ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ€¦ · web viewΕρωτήσεις που πρέπει να...

Μαθήματα Κηπουρικής για Αρχάριους στον Αγρό του Ελληνικού _____________________________________________________________________

Ο ΔΙΚΟΣ ΜΟΥ ΚΗΠΟΣ

Ερωτήσεις που πρέπει να απαντήσουμε Η ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΤΟΥ ΚΗΠΟΥ

1. Που μπορούμε να καλλιεργήσουμε τα λαχανικά 2. Πώς θα επιλέξουμε την τοποθεσία του κήπου . 3. Πως θα διορθώσουμε το χώμα 4. Ποια φυτά και που θα τα βρω

ΤΟ ΝΕΡΟ 1. Ποιοι οι οικονομικοί τρόποι ποτίσματος 2. Πόσο νερό θέλουν τα φυτά και πότε

Η ΘΡΕΨΗ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ 1. Τι συνδυασμούς εδάφους χρησιμοποιούμε 2. Τι είναι τα Φυσικά λιπάσματα 3. Τι είναι τα χημικά λιπάσματα 4. Τι είναι το σπορείο και πως κατασκευάζεται

ΤΑ ΚΗΠΟΥΡΙΚΑ ΕΡΓΑΛΕΙΑ 1. Ποια σχολικά εργαλεία χρειαζόμαστε για τον κήπο 2. Πως γίνεται η προετοιμασία του εδάφους για τη σπορά .3. Πως γίνεται η σπορά και το φύτεμα των λαχανικών 4. Ποιες οι περιποιήσεις μετά το φύτρωμα 5. Πως θα σχεδιάσουμε έναν λαχανόκηπο .

ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ 1. Που σπέρνουμε τους σπόρους για να βλαστήσουν 2. Πως συλλέγω και διατηρώ ντόπιους σπόρους 3. Ποιες τεχνικές σποράς γνωρίζετε 4. Πόσοι σπόροι ζυγίζουν σε ένα γραμμάριο 5. Πόσο διαρκεί η βλαστική δύναμη των σπόρων 6. Πώς γίνεται η απολύμανση των σπόρων 7. Πως γίνεται ένα σπορείο 8. Ποια η τεχνική της μεταφύτευσης 9. Ποια η περιποίηση των φυτών πριν την μεταφύτευση 10. Ποια η περιποίηση μετα την μεταφύτευση ή το φύτρωμα 11. Πως γίνεται η μεταφύτευση των φυτών στην τελική τους θέση .12. Πως γίνεται ο πολλαπλασιασμός με βολβούς και κονδύλους 13. Πως γίνεται πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα .14. Σε τι βάθος και σε τι αποστάσεις φυτεύουμε 15. Τι είναι οι ποικιλίες ,τι τα υβρίδια και τι οι μεταλλαγμένοι σπόροι

ΕΧΘΡΟΙ ΚΑΙ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ 1. Τι γνωρίζετε για τα Έντομα (ζωικά παράσιτα ) 2. Τι γνωρίζετε για τους Μύκητες – Βακτήρια - Ιώσεις (φυτικά παράσιτα ) 3. Τι γνωρίζετε για την φυτο- προστασία με Βιολογικά Εντομοκτόνα .

Τις απαντήσεις αυτές θα τις δώσουμε από κοντά στο Σεμινάριο κηπουρικής στον αγρό Ελληνικού

Παπακωνσταντίνου Δημ. . Γεωπόνος Εκπαιδευτής Ενηλίκων : ΕΚΕΠΙΣ ΕΒ-16489 . Κιν (6977 239 066)

1


Χειμερινά Λαχανικά : ΑΝΤΙΔΙ

Καταγωγή Περιγραφή φυτού & καρπού - Χρήσεις Πολλαπλασιασμός

Εργασίες-σπορά Καλλιεργητικές

Περιποιήσεις Συγκομιδή Συντήρηση Χρυσές Συμβουλές

όταν αγοράζουμε

Μας ήρθε από την Ανατολική ΙΝΔΙΑ.Ηταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες .Ο Διοσκουρίδης το αναφέρει ως «Σέρις ο ήμερος »Λατινικά ονομάζεται endivia ή εντύβιον και στα Ελληνικά έγινε με παραφθορά της λέξης Αντίδι .

Καλλιεργούμε το είδος με το κατσαρό φύλλωμα το στενό και οδοντωτό .

Ο σπόρος του μοιάζει με του ραδικιού

Το χρησιμοποιούμε για να κάνουμε λαχανόπιττες .

Με σπόρο .

Α. αγοράζω σπόρο σε σακουλάκι ή και χύμα

Β Μείγμα εδάφους –κοπριάς σε όγκο είναι 2: 1

Γ. Σπορά απευθείας στο έδαφος

Δ. Εποχή σποράς : Απο τελος ΑΥΓ. μέχρι Αρχές ΜΑΡΤΙΟΥ.Το αντίδι γίνεται καλύτερο σε συνθήκες ψύχους .Οι υψηλές θερμοκρασίες το κάνουν να ανθίζει γρήγορα .

Ανθεκτικό Δεν εχει ιδιαίτερες απαιτήσεις Θέλει τις συνηθισμένες για πότισμα –λίπανση-φυτοπροστασία .

Δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος .

Όταν κρίνουμε ότι μεγάλωσε το κόβουμε για πίτες .Κόβουμε τα φυτά στη βάση με ένα μαχαίρι και δεν τα ξεριζώνουμε .έτσι ξαναβλαστάνει εκ νέου για νέα συγκομιδή.

Στη συντήρηση του ψυγείου αντέχει για 2-3 ημέρες αρκεί να το καταβρέχουμε καθημερινά με νερό ή να το βάλουμε σε πλαστική σακούλα για να μειώσουμε τις απώλειες σε νερό .

Τον χειμώνα το αφήνουμε εξω στη βεράντα μας και το καταβρέχουμε .

Αγοράζουμε με κριτήριο την τρυφεράδα του βλαστού .

Οι Κίνδυνοι για υπολείμματα φυτοφαρμάκων (MRLs) είναι λίγοι γιατί δεν έχει προσβολές και δεν δέχεται ψεκασμούς .

Αφαιρούμε πάντα τα εξωτερικά φύλλα και πλένουμε πολύ καλά τα υπόλοιπα .


2


Χειμερινά Λαχανικά : ΚΑΡΩΤΟ





Μας ήρθε από το ΑΦΓΑΝΙΣΤΑΝ

Άγριες μορφές έχουν βρεθεί παντού στον κόσμο .

Ο Διοσκουρίδης το έλεγε «Σταφυλίνος »

Το όνομά του προέκυψε από την αρχαία ονομασία «Καρωτόν »

Οι Ρωμαίοι το έλεγαν «Παστινάκα»

Βρώσιμο τμήμα του φυτού είναι η γογγυλόριζα ,που έχει διάφορα σχήματα ανάλογα με την ποικιλία .Περιέχει αρκετή Βιταμίνη Α και μια χρωστική το καροτίνιο , που αποτελεί την προβιταμίνη της Βιταμίνης Α .

Καταναλώνεται νωπό στη λαχανοσαλάτα .Στη σκέτη καροτοσαλάτα με αλατάκι ,λαδάκι και λεμόνι .Σε όσα παιδάκια έχουν γερά δόντια αρέσει και ολόκληρο όπως και στον Μπαξ- Μπάνι.

Με σπόρο .Είναι φυτό δύσκολο στη μεταφύτευση .

Α. Αγοράζω το σπόρο που μοιάζει με του μαιντανού αλλά δεν το μπερδεύω .Β. Επιλέγω το εδαφικό μείγμα ,ελαφρύ και καλά στραγγιζόμενο για να αναπτυχθεί καλά χωρίς εμπόδια

1 Εδαφος : 1 Κοπριά : 1 Αμμος .

Γ. Σπέρνω σε γραμμές που απέχουν 25-30 cm Σε 8-10 ημέρες φυτρώνει ο σπόρος αν η Θερμοκρασία είναι 20 C . Οσο χαμηλή είναι η Θα τόσο αργεί το φύτρωμα των σπόρων . Απόσταση φυτών επι της γραμμής 5 cm είναι καλή . Δ.Ποτίζω προσεχτικά ψεκάζοντας γιατί ο σπόρος είναι πολύ μικρός Ε. Εποχή σποράς : Όλες τις εποχές –εκτός καλοκαιριού Συνήθως από ΣΕΠΤ-ΜΑΡΤΙΟ

ΠΟΤΙΣΜΑ:1. Ποτίζω νωρίς το πρωί για να έχουν στεγνώσει τα φυτά μέχρι το βράδυ .2. Ποτίζω συχνά με λίγο νερό παρά αραιά με πολύ νερό . ΑΡΑΙΩΜΑ : Αραιώνω τα πυκνά φυτά και καταστρέφω τα ζιζάνια

ΛΙΠΑΝΣΗ :1. Το εδαφικό μείγμα θα πρέπει να καλύπτει τις ανάγκες σε τροφή .2. Επιπρόσθετα χρησιμοποιώ ένα πλήρες οργανικό λίπασμα υδατοδιαλυτό μόλις τα νεαρά φυτά έχουν αναπτύξει 2-4 φυλλαράκια . Δόση 1 γρ/λίτρο νερού . 3. Αν διαπιστώσω ότι τα φυτά είναι καχεκτικά και κιτρινισμένα επαναλαμβάνω με την μισή δόση σε μια εβδομάδα .

