oleh franciscus welirang direktur pt. indofood sukses makmur tbk

Oleh

FRANCISCUS WELIRANG

Direktur PT. Indofood Sukses Makmur Tbk

PROSPEK BISNIS UNGGAS KE DEPAN

Disampaikan di,

SEMINAR NASIONAL BISNIS PERUNGGASAN ke 5 – ASOHI

Selasa, 27 Oktober 2009 jam 13.00 – 15.00

Hotel Santika, Jakarta1

FW/SD/10/2009/SP

DAFTAR ISI1. TEN WORLD CHALLENGE

2. PARADIGMA PANGAN

3. PETA POSISI KETAHANAN PANGAN DAN PRIORITAS KOMODITAS

PANGAN STRATEGIS

4. PETA KETAHANAN PANGAN

5. FAKTA DAN DATA : INDUSTRI PANGAN

a. JUMLAH PERUSAHAAN AYAM

b. JUMLAH PETERNAKAN UNGGAS

c. POPULASI UNGGAS

d. PERFORMA AYAM

e. KONSUMSI DAGING AYAM

f. HARGA PROTEIN-PROTEIN HEWANI

g. CONTOH : KEBUTUHAN AYAM POTONG, KONTROL KESEIMBANGAN,

KEBUTUHAN TELUR AYAM

6. KARAKTER BISNIS PANGAN INDONESIA

7. COMPETITIVE ENVIRONMENT

8. TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN

9. ARAH KEBIJAKAN PEMERINTAH

10. REKOMENDASI

FW/SD/10/2009/SP 2

TEN WORLD CHALLENGESMENGGAPAI KETAHANAN PANGAN

DUNIA INDONESIA1. GLOBAL FINANCIAL CRISIS

LESSON LEARNED :

?LESSON LEARNED :

?2. CLIMATE CHANGE TINDAKAN PALING RASIONAL APA ? ?3. INOVATION DIMANA PUSAT INOVASI AKAN ADA ? ?4. GEOPOLITIK TH 2040 : BAGAIMANA LANDSCAPE

GEOPOL ? ?

5. ORGANISASI BAGAIMANA ORANG BISNIS ABAD 21 ? ?6. ENERGY APA YANG AKAN MERUBAH OIL ?

KAPAN ??

7. INTERNET MERUBAH CARA BELANJA, SOSIALISASI, KOMUNIKASI. APALAGI YANG AKAN DATANG ?

?

8. PELAYANAN KESEHATAN

APA MUNGKIN SEMUA PENDUDUK TERLAYANI? JIKA TIDAK BAGAIMANA ?

?

9. GLOBALISASI APAKAH DUNIA SEMAKIN TERIKAT KUAT ATAU KURANG ?

?

10. BIOTECH PEMECAHAN “CODE OF LIFE”- APA YANG TERJADI ?- BAGAIMANA KEMAJUAN DUNIA ?

?

3FW/SD/10/2009/SP

PARADIGMA PANGAN

4

PRODUKSI

PEMAKAIAN ∑ KET.

PADIJAGUNG

UMBI-UMBIAN

JAMURSAYUR MAYURBUAHUNGGASKAMBING, DOMBA, KELINCI

SAPI, KERBAUIKAN - LAUT- TAMBAK-TAWARKEDELAIKELAPA

KETAHANAN“PANGAN”

KARBOHIDRAT

PROTEIN

LEMAK

BERAS & NON BERAS

SUPPLY BAHANPANGAN

YANG BISA “MASUK KE MULUT”

GIZI BANGSA

TO FEED THE WORLD

UU TATA RUANG LAHAN YANG JELAS MENGATUR SENTRA – SENTRA PRODUKSI PANGAN

BMG UNTUK PERTANIAN & NELAYAN : - WAKTU TANAM - POLA TANAM - RAMALAN CUACA - ARAH ANGIN DLL

INDUSTRI BUMBUCARA POTONG DAGING / IKAN BESAR DLLTATA BOGA HARUS DIKEMBANGKANPENGETAHUAN GIZI MASYARAKAT

(OTOMATIS DMO/KEBUTUHAN DALAM NEGERI TERPENUHI

DENGAN SENDIRINYA)

SUMBER UTAMA YANG MELIMPAH DAN MURAH : UNGGAS + IKAN DAGING SAPI & KAMBING : BIARKAN UNTUK MASY. MENENGAH KE ATAS (MAHAL & TERBATAS) TEBAR BENIH IKAN / NENER DI HULU SUNGAI / DANAU SAAT MUSIM HUJAN UNTUK PROTEIN RAKYAT

