2020. 7월호358 3592020. 7월호

Pork Line Pork Line

생산정보 생산정보

최근 5년간 돼지고기 도·소매가격 동향

2019년 돼지 통계적 분석 자료와 유통 현황【3】

- 도·소매가격, 유통량, 소비 현황 - - 도·소매가격, 유통량, 소비 현황 -

최근 5년간(2015.1~2020.5) 발생한 가축질병 등

시장 이슈 상황이 도·소매가격에 미치는 영

향을 데이터를 기반으로 분석하여 보았다. 돼지 도매가격

은 돼지 경매가 이루어지는 도매시장(공판장)의 경락가격,

소매가격은 삼겹살 소비자가격(축산유통정보 홈페이지)을

각각 기초자료로 활용하였다.

1. 월별 돼지 도·소매가격 현황

2015년 1월부터 2020년 5월까지 월평균

경락가격은 최고 5,845원/kg(2015.5), 최

저 3,343원/kg(2020.1)이며 월평균 소매

가격은 최고 2,334원/100g(2017.8), 최저

1,623원/100g(2020.2)으로 나타났다. 월

별 가격편차가 크게 나타나는 시기는 (표 1)

과 (표 2)에서 보는 바와 같이 가축질병 등

시장 이슈가 발생한 시기와 일치함을 알 수

있다.

◆ 원고 기고 및 게재 순서

【1】축산물등급판정 통계연보(2019년) 세부분석(1)- 돼지 사육·출하·도축 현황

【2】축산물등급판정 통계연보(2019년) 세부분석(2)- 돼지 품질평가 결과

【3】최근 5년간 돼지고기 도·소매가격 동향 - 도·소매가격, 유통량, 소비 현황

【4】축산물유통정보조사 결과 세부분석- 유통 현황(유통 비용 및 가격 등)

유 임 종 본부장

축산물품질평가원유통사업본부

2020. 7월호358 3592020. 7월호

주요 이슈별 도·소매가격의 변화

는 다음과 같다.

• 2015년 구제역 영향으로 경락가

격은 1월(4,590원/kg)에서 4월(5,044

원/kg)으로 9.9% 상승했고, 같은 기

간 소매가격은 0.5% 상승했다.

• 2019년 ASF 영향으로 9월

(5,030원/kg)에서 10월(3,461원/kg)

은 31.2% 하락했고, 같은 기간 소매가

격은 8.1% 하락했다.

• 2020년 코로나19 영향으로 1월

(3,343원/kg)에서 5월(5,118원/kg)은

53.1% 상승했고, 같은 기간 소매가격

은 33.6% 상승했다.

(표 1) 월별 경락가격 현황 (단위 : 원/kg)

구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 평균

2015년 4,590 4,717 4,657 5,044 5,845 5,623 5,664 5,472 4,840 4,313 4,745 4,361 4,939

2016년 4,396 3,920 4,243 4,458 4,962 5,434 4,876 4,826 4,967 4,411 4,535 4,329 4,597

2017년 4,571 4,526 4,694 5,130 5,206 5,734 5,515 5,633 5,414 4,274 4,498 4,329 4,934

2018년 4,087 4,193 4,146 4,521 4,797 5,291 5,368 5,147 5,385 4,202 3,840 3,724 4,494

2019년 3,520 3,395 3,958 4,529 4,541 4,533 4,393 4,522 5,030 3,461 3,904 3,583 4,057

2020년 3,343 3,372 3,943 4,338 5,118 　 　 　 　 　 　 3,817

* ■ 구제역, ■ ASF, ■ 코로나19

(표 2) 월별 소매가격(삼겹살) 현황 (단위 : 원/100g)

구분 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 평균

2015년 1,864 1,842 1,836 1,874 2,124 2,258 2,224 2,204 2,106 1,921 1,873 1,973 2,010

2016년 1,832 1,858 1,808 1,885 1,962 2,195 2,177 2,051 2,082 1,978 1,921 1,928 1,974

2017년 1,914 1,935 1,929 2,000 2,192 2,249 2,321 2,334 2,295 2,079 1,915 1,952 2,095

2018년 1,784 1,816 1,796 1,817 1,835 1,966 2,232 2,201 2,172 2,024 1,822 1,756 1,935

2019년 1,723 1,684 1,690 1,875 1,977 1,936 1,931 1,892 2,056 1,889 1,680 1,765 1,843

2020년 1,690 1,623 1,887 1,949 2,258 　 　 　 　 　 　 　 1,870

* ■ 구제역, ■ ASF, ■ 코로나19

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2. 최근 5년간 평균 및 최저·최고가격 현황

최근 5년간 연도별 평균 경락가격은 (표 3)에서 보는 바와 같이 2015년이 4,939

원/kg으로 가장 높았으며, 2020년(5.31 기준)이 3,817원/kg으로 가장 낮았다. 평

균 소매가격(삼겹살)은 2017년이 2,095원/100g으로 가장 높았으며, 2019년이

1,843원/100g으로 가장 낮았다.

