nolina salata i dr letnje salate
TRANSCRIPT
Nolina salata
Sastojci
1 pile (ili dva veća bela mesa)
2-3 kisele pavlake od 0,2 dl
400 grama majoneza
200 grama prženog kikirikija
200 grama pečenog susama
senf
biber
"vegeta"
peršun
Način pripreme
Skuvati u ekspres-loncu jedno celo pile (ili dva veća bela mesa sa koskom) sa malo
"vegete". Kad se ohladi, očistiti ga od kostiju i kožice. Iseckati ga na krupnije
komade, dodati 2 kisele pavlake (može i 3) od 0,2 dl, 400 grama majoneza, 200
grama prženog kikirikija istucanog u avanu, 200 grama pečenog susama, senf po
ukusu, malo mlevenog bibera i seckanog peršuna. Sve dobro izmešati, staviti u
činiju, ukrasiti po želji i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi (najbolje je da
prenoći).
Vreme pripreme: 50 minuta
Salata sa šunkom, sirom i orasima
Sastojci
150 grama šunkarice
50 grama susama
500 grama urde ili vurde (ostatak sira, bez puno masnoće, vrsta mekog sira)
500 grama sira
120 grama putera
100 grama oraha
2 kašike majoneza
1 kašika ljute crvene paprike
peršun
ulje
so i mleveni crni biber
Način pripreme
Mikserom umutiti puter i urdu, dodati sitno rendani sir i mutiti dok se ne dobije homogena smesa.
U većem sudu pomešati kocke šunkarice i trećinu prethodno izmućene smese. Dodati majonez i
sitno seckan peršun. U drugom dubokom sudu pomešati trećinu izmućene smese i dodati crvenu
ljutu papriku. Zapečeni susam dodati u preostalu smesu od putera, sira i urde, pa dodati i istucane
orahe.
U kalup obložen najlonskom folijom staviti prvo smesu sa orasima i susamom, pa smesu od
šunkarice i na kraju staviti smesu od crvene ljute paprike. Seći na parčad debljine 1 cm.
Vreme pripreme: 20 minuta
Salata od testenine i pečenih paprika
Sastojci
1 pakovanje spiralica testa
300 grama šunkarice
250 grama majoneza
1 čaša pavlake
so, biber
7 pečenih paprika
Način pripreme
Testo skuvati i ostaviti da se ohladi. Paprike iseći na trake, a šunkaricu na kockice. Sve sastojke
pomešati sa testom i ostaviti u frižideru jedan dan. Salata ide odlično uz pečeno meso, kao prilog
umesto krompira.
Vreme za pripremu: 30 minuta
Crveni vetar
Sastojci
1 konzerva crvenog pasulja (ili 400 grama kuvanog crvenog pasulja)
4 pečene crvene paprike
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike balsamiko sirćeta
soli po ukusu
Način pripreme
Pečene paprike oljuštiti i iseći na tračice. Pasulj ocediti i sipati u činiju. U to dodati beli luk i
paprike, posoliti, preliti maslinovim uljem i balsamiko sirćetom (ako nemate zakiselite po ukusu
onim što imate) i izmešati. Poslužiti odmah. Zovem ga crveni vetar, jer kod mene odmah plane.
Vreme za pripremu: 10 minuta
Punjena pečena paprika
Sastojci
3 kg mesnate crvene paprike
800 grama mlevenog junećeg mesa
pola šoljice pirinča
jedno jaje
so, biber, peršun, začin C, bosiljak, aleva paprika
2 glavice crnog luka
Način pripreme
Papriku ispeći i oljuštiti, pa izvaditi semenke. Luk izdinstati, dodati meso i propržiti. Probareni
pirinač sjediniti sa mesom i dodati začine i neumućeno jaje. Puniti papriku i ređati u pleh, naliti
malo vode i peći u rerni. Može se složiti i kao musaka: paprika, meso, paprika. Poslužiti sa
pavlakom ili kiselim mlekom.
Zapečen sataraš sa sirom
Sastojci
6 paradajza
4 sveže paprike
1 glavica crnog luka
ulje
150 grama odgovarajućih dimljenih proizvoda (kobasica ili sl.)
so, kim
4 jajeta
50 grama tvrdog sira
sitno iseckan svež list peršuna
Način pripreme
Očišćeno povrće (paradajz i paprike) iseći i propržiti sa sitno isečenim crnim lukom na
zagrejanom ulju. Dodati sitno isečen dimljeni proizvod, posoliti, začiniti s malo kima i dinstati.