ΦΥΤΟΠΡΟΣΤΑΣΙΑ : 1. Για τους εχθρούς των νεαρών φυτών σκεπάζω με ψιλό τούλι ή δίχτυ .Με πασαλάκια φροντίζω να το κρατώ πάνω από τα φυτά .2. Προσβεβλημένα φυτά τα απομακρύνω αμέσως και τα καίω .Αποφεύγω την υπερβολική υγρασία και τους ψεκασμούς .

Μόλις διακρίνεται το ανώτερο τμήμα της γογγυλόριζας τότε έχει ωριμάσει .

Χρόνος συγκομιδής είναι 4-5 μήνες από τη σπορά

Συντηρείται εύκολα στους 2-4 oC Γυμνό η σε σακουλάκια στο ψυγείο .

Αρκεί να έχουμε αφαιρέσει το φύλλωμα .

Κριτήρια ποιότητας :1. Το μέγεθος .2. Η ομοιομορφία του 3. Χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα (εντομοκτόνα εδάφους ) για την προστασία του.

Ζητάτε πάντα Καρώτα Οικολογικής γεωργίας από παραγωγούς που έχουν λάβει Πιστοποιητικό Προιόντος από αντίστοιχο Οργανισμό για το τρέχον έτος και για το συγκεκριμένο προιόν


3


Χειμερινά Λαχανικά : ΚΟΥΚΙΑ





Δεν γνωστή η καταγωγή του .

Πιθανολογείται ότι μας εφτασε απο τις Ασιατικές παραμεσόγειες χώρες ,γιατί ήταν γνωστό στην αρχαία Αίγυπτο .

Στον Ομηρο και στον Θεόφραστο αναφέρεται ως «Κύαμος »

Το όνομά του οφείλεται στην αρχαία ελληνική λέξη «κόκος»Απ όπου το «κοκίον» έγινε κουκί .

Ψυχανθές .Βελτιώνει τη γονιμότητα του εδάφους Ο καρπός είναι λοβός με 3-6 σπέρματα .Εχει βιταμίνες Α,Β1,Β2,και C .Τρώγονται ως ξηρά .Με τα φασόλια κάποτε ήταν το «κρέας » των φτωχών επειδή έχουν πολλές φυτικές πρωτείνες .

Η κατανάλωση νωπών μπορεί να προκαλέσει μια ασθένεια γνωστή ως «κυάμωση»

Τα μικρόκαρπα κουκιά χρησιμοποιούνται για ζωοτροφή .

Με σπόρο ,που κρατώ από την προηγούμενη καλλιέργεια .

Α. Στο νερό ο σπόρος μια ημέρα πριν τη σπορά .

Β. Μείγμα εδάφους –κοπριάς 1:1 .

Γ. Σπέρνω 2 σπόρους ανα θέση φύτευσης σε βάθος 4-5 cm

Δ. Αποστάσεις μεταξύ των γραμμών 60 και επι των γραμμών 30 cm .2-3 φυτά σε δοχείο .

Ε. Εποχή σποράς : Από το Φθινόπωρο .Στα βόρεια καλύτερα τον Μάρτιο . Μπορεί να αντέξει μέχρι – 4 C

ΠΟΤΙΣΜΑ: Σπάνια . ΑΡΑΙΩΜΑ : Αραιώνω τα πυκνά φυτά και καταστρέφω τα ζιζάνια Κλαδεύω τις κορυφές για να μεγαλώσουν οι καρποί

ΛΙΠΑΝΣΗ :1. Το εδαφικό μείγμα θα πρέπει να καλύπτει τις ανάγκες σε τροφή .2. Επιπρόσθετα χρησιμοποιώ ένα πλήρες οργανικό λίπασμα υδατοδιαλυτό μόλις τα νεαρά φυτά έχουν αναπτύξει 2-4 φυλλαράκια . Δόση 1 γρ/λίτρο νερού . 3. Αν διαπιστώσω ότι τα φυτά είναι καχεκτικά και κιτρινισμένα επαναλαμβάνω με την μισή δόση σε μια εβδομάδα .

ΦΥΤΟΠΡΟΣΤΑΣΙΑ : 1. Βρούχος είναι ένα εντομο προυπάρχει μεσα στο σπόρο για τούτο χρησιμοποιώ καθαρούς καρπούς χωρίς τρύπες .-Αφίδες . - Σκληρωτινίαση

2. Προσβεβλημένα φυτά τα απομακρύνω αμέσως και τα καίω .

Αφήνω απλά τους λοβούς να ξηραθούν αρκετά .

Για τα νωπά κουκιά κριτήριο ωρίμανσης είναι τα καλοσχηματισμένα σπέρματα .

Συγκομιδή μετα τη σπορά σε 4 μήνες

Θερμοκρασία συντήρησης 2-4 C για ημέρες .


4


Χειμερινά Λαχανικά : ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ





Ν.Α Ευρώπη Αναφερόταν σαν Λευκοκράμβη Τον Μεσαίωνα το Λέγανε κουνιπίδιον

Η ανθοκεφαλή για σαλάτα ωμή η βρασμένη Τουρσί Βραστό μειονέκτημα η μυρουδιά του

Το μπρόκολο είναι ξαδελφάκι του αλλα έχει σκούρο χρώμα

Με σπόρο Προσοχή οι σπόροι μοιάζουν μεταξύ 6τους αλλά και μεσυγγενικά φυτά ,λαχανο ,λάχανο βρυξελών και γιγγύλι

Μεταφύτευση Ή απευθείας σπορά στη θέση αναπτυξης

1) αγοράζω τους σπόρους και σημειώνω την ονομασία μην τους μπερδέψω 30-40 γρ σπόρου /στρ 8-10 τ.,μ σπορείου/στρ2).Σπορείο τέλος Μαιου .ετοιμάζω το μίγμα εδάφουςκαι τα δοχεία ανάπτυξης 3) αν σπείρω στο έδαφος ορίζω αποστάσεις φύτευσης 80 χ 60 4) Μεταφύτευση 0 χρόνος που θέλει για να μεταφυτευθεία από το σπορείο είναι 1,5 μήνας 5) εποχή σποράς . αναπτύσσεται καλά σε συνθήκες ψύχους Σπορά νωρίς το καλοκαίρι –για-συγκομιδή φθινόπωρο ή κλιμακωνω τη σπορά από τον Αυγ –για συγκομιδή το χειμώνα

1..Μεταφυτεύω τα φυτά στο έδαφος η σε δοχεία 10 λίτρ.2.. Πότισμα νωρίς το πρωι , ποτίζω συχνά ,σε περιόδους ανομβρίας με λίγο νερό παρά αραιά . αλλά συνήθως βρέχει .3.. Λίπανση . Σπάνια στο σπορείο . Συνήθως χρησιμοποιώ ένα υγρό πλήρες όταν έχουν αναπτύξει τα δύο φύλλα 1-2 γρ/λιτρ .εφοσον δαπιστώσετε ότι είναι καχεκτικά και άχρωμα κιτρινα .Επαναλαμβάνω μετα μια εβδομάδα με την ίδια δόση5-20 Ν—6-10 Ρ2Ο5—20-30 Κ2Ο Απαιτητικό σε Ca ,δεν θέλει πολύ Αζωτο ευαίσθητο στην έλλειψη Βορίου , pH =6,5

4. αραιώνω τα παλιά φύλλα .5.. Φυτοπροστασία (με διαβρεκτικά ) . Ασθένειες : Ευαίσθητο στο ωίδιο (στάχτιασμα ) περονόσπορο και σκληρωτινίαση Εχθροί : στα ενήλικα φυτα οι Αφίδες και μια παμφάγα κάμπια του εντόμου πιερίς ,άλτις . Στο σπορείο απλώνω ένα τούλι ψιλό ή δίχτυ για προστασία από τα πουλιά και τα σαλιγκάρια . Το στερεώνω με πασαλάκια να μην ακουμπά στα φυτά και τα πληγώνει με τον αέρα . Τα σάπια φυτά τα απομακρύνω από το σπορείο μου αμέσως και τα καίω .Αποφεύγω την υπερβολική υγρασία . Το αραίωμα στο σπορείο με βοηθά προληπτικά .

Κριτήριο το μέγεθος της ανθοκεφαλής . Δεν πρέπει να μεγαλώσει πολύ γιατί μειώνεται η ποιότητα της .

Αντίθετα στο μπρόκολο η συγκομιδή να γίνει πολύ νωρίς γιατί η ανθοκεφαλή ανοίγει . Χρόνος από τη σπορά –μεχρι –την συγκομιδή είναι 6 μήνες .

Ιδανική θερμοκρασία συντήρησης είναι 0 C με χρόνο συντήρησης 3 εβδομάδες

Να προτιμάτε μικρές ανθοκεφαλές ,γιατί είναι πιο τρυφερές και νόστιμες .Από κάτω πρέπει να είναι συμπαγής όχι χαλαρές .Το χρώμα ομοιόμορφα λευκό χωρίς μεταχρωματισμούς ή αποξηράνσεις .