FW/SD/10/2009/SP

PETA POSISI KETAHANAN PANGAN DAN PRIORITAS KOMODITAS PANGAN STRATEGIS

INDUSTRIPRIMER

INDUSTRISEKUNDER

INDUSTRITERTIER

KONSUMENPASAR

PUPUK+

AIR+

PESTISIDA

SUMBER

KEBUN

LADANG /SAWAH

SUNGAI / LAUT

TERNAK BESAR

TAMBAK

UNGGAS

BIBIT

OBAT+

PAKAN+

AIR

KAPAL+

ALAT TANGKAP

+PELABUHAN

IMPORT

FRESH PRODUCT

SEMI FRESH PRODUCT

PERAN UTAMAKETAHANAN

PANGAN

- DAGING- REFREGERATOR- R.P.H- CPO- RICE MILL- DLL

- INDUSTRI TEPUNG- MINYAK GORENG- GULA- SUSU- DLL

- MIE- MARGARINE- NUGGET- BASO- SAUSAGES- ICE CREAM- YOGURT- DLL

5FW/SD/10/2009/SP

PETA KETAHANAN PANGAN

UNGGAS

BIBIT

INDUSTRITERTIER

FROZEN;SOSIS;NUGET;BASO DLL

R. POTONG;SENTRA POTONG;REFRIGERATOR;DLL

PASARMODERN

PASAR BASAH

JASA BOGA

KONSUMEN

PAKAN

SYSTEM

OBAT

KANDANG

AIR

TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

WAKTU & AREAL

VOLUME/1000ekor (1ekor=1,4kg)

