur
DESCRIPTION DU CONTENU DES UNITES DE VALEUR
ENSAI - Filière MIP
Niveau 1
MCOLV301 : Langue pour scientifique (Français ou Anglais)
Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs : L‟enseignement de l‟Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des
élèves à la vie professionnelle.
Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il sera donc axé en
premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice d‟installation, modes
d‟emploi d‟appareils, aide mémoire, articles scientifiques et techniques).
La diversité de niveaux de départ des élèves nécessitera une mise en place de niveaux
homogènes.
MCOET314 : Expression écrite et Technique de rapport
Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs : Améliorer son expression et s'initier à la rédaction d'écrits professionnels.
Cet enseignement a pour but de donner aux étudiants les bases fondamentales de la
technique de rédaction des mémoires et autres documents des sciences exactes.
MMTAN304 Analyse I Crédit : 4 CM /TD/TPE (60 h)
Objectifs : Donner les connaissances de base en analyse pour les calculs d'ingénieur.
Contenu du cours :
1 – Fonctions vectorielles de plusieurs variables réelles (Rn dans Rp)
Dérivées partielles, gradient, dérivée directionnelle ; équations linéaires aux dérivées
partielles d‟ordre 1 et 2 ; fonctions implicites.
2 – Surfaces
Représentations : implicite, paramétrique.
Surfaces régulières : plan tangent ; vecteur normal.
Etude des surfaces usuelles : surfaces quadratiques ; surfaces de révolution.
3 – Calcul intégral : Intégrales multiples au sens de Riemann.
Intégrales doubles
Intégrales de surface.
Théorème de Green, de la divergence (Ostrogradski), de Stokes.
4 - Séries numériques ; critères de convergence.
Suites et séries de fonctions.
Convergence simple, convergence uniforme, convergence normale.
Continuité, dérivabilité d‟une fonction définie par une intégrale dépendant d‟un
paramètre.
Séries entières
48
Cycle de Formation Ingénieur
Rayon de convergence ; développement d‟une fonction en série entière.
Application aux équations différentielles et aux intégrales.
Définition et propriétés élémentaires de ez, sinz, chz, logz pour z complexe.
MSCRM312 : Sciences des matériaux Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs :
On se propose ici d'expliquer la relation de dépendance qui existe entre l'évolution
des propriétés mécaniques des alliages et celle conjointe de la microstructure. L'étudiant
doit être capable, à l'issue de ce cours de procéder au choix des matériaux en fonction de
l'usage et d'éventuels traitements nécessaires.
Contenu du cours
- structure cristalline des métaux : types d‟arrangements atomiques. Atomes en insertion.
Définition des plans cristallins.
- Le défauts ponctuels : enthalpie de formation et de migration. Concentration à l‟équilibre
thermique. Etude expérimentale à l‟équilibre et hors d‟équilibre.
- Théorie des dislocations : aspect géométrique de la déformation plastique, origine des
dislocations, mouvement et propriétés des dislocations, contraintes produites par les
dislocations, multiplication des dislocations, énergie emmagasinée. Interaction.
Interactions élastiques. Empilements. Polygonisation. Formation de crans. Défauts
d‟empilement et dislocations imparfaites. Joints de grains. Sous-joints.
- Les différents types de durcissement. Application de la théorie des défauts aux
propriétés mécaniques des matériaux métalliques : effet des joints de grains, d‟une
précipitation, d‟atomes en solution solide, d‟une augmentation de la densité de
dislocation par écrouissage.
- Restauration et recristallisation : restauration des propriétés mécaniques et de la
structure. Vieillissement des alliages. Recristallisation secondaire. Dimensions des
cristaux. Les contraintes résiduelles.
MEAEA308 Electronique Analogique Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)
Objectifs : Acquisition des connaissances utiles à l'instrumentation.
Contenu du cours
- Propriétés des semi-conducteurs
- Les dispositifs à jonction PN
- Circuits intégrés analogiques
- Dispositifs opto-électroniques
- Les oscillateurs
- Les transducteurs
- Les sources micro-ondes.
MTMTA307 Thermodynamique Générale Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Les principes de la thermodynamique sont à la base de l'énergétique : A l'issue
de ce cours, l'étudiant doit être capable de donner les caractéristiques des machines
thermiques à travers des différents rendements.
Contenu du cours
Thermodynamique classique :
- Principe zéro.
- Premier principe.
- Deuxième principe.
49
Cycle de Formation Ingénieur
- Etude des fluides.
- Diagrammes thermodynamiques des fluides réels
- Cycles thermodynamiques
MEAEL309 Electrotechnique Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Connaître les machines électriques utilisées comme actionneurs dans les
systèmes de production.
Contenu du cours
Appareillage
- Systèmes polyphasés en régime permanent.
- Caractéristiques communes aux appareils BT (normes UTE)
- Organes destinés à établir et interrompre les circuits de puissance.
- Organes de protection des circuits de distribution et des machines
Les machines électriques
- Constitution.
- Fonctionnement et grandeurs caractéristiques.
- Démarrage.
- Variation de vitesse.
- Pertes et rendement.
- Machines à courant continu
- Machines asynchrones
- Machines synchrones.
- Machines pas à pas
- Machines à collecteur.
- Transformateurs statiques monophasés et triphasés.
- Modèles mathématiques
MTMMS310 Mécanique des Systèmes Industriels
Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de cours, l'étudiant doit être capable de modéliser et calculer en
cinématique et en statique les liaisons et systèmes mécaniques.
Contenu du cours
Calcul vectoriel,
Torseurs (éléments de réduction, axe central, équiprojectivité)
Cinématique
1 – Cinématique du solide
Définitions
Repérage du solide Sk par rapport au solide Si
Etude géométrique et cinématique des liaisons
Torseur distributeur des vitesses d‟un solide Sk par rapport à un solide Si
Champ des accélérations des points d‟un solide
Formule dite de la “base mobile ”
Composition des mouvements de solides
Mouvement instantané d‟un solide
Etude cinématique du contact entre deux solides (Axe de viration. Surfaces axoïdes.
Complexe des normales. Enveloppe des surfaces mobiles).
50
Cycle de Formation Ingénieur
2 - Cinématique plane
Centre instantané de rotation (CIR). Distribution des vitesses. Enveloppe d‟une courbe
mobile. Théorème des trois plans glissants. Détermination de la base et de la roulante.
Construction d‟Euler-Savary. Construction de Bobiller. Construction de Bresse.
Statique du solide
Torseur statique : Modélisation des actions mécaniques
Les lois de Coulomb (frottement, roulement, pivotement)
Principe fondamental de la statique (PFS)
Théorème des actions mutuelles
Etude de cas : coincement, roulement, basculement, etc...
Statique graphique
Hyperstatisme
Mécanismes
Structures des mécanismes
graphe des liaisons,
mécanismes en chaîne ouverte, fermée, complexe.
Définitions : degré de mobilité d'un mécanisme, degré d'hyperstaticité d'un mécanisme
Liaisons cinématiquement équivalentes : liaisons en parallèle, liaisons en série.
Formules de mobilité : analyse statique, analyse cinématique, relations entre mobilité et
hyperstatisme
Schéma cinématique : schéma cinématique minimal, classe d'équivalence cinématique
Schéma technologiques
Applications aux systèmes industriels.
MSCSM326 Structure de la Matière Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)
Objectifs
Contenu du cours
MSCTC313 : Technologie de construction mécanique
Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)
Objectifs :
- acquisition des bases de la technologie de construction mécanique,
- lecture et déchiffrage d'un document technique,
- analyse fonctionnelle d'un système,
- analyse de conceptions industrielles.
Contenu du cours
- Tolérances dimensionnelles.
- Ajustements.
- Cotation fonctionnelle.
- Tolérances géométriques.
- Liaisons guidage ( en translation et en rotation ).
- Etanchéité.
- Lubrification.
- Théorie des mécanismes.
51
Cycle de Formation Ingénieur
- Isostaticité et hyperstaticité, incidence sur le comportement des liaisons, chaînes de
liaisons bouclées.
- Analyse de mécanismes de transformation de mouvement et de transmission de
puissance
MSCDC311 Dessin de construction mécanique
Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Acquisition des bases de la construction mécanique
- Reconnaissance et représentation des formes.
- Lecture et déchiffrage d‟un document technique.
- Analyse fonctionnelle d‟un système
à partir d'un :
- système concret (à démonter et à remonter )
- plan d‟ensemble (éventuellement avec plans de détails ).
- document industriel (brochure, notice technique).
Contenu du cours
- Représentation des formes d‟une pièce ou d‟un petit ensemble.
- Projections : Orthogonales, perspectives.
- Coupe, section.
- Intersection.
- Représentations particulières.
- Disposition matérielle de la cotation.
- Nomenclature, cartouche.
- Dessin aux instruments.
- Croquis à main levée.
- Analyse d‟un système mécanique ( structure externe et structure interne ).
- Lecture de plans mécaniques.
- Chaîne cinématique.
MTMTA307 Thermodynamique Appliquée Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Il doit pouvoir comprendre et calculer les différents réseaux de transport, de
distribution et d'utilisation de vapeur.
Contenu du cours
COMBUSTION :
- Mécanisme de combustion et condition à remplir pour la combustion vive.
- Etude pratique de la combustion.
- Etude des flammes.
THERMODYNAMIQUE DES PHENOMENES IRREVERSIBLES :
- Bilan d'énergie
- Production et flux d'entropie
- Bilan entropique
- Notion d'exergie
- Bilan d'exergie, et la dégradation d'énergie dans un système thermodynamique
- Etat stationnaire de non équilibre.
- Effets thermoélectriques.
52
Cycle de Formation Ingénieur
MTMTT306 Transferts Thermiques Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)
Objectifs : Permettre aux étudiants à la fin de ce cours de calculer les transferts de chaleur
à travers différents types de parois et dans divers locaux (chambres froides, fours ,
canalisations. Donner aux étudiants les notions de transferts en régime en régimes
variables. L'étudiant devra être capable de dimensionner un échangeur.
Contenu du cours
CONDUCTION
- Différents modes de transmission de l'énergie.
- Fondements physiques de la conduction.
- Conduction en régime stationnaire sans source.
- Conduction en régime stationnaire avec source.
- Conduction en régime non stationnaire à une dimension.
- Conduction stationnaire dans les systèmes à plusieurs dimensions.
CONVECTION
- Principes fondamentaux de la convection.
- Convection forcée en régime laminaire.
- Convection forcée en régime turbulent.
RAYONNEMENT THERMIQUE
ECHANGEURS THERMIQUES
- Classification des échangeurs.
- Echangeurs à fluides séparés sans changement de phase.
- Echangeurs avec transferts couplés.
- Echangeurs avec changement de phase.
MMTAL316 Algèbre linéaire et Application Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)
Objectifs : Consolidation des acquis d'algèbre linéaires et développement des principaux
outils du calcul matriciel.
Contenu du cours
1 – Applications linéaires (rappels)
- propriétés générales, noyau, image, rang.
- Espace vectoriel des applications linéaires de E dans F, des endomorphismes de E, des
formes linéaires sur E.
2 – Calcul matriciel
- Matrice associée à un vecteur, à une application linéaire.
- Opération sur les matrices rectangulaires ; matrices carrées, matrices régulières.
- Matrices de passage ; changement de bases ; matrices équivalentes ; matrices
semblables, matrices orthogonales ; procédé d‟orthogonalisation de Schmidt.
3 – Déterminants
- Formes non-linéaires alternées.
- Définition, propriétés et calcul d‟un déterminant d‟une famille de n-vecteurs ; d‟une
matrice carrée ; d‟un endomorphisme.
- Application à la détermination du rang d‟un système de vecteurs, d‟une matrice, d‟une
application linéaire.
4 – Systèmes d‟équations linéaires algébriques.
- Définition, interprétation vectorielle et matricielle.
- Résolution et discussion.
5 – Diagonalisation d‟une matrice carrée.
- triangularisation (réduite de Jordan).
- Formes quadratiques ; écriture matricielle.
53
Cycle de Formation Ingénieur
- Diagonalisation d‟une matrice symétrique réelle.
- Réduction d‟une forme quadratique.
6 – Systèmes différentiels linéaires à coefficients constants.
- systèmes homogènes.
- Systèmes non homogènes.
MMTAN305 Analyse Fonctionnelle et Calcul opérationel
Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Renforcer les connaissances des étudiants en outils mathématiques nécessaires
pour la modélisation.
Contenu du cours :
1 – Analyse vectorielle et tensorielle
- algèbre bilinéaire et formes quadratiques ; gradients, divergence, rotationnel.
- Intégrales curvilignes ; théorème de Green, de la divergence, …
- Tenseurs, bases de tenseurs et applications.
2 – Variable complexe
- généralités et exemples ; dérivation (conditions de Cauchy-Riemann) ; intégration et
théorèmes classiques.
- Développements de Taylor et de Laurent ; calcul des résidus.
- Transformations conformes.
3 – Calcul Opérationnel
- Transformation de Laplace : définition et propriétés, transformation bilatère.
- Notion de convolution des fonctions.
- Fonctions spéciales (en particulier la fonction Gamma).
- Application à la résolution des équations différentielles.
4 – Analyse fonctionnelle
- Espaces de Hilbert ; produit scalaire, norme, systèmes orthonormés. Exemple l‟espace
L2(W). Les polynômes orthogonaux.
- Séries trigonométriques et séries de Fourier : convergence simple et convergence
uniforme ; convergence en moyenne quadratique. Inégalité de Bessel ; inégalité de
Parseval.
- Transformation de Fourier
- Définition ; comparaison avec la transformée de Laplace ; propriétés ; algorithmes de
transformées de Fourier ; applications.
MMTPS406 Probabilité et Statistique Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)
Objectifs : Approfondissement des notions des probabilités et des statistiques pour les
traitements de données
Contenu du cours
1- Eléments de statistique descriptive :
* Traitement des séries statistiques simples et doubles.
* Traitement systématiquement informatisé (usage du logiciel SPSS, SAS )
2- Probabilités
* Notions générales : Expérience, événement, modélisation ensembliste ; mesure de
probabilité ; indépendance et probabilités conditionnelles. Variable aléatoire ;
fonction de répartition moments ; fonctions caractéristiques ; convergence en
probabilité ; théorèmes limites. Loi des probabilités classiques.
54
Cycle de Formation Ingénieur
3- Statistiques mathématiques :
Théorie de l‟estimation ; échantillonnage ; estimation ponctuelle, par intervalle de
confiance ; maximum de vraisemblance ; les tests d‟hypothèse.
MMTIN317 Informatique I Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Initiation à l'utilisation de l'outil informatique et à la programmation.
Contenu du cours
Le programme de l‟Unité de Valeur s‟articule autour de trois axes principaux :
- La mise à disposition de l‟outil informatique ou le perfectionnement à la Bureautique et
les moyens de s‟en servir.
- Les applications de l‟algorithmique à la résolution des problèmes simples
- Les structures de données élaborées (fichiers, pointeurs, etc…) et la récursivité :
application aux arbres.
- Programmation structurée et traduction en FORTRAN et approfondissement d‟une
méthode de conception des programmes.
MTMDS322 DYNAMIQUE DES SYSTEMES Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)
Objectifs : Ce cours permet à l'étudiant de déterminer les équations de mouvement ainsi
que les actions dans les liaisons des systèmes mécaniques.
Contenu du cours
DYNAMIQUE
Géométrie des masses
Cinétique
- torseur cinétique d‟un système
- torseur dynamique d‟un système
- Energie cinétique d‟un système
1 – Dynamique : théorèmes généraux de la mécanique
- Référentiels, temps, masse
- Principe fondamental de la dynamique (PFD)
- Changement de référentiels, Recherche des référentiels galiléens
- Théorèmes généraux à caractère vectoriel : Théorème de la résultante dynamique,
Théorème du moment dynamique
2 – Energétique : théorème énergétique
Puissance et travail d‟une force appliquée à un élément matériel
Puissance développée par un torseur de forces appliqué à un solide
Fonctions de forces. Energie potentielle
Théorème de l‟énergie cinétique (TEC)
MECANIQUE ANALYTIQUE
3 – équation de d‟Alembert :
forme de Lagrange des équations de la mécanique analytique.
Emploi des équations de Lagrange pour déterminer les actions de contact.
Statique par des méthodes énergétiques.
Formes d’appel des équations de la mécanique analytique.
Forme d‟Hamilton des équations de la mécanique analytique.
Systèmes cycliques.
55
Cycle de Formation Ingénieur
Forme de Routh des équations.
4 – Stabilité des équilibres :
Théorème de Lejeune Dirichlet.
Petits mouvements autour d‟une position d‟équilibre stable.
Forme matricielle des équations du mouvement.
Valeurs propres, modes propres.
Extension de la méthode lorsque les hypothèses de Lejeune Dirichlet ne sont
plus remplies.
MTMDS322 Thermodynamique Chimique Crédit : 1,5 CM/TD/TPE (22,5 h)
Objectifs :.
Contenu du cours
MEASS319 Signaux et Systèmes Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Acquisition des différentes méthodes de traitement du signal.
Contenu du cours
- Généralités sur les signaux et les systèmes.
- Notion de réponse impulsionnelle.
- Equations différentielles des systèmes linéaires.
- Transformations de Fourier.
- Transformation de Laplace.
- La méthode des variables d'état.
- Résolution de l'équation d'état.
- Graphe d'état.
- Notion d'observabilité et de commandabilité.
MTMMF318 Mécanique des fluides Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Assimiler les principes de base de l'hydrodynamique et les turbomachines.
Contenu du cours
- Généralités dans les milieux fluides.
- Cinématique.
- Relations de base de la mécanique des fluides.
- Applications des équations générales.
- Analyse dimensionnelle.
- Ecoulement en charge : (fluides supposés incompressibles)
- Ecoulement permanent unidirectionnel des fluides compressibles
- Turbomachines hydrauliques.
MEASA320 Systèmes Asservis Linéaires Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Découvrir les propriétés et applications des systèmes asservis linéaires continus
rencontrés dans les techniques de l'ingénieur.
Contenu du cours
- Notion de systèmes asservis.
56
Cycle de Formation Ingénieur
- Représentation des fonctions de transfert : (Représentation de Nyquist, Bode, Black).
- Stabilité des systèmes de commande.
- Systèmes bouclés
- Précision et performances des systèmes linéaires.
- Compensation et synthèse des asservissements: (Action P, I, D, PID)
- Linéarisation harmonique.
MEAAI321 Automatique Industrielle Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de gérer la commande des
systèmes automatisés.
Contenu du cours
- Notion de Partie Commande-Partie Opérationnelle.
- Analyse des systèmes de commande : (GRAFCET)
- Mode de marche et d'arrêt : (GEMMA)
- Modélisation des systèmes de commande.
- Critère de choix des systèmes de commande.
MSCRM323 RESISTANCE DES MATERIAUX (RDM) Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Cet enseignement doit permettre à l'étudiant de dimensionner des ouvrages
soumis à des charges statiques en service.
Contenu du cours
- Généralités, définitions et notations
- Etude de sollicitations simples : traction (ou tirage), compression (ou poussage),
cisaillement,
- Propriétés des sections (premiers et seconds moments de section, centroïdes, moments
et axes centraux, cercle de Mohr, moments et axes centraux principaux)
- Etude de sollicitations simples : torsion (ou tordage) d‟une barre cylindrique, flexion (ou
flexage) simple.
- Etude de sollicitations composées :
traction – torsion ou compression - torsion
flextion composée (exemples : flexion – compression, flexion-torsion, …),
flexion déviée, …
- Etude d‟une instabilité : le flambage (formules d‟Euler, Dutheil, Rankine, …)
MSCME324 METROLOGIE Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Permettre à l'étudiant de maîtriser le sens des grandeurs physiques, ainsi que
l'utilisation des appareils de mesure de ces grandeurs.
Contenu du cours
- La qualité des mesures et l‟influence de leurs erreurs.
- L‟utilisation de l‟appareillage de mesure dimensionnelle classique ( métrologie
mécanique, pneumatique et électronique ).
- L‟utilisation de l‟appareillage de mesure dimensionnelle de haute fidélité et ses
performances.
- Les états de surface et leur mesure.