Εσείς μπορείτε να συλλέξετε τις κάμπιες με το χέρι ενας παραγωγός με δεκάδες στρ όχι - το συντηρώ 4-5 μέρες στο ψυγείο πριν το φάω γιατί από τον παραγωγό θα έχει φάρμακα σίγουρα και επειδή συγκομίζουν ως συνήθως νωρίς πριν τον χρόνο της ετικέτας καλά είναι να μη το φάμε αμέσως .


5


Χειμερινά Λαχανικά : ΚΡΕΜΜΥΔΙ





Υπάρχει σύγχυση Από ΑΣΙΑ σίγουρα Περσία Πακιστάν Αφγανιστάν .Πλούσιες ιστορικές αναφορές σαν ειδος διατροφής και σαν θεραπευτικό μέσο ΠΛΙΝΙΟΣ ,Θεόφραστος

Αρχαία ονομασία Κρόμμυον

Πάει παντού μέχρι και σκόνη το κάναμε .Ακόμη και σε καταπλάσματα για στραμπουλήγματα Πε΄ρα από το σουβλάκι και τη φάβα

Βασικά στολίζει το σαρακοστιανό τραπέζι

Χρησιμοποιούμε και το βολβό και τα φύλλαη καυστικότητα του οφείλεται στο αλλυλ –προπυλ –δισουλφίδιο που είναι το βασικό συστατικό του αιθερίου ελαίου ,που απομακρύνεται με το βράσιμο .Υπάρχει μια συσχέτιση χρωματος και καυστικότητας ,υα λευκά είναι πιο γλυκά (νεροκρέμμυδα Ζακύνθου ) από υα κόκκινα . Κυρίως εξαρτάται από την ποικιλία και το πότισμα

Με σπόρο το κοκκάρι . απευθείας στην τελική του θέση .1..Αγορά ζω κοκκάρι τον φλεβάρη .2..Ετοιμάζω το μίγμα εδάφους –τυρφης –άμμου σε αναλογία 7-3-2.και γεμίζω τα δοχεία ανάπτυξης ,αν σπείρω στο έδαφος να είναι ψιλοχωματισμένο και απαλλαγμένο από ζιζάνια 3… σπέρνω σε γραμμές σε απόσταση μεταξύ τους 15 εκ . και επι των γραμμών το ένα με το άλλο 10 εκ4…ποτίζω προσεχτικά μη ξεθάψω το σπόρο .

Εποχή σποράς : Φεβρ . είναι ψυχρόφιλο .Εξαίρεση Για τα υβρίδια και τις ποικιλίες μικρής ημέρας σπορά Σεπτ για βολβοποίηση Μαιο . Βασικά το κρεμμύδι είναι φυτό μακράς φωτοπεριόδου .

Πότισμα. Εχει μεγάλη σημασία στην αρχή και στο τέλος της καλλιέργειας .Ενδιάμεσα όλο και κάποια βροχούλα βοηθά την κατάσταση . Στην αρχή πρέπει να παραμένει υγρό το έδαφος για να φυτρώσει .προς το τέλος αραιώνω τα ποτίσματα και λίγο πριν τη συγκομιδή σταματαω τελείως .

Λίπανση . Βασική .

Σκαλίσματα . Είναι σημαντικότη εργασία . Είναι αργής ανάπτυξης λαχανικό και εύκολα το πνίγουν τα ζιζάνια .

Χρησιμοποιούν οι παραγωγοί εκλεκτικά ζιζανιοκτόνα για το πρόβλημα (Τοτριλ22,5 EC)

Τσάκισμα των φύλλων πριν τη συγκομιδή για να στματήσει να αναπτυσσεται και να βρίσκεται σε σπαργή ο βολβός δηλ να έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό . θέλουμε να έχει μειωμένη υγρασία στη συγκομιδή για να συντηρηθεί καλά Αραιώστε τα φυτά πάνω στη γραμμή αφήνοντας μια απόσταση 10 εκ Αν θέλετε κρεμμυδάκια για τα φύλλα οι αποστάσεις να είναι πιο μικρές

Φυτοπροστασία . Ασθένειες . Περονόσπορος σκληρωτινίαση και ο βοτρ΄της Εχθροί . Κρεμμυδοφάγος

Κριτήριο η ξήρανση του φυλλώματος . Το φύλλωμα μετα τη συγκομιδή δεν το κόβω αλλα κάνω πλεξούδες .Χρόνος για τη συγκομιδή από την φύτευση του κοκκαριού είναι 4 μηνες

Αντίθετα στο κρεμμύδι μικρής ημέρας είναι 9 μήνες

Προυπόθεση να έχει μειωμένη υγρασία ο βολβός Κρεμμύδι ελληνικό στην αγορά εμφανίζεται τον ΜΑΙΟ κα μετά μέχρι τον ΔΕΚ Τη πε΄ριοδο Ιαν _ΜΑιου οι ανάγκες καλύπτονται με εισαγωγής ….που σημαίνει ότι επειδή συντηρούνται επι μακρόν στα ψυγεία κοιτάμε να μην έχουν σημάδια βλαστησης ή μάρανσης .Τα σημάδια βλάστησης δεν τα φύλλα αυτά τα κόβουν οι πωλητές αλλά η πράσινη ουλή που μένει στο βολβό .Αυτά δεν μπορούν να συντηρηθούν για μεγάλο διάστημα .

Η πιθανότητα παρουσίας ΦΠΠ είναι αμελητέα .


6


Χειμερινά Λαχανικά : ΛΑΧΑΝΟ





Ευρωπαιικό φυτό Ο Θεόφραστος το λέει κράμβη Η αρχαιοελληνική λέξη λάχανο αναφερόταν στα χορταρικά και όχι στην κράμβη

Ο Τσιφόρος λάχανο λέει το πορτοφόλι

Χειμωνιάτικες σαλάτες .Λχανοντολμάδες και σαρμάδες Το κόκκινο λάχανο είναι πιο σκληρό και χρησιμοποιέιτε πιο διακοσμητικά Τα λαχανάκια Βρυξελών που βγάινουν πολλά μαζι σε ένα φυτό δεν είναι τόσο γνωστά στην ελληνική κουζίνα

1. Αγοράζω το σπόρο που επιθυμώ –προτιμώ το ντόπιο λάχανο . τα γλαστράκια και τα τις γλάστρες 10 λιτρ 2… Παρασκευάζω το εδαφικό μίγμα με σχε΄ση εδάφους –τύρφης –άμμου =7-3-23.. Γεμίζω τα γλαστράκια και τις γλάστρες ανάπτυξης με το μίγμα ή καλλιεργώ στο έδαφος .4.. σπέρνω δύο σπόρους σε κάθε γλαστράκι 5. πότισμα –λίπανση-φυτοπροστασία ως ανωτέρω .6. αν βλαστήσουν και οι δύο σπόροι αφαιρώ το πιο καχεκτικό φυτό και κρατώ το πιο εύρωστο για ν αναπτυχθεί μόνο του στο γλαστράκι .

εποχή σποράς .μπορεί να κλιμακωθεί όλο το χρόνο . Συνήθως Μαίο –Ιούνιο για φθινοπωρινή παραγωγή Εσεις μπορείτε ν α κλιμακώσετε τη σπορά από ΑΥΓ –Δεκ για να έχετε λάχανα μέχρι το Πάσχα

1..Μετά την σπορά στον μήνα (1-1,5 ) τα φυτά θα είναι έτοιμα για μεταφύτευση

2. Ανοίγω λάκκους φύτευσης επι της γραμμής στα 0,50 μ και οι γραμμές μεταξύ τους στα 0,70 μ ή τοποθετώ ένα φυτό σε μια γλάστρα 10 λιτρ

3… Πότισμα –λίπανση Κανονικότητα στο πότισμα για να μη σκάσουν οι κεφαλές .

4… Φυτοπροστασία .ότι έχει αναφερθεί και στο κουνουπίδι

Εξαρτάται από το μέγεθος της κεφαλής Το λαχανάκι βρυξελών συγκομίζετε σε χέρια αφού πρώτα ωριμάζουν τα κατώτερα λαχανικά σταδιακά τα ανώτερα

Το μέγεθος της κεφαλής εξαρτάται από ποικιλία το έδαφος τη θρέψη τις ασθένειες

Γενικά αν σε 15 μέρες παραμένει αμετάβλητο το συγκομίζουμε

Συνηθισμένο βάρος 2- 5 κιλά

Αν δεν δημιουργήσει κεφαλή μην αγχώνεστε ξεριζώνετε το φυτό και το πετάτε και πάτε για τη νέα καλλιεργ περίοδο .Πιθανόν να οφείλεται στο σπόρο ή σε άλλες αιτίες θρέψης

το προστατεύουν τα εξωτερικά του φύλλα .

Μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο για μεγάλο διάστημα .ολόκληρο ή κομμένο .

Στο κομμένο η εξωτερική επιφάνεια μαυρίζει λόγω οξείδωσης και πρέπει ν αφαιρείται

Πρέπει να είναι συνεκτικό και τρυφερό .Για σαρμάδες να είναι πιο χαλαρό και μεγάλου μεγέθους Αν μπορείτε να δείτε την εσωτερική επιφάνεια πρέπει να είναι λευκή χωρίς μαύρα στίγματα και τρυφερό .Τα μαύρα στίγματα οφείλονται στην έλλειψη οξυγόνου κατά την ανάπτυξη της κεφαλής.

