nutricion mineral de bovinos de carne en venezuela

7/29/2019 NUTRICION MINERAL DE BOVINOS DE CARNE EN VENEZUELA

1/30

139

NUTRICIN MINERAL DE LOS BOVINOS DE CARNE EN VENEZUELA

Claudio Chicco1 y Susmira Godoy 2

1Facultad de Ciencias Veterinarias, UCV.2Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, CENIAP/INIA

[email protected]

I. INTRODUCCIN

Los minerales esenciales juegan un rol fundamental en funciones fisiolgicas,

catalticas, estructurales y regulatorias del metabolismo animal. La ganaderabovina de Venezuela es esencialmente de tipo pastoril, por lo que es altamente

dependiente de la disponibilidad y de la calidad de la biomasa forrajera. sta a su

vez esta influenciada por las condiciones edafoclimticas de las diferentes

regiones del pas, con deficiencias calrico/proticas y minerales, variables en

intensidad segn pocas y regiones.

El objetivo de este documento es recopilar los conocimientos existentes sobre

deficiencias minerales y los resultados de su correccin en el pas, desarrollar

algunos aspectos puntuales sobre deteccin de las deficiencias, fuentes de

elementos minerales y su biodisponibilidad, las relaciones suelo/planta/animal, y

finalmente esbozar algunos retos relacionados con complejas interrelaciones

minerales que limitan la produccin animal y dificultan los procesos de correccin

de las condiciones carenciales e imbalances minerales.

II. CONOCIMIENTOS SOBRE LA NUTRICIN MINERAL DE BOVINOS DECARNE EN VENEZUELA.

1. Requerimientos Minerales de los Bovinos

Los requerimientos minerales que se utilizan en Amrica se estiman en base

a las normas de la National Research Council (NRC, 2000), que se aplican en


2/30

140

animales y sistemas de produccin y condiciones ambientales diferentes a las del

trpico. Posiblemente, los requerimientos para el trpico sean inferiores a los

sealados por esas normas, debido a que estas fueron elaboradas para animales

de alta produccin en climas templados. stas se basan en estudios de tipofactorial (mantenimiento + produccin + prdidas endgenas) para los

macroelementos y de dosificacin y respuesta para los elementos menores.

La representacin grfica de este ltimo mtodo se indica en la Figura 1. El

margen de adecuacin es suficientemente amplio para cubrir los requerimientos

de los animales en diferentes estados fisiolgicos y de produccin. El extremo

izquierdo indica deficiencia, y el derecho toxicidad.

La representacin numrica de estos requerimientos para los bovinos de

carne se resume en el Cuadro 1, con las amplitudes para cada elemento mineral,

a fin de satisfacer las diferentes necesidades de los animales.

Deficiente Adecuado Txico

Concentracin mineral dieta

Requerimiento

mnimoadecuado

Toxicidad

marginal

Deficienciasmarginales

BA

(B)(B)B

A

100

Respues

ta

0

A: Alta disponibilidad; B: Baja disponibilidad

Figura 1. Relacin dosis - respuesta entre suministros de minerales y produccin

animal.


3/30

141

Cuadro 1. Requerimientos y toxicidades minerales sugeridos para ganadode carne (base seca)

Ganado vacuno de carne

Elemento requerido Valor sugerido AmplitudMacroelemento (%)

Calcio - 0.17-1.53

Fsforo - 0.17-0.59

Magnesio 0.10 0.05-0.25

Potasio 0.65 0.50-0.70

Sodio 0.08 0.06-0.10

Azufre 0.10 0.08-0.15

Microelemento (ppm)

Cobalto 0.1 0.07-0.11

Cobre 8.0 4-10

Yodo 0.5 0.20-2.00

Hierro 50.0 50-100

Manganeso 40.0 20-50

Selenio 0.2 0.05-0.30

Zinc 30.0 20-40

Elemento txico(ppm)

Cobre 115 50-120

Flor 30-100 50-100

Molibdeno 6 3-5

Selenio 5 3-5

Zinc 500 400-600

Fuente: NRC (2000).


4/30

142

2. Deficiencias e Imbalances Minerales

Desde 1959, se han venido realizando varios estudios (Chicco y

French,1959; Velsquez, 1981; Chicco et al., 1985; Morillo, 1985; Tejos, 1998),

sobre la nutricin mineral en varias regiones del pas que incluyen estudios desuelo, plantas y animales.

Los resultados se resumen en los Cuadros 2 y 3, evidencindose

deficiencias generalizadas de fsforo y sodio, marginales de calcio, y ms

localizadas de cobre y zinc. Adicionalmente, hay elevados niveles de hierro y

manganeso. El magnesio en ningn caso es limitante para la produccin bovina.

La deficiencia de cobalto ha sido diagnosticada clnicamente en pocas localidades

de los estados Monagas y Bolvar. Esto permite, en la actualidad, disear un mapa

preliminar con las carencias, imbalances y potenciales toxicidades de los

elementos minerales.

3. Correccin de las Deficiencias Minerales

Como resultado de los estudios sobre deficiencias y toxicidades de

elementos minerales, por la experiencia prctica de los ganaderos, y por la

propaganda de proveedores de agroinsumos, se han venido aplicando prcticas

de suplementacin mineral en la gran mayora de los hatos ganaderos del pas.

