「凛々子」おすすめレシピ集

【保存方法】収穫したトマトをすぐに食べない場合は、よく洗って、しっかり水気をふき取り、上の写真のようにビニール袋などに入れて冷凍庫へ。1～2ヶ月は保存できます。

【解凍方法】凍ったままのトマトを水に入れます。すぐに皮が割れ、湯むきをするように簡単に皮がむけます（右の写真）。冷凍したトマトは生食には向かないので、加熱調理してください。

収穫したトマトは冷凍保存し、調理活動につなげます。

みんなで作って食べよう！

【材　料】（できあがり約300ｇ分）トマト 500ｇ 玉ねぎ 1／4個油 大さじ1　塩 少々

【作り方】トマトは湯むきをするか、冷凍保存したトマトは水につけて皮をむき、ざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を入れて弱火にかけ、玉ねぎをこがさないようにじっくり炒める。トマトを加えてフタをせずに中火で7～8分煮込む。塩を加えて味をととのえる。

1

2

3

スパゲティやピザトーストなどいろいろな

トマト料理に使える万能ソースです。

トマトの冷凍保存と解凍方法 「凛々子」のトマトソー

ス

【材　料】（分量はお好みで）トマトソース、ギョーザの皮、ピザ用チーズ、ピーマン、玉ねぎ、コーンなどお好みの野菜

ギョーザの皮を使えば安くて簡単なピザが作れます。

1人1枚焼くことで、子どもの達成感も高まります。

【作り方】ギョーザの皮にトマトソース（同ページ上段参照）をぬり、小さく切った野菜とチーズをのせる。ホットプレートまたはオーブントースターかフライパンで、チーズがとけるまで焼く。

1

2

◎ 野菜ピザギョーザの皮のかわりに、ナスやじゃがいも、さつまいもなどの野菜を輪切りにしたものを使ってヘルシーに！

◎ トマトソテー（右の写真）　トマトを輪切りにして、チーズをのせて焼く。

アレンジメニュー

ギョーザの皮のピザトマトソース

を

　使って…

22

【作り方】トマトは皮をむいてざく切りにし鍋に入れ、つぶしながら2/3 量になるまで中火で煮つめ、ザルなどで裏ごしする。小鍋にスパイス液の材料を入れ、中火で10 分煮る。別の小鍋に香酢の材料を入れ、沸騰させないように4～5分煮る。①～③を1つの鍋に入れ、砂糖、塩を加え、とろみがつくまで煮つめる。

1

2

3

4

「凛々子」で作ると、本格的な味わいの

真っ赤なトマトケチャップに【材　料】（できあがり400g）トマト 1.5kg塩 小さじ1と1/2砂糖 大さじ３●スパイス液水　 150cc玉ねぎ（すりおろし） 40gにんにく（すりおろし） 1片分赤唐辛子 1本

●香酢酢 150ccスパイス各種 とうがらし、ホワイトペッパー、シナモン、クローブ、ナツメグ、ローレル、ジンジャー、オールスパイスなどをお好みで少々

【材　料】（1～2人分）冷凍トマト 100gカゴメ野菜生活100 オリジナル 100ml

【作り方】冷凍トマトを水に入れて皮をむき、凍ったまま適当な大きさに切る。①とカゴメ野菜生活100 オリジナルをミキサーにかける。シャーベット状になったら完成。

1

2

夏にぴったり！簡単でヘルシーなスムージーです。

手作りトマトケチャップ トマトのスムージー

【材　料】（4人分）トマト（冷凍でも可） 100gじゃがいも 80ｇにんじん 30ｇセロリ 20ｇ玉ねぎ 40ｇ

ピーマン 20gベーコン 20g油 小さじ1/2固形スープの素 1個塩・こしょう 各少々

【作り方】トマトは皮をむきざく切り、野菜は全て１ｃｍ角に切る。油を熱した鍋に、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいも、トマトの順に炒める。水４カップ、固形スープの素を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえてできあがり。お好みでパルメザンチーズをふる。

1

2

3

4

【材

ミネストローネ

栽培活動で収穫した他の野菜を使って具だくさんスープに。新鮮な野菜の甘味や旨みで野菜嫌いを克服！

23

【材　料】（約30人分）水 500g砂糖 50gアガー 20gつぶしたトマト 400cc

【作り方】鍋に砂糖とアガーを入れてよく混ぜる。かき混ぜながら水を入れ、加熱する。かるく沸騰してきたらトマトを入れ、よく混ぜて火を止める。器に入れ固める。

1

2

3

2010年 山口県光市立岩田小学校【材　料】（4人分）トマト 2個（100cc）卵 1個ホットケーキミックス 1袋（150g）

【材　料】未熟なトマト 1kg砂糖 300g

レモン汁 適量

【作り方】トマトはおろし金ですりおろすか、ミキサーにかけてジュースにする。ボウルに卵と①を加えてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えてかるく混ぜる。フライパンまたはホットプレートをあたため、②をながし入れ弱火で焼く。表面にプツプツと小さな穴ができてきたら裏返し、約2分焼いたらできあがり。

【作り方】トマトをざく切りにし、フライパンに入れて砂糖を加え、中～弱火で焦がさないように15分程度煮込む。火を止めてレモン汁を加える。

※ 完熟トマトでもおいしく作れます。砂糖、レモン汁の量はお好みで加減してください。

◎ トマトジャムの揚げギョーザ青いトマトのジャムをギョーザの皮で包んで揚げるだけ。包む作業を子どもに任せれば、自分で作る楽しみも味わえる簡単おやつです。

1

1

2

3

4

2

生地を焼く時にフタをすると、ふんわり

焼きあがります。

秋以降気温が下がり完熟しなくなった実もおいしく味わえます。

加工・保存の学習にもつながります。

アレンジメニュー

トマトゼリー トマトのパンケーキ

青いトマトのジャム

「凛々子」おすすめレシピ集

アガーや寒天を使えば、常温でも固まります！

24