- Le choix, l‟utilisation et la maintenance des appareillage de mesure dimensionnelle.
- La métrologie tridimensionnelle.
57
Cycle de Formation Ingénieur
TPEEA328 TP Electronique, Electrotechnique et Automatique
Crédit : 1,5 TP (37,5 h)
Objectifs : Permettre à l'étudiant de maîtriser le sens des grandeurs physiques, ainsi que
l'utilisation des appareils de mesure de ces grandeurs.
Contenu du cours
.
MEASA320 TP Systèmes Asservis Linéaires et systèmes Asservis Linéaires
Crédit: 1 TP (30 h)
Objectifs : Découvrir les propriétés et applications des systèmes asservis linéaires continus
rencontrés dans les techniques de l'ingénieur.
Contenu du cours
- Notion de systèmes asservis.
- Représentation des fonctions de transfert : (Représentation de Nyquist, Bode, Black).
TPMMF330 Métrologie et Mécanique des fluides Crédit: 1 TP (30 h)
Objectifs : Permettre à l'étudiant de maîtriser le sens des grandeurs physiques, ainsi que
l'utilisation des appareils de mesure de ces grandeurs.
Les T.P. portent sur :
- Mesures dimensionnelles; influence des erreurs.
- Mesures tridimensionnelles sur machine.
- Etude des erreurs géométriques sur des pièces de révolution.
- Etude complète de la dispersion d‟ensemble de mesures.
- Contrôle d‟états de surface.
- Contrôle d‟ensembles mécaniques complets comprenant la mesure d‟engrenages à
développante
MEISO331 Stage Ouvrier 4 à 6 semaines
Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches de l'ouvrier;
- Permettre aux étudiants de découvrir les réalités du monde industriel et
commercial, et , notamment :
- les relations humaines
- l'organisation de l'entreprise
- la discipline et l'esprit d'entreprise.
Mots clés
* travail manuel
* travail en groupe
* assiduité - exactitude
* ponctualité, disponibilité
58
Cycle de Formation Ingénieur
Filière MIP
Niveau 2
MGCLV404 Langue Vivante (anglais ou français) Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectif : L‟enseignement de l‟Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des
élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux
dirigés. Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice
d‟installation, modes d‟emploi d‟appareils, aide mémoire, articles scientifiques et
techniques).
MGCMI401 Management Industriel Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)
Objectifs :
Cette unité de valeur vise comme objectifs à faire acquérir aux étudiants :
- une plus grande maîtrise des outils et techniques de production,
- des aptitudes à la prise de décision dans un temps limité,
- les principes de base du management à partir de la présentation de modèles simples et
opérationnels.
Contenu du cours
Les thèmes abordés dans les enseignements sont :
- Gestion de l‟entreprise et contrôle de gestion
Les comptes de résultats – Le bilan – Analyse et contrôle des coûts
Typologie des systèmes de contrôle de gestion – Politique générale de l‟entreprise
Les tableaux de bord de l‟entreprise.
- Management général
Les différentes écoles de Management – Evolution de l‟organisation des entreprises
L‟approche systémique du management – Le modèle d‟analyse transactionnelle.
Les principes de la direction participative par objectifs.
MGCDE402 Economie et Droit de l’Entreprise Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)
ECONOMIE
Objectifs : S „adressant à de non-spécialistes, l‟enseignement de l‟économie devra répondre
à deux séries d‟objectifs :
- Donner des bases théoriques d‟analyse devant permettre une meilleure compréhension
du fonctionnement général de l‟économie afin que l‟ingénieur puisse tout au long de sa
carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels il ne manquera pas
d‟être confronté en tant que décideur et homme d‟action.
- Préparer l‟introduction de disciplines plus orientées vers la formation d‟ingénieur ou de
l‟ingénieur de Maintenance Industrielle et Productique : Gestion d‟entreprises.
Contenu du cours :
Les thèmes abordés dans ce cours sont les suivants :
- le circuit économique,
- la comptabilité nationale,
- consommation et revenus des ménages,
- dynamique de la croissance et équilibre économique,
- monnaie et financement,
- production et investissement,
- les relations économiques et internationales,
59
Cycle de Formation Ingénieur
- la crise,
- l‟économie industrielle et la mésoanalyse.
DROIT DE L‟ENTREPRISE
Objectifs :
Cet enseignement doit permettre aux étudiants de :
- découvrir les différents aspects juridiques liés à l‟exercice de toute responsabilité
d‟encadrement dans l‟entreprise,
- posséder un minimum de langage commun avec le monde juridique.
Contenu du cours
Les principales artères des enseignements sont :
Droit du travail – Droit des sociétés – Droit de la propriété industrielle – Analyse des
différentes structures juridiques – Droit des contrats – Inventions et marques.
MGCPI415 Psychologie Industrielle et Relations Humaines
Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)
Objectifs :
L‟enseignement de cette unité de valeur devra faire prendre conscience aux ingénieurs
de la nécessité d‟une bonne communication dans l‟entreprise et de la psychologie de
l‟autorité.
Contenu du cours
Les thèmes abordés dans ce cours sont les suivants :
- mécanismes du comportement,
- besoins de l‟homme au travail,
- relations au sein de l‟entreprise,
- psychologie de l‟autorité,
- le chef et le subordonné,
- dialogue dans l‟entreprise,
MGCEP403 Education Physique et Sportive Crédit: 1 TP (30 h)
Objectifs :
L‟objectif de cet enseignement est de faire prendre conscience à l‟étudiant de la
nécessité de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques, foncières et
motrices. Il permet également une mise à niveau.
Les principales articulations de l‟unité de valeur sont :
- Travail physique et technique – Maîtrise du savoir relatif au développement et à la
protection des potentiels physiques et énergique – Détection de l‟élite sportive.
MMIMN406 : Méthodes Numériques Crédit : 3 CM/TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Donner les outils mathématiques nécessaires pour la programmation.
60
Cycle de Formation Ingénieur
Contenu du cours
1- Calcul matriciel :
* Résolution de systèmes linéaires : Méthodes directes (Gauss, Choleski )
méthodes itératives ( Jacobi , Gauss-Seidel, relaxation).
* Recherche de valeurs propres de matrices : Méthodes itératives (déflation par
Wielandt, par Hoteling ) ; Méthode de L-R.; Méthode de Jacobi (matrices
symétriques).
2- Equations différentielles à conditions initiales. Résolution numérique par :
* Méthodes à un pas (Runge-Kutta)
* Méthodes à pas multiples.
* Stabilité, convergence; mise en forme pour les systèmes d‟équations différentielles.
3- Equations différentielles à conditions aux limites :
* Méthode du Tir (shooting method)
* Problèmes particuliers de Sturm-Liouville du second ordre et du quatrième ordre.
* Applications (flexion-compression des poutres; vibrations libres des poutres).
* Passage aux équations intégrales associées.
* Application aux coefficients d’influence.
4- Notions sur les schémas aux différences finies pour la résolution des ED et des EDP.
* Discrétisation
* Classification des EDP; Equations du type hyperbolique, du type elliptique.
* Stabilité, convergence, consistance d‟un schéma.
5- Approximation de courbes
* Fonctions splines; moindres carrés; interpolation.
MECFC407 Production de Froid Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Cet enseignement vise la formation des étudiants sur les techniques de
production et d'utilisation du froid. A la fin de ce cours, l'étudiant doit être capable de faire
des calculs des installations frigorifiques et climatiques, de faire des bilans thermiques et
dimensionner une installation frigorifique et de climatisation.
Contenu du cours
PRODUCTION DU FROID
* Constitution d'une machine frigorifique
* Les fluides frigorigènes
* Aspects environnementaux des fluides frigorigènes
* Diagrammes enthalpiques et entropiques
* Détermination des caractéristiques
* Automatisme des équipements frigorifiques
* Bilan thermique
* Utilisation du froid
MDMTM423 Fabrication mécanique Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,5 h)
Objectifs : Acquisition des connaissances élémentaires dans les différentes méthodes de
fabrication mécanique.
Contenu du cours :
a)- Les matériaux : Elaboration, Désignation, Normalisation, Essais mécaniques,
traitements thermiques ( notion de diagramme d‟équilibre ).
b)- Les procédés d‟obtention : Moulage, Laminage, Formage, etc.
61
Cycle de Formation Ingénieur
c)- Les procédés d‟assemblage.
Les techniques de soudage et de soudobrasage oxy-acétylémique, de soudage à l‟arc (
baguette enrobée et sous flux gazeux TIG-MIG-MAC ), soudage par point, de collage.
d)- Construction métallique :
Travail des métaux en feuilles, traçage, modes de découpage, mise en forme.
Notion d‟analyse de fabrication de mécano-soudure.
e)- Les machines-outils conventionnelles.
Les conditions rationnelles de mise en œuvre des machines-outils de base (fraiseuse,
Tour, Perceuse, Rectifieuse plane ).
A partir de la nature des mouvements retenus pour assurer la coupe, les possibilités
de génération de surface sont étudiées.
Avec les moyens mis à disposition et les résultats métrologiques obtenus, les notions
élémentaires d‟analyse de fabrication sont étudiées à partir de cas concrets.
f)- Les machines à commande numérique :
Introduction aux notions de fabrication de moyennes séries et aux évolutions actuelles des
matériels de production.
MDMCO414 Concepts, Organisation et Méthodes de la Maintenance
Crédit : 4 CM/TD/TPE (45 h)
Objectifs :
La formation généraliste permet à l'étudiant de s'adapter à tout environnement
industriel évolutif.
Au cours de cette Unité de Valeur, il s'agira donc pour l'étudiant, d'acquérir les
concepts, les méthodes et les outils indispensables à une bonne insertion des interventions
de maintenance dans l'entreprise.
L'enseignement professionnel donné dans le cadre de stages en entreprise permettra
alors de mettre en œuvre de façon plus concrète, les acquis de l'organisation et des
méthodes de maintenance :
- Approfondir les concepts, méthodes et techniques de la maintenance acquises ;
- Utiliser l'outil informatique dans la gestion, la surveillance et l'aide technique à la
maintenance.
Contenu du cours :
Les enseignements s‟articulent autour des points suivants :
- Organiser
- Etudier
- Gérer
- Maintenance corrective ;
- Maintenance préventive systématique ;
- Maintenance préventive conditionnelle ;
- Maintenance Assistée par Ordinateur (M.A.O.):
MECEP410 Elasticité et Plasticité Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Développer l'esprit d'analyse des systèmes mécaniques chez l'étudiant en lui
donnant des moyens scientifiques de justifier ses choix, tout en développant son sens du
concret.
Contenu du cours :
1 – ELASTICITE ET MECANIQUE DES MILIEUX CONTINUS
62
Cycle de Formation Ingénieur
- Contraintes : définition. Calcul des contraintes normales et tangentielles dans les
poutres.
- Tenseur des contraintes de Cauchy ; équilibre local.
- Cission longitudinale. Sections droites pleines, profils minces ouverts et fermés. Centre
de cisaillement.
- Eléments principaux. Tricercle de Mohr. Critères de résistances.
- Torseurs de section.
- Caractéristiques géométriques et sectorielles des sections droites.
- Etude des déformations : tenseur de transformation finie et de déformations.
Extensométrie. Déformation actuelle.
- Application à la théorie des poutres : hypothèse de Bernouilli. Formules de Bresse.
Equation différentielle de la déformée d‟une poutre droite.
- Equations de comportement : travail de déformation. Lois de Hooke.
- Torsion de Saint – Venant.
- Principes énergétiques : énergie de déformation, travail des forces extérieures. Matrice de
flexibilité. Théorèmes de Castigliano, de Maxwell-Mohr. Applications aux calculs de
déplacements dans les structures à barres. Structures à barres statiquement
indéterminées : méthodes des forces.
- Initiation à l‟utilisation des codes éléments finis.
- Méthodes expérimentales :
- Mesures de déformations : jauges de déformation, principe, rosette extensométrique.
- Photoélasticimétrie : formes des lumières, types de matériaux, montages photoélastiques
classiques, lignes caractéristiques.
- Autres méthodes : vernis craquelants, les isopachiques, l‟analogie rhéoélectrique, la
méthode de Moiré, l‟interférométrie.
2 – PLASTICITE :
- Les équations de comportement du domaine plastique : compléments sur les contraintes
et déformations, critères de plasticité.
- Tribologie
- Loi d‟écoulement
- Les théorèmes généraux de l‟analyse limite : matériau parfaitement plastique, charge
limite, théorème de la borne inférieure, théorème de la borne supérieure.
- Applications au calcul des procédés de mise en forme : méthodes des tranches, méthode
d‟encadrement, méthode des lignes de glissement ; applications : forgeage,
poinçonnement, filage, laminage, tréfilage, emboutissage.
- Applications au calcul des structures à barres : structures continues à nœuds rigides,
notion de rotule plastique, méthode pas à pas, analyse limite des structures à barres,
méthode des combinaisons de mécanismes, exemples.
MECMA411 Traitements Thermiques des Métaux et Alliages
Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Maîtriser l'influence des traitements thermiques sur l'évolution des propriétés du
matériau.
Contenu du cours
- Analyse dilatométrique.
- Analyse thermique.
- Diagramme d‟équilibre
- Notions générales : Homogénisation, recuit, hypertrempe, durcissement structural,
transformation sans diffusion.
- Application aux aciers et autres alliages de fer :
- Traitements isothermes ( courbes TTT ).
- Refroidissements continus ( courbes TRC ).
63
Cycle de Formation Ingénieur
- Notion de trempabilité ( essai Jominy ).
- Revenu des aciers.
- Traitement superficiel
- Transformations superficielles.
- Traitements thermochimiques.
Points particuliers :
- Les moyens d‟investigation : microscope optique doté d‟un appareil photo et d‟un
Polaroïd, un projecteur de diapositives, un banc d‟essai de trempabilité Jominy.
- métallurgie de la soudure,
- les inox, notion de corrosion.
MESRE421 Régulation Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Acquisition des connaissances sur les systèmes de régulation et la technologie
des régulateurs. L'étudiant doit être capable de régler un régulateur.
Contenu du cours :
- Généralités sur la régulation automatique
- Différents types de régulateurs.
- Méthodes de réglage des régulateurs PID
- Stratégies usuelles de régulation
- Régulateur d'état
- Régulateurs par tout ou rien
- Notion d'identification
- Technologie des éléments de régulation.
TPEPT426 TP Elasticité et Plasticité et Traitement Thermique
Crédit : 1 TP (30 h)
Travaux pratiques Elasticité et Plasticité: 2 séances avec les objectifs suivants :
Utilisation des jauges électriques : collage, câblage, mesure.
Dépouillement d‟une rosette : application des critères de résistance.
Photoélasticité et analogie électrique.
Etude des déformations des barres d‟un système triangulé.
Travaux pratiques de traitements thermiques: 4 séances
- Premier TP :
A propos de l‟alliage fer-carbone : présentation du laboratoire et des moyens d‟investigation
mis à la disposition des élèves, apprentissage des techniques métallographiques.
- les trois TP suivants :
essai de trempabilité Jominy,
métallographie au microscope (échantillons, microscope, appareil photo et Polaroïd),
métallographie au projecteur de diapositives.
TPREG429 TP de Régulation Crédit : 0,5 TP (15 h)
Objectifs : Acquisition des connaissances sur la technologie des régulateurs. L'étudiant doit
être capable de régler un régulateur.
Types de travaux Pratiques
64
Cycle de Formation Ingénieur
TPFME427 TP Fabrication Mécanique Crédit : 1 TP (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l‟étudiant doit être capable de mener une étude de
fabrication et de réaliser de petits ensembles mécaniques.
TP :
- Gammes d‟usinage.
- Application en tournage, fraisage et perçage.
- Métaux en feuilles :
* Formage ( pliage, roulage, cintrage, etc..)
* Assemblage (soudage, collage, rivetage, etc..).
- Ajustage
TPSRM428 TP SDM et RDM Crédit : 1 TP (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l‟étudiant doit être capable de mener une étude de
fabrication et de réaliser de petits ensembles mécaniques.
TP :
Traction –
Torsion ou compression –
Torsion flexion composée
MSCTC313 Informatique 2 Crédit : 1 CM/TD/TPE (15 h)
Objectifs : Permettre aux étudiants d'approfondir la gestion informatique des bases de
données.
Contenu du cours
Le programme de l‟Unité de Valeur s‟entraide autour de deux axes principaux :
- L‟organisation des données sur MS avec les bases de données relationnelles et leur
SGBD. Exemple d‟ACCESS, MS Works, DBASE.
MSTPI313 TP Informatique 2 Crédit : 1 TP (30 h)
Objectifs : Permettre aux étudiants d'approfondir la gestion informatique des bases de
données.
Contenu du cours
- Programmation des applications et exploitation d‟une base de données (BD) dans un
environnement de développement souvent utilisé dans les entreprises. VB / Delphi.
MDMFM413 Informatique Industrielle Crédit : 2,5 CM/TD/TPE (37,7 h)
Objectifs : A l'issue de cet enseignement, l'étudiant doit pourvoir utiliser les différents
langages en programmation. Il doit aussi pourvoir écrire des programmes pour le pilotage
65
Cycle de Formation Ingénieur
des installations par des microprocesseurs.
Contenu du cours
1 – Langages : C (en priorité), Pascal, Fortran
- Organisation et syntaxe d‟un programme C
- Entrées – sorties : manipulation des caractères et des chaînes de caractères.
- Instructions : opérateurs, exécutions conditionnelles, boucles.
- Pointeurs, tableaux, structures ; allocation dynamique.
Chaque séance comporte un résumé de notions théoriques, et des exercices pratiques sous
C (puis pour les langages Fortran et Pascal).
2 – Techniques de compilation (Application en graphisme, Robotique, Microinformatique).
- Structures linguistiques en informatique : vocabulaires, grammaires non contextuelles,
langages.
- Analyse lexicographique : tables, hash-coding, recherche des symboles, microsyntaxe
des symboles.
- Méthode d‟analyse syntaxique :
Tables de décision
Descente récursive et grammaires LL(K).
- Organisation du logiciel sur le microprocesseur-cible : réentrance, recursivité, passage
de paramètres, accès aux variables.
- Actions mécaniques : tables de symboles du compilateur, contrôle des types, traitement
des erreurs, génération de codes.
- Topiques : langages intermédiaires, optimisation, outils (YACC).
3 – Intelligence artificielle
4 – Systèmes experts
MDMDO412 Dessin Assisté par Ordinateur Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs :
- reconnaître et utiliser les principes de base du Dessin Assisté par Ordinateur (DAO) à
travers un logiciel approprié (Autocad par exemple);
- maîtriser les principales commandes de dessin;
- générer rapidement différents documents en minimisant les commandes
- accéder à la maîtrise des fonctions du dessin 3 D.
Contenu du cours :
- Utilisation de l‟outil informatique, présentation du D.A.O.
- Utilisation des outils de DAO.
- Réalisation de dessins.
- Manipulation et Modification des plans.
- Dessin 3 D.
MERSE421 Systèmes Asservis Echantillonnés Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Découvrir les propriétés et applications des systèmes asservis échantillonnés
rencontrés dans les techniques de l'ingénieur.
Contenu du cours :
- Représentation par la transformation en z
- Echantillonnage des systèmes continus : (Transformée de Fourier et de Laplace)
- Stabilité des systèmes asservis échantillonnés
- Commande des processus monovariables à l'aide des régulateurs numériques
- Représentation des systèmes à l'aide des variables d'état discrètes.
66
Cycle de Formation Ingénieur
MESAI420 Automatismes Binaires Industriels Crédit : 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de programmer et de régler les
systèmes automatisés rencontrés dans le monde industriel.
Contenu du cours :
- Modèles de représentation
- Réseaux de Pétri et Grafcet
- Les structures fondamentales : (Série, parallèle, partage de ressources, synchronisation)
TPASAE430 TP Automatismes Binaires Industriels et Systèmes Echantillonnées
Crédit : 1 TP (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce TP, l'étudiant doit être capable de programmer et de régler les
systèmes automatisés rencontrés dans le monde industriel.