Algunos resultados de la suplementacin mineral, en evaluaciones conducidas con

la rigurosidad experimental, se resumen en el Cuadro 4, donde se evidencia que la

tasa de preez ha aumentado entre 17 y 34 unidades porcentuales.

En general, la respuesta a la suplementacin, medida en trminos de

condicin corporal y parmetros reproductivos, ha sido altamente satisfactoria, an

cuando en algunos casos la respuesta ha sido muy limitada, o nula. Esto ltimo

ocurre cuando la deficiencia, en particular de fsforo, est asociada tambin a ladeficiencia de protena y de energa (Cuadro 5). Solamente en vacas adultas y

lactantes se espera alguna respuesta a la suplementacin con fsforo cuando hay

una restriccin proteica o energtica, para la produccin de leche.


5/30

Cuadro 2. Composicin qumica promedio (ppm) de muestras de suelos superficialescorrespondientes a sabanas bien y mal drenadas

Sabanas Fincas pH Ca P Mg K Na Mn Zn Fe

Bien drenadasGurico 12 - 61 4.8 5.543 - - - - Gurico 3 5.04 499 1.6 63.0646 46 26.2 1.44 59.0 Gurico 12 4.55 350 1.9 76.0334 - 36.5 1.65 75.0 Cojedes 4 4.80 979 3.0 452 32.0 - 27.3 1.05

66.0

Monagas 7 4.82 177 4.1 40 35.0 - - - -Anzotegui 6 5.38 100 8.9 59 23.0 - - - -Bolvar 6 - 108 3.0 23 19.0 2 1.5 0.38 21.2 Bolvar 5 5.85 160 6.6 85 43.0 - - - - Bolvar 5 - 77 2.5 - 33.0 - 1.5

4.20

21.6

Apure 4 4.03 12 2.5 34.06 - - - -Cojedes - - 842 5.0 323 83.0 - 5.8 1.40 - Falcn-Lara-Yaracuy - - 315 8.0 72 93.0 - 45.2 3.90 113.0

Portuguesa - - 659 12.0 268 130.0 - 55.5 4.50 21.0

Promedio 4.92 334

4.9 196 51.5 24 24.9 2.32 53.8

Mal drenadasApure 4 4.24 216 8.8 88 38.3 66 14.0 2.46 182.0Apure - - 345 11.0 84 93.0 - 3.9 2.70 - Barinas 1 4.90 114 16.1 35 5.4 55 27.3 1.27 13.0Barinas - - 632 10.0 204 92.0 - 11.8 2.20 8.5 Portuguesa 36 5.39 1 643 7.9 310 104.0 - - - - Gurico Sur-occidental - - 414 14.0 358 78.0 - 39.9 2.80 180.0

Promedio 4.84 561 11.3 180 68.5 61 19.4 2.29 95.9

Valores refenciales - - 500 10 121 78 46 5 0.05 3 aDatos no publicados.


6/30


7/30

145

Cuadro 4. Respuesta reproductiva de bovinos a pastoreo a la suplementacinmineral

Duracin Suplemento Cambio peso % Condicin Preez

Estado aos mineral g/animal/da corporal > 5 % DiferenciaApurea 3 No - 76 33 -

Si - 97 54 21

Bolvarb 3 No 65 - 41 -

Si 109 - 75 34

Guricoc 2 No 140 - - -

Si 197 - - -

Barinasd 2 No - - 38 -

Si - - 55 17an = 464; bn =1 229; cn = 486; dn = 313 1 ao, 215 2 ao.

Fuente: Chicco et al. (1992a,b); Rojas et al. (1994).

Cuadro 5. Efecto de la suplementacin con fsforo, energa y protena sobre lapreez en bovinos de carne

Porcentaje de preez por ao

Tratamiento 1erao 2do ao Promedio

Pasto natural (PN) 42.9 64.3 53.6

PN + Melaza (M) 62.5 71.4 67.0

PN + M + Fsforo (P) 5 g 87.5 94.1 90.8

PN + M + P + Urea 87.5 94.4 91.0

Fuente: Holroyd et al. (1983).


8/30

146

III. ALGUNOS ASPECTOS PUNTUALES DE LA NUTRICIN MINERAL EN EL

PAS

1. Deteccin de las Deficiencias Minerales

Los anlisis de suelo y forrajes son indicativos de posibles deficiencias,imbalances y toxicidades, an cuando el juez final es el animal. Los anlisis de suelo

presentan limitantes en cuanto la biodispobilidad de los minerales para el sistema

radical de la planta es afectado por: el pH, el intercambio inico, el aguachinamieto y

el estrs hdrico (Figura 2). La composicin de la biomasa forrajera no

necesariamente corresponde a lo que realmente consume el animal y los imbalances

y excesos de algunos minerales pueden afectar la biodisponibilidad de otros

(Figura 3).

Mo

Cu

Zn

Mn

Co

4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5

100

200

300

pH del suelo

Con

tenid

ore

lativo

a

Figura 2. Efecto del pH sobre el contenido mineral del suelo.aIndicador relativo de concentracin en funcin del pH.

Fuente: Underwood y Suttle (1999).


9/30

147

Fe

TRES VIAS DEINTERACCION

( )( )

( )

Cu Zn

Figura 3. Antagonismo recproco entre hierro (Fe), cobre (Cu) y zinc (Zn).

