nutrición y salud 2016
DESCRIPTION
Nutrición y Salud 2016TRANSCRIPT
Nutrición y salud
• ¿Qué se ve en la foto?• ¿Cuál es la estructura más
grande después del grupo? ¿Cuál es la más pequeña?
• ¿Qué características tienen en común los integrantes de tu unidad?
Desarmemos el grupo scout• De mayor a menor la estructura se llama• 1.• 2.• 3.• 4.• 5.
LAS BIOMOLÉCULAS
Átomo
Molécula
Célula
Tejido
órgano
Sistema
Organismo
Población
Biocenosis
Ecosistema
Bioma
Biosfera
Biomoléculas•Moléculas que constituyen los seres vivos•Formadas por los bioelementos las biomoléculas también son
conocidas como los nutrientes
• Proteínas.• Carbohidratos.• Lípidos.• Agua.• Sales minerales.• Vitaminas.
Átomos que forman las principales Biomoléculas:
• Carbono• Hidrógeno• Oxígeno• Nitrógeno• Fósforo• Azufre
Bioelementos
Características de los bioelementos•Forman enlaces covalentes entre ellos. •Átomos de C pueden formar esqueletos tridimensionales.
Se pueden formar enlaces múltiples.
•Con pocos elementos se pueden formar muchos grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas).
Las Biomoléculas se clasifican en:
• Biomoléculas inorgánicas:– Agua y sales minerales
• Biomoléculas orgánicas: – Carbohidratos– Lípidos– Proteínas– Ácidos nucleicos
La mayoría forma polímeros, pero algunas se encuentran como monómeros
• Polímero MonómeroMoléculas gigantesUnión de monómerosPueden formar estructuras Tridimensionales.
Moléculas pequeñasDe bajo peso molecularPueden unirse a otras moléculas pequeñas
Almidón, celulosa
Proteína
Glucosa
Aminoácidos
• Michael Phelps, el mejor nadador de la historia, consumía 12.000 calorías en un día de entrenamiento normal previo a los JJ.OO. de Beijing 2008.
• Dieta diaria standard:• Desayuno: tres sandwiches de huevo
frito. Queso, tomates, lechuga, cebollas fritas, mayonesa; tres panqueques de chocolate; una omelette de cinco huevos; tres rebanadas de pan francés cubiertas de azúcar; un bolo de maíz molido (grit); dos tazas de café.
• Almuerzo: Una libra de pasta; dos sándwiches grandes de jamón y queso con mayonesa en pan blanco; bebidas energéticas
• Cena: Una libra de pasta con salsa carbonara; una piza grande; bebidas energéticas
1 libra= 453,592 gr.
Nutriente Fuente (alimento)
Función Aporte energético
Recomendación
Carbohidratos Lípidos Proteínas
Nutriente Fuente (alimento)
Función Aporte energético
Recomendación
Carbohidratos Papas, arroz, pastas, pan, frutas ( único origen vegetal)
Energética 4 kcal /g Consumir antes de hacer actividad física, una parte se acumula y otra se ocupa inmediatamente
Lípidos Aceite, mantequilla, maní, nuez, grasa
Energética, estructural, térmica, hormonal, membrana,
9 kcal /g Preferir baja cantidad, y de origen vegetal.
Proteínas Carne, legumbres, huevo
Estructural, enzimática, defensa, hormonal
4 kcal / g La proteína animal posee todos los aminoácidos esenciales
Nutriente Fuente (alimento) Función Aporte energético
Recomendación
Agua Frutas, verduras, carnes, líquidos
Medio en que ocurren reacciones químicas, regular temperatura, transporte
O kcal / g Consumir , 1,5 a 2,5 litros diarios
Vitaminas Frutas, verduras, carnes, lácteos
Protección y defensa, sana vista y tejidos, crecimiento y reparación ,
0 kcal /g pequeñas cantidades
Sales minerales
Sal yodada, agua potable, lácteos, frutas, carnes, vegetales, cereales
Diversos procesos,
0 kcal / g pequeñas cantidades
Pirámide alimenticia • Relación de la proporción en que deben ser consumidos los alimentos
para ser considerados saludables.• 1 cereales, papas y legumbres• 2 verduras y frutas• 3 lácteos y derivados, carnes• 4 aceites y grasas• El azúcar no debe ser considerada dentro de la pirámide
4
3
2
1
Gasto energético
ACTIVIDAD GASTO ENERGÉTICO (kcal/ kg/ min)
Dormir 0,018
Aseo personal 0,050
Comer 0,030
Trabajo de oficina 0,028
Pasear 0,038
Leer 0.028
Metabolismo basal 60 %
Actividad física 30 %
Digestión de alimentos y absorción de nutrientes
10 %
Tasa metabólica basal (TMB)Es la energía necesaria para mantener la vida, depende de varios factores:Tamaño corporalComposición corporalEdadSexoTemperatura
Formula para el calculo de la Tasa metabólica basal (TMB)
Hombre TMB = 10×Peso + 6.25×Altura - 5×Edad + 5Mujer TMB = 10×Peso + 6.25×Altura - 5×Edad - 161
Calcula tu propia tasa metabólica basal
Tipo de actividad Coeficiente Kcal./hora EjemplosReposo TMB x 1 65 Durmiendo, acostado
Muy ligera
TMB x 1,5 98
Sentado o de pie (actividades ligeras como cocinar, navegar por Internet, trabajo de oficina, etc.)
LigeraTMB x 2,5 163
Caminar en llano a 4-5 Km./h, trabajar en un taller, jugar al golf,
camareras, etc.
ModeradaTMB x 5 325
Marchar a 6 Km./h, jardinería, bicicleta a 18 Km./h, tenis, baile,
etc.
IntensaTMB x 7 455
Correr a 12 Km./h, jugar al fútbol o al rugby, escalada, etc.
Muy pesada TMB x 15 1000
Subir escaleras a toda velocidad o atletismo de alta competición
IMC• Relación entre la estatura y la masa de un individuo• Se calcula dividiendo la masa en kg en la estatura al cuadrado
• IMC= masa corporal (estatura)²
Actividad página 19
INFORMACIÓN NUTRICIONAL