- Réalisations matérielles discrètes câblées et programmées
- Les automates Programmables Industriels (API)
MECGC425 Génie Climatique Crédit : 1 CM/TD/TPE (15 h)
Objectifs : Cet enseignement vise la formation des étudiants sur les techniques de
production et d'utilisation du froid. A la fin de ce cours, l'étudiant doit être capable de faire
des calculs des installations climatiques, de faire des bilans thermiques et dimensionner
une installation de climatisation.
Contenu du cours
* Technique de l'air humide
* Diagramme de l'air humide
* Physiologie – Climatologie
* Calcul des charges thermiques
* Réseaux aérauliques
* Systèmes de climatisation
MECTH418 Technologie des Installations Thermiques Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : La technologie des installations est la base de toute formation en maintenance.
Maîtriser le mécanisme de fonctionnement des machines thermiques. A la suite de ce
cours, l'étudiant doit être capable de faire des calculs de dimensionnement des installations
thermiques.
Contenu du cours
TECHNOLOGIE DES MACHINES THERMIQUES
VENTILATEURS ET COMPRESSEURS
- Etude comparative des divers types de compressions.
- Compresseurs à pistons.
- Compresseurs volumétriques rotatifs.
- Ventilateurs et compresseurs centrifuges.
- Ventilateurs et compresseurs axiaux.
GENERATEURS THERMODYNAMIQUES
67
Cycle de Formation Ingénieur
- Moteurs alternatifs à combustion interne.
- Machines frigorifiques.
- Pompes à chaleur
- Liquéfaction des gaz.
- Machines frigorifiques à fluides multiples.
TPTMT431 TP Machines Thermiques Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A la suite de ce TP, l'étudiant doit être capable de maitriser le fonctionnement de
quelques machines thermiques.
Types de Travaux Pratiques
- Ventilateurs et compresseurs axiaux.
- Moteurs alternatifs à combustion interne.
- Machines frigorifiques.
- Pompes à chaleur
- Chaudière
- Systèmes PV.
MSCDC311 Commande Numériques 1 Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de cours, l'étudiant devra être capable de :
- choisir et utiliser un logiciel de CFAO,
- gérer un projet de CFAO,
- définir les méthodes et outils à mettre en œuvre pour la génération des programmes de
CFAO,
- comprendre la commande numérique et son utilisation.
Contenu du cours :
- Introduction à la commande numérique : Son impact industriel, son environnement,
ses développements ; différents types d‟asservissements et de directeurs de
commande utilisés sur les MOCN.
- Mise en œuvre des machines à commande numérique : Notions essentielles du
langage CN, programmations manuelle et assistée.
- Programmation assistée : Utilisation d‟un logiciel sur micro-ordinateur. Simulation.
MESEP408 Electronique de Puissance Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Fournir aux étudiants les connaissances nécessaires à la commande des
moteurs industriels.
Contenu du cours :
COMPOSANTS ELECTRONIQUES DE PUISSANCE
- Diode de puissance
- DIAC
- TRIAC
- Thyristor
- Transistor de puissance
- Protection des composants électroniques de puissance
CONVERSION STATIQUE DE L'ENERGIE ELECTRIQUE
- Redresseurs et onduleurs non autonomes
- Hacheurs électroniques
68
Cycle de Formation Ingénieur
- Gradateurs
- Onduleurs autonomes
- Cycloconvertisseurs
APPLICATIONS
- Généralités sur les variateurs électroniques de vitesse
- Démarreurs-ralentisseurs progressifs : Altistart 46
- Variateurs de vitesse pour moteurs asynchrones : Altivar 18, 58, 62 et 66.
- Variateurs de vitesse pour moteurs à courant continu : Rectivar 4, séries 74, 84
MESEN419 : Electronique Numérique Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Les systèmes asservis sont de plus en plus commandés par des calculateurs ou
des microprocesseurs. A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de programmer un
microprocesseur pour piloter un procédé industriel
Contenu du cours :
- Bases de l'électronique numérique
- Circuits intégrés logiques
- Analyse des systèmes logiques
- Les convertisseurs A/N et N/A.
- Bases du microprocesseur
- Architecture des microprocesseurs
- Composition d'un système à microprocesseurs 8 bits
- Fonctions d'interface
- Modes de programmation des interfaces
- Familles de microprocesseurs
- Bus normalisés
- Systèmes multitâches pour applications en temps réel.
TPENP432 TP Electronique Numérique et Electronique de Puissance
Crédit : 1 TP (30 h)
Travaux pratiques sur :
- Les convertisseurs A/N et N/A.
- DIAC
- TRIAC
- Thyristor
- Redresseurs et onduleurs non autonomes
- Hacheurs électroniques
- Gradateurs
- Onduleurs autonomes
- Cycloconvertisseurs
MDMCM424 Technologie des Composants Mécaniques Crédit: 2 CM/TD/TPE (30
h)
Objectifs : Cet enseignement vise à rendre l'étudiant capable de dimensionner les
composants mécaniques, ainsi que les éléments de liaisons et de justifier son choix.
Contenu du cours :
- Etude des mécanismes assurant les fonctions technologiques de base ( liaison, guidage,
positionnement, étanchéité, lubrification ) :
69
Cycle de Formation Ingénieur
* Système vis-écrou (étude technologique, cinématique, dynamique, rendement,
dimensionnement, application aux liaisons par organes filetés et aux vis de transformation
de mouvement ).
* Liaison “ tige-moyeu ” (verrouillage, dimensionnement).
* Systèmes élastiques : Ressorts, blocs de suspension et d‟amortissement (diagramme
fonctionnel, calculs d‟établissement).
* Roulements : Constitution, fabrication, assemblage, étude fonctionnel, montage et
maintenance, durée de vie, critères de choix.
* Coulisseaux et glissières : Réalisation des surfaces fonctionnelles.
* Systèmes d‟étanchéité fixes ou mobiles par contact ou non ( joints, garnitures,
labyrinthes ).
* Dispositifs usuels de graissage à lubrifiant perdu ou récupéré.
* Graissage hydrodynamique.
- Transmission mécanique de puissance
* Palier flexible (courroie)
* Par chaîne
* Par roue de friction
* Par engrenages (généralités, définition des dentures, calculs d‟avant projet ).
MEISM426 Stage Agent de Maîtrise 4 à 6 semaines
Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches d'un agent de maîtrise;
- Permettre aux étudiants de mieux connaître les réalités du monde industriel et
commercial, et , notamment : les responsabilités - l'esprit d'entreprise.
Mots clés
- travail en équipe - assiduité - exactitude - ponctualité - disponibilité - initiative -
dynamisme
- responsabilité - connaissances techniques - technique de rapport.
70
Cycle de Formation Ingénieur
Filière MIP
Niveau 3
MITTS501 Traitement du Signal Crédit: 3 CM/TD/TPE (45 h)
Contenu du cours
GENERALITES SUR LES SIGNAUX ET SYSTEMES
- Définition et classification
- Signaux déterministes, signaux aléatoires
REPRESENTATION DES SIGNAUX A TEMPS CONTINU
- Notion d'énergie et de puissance
- Signaux d'énergie ou de puissance finie
- Dualité temps fréquence
- Signaux réels à bande étroite
- Transformation de Hilbert.
- Notion d'amplitude et de phase instantanée
NUMERISATION DES SIGNAUX
- Echantillonnage et quantification
- Cadence minimale d'échantillonnage
- Théorème de Shannon
- Recouvrement de spectres
- Interpolation
REPRESENTATION DES SIGNAUX A TEMPS DISCRET
- Transformée de Fourier discrète (DFT)
- Transformée en Z
FILTRAGE LINEAIRE
- Filtres temporels ou fréquentiels
- Causalité
- Notion de filtrage numérique
DENSITE SPECTRALE D'ENERGIE ET DE PUISSANCE
- Théorème de Wiener Kinchine
- Fonction de transfert énergétique
- Mesure des densités spectrales
- Analyse spectrale locale
RESTAURATION DES SIGNAUX
- Déconvolution
- Filtrage inverse
- Filtrage de Wiener
MITCM502 Capteurs et Mesures Physiques Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A la fin de ce cours‟ l‟étudiant doit être capable de dimensionner et de fabriquer
un capteur. Il s‟agit de permettre aux étudiants d‟acquérir des connaissances sur la
technologie des capteurs
Contenu du cours
- Capteurs de température
- Capteurs de position
71
Cycle de Formation Ingénieur
- Capteurs de pression
- Capteurs d'humidité
- Capteurs photosensibles
- PH-mètre
- Pont de Wheastone
- Ponts AC
- Mesure de haute tension
- Mesure des résistances chauffantes
TPCMP519 TP Capteurs et Mesures Physiques Crédit: 1 TP (30 h)
Etude et Réalisation :
- Capteur de température (thermocouple) - Montage et commande des systèmes de pompe - Asservissement du fonctionnement des ascenseurs par des capteurs de
position - Outils de la métrologie
MACTE510 Technologie et Maintenance en Electronique
Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs
Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux
équipements d'électronique.
Contenu du cours
- Technologie des appareils analogiques
- Technologie des appareils numériques
- Organisation de la maintenance en électronique
- Méthodologie de diagnostic des pannes d'appareils électroniques
- Réparation d'appareils électroniques défectueux
- Technique et réalisation des circuits imprimés
- Les ALTISTART
- Les ALTIVAR
Les RECTIVAR
TPTME523 TP Technologie et Maintenance en Electronique
Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs
Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux
équipements d'électronique.
- Réparation d'appareils électroniques défectueux
- Technique et réalisation des circuits imprimés
- Les ALTISTART
- Les ALTIVAR
Les RECTIVAR
72
Cycle de Formation Ingénieur
MACTE504 Technologie et Maintenance des Installations en Electrotechnique
Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux
installations d'électrotechnique.
Contenu du cours
- Organisation de la maintenance en électrotechnique
- Etude et essais des installations électriques
- Les pupitres et armoires électriques
- Protection des installations industrielles
- Les moteurs
- Les transformateurs
- Les alternateurs
- Les stations de pompage d'eau
- Les robots
- Les API.
TPTME525 TP Technologie et Maintenance des Installations en Electrotechnique
Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux
installations d'électrotechnique.
- Les transformateurs
- Les alternateurs
- Les stations de pompage d'eau
- Les robots
- Les API.
MITAV506 Analyse Vibratoire Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit pouvoir :
- effectuer l'analyse vibratoire d'un système quelconque,
- utiliser l'analyse vibratoire comme outil de maintenance préventive des systèmes et
organes de machines.
Contenu du cours :
1 – Compréhension des phénomènes et réponse à une excitation quelconque. Vibrations de
structures réductibles à un degré de liberté : Hypothèses générales. Réponse à une
excitation sinus, périodique, impulsionnelle et quelconque. Détermination expérimentale des
caractéristiques vibratoires. Isolation. Impédance.
2 – vibrations de structures réductibles à N degrés de liberté : Formulation par la méthode
de Lagrange et par la méthode des coefficients d‟influence. Schéma modal. Interprétation du
couplage. Impédance.
3 – Vibrations de milieux continus
- Mise en équation variationnelle en tri-dimensionnel.
- Vibrations de poutres : longitudinales, de torsion, flexion.
- Vibrations des plaques minces.
73
Cycle de Formation Ingénieur
- Réponse vibratoire des milieux continus (schéma modal) (réponse libre et forcée à une
excitation sinus, périodique, impulsionnelle).
- Détermination approchée du schéma modal : Méthode de Ritz.
- Notions sur les vibrations aléatoires.
4 – Aspect expérimental :
- Capteurs
Capteurs en contact avec la structure, Capteurs sans contact avec la structure
- Excitateurs
Excitateurs en contact avec la structure, Excitateurs sans contact avec la structure
- mesures.
Chaîne de mesure avec excitation sinusoïdale, Analyse spectrale.
TPAVI520 TP Analyse Vibratoire Crédit: 0,5 TP (15 h)
Travaux pratiques : 3 séances portant sur l‟utilisation du mesureur de vibrations
MOVILOG 2.
Ces travaux pratiques permettent :
- d‟effectuer des mesures de vibrations à l‟aide du MOVILOG 2, de déterminer les
différents modes,
- de procéder à l‟équilibrage des systèmes vibrants par l‟estimation des masses d‟essai,
- de procéder à la vérification de l‟équilibrage, ainsi qu‟à l‟évaluation du rapport
d‟équilibrage.
MITLH511 Lubrification et analyse des huiles Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit pouvoir :
- effectuer le choix du type d'analyse à effectuer sur une huile ou un lubrifiant,
- utiliser l'analyse retenue comme outil de maintenance préventive des systèmes et
organes de machines.
Contenu du cours :
1 – Théorie de la lubrification
2 – Les lubrifiants industriels (élaboration et utilisation),
3 – Les fonctions lubrification et étanchéité
4 – Les méthodes de lubrification
5 – Analyse des lubrifiants
- Dégradation et contamination des lubrifiants
- Méthodes d‟analyse de la contamination
- Méthodes d‟analyse de la dégradation
- Choix des méthodes d‟analyse
Prélèvement des échantillons
Interprétation des résultats.
MITLH511 TP Lubrification et analyse des huiles Crédit: 0,5 TP (15 h)
Travaux pratiques : 3 séances portant sur le prélèvement et l‟analyse d‟échantillons.
74
Cycle de Formation Ingénieur
MITAD507 Avaries, Détection et Diagnostic Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant doit être capable de conduire un diagnostic de
pannes.
Contenu du cours :
- Etude des avaries et usures :
* Facteurs d‟influence.
* Principaux types d‟usure.
* Corrosion.
- Techniques de détection :
* Analyse des bruits et vibrations
* Mise en œuvre d‟un système industriel approprié ( capteurs, analyseurs,
enregistreurs, etc....)
* Analyse des lubrifiants.
* Analyse des températures.
* Capteurs divers.
- Techniques de contrôle non destructif ( CND ).
- Méthode et technique de diagnostic.
* Analyse fonctionnelle d‟un mécanisme. (recensement des avaries possibles et connues,
établissement d‟un tableau de diagnostic.
* Création et / ou mise en œuvre d’un logiciel d’aide au diagnostic.
MACTF503 Technologie et Maintenance des Installations Frig et Clim
Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Permettre aux étudiants d'appliquer les techniques de la maintenance aux
équipements de froid et de climatisation. Elaboration d'un dossier de maintenance sur les
équipements de froid et climatisation.
Contenu du cours
INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES
Organisation de la maintenance
- Les compresseurs
- Les condenseurs
- Les évaporateurs
- Accessoires des circuits frigorifiques
- Conduite d'une installation frigorifique
- Machines de production des basses températures
INSTALLATIONS CLIMATIQUES
Organisation de la maintenance
- Systèmes de climatisation individuelle
- Système de climatisation centralisée
- Production d'eau glacée
- Tours de refroidissement
- Gaines de distribution d'air.
MACCN504 Commande Numériques II Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs :
- Approfondir la maîtrise de la commande numérique,
- Conduite de projets à l'aide des machines outils à commande numérique.
75
Cycle de Formation Ingénieur
Contenu du cours
- Langage CN : Programmations manuelle et assistée.
- Etude de réalisation de pièce en fraisage et tournage :
- Analyse de fabrication.
- Etude de montage.
- Réalisation du programme.
- Etude de la fiabilité et de la souplesse des matériels.
- Intérêt économique des MOCN : Etude de prix de revient et critères de choix d‟un
investissement.
MCGCO508 Conception Assistee par Ordinateur (C.A.O.)
Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de :
- choisir et utiliser un logiciel de CAO,
- gérer un projet de CAO.
Contenu du cours
- Utilisation des techniques informatiques pour la conception des systèmes industriels
(mécaniques, électriques, électroniques, fluidiques).
- Mise en œuvre de systèmes d‟assistance : Cotation automatique, exploitation de fichiers
de pièces paramétrées. Bibliothèque organisée.
MCGGM509 Gestion de la Maintenance ET G.M.A.O Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : A l'issue de ce cours, l'étudiant devra être capable de :
- mettre sur pied et organiser une politique de maintenance d'un système de production,
- choisir et utiliser un logiciel de GMAO.
Contenu du cours
- Politique et organisation de la maintenance.
* Objectifs et mission de la maintenance.
* Défaillances et techniques de la maintenance.
* Les coûts de maintenance.
* Responsabilités, politiques et budgets de la maintenance.
* Maintenance et évolution du système productif.
* Organisation du service maintenance.
* Gestion des moyens et exercices des responsabilités.
- Travaux de maintenance
* Types d‟interventions.
* Maintenance corrective.
* Maintenance préventive.
- Gestion de la Maintenance - Optimisation des coûts.
* Gestion des interventions.
* Gestion des équipements.
* Gestion des coûts de maintenance.
* Optimisation des coûts.
* Tableau de bord de la maintenance.
- Informatique et Maintenance – Environnement
* Logiciels de maintenance.
76
Cycle de Formation Ingénieur
* Systèmes experts de diagnostic de pannes.
* Gestion technique centralisée et systèmes intégrés de production.
* Gestion informatisée du stock de maintenance.
* Démarche de mise en place de la G.M.A.O.
MCGGP513 Gestion de la Production ET G.P.A.O. Crédit: 2 CM/TD/TPE (30 h)
Objectifs : Présenter un panorama des méthodes utilisées en gestion de production en
précisant leur domaine de validité. A l'issue de ce cours, l'étudiant devra également être
capable de choisir et utiliser un logiciel de GPAO.
Contenu du cours
- Organisation et gestion de la production.
* Programmation linéaire ( méthode de graphique et du simplex ).
* Méthode PERT.
* Diagramme de Gantt.
* Définition des coûts, prix de revient complet, coût direct, approche par la valeur
ajoutée.
* Maîtrise des flux de production : Plan directeur, juste à temps ( SMED, KAMBAN, OPT
).
* Optimisation : Définition et choix des investissements, seuil de rentabilité,
flexibilité, qualité, maintenance.
* Notion de qualité totale.
Système de production et G.P.A.O.
* Cellules et ateliers flexibles.
* Systèmes de commande et de surveillance..
* Logiciels d‟assistance à l‟élaboration des gammes d‟usinage.
* Progiciels de G.P.A.O.
* Démarche de mise en place de la G.P.A.O.
MCGAP514 AVANT PROJET INGENIEUR 60 h (TP 60h)
Objectifs : Synthèse des différentes disciplines, ces enseignements essentiellement
pratiques et progressifs doivent permettre à l'étudiant:
- d'appliquer à un ensemble pluritechnique donné de type industriel, les
techniques et méthodes de la maintenance;
- de développer, améliorer et éprouver son savoir-faire en situation réelle
d'exécution d'opérations de maintenance.
Les thèmes retenus devront permettre de passer en revue les différentes
technologies apprises (électrique, électronique, de l'automatique, mécanique,
fluidique et thermique), ainsi que les différents modes de maintenance (préventif,
systématique, correctif ). Une estimation des coûts ne devra pas être perdue de vue.
Une présentation synoptique des projets soumis à l’étude des étudiants : :
Etude et réalisation de projets mettant en œuvre :
- L'information
- rédaction du dossier technique de machine, carnet de santé du matériel étudié;
- L'analyse:
- application des techniques apprises en cours (fonctionnelle, structurelle)
- recherche d'une amélioration du fonctionnement et d'une
meilleure fiabilité ;
- Le contrôle:
77
Cycle de Formation Ingénieur
- mise en œuvre des outils spécifiques de maintenance systèmes divers : surveillance; aide
au diagnostic ; système expert (M.A.O.)
- L'intervention : deux niveaux de maintenabilité:
correctif : réparation, dépannage
programmé
- loi de Weibull;
- le coût:
- estimation des coûts.
SPI510 STAGE –PROJET INGENIEUR (4 à 5 mois)
Dans le cadre d‟un problème industriel précis, les étudiants doivent être capables de :
- réunir, exploiter et faire la synthèse d‟une documentation,
- prendre des contacts internes et externes appropriés ;
- procéder à l‟analyse et à la recherche de solutions concrètes et pratiques ;
- rédiger et défendre le rapport final.
Les aspects majeurs de cette unité de valeur sont les suivants :
Recherche bibliographique – dynamisme – initiative – connaissances techniques – savoir-
faire – travail en équipe – discipline – esprit de synthèse – techniques de rapport et de
présentation.