Cuando el animal es sometido a un estado carencial y de toxicidad, ocurren

una secuencia de cambios fisiopatolgicos que van desde la movilizacin de los

elementos almacenados hasta la manifestacin de sntomas clnicos (Figura 4) en el

caso de deficiencias, y de acrecin o acumulacin y manifestacin patolgica en el

caso de toxicidad (Figura 5).

El mtodo ms utilizado, y quizs el menos eficiente, para la deteccin de la

nutricin real de los minerales en el organismo es el anlisis de sangre. Esto se debe

a los mecanismos de homeostasis (mantenimiento de las constantes fisiolgicas del

animal) que tiene el organismo viviente, en algunos casos muy fuertes, como para el

calcio, y otros menos efectivos, como para el fsforo y el magnesio (Figuras 6, 7 y 8).

En estos ltimos, el anlisis de la sangre es un indicador suficientemente confiable

del estado nutricional del animal. Sin embargo, para la gran mayora de loselementos minerales, el mejor criterio es el nivel de concentracin de los elementos

en tejidos especficos, como el hueso y el hgado (Figura 9). Hay que recordar que

las formas subclnicas de deficiencias o excesos de algn mineral son las que

causan las mayores prdidas econmicas. Los sntomas clnicos detectables

aparecen muy tarde o nunca llegan a manifestarse.


10/30

148

(2)Transporte

(1)De sito

Signos clnicos

Suministro marginal

(3)Funcin

100

Poo

ldenu

trien

tes

0

Empobrecimiento Deficiencia Disfuncin Enfermedad

Tiempo

Figura 4. Cambios fisiopatolgicos por inadecuado suministro mineral.

To(4) xicosis clnica

Toxicidadmarginal

Reservas(1)Transporte(2)

C(3) ambios anormalesen sangre y excreta

100

Poo

ldenu

trien

tes

0Acrecin Exceso Disfuncin Trastorno

Tiempo

Figura 5. Secuencia fisiopatolgica de eventos por exposicin a excesos deminerales.


11/30

149

Y = 10.962-0.9017Xr = 0.09; P>0.05

0

10

20

Ca

lcio(mg

/100m

l)

0.0 0.2 0.4 0.6 0.8

Calcio en pastizal (%)

Figura 6. Relacin entre contenido de Ca en pastizales y niveles de Ca hemticoen bovinos de carne a pastoreo.

Fuente: Chicco y French (1959).

Y = 2.7624+12.297Xr = 0.65; P


12/30

150

Femur

(%),Plasma

(mg

/100m

l)

00.5

11.5

22.5

33.5

4

Femur

Plasma

500 5 500 10 500

Magnesio en dieta (ppm)

Figura 8. Magnesio plasmtico y tisular de corderos alimentados con diferentes

niveles de magnesio diettico.

Fuente: Chicco et al. (1982).

20 40 80 160 3201052.5

25

200

400

600

becerro

ovino

cerdo

gallina

rata

Co

breen

hga

do

(pp

m)

Cobre en dieta (ppm)

800

Figura 9. Relacin entre concentracin de cobre en la dieta y en el hgado.

Fuente: Phillippo y Graca (1983).


13/30

151

2. Biodisponibilidad de los Elementos Minerales para la Suplementacin

Mineral

Para la gran mayoria de los elementos trazas (Fe, Mn, Cu, Zn, Co) la forma de

carbonatos y de sulfatos son de alta biodisponibilidad. Para el calcio, el carbonato esel ms econmico y altamente utilizado por el animal. Para el fsforo, que representa

aproximadamente entre 50 y 60 % del suplemento mineral, se dispone de fosfatos

importados (defluorinados, trmico e hidroltico), fosfatos sedimentarios (Riecito,

Monte Fresco), nitrogenados (superfosfato triple, superfosfato simple, fosfato de

amonio), aductos (ureafosfato) y harinas de hueso deshidratada o incinerada. En el

Cuadro 6, se presenta la biodisponibilidad relativa de los fosfatos disponibles en

Venezuela para la suplementacin mineral. Entre los factores que merecen

consideracin en el uso de fosfatos es la estructura qumica, solubilidad y contenidos

de flor (F, mineral txico). Para este ltimo las normas internacionales y nacionales

indican que la relacin P:F debe ser superior a 100:1 (Underwood y Suttle, 1999). En

el caso de los fosfatos sedimentarios, esta relacin es muy estrecha. El bovino es

altamente susceptible al flor (100 ppm cuando ste se encuentra como fluroapatita

o creolita en rocas fosfricas crudas), por lo que se requiere particular cuidado en

cuanto a su uso y a posibles adulteraciones que puedan afectar la calidad del

fsforo. Sin embargo, investigaciones realizadas en el pas (Godoy et al., 2000)

sugieren que los fosfatos sedimentarios, particularmente el de Riecito, puede usarse

en la alimentacin animal, sustituyendo parcialmente o totalmente a los fosfatos

defluorinados. Como fue indicado en un experimento de 3 aos de duracin, con

diferentes fosfatos no defluorinados, en el que se demostr que los niveles de flor

en el hueso, en el caso del fosfato Riecito, alcanzaron concentraciones de 3 200

ppm, inferiores a los 5 000 ppm, nivel que se considera como el inicio de un proceso

de intoxicacin (Cuadro 7). Con base en esta experiencia y en numerosasobservaciones de campo, se puede sustituir parcialmente el fosfato defluorinado (20-

30 %) por el fosfato de Riecito, particularmente para animales destinados a beneficio

(crecimiento y engorde) y vacas con ms de tres partos.