967.142 1.063.857

1.170.242 1.287.267

1.415.993

1.557.592

1.713.352

1.884.687

VOLUME TON 1.354.000 1.489.400

1.638.340 1.802.174

1.982.391

2.180.630

2.398.693

2.638.562

PABRIK / INDUSTRI 9.715 12.823 16.927 22.344 29.494 38.932 51.391 67.836

INDUSTRIKUE/ROTI

MIE

INDUSTRISEKUNDER

TEPUNG TELUR;TELUR ASIN DLL

6CATATAN : DATA DIAMBIL DARI BPS DATA TAHUN 2008 S/D 2015 MERUPAKAN ASUMSI, SESUAI DENGAN % PERUBAHAN TAHUN SEBELUMNYA

UNGGAS / ITIK

INDUSTRIPRIMER

KULINER

FW/SD/10/2009/SP

Fakta & Data : Industri Unggas

JUMLAH PERUSAHAAN AYAMKEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007

PEMBIBITAN

Pure Line 1 2 9 10 9

Grant Parent Stock

1 3 6 5 5

Parent Stock 7 6 15 18 17

BUDIDAYA 1.377 1.768 2.062 2.259 2.285

JUMLAH 1.386 1.779 2.092 2.292 2.316

AYAM PETELUR

KEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007

PEMBIBITAN

Pure Line 1 3 7 8 6

Grant Parent Stock

2 4 3 6 10

Parent Stock 24 19 23 16 21

BUDIDAYA 1.040 1.438 1.834 1.944 1.919

JUMLAH 1.067 1.464 1.867 1.974 1.956

AYAM PEDAGING

Sumber : Badan Pusat Statistik

FW/SD/10/2009/SP 7

INDUSTRI BIBIT SEDIKIT KARENA PADAT TEKNOLOGI DAN MODAL INDUSTRI BUDIDAYA TUMBUH DAN BERKEMBANG


JUMLAH PETERNAKAN UNGGASJENIS USAHA 2003 2004 2005 2006 2007

PT / CV / FIRMA 82 87 106 163 222

B U M N 0 0 1 0 0

KOPERASI 17 19 25 25 33

PERORANGAN 1.951 2.617 3.248 3.289 2.710

LAINNYA 439 564 618 842 1.385

JUMLAH 2.489 3.287 3.998 4.319 4.350


PMA 3 7 8 9 8

PMDN 170 183 191 157 157

LAINNYA 2.316 3.097 3.799 4.153 4.185

FW/SD/10/2009/SP 8

JENIS USAHA / BADAN HUKUM BERAGAM TERBANYAK USAHA PERORANGAN SEJALAN DENGAN UKM DAN PROGRAM EKONOMI DOMESTIK


POPULASI UNGGAS

TERNAK 2004 2005 2006 2007 2008

AYAM BURAS 276.989 278.954 291.085 272.251 290.803

AYAM RAS PETELUR 93.416 84.790 100.202 111.489 116.474

AYAM RAS PEDAGING 778.970 811.189 797.527 891.659 1.075.885

ITIK 32.573 32.405 32.481 35.867 36.931

JUMLAH 1.181.948

1.207.338

1.221.295

1.311.266

1.520.093


X 1.000 EKOR

FW/SD/10/2009/SP 9

INDUSTRI AYAM TUMBUH LEBIH CEPAT DIBANDINGKAN DENGAN ITIK


PERFORMA AYAMRINCIAN SATUAN

JENIS AYAM

2004 2005 2006 2007ESTIMMASI 2008

ESTIMASI 2009

OUTLOOK 2010

PRODUKSI DOC

JUTA DOC / TAHUN

PEDAGING

970 1.010 1.075 1.135 1.000 1.200 1.250

PETELUR 55 48 52 55 57 60 65

PRODUKSIRIBU TON / TAHUN

PEDAGING

846,2 954,1 1.015,61.135,

61.053 1.167 1.228

PETELUR 964 1.038 1.080 1.110 1.140 1.186 1.260

PUPULASI PENDUDUK

JUTA ORANG

PEDAGING

215 217 220 223 226 229 233

PETELUR

KONSUMSI

KG / KAPITA / TAHUN

PEDAGING

4,1 4,2 4,4 4,5 4,7 5,1 5,3

PETELUR 4,5 4,8 4,9 5,0 5,1 5,2 5,4

Sumber : Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei 2009

FW/SD/10/2009/SP 10

INDUSTRI INI MASIH DAPAT BERKEMBANG TERUS MENYERAP TENAGA KERJA 2,5 JUTA SESUAI DENGAN INDUSTRI UKM INDUSTRI PENOPANG TUMBUH


KONSUMSI DAGING AYAM ASEAN

Sumber : Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei 2009

NEGARA KONSUMSI DAGING AYAM

KAMBOJA Kurang dari 2 kg / kap tahun

VIETNAM Kurang dari 3,5 kg / kap tahun

MYANMAR Kurang dari 4,0 kg / kap tahun

INDONESIA 4,5 kg / kap tahun

PHILIPINA 8,5 kg / kap tahun

THAILAND 14,0 kg / kap tahun

SINGAPURA 28,0 kg / kap tahun

MALAYSIA 38,5 kg / kap tahun

FW/SD/10/2009/SP 11

KONSUMSI PROTEIN HEWANI INDONESIA MASIH RENDAH JUMLAH PENDUDUK INDONESIA PALING BANYAK SENEGARA ASEAN PASAR MASIH TERBUKA LUAS


HARGA SUMBER PROTEIN HEWANI

Sumber : FMPI (2009)

SUMBERHARGA PER

KG (Rp)KANDUNGAN PROTEIN (%)

HARGA PER GRAM PROTEIN (Rp)

TEMPE 11.000 11 100

TELUR 13.000 12,5 105

TAHU 9.000 7,5 120

DAGING AYAM PEDAGING (BROILER)

24.000 18,5 130

IKAN LAUT 25.000 17,5 140

IKAN TAWAR 22.500 15 150

SUSU SEGAR 7.000 3,5 200

DAGING SAPI 60.000 20 300

FW/SD/10/2009/SP 12

HARGA PROTEIN UNGGAS MURAH HARGA DAGING AYAM LEBIH TERJANGKAU DIBANDINGKAN DENGAN DAGING SAPI

13


KEBUTUHAN AYAM POTONG

1. KONSUMSI PER KAPITA PER TAHUN = 6 KG

2. KEBUTUHAN AYAM INDONESIA :

235 JUTA X 6 = 1.410 JUTA KG

ASUMSI :

- BERAT RATA-RATA AYAM / EKOR = 1.4 KG

- BERAT RATA-RATA AYAM 1 KG ~ 1.8 KG

MAKA DIBUTUHKAN 1.000.000.000 EKOR

AYAM / TAHUN

FW/SD/10/2009/SP

14


KONTROL KESEIMBANGAN1. SUPPLY DOC INDONESIA 25 JUTA / MINGGU.