78
Cycle de Formation Ingénieur
LISTE DES UNITÉS D'ENSEIGNEMENT C .I.G.E
NIVEAU 1
SEMESTRE 1 UE de Mise à Niveau Etudiant titulaire d’un DUT
SEMESTRE 1 UE de Mise à Niveau Etudiant titulaire d’une licence
Semestre 1 Tronc Commun
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on
Scie
nti
fique F
on
dam
en
tale
Form
ati
on
Scie
nti
fique
Fon
dam
en
tale
1
IMTCM309 Calcul Matriciel 3 45
1
IMTAN310 Analyse 3 45
IMTSA311 Statistiques théoriques et appliquées 2 30
IMTSA312 T.P. Statistiques théoriques et appliquées 1 30
IMTIP313 Informatique et programmation 2 30
IMTIP314 T.P. Informatique et programmation 1 30
Crédits du module 12 210
Form
ati
on
Scie
nti
fique
Fon
dam
en
tale
2
LPS306
Langue pour scientifique (Français ou
Anglais) 2 30
TPBC305 TP Biochimie 1 30
TAT315 Thermodynamique appliquée, Thermique 3 45
BBS316 Biochimie Structurale 3 45
ISPTI323 Introduction aux sciences des procédés 2 30
Crédits du module 11 180
Nombre de Crédits Semestre 1 30
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on
s
com
plé
men
tair
es
Form
ati
on
s
com
plé
men
tair
es CHP301 Chimie Physique 2 30
1
CHO302 Chimie Organique 2 30
COP303 TP Chimie Organique et Chimie
Physique 1 30
BIG304 Biochimie générale 2 30
Crédits du module 7 120
Pôle Module Code Intitulé de l’UE crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on
s
com
plé
men
tair
es
Form
ati
on
s
com
plé
men
tair
es
ESL307 Électronique et Systèmes Logiques 2 30
1
EET308 Électrotechnique 2 30
FAM312 Fabrication mécanique 1 15
TPT310 T.P. de transferts thermiques 0,5 15
TPEE327 T. P. électrotechnique et électronique 1 15
TPFM329 T. P. fabrication mécanique 0,5 15
Crédits du module 7 120
79
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 2
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on c
om
plé
menta
ire Méthodes
Numériques
IMTMN351 Méthodes Numériques 2 30
2
IMTMN351 T.P/ Méthodes Numériques 0,5 15
Crédits du module 2,5 45
Mécanique
et DAO
IMAMR352 Mécanique Analytique et RDM 2 30
IMAMR353 TP RDM 0,5 15
IMABD354 Bureau d'étude et DAO 2 30
IMABD354 TP DAO 0,5 15
IMAMF355
Introduction à la Mécanique des
Fluides
2,5 22,5
Crédits du module 7,5 112,5
Form
ati
on d
e S
pécia
lité
Chim
ie a
naly
tique e
t
instr
um
enta
le
ICBCA361 Chimie Analytique et
Instrumentale
2 30
ICBCA362 TP Chimie Analytique et
Instrumentale
0,5 15
TPMG359 Biodynamique et Enzymologie 2 30
TP Techniques d'analyse
physicochimique 2ème partie
0,5 15
Crédits du module 5 90
Structure
et
Propriétés
de la
Matière
SPM361
Interaction rayonnement matière
et spectroscopie
2 30
SPM362 Théorie des groupes 2 30
Crédits du module 4 60
Chimie
organique
COB365
Spectroscopie appliquées à la
chimie organique
2 30
COB366
TP Laboratoire de méthodes
spectroscopiques d'analyse et de
chromatographie
0,5 15
ICBCO365 Chimie Organique Appliquée 3 45
COB369 TP Chimie Organique 2 0,5 15
Crédits du module 6 105
Energétique
,
Transforma
tion de la
matière et
procédés"
ETP363 Electrochimie I : Phénomène de
transport
2,5 37,5
ICBMG360 T.P. Laboratoire
thermodynamique et
Physicochimie
0,5 15
Crédits du module 3 52,5
ST0361 Stage Ouvrier (4 à 6 semaines) 2
Nombre de Crédits Semestre 2 30
80
Cycle de Formation Ingénieur
NIVEAU 2.
SEMESTRE 3.
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on G
énéra
le e
t
Hum
ain
e
Formation
Générale
et
Humaine
IGCET401
Expression Écrite et Technique de
Rapport
2 30
IGCLV402 Langue Vivante 1 (Anglais ou
Français)
2 30
Droit de l'entreprise 1,5 22,5
IGCED403 Economie d'Entreprise 1,5 22,5
IGCPR404
Psychologie Industrielle et Relations
Humaines
1,5 22,5
Crédits du module 8,5 127,5
Form
ati
on s
cie
nti
fique e
t T
echniq
ue
Sciences
des
Procédés
ISIEA406 Electronique – Automatique 2 30
TPEA408 T.P Electronique – Automatique 1 30
ISIOT407 Opérations Unitaires de Transfert 2 30
TP Opérations Unitaires 1 30
IIIRO419
Recherche Opérationnelle et
Optimisation
2 30
Crédits du module 8 150
Chimie
Industriell
e I
ISPCP410 Chimie Physique Appliquée 2,5 22,5 3
SPM412
Transformation de phase, propriétés
mécaniques et défauts de structure
2 30
ETP414
Electrochimiques et corrosion des
métaux
2 30
ETP 416
Laboratoire d'électrochimie et chimie
analytique
1 15
Crédits du module 7,5 97,5
Chimie
Organique
et
Biochimie
COB418
Synthèse organique multiétapes, le
rôle des hétéroéléments
2 30
ETP415
Calculs des réacteurs chimiques
simulation et optimisation
2 30
ETP 417 Structure et propriété de la matière 2 30
Crédits du module 6 90
Nombre de Crédits Semestre 3 30
81
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 4
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on S
cie
nti
fique e
t T
echniq
ue
Scie
nces d
e
l’In
génie
ur
ISIOM453 Opérations Unitaires Mécaniques 2 30
ISICM451 Chimie Industrielle et Matériaux de
process
2 30
TPCIM451 T.P Chimie Industrielle et
Matériaux de process
0,5 15
ISPTI411 Transfert de Chaleur et de Matière
en IAA
2 30
Crédits du module 6,5 105
Méth
odes d
e
cara
cté
risati
on e
t
SG
BD
Choix de Matériaux et Méthodes de
Caractérisation
2 30
MMIIII463
Système de gestion des bases de
données
1 15
MMIIII463
TP Système de gestion des bases de
données
1 30
Crédits du module 4 75
Envir
onnem
ent
et
Ecosystè
me
Nuisances et Pollution Industrielle
de l'Environnement
2 30
Fonctionnement de l'Ecosystème 2 30
TP Analyse Environnementale 1 30
Microbiologie Environnementale 2 30
TP Microbiologie Environnementale 0,5 15
Crédits du module 7,5 135
SPM457 Projet expérimental en
physicochimie des matériaux
1 15
SPM458 Molécules minérales et complexes
de coordination
2 30
Crédits du module 3 45
Chim
ie O
rganiq
ue
et
Bio
chim
ie COB462
Synthèse organique multi-étapes
stéréochimie et stratégie de
synthèse
2 30
COB463 Simulation de procédés chimiques 2 30
COB464 Rétro synthèse, synthèse de
biomolécule, biochimie générale
1 15
Crédits du module 5 75
API455 Avant-projet Ingénieur 2
STA456 Stages Agent de maîtrise 2
Crédits du module 4
Nombre de Crédits Semestre 4 30
82
Cycle de Formation Ingénieur
NIVEAU 3
SEMESTRE 5
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
Form
ati
on S
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nti
fique e
t T
echniq
ue
Scie
nces d
e
l’In
génie
rie
MAI501 Management Industriel 2 30
SEG502 Stratégie de l'entreprise et gestion
des projets
1,5 22,5
TME503 Technologie et Maintenance des
Equipements agro-alimentaires
2,5 37,5
Crédits du module 6 90
Méth
odes d
e
cara
cté
risati
on
RHT500
Génie Alimentaire (Rhéologie et
Procédés, Texturation)
2,5 37,5
COFI507
Chimie des surfactants et
applications (cosmétique, détergents)
2,5 37,5
TCS508
Génie de la formulation et milieu
dispersé
2,5 37,5
CIP510 Chimie industrielle: les grands
produits chimiques
2,5 37,5
Crédits du module 10 150
Envir
onnem
ent
et
Ecosystè
me TCS512 Projet expérimental de synthèse
macromoléculaire
0,5 7,5
TCS506 Laboratoire de génie chimique (génie
de la réaction)
1 30
TCS509 Réacteurs chimiques et système
catalytique complexe
2 30
TCS513 Chimie macromoléculaire:
applications
2,5 37,5
TCS505 Projet expérimental de synthèse
organique et biochimique
0,5 7,5
Crédits du module 6,5 112,5
Chim
e
org
aniq
ue e
t
Bio
chim
ie
TCS511 Procédés de traitement des déchets 2 30
PTE404 Procédés de traitement des eaux 3 45
MQR514 Gestion de la qualité et de
l'environnement: Etude d'impact
environnementale
2,5 37,5
Crédits du module 7,5 112,5
Nombre de Crédits Semestre 5 30
83
Cycle de Formation Ingénieur
SEMESTRE 6
Pôle Module Code Intitulé de l’UE Crédits CM/TD
(heures) Semestre
INP556 Ingénierie des projets 3 45
6
COFI513 Chimie organique industrielle et
pétroles et dérivés 2,5
37,5
SMC514 Chimie industrielle des silicates:
ciments, verres et matériaux
céramiques
3
45
Crédits du module 8,5 127,5
MQR515 Projet expérimental intégré de
procédés et d'analyse
environnementale
1
15
TSC517 Génie analytique appliqué à
l'environnement 2,5
37,5
Crédits du module 3,5 52,5
SPI510 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5
mois)
18
Nombre de Crédits Semestre 6 30
84
Cycle de Formation Ingénieur
Contenus des enseignements de la filière CIGE
Filière CIGE Niveau 1
UE CHP 300 Chimie physique C 20
TD 10
TP 00 CR 00 SEM 1
Objectifs:
L‟objectif est de donner à l‟étudiant des connaissances supplémentaires de
thermodynamique chimique, de cinétique chimique et de chimie des solutions. Les cours
théoriques sont compléter par des travaux pratiques dont le but principal est de permettre à
l‟étudiant de bien digérer les notions de base de la chimie analytique.
Programme:
Rappel de thermodynamique chimique
- Cinétique chimique
- Chimie analytique : Solutions aqueuses
UE CHP 301 Chimie Organique C 20
TD 10
TP 00 CR 02 SEM 1
Objectif : Faire acquérir à l‟étudiant les principes fondamentaux à la base de la chimie organique
Programme, Mots clés :
1 - Facteurs influençant la disponibilité des électrons - Mésomérie - Aromaticité
2 - Stéréochimie.
Conformations, configurations, énantiomérie et diastéréoisomérie. Notions de synthèse
asymétrique.
3 - Mécanismes réactionnels et réactivité
Contrôle cinétique et thermodynamique, postulat de Hammond, Curtin et Hammett.
4 - Principaux groupes fonctionnels.
Groupes insaturés, organométalliques, carbonylés, composés hydroxylés, aminés, soufrés.
5 - Dérivés hétérocycliques.
6 - Biomolécules multifonctionnelles.
7 - Contrôle de la régio et de la stéréo-sélectivité. Synthèse asymétrique
8 - Catalyse homogène pour la création de liaisons carbone-carbone et carbone-hydrogène
UE COP 302 Chimie Organique et chimie physique C 00
TD 00
TP 30 CR 01 SEM 1
Objectif : Initiation et entraînement aux techniques fondamentales du laboratoire et à la
réactivité moléculaire..
Programme, Mots clés :
• TP préparatoires :
- Distillation et techniques d‟analyse (chromatographie phase gaz, IRTF)
- Cristallisation, Détermination du point de fusion
- Chromatographie (CCM, Colonne, HPLC) -Techniques d‟extraction (en continu, soxhlet)
• Synthèses :
- Synthèse d‟une cétone aromatique (réaction de Friedel et Craft, aldolisation crotonisation,
hydrogénation catalytique)
85
Cycle de Formation Ingénieur
- Synthèse de la dicyclohexylcétone (SN, synthèse magnésienne, oxydation d‟un alcool
secondaire) Extracti
- Chimie analytique volumétrie
UE BIG 303 Biochimie Générale C 20
TD 10
TP 00 CR 02 SEM 1
Objectifs :
Approfondir les connaissances sur la structure et les propriétés des constituants
moléculaires de la matière vivante et étudier leur métabolisme.
Programme - Mots Clés :
A - Constituants des protéines : Les Acides aminés
- Définition et Classification
- Propriétés physiques
- Structure ionique
- Propriétés chimiques
- Séparation et dosage.
B - Constituants des acides Nucléiques : Les Nucléotides
- Composition
- Bases Nucléiques
- Nucléosides nucléiques : nomenclature, structure et propriétés fondamentales.
- Nucléotides nucléiques : nomenclature et propriétés.
- Nucléotides libres : Mononucléotides, dinucléotides.
C - Les Porphyrines
- Structure du noyau pophyrinique
- Nomenclature
- Biosynthèse
- Propriétés générales :
D- Les vitamines - Hydrosolubles : propriétés physico-chimiques et métabolisme.
UE ESL 304 Electronique et Système logique C 15
TD 7,5
TP 00 CR 1,5 SEM 1
Objectifs:
Cette unité de valeur précède l‟Unité de valeur ISIEA406 "Electronique - automatique et
TP" apparaissant en deuxième année. Il s'agit donc dans ce module de donner aux élèves
de formation antérieure à dominante biologique, les bases pour aborder les modules de
deuxième année davantage appliqués aux sciences agro-industrielles.
Programme
Mots Clés :
- Composants passifs et actifs
- Capteurs
- Composants digitaux combinatoires et séquentiels
-
UE EET 305 Electrotechnique C 23
TD 7,5
TP 00 CR 1,5 SEM 1
Objectifs :
Le but de cet enseignement est d'amener les élèves à maîtriser l'utilisation de l'énergie
électrique dans les industries agro-alimentaires.
Mots-clés
- Cours - Le réseau triphasé
- Transformateurs
- Moteurs
-Principes d'élaboration et de lecture des schémas électriques
86
Cycle de Formation Ingénieur
UE FAM 306 Fabrication mécanique C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 1
Objectif :
Ce cours essentiellement pratique doit permettre à l'étudiant d'acquérir les connaissances
de base sur les métaux et leurs alliages, les désignations normalisées, les méthodes d'obtention
des pièces brutes ;
Mots clés
Technologie Mécanique
- Notions sur les métaux et leurs alliages
- Normalisation, élaboration des formes commerciales
- Moulage, métallurgie des poudres, déformations plastiques, soudage
- Travail à la main, aux machines
-
UE TPT 307 Travaux Pratiques de transfert C 00
TD 00
TP 30 CR 01 SEM 1
Objectif :
Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de mécaniques de fluide et de
transfert de chaleur
Mots clés
- Mécaniques des fluides
- Mesures de viscosité dynamique et cinématique
- Régimes d'écoulement organe de mesure des débits
- Mesures des pertes de charges
- Etude d'une pompe centrifuge
- Etude d'un ventilateur
- Transfert de chaleur
- Etude des compresseurs
- Etude de la réfrigération
- Production de la vapeur
- Echangeur de température
- Froid
- Charge de diverses installations
- Comparaison d'organes de détente
- Gaine d'air
- Simulateur de cycle frigorifique
UE TPE 308 Travaux Pratiques de Electrotechnique
et électronique
C 00
TD 00
TP 30 CR 01 SEM 1
Objectifs :
Le but de cet enseignement est d'amener les élèves à maîtriser l'utilisation de l‟électronique
et l'énergie électrique dans les industries.
Programme - Mots-clés
Electrotechnique
- Redresseurs et alternateurs
- Moteurs à courant continu et triphasés
- Moteurs pas à pas
- Rendements des machines électriques
Electronique
- Composants passifs et actifs
- Capteurs
- Composants digitaux combinatoires et séquentiels
87
Cycle de Formation Ingénieur
UE TPF 309 Travaux pratiques de fabrication
mécanique
C 00
TD 00
TP 30 CR 01 SEM 1
Objectif :
Ce cours essentiellement pratique doit permettre à l'étudiant de maîtriser les techniques
de travail des métaux et des matières plastiques, en vue d'obtenir des éléments de machines.
Mots clés
Travail des Matériaux
- Travail des métaux
- A la main (traçage, sciage, pliage, perçage, taraudage, etc..)
- Sur machines outils (tournage, fraisage, perçage)
- Soudures
- Travail du tube mince.
- Travail des matières plastiques
- Reconnaissance des matières usuelles
- Découpage, formage, sciage, pliage, cintrage, collage, etc.
- Soudure au chalumeau à air chaud.
UE LPS 310 Langue pour Scientifique C 20
TD 10
TP 00 CR 02 SEM 1
Objectif et Mots clés
L'enseignement de l'Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des élèves à la
vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il sera donc
axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice d'installation, modes
d'emploi d'appareils, aide mémoire, articles scientifiques et techniques).
La diversité de niveaux de départ des élèves nécessitera la mise en place de niveaux
homogènes.
UE MCM
311
Calcul Matriciel C 30
TD 15
TP 00 CR 03 SEM 1
Objectifs:
L'algèbre linéaire est sans doute la discipline mathématique dont les applications sont les
plus variées et le plus étendues. Elle intervient en effet aussi bien dans les autres disciplines
mathématiques qu'en physique, biologie, chimie, économie, psychologie, sociologie et sciences de
l‟ingénieur. Dans ce dernier cas en particulier elle permet, par le billet du Calcul Matriciel, une
présentation structurée des données et de l'analyse, qui contribue à une meilleure appréhension
en vue d'une meilleure compréhension du phénomène étudié : c'est l'objectif du calcul matriciel.
La partie Analyse de cours fournira des compléments sur les mathématiques générales déjà
rencontrées par l‟élève entrant à l'ENSAI.
Programme - Mots Clés :
Espaces vectoriels, transformation linéaire et matrices
Matrices carrées 5 Inverses, adjoint,) déterminants
Valeurs propres, vecteurs propres, diagonalisation
Formes quadratiques
Espaces euclidiens
Fonctions numériques de plusieurs variables réelles
Intégrales doubles et triples
Notions sur les intégrales curvilignes et les intégrales de surface.
UE MCM
312
Analyse C 30
TD 15
TP 00 CR 03 SEM 1
Objectifs :
Faire acquérir aux étudiants les notions de base de l‟analyse mathématique nécessaire
pour la compréhension des sciences de l‟ingénieur
88
Cycle de Formation Ingénieur
Programme - Mots Clés :
- Rappel des fonctions réelles d‟une variable réelles.
- Fonctions logarithmiques ; fonctions exponentielles ; fonctions hyperboliques directes et
inverses.
- Fonctions de plusieurs variables réelles.
- Intégrales multiples
- Intégrales associées à des formes différentielles exactes ou non
- Intégrales curvilignes, Intégrales de surface.
- Elément de calcul symbolique, transformé de Laplace.
UE MST
313
Statistique théorique et appliquée C 30
TD 15
TP 00 CR 03 SEM 1
Objectifs :
La Statistique est sans doute la discipline mathématique la plus utilisée dans tous les
secteurs d'activités de l'homme. Que ce soit dans les sciences de l'ingénieur, de l'économie ou
de l'administration pour ne citer que celles-là, l'on a toujours besoin d'analyser ou d'interpréter
des ensembles de données en vue de prendre une décision. Ce cours de Statistiques doit
permettre aux étudiants d'acquérir des connaissances fondamentales sur les méthodes
classiques de collecte, de présentation, d'analyse et d'interprétation des ensembles de données
numériques.