14/30

152

Cuadro 6. Biodisponibilidad relativa promedio (%) de fosfatos comerciales ysedimentarios

Fosfato Respuesta productivaa Mineralizacin oseab

Dicalcico 100.0 100.0Monodicalcico A 100.0 94.9

Monodicalcico B 100.1 100.0

Monodicalcico C 98.2 111.0

Tricalcico 96.6 89.3

Ureafosfato 103.6 97.8

Diamonico 90.5 89.8

Riecito 89.6 87.9Monte Fresco 80.3 74.1

Navay 79.2 74.9aPromedio peso, consumo, cenizas/Dical (100 %).bPendiente fosfato/pendiente Dical.

Fuente: Godoy y Chicco (1991), Chicco y Godoy (1997).

Cuadro 7. Acumulacin de flor en tejido seo de bovinos suplementados confosfatos de yacimientos

Acumulacin de flor (ppm) por perodo desuplementacin (mes)Fuente de

fsforo 0 6 16 22 30

Dicalcio 582 700 1 200 1 400 1 450

Riecito 580 912 3 200 3 000 3 000

Montea 530 746 4 650 5 525 5 500

SFTb 511 800 3 500 3 500 5 300aMonte: Roca de Monte Fresco.bSFT: Superfosfato triple.

Fuente: Godoy et al. (2000).


15/30

153

3. Cambios Estacionales

El anlisis de los datos de composicin de la biomasa vegetal indica cierto

mejoramiento en el contenido mineral durante el perodo lluvioso. En la misma poca

se registra un aumento acelerado de la biomasa vegetal, con un elevado contenidode protena y energa. Sin embargo, a pesar de una mayor capacidad de intercambio

inico a nivel del suelo que facilita la captura de nutrientes por el sistema radical de

la planta, el aumento del contenido mineral no va acompaado con el de la biomasa,

producindose una dilucin de los elementos inorgnicos, particularmente del

fsforo. Bajo estas condiciones, el contenido mineral del forraje puede ser un factor

de restriccin para la respuesta compensatoria que experimenta el bovino a

pastoreo, despus de un perodo de restriccin alimenticia. Algunos datos de valores

hemticos del fsforo (Figura 10)y de otros elementos (Cuadro 8) tienden a sugerir

que esto puede ocurrir. No as en el caso del magnesio, por el alto contenido de

cloroplastos que se registra con el aumento de lo biomasa vegetal (Figura 11). Esto

Grupo 4Grupo 3Grupo 2Grupo 1

OctubreJulioMes de muestreo

Mayo

68

024

Fs

foro

(mg

/dl)

(Cuatro grupos con tratamientos sanitarios preventivos)

Figura 10. Variaciones en los niveles de fsforo srico en bovinos a pastoreo delestado Bolvar (Hato San Vicente)a.aPromedios de 40 animales.

Fuente: Pulido (1992).


16/30

154

Cuadro 8. Cambios de valores hemticos de Ca, P y Mg en bovinos a pastoreoa comienzo y final del perodo lluvioso (mg/100 ml) 1

Elementos Julio Agosto Noviembre Diciembre

CalcioFsforo

Magnesio

11.486.02

2.92

10.612.65

3.17

9.671.39

2.82

9.962.86

3.011Datos promedios de tres hatos del estado Gurico (10 animales/valor). Ao 1992.

OctubreJulio

Mes de muestreo

Mayo

2.5

2

1.5

1

0.5

0

3

Magnes

io(mg

/100m

l)

Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4

(Cuatro grupos con tratamientos sanitarios preventivos)

Figura 11. Variaciones en los niveles de magnesio srico en bovinos del estadoBolvar (Hato San Vicente)a.

a Promedio de 40 animales.

Fuente: Pulido (1992).


17/30

155

es indicativo de que la suplementacin mineral, particularmente de fsforo, debe

aplicarse durante la poca lluviosa, y para condiciones que requieren una mayor

expresin de la produccin y productividad animal, la misma debe aplicarse durante

todo el ao.

4. Fertilizacin

La ganadera de carne est ubicada en casi su totalidad en la regin de los

llanos del pas, en sabanas bien y mal drenadas, de suelos cidos y pobres en

nutrientes, comprendidos dentro de la clasificacin de oxisoles, ultisoles y vertisoles.

Un denominador comn es el bajo contenido de fsforo disponible (< 10 ppm), lo que

constituye uno de los factores ms limitantes para la produccin forrajera. Esto es

particularmente importante para la introduccin y mantenimiento de forrajeras

mejoradas, ms exigentes que las nativas en requerimientos de nutrientes. La

fertilizacin con fsforo se viene aplicando en escala reducida, pero progresivamente

se reconoce el beneficio de dicha prctica. En la ltima dcada se han realizado

investigaciones sobre la fertilizacin con fsforo, particularmente con fosfatos

sedimentarios micronizados o acidulados, obtenindose considerables incrementos

en la cantidad de biomasa (Cuadro 9). Sin embargo, el efecto sobre la concentracin

de fsforo es mnima. Consecuentemente, el mtodo indirecto (fertilizacin) para

corregir la deficiencia de fsforo, si bien es efectivo para las forrajeras, estas no

aportan suficiente fsforo para satisfacer los requerimientos del animal. Esto impone

que la suplementacin directa con fsforo y otros elementos minerales limitantes, sea

una prctica que debe mantenerse, en la mayora de los casos, an cuando se haya

fertilizado la pastura.