일자별로는 (표 4)에서 보는 바와 같이 2019년 9월 18일(ASF 발생 3일 차)이

6,201원/kg으로 가장 높았으며, 2020년 1월 23일(국내 코로나19 발생 4일 차)이

2,021원/kg으로 가장 낮았다. 평균 소매가격(삼겹살)은 2017년 7월 26일이 2,427

원/100g으로 가장 높았으며, 2020년 2월 14일이 1,448원/100g으로 가장 낮았다.

◈ 돼지 도매가격 (경락가격)

(그림 1, 2) 월별 돼지 도·소매가격 현황

◈ 돼지 소매가격 (삼겹살)

(단위 : 원/kg)2015

2019 2020 평년

2016 2017 2018

6,000

5,000

4,000

3,0001월 3월 5월 7월 9월 11월2월 4월 6월 8월 10월 12월

(단위 : 원/100g)2015

2019 2020 평년

2016 2017 2018

2,400

2,100

1,800

1,5001월 3월 5월 7월 9월 11월2월 4월 6월 8월 10월 12월

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3. 시장 이슈 발생에 따른 도·소매가격 변화 양상

최근 5년간 시장 이슈 발생에 따른 도·소매가격 변화를 살펴본 결과 (표 5)에서

보는 바와 같이 가격 하락폭이 가장 큰 시기는 2015년 구제역 발생 직후로 직전 30

일 대비 도매가격은 4.2% 감소했고, 소매가격은 7.9% 감소했다. 이는 가축질병의

장기간 발생(118일)으로 부정적 여론이 형성되어 소비심리 위축, 수요 감소로 이어

(표 3) 연도별 최저·최고 경락가격 현황 (단위 : 원/kg)

구분 평균최저 최고

비고가격 일자 가격 일자

2015년 4,939 3,610 12.24 6,106 5.21 구제역(1.1~4.28)

2016년 4,597 3,495 2.5 5,655 6.7 구제역(1.11~3.29)

2017년 4,934 3,803 12.29 5,944 9.4 구제역(2.6~2.13)

2018년 4,494 3,250 12.26 6,016 7.9 구제역(3.26~3.30)

2019년 4,057 3,070 10.25 6,201 9.18 구제역(1.28~1.31), ASF(9.16~)

2020년 3,817 2,021 1.23 5,396 4.30 코로나19(1.20~)

(표 4) 연도별 최저·최고 소매가격 현황 (단위 : 원/100g)

구분 평균최저 최고

비고가격 일자 가격 일자

2015년 2,010 1,576 3.3 2,361 6.17 구제역(1.1~4.28)

2016년 1,974 1,505 3.3 2,337 6.23 구제역(1.11~3.29)

2017년 2,095 1,681 3.3 2,427 7.26 구제역(2.6~2.13)

2018년 1,935 1,696 12.5 2,302 7.23 구제역(3.26~3.30)

2019년 1,843 1,502 11.6 2,186 9.30 구제역(1.28~1.31), ASF(9.16~)

2020년 1,870 1,448 2.14 2,401 5.28 코로나19(1.20~)

(그림 3, 4) 연도별 최저·최고 도·소매가격 현황

◈ 돼지 경락가격 ◈ 돼지 소매가격(삼겹살)(단위 : 원/kg) (단위 : 원/100g)

8,000

6,000

4,000

2,000

0

4,000

3,000

2,000

1,000

02015 2016 2017 2018 2019 20202015 2016 2017 2018 2019 2020

최저가격 최고가격 평균 최저가격 최고가격 평균

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진 것으로 보인다. 반

대로 가격 상승폭이 가

장 큰 시기는 2020년

국내 코로나19 발생 직

후부터 최근까지로 직

전 30일 대비 도매가

격은 17.4% 상승했고,

소매가격은 11.0% 상

승했다. 이는 코로나19

이후 집밥 수요의 증

가, 재난지원금 효과에

따른 수요 증가의 영향으로 보인다.

세부적으로는 다음과 같다.

• 2015년 구제역 발생 기간(1/1∼4/28, 118일) 도매가격은 4,628원/kg으로 직전

30일 대비 4.2% 하락했고, 소매가격은 7.9% 하락했다.

• 2016년 구제역 발생 기간(1/11∼3/29, 79일) 도매가격은 4,096원/kg으로 직전

30일 대비 0.2% 하락했고, 소매가격은 5.2% 하락했다.

