nouveau manuel vigneron (viñedos) per thiébaut de berneaud
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Antiguo manual de cultivos de la vid.TRANSCRIPT
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Wine Library
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San Francisco Vintners Club
MÉMiMÉMi THIEBAUT DE BERNARD, 10/11/88NOUVEAU MANUEL COMP\IRE LE VIN(3) N.D ATLAS . R WL 634.831004 03 499257 01 8 (102)
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ENCYGLOPEDIE-RORET.
VIGNERON •
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q trouve à la Librairie Encyclopédique de Roret
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MANUEL DU SOMMELIER, ou Instruction pratique sur In manière_..n les vins; contenant la dégustation, la clarification, Je collage et
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zne,duGher, de Tonraine, de Saint-Gilles, «le Roussillon, de Bordeaux
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NyRiS-RPRET.U U U H*-r?
^UVEAU MANUÉL,€bMPLET
FRANCou
L'ART DE CULTIVER LA VIGIE,
DE FAIRE LES VINS, EAUX-DE-VIE ET VINAIGRES;
^TENANT LES DIFFERENTES VARIÉTÉS DE LA VIGNE, LEURS MALADIES ET LES10YENS DE LES PREVENIR; LES MEILLEURS PROCÉDÉS POUR FAIRE, PERFEC-TIONNER, REGIR ET CONSERVER LES VINS, LES EAUX-DE-VIE ET VINAIGRESAINSI QUE LA MANIERE DE PREPARER, AVEC CES SUBSTANCES, TOUTES
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SORTES DE LIQUEURS, DE GOUVERNER UNE CAVE, ETC., ETC.' ENFINDE PROFITER, AVEC AVANTAGE, DE TOUT CE QUI NOUS VIENT DELA VIGNE; SUIVI D'UN COUP-DOEIL SUR LES MALADIES PARTICU-
LIÈRES AU VIGNERON.
Par M. A r,senne THIÉBAUT DE BER>ŒAUD;
ATLAS,
PARIS.A ÊA LIBRAIRIE ENCYCLOPÉDIQUE DE RORET,
RUE HAUTEFEUILLE, N° 12.
Le monte des ouvrages de YEncyclopédic-Rorct leur
valu lc> honneurs de la traduction, de l'imitation et de )
contrefaçon. Pour distinguer ce volume, il portera, à l'ave
air, la véritable signature de l'Éditeur.
A JL Là £X ODU
MANUEL DU VIGNERON.
Explication des Planches.
PLANCHE PREMIÈRE.
Fig. 1. — Morillon noir hâtif , représenté moitié gran-
deur naturelle ; le grain est de grandeur naturelle et
coupé pour laisser voir la position des pépins, page 36,
Fig. 2. — Meunier, page 40.
PLANCHE IL
Fig. 1 . — Pineau franc ,page M
.
Fig. 2. — Teinturier, page 42.
PLANCHE III.
Fig. 1 . — Gamet , page 43.
Fig. 2. — Raisin perlé,page 43.
PLANCHE IV.
Fig. 1. — Cornichon, page 44.
Fig. 2. — Griset ,page. 44.
PLANCHE V. ëFig. 1. — Beaunier, ou Morillon blanc, page 45.
Fig. 2, — Momain, page 45.
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6 EXPLICATION DE? PLANCHES.
PLANCHE VI.
Fig. \. — Muscat d'Alexandrie, page 47.
PLANCHE VII.
I g, i. — Muscat rouge, page 46.
Fig. '2. — Muscat blanc, page 46.
PLANCHE VIII.
Fig. 1 — Chasselas, page iT.
PLANCHE IX
Kic. 1. — Ciotat ou Raisin d'Autriche, page 19
Fig. 2. — Raisin d'Alcp, page 50.
PLANCHE X.
Fig, I. — Corinthc violet , ou Passerelle, page 50
Fi£. 2. — Corinthc blanc, page 4 (.>.