5. MortalidadDurante el inicio del perodo lluvioso, los bovinos a pastoreo estn sometidos a

una condicin de estrs nutricional por una inadecuada relacin protena: energa,

que determina una alta produccin de cidos grasos voltiles y, consecuentemente,

de produccin de calor. Debido a que el rumiante tiene pobres mecanismos para

disipar el calor, el animal reduce sustancialmente el consumo voluntario y, en ese


18/30

156

perodo de transicin seco-lluvioso, es cuando experimenta las mayores prdidas de

peso (Cuadro 10). Este proceso se alivia sustancialmente mediante la

suplementacin proteico-mineral (Figura 12). En un estudio conducido durante dos

aos consecutivos en la regin centro-sur del estado Gurico, rea bajo la influenciadel denominado sndrome parapljico bovino, sobre una poblacin de 7 657

animales, efectivamente se registr una alta mortalidad al inicio del perodo

luvioso (Figura 13), con mayor incidencia en el caso de las novillas (Cuadro 11). La

Cuadro 9. Efecto de la fertilizacin de pastizales con diferentes fuentes defosforoa

Produccin MSb Contenido de P

Tratamiento Kg/ha % MS

Testigo 2 360 0.09

Superfosfato Triple 4 200 0.11

Roca Monte Fresco 4 100 0.11a100 kg P2O5.bMS: Materia seca.

Fuente: Lpez et al. (1994).

Cuadro 10. Cambios de peso de novillas suplementadas en diferentes pocasy consumiendo pasturas mejoradas

Crecimiento en varias estaciones (g/da)

Suplementacin

Inicio lluvias

108 das

Final lluvias

108 das

Sequa

108 das

Transicin seco-

lluvias (28 das)

Ninguna 620 287 19 - 1 143

Urea 667 380 -19 - 714

Fsforo (P) 944 463 130 - 750

Urea + P 1 120 676 102 - 607

Algodn + P 907 787 204 - 250

Fuente: Winteret al. (1990).


19/30

157

T1: TestigoT2: MineralT3: Mineral + algodn

T3T2T1400

Pesoan

imal(

kg

)

368336

304

272

240

7/91poca (meses/ao)

7/90 4/91 11/91

Figura 12. Crecimiento (kg) novillas preadas a pastoreo.

Fuente: Chicco et al. (1992b).

35

VacasNovillasMautas

30

An

ima

les

muertos

(n)

25

20

1510

5

0

J A S O N

Mes

Figura 13. Mortalidad de bovinos de carne a pastoreo durante la poca de lluvia

(1995).

Fuente Chico y Godoy (1999a,b).


20/30

158

Cuadro 11. Efecto de la suplementacin mineral sobre la mortalidad de bovinosa pastoreoa

Mortalidad (%)

Tipo de animal Con supl. mineral Sin supl.mineralb

Vacas

Novillas

Mautas

2.8

5.9

3.2

11.2

7.2

12.5aDatos de 27 fincas (Gurico), aos 1995-1996.bLas fincas sin suplementacin mineral tenan pobres condiciones de manejo y

sanidad.

Fuente: Chicco y Godoy (1999a,b).suplementacin redujo considerablemente la tasa de mortalidad. Esto estuvo

asociado tambin a mejores prcticas de manejo. En la misma rea, bajo

condiciones controladas, la suplementacin mineral determin un aumento de la tasa

de pariciones, de 38.5 a 44.0 %.

IV. VIEJOS Y NUEVOS RETOS DE LA NUTRICIN MINERAL PARA LA

GANADERA DE CARNE

La ganadera de carne en el trpico subsiste a expensas de la produccin y

calidad de los forrajes. Desde 1953 (De Alba y Morrison, 1953) se ha sugerido la

posible deficiencia de fsforo en la ganadera del pas, hecho confirmado en 1959

(Chicco y French, 1959). Desde entonces se han realizado esfuerzos aislados para

determinar los estados carenciales de elementos minerales o sus imbalances

(Velsquez, 1981; Chicco, et al., 1985; Morillo, 1985; Chicco y Godoy, 1996; Tejos,

1998), disponindose en la actualidad de una voluminosa, pero dispersa, informacinque caracteriza la mayora de las regiones que soportan la ganadera de carne o

doble propsito; incompleta en trmino de los elementos estudiados, poca de ao y

poca correspondencia con parmetros bioqumicos y productivos de los animales.

Todava no se ha promovido la realizacin de un proyecto interinstitucional para


21/30

159

definir claramente las reas con deficiencias, imbalances y toxicidades, que permita

disponer de informacin confiable que permita hacer recomendaciones especficas

para la suplementacin mineral. As, el mismo suplemento mineral se usa en los

llanos, con suelos cidos bien drenados, como en la costa del Lago de Maracaibo,zonas que presentan caractersticas edafoclimticas y nutricionales bien diferentes.