Mots clés :
- Probabilités
- Variables Aléatoires
- Distributions théoriques de probabilités
- Fonctions de Variables Aléatoires
- Théorie de l'estimation
- Tests d'hypothèses
- Régression et corrélation linéaires
- Régression Linéaire Multiple
- Analyse de variance
- Expériences Factorielles
- Statistiques non paramétriques
UE MIP 314 Informatique et programmation C 20
TD 10
TP 30 CR 03 SEM 1
Objectifs :
Ce cours a deux principaux objectifs. Primo, il doit permettre aux étudiants d'acquérir des
connaissances sur les méthodes modernes de calcul et de traitement de l'information et
secundo, il doit fournir aux étudiants des éléments de programmation devant leur permettre
d'implanter efficacement les méthodes classiques de recherche opérationnelle.
Programme - Mots clés :
Environnement micro-informatique : Structure d'un système micro-informatique, système
d'exploitation MS-DOS/WINDOWS, notions sur les réseaux locaux, mise en œuvre de logiciels
classiques (traitement de texte, tableur, SGBD,...)
Algorithmique et programmation avancée : Méthodes de conceptions des algorithmes, la
sélection, la répétition, les tableaux, procédures et fonctions, programmation modulaire, les
articles, les fichiers, les objets, les structures de données dynamiques (pointeur, liste, arbre),
Pratique d'un langage de programmation (Turbo Pascal, Turbo C).
UE TAT 315 Thermodynamique appliquée,
Thermique
C 30
TD 15
TP 00 CR 03 SEM 1
Objectifs :
- Introduire les bases thermodynamiques nécessaires à la compréhension des équilibres
89
Cycle de Formation Ingénieur
entre phases et à l'établissement des bilans énergétiques.
- Etudier les principes et techniques de productions industrielles de froid de vapeur et
d‟utilisation de l'énergie.
Programme- Mots clés :
- Thermodynamique générale
- Enoncés du premier principe (système fermé)
. - Enoncés du deuxième principe (systèmes fermés)
- Fonctions thermodynamiques
- Thermodynamique appliquée
- Analyse de la dégradation de l'énergie - Bilans
- Analyse des cycles
- Machines frigorifiques
- Pompes à chaleur
- Production de vapeur
- Diagramme de l'air humide
- Optimisation de système
UE BBS 316 Biochimie Structurale C 30
TD 15
TP 00 CR 03 SEM 1
Objectifs :
Approfondir les connaissances sur la structure et les propriétés des constituants
moléculaires de la matière vivante et étudier leur métabolisme.
Acquérir des connaissances sur la structure et les propriétés des principaux constituants
des aliments pour une meilleure compréhension des process.
Programme- Mots clés
- Définition et classification
- Les Oses : Définition, Classification - Propriétés physiques, Stéréochimie -
Conformation cyclique des oses - Propriétés chimiques - Produits apparentés aux
oses.
- Les Osides : Les Holosides - Diholosides réducteurs et diholosides non réducteurs
- Les triholosides les polyohdosides. les hétérosides.
B - Les Lipides
Définition et classification
- Les acides gras : classification et nomenclature - propriétés physiques, propriétés
chimiques.
- Les glycérides : constituants et leur structure, synthèse des glycérides - Les
triglycérides mixtes - Détermination de la structure des triglycérides mixtes.
- Les cérides et stérides.
-Les phospholipides.
-Les hydrocarbures terpéniques et vitamines liposolubles.
C - Les protéines
- Propriétés générales : - Caractères particuliers des protéines - Classification et
critères propriétés physiques : propriétés ioniques, solubilité - Propriétés
chimiques.
- Analyse structurale des protéines
- Structure primaire
- Structure secondaire : Structure en hélice &, en feuillets plissés
- Structure tertiaire ;
- Purification et dosage : séparation des protéines et critères de pureté - dosage de
N protéique, colorimétrie, spectrophotométrie.
90
Cycle de Formation Ingénieur
UE TPB 317 Travaux Pratiques de Biochimie C 00
TD 00
TP 30 CR 03 SEM 1
Objectifs :
Acquérir des connaissances sur la structure et les propriétés des principaux constituants
des aliments pour une meilleure compréhension des process.
Programme- Mots clés
A - Dosage des sucres
B – Dosage des Lipides
C – Dosage des protéines
.
UE CAI 318 Chimie Analytique et Instrumentale C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 2
Objectifs :
Le but de cet enseignement est de familiariser les étudiants avec les techniques physico-
chimiques d'analyse et de fractionnement et les méthodes spectrographiques.
L'organigramme de cet enseignement vise à donner aux étudiants une compréhension
théorique et pratique des techniques analytiques modernes.
Mots clés :
Méthode de fractionnement
- Chromatographie d'adsorption, partage.
- Filtration sur gel
- Echange d'ions.
- Chromatographie en phase gazeuse et en phase liquide
- Electrophorèse (zone, gradient de pH, électrofocalisation).
- Ultrafiltration
- Méthodes spectrographiques
- UV-Visible
- Infra-rouge
- Résonance Magnétique nucléaire : RMN
- Spectrométrie de masse
- Technique fluorimétriques dans l'analyse alimentaire
- Méthodes électrochimiques
- Potentionmétrie et polarographie.
- Méthodes isotopiques
- Marquage isotopique
- Dilution isotopique
- Méthodes radioimmunologiques.
UE COA
358
Chimie Organique Appliquée C 30
TD 7.5
TP 00 CR 2,5 SEM 2
Programme :
A – Terpènes
1 - Nomenclature et structures
2 - Classement des terpènes : Terpènes, sesquiterpènes, diterpènes,
triterpènes, tétraterpènes, polyterpènes
3 - Quelques réactions chimiques de synthèses des terpènes.
B - Stéroïdes
1 - Nomenclature et structures
2 - Hormones sexuels
3 - Quelques réactions chimiques de synthèse des alcoïdes
C- Alcaloïdes
1 - Nomenclature et structures
2 - Classements des alcaloïdes
91
Cycle de Formation Ingénieur
3 - Schémas de synthèse de quelques alcaloïdes simples
D - Intermédiaires de la biosynthèse
1 - Généralités
2 - Nomenclature et structures
UE STO 359 Stage Ouvrier C 00
TD 00
TP 00 CR 02 SEM 2
Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches de l'ouvrier;
- Permettre aux étudiants de découvrir les réalités du monde industriel et
commercial, et , notamment :
- les relations humaines
- l'organisation de l'entreprise
- la discipline et l'esprit d'entreprise.
Mots clés
- travail manuel
- travail en groupe
- assiduité - exactitude
- ponctualité
- disponibilité
- structure de l'entreprise
- technique de rapport.
92
Cycle de Formation Ingénieur
UE SPM 360 Physicochimie de l'état solide C 20
TD 10
TP 00 CR 02 SEM 2
Objectif :
Montrer que le solide parfait n'existe pas et que de très nombreuses propriétés découlent de la
présence de différents types de défauts ponctuels dans les solides réels.
Programme, Mots clés :
A- Introduction
De l'état solide au matériau
Les principaux types de liaisons dans les solides
B- Du modèle ionique au composé ionocovalent
1- Caractères structuraux des solides ioniques
2. Caractères structuraux de solides plus complexes
3. Thermodynamique de formation des solides ioniques
4. Relation entre structure et rayon ionique
5. Ecarts au modèle ionique parfait
C- Défauts ponctuels dans les solides : le modèle du cristal réel
1- Défauts ponctuels dans les corps purs
2- Défauts ponctuels dans les composés ioniques
3- La non stœchiométrie dans les composés
4- Les solutions solides: défauts et phénomènes ordre désordre
5- Propriétés chimiques et physiques de composés non stœchiométriques
UE SPM 361 Interaction rayonnement matière et
spectroscopie
C 30
TD 15
TP 00 CR 03 SEM 2
Objectif :
Faire connaître, les bases des problèmes d'interaction entre la matière et le rayonnement
électromagnétique, et les bases des spectroscopies atomiques et moléculaires et de leurs
applications.
Programme, Mots clés :
1 - Interaction rayonnement-matière.
- Perturbations indépendantes du temps : états dégénérés et non dégénérés.
- Perturbations dépendantes du temps ; notion de probabilité de transition.
- Transitions du 1e ordre; règle d'or de Fermi.
- Transitions dipolaires électriques et dipolaires magnétiques.
- Notions de quantification du champ électromagnétique ; absorption, émissions stimulée
et spontanée; coefficients d'Einstein.
- Transitions du 2e ordre : transitions à deux quanta, diffusions Rayleigh et Raman.
- Transferts d'excitations (suivant le temps disponible).
2 - Transitions dans les atomes.
- Règles de sélection sur le spin.
- Transitions dans les atomes à un électron.
- Transitions dans les atomes polyélectoniques ; effet du couplage spin-orbite.
3 - Transitions dans les molécules
- Séparation des mouvements électroniques, vibrationnels et rotationnels.
- Spectroscopie rotationnelle : molécules linéaires et toupies symétriques.
- Spectroscopie vibrationnelle; couplage rotation-vibration.
- Spectroscopies électroniques : principe de Franck-Condon; transitions vibroniques
- Absorption, fluorescence, phosphorescence, photodissociation, chimiluminescence.
4 - Bases de la résonance magnétique
- Spectroscopies de résonance de l'atome d'hydrogène.
UE SPM 362 Théorie des groupes C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 2
93
Cycle de Formation Ingénieur
Objectif :
Donner l'outil mathématique qui permet d'exploiter les propriétés de symétrie pour simplifier
l'étude de la liaison chimique, des vibrations moléculaires et de la spectroscopie.
Programme, Mots clés :
Le cours contient quatre chapitres :
1-Les groupes de symétries :
Le groupe des rotations-réflexions de l'espace - Ses sous-groupes : opérations génératrices ;
éléments conjugués et classes ; produit direct de deux sous-groupes ; énumération des sous-
groupes ; groupes ponctuels d'un cristal périodique.
2-Théorie des représentations linéaires :
Définitions - Exemple de représentation - Décomposition d'une représentation en somme directe -
Décomposition en représentations irréductibles -Produit tensoriel de deux représentations -
Théorie des caractères : définition ; propriétés ; théorème d'orthogonalité ; tables de caractères ;
décomposition d'une représentation réductible ; décomposition canonique ; exemples de
décomposition d'espaces réductibles.
3-Propriétés de symétrie en mécanique quantique :
Représentation d'un groupe dans l'espace des états d'un système quantique - Groupe d'invariance
d'un hamiltonien - Espaces propres d'un hamiltonien et espaces irréductibles de son groupe
d'invariance - Application au calcul de certaines intégrales - Application à la détermination des
orbitales moléculaires.
4-Vibrations et symétries moléculaires :
Espace des configurations d'une molécule - Représentation linéaire dans l'espace des
configurations - Coordonnées normales - Détermination des modes normaux à l'aide de la théorie
des groupes : généralités ; application à la molécule d'eau ; application aux molécules linéaires -
Détermination des vibrations actives en spectroscopie infrarouge et Raman.
UE ETP 363 Phénomènes de transport en
électrochimie
C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 2
Objectif :
Il s'agit à travers ce cours de définir de façon synthétique les concepts théoriques de
l'électrochimie,
Programme, Mots clés :
1 - Processus électrochimiques et réactions en solution
- Potentiel d'électrode (formule de Nernst) et influence du milieu (forme ionique)
- Généralités : principes de production de réactions électrochimiques, loi de Faraday, modes
de transport, notions élémentaires de double couche électrique, relation courant-potentiel à
une électrode.
- Effets de la complexation et de l'acido-basicité
2 - Exploitation des caractéristiques courant-potentiel des réactions électrochimiques
- Théorie : Systèmes rapides. Equation des caractéristiques courant-potentiel en régime de
diffusion convective stationnaire (lois de Levitch, Ilkovic etc.), rôle du pH, de la complexation
et des réactions de précipitation : propriétés électrochimiques conditionnelles.
- Approche synthétique des systèmes lents. - Mise en oeuvre expérimentale du régime de
diffusion stationnaire : diffusion linéaire (électrode solide tournante), diffusion sphérique
(électrode à gouttes de mercure), cas particulier des ultramicroélectrodes.
- Voltampérométrie en régime de diffusion naturelle (loi de Cottrell...), théorie de la
voltampérométrie cyclique et exemples de simple transfert de charge et effet qualitatif de
réactions chimiques interférentes.
- Méthodes électrochimiques d'analyse et de séparations analytiques : voltampérométrie et
méthodes impulsionnelles.
94
Cycle de Formation Ingénieur
UE ETP 364 Laboratoire de thermodynamique et
physicochimie
C 00
TD 00
TP 45 CR 1,5 SEM 1
Objectif :
Acquérir les méthodes de base de l'expérimentation, utilisation du matériel usuel de
laboratoire, analyse critique des résultats expérimentaux.
Programme, Mots clés :
1 - Thermodynamique
- Spectrométrie d'absorption U.V.
Étude d'un indicateur coloré. Point isobestique. Détermination de grandeurs
thermodynamiques de réaction (
- Volumes molaires partiels
Utilisation d'un densimètre de haute précision. Volumes d'excès. Modèle de Redlich-Kister.
- Analyse calorimétrique différentielle
Principe. Application aux transitions de phase. Transition vitreuse de polymères.
- Electrode à hydrogène
Préparation et étude théorique. Application à la variation de l'acidité en milieu
hydroorganique.
- Electrodes sélectives
Etude thermodynamique. Sélectivité. Mesure de l'adsorption d'ions métalliques sur des
polyélectrolytes ou des systèmes micellaires en vue d'une dépollution.
- Thermodynamique des interfaces
Mesure de la tension superficielle et interfaciale. Etude d'un surfactif. Système micellaire.
Étude d'une interface chargée. Modèle de la double couche.
- Thermodynamique du déséquilibre
Systèmes membranaires. Mesure du potentiel de diffusion et d'écoulement. Application à
l'optimisation de la séparation de protéines.
2 - Electrochimie
- Polarographie classique
Tracé de voltammogrammes. Systèmes lents. Systèmes rapides. Etude quantitative de la
complexation.
- Electrodes métalliques
Electrodéposition du cuivre et du nickel sur une électrode par voltammétrie.
Analyse du dépôt par microscopie électronique à balayage.
- Etude électrochimique de la corrosion
Mesure du courant de corrosion par la méthode de Tafel. Application à l'utilisation
d'inhibiteurs de corrosion.
- Voltammétrie cyclique
Etude du régime de diffusion pure. Application à quelques mécanismes de réactions
électrochimiques (E.C. et E.C.E.).
3 - Chimie analytique
- Polarographies impulsionnelles
Etude des différentes techniques. Application au dosage de traces de métaux lourds dans les
eaux potables.
- Extraction liquide-liquide d'un ion métallique.
Etude en fonction du pH. Dosage par spectrométrie d'absorption atomique.
- Chromatographie ionique à haute performance.
Principe et optimisation. Identification et dosage d'espèces anionique.
UE COB 365 Spectroscopies et chromatographie
appliquées à la chimie organique
C 20
TD 10
TP 00 CR 02 SEM 1
Objectif :
Connaître les base des techniques spectroscopiques et chromatographiques
Programme, Mots clés :
95
Cycle de Formation Ingénieur
1 - Spectroscopies IR et UV.
1 - Origine et domaine de l'IR.
2 - Énergies des transitions fondamentales, fréquences de groupe
Facteurs influençant l'énergie des transitions. Étude des spectres IR.
3 - Transitions électroniques
Loi de Beer-Lambert. Étude des structures conjuguées.
2 - Spectroscopie RMN.
1 - Principes et appareillages
2 - RMN 1H.
Constante d'écran, paramètres influençant le déplacement chimique, couplage spin-spin,
paramètres d'échange, coalescence, RMN pulsée, transformée de Fourier.
3 - RMN 13C
Paramètres du déplacement chimique, couplages 13C - 1H et 13C - 13C, relaxation T1 et T2
Effet Overhauser, applications. Effet NOE 1H - 1H
4 - RMN 2D
Corrélations homo et hétéronucléaires
3 - Spectrométrie de Masse
1 - Instrumentation, ionisation par impact électronique, ionisations chimiques positive et
négative, mécanismes de fragmentation (Mc Lafferty, Rétro Diels...)
2 - Ionisation par technique FAB, Spectrométrie SM/SM, applications, Electrospray.
Couplages SM/chromatographies ou appareil Nermag (RIO-10C)
4 - Introduction à la pratique des méthodes chromatographiques analytiques
1 - Généralités sur les méthodes de séparation chromatographiques
Principes, finalités
Classement des méthodes
Mise en oeuvre en couche mince et en colonnes
Aspects instrumentaux
Domaines d'application
2 - Bases théoriques
Rétention, sélectivité, dispersion, résolution
Mécanismes physico-chimiques des séparations : volatilité, interactions polaires et apolaires
3 - Détection chromatographique
Contraintes apportées par les détections en ligne
Caractéristiques des détecteurs
Principaux modes de détection
4 - Application à l'analyse qualitative et quantitative
Identification d'un composé en solution
Quantification du signal : méthodes d'étalonnage, sensibilité, limites de détection et
quantification d'une méthode
5 - Conclusions
Comparaison des chromatographies en phase liquide et gazeuse
Position des méthodes chromatographiques par rapport aux autres méthodes séparatives
UE COB
366
Laboratoire de méthodes
spectroscopiques d'analyse et de
chromatographie
C 00
TD 00
TP 30 CR 01 SEM 2
Objectif :
Initiation aux techniques spectroscopiques et chromatographiques
Programme, Mots clés :
les élèves s'initient aux techniques fondamentales du laboratoire (
Spectrométrie infra-rouge,
Spectrométrie ultra-violet,
résonance magnétique nucléaire,
spectrométrie de masse
chromatographie en phase gazeuse et en phase liquide
96
Cycle de Formation Ingénieur
UE COB
367
Initiation aux techniques fondamentales
de laboratoire 1ère partie
C 00
TD 00
TP 30 CR 01 SEM 2
Objectif :
Initiation et entraînement aux techniques fondamentales du laboratoire et à la réactivité
moléculaire..
Programme, Mots clés :
• TP préparatoires :
- Distillation et techniques d‟analyse (chromatographie phase gaz, IRTF)
- Cristallisation, Détermination du point de fusion
- Chromatographie (CCM, Colonne, HPLC) -Techniques d‟extraction (en continu, soxhlet)
• Synthèses :
- Synthèse d‟une cétone aromatique (réaction de Friedel et Craft, aldolisation crotonisation,
hydrogénation catalytique)
- Synthèse de la dicyclohexylcétone (SN, synthèse magnésienne, oxydation d‟un alcool secondaire)
Extraction
UE ETR 400 Expression écrite et technique de
rapport
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectif :
Donner aux étudiants les bases fondamentales de la technique de rédaction des mémoires
et autres documents des sciences exactes
UE ETR 401 Langue Vivante C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectifs :
L'enseignement de l'anglais ou du français doit contribuer à la préparation des élèves à
la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il
sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice
d'installation, modes d'emploi d'appareils, aide mémoire, articles scientifiques et
techniques).
UE ETR 402 Economie et Management de
l'Entreprise
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectifs :
S'adressant à de non spécialistes, l'enseignement de l'économie devra répondre à deux
séries d'objectifs :
- Donner des bases théoriques d'analyse devant permettre une meilleure compréhension
du fonctionnement général de l'économie afin que l'ingénieur puisse tout au long de sa
carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels il ne manquera pas
d'être confronté en tant que décideur et homme d'action,
- Préparer l'introduction de disciplines plus orientées vers la formation d'ingénieur ou les
sciences de l'ingénieur Agro-alimentaire: Economie Agro-alimentaire, Gestion des
entreprises.
Mots clés
- Le circuit économique
- La comptabilité nationale
97
Cycle de Formation Ingénieur
- Consommation et revenus des ménages
- Dynamique de la croissance et équilibre économique
- Monnaie et financement
- Production et investissement
- Les relations économiques et internationales
- La crise
- L'économie industrielle et la microanalyse
UE ETR 403 Droit de l'Entreprise et propriété
industrielle
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectifs :
L‟enseignement du droit de l‟entreprise devra permettre aux élèves de :
- découvrir les différents aspects juridiques liés à l'exercice de toute responsabilité
d'encadrement dans l'entreprise,
- posséder un minimum de langage commun avec le monde juridique.