MORTALITY 10%

SUPPLY DOC = 22.5 JUTA x 52 MINGGU =

1.170 JUTA EKOR/TAHUN ATAU

1170_____ = 4.978 EKOR / KAPITA ATAU 235

4.978 x 1.4 = 6.9 KG / KAPITA / TAHUN

2. PARENT STOCK – KEBUTUHAN

1 PARENT STOCK :170 TELOR x 80% = 140

TELUR

1.170 JUTA __________ = 8.357 EKOR AYAM / TAHUN 140

FW/SD/10/2009/SP

15


KEBUTUHAN TELUR AYAM1. KONSUMSI TELUR/KAPITA/TH : 85 BUTIR (2007)

2. KEBUTUHAN TELUR DI INDONESIA :

235 JUTA x 85 = 19.975 JUTA TELUR

ASUMSI : 1 KG = 16 BUTIR

19.975 JUTA___________ = 1.248,43 JUTA KG 16

= 5.31 KG/KAPITA/TAHUN

3. KEBUTUHAN AYAM PETELUR :

1 AYAM = 170 TELUR. PERIODE 52 MINGGU

KEBUTUHAN AYAM :19.975 JUTA___________ = 117.5 JUTA EKOR / TAHUN 170

FW/SD/10/2009/SP

Total Konsumsi Makanan, minuman & tembakau Total Konsumsi Makanan, minuman & tembakau th 2008 +/- th 2008 +/- Rp 1.500 trilyunRp 1.500 trilyun

Pangan segarPangan segar & belum diolah, dimasak rumah, di & belum diolah, dimasak rumah, di jual di warung, restoran, fast food jual di warung, restoran, fast food Rp 1.000 Rp 1.000 trilyuntrilyun

PanganPangan hasil olahan industri +/- Rp 383 trilyun hasil olahan industri +/- Rp 383 trilyun Konsumsi rokok & pangan impor +/- Konsumsi rokok & pangan impor +/- Rp 120 triyunRp 120 triyun Berdiri banyak Mal & Ritel Modern (MiniBerdiri banyak Mal & Ritel Modern (Mini / Super / / Super /

Hypermarket) & Food Court, restoran modernHypermarket) & Food Court, restoran modern Konsumen Indonesia yang besar, sangat terbagi

dr segi pendapatan, geografi, umur, pendidikan Sering makan diluar pd acr khusus (ultah, lulus,

buka puasa dll), restoran & fast food berkembang Private label/makloon/ OEM untuk produk barang

& franchise/waralaba meningkat (dr dalam & luar negeri)

Promosi & Merek dominan & kemasan mengecil Bhn Impor masih tinggi

(terigu,susu,kedele,daging)

KARAKTER BISNIS PANGAN INDONESIA

Sumber: GAPMISumber: GAPMI

16FW/SD/10/2009/SP

Ada 1.193.373 industri pangan, terdiri : 6.110 skala besar / medium, 69.352 kecil & 1.117.911 rumah tangga dg total tenaga kerja : 3,4 juta pekerja

MNC / Asing telah masuk ke Industri pangan, ritel modern, Fast Food, Hotel, Restoran, Lewat JV, Lisensi & Franchise

Ada 11.461 hotel di Indonesia (2006): 1.057 star hotel : 303 (1-star), 241 (2-star), 265 (3-star), 165 (4-star) & 83 (5-star)

Hotels : JW Mariott, Intercon, Ritz Carlton, Mercure, Ibis, Novotel, Shangrila, Hyatt, Melia, Le Meridien, Kempinski dll

Restoran & food servis al : Mc Donald’s, Pizza Hut, KFC, A&W, Burger King, Sizzler, Wendy’s, Tony Roma’s, Dunkin Donuts, J.Co, Bread Talk, Krispy Kreme, Starbucks, Dome, Exellso, Hard Rock Café, Hokben, Jeslyn Cake, Mon Ami dll.

Juga tumbuh Rest & fast food lokal: Es Teler 77, Ayam Taliwang, Wong Solo, Suharti, Mie GM, G.Kelinci, Bakso Senayan, Soto Bangkong, Saung Kuring, Sate Madura, Gudeg Yogya, Restoran Padang, Baba Rafi Kebab.

Ada 1.193.373 industri pangan, terdiri : 6.110 skala besar / medium, 69.352 kecil & 1.117.911 rumah tangga dg total tenaga kerja : 3,4 juta pekerja

MNC / Asing telah masuk ke Industri pangan, ritel modern, Fast Food, Hotel, Restoran, Lewat JV, Lisensi & Franchise

Ada 11.461 hotel di Indonesia (2006): 1.057 star hotel : 303 (1-star), 241 (2-star), 265 (3-star), 165 (4-star) & 83 (5-star)

Hotels : JW Mariott, Intercon, Ritz Carlton, Mercure, Ibis, Novotel, Shangrila, Hyatt, Melia, Le Meridien, Kempinski dll

Restoran & food servis al : Mc Donald’s, Pizza Hut, KFC, A&W, Burger King, Sizzler, Wendy’s, Tony Roma’s, Dunkin Donuts, J.Co, Bread Talk, Krispy Kreme, Starbucks, Dome, Exellso, Hard Rock Café, Hokben, Jeslyn Cake, Mon Ami dll.