Dentro de esta dispersa informacin, cuando analizada en su globalidad, en un

reciente estudio preliminar realizado en hatos del Bajo Apure, se ha detectado, no

solamente un exceso de hierro y manganeso, reportado previamente por varios

autores, sino tambin altos niveles de azufre e insospechados de molibdeno

(normalmente se presenta en suelos calcreos y no cidos) que pueden

comprometer seriamente la nutricin del cobre y de otros elementos. Efectivamente,

en un estudio preliminar del contenido heptico de algunos minerales, se detect que

existe una correlacin entre el nivel de hierro y de cobre en el rgano, y cuando el

primero se encuentra en concentraciones superiores a 1 000 ppm, el nivel de cobre

baja a 23 ppm (Cuadro 12), valor que indica una marcada deficiencia condicionada

del elemento. Esto puede comprometer la productividad del rebao, particularmente

en su desempeo reproductivo, tanto en la concepcin como en la viabilidad del feto.

Bajo condiciones experimentales, el efecto del hierro y molibdeno (Humphries et al.,

1983) disminuye el contenido de cobre en el hgado (Cuadro13). As mismo, se

afecta la pubertad (Cuadro 14; Philippo, et al. 1997) y, en el caso del molibdeno, al

inducir una deficiencia condicionada de cobre (Xin et al.,1993), se disminuye la

secrecin de la hormona luteinizante (Cuadro 15). Las posibles implicaciones de esta

condicin incluyen retraso en el estro y probable reabsorcin fetal y aborto, como el

registrado en animales de laboratorio y en ovejas (Underwood, 1981).

Cuantas condiciones similares o interrelaciones de otros elementos minerales

ocurren en la ganadera del pas y son responsables de la baja productividad? Paraello no hay una respuesta clara, mas all de una simple especulacin. As, el

Sndrome Parapljico Bovino (SPB) se tipific como una simple deficiencia de

fsforo, una deficiencia de fsforo asociada a alteraciones del metabolismo

energtico, con indicios de la participacin de una deficiencia de cobre, o una

toxoinfeccin Con ello, se estar refiriendo a una patologa o a ms de una?


22/30

160

Cuadro 12. Niveles de microelementos en hgado de bovinos de carne apastoreo (Bajo Apure)a,b

Fe Cu Mn ZnIdentidad

animal ppm1 214 188 11 1332 358 98 11 1583 262 264 12 1844 296 64 11 1605 297 208 12 2336 623 147 9 1597 350 71 9 1408 259 205 9 1519 1 110 23 7 13710 312 202 9 160

aNiveles referenciales: Fe, 150-200 ppm; Cu: 75-100 ppm; Zn: 60-180 ppm; Mn: 6-70 ppm.bY= 219.1 - 0.177 X; P


23/30

161

Cuadro 14. Edad y peso a la pubertad de hembras Hereford - Friesiansometidas a una deficiencia de Cu inducida por Fe y Mo

Variable Testigo Fe1 Mo1

Das a la pubertad2 285 a 296 a 316 bPV al momento de la pubertad (kg)3 313 310 277

1Fe: 500 mg/kg MS; Mo: 5 mg/kg MS.2Valores con distintas letras son diferentes entre s (P


24/30

162

Apure, donde las interrelaciones minerales antagnicas son ms frecuentes y donde

hay limitados conocimientos sobre el estado de la nutricin mineral. En estas reas la

informacin local es indispensable para maximizar los beneficios de la

suplementacin mineral correctiva. Si esta informacin no es disponible, a veces sepuede agravar la nutricin mineral del animal.

En trminos generales, una mezcla mineral completa usualmente incluye sal

comn (no menos de 30 %) como vehculo para asegurar un adecuado consumo,

una fuente de fsforo de bajo contenido de flor (ver comentarios anteriormente

sealados) y calcio, cobalto, cobre, yodo, hierro, manganeso, magnesio y zinc. En

las reas del pas de suelos cidos, se debe eliminar el hierro y manganeso, por el

alto contenido de estos elementos. As mismo, debido a la presencia del magnesio

en el ncleo de la clorofila, este elemento no debe ser incluido en el suplemento.

Para el azufre y selenio, todava se dispone de poca informacin, y se recomienda

su inclusin en reas especificas, previo anlisis de los forrajes. El calcio siempre

est presente en los fosfatos, de tal forma que su inclusin es prcticamente

automtica, independientemente si haya o no necesidad del elemento. De todas

formas es necesario mantener la relacin Ca:P inferior a 2:1. En las reas donde hay

alto contenido de molibdeno en el forraje, se necesita aumentar de tres a cuatro

veces los niveles de cobre. Tan solo 3 ppm (0.0003 %) de molibdeno o 0.5 % de

azufre reducen en un 50 % la utilizacin del cobre. Por lo tanto, el nivel de cobre,

para contrarrestar los efectos del molibdeno y del azufre, es un problema complejo,

que debe determinarse en cada rea, y requiere de la participacin de especialistas.

Contrariamente a la opinin de algunos destacados expertos de la nutricin

animal y de casas comerciales, proveedoras de agroinsumos, que promueven la

suplementacin mineral genrica (con todos los elementos), es opinin de los

autores y es consenso general en la literatura mundial, que los suplementosminerales deben aplicarse solamente segn lo indican las condiciones especificas

locales.