• 2017년 구제역 발생 기간(2/6∼2/13, 8일) 도매가격은 4,516원/kg으로 직전

30일 대비 1.4% 상승했고, 소매가격은 3.2% 하락했다.

• 2018년 구제역 발생 기간(3/26∼3/30, 5일) 도매가격은 4,636원/kg으로 직전

(그림 5) 이슈 발생 전·후 도·소매가격 상승·하락률

(표 5) 시장 이슈 발생에 따른 가격 변화 양상 (단위 : 일, 원/kg, 원/100g, %)

구분 기간(일수)

도매가격 소매가격

해당기간

직전30일

전년동기

직전 30일대비

전년 동기대비

해당기간

직전30일

전년동기

직전 30일대비

전년 동기대비

2015년1/1~4/28

(118)4,628 4,832 4,103 －4.2 12.8 1,853 2,013 1,743 －7.9 6.3

2016년1/11~3/29

(79)4,096 4,103 4,516 －0.2 －9.3 1,832 1,934 1,850 －5.2 －1.0

2017년2/6~2/13

(8)4,516 4,454 3,815 1.4 18.4 1,877 1,939 1,875 －3.2 0.1

2018년3/26~3/30

(5)4,636 4,600 4,235 0.8 9.5 1,975 1,926 1,912 2.5 3.3

2019년1/28~1/31

(4)3,452 3,564 4,224 －3.1 －18.3 1,724 1,727 1,728 －0.1 －0.2

2019년9/16~10/9

(24)4,634 4,767 4,928 －2.8 －6.0 2,121 1,940 2,127 9.4 －0.3

2020년1/20~5/31

(133)4,087 3,482 4,112 17.4 －0.6 1,911 1,722 1,809 11.0 5.6

주) 2019년 ASF 양돈농가 마지막 발생일자(2019.10.9) 기준, 2020년 코로나19는 5월 말일 기준으로 작성

(단위 : %)

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30일 대비 0.8% 상승했고, 소매가격은 2.5% 상승했다.

• 2019년 구제역 발생 기간(1/28∼1/31, 4일) 도매

가격은 3,452원/kg으로 직전 30일 대비 3.1% 하락했

고, 소매가격은 0.1% 하락했다.

• 2019년 ASF 발생 기간(9/16∼10/9, 24일) 도매

가격은 4,634원/kg으로 직전 30일 대비 2.8% 하락했

고, 소매가격은 9.4% 상승했다.

• 2020년 코로나19 발생 기간(1/20∼5/31, 133일) 도매가격은 4,087원/kg으로

직전 30일 대비 17.4% 상승했고, 소매가격은 11.0% 상승했다.

4. 시사점

최근 5년간 가축 질병 등과 돼지고기 도·소매가격의 상관관계를 분석한 결과 다

음과 같았다.

첫째, 질병과 도·소매가격의 연계성은 낮은 것으로 파악되었다. 조사기간 동안

도·소매가격의 경우 질병 발생 직전 30일간 평균 가격 대비 각각 4회의 하락과 3회

의 상승을 보였으며, 오르내림 시기 또한 다르게 나타났다.

둘째, 가축 질병 등과 상관없이 연중 가격 추세를 보면 공통적으로 3월부터 가격

이 상승하여 여름철 최고가를 형성한 후 9월부터 가격이 하락하는 것을 확인할 수 있

다. 이는 계절적인 소비패턴과 우리나라의 사계절 기후와 연계한 생산 사이클에 기

인한 것으로 보인다.

셋째, 가축 질병 등의 발생 기간이 길고, 이로 인한 언론 노출 등이 많으면 유통시

장에 영향을 미쳐 도·소매가격 변동성이 커지는 것으로 나타났다. 돼지 구제역 발생

기간이 길었던 2015년과 코로나19 발생기간 전·후의 가격을 통해 확인할 수 있다.

결론적으로 돼지고기 도·소매 시장가격의 형성은 질병 등의 특정한 한 가지 사안

에 의해 결정되지 않는다는 것이다. 사육두수, 계절과 기후, 수입량, 해외 축산동향,

사회적 트랜드, 질병 등 다양한 요인이 복합적으로 어우러져 결정됨을 알 수 있다.

축산물품질평가원은 2012년 이후 축산유통정보조사 업무를 수행하고 있으며,

2018년 축산법에 ‘축산물 유통에 관한 조사·연구·교육·홍보사업’이 명시됨에 따

라 유통사업본부를 설립하여 운영하고 있다. 앞으로 빅데이터와 AI 등 신기술을 접

목하여 각종 축산유통정보를 수집·분석·제공함으로써 시장 상황에 능동적으로 대

처하고 적시에 정확한 정보를 제공하기 위해 최선을 다할 예정이다.