Nr. 51 in de Top 100

Spaarne 66 | Haarlem

Dit Haarlemse familiebedrijf doet wat met zijn gasten. Dat komt niet door het interieur en niet door de dyna-mische ligging aan de Spaarne met zijn langs varende boten.

Er hangt een warme, gastvrije sfeer. Daar zorgt het team van Spaarne 66 voor. Het vrouwenbedrijf wordt gerund door moeder Marianne Lemmers en dochters Kim, Sop-hie en Laura. Barista van dienst is Hanna Tuytel. Ze werkt gedisciplineerd en efficiënt.

Om constante kwaliteit van de cappuccino te waarbor-gen wordt consequent warme melk uit de kan op de es-presso geschonken en vlak daarna met behulp van een lepel een derde schuim geschonken. Resultaat: een ste-vige en dikke schuimlaag. Het ijskoude glas water dat ze bij de espresso serveren, is verkoelend, maar slecht voor je smaakpapillen.

Brander: PeezeMachine: CimbaliMelk: Arla biologischKoffie (lungo) € 2,10; espresso € 2,10; cappuccino € 2,40