Την παρουσία Φυτοφαρμάκων την αντιμετωπίζω με την χρήση μετα 5 ημέρες από την αγορά του .


7


Χειμερινά Λαχανικά : ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ –ΑΝΗΘΟΣ – μάραθο (αρωματικά λαχανικά )





Μεσογειακό φυτό Αυτοφυές σε πολλές χώρες Οι προγονοί μας δεν το είχαν σε μεγάλη υπόληψη Για τούτο δεν μας άφησαν καθόλου στοιχεία για τη χρήση του .Αν και είχαμε μια πολύ ωραία λέξη για το φυτό «μακεδονήσι»Επικράτησε η τούρκικη ονομασία του maidanos

Φύλλωμα με χαρακτηριστική μυρουδιά Που μπαίνει παντού στην κουζίνα «σαν μαιντανός »Πλούσιο σε βιταμίνες Α,C και σε άλατα

Είναι η μικρογραφία του Σέληνου και για τούτο πολλοί το μπερδεύουν . Δεν έχετε παρα να το μυρίσετε

Με σπόρο που τον σπέρνω απευθείας στη θέση ανάπτυξης .

1. Αγορά φρέσκο σπόρο προσοχή αν δεν είναι φρέσκος χάνει τη βλαστικότητά του 2… Παρασκευή εδαφ μίγματος εδάφους –κοπριάς για καλλιέργεια σε δοχεία .3… σπορά στα πεταχτά ή σε γραμμές στα 15 εκ .

4.. ποτίζω προσεχτικά στην αρχή αφού βάλω ένα απορροφητικό χαρτί μέχρι να φυτρώσει ο σπόρος .

4.. Εποχή σποράς όλο το χρόνο

σε κρύους μήνες είναι πιο μυρωδάτος

Δεν είναι απαιτητικό φυτό

Τα ζιζάνια και ο τετράνυχος (άκαρι ) είναι τα προβληματά του

Προληπτικά σκαλίζω έγκαιρά για τα ζιζάνια .Ο τετράνυχος ευνοείται από την ξηρή ατμόσφαιρα ψεκάζω νερό τακτικά στα νερά φυτά .

Μόλις τα φυτά αποκτήσουν ύψος 10-15 εκ. .

Κόβουμε τα φύλλα αντι να τα ξεριζώνουμε

Ως φυλλώδες λαχανικό συντηρείται δύσκολα και μόνο για λίγες μέρες στο ψυγείο . σε ναυλον προστατευμένο για να μη χάσει υγρασία

Μπορεί να συντηρηθεί και στη κατάψυξη αν προορίζετε για μαγείρεμα .όταν αποψυχθεί θα είναι μαραμένος αλλά την μυρωδιά του την έχει κρατήσει .

Ή τρυφεράδα του φύλλου είναι το κριτήριο αγοράς καθως και το μέγεθος των φύλλων

Όσο πιο μικρά τόσο πιο τρυφερά . για νωπή κατανάλωση Για μαγείρεμα δεν υπάρχουν κριτήρια Παρά μόνο η ύπαρξη ΦΠΠ

Πάντως πλύνετε καλά πριν τη χρήση


8


Χειμερινά Λαχανικά : ΜΑΡΟΥΛΙ





Ασία κυρίως οι χώρες που βρέχονται από τη Μεσόγειο Οι Αιγύπτιοι το γνώριζαν και ήταν γνωστό στην Κίνα Ο Θεόφραστος μας έχει αφήσει πολλές λεπτομέρειες για την καλλιέργειά του.Περιγράφει 4 είδη μαρουλιού .Σύμφωνα με τον Διοσκουρίδη αλλά και τον Ηρόδοτο ονομαζόταν «θρίδαξ» ή «θριδακίνη»Μαλλον για φαρμακευτικό παρά για σαλάτα Λατινική ονομασία «amarula»

Στον γαλακτώδη χυμό του περιέχει ναρκωτικές και παυσίπονες ουσίες .Προσοχή ! Η μαρουλοσαλάτα είναι ακίνδυνη . Οι πιο γνωστές ποικιλίες του 1. Ρωμάνα ή Κως το γνωστό που καταναλώνουμε στην Ελλάδα . χρώμα πράσινο σκούρο ίσια και μακριά φύλλα .κοντό βλαστό .2..Λειο κεφαλωτό Φύλλα λεία και μαλακά σφαιρική κεφαλή ανοικτό πράσινο χρώμα 3. Σαλάτα φύλλα ελεύθερα δεν σχηματίζουν κεφάλι κατσαρά ανοικτά πράσινα κλό για φρικασέ και για μαγειρίτσα

Με σπόρο Ακολουθεί μεταφύτευση .

Προσοχή !ο φρέσκος σπόρος του μαρουλιού δεν βλαστάνει πρέπει να περάσουν 2-3 μήνες για χρήση στη σπορά . 1. Αγορά απόρου με την πιο πάνω επιφύλαξη 2. ετοιμάζω το μίγμα εδάφους –κοπριάς και γεμίζω τα κιβώτια σποράς . 3. Πότισμα –λίπανση ως ανωτέρω προσέχω να μη ξεθάψω τους σπόρους

4.. φυτοπροστασία οι συνήθεις εχθροί αλλά και τα πουλιά που αγαπάνε τα νερά τρυφερά φυτά.—>δίχτυ που στηρίζω με πασαλάκια .στο ύψος των φυτών Και το σκιάχτρο είναι μια καλή λύση για τα πουλιά . Εξηγήστε στα παιδιά τη χρήση του και βάλτε τα να σας βοηθήσουν στην κατασκευή του σκιάχτρου γιατί οργιάζει η φαντασία τους 5. εποχή σποράς .Απο ΑΥΓ και μετά . μέχρι το ΦΛΕΒ για να

1. Γεμίζουμε τα δοχεία ανάπτυξης με το μείγμα εδάφους –κοπριάς αποστάσεις φύτευσης στο έδαφος 30 Χ30 εκ

2.. φτιάξτε αυλάκια και μεταφυτέψτε τα φυτά στο πρανές της αυλακιάς όχι στο βάθος για στράγγιση του νερού .

3… μεταφυτεύονται ύστερα από 30-40 ημέρες από τη σπορά στα 3-4 φύλλα

4… Πότισμα –λίπανση –φυτοπροστασία ως ανωτέρω

5. .. Συγκαλλιέργεια με φρέσκο κρεμμυδάκι φυτεύοντας το κοκκάρι στις ενδιάμεσες αποστάσεις των φυτών σας

Συγκομιδή . όταν κλείσει η κεφαλή . από σπορά μεχρι τη συγκομιδή ο χρόνος είναι 3-5 μήνες .

Ως φυλλώδες λαχανικό δύσκολα συντηρείται .

Αν κοπεί με μέρος του ριζικού του συστήματοςκαι συσκευαστεί σε νάιλον μπορεί να διατηρηθεί καλύτερα

Το μέγεθος της κεφαλής και η τρυφερότητα των φύλλων και η εμφανισή τους είναι κριτήρια επιλογής για την ποιότητα

Η παρουσία ΦΠΠ είναι πιθανή

πιθανή είναι και η παρουσία ενός Μικροβίου του τοξοπλάσματος ,που συνήθως μεταδίδετε με τα κόπρανα των ζώων (σκυλιά ,γάτες ) στον άνθρωπο μέσω των φυλλωδών λαχανικών που καταναλώνονται ωμά . Συμβουλή ,για να απαλλαγείτε από ενοχλητικές παρουσίες. Αφού πετάξετε τα εξωτερικά φύλλα τα υπόλοιπα σαπουνίστε τα καλά και πλύντε τα με άφθονο νερό πριν τα κόψετε για σαλάτα .


9


έχετε όλο τον χρόνο εκτός από το καλοκαίρι .

Χειμερινά Λαχανικά : ΠΡΑΣΟ






10


Μεσογειακό φυτό Γνωστό στους Αιγυπτίους και βέβαια στους Αρχαίους Ελληνες και Ρωμαίους Το λέγανε Πράσον . Μόνο το (ν) κόψαμε . Ο Νέρων πίστευε ότι το πράσο βελτίωνε τη φωνή του .

Πίτες ,σαλάτες ,τηγανητό ,αχνιστό ,

Οι πιο πολλοί ξέρουν την έκφραση « τον έπιασαν στα πράσα» παρά σαν έδεσμα Βασικό συστατικό για Παρασκευή λουκάνικων χωριάτικων .

Δεν κάνει βολβό όπως το κρεμμύδι και το σκόρδο .Παραμένει το στέλεχος που είναι φαγώσιμο μέρος κυλινδρικό με ελαφρά διόγκωση στη βάση .

Με σπόρο .

1. αγορά σπόρων Πράσο καλάμι .Προσοχή μη τους μπερδέψετε με του κρεμμυδιού .