Mots clés
- Droit du travail
- Droit des sociétés
- Droit de la propriété industrielle
- Analyse des différentes structures juridiques
- Droit des contrats
- Inventions et marques
UE ETR 404 Psychologie Industrielle et Relations
Humaines
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectifs :
Faire prendre conscience aux élèves ingénieurs de la nécessité d'une bonne
communication dans l'entreprise et de la psychologie de l'autorité
Mots clés :
- Mécanismes du comportement
- Besoins de l'homme au travail
- Relation au sein de l'entreprise
- Psychologie de l'autorité
- Le chef et le subordonné
- Dialogue dans l'entreprise
UE ETR 405 Education Physique et Sportive C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectifs :
L‟objectif de cet enseignement est de faire prendre à l‟étudiant conscience de la nécessité
de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques, foncières et motrices.
Il permet également une mise à niveau.
Mots clés :
Travail physique et Technique - Maîtrise du savoir relatif au développement et à la
protection des potentiels physiques et énergique - Détection de l’élite sportive
UE ETR 406 Electronique – Automatique C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectifs :
- Acquisitions des connaissances sur les asservissements et les régulations des systèmes
98
Cycle de Formation Ingénieur
dynamiques dans le domaine des sciences agro-industrielles
- Commande des processus échantillonnés et notions succinctes de traitement du signal
numérique
Programme - Mots clés :
- Asservissements
- Régulation
- Méthodes d'analyse temporelle et harmonique
- Stabilité et précision
- Commande échantillonnée
UE ETR 407 T.P Electronique et Automatique C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectifs :
- Acquisitions des connaissances sur les asservissements et les régulations des systèmes
dynamiques dans le domaine des sciences agro-industrielles
- Commande des processus échantillonnés et notions succinctes de traitement du signal
numérique
Programme - Mots clés :
- Asservissements
- Régulation
- Méthodes d'analyse temporelle et harmonique
- Stabilité et précision
- Commande échantillonnée
UE ETR 408 Opérations Unitaires de Transfert C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectifs :
L'objectif de cet enseignement n'est pas de faire une revue exhaustive des opérations
unitaires de transfert, mais d'approfondir les méthodes de dimensionnent de certains
appareils. C'est donc volontairement que la liste des opérations abordées a été limitée,
pour permettre dans le temps imparti certains approfondissements.
Mots clés
1 - Introduction aux opérations unitaires
Les procédés de séparation
Rappels des transferts au sein d'une phase homogène
Mécanisme des transferts entres des phases non miscibles en mouvement.
Classement des opérations unitaires impliquant de matière entre phases.
2 - Étude des équilibres liquide-vapeur
Principes et Conventions
Diagrammes d'équilibre de phase
Équilibre des phases : égalité des fugacités et des potentiels chimiques
Étude d'un équilibre d'une solution non idéale.
3 - Étude de la distillation continue
Introduction à la distillation
Rectification d'un binaire - Méthode de Mac Cabe et Thide - Bilans matières
Rectification d'un binaire - Méthode de Ponchon et Savarit - Bilans d'énergie
Efficacité des colonnes à plateaux et à garnissage
Modes de fonctionnement de la colonne Reflux minimum et infini
Distillation en continue des mélanges à 3 ou 4 composants.
4 - Étude de la distillation discontinue
Introduction et Représentation graphique
Relation de Rayleigh - Bilan matière
99
Cycle de Formation Ingénieur
Fonctionnement à Reflux infini
Fonctionnement à Reflux Faible
Effet de Holp up.
Fonctionnement à Reflux variable.
5 - Extraction liquide-liquide (L-L)
Rappel sur les diagrammes ternaires
Représentation graphique
Équation de bilan matière
6 - Absorption et Désorption (G-L)
Comparaison des deux opérations
Calcul des bilans à co et contre courant.
7 - Opération d'échange Solide-Fluide
Absorption et Échange d'ion
Séchage
Lavage
UE ETR 409 Chimie Physique Appliquée C 30
TD 08
TP 00 CR 2,5 SEM 3
Objectifs :
- En s'appuyant sur les connaissances acquises en thermodynamique, introduire de
nouveaux concepts permettant de décrire les interactions moléculaires dans les liquides,
les solutions, les suspensions colloïdales et les solides ainsi que les propriétés de ces
systèmes.
- Montrer l'importance en Industrie Alimentaire de la connaissance physico-chimique des
systèmes biologiques et de propriétés de la molécule d'eau.
- Expliquer la structure et les propriétés de produits alimentaires tels que les émulsions,
les solutions macromoléculaires, les mousses, les gels, etc...
Mots clés :
- Propriétés des liquides
- Equilibres de phase
- Propriétés des mélanges
- Cristallographie
- Phénomènes de surface
- Adsorption gaz - solide; détermination des aires spécifiques
- Adsorption en solution ; cas des protéines
- Les agents tensioactifs, émulsifiants et mouillants
- Application à l'étude des mousses et émulsions.
- Chimie physique des colloïdes
- Cristallisation dans les solutions aqueuses
- Applications en déshydratation, congélation, chauffage micro-ondes.
UE SPM
410
Structure et Propriétés électroniques
des solides
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectif :
Montrer comment la structure électronique des solides détermine la structure, la cohésion, les
propriétés électriques et optiques des solides
Programme, Mots clés :
1ère partie : Structure électronique des solides
1 - Modèle du gaz d'électrons libres: les métaux
- Gaz d'électrons libres à une et trois dimensions.
- Statistique de Fermi-Dirac, densités d'états, niveau de Fermi.
- Propriétés des métaux simples: conductivités électrique et thermique; propriétés optiques;
cohésion.
2 - La liaison chimique dans les solides
100
Cycle de Formation Ingénieur
- Théorème de Bloch
- Méthode de Hückel; notions de masse effective et de trou électronique.
- Conductivité électrique: isolant, métal, semi-conducteur.
- Méthodes spectroscopiques d'étude des structures de bandes.
- Structure de bande et propriétés des métaux simples et des métaux de transition.
- Structure de bande et propriétés des solides ioniques, ionocovalents et covalents.
3 - Effet des répulsions électroniques
- Modèle de Hubbard
- Les lanthanides et les composés des lanthanides.
- Composés des métaux de transition.
2ème partie : Semiconducteurs et dispositifs semiconducteurs
4 - Les semiconducteurs réels
- Structures cristallographiques et électroniques
- Donneurs et accepteurs
5 - Le semiconducteur homogène
- Statistique des semiconducteurs intrinsèques et extrinsèques, conductivité.
- Propriétés optiques: gaps directs et indirects, excitons, recombinaison.
6 - La jonction pn
- Equations de base du semiconducteur inhomogène
- La jonction pn à l‟équilibre: la zone de charge d‟espace
- La jonction pn hors équilibre: loi de Shockley
7 - Applications optoélectroniques de la jonction pn
- Détecteurs de rayonnement, cellules photovoltaïques, l‟énergie solaire
- Diodes électroluminescentes, diode lasers
8 - Les transistors
- Transistor bipolaire
- Transistor MOS
UE ETP 411 Chimie des milieux réactionnels C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 3
Objectif :
Cet enseignement vise à renforcer les connaissances de base de la chimie des solutions
(acidobasicité, oxydoréduction, complexation, partage, etc.) et surtout à initier les élèves à la
maîtrise de la réactivité dans des milieux complexes
Programme, Mots clés :
1 - Remise à niveau des connaissances de base de la chimie des solutions
Rappels des concepts et illustration à l'aide d'exemples
Exploitation à l'aide de la micro-informatique
2 - Chimie des solutions en milieux aqueux concentrés
Notion de coefficients d'activité
Présentation succincte de quelques modèles de coefficients d'activité ayant un intérêt pratique et
exemples
d'utilisation de bases de données
Exemples pratiques liés à des procédés hydrométallurgiques
3 - Réactivité en milieux sels fondus
Concepts de base (notion d'oxoacidité, description des équilibres, etc.) : analogie et différences
avec les milieux
aqueux.
Exemples d'applications dans divers domaines : pyrométallurgie, traitements des déchets etc.
4 - Réactivité en milieux hydroorganiques
Outils de conceptualisation
Champ d'application
5 - Chimie en milieux microhétérogènes
Milieux micellaires
Microémulsions
101
Cycle de Formation Ingénieur
Réalité et prospective technologique (séparation, microréacteurs, catalyse, etc.).
6 - Réactivité des fluides supercritiques
Rappels thermodynamiques
Principaux fluides supercritiques utilisables
Contraintes technologiques
Applications (analyses, séparation, rémédiation des sols, etc.).
UE ETP 412 Electrochimiques et Corrosion des
métaux
C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 3
Objectif :
Il s'agit de montrer que les concepts fondamentaux de la cinétique électrochimique ont une
application immédiate dans le domaine de la corrosion métallique, que ce soit pour expliquer les
mécanismes de base ou pour servir de support aux méthodes modernes d'essais de corrosion.
Programme, Mots clés :
Electrochimie
1 - Cinétique électrochimique et phénomènes aux interfaces
Introduction au formalisme : loi de Buttler-Volmer, équation de Tafel
Phénomènes capacitifs aux interfaces : double couche et phénomènes d'électrocapillarité,
potentiel zéta
Impédance électrochimique, détermination de capacités de double couche
2 - Exploitation des équations cinétiques pour l'étude de processus couplés aux transfert de
charge
Traitement de quelques réactions chimiques couplées en phase homogène : approche théorique en
régime de
diffusion naturelle et en régime hydrodynamique
Cas des espèces absorbées dans les processus aux électrodes
Phénomènes d'électrocatalyse et de catalyse électroassistée
Corrosion des métaux
1 - Cinétique électrochimique appliquée aux études de la corrosion métallique
Différents types d'électrodes. Transfert de charge : loi de Butler-Volmer dans le cas d'une
électrode mixte. Loi
de Tafel. Relation de Stern et Geary. Phénomènes de transport de matière en corrosion.
Spectroscopie
d'impédance électrochimique : transfert de charge pur, contrôle mixte activation-diffusion, cas
général.
2 - Applications des diagrammes potentiel-pH aux systèmes de corrosion
Domaines d'immunité, de corrosion, de passivation.
3 - Notion de passivation
Passivation électrochimique, auto-passivation dans le cas de matériaux à base de fer.
UE ETP 413 Calculs des réacteurs chimiques et
optimisation des procédés
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectif :
Développer l'ensemble instrumental nécessaire pour réaliser une production à partir d'une ou
plusieurs matières premières.
Programme, Mots clés :
1 - Introduction
Présentation des grands réacteurs industriels.
Définition des critères de base choisis pour en établir la classification.
2 - Prédictions thermodynamiques et bases de données
Rappel des critères d'équilibre et des banques de données.
Connections liées aux écarts à l'idéalité des systèmes.
102
Cycle de Formation Ingénieur
Base des données cinétiques et critères d'emploi.
3 - Présentation des réacteurs en phase homogène isotherme
Equation de base et exemples de systèmes réactionnels.
Réacteurs en cascade.
Notion d'état stationnaire.
Notion de temps de séjour et de temps de passage.
4 - Cas des systèmes réactionnels complexes et critères d'exploitation des réactions
Comparaison des réacteurs agités et tubulaires.
5 - Cas des réacteurs non isothermes en phase homogène
Equation des bilans thermiques complexes en bilan matière.
Comparaison entre systèmes isothermes, adiabatique et pseudo-isotherme.
Rôle des régimes transitoires et des instabilités de point de fonctionnement.
Ce cours est accompagné par des séances de Travaux Pratiques et de Travaux Dirigés qui traitent
plus
particulièrement des cascades de réacteurs, de temps de séjour et des concepts de base relatifs
aux systèmes
isothermes et non isothermes.
UE ETP 414 Laboratoire d'électrochimie et chimie
analytique et cinétique
C 00
TD 00
TP 60 CR 02 SEM 3
Objectif :
Acquérir les méthodes de base de l'expérimentation, utilisation du matériel usuel de laboratoire
„électrochimie et cinétique
Programme, Mots clés :
a- Electrochimie
- Polarographie classique
Tracé de voltammogrammes. Systèmes lents. Systèmes rapides. Etude quantitative de la
complexation.
- Electrodes métalliques
Electrodéposition du cuivre et du nickel sur une électrode par voltammétrie.
Analyse du dépôt par microscopie électronique à balayage.
- Etude électrochimique de la corrosion
Mesure du courant de corrosion par la méthode de Tafel. Application à l'utilisation d'inhibiteurs
de corrosion.
- Voltammétrie cyclique
Etude du régime de diffusion pure. Application à quelques mécanismes de réactions
électrochimiques (E.C. et
E.C.E.).
b - Chimie analytique
- Polarographies impulsionnelles
Etude des différentes techniques. Application au dosage de traces de métaux lourds dans les eaux
potables.
- Extraction liquide-liquide d'un ion métallique.
Etude en fonction du pH. Dosage par spectromètrie d'absorption atomique.
- Chromatographie ionique à haute performance.
Principe et optimisation. Identification et dosage d'espèces anionique.
c - Cinétique
- Cinétique rapide
Étude d'un mécanisme cinétiquement rapide par la méthode spectrophotométrique du “flux
stoppé”.
103
Cycle de Formation Ingénieur
UE ETP 415 Laboratoire de génie chimique C 00
TD 00
TP 30 CR 01 SEM 3
Objectif :
Mettre à la disposition des étudiants les outils et les dispositifs intervenant dans les opérations
industrielles de transformation des industries chimiques.
Programme, Mots clés :
1 - Pertes de charge
Estimation des pertes de charge singulières à travers différents accidents :
contraction, élargissement, vannes, coudes
2 - Débitmétrie
étude d'un venturi, d'un rotamètre et d'un diaphragme.
3 - Echange de chaleur entre 2 fluides
déterminations expérimentales du coefficient d'échange global, fonctionnement à
co- et à contre-courant, comparaison avec les corrélations
4 - Étude du transfert thermique par convection et par rayonnement
Vérification de la loi de Stephan Boltzmann et du calcul de la puissance dissipée
Utilisation du nombre de Grashof pour la prévision du coefficient d'échange
convectif.
5 - Ultrafiltration tangentielle
Étude expérimentale de l'influence de différents paramètres opératoires dans les
débits lors de la filtration de suspension de levures à travers une membrane
tubulaire.
6 - Étude d'un banc de réacteurs
Mesure de la distribution de temps de séjours (DTS) dans 4 réacteurs de
géométries différentes.
UE COB
416
Synthèse organique multiétapes, le rôle
des hétéroéléments
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectif :
Initiation aux nouvelles réactions utilisées en synthèses organiques utilisant les hétéro-éléments.
Programme, Mots clés :
1 - Applications actuelles de la chimie des éléments phosphore, soufre, sélénium, silicium, étain,
dans
la création des liaisons carbone-carbone et carbone héteroatome.
2 - Groupes protecteurs, Notions de sélectivité
3 - Utilisations en synthèses industrielles.
UE OUM
450
Opérations Unitaires Mécaniques C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 4
Objectifs :
Les phénomènes d'ordre mécanique ont une grande importance dans tous les types
d'industries. Cet enseignement doit permettre aux étudiants d'appréhender l'essentiel des
phénomènes mécaniques intervenant lors de la transformation ou de la séparation de
produits alimentaires et d'introduire les principes de base du dimensionnement de
certains appareils. Cet enseignement fait suite à la mécanique des fluides, dont il utilise
certains principes ou résultats.
Mots clés :
- Diffusion moléculaire
104
Cycle de Formation Ingénieur
- Transfert aux interfaces
- Transfert entre phases
- Caractérisation des milieux dispersés
- Comportement des matériaux granulés en tas
- Modification de taille des milieux dispersés
- Mouvement relatif des milieux continus et dispersés; Fluidisation (homogène
et hétérogène)
- Séparation par sédimentation
- Filtration
UE TOU 451 TP Opérations Unitaires Mécaniques C 00
TD 00
TP 30 CR 01 SEM 4
Objectifs :
Les phénomènes d'ordre mécanique ont une grande importance dans tous les types
d'industries. Cet enseignement doit permettre aux étudiants d'appréhender l'essentiel des
phénomènes mécaniques intervenant lors de la transformation ou de la séparation de
produits alimentaires et d'introduire les principes de base du dimensionnement de
certains appareils. Cet enseignement fait suite à la mécanique des fluides, dont il utilise
certains principes ou résultats.
Mots clés :
- Diffusion moléculaire
- Transfert aux interfaces
- Transfert entre phases
- Caractérisation des milieux dispersés
- Comportement des matériaux granulés en tas
- Modification de taille des milieux dispersés
- Mouvement relatif des milieux continus et dispersés; Fluidisation (homogène
et hétérogène)
- Séparation par sédimentation
- Filtration
UE ROO
452
Recherche Opérationnelle et
Optimisation
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 4
Objectifs :
Donner aux étudiants des notions fondamentales sur l'application de la méthode
scientifique à la préparation des décisions économiques et d'organisation.
Programme :
- Théorie des graphes : Chemins optimaux, flots optimaux, problèmes d'affectation,
ordonnancements, arbres et problèmes de transport.
-Programmation mathématique: programmation linéaire, programmation linéaire
paramètre,
-programmation linéaire discrète, programmation non linéaire.
- Modèles aléatoires : Files d'attente et Gestion des stocks
- Mots clés :
- Théorie des graphes, - Programmation mathématique, - Modèles aléatoires
UE CIM 453 Chimie Industrielle et Matériaux de
process
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 4
Objectifs :
Donner aux étudiants un minimum de connaissance sur : - la nature, la préparation, les
propriétés physico-chimiques et quelques propriétés d'usage de quelques composés
organiques et minéraux utilisés comme matériaux de base dans l'industrie.
105
Cycle de Formation Ingénieur
Programme :
- Matériaux minéraux non métalliques :
- Verre - Céramiques - Emaux - Ciments - Plâtre
- Matériaux organiques :
- Pétroles et gaz naturels
- Polymères naturels (amidon, cellulose et dérivés)
- Polymères synthétiques (PE, PS, PVC, PUR, PA, SI...)
- Colles et Adhésifs.
Mots clés
- Matériaux, - verre, - céramiques, - émail, - ciments, - plâtre,
- pétroles,- gaz naturels, - polymères synthétiques et naturels
UE CIM 454 Avant-projet Ingénieur C 00
TD 00
TP 60 CR 02 SEM 4
Objectif :
Développer l'esprit de conception de système industriel par le biais d'une étude complète et
suivie de processus en Industrie agro-alimentaire.
Mots clés :
La durée du projet est de 6 à 8 semaines au cours desquelles les élèves ont libre accès au
laboratoire pour les simulations et réalisations ; 2 demi-journées par semaine sont par
ailleurs libérées dans l'emploi du temps pour aider les élèves dans la progression de leur
recherche de solution optimale. Chaque groupe fait le point sur l'avancement de ces
travaux, avec un enseignant, une fois par semaine.
Après correction, le rapport et la simulation sont discutés individuellement lors d'un
entretien au cours duquel les idées d'amélioration qui n'ont pu aboutir à une
réalisation concrète sont étudiées.
UE CIM 455 Stage Agent de Maîtrise
(4 à 6 semaines)
C 00
TD 00
TP 60 CR 03 SEM 4
Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches d'un agent de maîtrise;
- Permettre aux étudiants de mieux connaître les réalités du monde industriel et
commercial, et , notamment : les responsabilités - l'esprit d'entreprise.
Mots clés
- travail en équipe - assiduité - exactitude - ponctualité - disponibilité - initiative -
dynamisme
- responsabilité - connaissances techniques - technique de rapport.
UE SPM 456 Projet expérimental en physicochimie
des matériaux
C 00
TD 00
TP 60 CR 02 SEM 3
Objectif :
Cet enseignement vise à donner aux étudiants une solide formation expérimentale et technique
dans le domaine de la physico-chimie et de la science des matériaux.