Uno de los problemas limitantes de la suplementacin mineral concierne

fundamentalmente al fsforo cuando las deficiencias son extremas (


25/30

163

10 a 12 % de fsforo, aporta entre 5 y 6 g de este elemento, insuficientes para

satisfacer los requerimientos del mismo. En estos casos, adicionalmente al

suplemento mineral, el uso de bloques multinutricionales u otras formas de

suplementacin proteica (Chicco et al., 1998), o fosfatos solubles (ureafosfato) enagua de bebida (Underwood, 1981) en las debidas proporciones, pueden ser

alternativas vlidas para aportar la cantidad del elemento que no puede ser suplido

por el suplemento mineral (bloques, 2 g P/100 g; agua, 1 g P/6 litros).

Algunas sugerencias de suplementos minerales se sealan en el (Cuadro 16).

Cuadro 16. Sugerencias para formulacin de suplementos minerales segnrequerimientos regionalesa,b

Niveles posiblesMacroc Nivel%

Calcio % 16 B C 18 A 20 D

Fsforo % 8 10 B C D 12 A

Magnesio % 2 A C 4 6

Azufre % 2 B 4 A 6

Requerimientos (%)Microc

100 75 50 25 0

Hierro ppm 10 000 7 500 5 000 2 500 A B C D

Manganeso ppm 7 000 5 250 3 500 1 750 A B C D

Zinc ppm 8 000 6 000 A 4 000 B C D 2 000

Cobre ppm 2 000 1 500 A D 1 000 B C 500

Cobalto ppm 20 15 A B 10 C D 5

Yodo ppm 100 75 A 50 B C D 25

Selenio ppm 20 15 10 A B C D 5aConsumo base 10 kg MS/animal/da.bA: Sur Anzotegui, Monagas, Norte Barinas.

B: Anzotegui, Monagas, Centro Norte Gurico.C. Norte Cojedes, Portuguesa, Barinas, Alto Apure.D: Sur Cojedes, Barinas, Bajo Apure.

cMacro: Macroelementos, Micro: Microelementos.


26/30

164

VI. CONCLUSIONES

La ganadera bovina de carne del pas, particularmente la que se encuentra en

los llanos bien y mal drenados y de baja fertilidad natural, confronta deficiencias de

varios elementos minerales, particularmente fsforo, sodio, zinc, cobre; y excesos dehierro y manganeso. El magnesio se encuentra en niveles adecuados. Hay indicios

de toxicidad de hierro y molibdeno en las reas inundadles que comprometen la

nutricin del cobre y de otros elementos.

Es necesario enfocar los problemas de la nutricin mineral de los animales,

sometidos a condiciones de pastoreo, con mayor profundidad, a travs de un

proceso sistematizado confiable. La suplementacin mineral debe adecuarse a las

diferentes condiciones regionales, y, en lo posible, a la situacin de cada finca. Esto

determina una mayor eficacia de la suplementacin y un ahorro significativo en esta

prctica, suministrando a los animales los minerales que realmente requieren.


27/30

165

BIBLIOGRAFA

Chicco, C. F. y M. H. French. 1959. Observaciones sobre deficiencias de calcio y

fsforo en los animales de las regiones ganaderas del centro y este deVenezuela. Agron. Trop. 9:41-57.

Chicco, C. F. y S. Godoy. 1996. Estrategias para la suplementacin mineral de los

bovinos de carne a pastoreo. XII Cursillo sobre Bovinos de Carne. En: D.

Plasse, N. Pea de Borsotti y J. Arango (Eds.). Universidad Central de

Venezuela, Facultad de Ciencias Veterianarias. Maracay, Venezuela. pp.

27-43.

Chicco, C. F. y S. Godoy. 1997. Calidad de fosfatos en alimentacin de aves. En: Los

fosfatos en el balance mineral de la racin para animales (Fosfatos

Industriales C.A. (Eds.). XV Reunin Latinoamericana de Produccin

Animal. Maracaibo, Venezuela. Nmero especial pp 49-69.

Chicco, C. F. y S. Godoy. 1999a Caractersticas sobre del Sndrome Parapljico

Bovino. 1. Epidemiologa. XIV Congreso de Ciencias Veterinarias. Vol. 2:

213-214.

Chicco, C. F. y S. Godoy. 1999b. Caractersticas sndrome parapljico bovino. 2.

Qumica sangunea y enzimologa. IV Congreso de Ciencias Veterinarias.

Vol. 2:214-215.

Chicco, C. F., R. Botacio y S. Godoy. 1992a. Suplementacin mineral de bovinos a

pastoreo. En: Programa SPB: MIG y Convenio MAC/PDVSA (Eds.).

Memoria de la VII Reunin de la Comisin Central de Evaluacin y

Seguimiento. Caracas, Venezuela. pp 241.

Chicco, C. F., S. Godoy y N. Obispo. 1998. Correccin de los factores nutricionales

que limitan la produccin de bovinos a pastoreo. XIV Cursillo sobre Bovinosde Carne. En: D. Plasse, N. Pea de Borsotti y R. Romero (Eds.).

Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias.

Maracay, Venezuela. 89-116 pp.


28/30

166

Chicco, C. F., C. Marn y A. Carnevali. 1985. Investigaciones realizadas sobre el

Sndrome Parapljico. Foro Asociacin de Ganaderos Valle de la Pascua.

Valle de la Pascua, Venezuela. pp 26 (Mimeo).