Zatim staviti u vatrostalnu posudu. Preko sastojaka razbiti jaja posuta struganim tvrdim sirom i
staviti u zagrejanu rernu da se zapeče. Sataraš služiti posut sitno iseckanim svežim listom
peršuna.
Paprike punjene sirom i belim lukom
Sastojci
paprike-babure
sjenički sir
jaja
beli luk
ulje
Način pripreme
Paprike očistiti od peteljki i semena, oprati i ređati u nauljen sud uspravno. Sir izmrviti viljuškom
i dodati umućena jaja i iseckan beli luk. Masom napuniti paprike, odozgo ih malo politi uljem i
peći u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju i ne zapeku se.
Vreme pripreme: 60 minuta
Urnebes salata
Sastojci
1 kg feta sira
2 pavlake
1 veža glavica belog luka
3 kašičice tucane ljute paprike
1 kašičica slatke aleve paprike
Način pripreme
Luk sitno iseckati i pomešati sa ostalim sastojcima, pa ostaviti na hladnom mestu 24 sata. Nakon
toga, služiti.
Vreme pripreme: 15 minuta
Švapska salata
Sastojci
500 grama tvrdog ovčijeg sira
10 pečenih crvenih paprika ili 10 kašika ajvara
5-6 ljutih papričica
glavica crnog luka
kašika kajmaka
kašičica aleve paprike
3 tvrdo kuvana žumanca
ulje
Način pripreme
Dobro izgnječenom siru dodajte sitno iseckanu pečenu papriku ili ajvar, sitno iseckane ljute
papričice, iseckan beli luk koji ste prethodno izdinstali, kajmak, alevu papriku i barena žumanca.
Masu dobro izmešajte, servirajte u plitak sud, pa prelijte uljem.
Letnja salata od tikvica, paradajza i sira
Sastojci
1 manja tikvica
2 veća paradajza
malo feta sira
maslinovo ulje
origano
so
Način pripreme
Tikvicu iseckati na kockice, pa kratko propržiti na tiganju, dok malo ne omekša. Može se pržiti
na teflonu bez ulja, ili na malo maslinovog ulja. Kada je tikvica gotova, prebaciti je u posudu
zajedno sa paradajzom iseckanim na kockice, dodati malo soli, origano, pomešati, pa posuti
izgnječenom fetom. Ako niste koristili maslinovo ulje za prženje tikvice, dodajte malo
maslinovog ulja na kraju i stavite salatu u frižider da se ohladi. Ova salata je jako sveža, idealna
uz lagani letnji obrok.
Vreme pripreme: 15 minuta
Grilovane tikvice
Sastojci
1 kg tikvica
začin, biber
1 glavica belog luka
ulje i sirće po ukusu
Način pripreme
Tikvice oljuštiti i iseći po dužini na tanke režnjeve. Posoliti začinom i ostaviti da puste vodu.
Ocediti i peći na grilu po 2-3 minuta sa svake strane. Sa grila ih spuštati u posudu u kojoj je
napravljen sos od sirćeta, ulja i belog luka. Izvaditi i servirati kao samostalno jelo ili kao prilog
uz roštilj.
Vreme pripreme: 30 minuta
Osvežavajuće jelo od tikvica i paradajza
Sastojci
1 kg mladih tikvica
1 kg paradajza
1 veza peršuna
1 veza mirođije
so, vegeta, biber (po ukusu)
3-4 kašike ulja
Način pripreme
Očistiti tikvice i iseći ih na kolutove. Isto učiniti i sa paradajzom. Sitno iseckati peršun i mirođiju.
U šerpu staviti ulje na dno i ređati sve sastojke naizmenično. Završiti paradajzom.
Kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Jelo nikako ne mešati, već šerpu povremeno protresti. Može
da se servira toplo ili hladno, ili eventualno uz prilog od barene testenine ili krompira.
Vreme pripreme: 30 minuta
Letnji đuveč bez mesa
Sastojci
1/2 kg crnog luka
1/4 kg šargarepe
1/4 kg tikvica
1/2 kg krompira
1/2 kg paradajza
vegeta, biber
kašika peršuna, bosiljka i origana
ulje
Način pripreme
Na ulju ispržiti crni luk. Dodati šargarepu i tikvice. Na kraju umešati i krompir isečen na kocke.
Dodati sve začine i dobro promešati. Paradajz nasečen na krugove poređati na vrh. Poklopljeno
peći tridesetak minuta. Ovako pripremljeno jelo je posno. Izuzetno je ukusno ako se preko
đuveča poređaju sveže kobasice i poklopljeno ispeče.