Programme, Mots clés :
1 - Spectroscopies magnétiques
Résonance paramagnétique et électronique
Résonance magnétique nucléaire
2 - Spectroscopies optiques
Etude des raies d‟émission de l‟entité moléculaire C2 (Flamme C2H2 / O2) :
Etude de l‟absorption d‟une série de complexe du Cr3+ dans le visible
106
Cycle de Formation Ingénieur
Etude de l‟absorption dans l‟infrarouge à l‟aide d‟un spectromètre à transformée de fourier rapide :
Spectromètre gamma:
3 - Métallurgie, Etat solide
Aciers :
Ecrouissage critique
Propriétés mécaniques
Désorption thermique
Diffusion Cu - Zn
Microscopie électronique à balayage
Observation des domaines ferromagnétiques sur de gros cristaux de fer
UE SPM 457 Molécules minérales et complexes de
coordination
C 20
TD 10
TP 00 CR 02 SEM 4
Objectif :
Décrire et rationaliser les propriétés physiques et chimiques de quelques molécules minérales
simples et de complexes mono- ou poly- nucléaires des métaux de transition.
Programme, Mots clés :
1 - Quelques molécules simples
- Molécules de type A2 (N2, O2) AB (CO, CN-), AXn (H2O, NH3).
On insiste tout particulièrement sur leur réactivité en terme d'orbitales frontières et leur
comportement de ligands dans la formation de complexes de coordination dont les
métalloprotéines.
- Molécules à éléments des deuxième et troisième périodes.
2 - Complexes mononucléaires et des ions de transition
- Généralités : types de ligands, symétries, isoméries...
- Complexes octaédriques : orbitales moléculaires, série spectrochimique, démonstration de la
règle des "18 électrons", stabilisation par le champ de ligand (comparaison avec le champ
cristallin), complexes haut et bas spin, effet Jahn-Teller.
- Complexes tétraédriques et plans carrés : orbitales moléculaires, règles des 18 et des 16
électrons, comparaison avec les complexes octaédriques.
- Réactivité des complexes : réactions d'échange de ligands (complexes octaédriques et plans
carrés), réaction d'oxydoréduction entre complexes, réactions photochimiques; grandes familles de
réactions de synthèse des complexes mononucléaires.
3 - Introduction aux complexes polynucléaires et complexes
4 – Théorie du champ de ligands
- Corrélations électroniques : Termes de l'ion libre issus d'une configuration dn, Paramètre de
Racah
- Action du champ cristallin : Levée de dégénérescence des termes dans un champ de symétrie
donnée,
Diagrammes de Tanabe-Sugano
- Propriétés optiques des éléments de transition : Spectres d'absorption, coloration, Spectres
d'émission, luminescence, effet LASER
- Couplage spin-orbite : Action du couplage spin-orbite sur les termes de l'ion libre, Action du
couplage spin-orbite dans un champ cristallin, Groupes doubles
- Propriétés magnétiques : Dia et para magnétisme, Effet Zeeman et loi de Curie, Paramagnétisme
de van Vleck
Interactions magnétiques, règles de Goodenough-Kanamori
UE SPM 458 Transformation de phases, propriétés
mécaniques et défauts de structure
C 20
TD 10
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectif :
Présenter les différents aspects des transitions de phases, thermodynamique, cinétique,
107
Cycle de Formation Ingénieur
mécanistique, pour proposer ensuite une classification des transitions selon certains éléments de
leur nature et décrire le comportement mécanique du solide.
Programme, Mots clés :
A- Transformations de phases
1 - Introduction à l'état métallique : la structure électronique et ses conséquences
- propriétés de conduction (électronique et thermique)
- structures compactes et 1/2 compactes
- le contrôle des propriétés extrinsèques
- ductilité
- éclat métallique
- propriétés magnétiques
2 - Les transformations de phases dans les alliages
- Rappels de thermodynamique
- Diagrammes de phases
Classification des transformations de phases
- classification basée sur l‟ordre de la transformation (thermodynamique)
* 1er / 2ème ordre (Erhenfest - Landau)
- classification basée sur la nature des fluctuations thermiques (Gibbs)
* germination et croissance
* régime spinodal
- classification basée sur le mécanisme atomique
* transformation reconstructive (diffusion)
* transformation displacive
3 - Exemple de transformations de phases
- solidification
- Diagramme fer-carbone (transformations continues et discontinues)
- ordre - désordre (interactions de paires, modèle d‟Ising)
- précipitation (amélioration des propriétés mécaniques)
- martensitique (alliages à mémoire de forme)
B - Introduction aux propriétés mécaniques et aux défauts de structure
1 - Introduction aux propriétés mécaniques
Contrainte et déformation
Déformation élastique et module d'élasticité
Déformation plastique et limite d'élasticité
Énergie mécanique
Cisaillement
Compression
Flexion
Comparaison de grandes classes de matériaux
2 - Aspect thermodynamique de l'élasticité
élasticité enthalpique
élasticité entropique
3 - Anisotropie élastique : notions de tenseurs
Limite d'élasticité
Déformation plastique par glissement
Caractérisation cristallographique du glissement
Déformation plastique par maclage
Tension/cisaillement : le facteur de Schmid
Cission théorique critique
4 - Rupture des matériaux fragiles : fissures de Griffith
5 - Introduction aux dislocations
Nature des dislocations
Vecteur et circuit de Burgers
Mouvement des dislocations : glissement et montée
Boucles de dislocation
Origine des dislocations
Observation des dislocations
Dislocation en élasticité isotrope des milieux continus
108
Cycle de Formation Ingénieur
6 - Dislocation dans les structures compactes
Défauts d'empilement
Dislocations imparfaites
Dissociation des dislocations
Réaction entre dislocations
7 - Propriétés élastiques des dislocations
Dislocation vis
Dislocation coin
Énergie élastique
Tension de ligne
8 - Force exercée sur une dislocation
9 - Création et multiplication des dislocations
10 - Force de Peierls-Nabarro
11 - Interactions avec des dislocations
Dislocations entre elles
Croisement de dislocations
Interaction avec d'autres défauts
UE SMCI 459 Choix des matériaux et Méthodes
d'élaboration et de caractérisation des
matériaux
C 20
TD 10
TP 00 CR 03 SEM 5
Objectif :
Faire acquérir à l‟étudiant les principes fondamentaux qui guident le choix des matériaux pour la
construction d‟ouvrage ou des réacteurs en fonction des différents usages. Préciser les différentes
méthodes mises en jeux dans l‟élaboration et la caractérisation des matériaux.
Programme, Mots clés :
Contenu :
-propriétés chimiques, physiques et mécaniques des matériaux
-stratégie de choix des matériaux
-élaboration et structure des alliages métalliques
-élaboration et frittage des céramiques
-élaboration des solides cristallins
-les matériaux composites
-caractérisation des surfaces
- Elaboration de solides cristallins
- Elaboration de matériaux par chimie douce
Mots clés : élaboration ; caractérsation ; matériaux
UE SPM 460 Radioactivité et chimie nucléaire C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 4
Objectif :
Acquérir les bases de la radioactivité et de la chimie nucléaire
Programme, Mots clés :
1 - Introduction
L'industrie nucléaire en France et dans le monde (réacteurs, cycle du combustible, autres
applications de la radioactivité)
2 - Rappels sur la structure du noyau
Force nucléaires
Stabilité et instabilité nucléaires
Modèles nucléaires
109
Cycle de Formation Ingénieur
- modèle en couches - nombres magiques
- modèle de la goutte liquide - paraboles de stabilité
3 - Les désintégrations radioactives.
Emission α .
Emission β
Désexcitation du noyau : émission γ et conversion interne.
Fission .
Emission de neutrons et protons différés
4 - Les interactions rayonnement-matière.
Rayonnements électromagnétiques
Rayonnements particulaires (chargés et non chargés)
Effets physiques des rayonnements
Effets thermiques
Effets chimiques : la radiolyse
La criticité
UE COB 461 Synthèse organique multiétapes,
stéréochimie et stratégies de synthèse
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 3
Objectif :
Initiation aux réactions utilisées en synthèses organiques stéréospécifiques
Programme, Mots clés :
1 - Eléments d'analyse rétrosynthétique ; notions de synthons
2 - Synthèses diastéréosélectives
3 - Synthèses asymétriques par utilisation d'auxiliaires chiraux
4 - Synthèse asymétrique par catalyse homogène à l'aide des métaux de transition. Applications
UE COB 462 Chimie organométallique des métaux de
transition
C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 4
Objectif :
Connaître le rôle des composés des composés organométalliques en synthèse organique.
Programme, Mots clés :
1 - Positionnement historique. Importance industrielle.
2 - Concepts fondamentaux
Différents ligands et décompte des électrons dans les complexes. Modes de description des
complexes.
Soutien orbitalaire et théorique.
Réactions fondamentales : description et mécanisme, relations avec la catalyse.
3 - Groupes organométalliques spécifiques
Hydrures - Métaux carbonyles - Liaisons métal-carbone - Complexes carbéniques et carbyniques -
Complexes organométalliques - Liaison métal-métal. Relations isolobales. Règles de Wade -
Tendances actuelles et futures.
UE COB 463 Rétrosynthèse, synthèse de
biomolécules
C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 4
Objectif :
Initiation aux différentes voies de synthèse de biomolécules
Programme, Mots clés :
1 - Méthodes en synthèse organique : contraintes pour contrôler la régio et la stéréosélectivité
110
Cycle de Formation Ingénieur
2 - Greffages rationnels d'éléments fonctionnels
3- Applications à des molécules naturelles d'intérêt biologique et industriel
UE ETP 464 Design et réactivité des catalyseurs
hétérogènes industriels
C 15
TD 7,5
TP 00 CR 1,5 SEM 4
Objectif :
Décrire quelques grandes réactions industrielles et d'expliciter les routes réactionnelles suivies en
fonction de la nature des différentes phases actives susceptibles de réaliser les étapes
élémentaires.
Programme, Mots clés :
1 - Introduction
Les faits marquants de la catalyse actuelle : définition et couplage des différentes fonctions d'un
catalyseur.
2 - La réaction catalytique. Séquence close ou cycle catalytique.
- Approche "réactivité" de l'Approximation de l'Etat Quasi-stationnaire (AEQS). Ex : Décomposition
catalytique
de l'ozone dans la stratosphère.
- Mécanismes" réactionnels et nature des réactions élémentaires : (dés)hydrogénation,
isomérisation,hydrogénolyse des liaisons C-C (hydrodésulfuration : HDS), C-O
(hydrodésoxygénation : HDO),
craquage, oxydation.
- "Mécanismes" réactionnels et "séquences d'étapes élémentaires " (cycle catalytique) : lien entre la
chimie, la
thermodynamique, le site actif et la cinétique. Ex : Hydrodésazotation d'un composé azoté d'une
charge pétrolière
3 - Choix du type de site actif (nature du catalyseur) pour une réaction élémentaire donnée
- Adaptation du site au mélange réactionnel. Cinétique à deux étapes élémentaires cinétiquement
significatives.
- Hydrogénation en absence ou en présence de H2S : métaux précieux, sulfures, carbures.
Séquence d'Horiuti-
Polanyi. Activation du dihydrogène. Identification de l'étape élémentaire déterminant la vitesse
expérimentale (edv).
Evolution de la loi de vitesse avec l'avancement de la réaction et des conditions expérimentales.
- Hydrogénolyse
a - Liaison C-C : métaux précieux. Réformage catalytique (loi de vitesse développée).
b - Liaisons C-S, C-N : catalyseurs sulfures, carbures.
- Oxydation
a - Sur oxydes métalliques : séquences Mars et Van Krevelen. Ex : oxydation de CO sur des
catalyseurs Trois
Voies de post-combustion automobile (TWC).
b - Sur métaux. Ex NO, SO2, CO sur TWC et DeNOx.
- Isomérisation-craquage : zéolithes, alumines, silice-alumines. Ex : Isomérisation d'alcènes.
4 - Mise en régime d'un catalyseur industriel
- Reconstruction superficielle géométrique (synthèse de NH3), ou chimiques (carbures, sulfures en
hydrotraitement et hydrocraquage).
5 - Activation-Désactivation, inhibition et empoisonnement
- Comment les éviter ou les mettre à profit ? Ex : isomérisation bifonctionnelle sur un
sulfure/zéolithe en
présence de H2S et NH3.
6 - Design de catalyseurs. Problèmes environnementaux aux normes européenne : du raffinage
pétrolier aux moteurs à essence ou diesel.
- HDS, HDN
- Isomérisation bifonctionnelle
- Catalyse Trois Voies
- DeNox
7 - Modélisation de réactions catalytiques. Intérêt et limite. Ex : HDN
111
Cycle de Formation Ingénieur
UE ETP 465 Simulation des procédés chimiques C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 4
Objectif :
Faire connaître les étapes de la conception et de la simulation d'un procédé.
Programme, Mots clés :
1 - Introduction à la simulation des procédés
Définitions, caractéristiques.
2 - Mise en œuvre d'une simulation d'un procédé chimique
- Etude d'un schéma de procédé
Les étapes de la conception
Les données nécessaires à la conception
Diagrammes d'écoulement (schéma de procédé)
- Etude de l'algorithme de Lee-Christensen-Rudd
Notions de degrés de liberté et variables d'un procédé
Résolution des systèmes d'équation de bilan dans le cas du code Aspen®
- Particularité des codes
Bilans globaux Prosim®, Aspen®Procédés chimiques
SuperProDesigner® Biotechnologie, Environnement
Optimisation BatchCad® Simulation des réacteurs
Fluent® Simulation des écoulements et transferts
3 - Optimisation de la simulation
- Analyse détaillée de l'écoulement
Les équations de Navier-Stokes
Résolution numérique dans des géométries complexes
Méthode de "Volumes Finis"
L'algorithme SIMPLE
- Contribution des transferts de chaleur et de matière
- Rôle de la réaction chimique
- Interprétation des phénomènes couplés
- Domaine d'utilisation de BatchCad® et Fluent®
UE ETP 466 Génie chimique : modèles
thermodynamiques, procédés de
contrôle et de régulation
C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 4
Objectif :
Donner les connaissances scientifiques nécessaires pour que l'ingénieur chimiste puisse dialoguer
utilement avec les spécialistes du contrôle commande des procédés industriels
Programme, Mots clés :
I - GENIE DES PROCEDES CHIMIQUES : AUTOMATISME, CONTROLE, REGULATION,
ROBOTIQUE
1 - Automatisme contrôle régulation robotique - leurs lieux d'implantation
Chimie lourde continue, Chimie fine discontinue, Laboratoire de développement ou d'analyse.
2 - Le schéma général d'un système automatisé ou régulé
3 - La nature et le transfert de l'information analogique et numérique
standardsindustriels - bus de terrains-réseaux
4 - Automatisme Booléens et séquentiels
Description du cahier des charges des automatismes : GRAFCET
Exemples d'applications
Notion de programmation d'automates
5 - La régulation
112
Cycle de Formation Ingénieur
Régulation PID - réglage direct - régulation et asservissement-identification des procédés
Performance de régulateurs numériques - autoréglage - autoadaptativité
6 - La robotique - principe - application aux laboratoires d'analyse
7 - La supervision des procédés
II - MODELES THERMODYNAMIQUES ET VARIANCE DES PROCEDES CHIMIQUES
1 - Modèle des mélanges
a - Représentation physique des solutions (S,L,G) par les modèles
- Introduction
- Nature des interactions mises en jeu
b - Modèles des solutions binaires associées
- Principe du modèle cellulaire
- Analyse statistique des interactions par paires
- Interprétation de la relation des solutions associées
c - Modèle des solutions régulières
- Définition d'une solution régulière
- Définition d'une solution strictement régulière
d - Modèle des solutions régulières à partir des équations empiriques
- Relation de Redlich/Kister
- Modèle de Margules
- Modèle de Van Laar
- Modèle de Scatchard et Hildebrand
2 - Variance d'un procédé chimique
a - Variance d'un système physico chimique
- Théorème de Gibbs
- Notion de variables indépendantes et de relations de contrainte
- Variance dans un système clos
- Variance d'un système ouvert
- Variance d'une unité de production chimique
b - Conduite des calculs de bilan matière dans les procédés chimiques
c - Généralisation à la description du fonctionnement interne d'une unité
UE MMI 467 Modélisation moléculaire C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 4
Objectif :
Connaître et Savoir comparer les méthodes de modélisation quantiques et classiques
Programme, Mots clés :
Comparaison des méthodes de modélisation quantiques et classiques
Géomètrie moléculaire et énergie
Champs de force en spectroscopie et mécanique moléculaire
Calcul des charges
Paramètrage des fonctions énergétiques
Chaleur de formation, énergie stérique, énergie de tension
Méthodes numériques en mécanique moléculaire
Dynamique moléculaire
Exemples illustrant les applications potentielles de la mécanique moléculaire
UE RHT 500 Génie Alimentaire (Rhéologie et
Procédés, Texturation)
C 30
TD 7,5
TP 00 CR 2,5 SEM 5
Objectifs :
Compléter l'enseignement de mécanique des fluides de la première année et présenter
l'influence du comportement rhéologique des produits sur les procédés.
- Développer les méthodes de mesure et d'analyse du comportement physique de
matériaux agricoles et alimentaires
- Montrer les relations générales existant entre la composition, la structure, les propriétés
113
Cycle de Formation Ingénieur
mécaniques et la texture des grandes catégories de produits alimentaires
- Expliquer les principes des technologies utilisées pour modifier la structure et la texture
des aliments
Mots clés :
- Rhéologie et procédés
- Rhéologie, - Ecoulement des fluides réels, - Mesure des propriétés rhéologiques
- Transfert thermique, - Agitation des fluides non - newtoniens
- Texture et Texturation
- Texture des aliments, - Rhéologie, texture et structure des aliments,
- Texturation
UE MAI 501 Management Industriel C 30
TD 15
TP 00 CR 3 SEM 5
Objectifs :
Cette UV vise à leur faire acquérir :
- une plus grande maîtrise des outils et techniques de production
- des aptitudes à la prise de décision dans un temps limité.
- Les principes de base du management à partir de la présentation de modèles simples et
opérationnels.
Mots clés :
- Gestion de l’entreprise et contrôle de gestion
- Les comptes de résultats, - Le bilan, - Analyse et contrôle des coûts
- Typologie des systèmes de contrôle de gestion, - Politique générale
de l'entreprise
- Les tableaux de bord de l'entreprise.
- Management Général
- Les différentes Ecoles de Management, - Evolution de l'organisation
des entreprises
- L'approche systémique du management, - Le modèle d'analyse
transactionnelle
- Les principes de la direction participative par objectifs
UE MAI 502 Pollution Industrielle et Environnement C 22
TD 08
TP 15 CR 2,5 SEM 5
Objectifs :
Le but de l'enseignement est d'apporter la connaissance des problèmes de l'eau et de
l'environnement et les moyens et méthodes de les solutionner.
Mots clés
- Pollution de l'environnement, sources et conséquences,
- Besoins et approvisionnement en eau. Eau d'alimentation. Eau industrielle
- Traitement des eaux
- Eaux résiduaires
- Gestion et économie de l'eau
UE MAI 503 Stratégie de l’entreprise et gestion des
projets
C 22
TD 08
TP 00 CR 03 SEM 5
Objectifs :
- Faire découvrir aux élèves, un ensemble d‟outils et de méthodes à l‟interface de Management
stratégique de l‟entreprise et des Sciences de la conception des projets aux Ingénieurs.
- Faire acquérir aux élèves les techniques d‟évaluation des investissements
- Replacer la gestion des projets industriels dans la stratégie de développement industriel
et technologique de l‟entreprise
- Faire découvrir aux élèves la fonction Ingénierie
Mots Clés :
- Stratégie de l’entreprise : Les différents modèles de développement stratégique de
114
Cycle de Formation Ingénieur
l‟entreprise; Processus de management “ réactive ”; différentes phases de conception des
projets
- Gestion des projets : analyse du processus décisionnel dans l‟entreprise, problématique du
choix des investissements et typologie des investissements; décisions en univers certain et
techniques d‟actualisation; Décisions en univers aléatoire et arbres de décision; Décision en
univers incertain; le plan de financement des projets industriels
-
UE MAI 504 Technologie et Maintenance des
Equipements Agro-Alimentaires
C 30
TD 7,5
TP 00 CR 2,5 SEM 5
Objectifs :
Faire acquérir aux élèves les connaissances sur les schémas de process, paramètres de
fonctionnement et la sécurité lors de la mise en route de quelques unités agro-
alimentaires.