. PLANCHE XL
Fig, 1. — Gouais ou Complant, pagi KO.
Fig. 2. — Muscat noir ou Raisin de Madère ,p.i_. i".
PLANCHE NIL
g. 1. — Verjus ou Bourdelas,page 51.
PLANCHE XIII et XIV.
Fig. J . — Ciseau inciseur, connu sous le nom de BÂCATH
«leMollevillc et Régnier, p. 1G2.
A, L'instrument ferme-, B, le même ouvert-, a, bran-
ches; o, biseau-, c, lame.
Ii-. 2. — Bagucur de Durand, page 162.
A , vu de face ; B , vu de profil-, a, lames; 6, crois-
vins tranchans •, c, parement; d, ressorts à paillet-
i$ e, circuit que décrit l'instrument appliqué bui
EXPLICATION DES PLANCHES. 7
Fig. 3. — Pince incisive deDucrocq, p. 163.
A , vu de face ; a , lames ; b , goupilles pour les fixer;
c, languette pour détacher l'écorce; d, ressort à pail-
lettes ; B , lames vues séparément ; G , la languette vuede même.
Fig. 4. — Pince incisive de Bettinger, p. 165.
A, vue de face; B, vue de profil; a, branches; b
,
ressort à paillettes ; c , lames incisives ; d , goupillespour les arrêter ; e , rabot formé par les deux lames.
Fig. 5. — Cep de vigne pour l'application de l'incision an-nulaire, p. 163.
a, cep; 6, échalas ; c, incision opérée; d, branchearquée; e,brin de Tannée;/, points d'attache; g, brin-dilles chargées de fruits ; h , cep taillé l'hiver ; i , brinqui doit remplacer la branche actuellement arquée;i, la branche arquée coupée après fructification.
Fig. 6. — Vigne tenue en pyramide, p. 77.
Fig. 7. — Fouleur de Guérin, p. 220.
A vu du haut ; B , sa coupe perpendiculaire.
Fig. 8. — Àcherine, par Acher et Thiébautde Berneaud,p. 221
.
a, trémie; 6, cylindre; c, manivelle; d, têtes declous du cylindre ; c, peigne en fer; /", ses attaches;
g, table à coulisse; h, cuve ou baquet; i, traversedu cylindre; k, manchon; l, gousset en tôle.
Fig. 9. — Régulateur pour le décuvage , par Thiébaut deBerneaud, p. 250. [Indiquée fig'. % par erreur.)
Fig. 10. — Mustimètre ou pèse-moût de Massonfour,p. 252. (Indiquée fig. 9 par erreur.)
a, l'instrument
; b , éprouvette.
Fig. 11. — Pressoir de Réveillon, p. 256.;Q T'
A, plan; B, coupe; C , élévation des côtés; a , sou- * °tiens des côtés; 6, traverse portant écrou; ç, traverse
»
g EXPLICATION DES PLANCUES.
du fond; d, plateaux ou grillage; c, couvercle-, /'.
cercle en fer -, g , volant -, h , bras fixé sur i ou la vi>
,
A écrou; l , crapaudine , m ,mouton -, n ,
récipient ; o.
manivelle ; p, traverses supportant le grillage-, g, cein-
tres en bois. L'échelle de ces trois ligures est de deux
millimètres el demi pour un mètre.
lV 12. — Instrument pour le soutirage, par Herpin,
p. 2(W.
0| tube entonnoir; 5, tube coudé; t, bouchon conir
que ; d , tringle en Fer ; c , bouchon i u Kége.
13, __ Cannelle aérifère de Julien, p. 270.
1 |— Entonnoir, par le même, p. 271
tube aérifère; 6, bouchon tonna; c,j
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tu , do tube; c, robinet du Iule: /, be< de
la cannelle;*, orifice; à, petite corne jondéi i, ro-
binet de hc'muelle;j,lild,le.: I:
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j. rificc; fh, son extrémité.
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