2.. Αγοράστε δίσκους σποράς [.3. Ετοιμάστε μείγμα εδάφους –τύρφης –άμμου σε 7-3-2 και γεμίστε τους δίσκους σποράς

4. Σπείρτε ένα σπόρο σε κάθε θέση .Μάρτιο για ψυχρές περιοχές .Τέλος Φεβρ για Αθήνα Χρόνος παραμονής στο δίσκο είναι 3-4 μήνες η διάμετρος του στελέχους να είναι 1 εκ

5.Πότισμα –λίπανση Βάζω απορροφητικό χαρτί αρχικά και ποτίζω με ψεκαστήρα υδρονέφωσης

6. Εποχή σποράς Από Μάρτιο με κλιμάκωση μέχρι Μαιο Συνολικά η καλλιέργεια θέλει από τη σπορά 7-9 μήνες για την συγκομιδή

1.Γεμίζω τα δοχεία ανάπτυξης με το ίδιο μείγμα .Για μεταφύτευση στο έδαφος σκαλίζω και ορίζω αποστάσεις 30-35 εκ μεταξύ των γραμμών και 10-15 εκ επι της γραμμής .

2. Με πολύ προσοχή αφαιρώ το φυτό από το δίσκο φροντίζοντας να μη σπάσει η ΄΄μπάλα΄΄ χώματος που περιβάλλει την ρίζα . τοποθετήστε το φυτό σε ένα λακουβάκι λίγο μεγαλύτερο από τον όγκο της μπάλας χώματος και πιέστε να στερεωθεί καλά .

3.Πότισμα-- Λίπανση . Βασική 25-30-20 ως ανωτέρω

4. Σκαλίσματα Αν και μεταφυτεύεται που σημαίνει ότι αποκτά προβάδισμα σε σχέση με τα ζιζάνια εν τούτοις αν δεν σκαλισουμε θα το πνίξουν τα ζιζάνια .

Υπάρχουν ζιζανιοκτόνα βεβαίως . Καλύτερα ξεχάστε τα . Είπαμε χρειάζεται λίγη άσκηση .

5. Φυτοπροστασία .κοινα τα προβλήματα με το σκόρδο και το κρεμμύδι . Για μύκητες (σαπίλες-Βοτρύτης ) ρίχνω χαλκό 25 γρ / 10 κιλά νερό Για πράσινο σκουλήκι .Βιολογικό εντομοκτόνο bacillus thuringiensis var. kurstaki (abts-351) DIPEL 16000 IU / MGR WP 10 γρ /10 κιλά νερό

Διαφέρουν τα κριτήρια από ποικιλία σε ποικιλία .Ασφαλές κριτήριο είναι η διάμετρός του στα 3-4 εκ.

χρόνος από την μεταφύτευση με΄χρι τη συγκομιδή 4 μήνες .Συνολικά σπορά μέχρι συγκομιδή 7 μήνες .

Ιδανικές συνθήκες συντήρησης είναι 0 C και 90%υγρασία .Για πάνω από δυο μήνες Με σακούλα νάιλον η διάρκεια παρατείνεται

Συνήθως είναι καθαρά και πλυμένα δεν έχουν λασπες και ξηρά φύλλα στο στέλεχος Το μόνο κριτήριο είναι η διάμετρος του στελέχους που αποτελεί και κριτήριο εμπορικής ωρίμανσης

Πιθανή παρουσία ΦΠΠ κρατήστε το στο ψυγείο 4 μερες πριν την κατανάλωση .

Χειμερινά Λαχανικά : ΣΕΛΙΝΟ

Καταγωγή Περιγραφή φυτού & καρπού - Χρήσεις Πολλαπλασιασμός Καλλιεργητικές Συγκομιδή Συντήρηση Χρυσές Συμβουλές


11

http://www.minagric.gr/syspest/syspest_Detail.aspx?kod_farmak=1492



Εργασίες-σπορά Περιποιήσεις όταν αγοράζουμε

Μεσογειακό φυτό γνωστό σαν φαρμακευτικό φυτό

Διουρητικόν ,τονωτικό,αντιπυρετικό για δυσπεψία Για…..«δια πάσαν νόσον και πάσαν …»

Σήμερα δύο μορφές καλλιεργούνται

1. φυλλώδες (κοντό) 2..ριζοσέλινο γα τα φύλλα και την γογγυλόριζα του

Με σπόρο

Και μεταφύτευση .

1. αγοράζω σπόρους (=πολύ μικροί) 2. Μείγμα εδάφους –τύρφης –άμμου =1-1-13. Γεμίζω τα κιβώτια σποράς

4. Σπέρνω τους σπόρους σε πολύ μικρό βάθος και σε σειρές . που να απέχουν μεταξύ τους 5 εκ. 5.Πότισμα –με χαρτί απορροφητικό 6. Λίπανση ως ανωτέρω .

1. Μόλις φυτρώσει ο σπόρος .και τα φυτά μεγαλώσουν τα αραιώνω αφήνοντας 2 εκ απόσταση μεταξύ τους .

2. Ύστερα από 2 μήνες τα νεαρά φυτά είναι ετοιμα για μεταφύτευση

3. Ετοιμάζω το μείγμα εδάφους -κοπριάς και γεμίζω με αυτά τα δοχεία ανάπτυξης

4. στο έδαφος φυτεύω αφού σκαλίσω καλά και σε αποστάσεις 20 εκ επι της γραμμής το ριζοσέλινο φυτέυεται πιο αραιά 30Χ35

5.Πότισμα

6 Λίπανση

7.Φυτοπροστασία έχει τις ίδιες προσβολές με το καρότο .

Όταν αναπτύ ξει φύλλωμα συγκομίζετα δεν υπάρχει χρονικός περιορισμό

Για το ριζοσέλινο κριτήριο είναι η γογγυλόριζα να έχει διαμετρο 10 εκ ι

Ως φυλλώδες δεν μπορεί να συντηρηθεί αρκετά .

Αντίθετα η γογγυλόριζα συντηρείται σε χαμηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία κριτήριο αγαοράς είναι η τρυφερότητα του φυλλώματος .

κριτήριο αγοράς είναι η τρυφερότητα του φυλλώματος.

Χειμερινά Λαχανικά : ΣΚΟΡΔΟ






12


Κεντρική Ασία Υπάρχουν αναφορές για κατανάλωση του από την κατανάλωσή του από την Αρχαία Αίγυπτο.Ο θεόφραστος το ονόμαζε σκόροδον

χρησιμοποιέιται και ως φαρμακευτικό πέρα από την διατροφή

Έχει φανατικούς εχθρούς και φανατικούς φίλους Πέρα από τη σκορδαλιά και το τζατζίκι έινια γνωστό και για την αντιυπερτασική δράση του και για τις αντιβιοτικές του ιδιότητες (Αλλισίνη) Λιωμένο σκόρδο χρησιμοποιούσανε στις πληγές πριν την ανακάλυψη των αντισηπτικών και αντιβιοτικών Σήμερα ψάχνουνε ακόμη τις αντιβιοτικές χρήσεις του στην φαρμακευτική .

Καταναλώνεται φρέσκο ή και σαν καρύκευμα .

ο ξηρός βολβός του μπαίνει σε πολλές κουζίνες η καυστικότητά του οφείλεται στο αιθέριο έλαιο ..θειούχο αλλύλιο αλλυλ –προπύλ δισουλφίδιο

Η σκελίδα είναι τμήμα του βολβού με αυτό πολλαπλασιάζεται.

1. αγοράστε ή κεφάλια ή σκελίδες σκόρδου έτοιμες για φύτευση το Φθινόπ για Αθήνα τον Φεβρ.μην αποσπάτε τις σκελίδες από το βολβό πολυ νωρίς γιατί δεν φυτρώσουν εύκολα

2. μειγμα εδάφους –τύρφης – άμμου σε αναλογία 7-3-2 και γεμίστε τα δοχεία ανάπτυξης

3.Φυτέψτε τις σκελίδες σε ένα βάθος τέτοιο ώστε η κορυφή να βρίσκεται λίγο πιο κάτω από το έδαφος μη φυτεύεται ανάποδα τις σκελίδες το λεπτότερο τμήμα φυτεύεται προς τα πάνω .

στο έδαφος ετοιμάστε αυλάκια ή αναχώματα και φυτέψτε στα πρανή

4. Οι αποστάσεις φύτευσης 10 επι της γραμμής και 30 εκ μεταξυ των γραμμών

Ως το κρεμμύδι Μόλις αρχίσει το φύλλωμα να ξηραίνεται Δεν πρέπει να καθυστερήσει η συγκομιδή γιατί η μεγάλη παραμονή στο έδαφος μπορεί να χαλάσει τον εξωτερικό χιτώνα του βολβού

Για την αποξήρανση ακολουθείται η ίδια διαδικασία πλέκουμε πλεξούδες και ξηραίνουμε σε σκιερό μέρος χωρίς υγρασία

Μεγάλος εχθρός η υγρασία Οι πλεξούδες του διατηρούνται πάνω από 5 μήνες

Προσέχετε να μην έχει αρχίσει η βλάστηση του βολβού

Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα από ΦΠΠ


13


Χειμερινά Λαχανικά : ΣΠΑΝΑΚΙ





Κατάγεται από Περσία .Η Περσική λέξη “Aspanah” είναι αφορμή της σημερινής ονομασίας του .

Στην Ευρώπη μας ήρθε μετα τον 15ο Αιώνα .

