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Nutrição de Ruminantes

Prof. Luciane Rumpel SegabinazziZootecnista

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA

CAMPUS DE DOM PEDRITO

CURSO DE ZOOTECNIA

Aula 4 – COMPOSIÇÃO E ANÁLISE DE

ALIMENTOS

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

ENN = 100 – (% de PB) + (% de EE) + (% de FB) + (% de MM) + (% de água)


1- Como é feita a determinação das frações do alimento?Duas formas:

Direta:- água: evaporação em estufa a 105o C (55 a 60o C e depois a

105o C).

- Fibra: Fervura em álcalis e ácidos fracos;

- Extrato Etéreo: extração em com éter;

- Proteína: Determina-se o Nitrogêgio total, cujo valor é multiplicado por 6,25;

Cinzas: incineração do alimento em mufla a 600o C


1- Como é feita a determinação das frações do alimento?Duas formas:

Indireta:

Extrativo Não Nitrogenado (ENN) = 100 - (água + PB + FB + MM + EE)

Matéria Seca (MS) = 100 - (água)

Matéria Orgânica = Matéria seca - cinzas


1- Qual o modo de apresentação do alimento?

Duas formas:

A) Na matéria original ou natural: é a composição do alimento na forma natural e como é ingerido pelo animal, como também é a composição utilizada no cálculo de rações;

B) Na matéria seca: considera a composição dos frações no alimento 100% seco.

É a composição centesimal do alimento.Para efeitos de comparação entre diferentes fontes do

alimento, deve-se referir ao teor de nutrientes no alimento 100% seco ou na forma de MS (Matéria Seca)


1- MATÉRIA SECA (MS):É o ponto de partida da análise de alimentos:

A composição dos alimentos podem ser expressa:- forma natural (como o alimento é oferecido);- na matéria seca;

A água no alimento é encontrada nas seguintes formas:- Livre: mais fácil de ser eliminada;- Estrutural: importante no aspecto físico químico mas pouco

representativa;


1- MATÉRIA SECA (MS):

- Importância da sua quantificação: a) Sob o aspecto de preservação do alimento;

- qual o teor de Umidade indicado para conservação?máximo 14% de Umidade

b) Comparação entre alimentos:- Concentração de nutrientes (qualidade)- Economicidade;

c) Escolha dos alimentos :- A composição dos alimentos, o cálculo das

necessidades dos animais e o consumo de alimentos são expressos em termos de MS.


1- MATÉRIA SECA (MS):

Ex: Considerando duas amostras de milho, conservadas em dois ambientes: livre de umidade e em ambiente úmido. Amostras MS* MM* PB* EE* FB* ENN*

Ambiente seco 94,5 4,5 7,3 4,4 6,5 71,8

Ambiente úmido 88,0 4,2 6,8 4,1 6,1 66,8

Exemplo:94,5 MS____7,3 PB100 MS_____x= 7,7 PB

- Vamos fazer cálculo para o restante dos nutrientes?

- Considerando o mesmo preço (R$/kg), você, como Zootecnista encarregado de adquirir o ingrediente para a fabricação da ração optaria por qual deles? Será que teria diferença no custo benefício???

1 - MATÉRIA SECA (MS):

- Quais os passos para a quantificação da MS?

Duas fases: A) Secagem Prévia e B) secagem definitiva:

a) Secagem Prévia ou Pré-secagem:

Indicada para amostras de alimentos com alta umidade como

gramíneas, silagens, etc.

É realizada em estufas de circulação de ar forçado, a 60 ± 5o C.

O tempo de secagem varia de 24 a 72 hs (fezes), e o material deve

apresentar consistência quebradiça, permitindo perfeita moagem.



O material antes de ser colocado em estufa deve ser

pesado

identificado;

É recomendado uso de bandejas de aluminio (fina),

perfurada

na tampa, ou sacos de papel abertos ou perfurados,a fim da entrada

de ar.

Ao terminar a pré-secagem, retire o material da estufa, deixe

esfriar até a amostra atingir a temperatura e umidade do ar, após,

pesar a amostra.



Chamamos essa amostra de “amostra seca ao ar” (ASA) ou a

“amostra parcialmente seca” ou “amostra pré-seca”

Amostra de fezes



Cálculo da pré- secagem ou da amostra seca ao ar (ASA):

Peso da amostra verde……………..227,5g

Peso do material pré-seco(após a estufa a 60oC)………………100,5g

% de Matéria seca da ASA = 227,5___100%

100,5___x= 44,17%

MOAGEM

MOAGEM

MOINHO TIPO WILLYE


b) Secagem Definitiva:

- É realizada em estufa de circulação de ar forçado a 105o

C.

- O tempo média é de 16 hs (durante a noite);

- A amostras são colocadas em recepientes especiais

(cadinhos);

- Essa amostra é chamada de “amostra seca à estufa” -

ASE


b) Cálculo da Secagem Definitiva:

Peso do cadinho vazio……………………………….42,3031g

Peso cadinho + amostra…………………………….45,4961g

Peso da amostra………………………………………..3,1930g

Peso cadinho + amostra seca…………………….45,1541g

Peso da amostra seca…………………………………2,8510g

% de ASE (amostra seca em estufa)= 3,1930_____100%

2,8510_____x= 89,28%


b) Cálculo da Secagem Definitiva:

% de Matéria seca do alimento: ASE * ASA

100

ASA (Amostra seca ao ar) = 44,17 %

ASE (Amostra seca na estufa) = 89,29%

% de MS do alimento = [(44,17 * 89,29)/100] = 39,43%

% de Umidade do alimento= 100- (% de MS) = 100 - 39,43 = 60,55%

Vamos calcular?

b) Uma vaca leiteira de 500 kg, confinada, consome em torno de 2,5%

do PV de MS. Essa vaca consome uma dieta com 70% de volumoso.

Você como zootecnista precisa informar quantos kg de silagem deve

ser retirado do silo/dia para essa vaca. Então,primeiramente calcular

a MS dessa silagem?

Pré-secagem Secagem definitiva

Peso amostra verde: 431g Peso amostra antes: 2,0016g

Peso amostra pré-seca: 129g Peso amostra depois estufa: 1,9882 g

ASA= ?? ASE = ??

Qual a % de MS e o % de Umidade dessa dessa silagem??

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