Vreme pripreme: 40 minuta
Mešano povrće u rerni
Sastojci
2 srednje tikvice
2 paradajza
glavica crvenog luka
2 srednje crvene paprike
biber, so, maslinovo ulje
Način pripreme
Oljuštenu tikvice izrezati na kolutove, kao i paradajz, paprike i luk. Napraviti nadev od šoljice
maslinovog ulja, prstohvata soli i bibera. Ređati u vatrostalnu posudu: red tikvica, red paradajza,
red paprike, luka, pa bogato preliti nadevom. Ponoviti dok se materijal ne utroši. Peći u rerni 20
minuta na 220 stepeni.
Vreme pripreme: 20 minuta
Povrće na žaru
Sastojci
4 paradajza
so, biber
2-3 čena zgnječenog belog luka
2 cukinija srednje veličine
kašičica mlevene majčine dušice
8 šampinjona
supena kašika ulja
Način pripreme
Paradajz prepoloviti, posoliti, pobiberiti i natrljati zgnječenim belim lukom. Cukini oprati,
osušiti, krajeve odseći, horizontalno ga preseći napola a zatim na parčiće ne veće od 5-6 cm.
Posoliti ga, biberiti, natrljati majčinom dušicom. Pečurke takođe oprati, one veće preseći
načetvoro ili napola, posoliti, pobiberiti.
Povrće preliti uljem i peći na roštilju u aluminijumskoj posudici na jakoj vatri, ali ne na plamenu,
po 3-4 minuta sa svake strane.
Vreme pripreme: 35 minuta
Pijani šampinjoni s povrćem
Sastojci
pakovanje šampinjona
3 glavice crnog luka
čen belog luka
šargarepa
sveže paprike
belo vino po želji
vegeta
biber
lovorov list
ulje po potrebi
Način pripreme
Crni luk sitno iseckati, propržiti na malo ulja, a potom dodati šargarepu iseckanu na kockice.
Dodati svežu papriku iseckanu na žilijen, pa pržiti dok malo ne omekša. Zatim dodati sitno
iseckan beli luk, biber i lovorov list. Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati tridesetak
minuta na tihoj vatri.
Kad pečurke postanu meke (ne previše), sipati belo vino i dodati vegetu. Sve promešati. Sačekati
dok pečurke ne poprime vino. Još malo propržiti. Jelo možete servirati uz majonez ili pavlaku,
mada je i samo po sebi ukusno, ali i kalorično.
Vreme pripreme: 30 minuta
Pileća salata s povrćem
Sastojci
300 grama pilećih grudi
4 krompira
kupus
crveni kupus
paradajz
krastavac
crni luk
šargarepa
crvena i žuta paprika
vegeta
pavlaka
sirće
origano
peršun
beli luk (može i u prahu)
Način pripreme
Meso iseći na tanke listiće i ispeći na malo ulja. Posuti vegetom, dodati aromatično bilje i ispeći.
U fritezi ispeći krompir. Kupus i šargarepu izrendati, papriku i luk iseći na kolutove. Pavlaku
umutiti sa sirćetom, dodati beli luk, peršun, origano i vegetu. Umutiti i dodati malo vode. Povrće
složiti na tanjir, sipati krompir i meso i na kraju posuti umućenom pavlakom.
Belo meso s peršunom, povrćem i pečurkama
Sastojci
1 belo pileće meso
po jedan cukini, po dva šampinjona i dve bukovače
šargarepa
brokoli
karfiol
veza peršunovog lista
ruzmarin
so, biber
Način pripreme
Pileće belo meso iseći na četiri šnicle, pa ih tučkom za meso istanjiti. Soliti, biberiti i bogato
posuti sitno iseckanim peršunovim listom. Šnicle urolati, pa u tiganju ispeći.
Usitnjeno povrće skuvati u slanoj vodi, a zatim na puteru propržiti. Očišćene i oprane pečurke
takođe propržiti na puteru, pa začiniti solju, biberom i ruzmarinom. Pileći rolat iseći ukoso na
lepe režnjeve i servirati uz povrće i pečurke. Ukrasiti ruzmarinom.