Σπανακόπιτες

Σπανακόρυζο

Σπανάκι με σουπιές

περιέχει μεγάλες ποσότητες αλάτων σιδήρου ,φωσφόρου και μαγνησίου

Με σπόρο απευθείας στο έδαφος ή στα δοχεία ανάπτυξης

1. αγορά σπόρου

2. ετοιμάζετε το μείγμα εδάφους –κοπριάς για τα δοχεία ανάπτυξης

3.Σπέρνετε τους σπόρους σε γραμμές που ν απέχουν 25 εκ σε βάθος 2 εκ

4.Εποχή σποράς .μπορεί να κλιμακωθεί από τον Αυγ μέχρι τον Μάρτη

1. όταν φυτρώσουν οι σπόροι που δεν αργούν (4-5 ημέρες ) και αναπτυχθούν τα φυτά τα αραιώνω πάνω στη γραμμή ν απέχουν 10 εκ το ένα από το άλλο .

2. Πότισμα λίπανση Ως ανωτέρω

3,Σκαλίσματα για τα ζιζάνια αν και το πλατύφυλλο του σπανακιού τα πνίγει τα ζιζάνια

4.Φυτοπροστασία αρκετά ανθεκτικό .Περονόσπορος χαλκός 25 γρ /10 νερό Σήψεις λαιμού μειώνω την υγρασία .

Αρχίζει γρήγορα ύστερα από 2-2,5 μήνες μετά την σπορά . Κόβετε επιλεκτικά τα μεγάλα φύλλα χωρίς να ξεριζώνετε . Έτσι μπορέιτε να πάρετε κι άλλες συγκομιδές

που μπορεί ι να διαρκέσουν μέχρι 3 μηνες ανάλογα με την καλλιέργεια .

Δεν συντηρείται για πολύ στοπ ψυγείο .

Συνήθως το ζεματίζετε λιγάκι και το βάζετε στην κατάψυξη σε νάιλον σακουλάκια .Έτσι κι αλλιώς τρώγεται μαγειρεμένο .

Κριτήρια αγοράς είναι η καθαρότητα και τρυφερότητα των φύλλων

πολύ καλό πλύσιμο και με άφθονο νερό πριν το μαγέιρεμα

Δεν υπάρχει πρόβλημα με ΦΠΠ .

Χειμερινά Λαχανικά : ΣΠΑΡΑΓΓΙ


14


Καταγωγή Περιγραφή φυτού & καρπού - Χρήσεις Ριζώματα

-φυτεία Συγκομιδή Συντήρηση

Χρυσές Συμβουλές όταν αγοράζουμε

Ευρωπαϊκό φυτό

Αυτοφυές στην Ασία .Οι Αρχαίοι το τιμούσαν δεόντως και το θεωρούσαν νόστιμη τροφή .

Οι Ρωμαίοι επεξέτειναν τη χρήση του για φαρμακευτικούς σκοπούς

Αρχαία ονομασία Ασπάραγγος .

Η νοστιμιά του άγριου σπαραγγιού ξεπερνά πολύ το καλλιεργούμενο

Όλη η παραγωγή του εξάγεται σήμερα

Καλλιεργούμενο ή άγριο το σπαράγγι συμπληρώνει πολλές σαλάτες και φαγητά

Όπως ο αρακάς και το ρύζι .

Αν δοκιμάσετε άγριο Σπαράγγι ομελέτα στην Καλαμάτα ,θα τρέχετε κάθε Άνοιξη στα Βουνά για να μαζέψετε .

Μια περίεργη μυρουδιά που βγαίνει από τα ούρα μην σας ανησυχήσει .Οφείλεται στην ασπαραγίνη και το ιππουρικό οξύ που περιέχουν και έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες .Διουρητικές και καρδιοτονωτικές

Πολυετές φυτό Φαγώσιμο μέρος οι τρυφεροί βλαστοί που αναπτυσσονται την Άνοιξη .Αν δεν υγκομιστούν εξελίσσονται σε σε λεπτούς μεγάλους βλαστούς ξυλώδεις με υψος 1-2 μ Από τους οφθαλμούς του ριζώματος αναπτύσσονται νεαροί βλαστοί ,κυλινδρικοί και χυμώδεις και φέρουν στην κορυφή έναν μυτερο οφθαλμό που έχει χρώμα ιώδες –πράσινο

Το χρώμα του βλαστού είναι πράσινο αλλά όταν αναπτύσσεται μέσα στο έδαφος είναι λευκός –επειδή αρέσει στους Ευρωπαίους το λευκό για τούτο και εμεις τουςτα παράγουμε λευκά .

Αν ξεχαστεί να συγκομιστεί ενας; Βλαστός ανοίγει ο οφθαλμός της κορυφής και αναπτύσσεται ο διακλαδισμένος βλαστός του σπαραγγιού . Στη φάση αυτή δεν είναι φαγώσιμος –ξυλοποιείται .

Πολλαπλασιάζεται αγενώς με ριζώματα . Αλλά η παραγωγή των ριζωμάτων προϋποθέτει την παραγωγή τους με σπόρο .Υπάρχει η δυνατότητα για αγορά έτοιμων ριζωμάτων,αν έχετε κάποπιο γνωστό στα Γιαννιτσά ή την Αλεξανδρούπολη ,γιατί κερδίζετε ένα χρόνο . Αλλά θα την περιγράψουμε να την γνωρίζετε .1. Αγοράζω σπόρους σπαραγγιού . Προσοχή μην πάρετε σπόρους του καλλωπιστικού φυτού .2.. Προετοιμάζω έναν χώρο στο κήπο για φυτώριο .Με καλό σκάλισμα και εμπλουτισμό με τύρφη και άμμο . Από 60 τ.μ σπορείο -- > 1 στρμ 3.. σπείρτε τους σπόρους σε γραμμές που ν απέχουν 30 εκ .υπομονή σε 20 ημέρες θα φυτρώσει ο σπόρος .4.. ¨όταν αναπτυχθούν τα φυτά αραιώστε τα αφήνοντας ένα 1 φυτό σε κάθε 10 εκ δεν πρέπει τα ριζώματα να μπλεχτούν θέλουν χώρο .5. Σκαλίζετε για την καταστροφή των ζιζανίων . Το σπαράγγι είναι φυτό αργής ανάπτυξης και γρήγορα θα το πνίξουν τα ζιζάνια . 6. Πότισμα –λίπανση ως συνήθως 7. Φυτοπροστασία . Ασθένειες γνωστές είναι η σκωρίαση η ριζοκτόνια συλλογή και κάψιμο των ξερών φύλλων το φθινόπωρο Εχθροί είναι αφίδες ,ο τετράνυχος και οι κάμπιες κάποιων εντόμων όπως ο κριόκερος που κατατρώγουν το φύλλωμα

8. Τέλος φθινοπ το φύλλωμα αρχίζει και κιτρινίζει και ξηραίνεται σιγά –σιγά .κόψτε το λίγο πάνω από την επιφάνεια του εδάφους για να γνωρίζετε που υπάρχουν τα ριζώματα που ταυτόχρονα μπαίνουν σ ε λήθαργο

Η συγκομιδή αρχίζει την Άνοιξη συνήθως από τον Απρίλη και μετά . κριτήριο συγκομιδής να έχει αναπτυχθεί ο βλαστός έξω από το έδαφος και το κορυφαίο μάτι να είναι ακόμη κλειστό . Στο λευκό σπαράγγι δεν περιμένετε ν ανατπυχθεί έξω από το έδαφος μόλις ξεπροβάλλει η κορυφή του το συγκομίζετε

Πάντως το μήκος των βλαστών πρέπει να είναι 20 εκ .ο βλαστός κόβεται με κοφτερό μαχαίρι στη βάση του .Για να κόψετε το λευκό σπαράγγι πρέπει να το βρείτε σκαλίζοντας το ανάχωμα τη βάση του βλαστού και αφού την κόψετε τραβάτε σιγά σιγά Τον βλαστό έξω από το χώμα κρατώντας τον από κορυφαίο τμήμα του .Η ιδιαιτερότητα που έχει στη συγκομιδή του είναι Ότι υπάρχει χρονικός προσδιορισμός με βάση τον οποίο συγκομίζονται όλοι οι βλαστοί ,ανάλογα με την ηλικία της φυτείας έτσι έχουμε -Τον 3ο χρόνο διάρκεια συγκομιδής 4 εβδομ-Τον 4ο χρόνο Διάρκεια συγκομιδής 6 εβδομ-Τον 5ο χρόνο διάρκεια συγκομιδής 9 εβδμ

Ο χρονικός προσδιορισμός πρέπει να τηρείται υποχρεωτικά αυστηρά για να παραμένουν βλαστοί στη φυτεία που θα αναλάβουν το έργο της φωτοσύνθεσης και της ανανέωσης της καλλιέργειας στον χρόνο με τη δημιουργία νέων ριζωμάτων


15


9. Νωρίς την άνοιξη είναι η εποχή εξαγωγής τα ων ριζωμάτων και πάντως πριν αρχίσουν να βλαστάνουν

Εποχή σποράς Η σπορά γίνεται τον Μάρτη ή τον Απρίλη ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες

Καλλιεργητικά

1. Η εξαγωγή των ριζωμάτων πρέπει να συμπέσει χρονικά με τη μεταφύτευση τους στο έδαφος . Αν για οποιοδήποτε λόγο δεν μπορέιτε να τα να φυτέψετε αμέσως πρέπει να προφυλάξετε τα ριζώματα μέσα σε βρεγμένες λινάτσες σε κάποιο κρύο χώρο για 2-3 ημέρες .