Juga tumbuh Rest & fast food lokal: Es Teler 77, Ayam Taliwang, Wong Solo, Suharti, Mie GM, G.Kelinci, Bakso Senayan, Soto Bangkong, Saung Kuring, Sate Madura, Gudeg Yogya, Restoran Padang, Baba Rafi Kebab.

COMPETITIVE ENVIRONMENT

Sumber: GAPMISumber: GAPMIFW/SD/10/2009/SP 17

18

TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (1)

1. KONSUMSI PROTEIN HEWANI RENDAH

2. MASUKNYA PRODUK IMPOR : YANG DIRAGUKAN “HALAL”NYA” YANG DIJUAL DENGAN HARGA DUMPING MASUK LEWAT INTERVENSI POLITIK MASUK LEWAT BANTUAN KEMANUSIAAN

3. ADANYA ISU FLU BURUNG : PENGENDALIAN DENGAN VAKSINASI BIOSECURITY DI SEKTOR BUDIDAYA AYAM KAMPANYE GENCAR KE KONSUMEN (PENGOLAHAN

YANG DIMASAK DENGAN BENAR)

4. ADANYA ISU HORMON YANG DISUNTIKAN KE AYAM : AYAM BISA DIPANEN DALAM 32-35 HARI KARENA

TEKNOLOGI GENETIKA BIBIT JUGA ADANYA TEKNOLOGI FORMULASI PAKAN

FW/SD/10/2009/SP

19

TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (2)

5. BELUM ADANYA KAMPANYE GIZI YANG

BERKESINAMBUNGAN

6. BELUM BERKEMBANGNYA INDUSTRI PRIMER, SEKUNDER

DAN TERTIER INDUSTRI PRIMER : RUMAH POTONG, SENTRA POTONG,

REFERIGERATOR INDUSTRI SEKUNDER, TEPUNG TELUR, TELUR ASIN DLL INDUSTRI TERTIER : FROZEN FOOD, SOSIS, NUGGET, BAKSO

DLL

7. KULINOLOGI & TATABOGA YANG BELUM BERKEMBANG

8. INDUSTRI BUMBU YANG BELUM BERKEMBANG

9. CARA POTONG DAGING & IKAN BELUM BERKEMBANG

10. PENGERTIAN PANGAN ADALAH “YANG MASUK KE MULUT

DAN BERGIZI BAIK” BELUM DIPAHAMI

11. DATA – DATA YANG TIDAK AKURAT (ANTARA BPS, BI DAN

ASOSIASI)

12. HARMONISASI PAJAK UNTUK INDUSTRI UNGGAS AGAR

LEBIH KONDUSIF

FW/SD/10/2009/SP

20

ARAH KEBIJAKAN PEMERINTAH

FW/SD/10/2009/SP

, IKAN, IKAN

21

REKOMENDASI

FW/SD/10/2009/SP

1. DUKUNGAN PERMODALAN UNTUK UKM, MISAL : KUR

2. DUKUNGAN DARI PEMERINTAH KEPADA INDUSTRI

BIBIT DAN PAKAN DALAM NEGERI DARI SERBUAN

IMPOR

3. PENGEMBANGAN PASAR PRODUK HASIL TERNAK DAN

IKAN MANFAAT : NUTRISI + KEEKONOMIAN + KETERSEDIAAN PENGEMBANGAN PRODUK ANEKA KULINER YANG

BERBASIS TERNAK DAN IKAN SESUAI TUNTUTAN

KONSUMEN SEKARANG KELEMBAGAAN :

PENGEMBANGAN PAGUYUBAN (WARUNG / KAKI

LIMA/RESTORAN) DAN

PENDIDIKAN KULINER (CARA POTONG, CARA SIMPAN)

4. PENGEMBANGAN KULINER BERBASIS AYAM

5. SINKRONISASI DATA BPS, BI DAN ASOSIASI

22FW/SD/10/2009/SP

oleh franciscus welirang direktur pt. indofood sukses makmur tbk

Documents