Vreme pripreme: 90 minuta
Piletina sa šampinjonima i paprikom
Sastojci
1 pile od oko 1,5 kg
1 glavica crvenog luka
100 grama slanine
2-3 čena belog luka
150 grama šampinjona
2-3 sveže paprike
100 ml paradajz sosa
1 pavlaka
Način pripreme
Propržiti slaninu i luk, dodati piletinu i pržiti oko pola sata. Zatim dodati seckane šampinjone,
papriku i beli luk. Sve dinstati 15-20 minuta. Na kraju dodati paradajz, pa krčkati nekoliko
minuta. Umutiti 1 dl vode sa povlakom i 2-3 kašike brašna i to sasuti u piletinu. Pustiti da
prokuva. Servirati uz prilog po želji.
Vreme za pripremu: 60 minuta
Svečana ekspres piletina
Sastojci
1 kg pilećeg filea
750 grama slatke pavlake
1 kesica krem supe od pečuraka
margarin za podmazivanje
Način pripreme
Margarinom podmazati vatrostalnu činiju u kojoj će se pripremati jelo. Piletinu ispanirati prahom
krem supe od pečuraka i ređati u podmazan sud. Kada se sav materijal utroši, naliti slatkom
pavlakom i peći 30 minuta.
Vreme pripreme: 35 minuta
Salata od šampinjona, piletine i maslina
Sastojci
600 grama šampinjona
1 kg pilećeg mesa
2 veze mladog luka
40 grama maslaca
1 limun
1 veza peršuna
600 grama majoneza
malo belog vina
50 grama crnih maslina
so, biber
Način pripreme
Majonez posoliti, pobiberiti, dodati malo belog vina i sok od limuna i staviti u friz. Piletinu ispeći
i iseći na kocke. Šampinjone izdinstati na maslacu. Sve to pomešati i dodati luk seckan na
kolutove. Preliti majonezom i izmešati. Ukrasiti maslinama.
Vreme pripreme: 60 minuta
Salata od piletine, dimljenog kačkavalja i maslina
Sastojci
2 komada pilećih grudi
200 grama dimljenog kačkavalja
1 kašičica senfa
200 grama majoneza
1/2 pavlake
so
biber
crne masline
Način pripreme
Pileće belo meso kuvati oko 35 minuta dok se ne odvoji od kostiju, iseckati ga što sitnije i
pomešati sa rendanim kačkavaljem u odnosu 1:1. Dodati majonez, pavlaku i malo senfa po ukusu
da bi se masa povezala i bila gusta. Posoliti, pobiberiti, odozgo narendati malo kačkavalja i
ukrasiti crnim maslinama. Salatu služiti hladnu.
Šarena vitaminska salata
Sastojci
400 grama cvekle
400 grama šargarepe 4-5 čenova belog luka
1 veza peršuna
jabukovo sirće
so, biber
Način pripreme
Svežu cveklu oljuštiti, a šargarepu samo nožem izgrebati kako bi se uklonio onaj problematični površinski sloj, a da opet ne izgubite previše hranljivih sastojaka. Zatim izrendati na najkrupnijim rupama iste količine sveže cvekle i šargarepe, sitno iseckati 4-5 čena belog luka ili pola kašičice onog u prahu, ako nemate svež. Dodati kašičicu suvog peršuna ili manju vezu svežeg, pola kašičice soli, pola kašičice bibera u prahu i 3-4 kašike jabukovog sirćeta. Izmešajte dobro dok se sve ne sjedini i u principu bi trebalo da dobijete jednu narandžastožutu smesu sa belim tačkicama, koju još samo treba ohladiti u frižideru.
Vreme pripreme: 15 minuta
Salata je veoma postojana jer ne sadrži lako kvarljive sastojke i u frižideru može izdržati i više dana (ja je jedem do 3 dana). Može se jesti uz razna jela zato što su svi sastojci umerenog ukusa i ne ometaju ukuse glavnih jela. Deca koja obično ne jedu cveklu vrlo će je rado jesti u obliku ove šarene salate umerenog ukusa. Može se svrstati u dijetetska jela zbog male kalorične vrednosti.
U salatu po volji možete dodati limunov sok umesto sirćeta, limun će vitaminsku vrednost ove salate u mnogome povećati. Možete još dodati rendane jabuke ili rendani kupus, s tim što bi salata trebalo da se jede istog dana, jer kupus i jabuka posle dužeg stajanja propadaju.