2. Νωρίς την άνοιξη τέλη Φλεβάρη κάνετε την εξαγωγή των ριζωμάτων με προσοχή για να μην τα τραυματίσετε .χρησιμοποιήστε πατόφτυαρο ή λισγάρι όπως στην εξαγωγή της πατάτας .

3. Επειδή μπορεί να έχουν παραχθεί παραπάνω ριζώματα απ όσα χρειάζεστε , μπορείτε να κάνετε διαλογή . Καλά ριζώματα είναι αυτά που έχουν μεγάλες και σαρκώδεις ρίζες με 2-5 οφθαλμούς που είναι ευδιάκριτοι στην πάνω επιφάνεια τους .

4 .. Ανοίξτε αυλάκια βάθους 15 εκ και πλάτους 45 εκ σε απόσταση 1,5 μ το ένα από το άλλο .

5. Τοποθετείστε τα ριζώματα στο βάθος της αυλακιάς με τους οφθαλμούς προς τα πάνω .6. σκεπάστε με χώμα τα ριζώματα μέχρι το μέσον της αυλακιάς (8 εκ )

7. Μετα την εμφάνιση των βλαστών που δεν συγκομίζονται τον πρώτο χρόνο ,γεμίσατε σταδιακά το αυλάκι με χώμα έτσι ώστε μέχρι το Φθινόπ να είναι ισοπεδωμένο το έδαφος .

8. Από την επόμενη άνοιξη μπορείτε σταδιακά να φτιάξετε ανάχωμα πάνω από τη γραμμή φύτευσης των ριζωμάτων σε ύψος που θα εξαρτηθεί από την επιλογή σας για λευκό ή πράσινο σπαράγγι .Αν θέλετε πράσινο το ανάχωμα πρέπει να έχει ύψος 10 εκ και πλάτος 30 εκ .Αν θέλετε λευκό τότε το ύψος αναχώματος να είναι 20 εκ και πλάτος 30 εκ

9. Σκάλισμα .απαραίτητα για τα ζιζάνια 10. καταστροφή του αναχώματος . Από τον 2ο χρόνο και πέρα μετα την συγκομιδή των βλαστών ,αρχές ΜΑιου γίνεται καταστροφή του αναχώματος έτσι ώστε το χωράφι να είναι πάλι ισοπεδωμένο .Αυτο για να εμποδίζεται το ρίζωμα που ανανεώνεται κάθε χρόνο να ανεβαίνει σιγά σιγά στο ανα΄χωμα όπότε θα χρειαζόσασταν όλο και πιο ψηλό ανάχωμα .11. Την άνοιξη φτιάχνεται πάλι το ανάχωμα σύμφωνα με τα ανωτέρω

Αν απορήσατε με την πολυπλοκότητα της καλλιέργειας μα΄θετε ότι αποτελεί την πιο χρονοβόρα διαδικα΄σια στην καλλιεργεια του με το 1/3 του συνολικού χρόνου στην περιποίηση της φυτείας .

Συντήρηση Ιδανικές συνθήκες συντήρησης των βλαστών είναι 2 C και 90-95 % σχετική υγρασία . μπορέι να συντηρηθεί για 3-4 εβδομάδες .Στη συντήρηση Καλά είναιι να βυθίσετε τις βάσεις των βλαστών σε αβαθή δίσκο με νερό .Ετσι μπορεί να συντηρηθεί για ένα δύο εβδομάδες

Οδηγίες Αγοράς Ποιοτικό είναι όταν οι οφθαλμοί είναι κλειστοί .Και οι βλαστοί ομοιόμορφου μεγέθους και ευθείας ανάπτυξης Συνήθως πωλούνται σε δεμάτια 1,5 κιλών με μήκος βλαστών 20 εκ .και διαμέτρου 1,2-1,6 εκ

Εμφανίζεται φρέσκο στην αγορά από ΑΠΡΙΛ μέχρι ΙΟΥΝ Η παρουσία ΦΠΠ είναι ελάχιστη δεν υπάρχει φύλλωμα για να δεχτεί προσβολές

Για την πιθανότητα παρουσίας εντομοκτόνων εδάφους πλύνετε καλά πριν καταναλώσετε


16


Χειμερινά : ΦΡΑΟΥΛΑ





Αυτοφυής σε πολλές περιοχές της χώρας μας . Η ονομασία του Διοσκουρίδη «χαμαικέρασος»Αναφέρεται στο άγριο είδος της φράουλας .

Φυτό χαμηλής ανάπτυξης πολυετές με κοντό στέλεχος από το οποπιο εκφύονται φύλλα ταξιανθίες και λεπτοί βλαστοί οι στόλωνες που μπορούν να ριζώοσυν και να δώσουν νεα φυτά

πρώτη ύλη για μαρμελάδες ζελέδες παγωτά

Αγενώς με φυτά που παράγονται από τους στόλωνες.

Με διαίρεση του μητρικού φυτού σε περισσότερα μετα τη δημιουργία ικανού ριζώματος που να επιτρέπει τη διαίρεση

Πρόβλημα η μεταδόση διαφόρων ασθενειών

Σήμερα παίρνουμε άνοσα φυτά με μεριστωματικό πολλαπλασιασμό . με την ικανότητα των φυτικών κυττάρων να διαιρούνται να πολλαπλασιάζονται και να διαφοροποίουνται κταω από συνθήκες τεχνητές πλήρως ελεγχόμενες και μέσα σε θρεπτικά διαλύματα που εξασφαλίζουν τα βασικά στοιχεία της φυσικής ανάπτυξης . φυτά του σωλήνα ή και φυτά ψυγείου Εσείς αναζητήστε στην αγορά έτοιμα φυτά φράουλας αδιάφορα με ποια τεχνική παράγονται

1. αγοράστε φυτά φράουλας από ένα φυτώριο 2.. μίγμα εδάφους –τύρφης –άμμου 1-1-13.. Φυτέψτε σε δοχεία ανάπτυξης ή στο έδαφος 1 κουβά τύρφη / 1 τ.μ 4. Φτιάξτε αναχώματα όσο πιο ψηλά μπορείτε 20 εκ και σε απόσταση 70 εκ το ένα από το άλλο και φυτέψτε στο ανώτερο σημείο των αναχωμάτων σε αποστάσεις 30 εκ από το άλλο .εποχή φύτευσης Κλιμακώνεται Από ΑΥΓ –ΝΟΕ 5. Πότισμα –λίπανση 6. Σκάλισμα 7.Με τα την συγκομιδή αφαιρέστε τους εκπτυσσόμενους στόλωνες γιατί θα αποδυναμώσουν το φυτό και θα καλύψουν το έδαφος με νέα φυτά που είναι ανεπιθύμητα .

8. Τέλος Χεμώνα (ΦΕΒΡ) αφαιρεστε τα κατεστραμμένα φύλλα και τοποθετείστε άχυρα ή φύλλομ πλαστικού στο έδαφος για να προστατεύσετε τους καρπούς που πρόκειται να εμφανιστούν από την επαφή με το έδαφος σε σάπισμα 9.Φυτοπροστασία . Το ωίδιο και ο Βοτρύτης είναι οι πιο σοβαρές ασθένειες . Εχθροί .αφίδες τετράνυχος και έντομα εδάφους

Βασικό είναι οι καρποί να συγκομίζονται στεγνοί χωρίς υγρασία θέλει προσοχή να μην τραυματισθούν οι νεαροί καρποί κατά την συγκομιδή .

Εναρξη συγκομιδής ΜΑρτη –ΜΑΙΟ ή και αργότερα αν οι ποικιλίες είναι συνεχούς άνθησης .

Πολύ ευπαθές προιόν Προυποθέσεις καλής συντήρησης είναι πο΄τε να μην τις πλένετε πριν τις βάλετε στο ψυγείο .