Mots clés :
- Symboles, schémas, paramètres de fonctionnement
- Commandes des équipements, caractéristiques technologiques des
équipements
- Choix des équipements , rendement des machines, fabricants
- Sécurité, mise en marche
- Technologie propre
UE TCS 505 Projet expérimental de synthèse
organique, organométallique
C 00
TD 00
TP 60 CR 02 SEM 5
Objectif :
Initier, par des exemples, aux réactions utilisées en synthèse organique.
Programme, Mots clés :
1 - Synthèse de molécules chirales
Exemples :
- synthèse multiétapes de la (-) DIOP à partir de l'acide L tartrique.
- synthèse de synthons chiraux (imidazolidinones chirales par exemple) et application à la
synthèse diastéréosélective.
2 - Synthèse et utilisation de composés organométalliques
Exemples :
- synthèse du Pd(dba)2 et utilisation dans les synthèses de type malonique.
3 - Réduction asymétrique à l'aide de complexes chiraux du ruthénium. Dosage des énantiomères
sur colonne chirale.
6 - Synthèse dans le domaine de la photochimie
Exemple :
- ouverture de la 2-méthyl cyclopropanone en aldéhyde insaturé.
UE TCS 506 Projet expérimental de chimie
macromoléculaire
C 00
TD 00
TP 45 CR 1,5 SEM 5
Objectif :
Initier, par des exemples, aux réactions utilisées en synthèse organique.
Programme, Mots clés :
- Synthèse dans le domaine de la photochimie
Exemple :
- ouverture de la 2-méthyl cyclopropanone en aldéhyde insaturé.
- Synthèse de polymères en milieu dispersé
Étude des propriétés physiques
115
Cycle de Formation Ingénieur
UE TCS 507 Projet expérimental de synthèse de
biomolécules
C 00
TD 00
TP 30 CR 02 SEM 5
Objectif :
Initier, par des exemples, aux réactions utilisées en synthèse organique.
Programme, Mots clés :
- Synthèse dans le domaine enzymatique
Exemple :
- réduction asymétrique microbiologique de cétones prochirales par la levure de boulanger.
- réduction asymétrique par une réductase de cyclopropane dicarboxylate.
- Synthèses multiétapes de précurseur de biomolécules
- intermédiaires du taxol (anticancéreux).
- précurseurs de la vancomycine (antibiotique).
UE TCS 508 Laboratoire de mise en œuvre des
opérations unitaires du génie chimique
C 00
TD 00
TP 30 CR 02 SEM 5
Objectif :
Mettre à la disposition des étudiants les outils et les dispositifs intervenant dans les opérations
industrielles de transformation des industries chimiques.
Programme, Mots clés :
1 - Étude d'une réaction chimique
Objectif : comparer les principaux types de réacteurs industriels en terme de taux d'avancement
de la réaction chimique réalisée en continu.
Contenu : Étude expérimentale d'une réaction de saponification
2 - Extraction liquide-liquide
Objectif : étude du fonctionnement d'une colonne d'extraction liquide-liquide à plateaux perforés
agitée mécaniquement
Contenu : étude expérimentale de l'extraction d'acétone à partir d'un mélange eau-acétone
par un solvant organique (TCE) ; étude de la réextraction (purification du TCE). bilans matière,
calcul du rendement, calcul de l'efficacité de la séparation (nombre d'étages théoriques)
3 - Absorption
Objectif : étude du fonctionnement d'une colonne d'absorption à garnissage
Contenu : étude expérimentale d'un comportement hydrodynamique de la colonne ; point
d'engorgement.
étude expérimentale de l'absorption de CO2 par une solution de monoéthanolamine.
calcul de l'efficacité de la colonne (nombre d'unités de transfert) ; comparaison avec les
corrélations.
4 - Simulation de procédé
Objectif : Utilisation d'un logiciel d'aide à la conception et simulation des procédés de l'industrie
chimique
Contenu :Conception du schéma, choix des conditions opératoires d'un procédé utilisation de
banques de données thermodynamiques simulation de l'hydrogenation du benzène.
5 - Rectification continue
Objectif : étude du fonctionnement d'une colonne à plateau
Contenu : Distillation en continu d'un mélange éthanol/eau dans une colonne à plateaux. Étude
de la mise en régime de la colonne. Influence du taux de reflux sur les performances de la
colonne.
6 - Modélisation, simulation numérique et optimisation
Objectif : maîtriser un code de calcul numérique dans le cas d'écoulements réactifs combinant
transferts de matière et de chaleur.
Contenu : dépôt de siliicum sur un substrat à partir de la décomposition du SiH4 étude de la
chambre de combustion d'un turbo réacteur d'avion
116
Cycle de Formation Ingénieur
UE TCS 509 Stratégie industrielle en chimie
organique fine et polymères et en
science des matériaux
C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 5
Objectif :
Programme, Mots clés :
Dans le domaine de la chimie organique fine, le cours fait intervenir des industriels dont les
thèmes d'exposés sont les suivants :
- Bases modernes de la recherche en chimie thérapeutique
- L'agrochimie - principes modernes
- Alcaloïdes et Pharmacie
- La chimie du médicament du laboratoire au stade industriel
- Modélisation en chimie médicinale
Pour ce qui concerne les polymères, le cours propose une description des principes de
développement de l'activité dans ce domaine. Avec l'aide d'intervenants industriels, les grands
secteurs d'activité sont décrits et leur importance économique soulignée. La pénétration des
matériaux polymères dans les secteurs les plus importants, par exemple l'automobile, l'emballage,
le bâtiment, etc... est expliquée en détail, en insistant sur les raisons "techniques".
Dans le domaine de la science des matériaux, l'enseignement a pour but de donner aux
étudiants une vision globale des considérations qui peuvent inspirer la conduite d'une stratégie
industrielle dans le domaine des matériaux : considérations scientifiques, économiques,
géopolitiques, écologiques...
Des conférenciers issus de secteurs industriels importants (Sidérurgie, Industrie automobile,
Industrie aérospatiale, Industrie électronique, Industrie du verre...) illustrent sur des cas précis
les raisons de choix stratégiques en matière de recherche, d'élaboration et de développement de
matériaux fonctionnels ou structurels.
UE TCS 510 Formulation C 22
TD 08
TP 00 CR 02 SEM 5
Objectif :
Donner la démarche générale de formulation transposable à tous les domaines d'application.
Programme, Mots clés :
1 - les milieux fluides (cosmétiques, peintures, produits phytopharmaceutiques, etc.)
2 - les milieux visqueux ou pâteux (polymères, matériaux composites, mastics, bétons, etc.)
3 - les poudres et les granulés (comprimés, charges et pigments pour peintures et pneumatiques,
catalyseurs, etc.)
UE TCS 511 Réactions catalytiques homogènes en
milieu industriel
C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 5
Objectif :
Savoir expliquer et analyser les principales réactions de la catalyse homogène mises en oeuvre
réellement dans l'industrie.
Programme, Mots clés :
l'hydrogénation, l'hydroformylation, l'hydrocyanation, l'hydrosilylation, la carbonylation du
méthanol, les polymérisations,
les différents types d'oxydation, le procédé Wacker, le procédé Shop, le procédé Sohio,
l'oligomérisation, la métathèse,
le Fisher-Tropsch, la carbonylation de l'acétate de méthyle, la synthèse de l'éthylène glycol, etc..
117
Cycle de Formation Ingénieur
UE TCS 512 Modélisation des systèmes complexes C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 5
Objectif :
Savoir mettre en œuvre les modèles
Programme, Mots clés :
a - Etat solide
Méthodes quantiques
Méthodes des agrégats
Méthodes périodiques
Quelques exemples : Catalyse hétérogène, structure électronique des semi-conducteurs, structure
et propriétés des surfaces
b - Etat liquide
Comparaison des méthodes de modélisation quantiques et classiques
Modèles discrets classique : solvant et dynamique moléculaire
Modèles discrets quantiques
Modèles classiques du solvant
La dynamique : Méthode Carr-Parrinello
Quelques exemples : la structure des protéines en milieu aqueux, catalyse homogène,
électrochimie théorique
c - Les interfaces
Méthodes mixtes MQ/MM
UE TCS 513 Bases des techniques d'imagerie C 15
TD 00
TP 00 CR 01 SEM 5
Objectif :
Faire connaître les techniques d'imagerie par résonance magnétique nucléaire (IRM) et d'imagerie
par fluorescence.
Programme, Mots clés :
1 è r e partie: Imagerie par Résonance Magnétique Nucléaire
I- Introduction
II- Rappels sur la RMN
III- Principes de base de l'IRM (cas des milieux liquides)
1- Imagerie 1D
2- Imagerie 2D
3- La troisième dimension
4- Echo de spin et écho de gradient
5- Contraste en IRM
IV- Imagerie des mouvements de fluides
V- Imagerie des solides
1- Le problème des solides
2- Techniques basées sur le rétrécissement de raie
3- Techniques basées sur les forts gradients de champ: exemple du STRAFI
VI- Imagerie avec Xe et He hyperpolarisés
1- Principe de la polarisation nucléaire par pompage optique
5) Exemples
2 ème partie: Imagerie par fluorescence
I- Introduction
II- Principes de la microscopie de fluorescence
1- Rappels sur la fluorescence moléculaire
2- Aspects technologiques
III- Microscopie de fluorescence par excitation multiphotons
1- Intérêt
2- Principe physique de l'absorption à 2 photons
118
Cycle de Formation Ingénieur
3- Répartition spatiale de l'excitation et de la fluorescence
4- Schéma de principe d'un microscope multiphotons
IV- Imagerie FRET et BRET
1- Principe
2- Description quantique du transfert d'énergie
3- FRET résolu dans le temps
UE TCS 514 Prévention et gestion du risque
technologique, qualité et
environnement
C 20
TD 10
TP 00 CR 02 SEM 5
Objectif :
Préparer les élèves ingénieurs à assumer les responsabilités qui seront rapidement les leurs, face
aux problèmes liés aux activités industrielles.
Programme, Mots clés :
Le site industriel - Les établissements classés.
La maîtrise de l'urbanisme - Les scénarios d'accident.
Les plans d'intervention - POI - PPI.
La sécurité des procédés.
Hygiène et sécurité au travail - Le rôle des hommes.
Les déchets et les technologies propres.
La gestion de l'eau.
La pollution de l'air.
La CEE et la normalisation.
La démarche qualité dans l'entreprise : de l'Assurance Qualité à la Qualité Totale.
UE TCS 516 Chimie macromoléculaire, propriétés
mécaniques et rhéologie des polymères
C 30
TD 00
TP 00 CR 02 SEM 5
Objectif :
1 - Montrer la diversité des matériaux polymères commerciaux et leurs propriétés d'usage
2 - Fournir les concepts de base en vue d'une compréhension des différents comportements
mécaniques
3 - Mettre l'accent sur l'existence de relations "structure-propriétés"
Programme, Mots clés :
1. Généralités sur les matériaux polymères. Introduction
2. Théorie de la viscoélasticité
3. Propriétés viscoélastiques des polymères vitreux
4. Elasticité caoutchoutique
5. Propriétés viscoélastiques des polymères fondus
6. Déformation plastique et rupture des polymères.
UE TCS 517 Nanosciences-Nanotechnologies
C 15
TD 00
TP 00 CR 02 SEM 5
Objectif :
Sensibiliser les élèves-ingénieurs aux potentialités des nanosciences pour les technologies du
futur.
Programme, Mots clés :
119
Cycle de Formation Ingénieur
1) Introduction
Passé et futur des technologies ; émergence des nanosciences dans les technologies du futur ;
comparaisons mondiales des efforts de R&D dans le domaine des nanosciences et
nanotechnologies.
2) L’approche « top-down » :
Exemple de miniaturisation top-down : histoire des ordinateurs ; Transition vers le futur : la loi de
Moore ; Le domaine mésoscopique : exemple de l‟effet Aharonov-Bohm ; Bloquage de Coulomb et
transistor à un électron ; Electronique de spin.
3) L’approche « bottom-up » par manipulation atomique et moléculaire :
Principe du microscope à effet tunnel ; Manipulations atomique et moléculaire ; Spectroscopie de
molécules isolées par STM ; La chimie atome par atome ; Manipulation des ondes électroniques :
les résonateurs atomiques, effet Kondo.
4) Approche « bottom-up » par chimie supramoléculaire :
La reconnaissance moléculaire : exemple des hélicates ; Photonique et électronique
supramoléculaires ; Vers le calculateur moléculaire ; Machines et mécanique supramoléculaires :
exemples du « shuttle » moléculaire et du muscle moléculaire ; Les rotors moléculaires ;
Problèmes posés par les fluctuations thermiques ; Moteurs moléculaires biologiques : exemple de
l‟ATPase ; Vers les moteurs bioinspirés et les moteurs hybrides chimique-biologque.
UE DCC 550 Dynamique des systèmes, Contrôle et
Commande des procédés
C 30
TD 15
TP 00 CR 3 SEM 6
Objectif :
Le but de cet enseignement est la connaissance des principes et des méthodes
permettant de réguler et de contrôler les systèmes.
Mots clés :
- Systèmes de numération
- Opération et fonction logiques
- Capteur
- Régulateur (action P, PI, PD, PID)
- Organe de commande (vanne, etc.)
- Boucle: influence du gain, de l'action intégrale, de l'action dérivée, stabilité.
UE INP 551 Ingénierie des projets C 30
TD 15
TP 00 CR 3 SEM 5
Objectif :
Le but de cet enseignement est d'appréhender les méthodes de l'ingénierie, de son
organisation, de ses mécanismes et moyens, de ses activités et fonctions, afin de rendre
les élèves aptes à la conception, réalisation et transformation des unités industrielles de
fabrication en process.
Forme pédagogique :
Cours, Travaux Dirigés et Etudes de cas avec la participation active des
étudiants
Programme- Mots clés :
- But, Fonctions et Principes de base de l'ingénierie
- organisation statique et dynamique, diagramme général des tâches élémentaires,
coordination.
* L'ingénierie en rapport avec la dimension de l'entreprise
- Les petites industries, les moyennes industries, les grandes industries
- Les fonctions et activités des services / départements techniques de l'ingénierie
en industries de procédés: Procédés, Construction, Approvisionnements /
Logistique.
* Le Répertoire des professionnels de l'ingénierie des procédés
- Réalisation d'une unité de fabrication : extension d'unité; unité neuve
travaux neufs
- Diagnostique de l'existant et identification des besoins
- Etudes préliminaires et Recherches éventuelles
120
Cycle de Formation Ingénieur
- Localisation: lieu, accès aux communications, énergies, eaux
- Les pollutions diverses, bruits et vibrations
- L'esthétique et l'ergonomie sur la chaîne de fabrication
- Rôle de la R & D
- Le Génie civil
- Conception et calcul des bâtiments et structures portantes en métal ou
en béton
- Le permis de construire
- L'esthétique des bâtiments industriels
- Les servitudes, les moyens d'accès et de communication
- Les approvisionnements en énergies et fluides
- Notions sur les Contrats et la Rédaction des Cahiers de Charges
UE GCA 552 Génie Chimique - Analyse des procédés C 30
TD 15
TP 00 CR 3 SEM 5
Objectif :
Apprendre les techniques et méthodes leur permettant de :
- d‟effectuer des conversions d‟unités entre différents systèmes d‟unités en ingénierie, - de
rechercher les unités par analyse dimensionnelle
- d‟effectuer des bilans matière et / ou énergie régimes stationnaire et stationnaire
- de faire les différents types de schémas et de construire un schéma à partir d'un
descriptif
- Donner des notions sur : - les réacteurs et le génie de la réaction chimique,- les appareils
de mesure en ligne, - la sécurité.
Forme pédagogique :
Cours et Travaux dirigés et étude de cas; visite des installations industrielles de l‟école et
d'une entreprise pour la reconnaissance des appareils de mesure.
Programme et Mots Clés :
* Les Unités:
- Systèmes d‟unités; les unités et la conversion; dimensions; analyse dimensionnelle et
groupes adimensionnels; recherche d‟unités par analyse dimensionnelle.( systèmes:
américain, impérial, cgs, MKS, SI )
- applications : pression; température; masse, poids; masse volumique; viscosité;
dimensions - surface, volume; enthalpie; énergie et travail; débit; vitesse; concentration -
massique, molaire, volumique; transfert de chaleur et de matière; électricité; mécanique
des fluides etc.
* La Stoechiométrie industrielle appliquée aux industries alimentaires, chimiques et
pétrochimiques :
- Equations réactionnelles chimiques et biochimiques; relations stoechiométriques; taux de
conversion; rendement.
- Thermochimie: Rappels sur les enthalpies: de formation, réaction, combustion, mélange,
dilution, changement de phase - cristallisation, fusion, dissolution, vaporisation.
- Estimation des propriétés physiques nécessaires pour les bilans matière et
énergie.
- Bilans Matière et Energie en régime stationnaire : Rappels sur : bilans en mono et
multiétage sans recyclage; bilans avec recyclage et avec ou sans réaction chimique;
couplage bilan matière - bilan énergie.
- Bilans matière et énergie en régime in stationnaire:
- Bilans avec et sans réaction chimique;
- Initiation à l‟écriture et résolution des équations différentielles afférentes au régime
instationnaire.
* Réacteurs et Génie de la réaction chimique:
- Rappels sur les cinétiques réactionnelles: ordres de réaction, réaction séquentielles et
parallèles, thermodynamique des réactions- effet de température, pression, enthalpies, les
équilibres.
121
Cycle de Formation Ingénieur
- Types et caractéristiques de réacteurs:
- Réacteurs tubulaires, piston, cuve parfaitement agité; réacteurs en cascade;
- Equations de conservation pour le fonctionnement en discontinu et en continu;
- Notions sur les temps de séjour et la distribution des temps de séjour.
* Appareils de mesure en ligne:
- Mesure de débits, niveau, pression, température, compositions etc. sur une chaîne ou
unité de transformation.
Sécurité:
- Notions sur les origines de - incendie, explosions dans une usine
- Risques au personnel provenant de la manipulation de produits toxiques, pulvérulents,
corrosifs etc.
* Informatique et Procédés
- Aperçu sur : les logiciels de génie chimique et génie des procédés pour micro-ordinateurs;
la résolution par ordinateur des problèmes de génie des procédés.
* Schémas/Flowsheets
- Différents types de schémas et Conception de schémas à partir d'un descriptif de process
UE GSP 553 Gestion Scientifique de la Production et
Logistique -Ordonnancement
C 30
TD 15
TP 00 CR 3 SEM 5
Objectifs :
- Doter les Ingénieurs de méthodologies du génie industriel indispensables à la mission de
conduite
des systèmes de production
- Faire découvrir le rôle de l'articulation des grandes fonctions de l'entreprise impliquées
dans l'innovation (Marketing, R £ D, Ingénierie, Production, Logistique) à partir d'une
analyse des étapes de tout processus innovant et de tout processus d'amélioration des
produits (qualité), des procédés de production et de la logistique.
Mots clés :
- Généralités sur la gestion de production
- Les techniques quantitatives de la gestion de production
- Gestion de production assistée par ordinateur : GPAO
- Etudes de cas de systèmes de gestion de production en Industrie
Alimentaire
UE SPI 554 Stage - Projet Ingénieur (4 à 5 mois) C 00
TD 00
TP 00 CR 18 SEM 6
Objectif :
Dans le cadre d'un problème industriel précis les étudiants doivent être capables de :
- Réunir, d'exploiter et de faire la synthèse d'une documentation;
- prendre des contacts internes et externes appropriés;
- Procéder à l'analyse et à la recherche de solutions concrètes et pratiques;
- rédiger et défendre le rapport final.
Mots clés :
- recherche bibliographique - dynamisme - initiative - connaissances techniques -
savoir-faire
- travail en équipe - discipline - esprit de synthèse - techniques de
rapport et de présentation.