Hemijski sastav salete
Cvekla: bakar, gvožđe, hrom, mangan, cink i selen
Šargarepa: beta-karoten, biljna vlakna, vitamin C, vitamin A, vitamin B, vitamin D, vitamin PP, vitamin H, gvožđe, glutamin, kalijum, kalcijum, kalcijum-pektat, karotenoidi, ksantofili, likopen, natrijum, pektin, razgradiva vlakna, ugljeni hidrati, fosfor, cink, eterično ulje
Peršun: provitamin A, vitamin B, redak vitamin B12 (koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca). Samo u 100 grama peršunovog lista ima oko 1.630 miligrama minerala, od čega polovinu zauzima visokovredan kalijum, gvožđe, kalcijuma, mangan, magnezijum, bakar...
Napomena: svi podaci o korisnom dejstvu sastojaka preuzeti su sa sajta www.krstarica.com
Italijanska salata
Sastojci
1/2 kg špageta
150 grama praške šunke 150 grama kačkavalja
300 grama majoneza
200 grama kisele pavlake
200 grama jogurta
1 supena kašika bosiljka so i biber po ukusu
Način pripreme
Skuvati špagete i ocediti ih. Dok se špageti hlade, iseckati šunku i kačkavalj na krupnije kockice. U sudu u kojem će stajati salata izmešati pavlaku, majonez, jogurt, bosiljak, so i biber. Dodati ohlađene špagete, šunku i kačkavalj, sve izmešati i držati u frižideru do posluživanja.
Vreme pripreme: 30 minuta
Piletina sa susamom i sosom
Sastojci
500 grama belog pilećeg mesa
2 jaja
100 grama susama
2 dl ulja so, vegeta
pola čaše pavlake
1 kašika brašna
1 dl vode
Način pripreme
Istucati belo meso, posoliti, uvaljati u jaja pa u susam i pržiti na vrelom ulju. Meso izvaditi iz tiganja. Umutiti 1 dl hladne vode, 1 kašiku brašna i pola pavlake, dodati malo soli i vegete, pa staviti u tiganj gde se pekla piletina, pustiti da provri i ugasiti, pa vratiti meso u sos i poklopiti. Služiti uz obaren pirinač ili krompir.
Vreme za pripremu: 30 minuta
Gurmanska riža
Sastojci
sveže meso (najbolje od svinjskog vrata, mada može i piletina)
ulje so, biber
pirinač
Način pripreme
Nemojte da mislite da je greška - jelo se zaista zove gurmanska riža, iako u njega ide prvoklasni pirinač. Recept sam dobila od tetke mog supruga i veoma cenim autentičnost izvora. Ovo je krajnje jednostavno jelo. Meso za koje god da se odlučite usolite, pobiberite i ispecite u rerni na uobičajen način.
U međuvremenu, probarite pirinač, ne da se raspadne, već da samo uhvati jedan ključ. Kada je meso gotovo, oceđen pirinač preručite u masnoću koju je meso otpustilo i vratite u rernu na dvadesetak minuta. Mere zaista ne mogu da preciziram, jer sam ja od one sorte "pa otprilike" domaćica.
Vreme pripreme: 120 minuta
Taljatele s pečurkama i škampima
Sastojci
500 grama taljatela (testenine) 500 grama paradajza
375 grama šampinjona
375 grama škampa
125 ml kisele pavlake
1 glavica crnog luka 1 čen belog luka
2 kašike maslinovog ulja
peršun
so i biber
Način pripreme
Iseckajte beli i crni luk, pa lagano propržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte pečurke koje ste narezali na polovine i pržite na jakoj vatri, mešajući oko 5 minuta. Ogulite, očistite od semenki i naseckajte paradajz, pa ga dodajte luku, začinite i ostavite da smesa lagano vri 20-tak minuta, tj. dok se ne zgusne. Paradajzu dodajte skuvane škampe (bez ljušture) i kiselu pavlaku, pa kuvajte na laganoj vatri dok škampi ne omekšaju.
U slanoj vodi skuvajte taljatele i procedite ih. Na svaki tanjir sipajte najpre testeninu, a zatim je prelijte smesom sa škampima i pečurkama i ukrasite sitno naseckanim peršunom.
Kalamata salata
Sastojci
3 krompira mladi luk
crni luk
maslinovo ulje
crne masline
1 pomorandža mirođija
1 kašika kapra
so
Način pripreme
Skuvajte krompire u šerpi, očistite i isecite na male komade, pa dodajte iseckan crni luk, beli i zeleni deo mladog luka. Očistite i isecite pomorandže na kockice i dodajte iseckanu mirođiju i sve ostale sastojke. Pomešajte o prelijte maslinovom uljem. Dodajte kapar po želji. Posolite. Recept je tradicionalan i grčki. Letnja je salata, a najbolje je služiti je hladnu.