Συσκευάστε σε αβθή δοχεία σε 1-2 σειρές ώστε να α;ερίζονται καλά και ναμην πιέζονται .ΙΔανική θερμοκρασία συντήρησης 1 C

Ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα Χωρίς στίγματα Και ακέραιοι καρποί χωρίς τραυματισμούς

Η παρουσία ΦΠΠ πιθανή πολύ καλό πλύσιμο πριν τις φάτε


17


Καλοκαιρινά Λαχανικά : ΑΓΓΟΥΡΙ



Περιποιήσεις

Συγκομιδή

Συντήρηση Χρυσές Συμβουλές όταν αγοράζουμε

Ινδια Οι Έλληνες υπεύθυνοι για την διάδοση του στην Ευρώπη .Ο Θεόφραστος με το όνομα Σίκυος ή σίκυς περιγράφει τρεις ποικιλίες αγγουριού

Το ονομά του οφείλεται στην ελλ λέξη αώρος ή αγουρος ή αγγουρο ή αγγούρι

Σε νωπή μορφή Τουρσί Τζατζίκι

Καλλυντικό ως επίθεμα

Δύσκολο στη μεταφύτευση

Ποτέ μεταφύτευση γυμνόριζο Σπέρνω σε ασφαλές γλαστράκι ή jiffy-7 Και μετά το μεταφυτεύω

1. Αγοράζω σπόρους και γλαστράκια .Σπόρο σε φακελάκια με πλήρη στοιχεια 2.. Τύρφη και άμμο 1-1 και μια χούφτα ασβεστόσκονη στα 20 κιλά τύρφη 3. Γεμίζω τα γλαστράκια με το μίγμα 4.. Σπέρνω σε βάθος 2εκ με τοποθέτηση ενός σπόρου /γλαστρακι .σπέρνω παραπάνω 5. αμέσως πότισμα 6. τοποθετώ σε φωτεινό μέρος σε 1 εβδομάδα φυτρώνει 6. ¨όταν βγάλουν τα 2-πραγματικά φύλλα αρχίστε την υγρή λίπανση 1γρ/λιτρ νερό με Ν-Κ=3-1

7. Σε 3-4 εβδομ τα φυτά σας θα έχουν μεγαλώσει αρκετά. Θα έχουν πάνω από 6 φύλλα και θα είναι έτοιμα για μεταφύτευση

Εποχή σποράς το Πάσχα ~

1. Γεμίζω τα δοχεία ανάπτυξης με μίγμα άμμου –τυρφης ή ετοιμάζω το έδαφος που θα δεχτεί τα φυτά .Οι αποστάσεις είναι 1Χ 0,5 δηλαδή 1 φυτο/τ.μ ανοίγω τους λάκκους και φυτεύω .

2. πότισμα

3. λίπανση Βασική 12-12-17+2Mg 50 κιλ/στρ και διαφυλλική 13-0-44 ΚΝΟ3 2 gr/lit νερού.4. κλάδεμα - Σύστημα ομπρέλα ς φύτευση σε διπλές γραμμές που απέχουν 80 εκ οι διπλές γραμμές απέχουν 1,5 μ Τα φυτά επι της γραμμής απέχουν 50 εκ

Τεχνική θερμοκηπίου : Mέχρι τα 50 εκ του βλαστού αφαιρώ όλους τους πλευρικούς βλαστούς και καρπούς μένουν μόνο φύλλα Στη συνέχεια αφήνω μόνο 2-5 καρποί Μετα αφήνω 2 πλευρικούς βλαστούς μετα αφήνω 3-7 καρπούς Στη συνέχεια στο οριζόντιο σύρμα αφήνονται οι πλευρικοί βλαστοί και αφήνονται στο οριζόντια σύρμα να αναπτυχθούν 3-5 καρποί Γενικά κάθε φυτό να εξετάζεται σαν ξεχωριστή περίπτωση στο κλάδεμα Εννοείται ότι υποστηλώνουμε αν δεν υπάρχει άνεμος.

Φυτοπροστασία . Πίκρισμα λόγω στέρησης νερού Χαλκός και θειάφι τακτικά για περονόσπορο και ωίδιο .Συγκομιδή = 3 μηνες μετα τη σπορά

Τα τυλίγουμε σε σελοφάν γιατί είναι ευαίσθητο στις χαμηλές θερμοκρασίες ιδανική θερμοκρασία 12-C 15 ημέρες στο ψυγείο

Οδηγίες αγοράς σάρκα τραγανή και συνεκτική εξωτερικά κριτήρια χρώμα =βαθύ πράσινο Σχήμα =Ομοιόμορφο και επιμήκης Φλοιός = χωρίς ζάρες βαθουλώματα

παρουσία ΦΠΠ =πολύ πιθανή επειδή όλα τα ΦΠΠ έχουν υπολειιματική δράση 4-7 ημέρες κρατήστε τα πριν τη χρήση στο ψυγειο τουλάχιστον 5 ημέρες και μετα καταναλώστε τα Το πλύσιμο δεν σας απαλάσει από την παρουσία μερικών ΦΠΠ που χρειάζονται το χρόνο που προαναφέραμε αγοράζετε αγγουράκια στην εποχή τους έχουν λι΄γωτερα ΦΠΠ


18


15 Απριλίου …όταν η θα > 10 C κλιμακώστε τη φυτεία ανα 10 ημερο για να εύκολη συγκομιδή

Καλοκαιρινά Λαχανικά : ΤΟΜΑΤΑ



Περιποιήσεις

Χρυσές Συμβουλές όταν αγοράζουμε

Αμερική στην Ευρώπη ήρθε πριν 400 χρόνια και στην Ελλάδα πριν το 1821 .Όλη η παραγωγή καταναλώνεται στη χώρα μας .Η Βιομηχανική μόνο εξάγεται σαν πελτές συσκευασμένη .το ονομά της οφείλεται στην ιταλική λέξη tomata

Νωπή και μεταποιημένη

τοματοπολτός φημισμένη με μικρό καρπό είναι της Σαντορίνης Κερασοτομάτες –tomato cherry =νοστιμότατες λόγω ξηροθερμικών συνθηκών η νοστιμιά οφείλεται στην σάρκα με τους σπόρους ΟΙ ΟΡΜΟΝΙΑΣΜΈΝΕΣ=άνοστες

Με σπόρο =πολύ μικρός εύκολο φυτό στη μεταφύτευση συχνά και 2 μεταφυτεύσεις 1.Αγορα σπόρου επιθυμητής ποικιλίας επιλέξτε τοπικές ποικιλίες (καραμπόλα ) τα υβρίδια =πολύ ακριβά Ποτήρια πλαστικά με τρύπα Δίσκοι σπορά από πλαστικό η φελιζόλ με τρύπες στον πάτο Απολύμανση σπόρου 2. Ετοιμάζω το μίγμα τύρφη –άμμο σe 1-1 και προσθέτω 12-12-17 1 χούφτα σε 20 κιλά έδαφους και γεμίζω τα κυπελάκια 3. Σπείρετε τους σπόρους

4. στα κυπελάκια – ατομικά γλαστράκια 5…βάλτε 2 σπόροι /κυπελάκι 6. ..όταν φυτρώσουν οι σπόροι κρατήστε το πιο ευρρωστο 7. Πότισμα συχνά με

1…¨όταν τα φυτά έχουν αναπτύξει 4-5 πραγματικά φύλλα είναι έτοιμα για μεταφύτευση στα δοχεία ανάπτυξης τα οποία από την προηγούμενη τα έχω γεμίσει με το μίγμα και τα έχω ποτίσει 2… Πότισμα λίπανση κάθε δεύτερο πότισμα λιπαίνω με Αζωτούχο υγρό λίπασμα στην αρχή και σιγά καθώς μεγαλώνει με KNO3

3. Κλάδεμα –υποστήλωση Αρχή μας είναι να δημιουργήσουμε ισχυρό στέλεχος αφαιρώ τους πρώτους πλευρικούς βλαστούς που αναπτύσσονται .και τα παλιά φύλλα για αερισμό και φωτισμό .κακοσχηματισμένους καρπούς τους πετώ από τώρα παρα μεγάλους .Διορθωτικά μπορώ ν αφαι΄ρεσω κιάλλους βλαστούς και φύλλα αν η βλάστηση είναι πυκνή .Δεν αφήνετε τους καρπούς εκτεθειμένους στον ήλιο μπορεί να καούν νεκρωτικές κηλίδες

Φυτοπροστασία : χαλκός κάθε 15 μέρες στα νεαρά φυτά προληπτικά . ¨όταν η θερμοκρασία > 33 C στοπ Εντομοκτόνα βιολογικά = BACTOSPEINE WP με δραστική bacillus thuringiensis var. kurstaki (abts-351)—περιέχει την ενδοτοξίνη δ του Bt με εκλεκτική δράση κατά προνυμφών λεπιδοπτέρων .

Ψεκασμοί φυλλώματος για προνύμφες , φυλλοφάγες κάμπιες πράσινο σκουλήκι - δόση = 1γρ/λιτ νερού Αφίδες πριμόρ τελ επέμβαση πριν τη συγκομιδή 7 ημέρες . μας προφυλάσσει και από ιώσεις που μεταδίδονται με φορείς τις αφίδες .

Το σχίσιμο του καρπού = διακυμάνσεις θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας της υγρασίας του αέρα και του εδάφους

Οδηγίες αγοράς σφικτός καρπός χωρίς στίγματα χωρις τοπικές περιοχές πράσινες για τομάτες εκτος εποχής αγοράζετε αγουρες για να συντηρηθούν περισσότερο αλλά και για την παρουσ’ια των ΦΠΠ

αφήστε λίγο στο ψυγείο και μετα καταναλώστε .

ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΤΕ ΜΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΕΣΤΕ


19



λίγο νερό Βάζω και ένα μυκητοκτόνο PREVICUR Ν 72,2 SL για σαπίλες των φυτών . Εποχή σποράς = φεβρ -Μαρτ

προληπτικά μέτρα μην εκθέτετε τους καρπούς στον ήλιο ,κανονικότητα στο πότισμα, Μαύρη βούλα λόγω έλλειψης ασβεστίου .Μέτρα = καλό νερό όχι αλμυρό , μαρμαρόσκονη στο έδαφος ή ψεκασμοί με Ca


20

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ€¦ · web viewΕρωτήσεις που πρέπει να...

Documents