Chicco, C. F., D. Acevedo, N. Obispo y S. Godoy. 1992b. Suplementacin mineral debovinos a pastoreo. En: Programa SPB:MIG y Convenio MAC/PDVSA

(Eds.). Memoria de la VII Reunin de la Comisin Central de Evaluacin y

Seguimiento. Caracas, Venezuela. pp 220.

Chicco, C. F., C.B. Ammerman, R.M. Valsecchi y N.A. Marcilese. 1982. Effect of

dietary magnesium on calcium utilization. Magnesium Bulletin. 4(1):164-170.

De Alba, J. y F. Morrison, 1953. La Industria Ganadera de Venezuela. Ministerio de

Agricultura y Cra. Venezuela. 185 pp.

Fara, J. 1984. Concentracin mineral en el suelo y pastos nativos del Gurico

Oriental. Valle de la Pascua. FONAIAP - Regin de los Llanos Centrales.

Serie A N 2-07. 36 pp.

Godoy S. y C. F. Chicco. 1991. Uso de fosfatos sedimentarios en la alimentacin

animal. Rev. Fac. Agron. 17: 281-298

Godoy S., C.F. Chicco y N. Obispo. 2000. Fuentes de fsforo para la alimentacin de

bovinos. I. Densidad del tejido seo. Zoot. Trop. 18:45-57.

Holroyd, R. G., P. K. ORourke, M. R. Clarke y E. D. Loxton. 1983. Influence of

pasture type and supplement on fertility and liveweight of cows, and progeny

growth rate in the dry tropics of Northern Queensland. Aust. J. Exp. Agric.

Anim. Husb. 23:4-13.

Humphries, W. R., M. Phillippo, B. W. Young y I. Bremmer. 1983. The influence of

dietary iron and molybdenum on copper metabolism in calves. Br. J. Nutr.

49: 77-86.

Lpez, I., M. Lpez y N. Alfonso. 1994. Efecto de dos fuentes de fsforo sobre elrendimiento de pasto Andropogon gayanus en cuatro suelos con

propiedades fsicas y qumicas variables. Agron. Trop. 44(1): 67-80.

Morillo, D. 1985. Mineral status of beef cattle in specific regions of Venezuela llanos.

Tesis de Maestra. Universidad of Florida, Gainesville. Fla., USA. pp 211.


29/30

167

NRC (National Research Council). 2000. Nutrient requirements of domestic animals.

Nutrient requeriments of beef cattle (7 th. Ed.), National Academy of

Science. National Research Council, Washington, USA. pp 90.

Philippo, M. y D. S. Graca. 1983. Biliary copper secretion in cattle. Proceeding of theNutrition Society. 42, 46 A.

Philippo, M., W. R. Humphries, T. Atkinson, G. D. Henderson y P.H. Garthwaite.

1997. The effect of dietary Molibdenum and iron on copper status, puberty,

fertility and oestrus cycle in cattle. J. Agr. Sci. Cambridge. 109: 321-326.

Pulido, M. 1992. Valores hemticos de Ca, P y Mg. En: Programa SPB: MIG y

Convenio MAC/PDVSA. (Eds.). Memoria de la VII Reunin de la Comisin

Central de Evaluacin y Seguimiento. pp 192.

Rojas, L. X., A. Moya, L. R. Mc Dowell, F. G. Martn y J. H. Conrad. 1994. Estado

mineral de una finca en el suroeste de los llanos de Venezuela. Zoot. Trop.

12: 161-185.

Tejos, R. M. 1998. Fertilizacin estratgica de pasturas introducidas. En: D. Plasse,

N. Pea de Borsotti y R. Romero (Eds.). XIV Cursillo sobre Bovinos de

Carne. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de

Venezuela. Maracay, Venezuela. pp 143 - 165.

Underwood, E. J. 1981. The mineral nutrition of livestock. Commonwealth Agric.

Bureaux. London, Gran Bretaa. pp 190.

Underwood E.J. y N. F. Suttle, 1999. The mineral nutrition of Livestock. CABI

Publishing. pp 614.

UNELLEZ (Universidad Nacional Experimental de los Llanos Ezequiel Zamora).

1982. Situacin de la nutricin mineral del ganado bovino en el estado

Portuguesa. Proyecto SI-1159 UNELLEZ-CONICIT. Informe final.

Universidad Nacional Experimental Ezequiel Zamora, Barinas. Venezuela.pp 80.

Velsquez, J. A. 1979. Situacin de la nutricin mineral del ganado bovino en el

estado Monagas. Agron. Trop. 29:213-225.

Velsquez, J. A. 1981. Nutricin animal en fincas ganaderas del oriente de

Venezuela. ALPA Mem. 16:46 (Resumen).


30/30

168

Winter, W. H., D. B. Coates, R. E. Hendricksen, P. C. Kerridge, R. W. McLean y P. C.

Miller. 1990. Phosphorus and beef production in Northern Australia. 4. The

response of cattle to fertilizer and supplementary phosphorus. Trop. Grass.

Land. 24:170-184.Xin, Z., W. J. Silvia, D. F. Waterman, R. W. Hemken y B. W. Tucker. 1993. Effect of

copper status on lutenizing hormone secretion in dairy streers. J. Dairy Sci.

76:437-444.

nutricion mineral de bovinos de carne en venezuela

Documents