FILTROS Y TRATAMENTOS TÉRMICOS DE VINOS

NUESTROS PRODUCTOS ESTABILIZACION DE LOS VINOS POR EL FRIO EN SISTEMA CONTINUO La estabilización de los vinos por el frio tiende a llevar lo más rapidamente posible el vino a tratar, a una temperatura próxima a su punto de congelamiento. Se provoca la formación de micro-cristales de bitartrato de potasa y otras sales sobresaturadas, asi como la insolubilización de la materia colorante inestable. El vino frio pasa luego a un cristalizador ( cuba de sedimentación )Después de una filtración isotérmica, el vino vuelve a la temperatura inicial en un cambiador de placas, a contracorriente con el vino a tratar. Nuestros grupos refrigerantes vinipal realizan estas operaciones en condiciones ideales, pués : A - El gran volumen de vino mantenido a una temperatura próxima a su punto de congelación, provoca un enfriamento instantaneo del vino a tratar, asegurando asi un gran flujo térmico. B - El circuito del vino, el agitador, la bomba y las válvulas son de acero inoxidable al molibdeno. C - El automatismo permite mantener el vino en las condiciones ideales de temperatura, sin vigilancia molesta.

ENFRIADOR TUBULAR TIPO KK El KK tiene una utilización identica al KR, en que la única diferencia, es que no tiene rascadores, es tubular, lo que imposiblita el enfriamento cerca del punto de congelamiento, por eso no es posible hacer la estabilización tartárica en continuo sin adicion de KHT, pero, este aparato tiene la particularidad de poder funcionar como bomba de calor. El interior del condensador es totalmente en acero inoxidable, posibilitando el calientamiento directo del mosto, vino o agua, asi como enfriamento al mismo tiempo de cualquier producto alimentar líquido ( 100% de rendimento ). Capacidades frigoríficas de serie KK a partir de 45000 Kcal/h en refrigeración y 55000 Kcal/h en calentamiento

PASTEURIZADOR FLASH Con este aparato, es posible, llevar un líquido a una temperatura elevada, para eliminar ciertas bacterias que pueden transmitir un mal gusto al dito liquido, en este caso, hablamos del vino. Es normalmente utilizado antes de embotellamiento. Puede ser adquirido con o sin “ holding ”, sistema que permite mantener el vino a la temperatura deseada durante un cierto tiempo. Capacidades a partir de 2.000l/h Utilización en : vino, leche, miel, etc...

FILTRO DE TIERRAS DE DISCOS HORIZONTALES Los filtros VINIPAL, son simples y muy fáciles de manejar . Pueden ser “ hezlados “ ( doble camara con poliuretano ), para el caso de ser utilizado para filtración a frio ( estabilización tartárica en continuo ), o no, en caso de filtración individual por un sistema de lavage centrífuga, permitiendo así un lavage, o sea, una extracción del bolo filtrante existente en el interior del filtro, muy práctica, rápida y eficaces. Como opción, es posible aplicar un filtro residual, lo que permite, una filtraccion de la totalidad, del vino que normalmente, se queda en el interior del filtro. Superficie filtrante de 3 m2 a 30 m2.

FILTRO DE PLACAS (40X40) Enteramente fabricado en acero inoxidable, con manómetros de entrada y salida, grifos y el rendimento de cada cuadro filtrante es de 60 a 100 litros por hora, teniendo en consideración el tipo de vino y calidad del cuadro, que pueden ser hechos en acero inoxidable o moplene ( plástico para utilizacion alimentar ) Este tipo de filtro, es usado, independientemente de otros productos y no necesita de adición de productos filtrantes.

CRIOSTATO Es un aparato de laboratorio, para la determinación de KHT ( bitartarato de potasio ), de una manera rápida y eficaz, o sea, de 5 a 10 minutos, pelo sistema de Prof. Roger Boulton de la universidad de Davis-California Este sistema se basa en enfriar una muestra de vino a 0ºC, acertar el “ set-point” del conductivimetro a 100% e introducir 1 gramo de bitartarato de potasio y poder obtener 2 resultados: 1. Sea el valor indicado en el conductivimetro bajar más de 5%,

nos indicará que el vino no está estable. 2. Sea el valor se mantiene en los 3% a 5%, el vino está

estabilizado.

VORTEX Separador de sólidos en suspensión, que permite aumentar el ciclo de filtración, para 3 veces más, y una economía de vino de 40% Es principalmente utilizado, en la estabilización tartárica en continuo, entre el cristalizador y el filtro, para atravesar la colmatación del filtro, lo que significa, que el filtro va recibir el vino practicamente limpio, lo que permite mayor facilidad de filtrage y mayor durabilidad del filtro. Puede también ser usado en vendimias, a la salida de las prensas, extrayendo el máximo de sólidos y permitiendo una decantación en cerca de 6 horas.

DEPOSITO DE REFRIGERACION HORIZONTAL Principalmente para pequeños productores y embotelladores automatizados y equipado con : - 2 Grupos de condensación incorporado - Agitador - termostato electrónico - valvula “ tate-lie “ - doble cámara en acero inoxidable revestida con poliuretano

Aplicaciones:

• Enfriar o calentar de -9,9ºC hasta +40ºC • Mantener una temperatura programada • Homogenizar o precipitar • Conservar bajo atmosfera neutra (azoto)

Ejemplos de procesos:

• Decantación de los mostos de calentamiento • Control de fermentación alcohólica • Arranque de fermentación maloláctica • Precipitación tartárica por estabulacion o contacto • Clarificación por frio • Extracción de color • Stockage en isothermo o á la temperatura controlada • Colage en frio